Kokostårta med jordgubbsgelé & färskostmousse

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter.

Det är mycket jordgubbsrecept på bloggen nu men jag kan inte låta bli! Passar på nu när jordgubbarna är i säsong och ni efterfrågar tårtrecept. Idag bakade jag en glutenfri jordgubbstårta. Härligt segmjuk kokosbotten, syrlig jordgubbsgelé och drömmigt fluffig och len färskostmousse med vit choklad. Ja, ni hör ju själva. En riktig sommardröm!

Jag passade på att göra den här tårtan i min nya silikonform från Kökets favoriter. Den är formad som en blomma och blir så himla fin när man gjuter mousse, cheesecake eller andra gottigheter i den. Silikonformar är så smidiga när man vill piffa till sina bakverk utan att lägga en massa tid eller pill på det. Ja, ni ser ju själva på bilderna hur fint det blir.

Ange koden MYKIT19 så får du 10% rabatt på en beställning hos Kökets favoriter.

Botten och jordgubbsgelén bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och moussen har jag gjutit i den här silikonformen. Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser (kokosmarängbotten):

4 stora äggvitor

2 msk strösocker

1,5 dl florsocker

3,5 dl kokosflingor

Ingredienser (färskostmousse med vit choklad):

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl strösocker

Ingredienser (jordgubbsgelé):

225 g frysta eller färska jordgubbar

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker 

0,5 tsk agar agar pulver eller 1 tsk gelatinpulver

jordgubbar och blommor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke.
  3. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Tillsätt florsocker och kokosflingor och vänd försiktigt samman alltsammans till en jämn smet.
  5. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda din kokosbotten i mitten av ugnen tills den blir gyllenbrun, efter ca 20 minuter.
  7. Låt kokosmarängbotten svalna helt innan du går på med jordgubbsgelén.
  8. Smält den vita chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  9. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  10. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker krämigt. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  11. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott.
  12. Bre ut färskostsmeten i silikonformen och ställ den i frysen i minst 4h.
  13. Koka upp jordgubbar, citronsaft och vatten i en kastrull tills jordgubbarna mjuknat.
  14. Sila jordgubbsmoset så att du blir av med kärnor och du får en fin jordgubbspuré.
  15. Låt jordgubbspurén koka upp tillsammans med strösocker och agar agar-pulver i 2-3 minuter.
  16. Ta bort kastrullen från värmen och låt jordgubbsgelén svalna lite innan du häller den på din kokosbotten. Ställ i kylskåpet för att stelna.
  17. Ta ut silikonformen från frysen. Lossa moussen och vänd den över botten med gelé på en gång. Dekorera med färska jordgubbar och blommor.

Mazarincheesecake

Vill ni göra en riktigt god tårta/cheesecake i sommar så bara måste ni testa min mazarincheesecake. Underbart saftig mazarinbotten möter härligt fräsch och syrlig cheesecake med färska bär.

Jag älskar mazarin (minus glasyren som oftast gör mazarinen alldeles för söt) och jag älskar cheesecake så detta visste jag skulle bli en match made in heaven. Det bästa som finns är att plocka ut det bästa och mumsigaste från mina favoritbakverk och göra dem till nya goda bakverk.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger en mazarintårta på 10-12 generösa bitar. Jag hade vit choklad i min cheesecake för att göra detta till en riktig lyxtårta med det är absolut inget måste. Har du inte vit choklad hemma eller bara inte gillar det så kan du bara utesluta det ur receptet.

Ingredienser (mazarinbotten):

175 g mjukt, rumsvarmt smör

400 g mandelmassa

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl mjöl

Ingredienser (cheesecake):

200 g vit choklad

600 g färskost

2 dl vispgrädde

1,5 dl florsocker

färska bär att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en form med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Riv ner mandelmassan i en bunke. Tillsätt ägg, smör och strösocker. Vispa ihop till en krämig smet med elvisp.
  3. Tillsätt vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  4. Bre ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med cheesecakefyllningen.
  5. Grovhacka den vita chokladen och smält försiktigt över ett vattenbad eller i microvågsugnen. Låt svalna.
  6. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
  7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Bre ut smeten över mazarinbotten.
  8. Plasta in formen och låt stå i kylen i minst 1 timme (ju längre desto bättre) innan du dekorerar och serverar.

TIPS!

  • Gör mazarincheesecaken glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 1,5 dl valfri glutenfri mjölmix.

Jordgubbstårta i glas

Jag älskar desserter och bakverk som serveras i glas och det har blivit en hel del efterrätter, pajer och även tårtor som jag serverat i glas under de åren som jag bloggat. Det är både smidigt och gott och ett perfekt sätt att servera sötsaker på om man t.ex ska göra en efterrättsbuffé eller liknande. Ett måste i sommar är att göra jordgubbstårta i glas tycker jag! Det är så vansinnigt gott och jag kunde faktiskt inte bestämma mig om jag skulle döpa denna goding till jordgubbsdröm eller jordgubbstårta i glas för jag vill ju att namnet ska göra bakverket rättvisa.

Jag kan inte bestämma mig för vad jag älskar mest med att göra jordgubbstårta på det här sättet: att det blir så oerhört saftigt, att det är busenkelt att göra eller att det blir så vackert att titta på. Kanske är det alla tre saker tillsammans som gör den här jordgubbstårtan till en av de godaste jag ätit? Helt klart den ultimata tårtan att servera till sommarens alla fester och högtider!

Tårtan består av fluffiga rulltårtsbottnar, vaniljkräm, skivade jordgubbar, jordgubbssylt och vispad grädde. Ja, ni hör ju själva hur gott det låter! Receptet ger 3 stora eller 6 små portioner.

Och du, att göra egen vaniljkräm är såklart inget måste. Har du varken tid eller ork att göra det så är det bara att köpa färdigt så blir du klar med denna tårta ännu snabbare!

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

0,75 dl strösocker

2 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (rulltårtsbotten):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (fyllning & dekoration):

250 g färska jordgubbar

2 dl jordgubbssylt

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  3. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Förvara vaniljkrämen i en lufttät burk i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan du fyller din rulltårta med den.
  4. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  5. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.Låt botten svalna helt och hållet innan du skär upp den i bitar eller smular den.
  7. Nu är det dags att montera ihop tårtan! Varva glasen med tårtbotten, vaniljkräm, skivade jordgubbar och sylt. Avsluta med vispad grädde och jordgubbar på toppen! Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Chokladflufftårta

Att jag älskar fluff är ingen hemlis. Jag tar tillfället i akt att fylla eller toppa ett bakverk med fluff så fort jag får chansen. Det är ju så gott! Och för dig som inte vet vad fluff är så är det helt enkelt att man smälter samman sitt favoritgodis eller favoritchoklad tillsammans med vispgrädde, låter svalna och sedan vispar upp till en härligt fluffig smet. Det är riktigt gott att äta den bara som den är, oavsett vilket fluff du gör men det blir helt magiskt i bakverk av olika slag.

I den här tårtan har en härlig chokladfluff med färskost i (för lite syra) fått ta plats både som fyllning och täckning. Jag älskar att använda samma komponent både till fyllning och spackling i tårtor. Det gör tårtbakandet så mycket enklare och smidigare. Jag menar, när man redan tycker att något är väldigt gott kan man ju lika gärna ha mycket av det i sitt bakverk.

Den här tårtan består av fluffiga vaniljbottnar, varvade och täckta med en härlig chokladfluff och som jag sedan dekorerat med massa härligheter som jag hittade i kyl och skafferi. Precis så som jag älskar att dekorera tårtor. More is more!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Såg i efterhand att jag missat fota en massa steg när jag bakat tårtbotten. Men alla bilder för hur jag gör den kan du hitta i det HÄR receptet.

Tårtbotten: Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (chokladfluff):

400 g choklad 50% kakaohalt

3 dl vispgrädde

300 g färskost

färska bär och choklad och annat gottis du råkar ha hemma att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman till en jämn smet på mycket låg värme under konstant omrörning. Häll över chokladsmeten i en rymlig bunke av metall eller glas och ställ i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 4 h.
  3. Dela din tårtbotten i tre delar när den svalnat.
  4. Vispa upp fluffet med elvisp på medelhastighet. När den börjat mjukna upp kan du tillsätta färskost och fortsätta vispa tills du får en jämn och fluffig smet. Var försiktig med att vispa för mycket så att inte fluffet skär sig.
  5. Fyll och spackla din tårta med chokladfluffet. Dekorera och förvara tårtan i kylskåpet eller servera direkt.

Dulce de leche prinsesstårta

Som jag har längtat efter att stå i köket och baka! För första gången på väldigt länge så har jag inte bakat något på över en vecka. Det hela började med halsfluss, mötesdagar och sedan två dagars signering av min bok på ett lager på andra sidan stan. Men vet ni vad det bästa är med att ta en paus från bakandet? Jag fick en massa nya receptidéer som jag har längtat efter att införliva. Först ut är den här dulce de leche prinsesstårtan!

Det här är verkligen en prinsesstårta deluxe! Saftiga bottnar varvade med vaniljkräm och dulce de leche. Spacklad med vispgrädde, täckt i marsipan och dekorerad med både choklad och massor av färska hallon. Festligare prinsesstårta än såhär får man leta efter. Alltså den blev så himla god, ni bara måste prova!

Den är lättare att göra än vad man kan tro. Ni kommer bli förvånade över hur få moment en sån här tårta faktiskt kräver. Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Tårtbotten: Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (vaniljkräm):

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

3 stora äggulor

2 msk maizena

1,5 msk strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

Ingredienser (fyllning & spackling):

1 burk dulce de leche à 397 g

5 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

Ingredienser (dekoration):

500 g marsipan i valfri färg

maizena till utkavling

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

1 dl vispgrädde

250 g färska hallon

Gör såhär:

  1. Rör samman alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull.
  2. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen börjat tjockna.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och vänd över krämen i en kall skål.
  4. Låt krämen svalna helt och hållet i kylskåpet innan du fyller din tårta med den.
  5. Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med vaniljkräm i första lagret och dulce de leche i andra. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du vispar grädden.
  6. Vispa upp grädden tillsammans med 1 nypa bakpulver. Spackla din tårta med vispgrädden. Ställ tillbaka i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.
  7. Täck händer och arbetsyta i marsipan. Knåda marsipanen och kavla ut den tunt. Täck din tårta med marsipanen och ställ tillbaka den i kylskåpet för att bli ordentligt kall medan du förbereder dekorationen.
  8. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  9. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen, häll den över chokladen och rör om tills du får en fin och blank chokladsmet.
  10. Låt chokladsmeten svalna helt och hållet, men fortfarande ha en rinnig konsistens när du dekorerar din tårta med den. Dekorera din tårta med hallonen innan chokladen hinner stelna.
  11. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.