Morotstårta

Det här inlägget är ett annonssamarbete med Kökets kurser

Nu har jag äntligen kommit igång med Teas tårtkurs på Kökets kurser. Det är en onlinekurs fullspäckad med recept, videos och tips om hur man lyckas med både goda och fina tårtor. Jag fastnade lite extra för avsnittet om Amerikanska tårtor där Tea visar en otroligt vacker naked cake med morotsbottnar, färskostfyllning och en len vaniljsmörkräm.

Saftiga morotsbottnar med kokos, syrlig färskostkräm och len vaniljsmörkräm. En riktig dröm för oss som gillar morotskaka! I vanliga fall gillar ju jag inte smörkräm men när den spacklas så tunt som den gör på en naked cake så tog den inte alls över utan fanns där bara behagligt i bakgrunden. Jag gjorde inte min morotstårta precis som Tea utan garnerade med smörkola, hasselnötskross, blåbär och vita blommor.

Receptet på smörkolan är också ett av Teas recept som finns i kursen och man kan väl säga att jag var lite väl generös med den. Rinnandet över tårtan gick över styr men den är SÅ god. Jag hade lätt täckt hela tårtan med den om jag kunde.

Kökets kurs med Tea Malmegård är lärorik både för dig som bakar mycket och för dig som är nybörjare. Att lära sig av någon som kan mer och är utbildad konditor är väldigt inspirerande. Vill du lära dig mer om att baka tårtor i en kurs som du kan ha i mobilen, läsplattan och datorn att ta fram både i köket, soffan eller stranden så tycker jag att du ska investera i den här kursen. Du kan läsa mer om hur du går kursen HÄR och om du anger koden MKS50 så får du 50 kr rabatt fram till den 15 augusti.

Lär dig baka tårtor som en konditor!

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

I annonssamarbete med Kökets kurser vill jag tipsa om deras nya tårtkurs online med bästa Tea Malmegård! Jag älskar att höra och se proffs baka och blir sjukt inspirerad av det!  Under 8 videolektioner, 12 tårtor och över 50 recept lär du dig att tänka som en konditor. Det är så lyxigt och bekvämt att gå kursen i sitt eget kök! Man går kursen helt i  sin egen takt och den löper aldrig ut.

Det är en gedigen onlinekurs där Tea går igenom allt från grundkunskap och utrustning till tips på hur du avancerar med dina tårtor. Helt enkelt en tårtkurs för alla, oavsett om du är nybörjare eller van att baka i köket. Även fast jag bakar mycket och kan en hel del så är man aldrig fullärd. Det finns alltid något nytt att lära sig inom bakning!

Du hittar allt om hur du går kursen HÄR!

Bake along live på Instagram: Jordgubbstårta med kola och vanilj!


Nu är det dags att köra igång livebakningen igen på min Instagram @mykitchenstories.se efter ett litet uppehåll. Många har önskat att vi ska baka jordgubbstårta tillsammans! Många tårtor tar ju ganska lång tid att baka men den vi ska baka på torsdag kväll är en lite enklare och snabbare variant. Ni är många som tycker om min hallonkolatårta och därför tänkte jag att det skulle vara roligt med en jordgubbsvariant på den. Dvs istället för att dekorera med hallon så dekorerar man med jordgubbar och byter ut ett lager av kolafyllningen mot vaniljkräm och jordgubbssylt.

För dig som vill hänga med i bakningen live på Instagram så kommer den alltså att sätta igång på Torsdag 21/6 kl.18:00. Det du behöver göra är att se till att du har alla ingredienser hemma och läsa igenom receptet så att du lättare kan hänga med men är något oklart går det självklart bra att fråga på i kommentarsfältet under liven. Jag brukar vara ganska bra på att svara på alla frågor och hålla igång bakningen samtidigt :).

Tårtbotten bakas enligt tre lika receptet i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 12-15 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 6 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

 

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

2,5 dl mjölk
1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)
0,75 dl maizena
50 g mjukt smör

Gör såhär:
Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.

 

Ingredienser (kolafyllning & vit choklad-frosting):

1/2 burk dulce de leche à 397 g

2 dl jordgubbssylt

150 g vit choklad (kan bytas ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad)

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska jordgubbar att garnera tårtan med

 

Gör såhär:

Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med ett lager dulce de leche och ett lager med jordgubbssylt och vaniljkräm. Låt stå i kylskåpet medan du gör frostingen.
Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
Spackla tårtan och garnera direkt med färska jordgubbar.
Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Citronmarängtårta i långpanna

Nu i festliga sommartider så har jag fått väldigt många förfrågningar om fräscha tårtor i långpanna. Det är så tacksamt med långpannetårtor! Man gör dem i en och samma form och den räcker till väldigt många. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på citronmarängtårta i långpanna. Mandelbotten med lemon curd, maräng och färska jordgubbar. Sjukt enkel men också sjukt god!

Syrliga smaker är bland det godaste som finns! Precis vad man behöver i fikaväg under en varm sommardag eller bara som en fräsch efterrätt efter en tyngre huvudrätt.

Jag bakade min tårta i en form med måtten 25×36 cm (mindre långpanna), vilket ger hela 30 generösa bitar!

Ingredienser (lemon curd):

6 dl strösocker

8 stora äggulor (spara äggvitan till marängen)

saft och rivet skal från 8 citroner (ca 4 dl citronsaft)

200 g tärnat smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, äggulor, citronsaft och citronskal i en värmetålig skål.
  2. Vispa till en jämn smet och ställ sedan skålen över en kastrull med kokande vatten. Sänk värmen till medel och låt lemon curden värmas upp under omrörning över det sjudande vattnet.
  3. Rör om i lemon curden hela tiden tills den tjocknat ordentligt (ca 10 minuter).
  4. Ta bort skålen från värmen och klicka i smöret.
  5. Rör om tills smöret smält helt och ställ sedan lemon curden i kylskåpet för att svalna.

 

Ingredienser (mandelbotten):

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl mandelmjöl (går att byta ut mot potatis- eller kokosmjöl för nötfritt)

2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i ca 10 minuter i en bunke.
  3. Blanda samman i resten av ingredienserna i en skål och tillsätt dem till äggvispet.
  4. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Täck långpannan i bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  6. Grädda botten i mitten av ugnen i 8 minuter tills den fått en fin gyllene färg.
  7. Låt botten svalna helt innan du toppar med lemon curd och maräng.

Ingredienser (maräng):

8 stora äggvitor

4 dl strösocker

färska jordgubbar till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan till ett vitt fast skum.
  2. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning och fortsätt sedan vispa tills du får en blank och fast smet som går att spritsa.

 

Montering:

Bre lemon curden i ett jämnt lager på mandelbotten. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa sedan den över lemon curd-lagret. Bränn av marängen och garnera sedan med färska jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

 

 

 

Jordgubbscheesecake tårta

Sommaren och svenska jordgubbar betyder bara en sak: jordgubbstårta! Även fast den klassiska gräddtårtan med jorgubbar ligger mig varmt om hjärtat så älskar jag att ta fram nya mumsiga jordgubbstårtor. Typ som den här jordgubbscheesecake tårtan.

Javisst, saftiga bottnar, generöst med jordgubbscheesecake-fyllning, jordgubbssylt, alltsammans täckt med en len jordgubbsfärskostkräm, toppat med ännu mer jordgubbar. Ja, ni ser ju själva vilken ultimat jordgubbstårta det här är. Den är liksom helt genomjordgubbig.

Och jag har hört och läst era önskemål. Några av er kanske redan har märkt att jag börjat lite försiktigt med steg för steg-bilder till recepten. Jag har gjort det några gånger tidigare men tanken är nu att alltid ha det nu när ni är så många som frågat efter det. Det gör att det tar lite längre tid att ta fram ett recept och jag är inte någon expert över huvudtaget på att ta steg för steg-bilder men det känns helt klart som att det lyfter receptet och gör det enklare för er.

Hursomhelst, tillbaka till den ljuvliga jordgubbstårtan. Den är verkligen helt drömmigt sommargod och jag hoppas att ni får chans att prova den! Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 23 cm vilkget ger 12-14 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 5 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (fyllning):

300 g jordgubbschoklad eller samma mängd vit choklad plus 0,5 dl jordgubbspuré 

600 g naturell färskost (typ Philadelphia)

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl jordgubbssylt

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och smält i mikrovågsugn under 30 sekunders-intervaller. Låt svalna innan du använder den i din mousse.
  2. Vispa färskosten, smält choklad och strösocker till en jämn och krämig smet.

  3. Vispa upp grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i färskost- och chokladsmeten.

 

Ang jordgubbspuren: Koka upp ca 750 g frysta jordgubbar på medelvärme tills de löses upp och sila genom en finmaskig sil så du blir av med kärnor och stora bitar så får du ut ca 0,5 dl jordgubbspure att använda till fyllningen.

Montera din tårta i bakformen som du bakade bottnarna i. Använd gärna tårtring så sluter det extra tätt. Bre jordgubbssylt på insidan av varje tårtbottenhalva och fyll med jordgubbscheesecake mousse. Låt stå i kylskåpet minst 2 timmar innan du spacklar och dekorerar tårtan.

Ingredienser (jordgubbsfärskost kräm):

150 gjordgubbschoklad eller samma mängd vit choklad plus 0,25 dl jordgubbspuré

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska jordgubbar

 

Ang jordgubbspuren: Koka upp ca 500 g frysta jordgubbar på medelvärme tills de löses upp och sila genom en finmaskig sil så du blir av med kärnor och stora bitar så får du ut ca 0,25 dl jordgubbspure att använda till frostingen.

 

Gör såhär:

  1. Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
  3. Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
  4. Spackla tårtan och garnera direkt med färska jordgubbar.
  5. Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

 

TIPS:

  1. Om du inte har jordgubbschoklad och istället vill blanda din vita choklad med en jordgubbspuré så gör du denna puré genom att koka upp jordgubbar under omrörning tills dess att de lösts upp. Sila dem sedan genom en finmaskig sil så att du får en puré utan kärnor. Försök och pressa jordgubbarna ordentligt mot silen så går du inte miste om någon puré.  Låt svalna ordentligt innan du blandar den i fyllningen eller färskostkrämen.
  2. Jordgubbschokladen är köpt HÄR.