Saftig kärleksmums i långpanna

Den här veckan började mina nior med ett nytt spännande projekt, nämligen ett eget café på skolan och till det ska de ju såklart baka helt själva. Så utöver mina hemkunskapslektioner så ägnar vi några timmar varje vecka till att baka till deras café och första omgången blev hur bra somhelst. En av de sakerna som de bakade var kärleksmums och när jag la upp bilder på deras saftiga kaka på mina instagram stories var det så många av er som ville ha just det receptet som de bakade efter. Och jag förstår er! Deras kärleksmums och särskilt glasyren blev något alldeles extra.

Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat. Så jag tänkte dela med mig av mina bästa tips för att alltid lyckas med saftiga, höga och fina kärleksmums!

  1. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid. För en riktigt saftig kaka så behöver man vispa in ordentligt med luft och då är det här steget avgörande. Vispa i minst 10 minuter på medelhastighet så går du säkert.
  2. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna. Använd inga snabba eller hastiga rörelser när du vänder ner de torra ingredienserna utan vänd försiktigt med slickepott i långsamma rörelser så blir du inte av med all luft du arbetat så hårt för i steg 1.
  3. Låg värme under längre tid. Grädda hellre kakan på lägre värme under längre tid än hög värme under kort tid. Jag vet, det är ju så sjukt svårt med tålamodet när man är galet sugen på kärleksmums men just när det kommer till bakning så är verkligen tålamodet nyckeln för en saftig kaka.
  4. Gör hål i kakan! Poke cake är ju egentligen ett amerikanskt fenomen som går ut på att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyr även inuti kakan. Och detta lilla trix gör under för saftigheten och dessutom får man massa god glasyr i varje tugga. Hålen kan du göra med precis vadsomhelst, en kniv, gaffel, sugrör, you name it!
  5. Förvara din kaka rätt. Hur saftig du än gör kakan så är förvaringen av den A och O för att saftigheten ska bevaras under så lång tid som möjligt. Plasta in eller ännu bättre, förvara den i lufttät burk och ställ i kylskåpet så håller sig kakan saftig i flera dagar efteråt.

 

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger 24 bitar. Vill du baka kakan i den djupa ugnsplåten så dubblar du bara receptet.

Ingredienser (kakan):

250 g smör

2 dl mjölk

5 stora ägg

4 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

Ingredienser (glasyr):

150 g smör

1,5 dl starkt kaffe

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

 

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den.
  4. Garnera med kokosflingor.
  5. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  6. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Äppelkaka i långpanna med cream cheese frosting

Igår kväll fick jag idén till en riktigt god och saftig kaka. Äppelkaka i långpanna med cream cheese frosting och kolasås. Konceptet är det samma som morotskaka. Jag har helt enkelt bara bytt ut morötterna i mitt grundrecept för morotskaka till äpplen. Resultatet blev en riktig succé med en galet saftig kaka och en härligt len frosting med kolasås på toppen.

Receptet ger 24 bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser (saftig äppelkaka i långpanna):

3 dl socker

3 stora ägg

3 medelstora äpplen

1,5 dl brunt rörsocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel (andra tips på kryddor att ha i är ingefära och kardemumma)

1,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3,75 dl matolja

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt.
  3. I en separat skål: blanda rivna äpplen (utan skal) och rörsocker. Tillsätt det till ägget och sockret och blanda försiktigt med slickepott.
  4. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
  5. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
  6. Täck din form/långpanna med bakplåtspapper.
  7. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
  8. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

 

Ingredienser (frosting):

150 g rumsvarmt smör

300 g philadelphiaost

1 dl florsocker

kolasås till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp smöret ordentligt tills det blir fluffigt.
  2. Skeda ner osten och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl.
  3. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i frostingen tills den är helt klumpfri.
  4. Bred glasyren över kakan och dekorera med kolasås.

Marängkolatårta

Era cravings är min lag och det senaste receptönskemålet som införlivas från er ä den här härligt segfrasiga marängkolatårtan med syrlig färskostkräm, hallon och citronmeliss. En superenkel tårta, pavlova, maräng, kalla det vad du vill men oavsett så smakar den MAGISKT!

En perfekt tårta att slänga ihop när man varken har tid eller ork att göra något tidskrävande men ändå vill servera något som är vackert för både smaklökar och ögon.

Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1,5 tsk maizena

1 burk karamelliserad mjölk

600 g färskost

2 dl vispgrädde

hallon och citronmeliss att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp.

  3. Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning på medelhastighet tills du får en blank och fin marängsmet.

  4. Vänd försiktigt ner maizenan med hjälp av en slickepott.

  5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma marängsmeten till önskad form på tårtan.

  6. Ställ plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader (över- och undervärme).

  7. Låt marängen gräddas i 45 min och svalna helt innan du fyller och garnerar.

  8. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman färskost och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp.

  9. Bre ut den karamelliserade mjölken på marängbotten.

  10. Toppa med färskostkrämen och avsluta med att garnera med citronmeliss och hallon.

 

TIPS! Är det inte hallonsäsong när du vill göra den här tårtan så föreslår jag att du gör en hallonkompott av frysta hallon som du toppar din tårta med istället.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat innan du toppar din tårta med den.

Saftiga äppelbullar med mandelmassa

Häromdagen fick jag en generös påse fylld med äpplen från min väns trädgård med uppmaningen, “här har du lite äpplen du kan baka med”. Alltså just de här äpplena vart så himla söta. Mindre än min handflata och fantastiskt goda. Tänk om man hade haft en egen trädgård med äppelträd, vilken lyx!

Tanken var egentligen att jag skulle baka gifflar med äpplen och mandelmassa men jag blev lite för exalterad när jag skulle fylla dem och lösningen fick bli att ställa dem upp och det blev snurror fyllda med MASSOR av äpplen och mandelmassa. Snurrningen man gör när man ska göra gifflar passar alltså utmärkt att använda sig av om man vill maximera mängden fyllning i sina bullar. Ja, ni ser ju själva på bilden ovan. En riktigt saftig bulle fylld med mandelmassa och äpplen. Mums!

Det här blev riktigt lyxiga och saftiga bullar kan jag lova. Nästan så att jag sörjer lite när en bulle går åt. Man vill ju inte att de ska ta slut!

Receptet ger ca 25 stycken stora äppelbullar med mandelmassa.

Ingredienser:

25 g jäst

3 dl rumsvarm mjölk

2 rumsvarma ägg

75 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk salt

ca 10-12 dl vetemjöl

140 g mandelmassa, 100 g mjukt och rumsvarmt smör, 0,5 dl brunt farinsocker strö och 0,5 dl strösocker till mandelmassekrämen

3-4 medelstora äpplen, 0,5 dl strösocker och 1 dl brunt farinsocker strö till äppelfyllningen

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

mandelflarn till garnering

 

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Lös upp jästen i mjölken.
  2. Tillsätt ägg, smör, strösocker, salt och hälften av mjölet. Knåda degen i hushållsassistent i ca 10 minuter tills den blivit jämn och kletig.
  3. Fortsätt knåda degen i assistenten samtidigt som du tillsätter lite mjöl i taget. Degen ska vara lite kladdig men ändå släppa från kanterna när den är klar.
  4. Riv mandelmassan i en skål och arbeta samman med resten av ingredienserna till mandelmassakrämen tills du får en jämn och fin massa.
  5. Skala och kärna ur äpplena. Tärna i små bitar och blanda ihop med resten av ingredienserna till äppelfyllningen i en annan skål.
  6. Pudra bakbordet med vetemjöl och kavla ut degen i en stor cirkel på bordet. Ca 1 cm tjockt.
  7. Skär cirkeln i 25 lika stora trianglar.
  8. Bred ut ett lager mandelmassekräm på varje triangel. Toppa med äppelfyllning och rulla ihop.
  9. Träck dina plåtar med bakplåtspapper och fördela bullarna på dem med ordentligt med mellan rum mellan.
  10. Låt bullarna jäsa i 2-3 timmar innan du penslar dem med ägg, garnerar med mandelflarn och sedan gräddar dem i mitten av ugnen (över- och undervärme) på 200 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
  11. Pensla bullarna med sockerlag så fort du tagit ut dem från ugnen för att stänga inne allt fukt och på så sätt få riktigt saftiga bullar.

Nyhetsmorgon!


Hej 👋🏼 På söndag gästar jag Nyhetsmorgon igen och på schemat står CHOKLADBOLLAR 😍 Ni vet, det har ju blivit lite av mitt expertområde med så många chokladbollsrecept som jag tagit fram 🤓😅 Så håll utkik i rutan på söndag för en ordentlig chokladbollsfest! ✨ Kram ❤️