Jordgubbspannacottatårta

Jag har lite av en pannacottaperiod just nu. Det bakas alla möjliga pannacottabakverk i mitt kök nuförtiden och jag hoppas att ni inte tröttnar. Tro mig, jag tröttnar snart och kör något annat. Behövde bara baka en sak till med pannacotta, nämligen en somrig pannacottatårta med jordgubbssmak. Ska vi skippa gräddtårtan i år kanske och köra på den här istället? 

Att göra tårta på det här sättet ger en otroligt saftig tårtbotten med fräscha smaker. Men det är viktigt att ha i åtanke att tårtbotten vill suga åt sig så mycket vätska som möjligt och därför har jag ett lager vit chokladtryffel mellan botten och pannacotta. Annars äter tårtbotten med största sannolikhet upp hela pannacottan innan du ens hinner drömma om att smaka en bit.

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 23 cm.

Tårtbotten gjorde jag enligt tre lika receptet med bara 1 ägg. Så du tar helt enkelt fram tre lika stora glas och lägger ett ägg i en av dem. Därefter mäter du upp strösocker och vetemjöl i vardera resterande glas så att de fylls lika mycket som glaset med ägg. I glaset med vetemjöl har du även i 0,5 tsk bakpulver. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Blanda samman vetemjöl med bakpulver och sikta ner det i ägg- och strösockerblandningen. Vänd försiktigt samman till en jämn smet och häll upp den i en form täckt med bakplåtspapper. Grädda din botten i nedre delen av ugnen på 175 grader (över- och undervärme) i ca 30 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du har på tryffel och pannacotta.

 

Ingredienser (vit choklad-tryffel):

400 g vit choklad

50 g smör

1 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den vita chokladen och smält i en värmetålig skål över ett vattenbad.
  2. Lägg smör och vispgrädde i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills det smält samman till en jämn smet.
  3. Vispa försiktigt samman smör- och gräddsmeten med den vita chokladen och häll den över tårtbotten.
  4. Låt stå i kylskåpet tills tryffeln stelnat. Under tiden kan du göra jordgubbspannacottan.

 

Ingredienser (jordgubbspannacotta):

225 g frysta jordgubbar

saft från en citron

6 dl vispgrädde

2,5 dl strösocker

1 tsk agar agar pulver

 

färska jordgubbar, rivet limeskal och vispad grädde till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka upp jordgubbarna i en kastrull tillsammans med citronsaften tills jordgubbarna lösts upp till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
  3. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i jordgubbsmos och strösocker.
  4. Koka jordgubbspannacottan i ytterligare någon minut innan du häller den över den vita chokladtryffeln.
  5. Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 4 timmar innan du dekorerar och servera.

Tiramisutårta

Den senaste tiden har jag fått upp ögonen mer och mer för det fantastiskt goda italienska desserten Tiramisu. För en kaffe- och chokladälskare som jag så är Tiramisu det perfekta fikatilltugget.

Tidigare så har jag lagt upp recept både på en supergod tiramisukladdkaka och på supersnabb och smidig tiramisu i glas. Tiramisutårta kändes då som ett naturligt nästa steg. Men jag lovar er, detta är inte det sista i tiramisuväg som jag bakar.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger en tiramisutårta på ca 6-8 generösa bitar.

Saftiga chokladbottnar, tydliga lager och generöst med fyllning. Exakt så som en tårta ska vara om ni frågar mig!

Ingredienser (saftig chokladtårtbotten):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  4. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar.

 

Ingredienser (tiramisu):

4 äggulor

500 g mascarpone

0,5 tsk äkta vaniljpulver

2 äggvitor

1 dl strösocker

12 savoyardikex

2 dl starkt bryggkaffe

kakao att pudra över tårtan

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet.
  2. Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
  3. Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Innan du doppar dina kex i kaffet så är det bra att planera hur du ska lägga kexen i formen först så att du inte behöver tänka på det när kexen redan är doppade i kaffet. Doppa den sockrade delen av kexet, snabbt, i några sekunder i kaffet. Lägg de doppade kexen på kladdkakan.
  5. Varva även bottnarna med med zabaionen (mascaroponekrämen).
  6. Låt tiramisutårtan stelna i kylskåpet i minst 4h innan servering. Pudra med kakao när det är dags att servera!

Chokladmoussetårta med kokosmaräng

I helgen överraskade jag min mamma med den här goda moussetårtan. Supergod kokosmarängbotten med härligt tuggmotstånd från kokosflingorna, fluffig och len chokladmousse toppad med massa gottis. Jordgubbspannacotta, chokladkulor, färska jordgubbar, guldströssel, chokladströssel! Bara det bästa till mamma, ellerhur?

Den här tårtan är väldigt enkel att göra och är perfekt om man vill bjuda på något festligt när tiden är knapp. Jag har varit jättesjuk enda sedan i helgen och hade egentligen ingen ork att ställa mig och baka men jag och mina syskon hade planerat detta sen lång tid tillbaka och jag ville så gärna baka till mamma. Och den här tårtan är resultatet!: En snabbtårta som ser superfestlig ut men som inte kräver så mycket mer än att stå i kylskåpet för att stelna.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser (kokosmarängbotten):

4 stora äggvitor

2 msk strösocker

1,5 dl florsocker

3,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke.
  3. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Tillsätt florsocker och kokosflingor och vänd försiktigt samman alltsammans till en jämn smet.
  5. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda din kokosbotten i mitten av ugnen tills den blir gyllenbrun, efter ca 20 minuter.
  7. Låt kokosmarängbotten svalna helt innan du gör chokladmousselagret.

 

Ingredienser (mousse):

200 g mörk choklad

4 stora äggulor

4 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
  2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  3. Vispa upp grädden.
  4. Tillsätt lite av grädden till chokladen och rör om till en jämn smet innan du vänder ner hela chokladsmeten till vispgrädden. Vispa till en jämn smet.
  5. Häll över moussen i springformen, över kokosbotten och låt tårtan vila i kyl tills den stelnat, ca 4 timmar.

 

Ingredienser (jordgubbspannacotta):

150 g frysta hallon

saft från en citron

4 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,75 tsk agar agar pulver

färska jordgubbar, chokladkulor, choklad- och guldströssel till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka upp jordgubbarna i en kastrull tillsammans med citronsaften tills jordgubbarna lösts upp till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
  3. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i jordgubbsmos och strösocker.
  4. Koka jordgubbspannacottan i ytterligare någon minut innan du häller upp den i en skål.
  5. Låt pannacottan svalna och stelna helt och hållet innan du vispar upp den fluffigt med elvisp.
  6. Lägg pannacottavispet i en spritspåse och spritsa ut den över chokladmousselagret.

 

Pannkakstårta med nutella

När man är sugen på tårta men inte orkar hålla på med att baka och dela bottnar så kan jag varmt rekommendera att baka en pannkakstårta! Den här drömmiga pannkakstårtan med nutella har många härliga pannkakslager varvat med nutella. Hela kalaset är sedan spacklat med len chokladganache. Hur gott?! Ni bara måste testa. Plötsligt blev det så enkelt att baka tårta.

Tårtans höjd och bredd beror på hur stor stekpanna du steker dina pannkakor i. Jag stekte mina i en lite mindre stekpanna (diameter 15 cm) men du kan självklart steka den i en större och få en bredare men lägre tårta. Oavsett så ger receptet 6-8 bitar.

Ingredienser (tunna pannkakor, grundrecept):

4 ägg

4 dl vetemjöl

8 dl mjölk

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 nypa salt

2 msk smält smör

350 g nutella

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

rostade hasselnötter till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Utnyttja stekpannans kanter för att få så jämnstora pannkakor som möjligt.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Låt pannkakorna svalna på hög i kylskåpet innan du fyller din pannkakstårta med nutella.
  5. Bre ett tunt lager nutella mellan varje pannkaka. Bli inte för exalterad, för mycket fyllning kan göra att du får en oorganiserad pannkaksröra istället för en fin och stabil tårta att spackla.
  6. Låt pannkakstårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan du spacklar den.
  7. För att göra chokladganachen grovhackar du den mörka chokladen och lägger i en värmetålig skål.
  8. Häll upp grädden i en kastrull och värm på tills du ser att den är påväg att börja koka.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och häll över grädden på den grovhackade chokladen.
  10. Låt stå i ca 5 minuter innan du blandar till en jämn chokladganache.
  11. Chokladganachen behöver tjockna till bredbar konsistens innan du spacklar din pannkakstårta med den. Detta går snabbast i kylskåpet men se till att blanda om med jämna mellanrum så att det inte blir klumpar av partier som svalnat snabbare än andra. Det går även bra att låta den stå i rumstemperatur.
  12. Spackla din tårta med ganachen och garnera med rostade hasselnötter.
  13. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

Mandeltårta med lemon curd och vispad hallonpannacotta

Hörrni, jag är SÅ färdig med våren! Medan det fortfarande är iskallt utomhus så tröstar jag mig själv med våriga bakverk. Typ som den här festliga mandeltårtan med lemon curd och vispad hallonpannacotta. Den är väldigt enkel att göra men ser ut som att du lagt massa tid på att göra den. Hur bra?!

Den går dessutom utmärkt att baka i långpanna (30×40 cm) om du vill servera den till många på typ en fest eller större bjudning. Bara dubblera alla ingredienser så räcker det gott och väl!

Ingredienser (vispad hallonpannacotta):

150 g frysta hallon

4 dl vispgrädde

0,75 tsk agar agar pulver

1 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Lägg hallonen i en kastrull och koka upp till ett mos under konstant omrörning.
  2. Kör hallonmoset genom en sil, pressa ordentligt så att du får så mycket kärnfri hallonpuré som möjligt.
  3. Koka upp vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Rör om hela tiden.
  4. Efter någon minut tillsätter du hallonpuré och strösocker.
  5. Låt koka upp under fortsatt omrörning och häll sedan upp hallonpannacottan i en skål eller bunke som du senare kan vispa i med helvisp.
  6. Låt pannacottan stå kylskåpet för att stelna (ca 4 h) innan du vispar upp den.

 

Ingredienser (lemon curd):

3 dl strösocker

4 stora äggulor (spara äggvitan till mandelbotten)

saft och rivet skal från 4 citroner (ca 2 dl citronsaft)

100 g tärnat smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, äggulor, citronsaft och citronskal i en värmetålig skål.
  2. Vispa till en jämn smet och ställ sedan skålen över en kastrull med kokande vatten. Sänk värmen till medel och låt lemon curden värmas upp under omrörning över det sjudande vattnet.
  3. Rör om i lemon curden hela tiden tills den tjocknat ordentligt (ca 10 minuter).
  4. Ta bort skålen från värmen och klicka i smöret.
  5. Rör om tills smöret smält helt och ställ sedan lemon curden i kylskåpet för att svalna.

 

Ingredienser (mandelbotten):

4 stycken äggvitor

3 dl strösocker

200 g mandelmjöl

 

hallonpulver, färska hallon, mynta och minimaränger till garnering

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till styva toppar och tillsätt sedan lite strösocker i taget under fortsatt vispning.
  3. Fortsätt vispa tills sockerkristallerna smält (undersök genom att ta lite marängsmet på pekfingret och gnugga mot tummen, känner du inget socker mot fingertopparna så är det färdigvispat).
  4. Sikta ner mandelmjölet och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Täck en form med bakplåtspapper (min var 20×25 cm) och grädda din mandelbotten i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  6. Låt din mandelbotten svalna helt och hållet innan du monterar ihop tårtan.

 

Montering: Vänd mandelbotten med den skrovliga sidan ner mot tårtfatet. Bre på ett generöst lager lemon curd och spritsa sedan på hallonpannacottan. Avsluta med att dekorera med hallonpulver, färska hallon, mynta och minimaränger. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.