Kärleksmumssnittar

Kärleksmumsglasyr är verkligen livet. Jag får inte nog av den lena härligheten med smak av kaffe och choklad. Idag fick den ta plats på drömmigt segmjuka chokladsnittar och vilket namn passar då inte bättre för dessa småkakor än just kärleksmumssnittar? En galet god hybrid mellan kärleksmums och chokladsnitt.

Receptet ger ca 24 kärleksmumssnittar.

Ingredienser (segmjuka chokladsnitt):

150 g mjukt, rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor att garnera med, ca 1/2 dl.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna lite lätt med en gaffel.
  5. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  6. Låt dem svalna helt och hållet innan du brer på kärleksmumsglasyr, dekorerar och skär till kakor.
  7. Under tiden kan du göra glasyren.
  8. Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.
  9. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor.
  10. Skär varje längd till 12 kakor.

Chocolate chip cookies i långpanna

De bästa idéerna är de som uppstår helt oplanerat. Som t.ex dessa chocolate chip cookies i långpanna. Igår hade jag hemkunskap med årskurs 6 direkt efter deras nationella prov, vilket gjorde att lektionen vart lite kortare men jag hade lovat att vi skulle baka chocolate chip cookies. När jag i slutet av lektionen insåg att vi inte skulle hinna göra det på det traditionella sättet så uppmanade jag dem helt enkelt att bara trycka ut hela degen i plåten och grädda den så. Sagt och gjort och det blev HUR BRA SOMHELST!

Skurna chocolate chip cookies eller chocolate chip cookies i långpanna, oavsett vad du väljer att kalla dessa godingar så är det ett smart sätt att göra cookies på när tid och ork är knapp.

Receptet ger 24 härligt segmjuka chocolate chip cookie rutor.

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet.
  4. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Täck din plåt med bakplåtspapper och tryck ut hela degen i den.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  9. Skär kakan i 24 rutor medan den fortfarande är varm.
  10. Låt svalna helt innan du serverar eller förvarar i lufttät burk, mörkt och svalt.

Chocolate chip cookies med saltlakrits

Att jag älskar lakrits är ingen hemlighet. Jag har bakat massor med olika recept med lakrits och särskilt saltlakrits. Sältan i saltlakrits gifter sig så himla bra med sötman i många bakverk. Idag fick saltlakritsen ta plats i chocolate chip cookies. Tycker du om saltlakrits men inte testat det i kombination med choklad än så tycker jag att du ska göra det asap! Det är SÅ himla gott!

Segmjuka chocolate chip cookies, fullproppade med både choklad och saltlakrits. Det vattnas i munnen bara jag tänker på dem.

Receptet ger ca 16 stycken stora saltlakritscookies.

Ingredienser:

1 påse turkisk peppar à 150 g

200 g rumsvarmt smör (mjölkfritt margarin för mjölkfritt/veganskt)

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 ägg (eller 2 msk vatten för äggfritt)

4,25 dl vetemjöl (lailas mjölmix för glutenfritt)

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g chokladknappar av valfri kakaohalt (vegansk choklad för mjölkfritt/veganskt)

Gör såhär:

  1. Mortla turkisk peppar i grova bitar.
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen och turkisk peppar. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och turkisk peppar och arbetar snabbt ihop tills chokladen till en kladdig deg.
  6. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket margarin. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  8. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 25 g brukar vara lagom. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 15 bollar på varje plåt är precis lagom.
  9. Det finns en del saker att tänka på vid gräddning också. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora kakan med en seg mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  10. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt!

Havrecookies med choklad

Häromveckan bakade jag havrekakor med mina hemkunskapselever och innan dess hade jag aldrig bakat havrekakor. Hur sjukt? Att jag typ bakar allt mellan himmel och jord, i olika kombinationer och hybrider och så har den här lilla kakan bara fallit mellan stolarna. Originalet är ju utan choklad men eftersom jag älskar choklad så har jag helt enkelt tagit fram ett recept på spröda havrecookies. Ser ut som chocolate chip cookies fast med en lite sprödare konsistens och massa god havre i!

Den här kakan är helt fantastiskt god. Ni vet, en sådär självklart god småkaka som man egentligen alltid borde ha redo i en lufttät burk i skafferiet.

Jag gjorde 20 stora kakor men vill du ha fler, i mindre format så funkar det bra det med. Tänk bara på att ju mindre dina kakor är, desto kortare tid behöver de i ugnen.

Ingredienser:

300 g smör (mjölkfritt margarin för mjölkfritt/veganskt)

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

6 dl havregryn (rent havre/glutenfria havregryn för glutenfritt)

3 dl vetemjöl ( samma mängd leilas glutenfria mjölmix eller 3,5 dl finax glutenfri mjölmix för glutenfritt)

1 tsk hjorthornsalt

200 g mjölkchoklad (grovhackad eller chokladknappar) (vegansk choklad för mjölkfritt/veganskt)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Rör samman smör, strösocker och vaniljsocker krämigt i en bunke.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom chokladen och arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Tillsätt choklad och arbeta ihop ytterligare bara precis tills chokladen fördelat sig jämnt i degen.
  5. Dela degen i 30 bitar och rulla till bollar eller skopa upp med en glasskopa. Ha ordentligt med mellanrum mellan bollarna då de flyter ut i ugnen.
  6. Tryck till varje boll lite lätt med en gaffel.
  7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg på kanterna. De ska dock fortfarande vara mjuka i mitten när de precis kommit ut ur ugnen.
  8. Låt kakorna svalna helt och hållet på plåten innan du serverar eller förvarar i burk.

Segmjuka daimrutor

Vad får man om man kombinerar den drömgoda smaken av kolasnittar och den magiskt segmjuka konsistensen i chocolate chip cookies? Jo, segmjuka daimrutor. Alltså ni bara måste prova det här bakverket. Ni kommer inte att bli besvikna.

Jag kan inte riktigt bestämma mig för om det är en vanlig kaka eller småkaka. Kanske något däremellan. Vad heter det då? De är fantastiskt goda precis som de är men med en kula vaniljglass tar man den här kakan till en helt annan nivå.

Receptet bakas i en ugnsfast rektangulär form med måtten 20×32 cm, vilket ger 12 bitar.

Ingredienser:

4 paket dubbeldaim à 56 g

250 g mjukt, rumstempererat smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

5,75 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

vaniljglass att servera daimrutorna med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka daimchokladen.
  3. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  4. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg.
  5. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Fodra din form med bakplåtspapper och tryck ut degen i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
  8. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
  9. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.