Non stop-tårta

Här om veckan la jag upp en bild på den här non stop-tårtan på min instagram @camillahamid och frågade er vad ni skulle fyllt den med för fyllning. Där och då var den fylld med samma frosting som jag täcks den med innan jag gick på med non stop men det var defintivt inte det slutgiltiga receptet. 164 kommentarer senare beslutade jag mig för att tillslut fyllda den här non stop-tårtan med passionsfruktscurd och hallonmousse i saftiga chokladbottnar. En riktigt kalastårta helt enkelt där de syrliga fyllningarna väger upp för den söta utsidan.

Receptet bakas i en springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Vill du baka receptet i en form med diameter på 23 cm, är det bara att ta alla ingredienser x1,5.

Ingredienser (passionsfruktscurd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

saft & skal från 3 citroner

insidan från 3 passionsfrukter

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (hallonmousse): 

225 g frysta hallon

1 dl vatten

saft från 1 citron

0,5 tsk agar agar pulver

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

Ingredienser (saftig chokladbotten):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

Ingredienser (chokladfrosting):

150 g mjukt, rumsvarmt smör

300 g färskost

200 g mörk choklad

2 dl florsocker

2 påsar non stop mjölkchoklad Christmas à 225 g att dekorera tårtan med

Gör såhär:

  1. Börja med passionsfruktscurden. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft, innehållet i passionsfrukterna och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma passionsfruktscurden tills den smält helt. Smöret gör både så att passionsfruktscurden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Under tiden kan du göra hallonmoussen. Koka upp frysta hallon, vatten och citronsaft i en kastrull tills bären löst upp sig helt. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar och strösocker. Låt koka under omrörning, ca 3-4 minuter.
  6. Häll över i en skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré. Ha koll hela tiden, för när det svalnat för länge blir purén hård.
  7. Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner bärmoset utan att det skär sig. Tillsätt bärmoset och vispa lite till. Fyll din tårtbotten med moussen och låt stelna i kylskåpet i minst 1h.
  8. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  9. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  10. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  11. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  12. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  13. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  14. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar.
  15. Frostingen gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och smälta den över ett vattenbad. Låt svalna.
  16. Vispa ihop färskost och smör krämigt. Tillsätt chokladen och vispa lite till.
  17. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och formfast frosting. Är du för hårdhänt i detta steg så kommer frostingen att bli lös.
  18. Spackla din tårta med frostingen. Täck tårtan sedan i non stop medan frostingen fortfarande är mjuk.
  19. Låt tårtan stå i kylen någon timme innan servering.

TIPS!

  • Gör tårtan glutenfri genom att byta ut mjölet mot 4,5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör tårtan äggfri genom att ersätta ägget i chokaldbotten med 2-3 msk vatten och i curden med 1 dl majsstärkelse.
  • Tårtbotten gör du enkelt mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, mjölken och grädden mot växtbaserad mjölk & grädde och chokladen mot vegansk choklad. Färskosten finns det växtbaserade alternativ till också som t. ex Oatlys På mackan. Däremot känner jag INTE till något mjölkfritt alternativ till Non Stop.

Hasselnötstårta med kola & choklad

Inlägget är i samarbete med Kökets kurser

Inspirerat från Kökets tårtkurs så har jag bakat en riktigt god hasselnötskolatårta med chokladfluff. Syndigt god! Kursen är inte bara en fantastiskt pedagogisk receptbank med steg för steg-videos utan också väldigt inspirerande. Ange kod CAMILLA så får du 50kr rabatt på kursen, klicka HÄR för att läsa mer.

Härligt segmjuk hasselnötsbotten, len kola och fluffig chokladtopping. Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (chokladfluff):

200 g choklad 50% kakaohalt

3 dl vispgrädde

Ingredienser (botten):

400 g hasselnötter

350 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

0,5 tsk salt

3,5 dl vetemjöl

Ingredienser (kola):

60 g smör

1 burk karamelliserad mjölk

1 msk ljus sirap

o,5 tsk salt

1 dl grovhackade och rostade hasselnötter att dekorer med

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen till fluffet och smält ihop med vispgrädden på låg värme under konstant omrörning. Häll över fluffet i en ren skål av glas och metall och ställ i kylskåpet för att svalna i minst 4h, helst över natten.
  2. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en springform med diameter på 23 cm.
  3. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i 10 minuter, lägg i en ren kökshandduk medan de fortfarande är varma och gnugga bort skalet. Mixa nötterna fint i matberedare.
  4. Vispa smör, strösocker och vaniljsocker lite ljust och fluffigt.
  5. Tillsätt salt, hasselnötter och vetemjöl, rör ihop till en tjock smet. Tryck ut i formen och jämna till med en sked. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  6. Koka upp smör, karamelliserad mjölk och sirap till kolafyllningen i en kastrull. Låt puttra på medelvärme under konstant omrörning
  7. Häll kolasmeten över den gräddade kakan och grädda i 10 minuter. Låt svalna helt och hållet i formen, minst 2 h men helst över natten.
  8. Vispa fluffet med elvisp, spritsa ut på kakan och dekorera med grovhackade hasselnötter.

TIPS!

  • Gör tårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl och se till att chokladen till fluffet inte innehåller spår av gluten.

Kärleksmumstårta

Att piffa upp klassiska bakverk och göra dem till tårtor tycker jag är riktigt roligt. Idag bjuder jag er på kärleksmums som tårta. Alltså, en kärleksmumstårta!

Saftiga kärleksmumsbottnar varvade med kärleksmumsfrosting. Tycker du om kärleksmumsglasyren lika mycket som jag så kommer du att älska den här tårtan!

Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm och ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

150 g smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,75 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Ingredienser (kärleksmumsfrosting):

200 g mörk choklad

150 g mjukt, rumsvarmt smör

600 g färskost

1 dl bryggkaffe eller espresso

1 dl kakao

2 dl florsocker

2 dl kokosflingor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan medan du förbereder resten av smeten.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd försiktigt ihop till en tjock smet med slickepott.
  4. Tillsätt smörmjölken och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.
  6. Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar den i tre.
  7. Frostingen gör du genom att grovhacka den mörka chokladen och smälter den över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Vispa smör och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt kaffe och kakao. Vispa lite till.
  9. Häll ner den smälta chokladen och vispa till en jämn och krämig smet.
  10. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop med slickepott.
  11. Fyll och täck tårtan rikligt med frosting. Använd det sista som blir över till att spritsa på tårtan. Dekorera med kokosflingor.
  12. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör tårtan äggfri genom att byta ut äggen mot spadet från 1 paket blötlagda kikärtor.
  • Gör tårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 6 dl glutenfri mjölmix (se till så att chokladen du använder till frostingen inte innehåller spår av gluten).

Tryffeltårta

Ni som följer mig på min instagram, @camillahamid, vet att jag var i Göteborg i helgen och åt världens mest drömmiga chokladtårta på konditori Brogyllen. Så fort jag tagit första tuggan så bara smälte den i munnen och i samma stund visste jag att det här bara måste jag baka till bloggen! Sagt och gjort, här har ni den! En riktigt drömgod och dessutom glutenfri tryffeltårta.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Och jag meddelar härmed alla mina vänner på förväg att ni inte behöver sms:a mig och fråga om ni kan hämta upp denna goding för den ligger i säkert förvar i min mage.

Ingredienser (botten):

200 g smör

400 g mörk choklad

1,5 dl strösocker

0,5 dl brunt farinsocker strö eller muscovadosocker

2 krm salt

8 ägg

Ingredienser (glasyr):

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

2 msk honung

2 msk smör

färska bär att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen till botten. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Rör om tills det smält ihop helt och hållet över medelvärme till en jämn smet.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt strösocker, farinsocker och salt. Ha sedan i ett ägg i taget. Rör om mellan varje ägg.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter. Kanterna ska vara gräddade och mitten ska vara vobblig. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med glasyr och bär.
  5. Grovhacka chokladen till glasyren och lägg i en värmetålig skål.
  6. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn glasyr.
  7. Ha sedan i smör och honung. Rör om till en jämn smet och låt svalna i rumstemperatur eller kylskåp till bredbar konsistens.
  8. Täck kakan i glasyren och dekorera med färska bär. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Mandeltårta med vaniljkräm & mjölkchokladganache

Jag är så glad över att jag fått tillbaka min feeling för att baka tårtor och det är nog tack vare att jag ätit så många goda tårtor den senaste tiden som inspirerat mig massor. Dagens tårtbak blev den här ljuvligt goda och dessutom glutenfria mandeltårtan med vaniljkräm, hallonsylt och mjölkchokladganache. Snälla smaker som samtidigt inte blir tråkiga. Precis så som jag älskar det!

Till det här receptet behöver du ingen springform. Smeten till bottnarna spritsar du ut på bakplåtspapper. Hur smidigt som helst! Jag ritade mina rundlar till cirklar med diameter på 23 cm, vilket ger en generös tårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (vaniljkräm):

5 dl mjölk

0,5 tsk äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

1,5 dl strösocker

6 st äggulor

0,5 dl maizena

100 g mjukt smör

1 dl hallonsylt till fyllningen

Ingredienser (mandelbottnar):

6 äggvitor

375 g mandelmjöl

300 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (mjölkchokladganache):

400 g mjölkchoklad

1,5 dl vispgrädde

riven choklad och färska hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Börja med att göra vaniljkrämen. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa ihop strösocker, äggulor och maizena. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg- till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål eller burk. Täck med plastfolie eller lock så att det inte bildas skinn på ytan och låt krämen stå i rumstemperatur och svalna medan du gör resten av tårtan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck två plåtar med bakplåtspapper och rita en cirkel på varje bakplåtspapper med diameter på 23 cm.
  6. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till bottnarna och vänd försiktigt ihop till en tjock smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut den innanför cirklarna på bakplåtspapprena.
  7. Grädda en botten i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna helt och hållet.
  8. Montera ihop tårtan genom att lägga en botten på ett tårtfat, pensla ett tunt lager hallonsylt, klicka ut hälften av vaniljkrämen och bre ut den. Lägg på nästa botten och gör samma sak. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör ganachen.
  9. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  10. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och glansig smet.
  11. Låt ganachen svalna i kylskåpet tills den får en bredbar men fortfarande krämig konsistens (den får ej vara för hård när du täcker din tårta med den).
  12. Spackla din tårta med ganachen. Dekorera med riven choklad och färska hallon. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.