Godistårta

Idag är det lösgodisets dag! Och vad passar inte bättre att baka då än en godistårta där både fyllning och dekoration består av godis. Jag är egentligen inget större fan av lösgodis i sig men så fort de får ta plats i ett bakverk så tycker jag att det kan bli riktigt gott!

Den här tårtan består av ett lager dumlefluff och ett lager hallonkompott. Man kan ju såklart göra fluff av vilket godis man vill men jag älskar fluff gjort på just dumle eller daim. Två lager fluff blir däremot lite för mycket enligt mig så jag bröt av med ett lager syrlig hallonkompott.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 15 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Vänd över tårtbotten på ett galler för att svalna strax efter att du tagit ut den ur ugnen och låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

 

Ingredienser (dumlefluff):

220 g dumle

2 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.

 

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

 

Ingredienser (smörkräm):

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

1 nypa äkta vaniljpulver

250 g rumsvarmt osaltat smör

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
  2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen.
  3. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  4. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.

 

Ingredienser (chokladganache & dekoration):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

godis av valfria sorter att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du får en jämn chokladsmet.
  4. Låt chokladsmeten svalna innan du dekorerar din tårta med den.

Montering: Dela tårtbotten i tre lika tjocka skivor. Bre ut en tunn klick med smörkräm på tårtbrickan och tryck dit din första botten. Vispa upp dumlefluffen tills den blir riktigt fluffig och spritsa ut den på tårtbotten. Lägg på nästa botten och bre ut ett lager hallonkompott. Lägg på sista botten och spackla din tårta med smörkräm. Låt tårtan stå i kylksåpet för att kallna ordentligt innan du dekorerar den med chokladganache och godis! Godiset på sidorna har jag fäst med lite chokladganache som blev över.

 

Marängkolatårta

Era cravings är min lag och det senaste receptönskemålet som införlivas från er ä den här härligt segfrasiga marängkolatårtan med syrlig färskostkräm, hallon och citronmeliss. En superenkel tårta, pavlova, maräng, kalla det vad du vill men oavsett så smakar den MAGISKT!

En perfekt tårta att slänga ihop när man varken har tid eller ork att göra något tidskrävande men ändå vill servera något som är vackert för både smaklökar och ögon.

Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1,5 tsk maizena

1 burk karamelliserad mjölk

600 g färskost

2 dl vispgrädde

hallon och citronmeliss att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp.

  3. Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning på medelhastighet tills du får en blank och fin marängsmet.

  4. Vänd försiktigt ner maizenan med hjälp av en slickepott.

  5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma marängsmeten till önskad form på tårtan.

  6. Ställ plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader (över- och undervärme).

  7. Låt marängen gräddas i 45 min och svalna helt innan du fyller och garnerar.

  8. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman färskost och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp.

  9. Bre ut den karamelliserade mjölken på marängbotten.

  10. Toppa med färskostkrämen och avsluta med att garnera med citronmeliss och hallon.

 

TIPS! Är det inte hallonsäsong när du vill göra den här tårtan så föreslår jag att du gör en hallonkompott av frysta hallon som du toppar din tårta med istället.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat innan du toppar din tårta med den.

No bake ballerinatårta

Som ni sälert redan märkt så älskar jag att baka no bake. Det vill säga att baka utan att behöva använda ugnen. Det är så smidigt, snabbt och enkelt samtidigt som man får fram riktigt läckra bakverk! Typ som den här ballerinatårtan, som jag kallar den! Den består av en spröd botten gjord på ballerinakex, fluffig chokladmousse och en krämig cheesecakefyllning med ballerinakross. Som pricken över i:t toppade jag även med en len chokladganache. Alltså hörrni, den här tårtan är rena drömmen!

Inspirationen till den här tårtan fick jag av fantastiska Erikas fikastund på Instagram. Hon gjorde en tårta i liknande utförande med med Oreos. Jag har ganska svårt för Oreos men blev sugen på den tårta som hon bakat och testade därför att försöka ta fram något liknande med Ballerinakex. Resultaten blev rena drömmen. Det blev hur gott somhelst med krossade kex i cheesecakefyllningen. Som lite extra tuggmotstånd mot allt det krämiga och fluffiga.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och ger 6-8 bitar. Vill du istället baka den i en form med diameter på 23 cm och 10-12 bitar kan du ta alla ingredienser x1,5 eller x2 beroende på hur hög tårta du vill ha.

Ingredienser (botten):

190 g ballerinakex (1 paket)

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen i matberedare till ett fint smul.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Fodra både botten och sidorna av formen med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan i botten på formen.
  4. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningarna.

 

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad

4 äggulor

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna
  2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar.
  4. Tillsätt lite av grädden till chokladen och rör om.
  5. Vänd ner chokladen i grädden och vispa bara precis till en jämn smet.
  6. Häll över moussen i springformen och låt tårtan vila i kylskåpet medan du gör cheesecakefyllningen.

 

Ingredienser (ballerinacheesecake):

200 g vit choklad

1 dl vispgrädde

300 g färskost

0,5 dl strösocker

190 g ballerinakex (spara några kex till garnering)

 

Gör såhär:
  1. Smält den vita chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  2. Hacka ballerinakexen grovt.
  3. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  4. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  5. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner ballerinakexen.
  6. Bre ut smeten i springformen över chokladmoussen och ställ sedan formen i frysen i minst 4h innan servering. Därefter kan du förvara den i kylskåpet.

 

Ingredienser (chokladganache):

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

1,5 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden över chokladen och låt stå i någon minut innan du rör om till en jämn och blank smet.
  4. När chokladganachen fortfarand är rinnig men har svalnat så kan du dekorera din tårta med den och med några av de kexen du sparat.
  5. Servera och njut!

Nötig chokladtårta

Inlägget är i samarbete med Kökets kurser

Nu är väl hösten ändå här på riktigt? Jag har saknat den. Allt från det mysiga vädret, varma koftor och mumsiga chokladtårtor. Idag blev det den här nötiga chokladtårtan med kladdkakebotten, hasselnötspraliné och len nutellaganache som jag hämtat inspiration till från Teas tårtkurs hos Köket.se.

Jag registrerade mig på kursen i början av sommaren och den är en riktig guldgruva med inspiration och recept för tårtor som man kan baka året om. Receptet till den här tårtan är mitt eget men mycket av inspiration till den hämtades från kursen. Både när det kommer till utseende och smak. Medan vi fortfarande är i Augusti och säsongen för röda vinbär så passade jag såklart på att dekorera min chokladtårta med dessa.

Är ni sugna på att gå kursen så kan jag erbjuda er ett erbjudande på hela 100 kr rabatt! Anger ni koden MKS100 så får ni 100 kr rabatt fram till på söndag 26/8. Ni hittar kursen HÄR.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm vilket ger 10-12 generösa bitar. Den här tårtan är drömmigt god men också mastig så en liten bit räcker gott och väl.

Ingredienser (kladdkakebotten):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med hasselnötspraliné.

 

Ingredienser (hasselnötspraliné):

100 g hasselnötter, naturella med skal

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i 10-15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Lägg hasselnötterna i en ren kökshandduk och gnugga dem inuti handduken tills skalet försvinner.
  4. Häll upp vatten och strösocker i en kastrull. Koka upp under omrörning på hög värme till 110 grader.
  5. Tillsätt de rostade hasselnötterna och koka upp under konstant omrörning tills blandningen får en gyllene karamellfärg.
  6. Häll upp hasselnötskaramellen på ett bakplåtspapper och låt svalna helt innan du mixar det i en matberedare till en krämig och oljig massa.
  7. Tillsätt chokladen (grovhackad) och fortsätt mixa till en slät chokladmassa.
  8. Häll pralinen över kladdkakan och låt svalna och stelna medan du gör ganachen.

 

Ingredienser (nutellaganache):

200 g nutella

0,75 dl vispgrädde

röda vinbär till garnering

 

Gör såhär:

  1. Väg upp nutellan i en värmetålig skål.
  2. Värm upp vispgrädden i en kastrull och ta bort från värmen precis innan den börjar koka.
  3. Häll den varma grädden på nutellan och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  4. Låt nutellaganachen svalna och få en spritsbar konsistens i kylskåpet i 1-2 timmar.
  5. Spritsa eller bre ganachen på kladdkakan. Dekorera med röda vinbär.
  6. Låt gärna kladdkakan stå i kylskåpet över natten innan du serverar den. Kladdkakor smakar allra bäst dagen efter de bakats.

Saftig chokladtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Det är så mysigt att ha en tårtkurs tillgänglig på mobilen, surfplattan och datorn. Det har blivit lite av en vana att bläddra i den efter att jag nattat barnen och gjort mig en kopp kaffe. Jag älskar att se hur andra bakar och tänker kring recept och det ger mig en massa härliga nya idéer på tårtor men också andra bakverk.

En av dem idéerna är den här fantastiskt saftiga chokladtårtan. Den består av mina saftigaste chokladbottnar, fluffig chokladmousse, chokladfrosting, chokladglasyr, chokladmacarons och så lite hallon på det. Ja ni ser ju själva vilken chokladdröm det är. Choklad på choklad på choklad. En enkel men ändå maffig chokladtårta.

Jag kan verkligen rekommendera kursen både för dig som är ny inom bakning och dig som bakat länge. Som ny är den perfekt för att följa bra grundrecept från en erfaren konditor och tårtexpert och med vanan är den så bra att ha tillgänglig i telefonen eller datorn. För kursen har man tillgång till för alltid. Så himla bra! Anger ni koden MKS50 så får ni 50 kr rabatt fram till den 15/8. Ni hittar kursen HÄR.

Receptet på den här tårtan finns alltså inte i kursen så den får ni här. Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm.

Ingredienser (saftig chokladbotten):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  4. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar.

 

Ingredienser (chokladmousse):

300 g mörk choklad

6 äggulor

5 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
  2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar.
  4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
  5. Låt bunken med moussen stå i kylskåpet och bli fast innan du fyller din tårtbotten med den.
  6. Ställ tårtan i kylskåpet medan du gör frostingen.

 

Ingredienser (chokladfrosting):

200 g mörk choklad

200 g mjukt, rumsvarmt smör

300 g färskost

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och smält i microvågsugn eller vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna. Det är viktigt att den hinner svalna men fortfarande har rinnig konsistens innan du har den i frostingen.
  2. Vispa samman smör och färskost till en riktigt fluffig smet.
  3. Tillsätt den avsvalnade mörka chokladen och vispa till en jämn och krämig frosting.
  4. Spackla din tårta med den och spara gärna lite frosting att dekorera med.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

150 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

chokladmacarons, färska hallon och krossad daim att garnera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och låt den värmas på tills att du ser att den är påväg att börja koka.
  3. Ta bort kastrullen från värmen innan den kokar och häll över chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en jämn glasyr.
  4. Låt glasyren svalna och tjockna med fortfarande ha en rinnig konsistens när du dekorerar din tårta med den.
  5. Avsluta med att dekorera med frosting, chokladmacarons, färska hallon och krossad daim.
  6. Förvara tårtan i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.