Kladdkakegrottor med salt kola

Sugen på kladdkaka? Då tycker jag att du ska prova dessa kladdkakegrottor med salt kola. Drömgoda och härligt kladdigt sega kladdkakor i portionsformat med en gömma av segmjuk kola med flingsalt.

För att baka det här receptet behöver du en muffinsplåt och muffinsformar och receptet ger 24 stycken kladdkakegrottor med salt kola.

Ingredienser:

200 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt)

225 g smör

3,5 dl strösocker

2,25 dl brunt farinsocker strö

1 msk vaniljsocker

4 stora ägg

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 krm salt

2 påsar Wherther’s Original Soft Caramels à 125g

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fördela muffinsformar i två muffinsplåtar (har du bara en plåt så kan du börja med att fylla den med muffinsformar och sen göra det igen för andra halvan av smeten).
  2. Grovhacka den mörka chokladen och lägg tillsammans med smöret i en kastrull. Smält ihop till en jämn och blank smet på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen.
  3. Lägg resten av ingredienserna förutom flingsaltet i en bunke. Tillsätt chokladsmöret och rör ihop alltsammans bara precis tills det går ihop till en jämn och klumpfri smet.
  4. Ställ bunken i kylskåpet för att smeten ska stelna i minst 1 timme.
  5. Rulla smeten till bollar som fyller muffinsformarna till hälften. Rulla ihop två kolor och tryck ner i mitten på varje smetboll.
  6. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Dekorera med flingsalt så fort de kommit ur ugnen och låt svalna helt och hållet innan servering.
  7. Förvaras i kylskåpet och funkar utmärkt att frysa in.

TIPS!

  • Vill du framhäva chokladsmaken ännu mer i dina kladdkakegrottor? Tillsätt 2 tsk espressopulver i smeten. Detta tillför ingen kaffesmak utan framhäver bara chokladsmaken.
  • Gör kladdkakegrottorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot ca 5 dl glutenfri mjölmix.

Kanelbullegrottor

Att jag älskar kanelbullehybrider är ingen hemlis och idag bjuder jag er på ytterligare en variant. Löjligt goda kanelbullegrottor. Alltså, mördeg med kanelbullegömma istället för syltgömma som i hallongrottor. Det hela började egentligen bara som ett roligt experiment som jag inte alls trodde skulle funka men tji fick jag för de här kanelbullekakorna blev drömgoda!

Receptet ger ca 20 stycken kanelbullegrottor men det beror såklart på hur stora eller små du gör dem. Mina vägde 25 g styck innan gräddning och fyllning.

Kakor:

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

Kanelbullefyllning:

50 g mjukt, rumstempererat smör

2 tsk malen kanel

0,5 dl strösocker

2 msk farinsocker (kan uteslutas)

pärlsocker att garnera med.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över och undervärme). Täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Börja med att göra fyllningen. Lägg alla ingredienser i en skål och rör om till en jämn, och tjock bredbar smet. Ställ åt sidan.
  3. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
  4. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig.
  5. Dela degen i 20 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.
  6. Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför generöst med plats mellan varandra.
  7. Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med kanelbullefyllning, dekorera med pärlsocker och grädda kanelbullegrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  8. Låt kakorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

TIPS!

  • Gör dina kanelbullegrottor glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix och 1 dl majsstärkelse.
  • Kanelbullegrottorna gör du enkelt veganska/mjölkfria genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.

Hemmagjorda Oreos

Spröd dubbelchokladkaka med vaniljfyllning. Det är såklart oreos eller cookies and cream som jag pratar om och den visar jag er hur man bakar i min senaste Youtube-video. Att göra en hemmagjord variant på den här köpekakan är lättare än vad man kan tro. Och det bästa med att göra något hembakat är att man kan ha hur lite eller mycket fyllning vs. kaka man vill. Jag som älskar fyllning kör såklart på ett generöst lager fyllning.

Recepter ger ca 40 hemmagjorda oreos (om du som jag, gör kakor med ca 4 cm i diameter).

Kakor:

225 g mjukt, rumstempererat smör

2 dl strösocker

0,5 tsk salt

2 ägg

4 dl vetemjöl

3,75 dl kakao

Fyllning:

115 g mjukt, rumstempererat smör

4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

I videon ovan visar jag hur man bakar hemmagjorda oreos.

Gör såhär:

  1. Börja med att göra degen till kakorna. Vispa ihop smör och strösocker krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  2. Sikta ner salt, vetemjöl och kakao och fortsätt sedan att vispa tills att det går ihop till en deg. Det blir först smuligt men fortsätt bara vispa så går det ihop.
  3. Tryck ihop degen till en klump och plasta in ordentligt. Låt stå i kylskåpet i minst 1h innan du kavlar ut den.
  4. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  5. Pudra din arbetsyta med vetemjöl innan du lägger degen på den. Pudra även degen och kaveln med mjöl. Kavla ut degen till en platta som är ca 3-5 mm tjock. Stansa sedan ut runda kakor som är ca 3-4 cm breda. Fortsätt tills du använt upp hela degen.
  6. Täck två plåtar med bakplåtspapper och placera kakorna på dem. Kakorna kommer inte att jäsa eller smälta ut särskilt mycket så de kan ligga ganska tätt på plåten (se videon).
  7. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt och hållet på galler innan du fyller dem.
  8. Fyllningen gör du enkelt genom att bara vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker med elvisp i en bunke. Det blir smuligt innan det blir krämigt. Bara fortsätt vispa. Ju längre du vispar desto mindre smörsmak och desto fluffigare konsistens.
  9. Bre eller spritsa ut fyllning på en kaka och tryck sedan dit en annan kaka så att fyllningen fördelar sig jämnt mellan kakorna. Upprepa för alla kakor.
  10. Förvara kakorna i lufttät burk i kylskåpet eller servera direkt.

TIPS!

  • Gör veganska oreos genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, ha i en nypa extra salt i degen och byta ut varje ägg mot 2 msk vatten.
  • Gör glutenfria oreos genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix och 2 msk pofiber.

Ballerinasnittar

Att göra egna ballerinakakor är kul men tar lite tid. Däremot är det både kul, enkelt och inte alls särskilt tidskrävande att göra ballerinasnittar. Alltså, kolasnittar på både ljus och mörk deg, toppade med nougatchoklad. Smakar precis som ballerinakakor men med kolasnittars härliga segmjuka konsistens och smak.

Receptet ger 2 längder som ger ca 24 ballerinasnittar.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

125 g nougat

50 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

krossade hasselnötter att garnera med (kan uteslutas)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Dela degen i två delar och arbeta in kakao i en av delarna så att du har en ljus och en mörk deg.
  5. Dela varje deg i två och rulla alla fyra delar till ca 2 cm tjocka längder. Lägg ihop varje ljud längd med en mörk och rulla dem lite försiktigt bara så att de går ihop ordentligt utan att de blandas ihop.
  6. Nu ska du ha totalt två längder med en mörk och en ljus sida. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  7. Låt längderna svalna helt och hållet, gärna i kylskåpet, medan du smälter ihop nougat och choklad.
  8. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål tillsammans med nougaten som du brytit i mindre bitar. Smält försitigt ihop nougat med choklad över ett vattenbad eller i microvågsugn.
  9. När både längderna och nougatchokladen svalnat kan du bre på nougatchokladen över längden. Garnera med grovhackade hasselnötter och vänta med att skära längden till snittkakor tills chokladen stelnat lite.
  10. Förvaras mörkt och svalt i lufttät burk. Det går utmärkt att frysa in dem.

TIPS!

  • Gör kakorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mjölmix.

Havresnittar med dubbelnougat

Ni vet hur mycket jag älskar kolakakor och jag blir alltid lika exalterad över en ny idé på kolasnittar. Just kolasnittsdeg är så himla lätt att variera, smaksätta och toppa på olika sätt och idag bjuder jag er på de här härliga havresnittarna med dubbelnougat.

Ljuvligt knäckiga och sega småkakor med smak av kola, havre och nougat. Lite flingsalt på toppen är pricken över i:t. Receptet ger ca 20 kakor.

Havresnittar med dubbelnougat:

150 g mjukt, rumstempererat smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk vaniljsocke

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

3 paket dubbelnougat à 43 g

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp i en bunke.
  3. Ta bort elvispen och tillsätt vetemjöl, havregryn, salt, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en jämn deg.
  4. Dela degen i två delar och rulla varje del till en ca 3-4 cm tjock längd.
  5. Lägg längderna på plåten och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite medan du smälter nougaten.
  6. Dela nougaten i bitar och lägg i en värmetålig skål. Smält nougaten över ett vattenbad eller i microvågsugn. Bre ut nougaten på kolasnittslängderna och ställ i kylskåpet för att svalna och stelna lite grann.
  7. Innan nougaten stelnat helt och hållet är det bara att skära upp längderna i lika många bitar som du vill ha kakor och dekorera med flingsalt. Ställ tillbaka i kylen tills nougaten stelnat helt och hållet.
  8. Förvaras i lufttät burk i kylen och funkar utmärkt att frysa in.

TIPS!

  • Tål du inte nougat? Använd valfri choklad istället eller skippa helt och hållet. De här havresnittarna är supergoda precis som de är.
  • Gör havresnittarna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix och använd glutenfria havregryn.
  • Gör havresnittarna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och toppa snittar med vegansk choklad istället för nougat eller bara skippa nougaten.