Citronmarängtårta i långpanna

Nu i festliga sommartider så har jag fått väldigt många förfrågningar om fräscha tårtor i långpanna. Det är så tacksamt med långpannetårtor! Man gör dem i en och samma form och den räcker till väldigt många. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på citronmarängtårta i långpanna. Mandelbotten med lemon curd, maräng och färska jordgubbar. Sjukt enkel men också sjukt god!

Syrliga smaker är bland det godaste som finns! Precis vad man behöver i fikaväg under en varm sommardag eller bara som en fräsch efterrätt efter en tyngre huvudrätt.

Jag bakade min tårta i en form med måtten 25×36 cm (mindre långpanna), vilket ger hela 30 generösa bitar!

Ingredienser (lemon curd):

6 dl strösocker

8 stora äggulor (spara äggvitan till marängen)

saft och rivet skal från 8 citroner (ca 4 dl citronsaft)

200 g tärnat smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, äggulor, citronsaft och citronskal i en värmetålig skål.
  2. Vispa till en jämn smet och ställ sedan skålen över en kastrull med kokande vatten. Sänk värmen till medel och låt lemon curden värmas upp under omrörning över det sjudande vattnet.
  3. Rör om i lemon curden hela tiden tills den tjocknat ordentligt (ca 10 minuter).
  4. Ta bort skålen från värmen och klicka i smöret.
  5. Rör om tills smöret smält helt och ställ sedan lemon curden i kylskåpet för att svalna.

 

Ingredienser (mandelbotten):

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl mandelmjöl (går att byta ut mot potatis- eller kokosmjöl för nötfritt)

2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i ca 10 minuter i en bunke.
  3. Blanda samman i resten av ingredienserna i en skål och tillsätt dem till äggvispet.
  4. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Täck långpannan i bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  6. Grädda botten i mitten av ugnen i 8 minuter tills den fått en fin gyllene färg.
  7. Låt botten svalna helt innan du toppar med lemon curd och maräng.

Ingredienser (maräng):

8 stora äggvitor

4 dl strösocker

färska jordgubbar till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan till ett vitt fast skum.
  2. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning och fortsätt sedan vispa tills du får en blank och fast smet som går att spritsa.

 

Montering:

Bre lemon curden i ett jämnt lager på mandelbotten. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa sedan den över lemon curd-lagret. Bränn av marängen och garnera sedan med färska jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

 

 

 

Jordgubbscheesecake tårta

Sommaren och svenska jordgubbar betyder bara en sak: jordgubbstårta! Även fast den klassiska gräddtårtan med jorgubbar ligger mig varmt om hjärtat så älskar jag att ta fram nya mumsiga jordgubbstårtor. Typ som den här jordgubbscheesecake tårtan.

Javisst, saftiga bottnar, generöst med jordgubbscheesecake-fyllning, jordgubbssylt, alltsammans täckt med en len jordgubbsfärskostkräm, toppat med ännu mer jordgubbar. Ja, ni ser ju själva vilken ultimat jordgubbstårta det här är. Den är liksom helt genomjordgubbig.

Och jag har hört och läst era önskemål. Några av er kanske redan har märkt att jag börjat lite försiktigt med steg för steg-bilder till recepten. Jag har gjort det några gånger tidigare men tanken är nu att alltid ha det nu när ni är så många som frågat efter det. Det gör att det tar lite längre tid att ta fram ett recept och jag är inte någon expert över huvudtaget på att ta steg för steg-bilder men det känns helt klart som att det lyfter receptet och gör det enklare för er.

Hursomhelst, tillbaka till den ljuvliga jordgubbstårtan. Den är verkligen helt drömmigt sommargod och jag hoppas att ni får chans att prova den! Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 23 cm vilkget ger 12-14 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 5 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (fyllning):

300 g jordgubbschoklad eller samma mängd vit choklad plus 0,5 dl jordgubbspuré 

600 g naturell färskost (typ Philadelphia)

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl jordgubbssylt

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och smält i mikrovågsugn under 30 sekunders-intervaller. Låt svalna innan du använder den i din mousse.
  2. Vispa färskosten, smält choklad och strösocker till en jämn och krämig smet.

  3. Vispa upp grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i färskost- och chokladsmeten.

 

Ang jordgubbspuren: Koka upp ca 750 g frysta jordgubbar på medelvärme tills de löses upp och sila genom en finmaskig sil så du blir av med kärnor och stora bitar så får du ut ca 0,5 dl jordgubbspure att använda till fyllningen.

Montera din tårta i bakformen som du bakade bottnarna i. Använd gärna tårtring så sluter det extra tätt. Bre jordgubbssylt på insidan av varje tårtbottenhalva och fyll med jordgubbscheesecake mousse. Låt stå i kylskåpet minst 2 timmar innan du spacklar och dekorerar tårtan.

Ingredienser (jordgubbsfärskost kräm):

150 gjordgubbschoklad eller samma mängd vit choklad plus 0,25 dl jordgubbspuré

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska jordgubbar

 

Ang jordgubbspuren: Koka upp ca 500 g frysta jordgubbar på medelvärme tills de löses upp och sila genom en finmaskig sil så du blir av med kärnor och stora bitar så får du ut ca 0,25 dl jordgubbspure att använda till frostingen.

 

Gör såhär:

  1. Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
  3. Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
  4. Spackla tårtan och garnera direkt med färska jordgubbar.
  5. Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

 

TIPS:

  1. Om du inte har jordgubbschoklad och istället vill blanda din vita choklad med en jordgubbspuré så gör du denna puré genom att koka upp jordgubbar under omrörning tills dess att de lösts upp. Sila dem sedan genom en finmaskig sil så att du får en puré utan kärnor. Försök och pressa jordgubbarna ordentligt mot silen så går du inte miste om någon puré.  Låt svalna ordentligt innan du blandar den i fyllningen eller färskostkrämen.
  2. Jordgubbschokladen är köpt HÄR.

 

Choklad- & kolatårta

För någon månad sedan var jag med för att överraska en kär vän med en babyshower. Som vanligt är jag snabb på att ta på mig fikaansvaret och resultatet blev den här riktigt chokladiga choklad- och kolatårtan. Jag kände knappt resten av gästerna, än mindre visste jag vad de gillar för bakverk, och valde därför att göra en tårta med enkla smaker som de flesta tycker om.

Saftiga chokladbottnar, fluffig chokladmousse, massa kolasås, len chokladsmökräm, rinnande choklad, choklad- och kolamacarons, dubbelnougat. En riktig choklad- och koladröm helt enkelt!

Eftersom att tårtan inte åts förrän på festen så har jag ingen bild på insidan att visa. Men om ni vill se hur saftiga bottnarna är så hittar ni bild på det i receptet på Snickerstårta!

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 23 cm vilket ger, 10-12 generösa bitar.

 

Ingredienser (saftiga chokladbottnar):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  4. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar.

 

Ingredienser (fyllning):

300 g mörk choklad

6 stora äggulor

6 dl vispgrädde

ca 2 dl kolasås

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
  2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  3. Vispa upp grädden.
  4. Tillsätt lite av grädden till chokladen och rör om till en jämn smet innan du vänder ner hela chokladsmeten till vispgrädden. Vispa till en jämn smet på låg hastighet bara precis tills det går ihop.
  5. Låt moussen stelna i bunken i kylskåpet i minst 1 timme innan du fyller dina bottnar med den.
  6. Varva varje lager med chokladmousse och kolasås.
  7. Låt den fyllda tårtan sedan stå i kylskåpet medan du gör smörkrämen.

 

Ingredienser (chokladsmörkräm):

150 g mörk choklad

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

250 g rumsvarmt osaltat smör

 

Gör såhär:
  1. Grovhacka den mörka chokladen och smält i micro eller över ett vattenbad.
  2. Vispa upp äggvitorna i en bunke till styva toppar i en värmetålig skål.
  3. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen.
  4. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  5. Vispa i lite av smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.
  6. Häll sedan ner lite i taget av den smälta chokladen under fortsatt vispning. Ju mer du vispar desto mindre smörsmak.
  7. Spackla tårtan med smörkrämen och spara gärna lite att spritsa på tårtan som dekoration.

 

Ingredienser (dekoration):

100 g mörk choklad

50 g smör

macarons

dubbelnougat

kolasås

chokladsmörkräm

Gör såhär:
  1. Hacka chokladen grovt och smält tillsammans med smöret i en kastrull. Häll över i en kall skål och låt svalna i kylskåpet. Den ska tjockna men fortfarande vara flytande.
  2. Häll chokladglasyren på toppen av tårtan och låt den rinna fint över tårtans kant.
  3. Spritsa och dekorera med chokladsmörkräm, kolasås, dubbelnougat och macarons.
  4. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.

Smörgåsbakelser

Smörgåstårta är ju bara så himla gott! Perfekt sommarmat att bjuda på både till fest och vardag. Här hemma är det dock bara jag och min man som tycker om smörgåstårta. Min fyraåring och ettåring har inte riktigt förstått sig på konceptet och då är det så himla onödigt att göra en hel smörgåstårta som två personer ska försöka trycka i sig. Oavsett hur mycket man älskar smörgåstårta så går det inte att äta den mängden själv haha!

Till bottnarna använde jag runda polarbröd vilket ger en ordentlig portion. Vill du göra dem i mindre storlek kan du helt enkelt stansa ut mindre cirklar från t.ex rostbröd. Fyllningen består av en krämig tonfiskröra. Bakelsen har jag sedan dekorerat med ärtskott, körsbärstomater, citroner, rökt lax och räkor.

Receptet ger 4 smörgåsbakelser.

 

Ingredienser (smörgåsbakelser):

12 skivor runda polarbröd

3 burkar tonfisk med vatten

0,5 dl majonäs

1 dl matyoghurt

100 g färskost

1 salladslök

vitlökspeppar

salt

0,5 msk dijonsenap

saft från en halv citron

ärtskott, körsbärstomater, räkor, rökt lax och citron skivor till garnering.
Gör såhär:

  1. Häll av vattnet från tonfisken och lägg i en bunke.
  2. Finhacka salladslöken tillsätt det till tonfisken tillsammans med majonäs, matyoghurt, färskost, vitlökspeppar, salt, senap och citronsaft.
  3. Varva brödskivorna med tonfiskfyllningen. Täck även sidorna och fäst sedan ärtskotten längs med dem.
  4. Garnera sedan bakelserna med grönsaker, räkor och lax.
  5. Du kan servera direkt men allra godast smakar de efter några timmar i kylskåpet!

 

Hallonkola tårta

Nu ska ni få receptet på en sjukt enkel tårta! Fluffig tårtbotten, dulce de leche fyllning och en len vit chokladfrosting utan smör. Hela kalaset toppas med färska hallon. Inga fyllningar som behöver preppas eller andra konstigheter!

Jag blir faktiskt lite förvånad över mig själv. Jämfört med hur jag dekorerat tidigare tårtor är ju den här typ minimalistisk, haha! Men det är kul att testa lite nytt ibland. Men guldflingorna, de var jag tvungen att ha på. Man behöver alltid lite guld, alltid.

Tårtbotten är bakad enligt tre lika receptet i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 12-15 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 6 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

 

Ingredienser (fyllning & vit choklad-frosting):

1 burk dulce de leche à 397 g

150 g vit choklad (kan bytas ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad)

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska hallon att garnera tårtan med

 

Gör såhär:

  1. Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med dulce de leche. Låt stå i kylskåpet medan du gör frostingen.
  2. Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
  4. Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
  5. Spackla tårtan och garnera direkt med färska hallon.
  6. Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.