Dumlefluffbiskvier

Jag är så stolt över min idé om att fylla biskvier med fluff istället för smörkräm. Alla som har provat dem har tyckt om dem så mycket! T om de som annars aldrig hade ätit biskvier. Det är coolt tycker jag! Den här gången fyllde jag mina biskvier med drömmigt god dumlefluff. Behöver jag säga hur gott det blev? Man blir så lyckligt av goda biskvier.

Fluff är helt enkelt bara valfritt godis eller choklad som smälts samman med vispgrädde på låg temperatur. När den här blandningen sedan får svalna kan man vispa upp det till en härligt fluffig konsistens. Det passar lika bra att fylla biskvier med som att använda som tårtfyllning.

Receptet ger 15 små dumlefluffbiskvier.

Ingredienser:

220 g dumle

2 dl vispgrädde

140 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 stor äggvita

200 g mörk choklad

1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

flingsalt till garnering

 

Steg för steg bilder hittar du HÄR.

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp dumlefluffen på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med flingsalt.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Cookie cups med chokladbollsfyllning

Cookie cups är bland det godaste som finns! Idag fyllde jag mina med chokladbollssmet. Ni vet ju redan hur det är med mig och chokladbollar. Jag kallas ju liksom inte Chokladbollscamilla utan anledning haha. Sist jag bakade cookie cups så fyllde jag dem med dulce de leche men idag blev det chokladbollssmet och nu kan jag inte bestämma mig för vad som är godast!

Cookie cups är en perfekt liten kaka med stor smakupplevelse. Jag bakar mina i en mini muffinsplåt och då blir det verkligen perfekta munsbitar!

Receptet ger 24 stycken cookie cups med chokladbollssmet.

Ingredienser (cookie cups):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och arbeta snabbt ihop till en en deg.
  5. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Rulla degen till 24 lika stora bollar och fördela i en minimuffinsplåt.
  7. Grädda dem mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  8. Gör ett hål i mitten medan de fortfarande är varma. Enklast är det att göra detta med t.ex handtaget på en kavel eller liknande.

Ingredienser (chokladbollsfyllning):

100 g mjukt smör

1 dl kakao

1,5 dl strösocker

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde till glasyren

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka 100 g mörk choklad och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Då tar du bort kastrullen från värmen och häller vispgrädden över chokladen.
  3. Låt stå i fem minuter innan du rör om till en jämn smet.
  4. Lägg smör, kakao, strösocker, havregryn och kallt kaffe i en matberedare. Mixa samman till en en krämig smet.
  5. Fyll en spritspåse med chokladbollssmeten och fyll varje cookie cup med den.
  6. Täck chokladbollssmeten med chokladglasyren och garnera med kokosflingor.
  7. Låt cookie cupsen stå i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Kolasnittar med äpple och kanel

Jag avundas verkligen er som har egna äppelträd som ni kan plocka äpplen från nu. Själv får jag nöja mig med köpta och det funkar ju såklart också. Har ni hunnit baka något med äpple än? Mitt första äppelbak för i år blev de här ljuvligt goda och segmjuka äppel- och kanelsnittarna. Det smakar typ som en knäckig äppelpaj med är betydligt enklare och snabbare att göra.

En perfekt småkaka såhär på höstens början! Receptet räcker till en stor längd som ger 12-15 kolakakor.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk mörk sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 äpple

0,5 dl brunt farinsocker strö

2 msk malen kanel

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker.
  4. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Skala och kärna ur äpplet. Tärna i mindre bitar.
  6. Blanda ihop äppelbitarna tillsammans med farinsocker och kanel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper.
  8. Forma degen till en längd på plåten och gör en fördjupning i mitten.
  9. Fyll fördjupningen med äppelbitarna.
  10. Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  11. Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden i 12-15 bitar.
  12. Servera direkt eller förvara kakorna i lufttät burk, torrt och svalt.

Daimdrömmar

Det är något alldeles särskilt med drömmar. Den här klassiska småkakan funkar liksom alltid och är så god i sin enkelhet. Tack vare rapsoljan och hjorthronssaltet får den en underbart spröd konsistens. Har man ätit drömmar förut så vet man varför de kallas drömmar, de är drömgoda!

Något som tar den här härligt spröda småkakan till nya höjder är grovhackad daim! Man tror liksom inte att drömmar kan bli godare än vad de redan är. Sen äter man den här varianten och är såld. Jag bakar aldrig vanliga drömmar längre. Ska det va, så ska det vara med daim!

Receptet ger 15 stora eller 30 små drömmar med daim.

Ingredienser:

50 g rumsvarmt, mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl matolja

0,5 tsk hjorthornssalt

2 dl vetemjöl

1,5 dubbeldaim à 55 g

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta samman smör, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.
  3. Tillsätt matoljan lite i taget under konstant omrörning.
  4. Blanda hjortronsalt och vetemjöl i en skål. Sikta ner detta i smörblandningen och arbeta snabbt samman alltsammans bara precis tills dess att det går ihop till en deg.
  5. Grovhacka daimen och tillsätt den till degen. Arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i degen.
  6. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
  7. Dela degen i så många jämnstora bollar som du vill ha kakor.
  8. Fördela bollarna på plåtarna med ordentligt med mellanrum (kakorna flyter ut under gräddning).
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 20 minuter.
  10. Låt kakorna svalna på plåten innan du serverar dem eller förvarar dem i lufttät burk i rumstemperatur.

Kokostoppar i långpanna

Kokostoppar är en riktigt god klassisk småkaka som går hem hos många. Den är riktigt tacksam att bjuda på till fikat. Småkakan i sig är inte så knepig att baka men det kan vara lite pyssligt att få till den toppiga formen. Särskilt om man behöver göra det flera gånger om och bjuda MÅNGA på kokostoppar. Då är det supersmidigt att baka den i långpanna! Bara att blanda ihop alla ingredienser, trycka ut smeten i en långpanna, grädda, toppa med choklad, skära upp och njuta!

Det bästa med att baka den i långpanna är att den blir galet saftig! Receptet ger 32 generösa bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser:

100 g smör

4 stora ägg

2 dl strösocker

400 g kokosflingor

rivet skal från 1 citron

150 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret.
  3. Blanda ihop ägg, strösocker och smält smör i en bunke.
  4. Tillsätt kokosflingor och citronskal och rör om till en jämn smet.
  5. Täck din långpanna med bakplåtspapper och tryck ut smeten i den.
  6. Grädda dina kokostoppar i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills den börjat få lite gyllenbrun färg.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du toppar den med choklad.
  8. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  9. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den börjar koka.
  10. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du försiktigt blandar ihop det till en jämn, klumpfri chokladglasyr
  11. Bred chokladen i ett jämnt lager över kakan och låt den stå i kylskåpet tills chokladen stelnat innan du skär kakan i mindre bitar.
  12. Förvara i kylskåpet inplastat eller i lufttät burk.