Chokladbollsgrottor

Vad händer om man gör en liten grop i sina chokladbollar och fyller dem med kolasås, strax efter att man format dem och rullat dem i kokosflingor? Jo, man får chokladbollsgrottor! Chokladbollar som är formade precis som hallongrottor men som består av krämig chokladbollssmet, täckt i kokosflingor och fylld med härlig kolasås med flingsalt. En riktig drömkaka…eller drömboll?

Receptet ger hela 30 chokladbollsgrottor och går lika bra att förvara i kyl som frys. Men med största sannolikhet så hinner du äta upp dem innan det ens finns en tanke om att spara några till senare.

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

8 dl havregryn

1 dl espresso eller starkt bryggkaffe

1 nypa salt

2 dl kokosflingor

2 påsar Werther’s Original Soft Caramel à 125 g

2 msk mjölk 3%

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Lägg smör, strösocker, kakao, vaniljsocker, havregryn, kaffe och salt i en matberedare och mixa ihop till en slät, tjock och formbar smet. Har du ingen matberedare så kan du bara lägga alla ingredienser i en bunke och arbete ihop för hand.
  2. Dela smeten i 30 lika stora delar (ca 30 g per bit) och forma till bollar.
  3. Rulla bollarna i kokosflingor och fördela dem på en plåt eller bricka med bakplåtspapper (se till att plåten eller brickan får plats i kylen). Gör en grop i mitten på varje boll och ställ dem sedan i kylen för att stelna medan du gör kolasåsen.
  4. Ta bort pappret från alla kolor och dela dem i två för hand. Lägg alla kolabitar i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills du har en jämn kolasmet.
  5. Låt kolasåsen svalna lite innan du fyller dina chokladbollsgrottor med den. Lättast är det att använda en spritspåse men det funkar också att använda en doseringstratt/knäcktratt eller vanlig tesked.
  6. Garnera med flingsalt och servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör chokladbollsgrottorna glutenfria genom att byta ut havregrynet mot glutenfria havregryn.
  • Gör chokladbollsgrottorna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och koka en vegansk kola enligt receptet nedan.

Vegansk kola

Ingredienser:

75 g mjölkfritt margarin

1,5 dl ljus sirap

2 msk glykossirap

3 dl strösocker

2,5 dl växtbaserad vispgrädde (havre-, soja- eller kokos)

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp till 125 grader (tar ca 30 min, gör kulprovet om du inte har termometer) på medelvärme. Rör om försiktigt då och då.
  2. Låt kolan svalna lite i rumstemperatur innan du fyller dina chokladbollsgrottor med den.

Pekannötkolabullar

Jag vet inte hur länge sen det var nu, som ni önskade riktigt dekadenta pekannötkolabullar, precis som de man köper på café. Jag har provat mig fram för den godaste och lyxigaste bullen med pekannötter och kola och tror allt att jag äntligen lyckades. Den här bullen är inget för en fegis. Själva bullen fullkomligt smälter i munnen och är fylld med både mandelmassa och bitar av pekannöter för lite härligt tuggmotstånd i allt det gojsiga och saftiga.

Jag har provat att både ha kolasåsen på innan och efter gräddning och bestämde mig tillslut för att ha på den efter. Med en riktigt god salt kolasås som görs på ynka 3 ingredienser. Hur bra?

Receptet ger ca 30 stora bullar.

Ingredienser (fyllning)

150 g pekannötter

150 g rumsvarmt smör

150 g mandelmassa

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

5 msk kanel

Ingredienser (vetedeg):

50 g jäst

500 g mjölk (5 dl)

1 msk malen kanel

250 g smör

200 g strösocker (2 dl)

1 kg vetemjöl (16,5 dl)

1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

pärlsocker till garnering

Ingredienser (sockerlag):

2 dl strösocker

1 dl vatten

Ingredienser ( salt kolasås):

2 dl brunt farinsocker

2 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

pekannötter att dekorera med

Gör såhär:

  1. Finhacka pekannötterna och blanda ihop det med alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet i en skål. Själva smeten blir ganska torr men det är helt i sin ordning.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 50×30 cm.
  6. Bre ut ett generöst lager fyllning över hela rektangeln och rulla ihop längs med långsidan.
  7. Skär upp rullen i ca 1 cm tjocka skivor.
  8. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
  9. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
  11. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen. Medan bullarna svalnar gör du kolasåsen.
  12. Koka ihop alla ingredienser till kolasåsen i en kastrull. Såsen ska aktivt koka i 3-5 minuter eller tills allt socker smält ihop med vispgrädden.
  13. Häll upp den varma såsen i en skål eller glasburk och ställ i kylskåpet för att svalna och tjockna.
  14. Bre ut kolasåsen i ett tunt lager på varje bulle (ca 2 tsk sås per bulle). Garnera med pekannötter och servera. Bre bara på sås på de bullar du ska servera. De du vill vänta med kan du plasta in/frysa in. Såsen står sig länge i kylen i lufttät burk.

TIPS!

  • Gör bullarna glutenfria genom att utgå från DETTA recept på glutenfria kanelbullar.

No bake nougatpaj

Inlägget innehåller reklam för min bakbok “Baka utan ugn”

Medan jag ivrigt inväntar att min bakbok “Baka utan ugn” ska gå till tryck så sysselsätter jag mig med att ta fram ännu fler no bake recept haha. En kan ju tro att jag fått slut på no bake idéer sen jag gjorde hela 60 helt nya recept till min bok men icke! Jag känner mig tvärtom mer inspirerad än någonsin till fler recept som bakas utan ugn. Näst på tur står denna ljuvliga no bake nougatpaj!

Sprött pajskal gjort på digestive, fyllt med drömmigt len dubbelnougatganache. Allt du behöver för att göra den här pajen är 4 ingredienser och det är med dekorationen inräknat! Hur bra?

Receptet bakar jag i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Ingredienser:

75 g smör

10 stycken digestivekex

9 paket dubbelnougat à 43 g

2 dl vispgrädde

ytterligare 1 paket dubbelnougat och 2 dl vispgrädde att dekorera pajen med

Gör såhär:

  1. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa. Tryck ut den i en pajform. Låt pajformen stå i kylskåpet för att stelna medan du gör fyllningen.
  4. Bryt nougaten i bitar och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka (när du ser första bubblan).
  6. Häll vispgrädden över nougaten och rör om till en jämn smet.
  7. Fyll pajskalet med nougatfyllningen och ställ tillbaka pajformen i kylskåpet så att fyllningen kan stelna, minst 1h.
  8. Dekorera din paj med vispad grädde och dubbelnougat. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!

TIPS!

Den här pajen funkar utmärkt att frysa in i flera månader utan dekoration.

En dag i studion

Trots flera timmars sträckbakning och minimalt med sömn så känner jag mig piggast och lyckligast i världen just nu. Dagen har spenderats hos Ulrika Pousette tillsammans med min förläggare Hanna Jacobsson formgivare Eva Lindeberg och världens bästa make up artist Camilla Edvinsson . Bakom den här boken står så många kompetenta, ödmjuka och omtänksamma människor som gjort så mycket för att min första kokbok ska bli så fantastisk som den bara kan bli. Idag tog vi ytterligare lite bilder som verkligen blev pricken över i:t och jag ser så mycket fram emot att visa er allt! Nu är det inte mycket kvar 😍❤️