Lussebullesnittar

Nu är det kyliga vädret här och även om jag inte är så förtjust i det kalla vädret i sig så älskar jag den mysiga stämningen runtomrking. Varma tröjor, mörka eftermiddagar, tända ljus och god fika tillsammans med nära och kära. Fika som särskilt går hem hos mig och familjen den här tiden på året är såklart de som involverar saffran. Men det är ju inte alltid som man orkar sätta en deg, knåda och dona men som alltid så finns det snabba genvägar. Typ som de här, lussebullesnittarna!

Inspirationen tackar jag härliga Matplatsen för som la upp en bild på lussesnittar häromdagen på sin instagram och jag var bara tvungen att göra min egen tolkning av den här genialiska idén. De smakar nämligen precis som lussebullar.

De här segmjuka härligheterna med MYCKET saffranssmak, russin och pärlsocker är perfekt när man vill ha lussebullar på en gång. Ät dem varma direkt från plåten om du vill. Det går bara inte att hålla sig!

Receptet bakas ut till 2 längder som ger totalt 20 stycken saffranssnittar med russin och pärlsocker.

Ingredienser:

2 paket saffran à 0,5 g

saft från en halv lime eller citron

200 g smör

2 dl socker

0,5 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1-2 dl russin

pärlsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den. Rör om ordentligt.
  3. Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
  5. Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
  6. Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.
  7. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
  8. Garnera med pärlsocker och grädde dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i  mitten.
  9. Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.
  10. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Cookies med kola och jordnötter

Jag älskar chocolate chip cookies som de är, men man kan ju alltid göra dem i version extra allt. Den här gången gömde jag lite snickers i mitten på varje cookie och toppade med massor med extra choklad och jordnötter. Ni hör ju själva hur gott det låter? Rena drömmen om jag får säga det själv.

Det blir en ljuvlig smakfest med den segmjuka kakan, tuggmotstånd och sältan från jordnötterna och såklart all god choklad. Det är OMÖJLIGT att bara ta en kaka.

Receptet ger ca 20 cookies beroende på hur stora du gör dem.

Och förresten, innan vi går vidare så vill jag bara påminna om att jag är i final i “Årets Matinstagrammare 2018” med mitt instagramkonto @mykitchenstories.se. Gillar ni det jag gör så skulle jag bli SÅ glad om ni kunde ta en sekund och gå in och rösta på mig HÄR! Kram och tack ❤

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

250 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

2 dl salta jordnötter

3 stycken snickersbars

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar. Spara ca 50-75 g att garnera dina kakor med.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  5. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  6. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  7. Dela snickersbarsen i 20 delar och hacka jordnötterna grovt.
  8. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 25 g brukar vara lagom. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 15 bollar på varje plåt är precis lagom.
  9. Platta till varje kakboll i handen och lägg en snickersbit i mitten på den. Vik in kanterna och rulla ihop till en boll.
  10. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora den segmjuka konsistensen. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  11. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Garnera kakorna med choklad och jordnötter medan de fortfarande är varma.

Dumlefluffbiskvier

Jag är så stolt över min idé om att fylla biskvier med fluff istället för smörkräm. Alla som har provat dem har tyckt om dem så mycket! T om de som annars aldrig hade ätit biskvier. Det är coolt tycker jag! Den här gången fyllde jag mina biskvier med drömmigt god dumlefluff. Behöver jag säga hur gott det blev? Man blir så lyckligt av goda biskvier.

Fluff är helt enkelt bara valfritt godis eller choklad som smälts samman med vispgrädde på låg temperatur. När den här blandningen sedan får svalna kan man vispa upp det till en härligt fluffig konsistens. Det passar lika bra att fylla biskvier med som att använda som tårtfyllning.

Receptet ger 15 små dumlefluffbiskvier.

Ingredienser:

220 g dumle

2 dl vispgrädde

140 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 stor äggvita

200 g mörk choklad

1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

flingsalt till garnering

 

Steg för steg bilder hittar du HÄR.

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp dumlefluffen på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med flingsalt.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Cookie cups med chokladbollsfyllning

Cookie cups är bland det godaste som finns! Idag fyllde jag mina med chokladbollssmet. Ni vet ju redan hur det är med mig och chokladbollar. Jag kallas ju liksom inte Chokladbollscamilla utan anledning haha. Sist jag bakade cookie cups så fyllde jag dem med dulce de leche men idag blev det chokladbollssmet och nu kan jag inte bestämma mig för vad som är godast!

Cookie cups är en perfekt liten kaka med stor smakupplevelse. Jag bakar mina i en mini muffinsplåt och då blir det verkligen perfekta munsbitar!

Receptet ger 24 stycken cookie cups med chokladbollssmet.

Ingredienser (cookie cups):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.
  5. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.
  7. Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  8. Gör ett hål i mitten medan de fortfarande är varma. Enklast är det att göra detta med t.ex handtaget på en kavel eller liknande.

Ingredienser (chokladbollsfyllning):

100 g mjukt smör

1 dl kakao

1,5 dl strösocker

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde till glasyren

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka 100 g mörk choklad och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Då tar du bort kastrullen från värmen och häller vispgrädden över chokladen.
  3. Låt stå i fem minuter innan du rör om till en jämn smet.
  4. Lägg smör, kakao, strösocker, havregryn och kallt kaffe i en matberedare. Mixa samman till en en krämig smet.
  5. Fyll en spritspåse med chokladbollssmeten och fyll varje cookie cup med den.
  6. Täck chokladbollssmeten med chokladglasyren och garnera med kokosflingor.
  7. Låt cookie cupsen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Kolasnittar med äpple och kanel

Jag avundas verkligen er som har egna äppelträd som ni kan plocka äpplen från nu. Själv får jag nöja mig med köpta och det funkar ju såklart också. Har ni hunnit baka något med äpple än? Mitt första äppelbak för i år blev de här ljuvligt goda och segmjuka äppel- och kanelsnittarna. Det smakar typ som en knäckig äppelpaj med är betydligt enklare och snabbare att göra.

En perfekt småkaka såhär på höstens början! Receptet räcker till en stor längd som ger 12-15 kolakakor.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk mörk sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 äpple

0,5 dl brunt farinsocker strö

2 msk malen kanel

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker.
  4. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Skala och kärna ur äpplet. Tärna i mindre bitar.
  6. Blanda ihop äppelbitarna tillsammans med farinsocker och kanel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper.
  8. Forma degen till en längd på plåten och gör en fördjupning i mitten.
  9. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.
  10. Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  11. Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden i 12-15 bitar.
  12. Servera direkt eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.