Sökresultat för

Cheesecakebrownies

Ni vet redan hur mycket jag älskar både brownies och cheesecake och som jag alltid brukar säga: gott plus gott blir jättegott tillsammans. Så idag vill jag bjuda er på ytterligare en bakverkshybrid som smakar magiskt. Fudge brownie med swirl av krämig cheesecake, syrliga bär och bitar av choklad. Den här varianten på cheesecake och brownie är inte att leka med!

Det här receptet var en riktig pärs att ta fram men så värt! För resultatet blev svindlande gott. Trixet var att få rätt konsistens på browniesmet och cheesecakesmet så att det skullle gå att swirla dem i ett fint mönster. Innan jag fick till det så smakade det fortfarande fantastiskt men såg inte alls aptitligt ut. Och den bilden ska jag bespara er haha!

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×27 cm, vilket ger ungefär 12 generösa bitar.

Ingredienser (cheesecakesmet):

600 g färskost

1 ägg

0,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (browniesmet):

250 g smör

250 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)

4 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 msk vaniljsocker

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

125 g bär av valfri sort (färska eller frysta) och ca 50 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar att garnera med.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakesmeten för hand med ballongvisp i en bunke. Ställ åt sidan.
  3. Grovhacka den mörka chokladen och smält samman med smör på medelvärme i en kastrull.
  4. I en annan bunke vispar du ägg och strösocker till brownien riktigt vitt och pösigt. Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop försiktigt till en jämn smet med slickepotten.
  6. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp browniesmeten i den.
  7. Klicka eller spritsa i cheesecake smeten på olika platser i browniesmeten. Dra några varv med en kniv tills du får ett fint mönster. Tryck ner bären och dekorera med chokladbitar.
  8. Grädda brownien i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna helt i kylskåpet, minst 4 timmar men helst över natten, innan servering.

TIPS!

  • Gör brownien glutenfri genom att ersätta vetemjölet mot ca 5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör brownien äggfri genom att ersätta ägget cheesecakesmeten mot 2 msk mjölk av valfri sort och i browniesmeten med kikärtsspadet från 1 paket blötlagda kikärtor.

Bakakuten – ny app som hjälper dig i bakningen

Inlägget innehåller reklam för min app Bakakuten

ÄNTLIGEN får jag berätta för er om min egen app – Bakakuten! 😍 Jag släppte egentligen den här nyheten på min instagram @camillahamid redan i torsdags men jag var så skakis av nervositet, glädje och stolthet att jag helt enkelt glömde bort att skriva om det här på bloggen.

Den är inte bara fylld med en massa recept utan också funktioner som underlättar din bakning. Bakakuten hjälper dig att bestämma dig för vad du ska baka baserat på ditt sötsug, hjälper dig att ta vara på de ingredienser du redan har hemma, ger tips på vad du kan baka till olika högtider och MYCKET MER! 🎉 Jag är så otroligt stolt och glad över det här projektet som jag har jobbat med i snart 1 år. Appen lanseras den 25/10 till både Apple- och Android-användare och fram tills dess kan ni förhandsbeställa den i Apple store och Play butik till rabatterat pris! Klicka HÄR för att förhandsbeställa.

Recepten från appen är några från bloggen men också exklusiva recept och kommer varje månad att uppdateras med nya exklusiva recept som bara du med appen får tillgång till 🍰

Det här är en app du inte vill missa så passa på att förhandsbetälla den HÄR för endast 95 kr. Efter lanseringen kommer den att kosta 119kr. Man betalar endast en gång för appen sen har man tillgång till den för evigt!

Jordnötskladdkaka

Det finns alltid en anledning att fira med en kladdkaka. Den här godingen blir härligt seg och består bland annat av jordnötssmör och bitar av salta och rostade jordnötter. Det blir en ljuvlig balans i smaken med det söta och kladdiga tillsammans med det salta, nötiga och härliga tuggmotståndet. Precis som en jordnötskladdkaka ska vara helt enkelt!

Och jag älskar ju att toppa mina kladdkakor med diverse gottis. En naken kladdkaka är inte mycket för världen men så fort man piffar till den lite så blir det genast ett tårtliknande eller bakelseliknande bakverk. Den här gången toppade jag med dulce de leche, ni vet sån som finns färdig på burk och grovhackade jordnötter. Både gott och snyggt!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (jordnötskladdkaka):

200 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl jordnötssmör

1 dl rostade och saltade jordnötter

Ingredienser (dekoration/topping):

1/2 burk karamelliserad mjölk à 397 g

0,5 dl rostade och saltade jordnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  3. Ha i alla ingredienserna förutom jordnötterna i en bunke tillsammans med smöret och rör om bara precis tills det går ihop till en jämn smet med en ballongvisp.
  4. Grovhacka 1 dl jordnötter och rör försiktigt ner det i smeten.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt kladdkakan svalna helt och hållet, minst 4h i kylen men helst över natten, innan du går på med topping och dekoration.
  6. Bre ut den karamelliserade mjölken på kladdkakan. Garnera med grovhackade jordnötter. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.

Hasselnötskolapaj

Idag vill jag bjuda er på en ljuvlig hasseslnötskolapaj som består av ett frasigt mördegsskal, len smörkola med hela, rostade hasselnötter, mjölkchokladganache och säsongens sista hallon. Som en dröm i varje tugga!

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

125 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Ingredienser (hasselnötskola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g rostade och skalade hasselnltter

Ingredienser (mjölkchokladganache):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

hackade hasselnötter och färska hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna til pajskalet till en deg. Skjälp upp på mjölat bakbord och kavla ut till ca 3-4 mm tjockt. Fodra din pajform med degen och tryck till kanterna. Låt stå i kylskåp i minst 30 min innan gräddning.
  3. Nagga botten av pajskalet med en gaffel och täck kanterna med aluminiumfolie. Grädda pajskalet med foliet i 10 min, innan du tar bort aluminiumfoliet och gräddar i ytterligare 20 min eller tills pajskalet fått en fin gyllenbrun färg.
  4. Låt pajskalet svalna medan du gör kolan.
  5. Koka ihop alla ingredienserna till kolan förutom hasselnötterna på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då tills kolan nått 118 grader. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna.
  6. Häll upp kolan i pajskalet och ställ pajen i kyslkåpet till kolan stelnat.
  7. Mjölkchokladganachen gör du enkelt genom att grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  8. Häll upp grädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden på chokladen. Rör om till en jämn chokladsmet.
  9. Häll chokladsmeten på pajen och bre ut den i ett jämnt lager. Garnera med finhackade hasselnötter och hallon innan ganachen stelnat.

TIPS!

  • Pajen gör du enkelt glutenfri genom att byta ut mjölet mot vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.
  • Vill du göra pajen i en pajform med diameter 23 cm, är det bara att multiplicera alla ingredienser med 1,5.

Kanelbullecroissant

Kan vi prata om att det snart är kanelbullens dag snart och att jag är mer laddad än någonsin?! Jag har ju redan bakat det mesta i kanelbulleväg och trodde att mina idéer var slut. Det finns ju nästan alltid en gräns för hur många olika varianter man kan göra men så kom denna goding till mig: kanelbullecroissant! Alltså kan det här få vara årets kanelbulle för den är MAGISK!! Detta är alltså kanelsnäckor gjorda på croissantdeg och vet ni vad det innebär? Jo, att det blir galet frasiga bullar, med massor med smör som bara smälter i munnen.

Vacker blev den också! Med alla lager av degen som blir när man viker mellan kavlingarna. Såhär fina bullar vill man nästan inte äta upp utan bara sitta och titta på.

Receptet ger ca 20 stycken kanelbullecroissanter!

Ingredienser (deg):

25 g jäst

3,5 dl kallt vatten

0,75 dl strösocker

2 tsk salt

11 dl vetemjöl

400 g rumstempererat smör

Ingredienser (fyllning):

200 g rumsvarmt smör

1,5 dl brunt farinsocker strö eller ljust muscovadosocker

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

5 msk malen kanel

1 ägg, 1 skvätt vatten och 1 nypa salt till pensling

pärlsocker att garnera med

Gör såhär:

  1. Smula jästen i en bunke till en hushållsassistent. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp sig helt i vattnet.
  2. Ha sedan i strösocker och hälften av mjölet. Låt maskinen knåda i någon minut tills du fått en kladdig deg innan du tillsätter salt och resten av mjölet. Knåda på lägsta hastighet i ca 3-4 minuter, höj hastigheten lite grann och knåda i ytterligare 10 minuter.
  3. Mjöla ditt bord och forma degen till en rund form utan veck. Pudra på vetemjöl och täck degen med plastfolie. Låt vila i 10 minuter. Kavla sedan ut degen till en rektangel med måtten 30 x 40 cm. Lägg upp degrektangeln på något platt (bricka/plåt) som är täckt i bakplåtspapper och får plats i frysen och låt den stå i inplastad i frysen i 30 minuter.
  4. Lägg smöret mellan 2 bakplåtspapper. Banka och kavla med en brödkavel tills du får en smörplatta med ca måtten 20 x 20 cm. Ställ i kylskåpet för att kallna medan degen vilar i frysen.
  5. Lägg smörplattan på den utkavlade degen och vik degen över smöret. Se till att det inte finns några sprickor där smöret kan sippra ut. Kavla ut degen till en rektangel med måtten 20×60 cm. Vik in kortsidorna i ett fyrslag, dvs gör 4 vikningar, två från varje kortsida in mot mitten. Låt degen vila i kylskåpet, inplastad i ca 20 minuter.
  6. Kavla ut degen igen till en rektangel med måtten 20×60 cm. Nu ska du vika ett tre slag. Vik in varje kortsida mot mitten av rektangeln och vik sedan ihop degplattan på mitten. Plasta in degen och låt den stå i kylskåpet i 1h 20 min.
  7. Under tiden kan du förbereda fyllningen. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en krämig smet.
  8. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  9. Kavla ut degen till en rektangulär platta med måtten 30×40 cm. Bre ut fyllningen och rulla ihop rektangeln längs med långsidan. Skär degrullen i 20 bitar och fördela dem på 2 plåtar med bakplåtspapper. För att inte bullarna ska öppna sig vid gräddning så är det viktigt att du viker in ändarna under bullen så att tyngden från bullen gör att den håller formen.
  10. Vispa lätt ihop ägg, vatten och salt i ett glas och pensla dina bullar med det. Garnera med pärlsocker och grädda dina bullar i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  11. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.