Chokladflufftårta

Att jag älskar fluff är ingen hemlis. Jag tar tillfället i akt att fylla eller toppa ett bakverk med fluff så fort jag får chansen. Det är ju så gott! Och för dig som inte vet vad fluff är så är det helt enkelt att man smälter samman sitt favoritgodis eller favoritchoklad tillsammans med vispgrädde, låter svalna och sedan vispar upp till en härligt fluffig smet. Det är riktigt gott att äta den bara som den är, oavsett vilket fluff du gör men det blir helt magiskt i bakverk av olika slag.

I den här tårtan har en härlig chokladfluff med färskost i (för lite syra) fått ta plats både som fyllning och täckning. Jag älskar att använda samma komponent både till fyllning och spackling i tårtor. Det gör tårtbakandet så mycket enklare och smidigare. Jag menar, när man redan tycker att något är väldigt gott kan man ju lika gärna ha mycket av det i sitt bakverk.

Den här tårtan består av fluffiga vaniljbottnar, varvade och täckta med en härlig chokladfluff och som jag sedan dekorerat med massa härligheter som jag hittade i kyl och skafferi. Precis så som jag älskar att dekorera tårtor. More is more!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Såg i efterhand att jag missat fota en massa steg när jag bakat tårtbotten. Men alla bilder för hur jag gör den kan du hitta i det HÄR receptet.

Tårtbotten: Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (chokladfluff):

400 g choklad 50% kakaohalt

3 dl vispgrädde

300 g färskost

färska bär och choklad och annat gottis du råkar ha hemma att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman till en jämn smet på mycket låg värme under konstant omrörning. Häll över chokladsmeten i en rymlig bunke av metall eller glas och ställ i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 4 h.
  3. Dela din tårtbotten i tre delar när den svalnat.
  4. Vispa upp fluffet med elvisp på medelhastighet. När den börjat mjukna upp kan du tillsätta färskost och fortsätta vispa tills du får en jämn och fluffig smet. Var försiktig med att vispa för mycket så att inte fluffet skär sig.
  5. Fyll och spackla din tårta med chokladfluffet. Dekorera och förvara tårtan i kylskåpet eller servera direkt.

Dulce de leche prinsesstårta

Som jag har längtat efter att stå i köket och baka! För första gången på väldigt länge så har jag inte bakat något på över en vecka. Det hela började med halsfluss, mötesdagar och sedan två dagars signering av min bok på ett lager på andra sidan stan. Men vet ni vad det bästa är med att ta en paus från bakandet? Jag fick en massa nya receptidéer som jag har längtat efter att införliva. Först ut är den här dulce de leche prinsesstårtan!

Det här är verkligen en prinsesstårta deluxe! Saftiga bottnar varvade med vaniljkräm och dulce de leche. Spacklad med vispgrädde, täckt i marsipan och dekorerad med både choklad och massor av färska hallon. Festligare prinsesstårta än såhär får man leta efter. Alltså den blev så himla god, ni bara måste prova!

Den är lättare att göra än vad man kan tro. Ni kommer bli förvånade över hur få moment en sån här tårta faktiskt kräver. Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Tårtbotten: Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (vaniljkräm):

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

3 stora äggulor

2 msk maizena

1,5 msk strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser (fyllning & spackling):

1 burk dulce de leche à 397 g

5 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

Ingredienser (dekoration):

500 g marsipan i valfri färg

maizena till utkavling

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

1 dl vispgrädde

250 g färska hallon

Gör såhär:

  1. Rör samman alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull.
  2. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen börjat tjockna.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och vänd över krämen i en kall skål.
  4. Låt krämen svalna helt och hållet i kylskåpet innan du fyller din tårta med den.
  5. Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med vaniljkräm i första lagret och dulce de leche i andra. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du vispar grädden.
  6. Vispa upp grädden tillsammans med 1 nypa bakpulver. Spackla din tårta med vispgrädden. Ställ tillbaka i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.
  7. Täck händer och arbetsyta i marsipan. Knåda marsipanen och kavla ut den tunt. Täck din tårta med marsipanen och ställ tillbaka den i kylskåpet för att bli ordentligt kall medan du förbereder dekorationen.
  8. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  9. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen, häll den över chokladen och rör om tills du får en fin och blank chokladsmet.
  10. Låt chokladsmeten svalna helt och hållet, men fortfarande ha en rinnig konsistens när du dekorerar din tårta med den. Dekorera din tårta med hallonen innan chokladen hinner stelna.
  11. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.

Saftig chokladtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Ankarsrum

Det blir alltid extra mycket bakning hemma hos mig under loven och det här påsklovet har det blivit många tårtor. Häromdagen hittade jag superfina chokladägg i pastelliga färger som jag bara var tvungen att dekorera något bakverk med och först på tur blev den här saftiga chokladtårtan. Saftiga chokladbottnar varvade med chokladfrosting och toppad med massa chokladägg.

Både bottnarna och frostingen gjorde jag i min Ankarsrum assistens. Så smidigt att ha båda händerna fria och dessutom en dubbelvisp som gör det enkelt att göra en frosting som denna när jag vill ha små små bitar av choklad i själva frostingen.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger en tårta på 6-8 bitar. En steg för steg-video där jag visar hur jag bakar den här tårtan finns på min instagram @mykitchenstories.se

Ingredienser (saftiga chokladbottnar):

75 g smör

2 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

Ingredienser (chokladfrosting med chokladbitar):

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

600 g kylskåpskall färskost

2 dl kylskåpskall vispgrädde

2 dl florsocker

chokladägg att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i två delar.
  9. Grovhacka den mörka chokladen och smält över ett vattenbad i en värmetålig skål. Ställ åt sidan och låt svalna.
  10. Vispa samman färskost och vispgrädde i en bunke till en krämig smet.
  11. Tillsätt den smälta chokladen samtidigt som du fortsätter att vispa.
  12. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt ihop till en krämig frosting.
  13. Fyll och spackla frostingen på tårtan och dekorera med chokladägg. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!

Kokosmarängtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Nu har verkligen tårtsäsongen dragit igång! Blir man mer benägen att fira med tårta när det är fint väder ute? Jag blir iallafall extra sugen på att baka tårtor just under vår och sommar. Idag blev det en ljuvlig glutenfri kokosmarängtårta med saftiga kokosmarängbottnar från Teas tårtkurs med Köket.se, fluffig chokladmousse och sötsyrlig lemon curd. Allt inbäddat i ett härligt täcke av maräng. Hela härligheten dekorerade jag sen med färska hallon och Rafaelo kulor!

Jag älskar att baka tårtor men vill sällan baka samma sak flera gånger. Men det blir lätt att man liksom fastnar i samma gamla bottnar, fyllningar och dekorationer. Därför tycker jag att det är så inspirerande att under obegränsad tid ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Kokosmarängbottnarna som jag kallar dem, heter egentligen kokosdaquoise i kursen men jag har döpt om dem här för att jag inte kan uttala det haha! Men goda är dem! Detta blir inte sista gången som jag använder de här bottnarna i fler tårtor framöver.

Receptet ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (bottnar):

6 äggvitor

1 dl strösocker

1,5 dl mandelmjöl

1 krm salt

5 dl kokosflingor

4 dl florsocker

Ingredienser (lemon curd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

rivet skal från 1 citron

110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng).

4 äggvitor

2 dl strösocker

färska hallon och Rafaelo att dekorera med (Tänk dock på att Rafaelo inte är glutenfritt. Uteslut det om du vill göra en helt glutenfri tårta).

Gör såhär:

  1. Börja med att göra lemon curden. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Medans den svalnar gör du chokladmoussen. Grovhacka chokladen till moussen, lägg den i en skål och smält den över ett vattenbad. Ta bort skålen från värmen och blanda ner en äggula i taget under kraftig omrörning för hand.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke och blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen. Vispa sedan ner chokladblandningen i resten av vispgrädden. Låt stå i kylskåpet för att stelna i bunken medan du gör kokosmarängbottnarna.
  7. kSätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä två plåtar med bakplåtspapper. Rita ut dina bottnar på bakplåtspapprena (totalt tre bottnar) med diameter på 20 cm.
  8. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp och tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  9. I en annan bunke blandar du ihop resten av ingredienserna till bottnarna. Vänd försiktigt ner dem i marängen med slickepott.
  10. Spritsa ut smeten i mallarna du ritat ut och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på plåtarna innan du monterar ihop din tårta. 
  11. Fyll bottnarna med chokladmousse och lemon curd. För lemon curd lagret behöver du spritsa en kant med chokladmousse så att curden stannar i tårtan.
  12. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör marängen.
  13. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  14. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  15. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  16. Spackla marängen på tårtan och bränn av med brännare. Dekorera med färska hallon och Rafaelo.

Hallonmarängtårta i långpanna

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter

Bakverk i långpanna måste vara bland de mest briljanta idéer vi har. Det är så smidigt att baka till många gäster när man bara kan baka allt i samma långpanna. Därför är dagens tårta just av det slaget. En härligt sötsyrlig och fräsch hallonmarängtårta i långpanna utan grädde! Fluffiga rulltårtsbottnar (ja, som inte rullas ihop då), syrlig hallonkompott, krämig vaniljkräm och fluffig maräng som bränns av med brännare.

Ni frågar mig ofta om just det här med brännare och vilken jag använder och denna brännare från Flameboy är riktigt bra och funkar perfekt för att bränna av maräng på tårtor, pajer och andra bakverk.

Receptet bakas i långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 30-35 generösa bitar.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

3 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna att toppa tårtan med)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (bottnar):

6 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Ingredienser (maräng):

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

färska hallon och färsk mynta att garnera tårtan med

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  4. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  5. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  6. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  7. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  8. Häll upp vaniljkrämen i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet.
  9. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck dina långpannor med bakplåtspapper.
  10. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  11. Tillsätt resten av ingredienserna till dina bottnar och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  12. Häll upp smeten i två långpannor och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter, en i taget, eller tills att den fått en gyllenbrun färg. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du monterar tårtan.
  13. Bre ut hallonkompott på första botten. Lägg på andra botten och bre ut vaniljkräm. Ställ tårtan i kylskåpet för att sätta sig medan du förbereder marängen.
  14. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
    Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet.
  15. Spritsa eller bre ut marängen på tårtan. Bränn av marängen med din brännare och dekorera sedan med färska hallon och mynta.