No bake schweizernötfudgetårta

Nu är jag äntligen hemma igen efter en fantastisk mässhelg på Stockholm food & wine tillsammans med Köket.se. Jag hade så fantastiskt roligt på plats och älskade att så många av er kom fram och pratade och fikade när jag bakade i Kökets monter. Så hela helgen har varit fullspäckad med bakning men jag har såklart inte tröttnat för det. Tvärtom så känner jag mig mer inspirerad än någonsin!

Näst på tur till mitt receptarkiv är den här galet goda schweizernötfudgetårtan som bakas helt utan ugn. Jag hade med mig den här till skolan där jag jobbar som hemkunskapslärare och den blev väldigt omtyckt. Så jag har verkligen sett fram emot att dela det här receptet med er! Ni bara måste prova.

Spröda kexbottnar, len fudge med hasselnötter för härligt tuggmotstånd, vispad grädde och ännu mer nötter och choklad. Ingen tror på mig när jag säger att den är no bake. Men det är den, jag lovar!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. En steg för steg video där jag visar hur jag bakar den här tårtan finns på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingrediense (bottnar):

40 mariekex

200 g smör
Gör såhär:

  1. Fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Mixa hälften av kexen till ett fint smul.
  3. Smält hälften av smöret och blanda ihop med kexsmulet.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på formen och ställ sedan formen i kylskåpet medan du gör fyllninge.

 

Ingredienser (fyllning):

400 g schweizernötchoklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka hälften av chokladen.
  2. Tärna hälften av smöret.
  3. Lägg choklad, smör och hälften av den kondenserade mjölken i en värmetålig skål.
  4. Värm smeten i mikron på högsta värme i 90 sekunder. Blanda väl och värm i micron i ytterligare 15 sekunder om det behövs. Över ett vattenbad går också bra.
  5. Häll smeten över botten och låt sedan alltsammans stelna i kylskåpet.
  6. Gör en till botten av resten av kexen och smöret. Tryck ut den över den första fudgefyllningen.
  7. Gör nu en till fudgefyllning med resten av ingredienserna.
  8. Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du dekorerar och serverar.

 

Ingredienser (dekoration):

2 dl vispgrädde

rostade och grovhackade hasselnötter

25 g grovhackad choklad av valfri kakaohalt

 

Gör såhär:

  1. Dekorera din tårta med vispad grädde, hasselnötter och ännu mer choklad!

Prinsesskladdkaka

Nu kan jag äntligen dela med mig av ett recept som jag finslipat på länge. Jag har hunnit tveka på idén, ångra mig, strunta i det och mycket mer innan jag bestämde mig för att nä nu får jag skärpa mig för den här kladdkakan är för god för att inte dela med sig av receptet på. Kladdig vaniljkaka som toppas med hallonkompott, vispad grädde och ett marsipanlock. En kladdkaka inspirerad av prinsesstårtan helt enketl!

Om du älskar prinsesstårta så kommer du att älska den här kladdkakan. Den har liksom allt det där som en prinsesstårta har men med en riktigt härligt kladdig och seg botten istället för sockerkaksbottnar. Bättre än såhär kan det helt enkelt inte bli. Ni bara måste testa!

En steg för steg video där jag visar hur man bakar och monterar ihop den här härliga kladdkaksprinsesstårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkladdkaka):

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1,75 dl vetemjöl

2 ägg

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med hallonkompott, vispad grädde och marsipan.

 

Ingredienser (hallonkompott):

125 g frysta hallon

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Bre ut hallonkompotten på kladdkakan.

 

Ingredienser (topping & dekoration):

3 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

150-200 g marsipan i valfri färg

potatismjöl eller maizena till utkavling

florsocker till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp grädde och bakpulcer i en bunke tills det blir riktigt fluffigt och stabilt.
  2. Bre grädden över hallonkompotten och se till att ytan blir jämn och fin.
  3. Kavla ut marsipanen till ca 3 mm tjockt. Använd botten på springformen till att skära ut ett lock som passar kladdkakan.
  4. Toppa din kladdkaka med marsipanlocket och garnera med florsocker.
  5. Den kan avnjutas direkt eller förvaras i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Prinsesstårta med björnbär

Om ni har björnbär i frysen så tycker jag att ni ska prova den här varianten på prinsesstårta med björnbär! Jag har alltid älskat prinsesstårta. Ni vet, klassiker ligger mig varmt om hjärtat och är ofta det jag väljer när jag fikar ute. Själv hade jag en hel del björnbär i frysen så när jag blev sugen på att göra prinsesstårta så använe jag såklart de bären. Och det blev en riktig succé!

Fluffiga bottnar, syrlig björnbärsfyllning, drömgod hemmagjord vaniljkräm, fluffig grädde och alltsammans gömmer sig under ett vackert täcke av ljuslila marsipan. En riktig fikadröm helt enkelt!

Botten bakade jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger en prinsesstubbe på ca 6-8 bitar.

Ingredienser (bottnar):

3 stora ägg

2 dl strösocker

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt
  3. Tillsätt bakpulver och vetemjöl och vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Ha till sist i mjölken och vänd samman till en jämn smet.
  5. Täck formen med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen.
  6. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

 

Ingredienser (vaniljkräm):

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk

3 stora äggulor

2 msk maizena

1,5 msk strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

 

Gör såhär:

  1. Rör samman allt i en kastrull.
  2. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen börjat tjockna.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och vänd över krämen i en kall skål.
  4. Låt krämen svalna helt och hållet innan du fyller din tårta med den.

 

Ingredienser (björnbärsfyllning):

225 g frysta björnbär (tinade)

0,5 dl strösocker

 

4 dl kylskåpskall vispgrädde att täcka tårtan med

1 nypa bakpulver

ca 500 g marsipan

maizena till utkavling av marsipan

florsocker och mer björnbär till garnering

 

Gör såhär:

  1. Mosa samman björnbären med strösockret i en bunke.
  2. Dela botten i tre rektanglar.
  3. Häll upp vispgrädden i en bunke tillsammans med bakpulver (bakpulvret gör att du lättare kan vispa grädden riktigt fluffig utan att den skär sig).
  4. Vispa upp grädden.
  5. Bred ut björnbärsfyllningen på den första botten. Lägg på nästa botten och bred ut vaniljkrämen på den.
  6. Ha till sist på sista botten och toppa den med vispgrädde. Täck hela tårtan med grädde och se till att toppen är lite rundad för den klassiska prinsesstårta-looken.
  7. Kavla ut marsipanen till en rektangel. Använd maizena på arbetsytan för att minska risken för att den ska fastna.
  8. Täck försiktigt tårtan med marsipanen och dekorera med florsocker och mer björnbär.
  9. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!

 

TIPS!

  1. Ställ ett litet glas med bakpulver bredvid tårtan i kylskåpet så svettas inte marsipanen.
  2. Tårtan smakar galet gott dagen efter när bottnarna fått suga åt sig av björnbären.

Godistårta

Idag är det lösgodisets dag! Och vad passar inte bättre att baka då än en godistårta där både fyllning och dekoration består av godis. Jag är egentligen inget större fan av lösgodis i sig men så fort de får ta plats i ett bakverk så tycker jag att det kan bli riktigt gott!

Den här tårtan består av ett lager dumlefluff och ett lager hallonkompott. Man kan ju såklart göra fluff av vilket godis man vill men jag älskar fluff gjort på just dumle eller daim. Två lager fluff blir däremot lite för mycket enligt mig så jag bröt av med ett lager syrlig hallonkompott.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 15 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Vänd över tårtbotten på ett galler för att svalna strax efter att du tagit ut den ur ugnen och låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

 

Ingredienser (dumlefluff):

220 g dumle

2 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.

 

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

 

Ingredienser (smörkräm):

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

1 nypa äkta vaniljpulver

250 g rumsvarmt osaltat smör

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
  2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen.
  3. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  4. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.

 

Ingredienser (chokladganache & dekoration):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

godis av valfria sorter att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du får en jämn chokladsmet.
  4. Låt chokladsmeten svalna innan du dekorerar din tårta med den.

Montering: Dela tårtbotten i tre lika tjocka skivor. Bre ut en tunn klick med smörkräm på tårtbrickan och tryck dit din första botten. Vispa upp dumlefluffen tills den blir riktigt fluffig och spritsa ut den på tårtbotten. Lägg på nästa botten och bre ut ett lager hallonkompott. Lägg på sista botten och spackla din tårta med smörkräm. Låt tårtan stå i kylksåpet för att kallna ordentligt innan du dekorerar den med chokladganache och godis! Godiset på sidorna har jag fäst med lite chokladganache som blev över.

 

Marängkolatårta

Era cravings är min lag och det senaste receptönskemålet som införlivas från er ä den här härligt segfrasiga marängkolatårtan med syrlig färskostkräm, hallon och citronmeliss. En superenkel tårta, pavlova, maräng, kalla det vad du vill men oavsett så smakar den MAGISKT!

En perfekt tårta att slänga ihop när man varken har tid eller ork att göra något tidskrävande men ändå vill servera något som är vackert för både smaklökar och ögon.

Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

4 äggvitor

3 dl strösocker

1,5 tsk maizena

1 burk karamelliserad mjölk

600 g färskost

2 dl vispgrädde

hallon och citronmeliss att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp.

  3. Tillsätt strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning på medelhastighet tills du får en blank och fin marängsmet.

  4. Vänd försiktigt ner maizenan med hjälp av en slickepott.

  5. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och forma marängsmeten till önskad form på tårtan.

  6. Ställ plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 125 grader (över- och undervärme).

  7. Låt marängen gräddas i 45 min och svalna helt innan du fyller och garnerar.

  8. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman färskost och vispgrädde till en fluffig smet med elvisp.

  9. Bre ut den karamelliserade mjölken på marängbotten.

  10. Toppa med färskostkrämen och avsluta med att garnera med citronmeliss och hallon.

 

TIPS! Är det inte hallonsäsong när du vill göra den här tårtan så föreslår jag att du gör en hallonkompott av frysta hallon som du toppar din tårta med istället.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat innan du toppar din tårta med den.