Rabarbergrottor

Hallongrottor är gott men RABARBERgrottor, det ni, det är ännu godare. Särskilt när man gjort den på egen rabarbersylt. Härlig mördeg som smälter i munnen med en riktigt syrlig rabarbersylt. Det är bara så himla genomgott!

Det bästa är hur enkla de här småkakorna är att göra. Man bara nyper ihop degen, fyller den med sylt och gräddar i ugnen. Och om du ändå har både hallon- och rabarbersylt hemma kan du lika gärna fylla hälften med den ena sylten och hälften med den andra.

Receptet räcker till 24 stycken drömmiga rabarbergrottor.

Ingredienser (rabarbergrottor):

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

1 dl rabarbersylt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader och placera 24 stycken små formar på en plåt.
  2. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
  3. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.
  4. Dela degen i 24 lika stora delar och rulla dem till bollar.
  5. Lägg varje boll i en form och gör en fördjupning i mitten av bollen.
  6. Fyll varje hål med sylt och grädda rabarbergrottorna i mitten av ugnen i 10 minuter.
  7. Låt rabarbergrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Daimcookies

Efter alla mumsiga recept med sommarens alla bär och frukter känner jag att det är dags att dyka ner tillbaka i chokladträsket. Typ med de här försvinnande goda cookiesarna med daimchoklad. Perfekt segmjuka, med knapriga kanter och en massa härlig daimchoklad! 

Med mitt recept får du godare cookies än de du köper och de blir lika fantastiska varje gång. Receptet ger 15 stora cookies med daim.

Ingredienser (chocolate chip cookies med daim):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad daim

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimchokladen.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en krämig och fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i daim (spara 1/3 till garnering) och blandar snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  5. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen för hård hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  6. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  7. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 25 g brukar vara lagom men eftersom att jag ville ha stora kakor denna gång så körde jag på det dubbla. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 9 bollar på varje plåt om du gör stora och 15 för små cookies är precis lagom.
  8. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora kakan med den knapriga kanten och sega mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  9. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Passa på att garnera med ännu mer choklad medan de fortfarande är varma på plåten.

Rabarbersnittar

Finns det något som ger mig så starka sommarkänslor som rabarber! En härlig sommarkaka att fika med i solen är kolasnittar med rabarber. Det blir en härlig upplevelse mellan sött och syrligt. Dessutom är de väldigt enkla att göra! Perfekt att göra när man snabbt vill fixa en god fika.

Receptet räcker till två längder rabarbersnittar, vilket ger ca 24 stycken kakor.

Ingredienser:

150 g frysta rabarber (färska går också bra men just idag använde jag frysta)

saft från 1 citron + 1 dl strösocker

200 g mjukt smör

2 dl strösocker

4 msk mörk sirap

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kardemumma

2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg frysta rabarber, citronsaft och 1 dl strösocker i en kastrull. Koka upp tills rabarbern mjuknat och sockerkristallerna smält. Sila bort vätskan.
  3. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
  4. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat, kardemumma och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Rulla degen till två längder, lägg på en plåt med bakplåtspapper med ordentligt med mellanrum och platta lätt till längderna. Gör en urgröpning i mitten av längderna och lägg rabarberkok i varje längd.
  6. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  7. Låt längderna svalna lite innan du skär dem på snedden i 12 bitar.

Kolasnittar med mjuk kola och choklad

Om det finns en “bulle med bulle”-dagen så tycker jag att vi även ska införa kola med kola-dagen. Härligt segmjuka kolasnittar med bitar av mjuk kola och choklad. De är helt fantastiskt goda och är inte långlivade på serveringsfatet.

Jag är egentligen ingen godisätare men håller just nu på att undersöka godishyllan för potentiella bakingredienser. Mjuka kolor är himla smidigt om man vill ha kolabitar i bakverk som inte är för rinniga eller för hårda. Den här gången klippte jag kolorna så att de skulle bli ungefär lika stora som chokladknapparna. Himla smidigt!

Receptet räcker till en längd som ger 10-12 kolasnittar.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

100 g mörka chokladknappar

125 g mjuka kolor (t. ex Werther’s original eller Riesen)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Klipp ner kolan och tillsätt de mörka chokladknapparna. Arbeta in i degen tills det fördelats jämnt.
  5. Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längden med en gaffel.
  6. Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  7. Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden i 12 bitar.

Kolakakor med inbakad snickers

Det här med att baka in en mjölkchoklad i kolasnittar vart ju en riktig succé så jag vart bara tvungen att göra detsamma med en av mina favoritchoklader: snickers! Ni kan ju bara föreställa er hur gott det blev! Karamellen i snickers matchade såå bra med kolatonen i kolasnittarna. Lite smält choklad på det och grovhackade jordnötter och du har kolakakornas kolakakor!

Segmjukt, kola, lite tuggmotstånd och choklad! Mer perfekt än så i en småkaka kan det inte blir. Ni bara måste prova!

Receptet bakar jag i en enda längd som jag skär i ca 12 bitar.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

3 stycken snickersbars à 55 g

50 g mörk choklad

1 tsk neutral olja

salta och rostade jordnötter till garnering (grovhackade)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till med handen.
  5. Lägg snickerschokladen i mitten och vik över kanterna. Tryck till så att alla skarvar försvinner.
  6. Grädda längden i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden i 12 bitar.
  8. Grovhacka den mörka chokladen och smält över ett vattenbad eller i microvågsugn.
  9. Blanda ner rapsoljan i chokladen tills du får en jämn smet.
  10. Låt chokladglasyren svalna innan du ringlar den över dina snickerssnittar.
  11. Garnera med grovhackade jordnötter.