Chocolate chip cookies med dumlegömma

Vet ni vad som är godare än chocolate chip cookies? Chocolate chip cookies med dumlegömma! Jag har verkligen en soft spot för chocolate chip cookies. De går åt riktigt snabbt här hemma. Gömmer man en dumlekola i mitten på kakan och garnerar med lite flingsalt så blir det här helt makalöst goda cookies.

Segmjuk insida, knapriga kanter och såklart massor med choklad! Jag blev lite besviken över att dumlekolan knappt syns på bilderna men jag lovar att de är fyllda med dumle. Kolan liksom smälter in på ett härligt sätt i kakan och kolasmaken går ihop alldeles underbart med kakdegen. Ni bara måste prova!

Receptet ger 20 stycken stora cookies med dumlegömma.

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

20 dumlekolor

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom chokladen.
  5. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  8. Dela upp degen i 20 lika stora delar. Platta till varje del i handen. Lägg en dumlekola i mitten och vik degen över kolan så att den är helt täckt. Var noga så att degen verkligen sluter tätt kring kolan annars finns det risk att kolan smälter ut utanför kakan.
  9. Fördela kakorna på plåten med bakplåtspapper med ordentligt med mellanrum mellan dem.
  10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  11. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Garnera med mer choklad och flingsalt medan de fortfarande ligger på plåten och är varma.
  12. Servera direkt eller förvara dem i lufttät burk, torrt och svalt.

Twixkakor

Det är något alldeles särskilt med kombinationen mördeg, kola och mjölkchoklad. Den funkar liksom i alla utföranden och hos nästan alla gäster. De här twixkakorna är ett sånt bakverk. Frasig mördegskaka som toppas med segmjuk kola och len mjölkchoklad. Lite flingsalt på toppen för att framhäva alla smaker och balansera sötman och den här kakan är sedan redo att ta plats på fikabordet. Så himla god!

Det är så bra med sånna här barnsligt goda kakor. De går hem hos både stora och små. De är dessutom väldigt enkla att göra. Knåda ihop deg, smält kolor, smält choklad. Komponera ihop och sedan njuta för fulla muggar.

Använder du en utstansare med diameter på 4 cm så får du ut 30 twixkakor i perfekt munsbitsformat.

Ingredienser (mördegskaka):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

eventuellt 1 msk vatten

Ingredienser (kola):

2 påsar Werther’s Original Soft Caramel à 125 g

2 msk mjölk 3%

Ingredienser (mjölkchoklad):

200 g mjölkchoklad

2 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

flingsalt att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke först till en smulig deg och sedan till en hel deg. Går den inte ihop kan du tillsätta vatten.
  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord till en 0,5 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska blir genomgräddade men bara få lite yta.
  5. Låt kakorna svalna helt innan du toppar med kola och choklad.
  6. Kolan gör du enkelt genom att klippa de mjuka kolorna i mindre bitar.
  7. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölken. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  8. Låt kolasmeten svalna lite innan du klickar ut den på dina kakor.
  9. Lägg kakorna på en bricka eller ett större fat, en och en, och ställ i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen.
  10. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål eller bunke. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  11. Blanda ner oljan i chokladen och låt den svalna med fortfarande ha en rinnig konsistens.
  12. Ta ut kakorna från kylskåpet och klicka ut choklad på varje kaka. Garnera med flingsalt och ställ tillbaka kakorna i kylskåpet tills chokladen stelnat.
  13. Därefter kan du servera dem direkt eller förvara dem i lufttät burk, torrt och svalt.

Mjölkchokladbiskvier

Häromveckan såg jag på instagram att allas våran bakfavorit Roy Fares börjat sälja mjölkchokladbiskvier på Mr.Cake och jag blev ju baksugen på en gång. Mina är ju såklart av fluffvariant och inte med smörkräm som man i vanliga fall har i biskvier. Och det är helt enkelt för att jag älskar biskvier men avskyr smörkräm. Alltså, jag har verkligen gjort mitt yttersta för att tycka om smörkräm, testat olika varianter osv men vi klickar helt enkelt inte. Och det är ok, för jag har fluff i mitt liv istället. Det är så fluffigt, lugftigt och gott!

Det som är så bra med att göra fluff med vanlig choklad och inte någon godischoklad är att den blir extra fast. Det här mjölkchokladfluffet blir precis lika fast som en vanlig smörkräm utan att vara smörkräm haha! Receptet ger 15 små mjölkchokladbiskvier. Och du kan självklart välja vilken annan choklad eller godis du vill att fylla dina biskvier med. Bara fantasin sätter gränser!

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad

1,5 dl vispgrädde

140 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 stor äggvita

100 g mjölkchoklad

1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka mjölkchokladen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp mjölkchokladfluffet på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mjölkchokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Cookie cups med center

Cookie cups är bland det godaste som finns. Det är ju typ som hallongrottor fast i ett amerikanskt chokladbombsformat. Ja, ni förstår hur gott det här då. För er som inte är bekant med den här småkakan sedan tidigare så är det helt enkelt kakdeg, som man rullar till bollar och placerar i en minimuffinsplåt och gräddar. Medans de fortfarande är varma och mjuka kan man passa på att fylla dem med något man tycker om. Jag har tidigare fyllt mina cookie cups med chokladbollssmet. Idag blev det en av mina favoritgodisar, nämligen center!

Det här är inte bara en löjligt god småkaka utan dessutom en löjligt enkel småkaka. Ett perfekt bakprojekt för jullovet för både stora och små!

Receptet ger 24 stycken cookie cups med center. En steg för steg-video på hur jag bakar de här kakorna hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (cookie cups med center):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mjölkchoklad eller mjölkchokladknappar

1,5 rulle center à 78 g

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.
  5. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.
  7. Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  8. Tryck ner en centerbit i mitten på varje cookie medan de fortfarande är varma.
  9. Vänta med att ta ut kakorna ur plåten tills de svalnat helt och hållet. Förvara sedan dina cookie cups i lufttät burk i rumstemperatur.

Citronmarängbiskvier

Nu har det gått lite för lång tid, tycker jag, sen jag levererade en ny variant på biskvier. Den här godingen är i vanlig ordning också smörkrämsfri och istället fylld med syrlig lemon curd, omgärdad av fluffig maräng som bränns av. Älskar ni biskvier och allt som har med citronmaräng att göra så kommer ni att älska de här biskvierna. De är så goda!

Det är något alldeles särskilt med den där sega mandelbotten till biskvier. Min man tycker om den så mycket att han ber mig spara några bottnar ofyllda som han äter som de är. Och jag förstår honom, de är galet goda och det är därför jag älskar att fylla dem med allt möjligt. Den här varianten med citronmaräng är definitivt en favorit.

Receptet ger 15 små citronmarängbiskvier.

Ingredienser:

140 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 stor äggvita

3 dl lemon curd (köp färdig eller gör dagen innan)

2 stora äggvitor

1 dl strösocker

citronmeliss till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  3. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  4. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  5. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem. Under tiden kan du förbereda marängen.
  6. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en värmetålig bunke.
  7. Tillsätt strösockret lite i taget samtidigt som du fortsätter att vispa tills du får en blank smet.
  8. Ställ bunken över ett vattenbad och fortsätt vispa på låg hastighet med elvisp.
  9. Ta bort bunken från värmen när sockerkristallerna smält och fortsätt att vispa tills bunken svalnat helt och hållet.
  10. Spritsa marängen på bottnarna längs med kanterna så att du får ett hål i spritsningen. 
  11. Fyll varje hål med lemon curd och spritsa på mer maräng så att lemon curden täcks.
  12. Bränn av marängen och toppa med citronmeliss.
  13. Servera direkt eller förvara biskvierna i kylskåpet.