Brownie marshmallow cookies

Inlägget är i annonssamarbete med Ankarsrum

Det här sportlovet har inneburit massor av bakning för mig! För några veckor sedan fick jag hem min hushållsassistent från Ankarsrum och jag har bara längtat efter att få gotta mig i den. Första baket med min nya bästis i köket blev brownie marsmallow cookies. Härligt fudgy chokladkakor, toppade med ännu mer choklad och marshmallows som bränns av så att de får en fantastiskt seg konsistens. De här kakorna är helt underbara!

Receptet ger hela 15 drömgoda brownie marshmallow cookies som smakar precis som varm choklad! På min instagram @mykitchenstories.se finns en steg för steg-video där jag visar hur man bakar de här läckra kakorna.

Ingredienser:

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

125 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

3 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mjölkchoklad

100 g mini marshmallows

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den tillsammans med smör i en kastrull. Smält samman på medelvärme. Ställ åt sidan för att svalna.
  3. I en bunke vispar du samman ägg, strösocker och farinsocker till en beige och fluffig smet med elvisp.
  4. Tillsätt smörchokladen till äggvispet och vispa med elvisp tills allt går samman till en jämn smet i ca 5 minuter så att chokladen svalnar ytterligare.
  5. Ha sedan ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.
  6. Ställ bunken i kylskåpet så att degen blir fast i ca 30 minuter.
  7. Rulla degen till 15 lika stora bollar och fördela dem på plåtarna med generöst med mellanrum.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Kakorna är väldigt mjuka när de är klara men ytan ska vara torr. 
  9. Toppa kakorna med grovhackad mjölkchoklad eller chokladknappar medan de fortfarande är varma så att chokladen smälter lite på kakorna och fäster. 
  10. Garnera med marshallons och bränn av dem med brännare så att de får en härligt seg konsistens. 

Kärleksmumscookies

När jag väl har snöat in mig på ett bakverk så finns det ingen återvändo. Den senaste tiden har jag bakat allt från vanliga kärleksmums, kärleksmumsbollar, kärleksmumsrulltårta och nu även kärleksmumscookies. De här kakorna är helt underbart goda. Segamjuka chokladcookies, likt brownies i konsisten, med krämig kärleksmumsglasyr. Ni bara måste prova!

Inspirationen till de härliga brownie cookies som ligger till grund för dessa drömgoda kärleksmumscookies är Tuti Dolci & Baka med Frida som båda har väldigt goda och bra recept på brownie cookies.

Det är inte bara gott utan också väldigt smidigt att baka i portionsformat. Perfekt att servera både på dessertbuffé, utflykt eller picknick! Receptet ger 15 stycken cookies.

Ingredienser (sega chokladcookies):

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

125 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

3 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

75 g smör

0,5 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med smöret. Smält samman på medelvärme under konstant omrörning. Ställ kastrullen åt sidan.
  3. I en bunke vispar du samman ägg, strösocker och farinsocker till en beige och fluffig smet med elvisp.
  4. Tillsätt smörchokladen till äggvispet och vispa med elvisp tills allt går samman till en jämn smet.
  5. Ha sedan ner resten av ingredienserna till kakorna i bunken och vänd försiktigt samman alltsammans med slickepott till en jämn och krämig deg.
  6. Ställ bunken i kylskåpet så att degen blir fast i ca 30 minuter.
  7. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
  8. Rulla degen till 15 lika stora bollar och fördela dem på plåtarna med generöst med mellanrum.
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Kakorna är väldigt mjuka när de är klara men ytan ska vara torr. Låt kakorna svalna helt och hållet på plåten.
  10. Under tiden kan du göra glasyren.
  11. Smält smöret till glasyren och låt svalna.
  12. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.
  13. När både kakor och glasyr svalnat ordentligt är det bara att bre på glasyren och garnera med kokosflingor.
  14. Förvara kakorna torrt och svalt i en lufttät burk.

Chokladbollshjärtan

Det mest kärleksfulla sättet att ge någon chokladbollar på är genom att forma dem som hjärtan, doppa dem i choklad och garner med frystorkade hallon. Mer romantiskt än såhär blir det inte att bjuda på chokladbollar. En perfekt sista minuten-present att ge till någon man tycker om. Både chokladsort och garnering går att anpassa precis som man vill och till det man gillar bäst.

Receptet ger ger ca 30 stycken chokladbollshjärtan beroende på hur stora och tjocka du väljer att göra dem. Hjärtformen som jag stansade ut hjärtan med var 4 cm på det bredaste stället och mina chokladbollshjärtan blev ca 1 cm tjocka.

Ingredienser:

150 g mjukt, rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

6 dl havregryn

0,5 dl espresso eller bryggkaffe

200 g mjölkchoklad

frystorkade hallon

Gör såhär:

  1. Lägg smör, strösocker, kakao, vaniljsocker, havregryn och kaffe i en matberedare. Mixa tills alla ingredienser gått ihop till en jämn och krämig chokladbollsmassa.
  2. Täck en form med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper och tryck ut chokladbollsmassan i den i ett jämnt lager.
  3. Ställ formen i kylskåpet i ca 1 timme eller tills chokladbollsmassan stelnat.
  4. Lyft ut bakplåtspappret ur formen och stansa ut dina hjärtan. Av den överflödiga chokladbollsmassan kan du antingen göra vanliga runda chokladbollar eller trycka ut i formen igen och sedan stansa ut fler hjärtan.
  5. Lägg dina chokladbollshjärtan på en plåt eller bricka med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet i ytterligare en timme eller tills de blivit riktigt kalla.
  6. Grovhacka mjölkchokladen och smält den i en värmetålig skål över ett vattenbad eller i micro. Låt svalna helt och hållet.
  7. Doppa varje chokladbollshjärta i chokladen, låt överflödig choklad rinna av ordentligt innan du lägger tillbaka hjärtat på plåten.
  8. När chokladen är påväg att börja stelna passar du på att garnera med frystorkade hallon.
  9. Ställ dina färdiga chokladbollshjärtan i kylskåpet för att låta chokladen runtom stelna helt och hållet innan du serverar eller förvarar i en fin ask att ge bort.

Chokladgrottor

Long story short. Jag var sugen på hallongrottor, hallonsylten var slut så jag tryckte ner mjölkchokladhjärtan med nougat istället. Det blev succé så nu delar jag receptet med er! Det är något alldeles särskilt med just mördegskakor och olika varianter med gömmor, söta som syrliga, är mina favoriter.

Att använda hjärtformad choklad till de här kakorna är absolut inget måste. Inte heller att använda mjölkchoklad med nougat. Använd den choklad du gillar, hjärtformad eller ej.

Receptet ger 25 stycken chokladgrottor som blir perfekta att ge bort till någon man tycker om.

Ingredienser:

25 chokladbitar/praliner av valfri sort, jag använde mjölkchokladhjärtan med nougatfyllning

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g mjukt, rumsvarmt smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Ställ chokladen i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du gör degen.
  3. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  4. Tärna smöret och arbeta ihop den med de torra ingredienserna bara precis tills att det blir en deg.
  5. Dela upp degen i 24 lika stora bitar och rulla dem till jämna bollar.
  6. Fördela bollarna i en minimuffinsplåt eller i minimuffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.
  7. Tryck ner en chokladbit i mitten på varje boll medan de fortfarande är varma och låt sedan kakorna svalna och stelna på galler.
  8. Förvara kakorna torrt och svalt i en lufttät burk när chokladen stelnat helt och hållet.

Semmelsnittar

När det kommer till nya recept och varianter på semlor så tycker jag att det är viktigt att det finns en poäng. Att den är smidigare att äta, anpassad efter någon allergi eller bara helt enkelt enklare och snabbare att göra. De här semmelsnittarna uppfyller både det förstnämna och det sistnämnda. Dessutom är de helt galet goda!

Tänk er själva, segmjuka kolasnittar med smak av mandelmassa och kardemumma som serveras med fluffig grädde på sidan. Bättre får man leta efter! Dessutom är de perfekta att göra när man har ett akut sug efter semlor men inte har lust att gå och köpa färdiga i affären. Inom 30 minuter har du både bakat, gräddat, skurit upp, vispat, låtit svalna och är sedan redo att avnjuta den här småkakssemlan.

Receptet ger 24 stycken semmelsnittar.

Ingredienser (kolasnittar à la semla):

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

1 dl mandelflarn

2 dl vispgrädde till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  3. Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till.
  4. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Rulla degen till två längder och lägg dem på en plåt.
  6. Tryck ner mandelflarnen längs med längderna.
  7. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
  8. Låt längderna svalna lite innan du skär den på snedden i 24 bitar.
  9. Medan kakorna svalnar helt och håller kan du vispa upp grädden som serveras till.