Äppelkaka i långpanna med cream cheese frosting

Igår kväll fick jag idén till en riktigt god och saftig kaka. Äppelkaka i långpanna med cream cheese frosting och kolasås. Konceptet är det samma som morotskaka. Jag har helt enkelt bara bytt ut morötterna i mitt grundrecept för morotskaka till äpplen. Resultatet blev en riktig succé med en galet saftig kaka och en härligt len frosting med kolasås på toppen.

Receptet ger 24 bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser (saftig äppelkaka i långpanna):

3 dl socker

3 stora ägg

3 medelstora äpplen

1,5 dl brunt rörsocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel (andra tips på kryddor att ha i är ingefära och kardemumma)

1,5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3,75 dl matolja

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt.
  3. I en separat skål: blanda rivna äpplen (utan skal) och rörsocker. Tillsätt det till ägget och sockret och blanda försiktigt med slickepott.
  4. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljsocker. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
  5. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
  6. Täck din form/långpanna med bakplåtspapper.
  7. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
  8. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.

 

Ingredienser (frosting):

150 g rumsvarmt smör

300 g philadelphiaost

1 dl florsocker

kolasås till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp smöret ordentligt tills det blir fluffigt.
  2. Skeda ner osten och fortsätt vispa tills allt blandat sig väl.
  3. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i frostingen tills den är helt klumpfri.
  4. Bred glasyren över kakan och dekorera med kolasås.

Marängkolatårta

Era cravings är min lag och det senaste receptönskemålet som införlivas från er ä den här härligt segfrasiga marängkolatårtan med syrlig färskostkräm, hallon och citronmeliss. En superenkel tårta, pavlova, maräng, kalla det vad du vill men oavsett så smakar den MAGISKT!

En perfekt tårta att slänga ihop när man varken har tid eller ork att göra något tidskrävande men ändå vill servera något som är vackert för både smaklökar och ögon.

Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1,5 tsk maizena

1 burk karamelliserad mjölk

600 g färskost

2 dl vispgrädde

hallon och citronmeliss att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp.

  3. Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning på medelhastighet tills du får en blank och fin marängsmet.

  4. Vänd försiktigt ner maizenan med hjälp av en slickepott.

  5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma marängsmeten till önskad form på tårtan.

  6. Ställ plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader (över- och undervärme).

  7. Låt marängen gräddas i 45 min och svalna helt innan du fyller och garnerar.

  8. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman färskost och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp.

  9. Bre ut den karamelliserade mjölken på marängbotten.

  10. Toppa med färskostkrämen och avsluta med att garnera med citronmeliss och hallon.

 

TIPS! Är det inte hallonsäsong när du vill göra den här tårtan så föreslår jag att du gör en hallonkompott av frysta hallon som du toppar din tårta med istället.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat innan du toppar din tårta med den.

Saftiga äppelbullar med mandelmassa

Häromdagen fick jag en generös påse fylld med äpplen från min väns trädgård med uppmaningen, “här har du lite äpplen du kan baka med”. Alltså just de här äpplena vart så himla söta. Mindre än min handflata och fantastiskt goda. Tänk om man hade haft en egen trädgård med äppelträd, vilken lyx!

Tanken var egentligen att jag skulle baka gifflar med äpplen och mandelmassa men jag blev lite för exalterad när jag skulle fylla dem och lösningen fick bli att ställa dem upp och det blev snurror fyllda med MASSOR av äpplen och mandelmassa. Snurrningen man gör när man ska göra gifflar passar alltså utmärkt att använda sig av om man vill maximera mängden fyllning i sina bullar. Ja, ni ser ju själva på bilden ovan. En riktigt saftig bulle fylld med mandelmassa och äpplen. Mums!

Det här blev riktigt lyxiga och saftiga bullar kan jag lova. Nästan så att jag sörjer lite när en bulle går åt. Man vill ju inte att de ska ta slut!

Receptet ger ca 25 stycken stora äppelbullar med mandelmassa.

Ingredienser:

25 g jäst

3 dl rumsvarm mjölk

2 rumsvarma ägg

75 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk salt

ca 10-12 dl vetemjöl

140 g mandelmassa, 100 g mjukt och rumsvarmt smör, 0,5 dl brunt farinsocker strö och 0,5 dl strösocker till mandelmassekrämen

3-4 medelstora äpplen, 0,5 dl strösocker och 1 dl brunt farinsocker strö till äppelfyllningen

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

mandelflarn till garnering

 

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Lös upp jästen i mjölken.
  2. Tillsätt ägg, smör, strösocker, salt och hälften av mjölet. Knåda degen i hushållsassistent i ca 10 minuter tills den blivit jämn och kletig.
  3. Fortsätt knåda degen i assistenten samtidigt som du tillsätter lite mjöl i taget. Degen ska vara lite kladdig men ändå släppa från kanterna när den är klar.
  4. Riv mandelmassan i en skål och arbeta samman med resten av ingredienserna till mandelmassakrämen tills du får en jämn och fin massa.
  5. Skala och kärna ur äpplena. Tärna i små bitar och blanda ihop med resten av ingredienserna till äppelfyllningen i en annan skål.
  6. Pudra bakbordet med vetemjöl och kavla ut degen i en stor cirkel på bordet. Ca 1 cm tjockt.
  7. Skär cirkeln i 25 lika stora trianglar.
  8. Bred ut ett lager mandelmassekräm på varje triangel. Toppa med äppelfyllning och rulla ihop.
  9. Träck dina plåtar med bakplåtspapper och fördela bullarna på dem med ordentligt med mellan rum mellan.
  10. Låt bullarna jäsa i 2-3 timmar innan du penslar dem med ägg, garnerar med mandelflarn och sedan gräddar dem i mitten av ugnen (över- och undervärme) på 200 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
  11. Pensla bullarna med sockerlag så fort du tagit ut dem från ugnen för att stänga inne allt fukt och på så sätt få riktigt saftiga bullar.

Nyhetsmorgon!


Hej 👋🏼 På söndag gästar jag Nyhetsmorgon igen och på schemat står CHOKLADBOLLAR 😍 Ni vet, det har ju blivit lite av mitt expertområde med så många chokladbollsrecept som jag tagit fram 🤓😅 Så håll utkik i rutan på söndag för en ordentlig chokladbollsfest! ✨ Kram ❤️

No bake bakelser med lakritskräm och hallonpannacotta

Ni som följer mig på min instagram @mykitchenstories.se, vet att jag i helgen hängde på Lakritsfestivalen och bakade på scen. På lördagen bakade jag och bjöd på dessa lakrtisdrömmar! No bake bakelser med lakritskräm och vispad hallonpannacotta! En ny take på mina no bake bakelser helt enkelt.

De här bakelserna är inte för den som inte tycker om lakrits. Lakritskrämen smakar MYCKET lakrits. När jag skulle ta fram receptet på den så tänkte jag att om jag ska få kalla den för lakritskräm så måste det vara typ som bredbar lakrits. Den mörka chokladen i krämen är dock ett måste för att den ska bli så god och härlig som den är. Annars tar den där beskheten i lakrits över lite för mycket. Tro mig, jag har provat och ni ska vara glada för att ni inte behöver göra det 😉

Receptet bakas i en rektangulär form med diameter på 15×25 cm, vilket ger ca 12 bitar.

 

Ingredienser (uppvispad hallonpannacotta):

150 g frysta hallon

saft från en citron

4 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,75 tsk agar agar pulver

ev. några droppar rosa pastafärg för mer intensiv rosa färg

lingonpulver, färska hallon och färsk mynta till garnering.

 

Gör såhär:

  1. Koka upp hallonen i en kastrull tillsammans med citronsaften tills hallonen lösts upp till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
  3. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i hallonmos och strösocker.
  4. Koka hallonpannacottan i ytterligare någon minut innan du häller upp den i en skål.
  5. Låt pannacottan svalna och stelna helt och hållet innan du vispar upp den fluffigt med elvisp.

 

Ingredienser (botten):

14 st digestivekex

100 g smält smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul. Detta görs allra bäst i en matberedare.
  2. Smält smöret i kastrull eller i microvågsugn och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan i botten på den. Se till att packa kexmassan så tätt du bara kan så att du får en stabil botten att skära i sen.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör lakritskrämen.

 

Ingredienser (lakritskräm):

200 g mörk choklad

75 g turkisk peppar

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 msk lakritspulver

5 stora äggulor

0,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 dl strösocker

0,75 dl maizena

1 tsk svart pastafärg

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen.
  2. Morta turkisk peppar till ett fint pulver.
  3. Koka upp mjölk, vispgrädde och lakritspulver i en kastrull. Ta bort från värmen.
  4. Vispa ihop äggulor, farinsocker, strösocker och maizena för hand i en bunke och häll ner det i kastrullen. Rör ihop till en jämn smet innan du ställer tillbaka kastrullen på plattan.
  5. Värm lakritskrämen på medelvärme medan du rör om hela tiden tills den tjocknat. Ha sedan i mörk choklad och turkisk peppar.
  6. Stäng av värmen men låt kastrullen stå kvar på den varma plattan och rör om tills chokladen och turkisk peppar smält helt och du har en jämn och fin kräm
  7. Ha till sist i pastafärgen och rör om tills färgen fördelat sig jämnt i krämen.
  8. Bre ut krämen över digestivebotten och låt formen stå i kylskåpet tills krämen svalnat helt och hållet.Vispa upp hallonpannacottan och lägg pannacottavispet i en spritspåse och spritsa ut den över lakritskrämlagret.
  9. Skär sedan upp i bitar. Tvätta av kniven mellan varje drag för fina bakelser utan ett kladdigt utseende.
  10. Garnera därefter med färska bär, mynta och lingonpulver.
  11. Servera direkt eller förvara bakelserna i kylskåpet.