Red velvet rulltårta

Varje tårta kräver sin rulltårta och eftersom att ni uppskattade receptet på red velvet cake så mycket så var jag bara tvungen att ta fram ett recept på red velvet rulltårta. En röd chokladrulltårta med härligt luftig och krämig cream cheese frosting utan smör. Den bara smälter i munnen och smakar magiskt.

Receptet bakas i vanlig ordning i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger en red velvet rulltårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 msk röd pastafärg

1,5 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger av valfri sort

Ingredienser (fyllning):

300 g kylskåpskall färskost

1 dl kylskåpskall vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

florsocker att pudra med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  3. Blanda ihop kakao och pastafärg till en jämn och tjock smet i en skål. Tillsätt det till äggvispet och vispa tills färgen fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten förutom bikarbonat och vinäger och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  5. I en liten skål blandar du ihop vinägern och bikarbonaten (denna blandning kommer att bubbla och fräsa lite) och har i detta i resten av smeten. Vänd ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan, bre ut smeten i ett jämnt lager och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  7. Vänd upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper. Lägg en ren kökshandduk under det nya bakplåtspappret medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort det gamla bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  8. Vispa ihop vispgrädde och färskost krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  9. Rulla upp handduken och bre ut fyllningen på rulltårtsbotten.
  10. Rullla ihop botten och servera direkt eller ställ den i kylskåpet för att gotta sig tills du blir fikasugen.

TIPS!

  • Gör rulltårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix.

Smörgåsrulltårta

Jag älskar verkligen smörgåstårta men tyvärr gör jag det sällan själv pga brödet känns som en så himla omständlig process att baka/hitta rätt i affären. Jag vet, man kan köra en variant med formfranska och pussla ihop till bottnar men det blir ju inte riktigt samma sak. Vad som däremot blir samma sak men ändå betydligt lättare att göra är en smörgåstårta som rulltårta!

Jag är så galet stolt över det här receptet för det har tagit tid att ta fram. Så många bottnar jag har misslyckats med: för hård, för tjock, för söt eller för salt. Men nu så, här har ni den perfekta smörgåsrulltårtan som är ett måste på alla festligheter vi har framför oss nu under sommaren.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket fer en rulltårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (botten):

4 ägg

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

1 dl vetemjöl

2 msk smält smör

Ingredienser (fyllning):

400 g tonfisk i olja

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

en halv finhackad rödlök

100 g färskost

salt och vitlökspeppar efter egen smak

Ingredienser (spackling):

100 g färskost

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl majonäs

1 dl creme fraiche

salt och vitlökspeppar efter smak

ärtskott, räkor, citron, ost och jordgubbar att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Börja med att göra rulltårtsbotten. Ta fram två bunkar (ej plast). Knäck äggen och lägg äggulorna i en av bunkarna och äggvitorna i den andra.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
  4. Tillsätt strösocker och salt till äggulorna. Vispa ihop till en jämn smet för hand.
  5. Vänd ner äggulesmeten i äggvitesmeten till en jämn smet med slickepott. Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
  6. Täck din långpanna med aluminiumfolie. Pensla aluminiumfoliet med smör innan du häller upp smeten i den.
  7. Bre ut smeten i ett jämnt lager i formen och grädda din botten i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du fyller och rullar ihop den.
  8. Häll av oljan från tonfisken. Lägg tonfisken i en skål tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet.
  9. Bre ut fyllningen över botten och rulla ihop till en tight rulle. Plasta in rullen och låt den stå i kylskåpet i minst 1 timme (hit kan du förbereda 2 dagar innan servering).
  10. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fast och krämig smet med elvisp i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till spacklingen och blanda ihop till en jämn smet med sked.
  11. Bre ut spacklingen på rulltårtan och dekorera sedan med det du gillar bäst. Jag körde på ärtskott, räkor, ost, citronskivor och jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Sommarrulltårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Jordgubbar i tårtor, alltså. Det är så ljuvligt gott! Det blir lätt samma gamla gräddtårtor men i Kökets tårtkurs finns massor med inpiration att hämta. Dagens somriga rulltårta med fluffig rulltårtsbotten, färskostkräm, limemarinerade jordgubbar och maräng är inspirerad av Sommartårtan i kursen. Den här rulltårtstolkningen smakar verkligen sommar i varje beståndsdel. En perfekt rulltårta att svänga ihop till sommarens fikastunder.

Inför alla festligheter och sommarfikor är det perfekt att ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Recepter ger en sommarrulltårta på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (limemarinerade jordgubbar):

250 g färska jordgubbar

12 finhackade färska myntablad + lite extra

0,5 dl brun farin strö

saften från 1 lime (eller citron)

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

färska jordgubbar och färsk mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  3. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  4. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  5. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål tillsammans med mynta, farinsocker och citrusjuice. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp. Ställ åt sidan för att dra.
  6. Vispa upp grädde och färskost krämigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
  7. Rulla ut botten och bre ut färskostkrämen på den.
  8. Sila av de marinerade jordgubbarna och fördela dem över färskostkrämen. Rulla ihop rulltårtan och ställ i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Täck rulltårtan med marängen. Bränn av och dekorera med färska jordgubbar och mynta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Citronrulltårta

Fluffig rulltårta med god fyllning är väl ändå livet. Idag blev det den här varianten fullproppad med citron. Rulltårtsbotten med citronskal som fylls med silkeslen och härligt sötsyrlig lemon curd. Tycker ni om citron så kommer ni att ÄLSKA den här rulltårtan.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger en prinsessrulltårta på 10-12 bitar. Ni bara måste prova!

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

rivet skal från 1 citron

1-2 msk strösocker att vända rulltårtan på

2 dl lemon curd

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  4. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  5. Vänd upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper som du strött strösocker på. Lägg en ren kökshandduk under det nya bakplåtspappret medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort det gamla bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  6. Rulla upp botten och bre på lemon curden.
  7. Rullla ihop botten och servera direkt eller ställ den i kylskåpet för att gotta sig tills du blir fikasugen.

Prinsessrulltårta

Det är ingen hemlighet att jag älskar prinsessrulltårta. Det senaste året har jag delat med mig av alla möjliga varianter på den här folkkära klassikern. Prinsesskladdkaka, prinsessbiskvier, prinsesscheesecake och björnbärsprinsess. Dagens prinsesstårta är prinsessrulltårta! Alltså en prinsesstårta i rulltårtsformat. Saftig rulltårtsbotten fylld med vaniljkräm och hallonsylt som spacklas med fluffig grädde och täcks i marsipan. Alltså det här är så himla gott och dessutom ett väldigt enkelt sätt att göra prinsesstårta på eftersom man slipper att dela bottnar osv.

Det här är den typen av bakverk som jag och min man bråkar om vem som ska få sista biten. Enkla smaker som liksom inte behöver imponera utan bara är sådär självklart gott. Helt klart värt att bråka om haha ;).

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger en prinsessrulltårta på 10-12 bitar. Ni bara måste prova!

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

0,75 dl strösocker

3 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (ytterligare fyllning + dekoration):

0,5 dl hallonsylt

2 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g marsipan i valfri färg

maizena att kavla ut marsipanen i

ev. hallonpulver att dekorera med

Gör såhär:

  1. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  5. Förvara vaniljkrämen i en lufttät burk i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan du fyller din rulltårta med den.
  6. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  7. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  8. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  9. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  10. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  11. Rulla upp botten och bre på ett tunt lager hallonsylt. Klicka ut vaniljkrämen och bre ut den i ett jämntjockt lager.
  12. Rullla ihop botten och låt den stå i kylskåpet för att sätta sig medan du vispar upp grädden och kavlar ut marsipanen.
  13. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret.
  14. Kavla ut marsipanen till en rektangel, ca 3-4 mm tjock platta.
  15. Spackla rulltårtan med grädden och lägg den sedan på ena kortsidan av marsipanen. Spackla grädde även på botten av rulltårtan innan du rullar in den i marsipanen.
  16. Skär bort överflödig marsipan och släta ut eventuella ojämnheter med hjälp av händerna. Dekorera med hallonpulver.
  17. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!