Prinsesscheesecake

Jag älskar verkligen prinsesstårta och tycker att det är så roligt att ta fram den i nya format. Näst på tur har vi en prinsesscheesecake som är en korsning mellan cheesecake och prinsesstårta.

Spröd digestivebotten, len vaniljkräm, härligt sötsyrlig färskostkräm smaksatt med vit choklad och en fantastiskt god och syrlig hallonspegel. Cheesecaken är sedan täckt med marsipan runt kanterna för en komplett cheesecakelook.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

100 g smör

15 digestivekex

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

5 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng, budapest eller pavlova på)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (fyllning):

300 g vit choklad

600 g färskost

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker 

1 tsk agar agar pulver

Ingredienser (dekoration):

250 g marsipan

maizena till utkavling

2 dl kylskåpskall vispgrädde

frystorkade hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör vaniljkrämen.
  5. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp.
  6. Ta bort kastrullen från plattan. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
    Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  7. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
    Häll den färdiga vaniljkrämen direkt över kexbotten och jämna till.
  8. Ställ tillbaka formen i kylskåpet igen medan du förbereder cheesecakefyllningen.
  9. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna.
  10. Ta fram två bunkar. I den ena vispar du upp grädden till mjuka toppar. I den andra vispar du samman färskost och strösocker till en jämn och glansig smet.
  11. Tillsätt smält vit choklad till färskostsmeten och vispa lite till.
  12. Vänd ner vispgrädden i färskostsmeten tills du får en jämn smet.
  13. Bre ut fyllningen över botten i formen.
  14. Plasta in formen och låt den stå i frysen i minst 4 h.
  15. Ta ut cheesecaken ur frysen och ställ den i kylskåpet 2 h innan det är dags att servera den. Under tiden kan du göra hallonspegeln.
  16. Koka upp hallon, citronsaft och vatten i en kastrull tills hallonen mjuknat.
  17. Sila hallonmoset så att du blir av med kärnor och du får en fin hallonpuré.
  18. Låt hallonpurén koka upp tillsammans med strösocker och agar agar-pulver i 2-3 minuter.
  19. Ta bort kastrullen från värmen och låt hallongelén svalna lite innan du häller den på din cheesecake.
  20. Ställ tillbaka formen i kylskåpet och vänta med att lossa cheesecaken från formen tills hallonspegeln stelnat.
  21. Kavla marsipanen till en tunn remsa som är minst lika bred som cheesecaken är hög, på en arbetsyta pudrad med maizena.
  22. Skär med pizzaslicer eller vass kniv så att kanten är jämn och fin.
  23. Fäst marsipanremsan längs med cheesecakens kan (den kommer fästa av sig självt på cheesecakefyllningen).
  24. Dekorera med vispad grädde och frystorkade hallon.

Morotstårta

Vet ni vad som är godare än min lyxiga morotskaka? Min lyxiga morotskaka i form av en tårta! Frosting och saftig morotskaka i flera lager plus en härligt god kolasås! Den här godingen får ni inte missa att baka.

Knepet för att få en genomgräddad men ändå supersaftig morotskakatårtbotten är att grädda kakan längst ner i ugnen, på låg värme under lång tid. Annars är den här tårtan riktigt enkel och smidig att göra. Fyllningen och det man täcker tårtan med är ju densamma.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

3 dl socker

3 stora ägg

4-5 stora finrivna morötter

1,5 dl brunt farinsocker strö

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel (andra tips på kryddor att ha i är ingefära och kardemumma)

1,5 tsk salt

0,5 tsk äkta vaniljpulver

2,5 dl neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)

Ingredienser (frosting/fyllning):

150 g rumsvarmt smör

600 g philadelphiaost

200 g vit choklad

1 dl florsocker

Ingredienser (kolasås):

125 g smör

1,25 dl vispgrädde

1,5 dl brunt farinsocker strö

macarons och hasselnötskross till garnering

Tårtbotten:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt.
  3. I en separat skål: blanda rivna morötter och farinsocker.
  4. Tillsätt det till ägget och sockret och blanda försiktigt med slickepott.
  5. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
  6. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
  7. Fodra din form med bakplåtspapper.
  8. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-90 minuter eller tills kakan är genomgräddad.
  9. Låt kakan svalna helt innan du delar den i fyra.

Frosting:

  1. Frostingen gör du enkelt genom att grovhacka den vita chokladen och smälta den över ett vattenbad.
  2. Vispa samman smör och färskost till en fluffig smet. Tillsätt den vita chokladen och vispa lite till.
  3. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in den tills du har en jämn frosting.
  4. Fyll och spackla din tårta med frostingen. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör kolasåsen.

Kolasås:

  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  2. Tillsätt farinsocker och vispgrädde och låt sjuda medan du rör om hela tiden.
  3. Kolasåsen är klar när sockerkristallerna smält helt och kolasåsen kokat i ca 10 minuter.
  4. Häll upp kolasåsen i glasburkar och låt dem stå i kylskåpet så att kolasåsen tjocknar i minst 1 timme.
  5. Garnera din tårta med den kalla kolasåsen, överbliven frosting, macarons och hasselnötskross.
  6. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Lyxig chokladmoussetårta

Någon mer än jag som älskar moussetårtor? Här är en variant som både är drömgod att äta och enkel att göra. Kladdig kladdkaka i botten, fluffig chokladmousse på mörk choklad och ett lager ganache på mjölkchoklad. En riktig chokladdröm som ni bara måste prova!

En steg för steg video på hur jag gör den här chokladmoussetårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Kladdkakan bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och hela tårtan är gjord i en springform med diameter på 23 cm.

Tårtan ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (mjölkchokladganache):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med chokladmoussen.
  7. Grovhacka den mörka chokladen.
  8. Smält chokladen i micron eller över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna.
  9. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  10. Vispa grädden till mjuka toppar.
  11. Blanda ner ca 1 dl av grädden till chokladkrämen.
  12. Vispa ner chokladkrämen i resten av vispgrädden bara precis till det går ihop.
  13. Fodra din 23 cm-form med bakplåtspapper och lägg kladdkakan i mitten av formens botten.
  14. Bred ut chokladmoussen över kladdkakan.
  15. Ställ tårtan i kylskåpet så för att stelna i formen i minst 4 h. Vill du frysa din tårta så funkar det utmärkt att göra det här och vänta med chokladganachen tills dagen du vill servera tårtan.
  16. Mjölkchokladganachen gör du enkelt genom att hacka mjölkchokladen grovt och lägga den i en värmetålig skål.
  17. Värm upp vispgrädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka.
  18. Häll den varma grädden över mjölkchokladen och rör om till en jämn och glansig chokladsmet. Om chokladen inte smälter helt i grädden kan du värma på skålen över ett vattenbad eller i micro i några sekunder.
  19. Bred ut ganachen över tårtan.
  20. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet!

Atayeftårta

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Inför helgens pannkaksfrukost tycker jag att ni ska testa den här pannkakstårtan som består av de fluffiga pannkakorna med tusen hål, syrlig färskostkräm, nötter och drömgod muscovadosirap. Den här pannkakstårtan är inspirerad av bakverket Atayef.

En steg för steg-video på hur jag gör den här galet goda pannkakstårtan utöver det vanliga hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (fluffiga pannkakor med tusen hål):
3 dl vetemjöl
0,5 tsk torrjäst
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk ekologiskt rörsocker
4 dl ljummet vatten

Gör såhär:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet under konstant
    omrörning tills du får en jämn och klimpfri smet. Blir du inte av med klumparna
    kan du köra ett varv med stavmixer.
  2. Låt smeten stå och svälla i rumstemperatur i ca 10 min och ställ sedan i
    kylskåpet i 1 timme.
  3. Rör om lite i smeten innan du börjar steka pannkakorna.
  4. Stekpannan du använder ska vara helt torr och pannkakorna steks utan fett.
  5. Stek en pannkaka i taget à 0,5 dl, bara på ena sidan. När bubblorna på ytan
    har spruckit, och torkat så är pannkakan klar.
  6. Lägg de färdiga pannkakorna på ett bakplåtspapper. Täck dem med en
    kökshandduk/plastfolie när de svalnat så de håller sig mjuka och fina.

Ingredienser (fyllning):
600 g färskost
2 dl vispgrädde
4 dl finhackade nötter (välj mellan valnötter, pistage och mandel)
6 msk muscovadosirap + ytterligare någon matsked att garnera med


Gör såhär:

  1. Vispa upp färskost och vispgrädde till en fluffig smet. Ställ åt sidan.
  2. Varva pannkakorna med färskostkräm. Toppa med nötter och sirap.
  3. Servera och njut!

Prinsessbiskvier

Ni som följt bloggen länge vet att jag älskar biskvier men ogillar smörkräm. Starkt. Så det har blivit lite av en life mission för mig att hitta alternativ till smörkräm. Jag har fyllt mina biskvier både med chokladbollssmet, fluff och nu är det dags för prinsesstårtan att ta plats bland de smörkrämsfria biskvierna. Jajamensan! Här har ni nämligen en biskvi inspirerad av prinsesstårtan.

Mandelbotten med vaniljsmak, fluffig grädde, jordgubbssylt och marsipan. Behöver jag ens förklara hur god den är eller har ni redan blivit övertygade? Det här blev klockren kombination. Det är ju så gott med både prinsesstårta och biskvier och nu slipper man välja. Så skönt!

“Du och dina prinsesstårtor, fröken!”, utbrast mina elever när de fick tjuvkika på dagens recept. Det stämmer, det har blivit en del prinsesstårtvarianter den senaste tiden. Men det är ju så gott med prinsesstårta! Jag får inte nog. Och det här är dessutom en glutenfri variant och är perfekt att servera som alternativ om den “riktiga” prinsesstårtan innehåller gluten.

Receptet ger 20 stycken prinsessbiskvier.

Ingredienser:

200 g mandelmassa

0,75 dl strösocker

2 stora äggvitor

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1 nypa bakpulver

2 dl jordgubbssylt

250 g marsipan i valfri färg

maizena till kavling

florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan fint och mosa samman med strösocker, vaniljsocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  3. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 20 lika stora klickar.
  4. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  5. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  6. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver till en fluffiga toppar.
  7. Vänd bottnarna med den skrovliga sidan neråt så att du har en slät yta att spritsa på.
  8. Lägg vispgrädden i en spritspåse och spritsa ut den på bottnarna så att det finns ett hål med plats för sylten.
  9. Fyll hålen med sylt och spritsa ut en klick grädde så att sylten täcks.
  10. Släta ut grädden på biskvierna med en palett eller kniv.
  11. Ställ biskvierna i kylskåpet medan du förbereder marsipanen.
  12. Kavla ut marsipanen tunt. Använd maizena så riskerar du inte att få en kladdig marsipan som svettas sedan.
  13. Stansa ut rundlar som går att täcka biskvierna med.
  14. Täck försiktigt varje biskvi med marsipan och pudra dem med florsocker.
  15. Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet.

Hoppas att det ska smaka! ❤