Morotsrulltårta

Morotsrulltårta är inte bara ett av de mest önskade bakverken från er utan också min mans mest önskade bakverk. Jag har inte förstått hype:en kring morotsrulltårta förrän jag testade att baka den själv. Nu förstår jag. Den perfekta ration mellan kaka, frosting, kaka, frosting i varje tugga. Magisk. Och dessutom är den härligt saftig.

Den här morotsrulltårtan bakade jag i den vanliga stora plåten som hör till ugnen och ger en generös rulltårta på 10-12 generösa bitar.

Kaka:

2 stora morötter (det ska ge totalt 3 dl fint rivna morötter)

0,5 dl farinsocker

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen kanel

3 ägg

3 dl strösocker

2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

300 g kylskåpskall färskost

1 dl kylskåpskall vispgrädde

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke vispar du upp ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsrivsblandningen med oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
  5. Häll upp smeten på plåten och bre ut den i ett jämnt lager över hela bakplåtspappret. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
  6. Strö strösocker över ett nytt bakplåtspapper. Vänd kakan över bakplåtspappret. Pensla bakplåtspappret som kakan är fäst i med kallt vatten och dra försiktigt bort pappret. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.
  7. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp, ca 5 minuter. Sikta ner florsockret och vaniljsocker och vänd ihop till en jämn frosting.
  8. Bre frostingen över kakan och rulla ihop till en rulltårta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör morotsrulltårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2 dl glutenfri mjölmix och 1 dl potatismjöl.

Saffransbudapest med hallongrädde

Vad säger ni om jag säger budapestrulle med saffran och hallongrädde? Nötig maräng med smak av saffran och syrlig hallongrädde inrullat i varandra och toppad med vit choklad. En riktigt rulltårtsdröm.

Receptet ger en budapeststubbe med saffranssmak som du kan dela i 8-10 bitar. En perfekt bakelse att servera såhär i vintermörkret som dessutom är glutenfri.

Ingredienser:

70 g hasselnötter (sötmandel går också bra)

3 stora äggvitor

1 dl strösocker (till äggvispen)

1 g saffran

saft från 1/2 citron

0,5 dl maizena

1 dl strösocker (till hasselnötterna)

3 dl vispgrädde

150 g frysta & tinade Svenska, ekologiska hallon

50 g vit choklad

1 krm matolja

frystorkat hallon- eller lingonpulver att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 10 minuter. Lägg över nötterna på en ren kökshandduk och gnugga bort skalet på nötterna med handduken.
  3. Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med maizena och 1 dl strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  4. I en annan liten skål blandar du ihop saffran och citronsaft.
  5. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum i en bunke av glas eller metall med elvisp. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller. Ha sedan i saffran med citron och vispa till en härligt gul smet.
  6. Tillsätt hasselnötsblandningen till marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  8. Spritsa ut smeten i stänger längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  9. Grädda nötmarängen i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
  10. Låt nötmarängen svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
  11. Vispa grädden och bre den över marängem. Toppa med tinade hallon och rulla ihop.
  12. Ställ budapestrullen i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
  13. Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugn i 30-sekunders intervaller. Rör om mellan varje uppvärmning och tillsätt sedan matoljan. Rör om till en jämn chokladglasyr och låt den svalna innan du dekorerar din budapestrulle med den.
  14. Avsluta med att garnera med mer frystorkat bärpulver.
  15. Serveras direkt eller förvaras i kylskåpet.

Red velvet rulltårta

Varje tårta kräver sin rulltårta och eftersom att ni uppskattade receptet på red velvet cake så mycket så var jag bara tvungen att ta fram ett recept på red velvet rulltårta. En röd chokladrulltårta med härligt luftig och krämig cream cheese frosting utan smör. Den bara smälter i munnen och smakar magiskt.

Receptet bakas i vanlig ordning i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger en red velvet rulltårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,5-1 msk röd pastafärg

1,5 msk kakao

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger av valfri sort

Ingredienser (fyllning):

300 g kylskåpskall färskost

1 dl kylskåpskall vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

florsocker att pudra med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  3. Blanda ihop kakao och pastafärg till en jämn och tjock smet i en skål. Tillsätt det till äggvispet och vispa tills färgen fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten förutom bikarbonat och vinäger och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  5. I en liten skål blandar du ihop vinägern och bikarbonaten (denna blandning kommer att bubbla och fräsa lite) och har i detta i resten av smeten. Vänd ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan, bre ut smeten i ett jämnt lager och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  7. Vänd upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper. Lägg en ren kökshandduk under det nya bakplåtspappret medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort det gamla bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  8. Vispa ihop vispgrädde och färskost krämigt i en bunke med elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  9. Rulla upp handduken och bre ut fyllningen på rulltårtsbotten.
  10. Rullla ihop botten och servera direkt eller ställ den i kylskåpet för att gotta sig tills du blir fikasugen.

TIPS!

  • Om du inte vill använda pastafärg så funkar det lika bra att använda 1/2 rödbeta att färga med. Skala och riv rödbetan. Mixa ihop till en slät blandning tillsammans med mjölk och 0,5 dl färska tranbär och hallon. Detta påverkar smaken men är ett bra alternativ till dig som vill undvika pastafärg.
  • Gör rulltårtan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix.

Smörgåsrulltårta

Jag älskar verkligen smörgåstårta men tyvärr gör jag det sällan själv pga brödet känns som en så himla omständlig process att baka/hitta rätt i affären. Jag vet, man kan köra en variant med formfranska och pussla ihop till bottnar men det blir ju inte riktigt samma sak. Vad som däremot blir samma sak men ändå betydligt lättare att göra är en smörgåstårta som rulltårta!

Jag är så galet stolt över det här receptet för det har tagit tid att ta fram. Så många bottnar jag har misslyckats med: för hård, för tjock, för söt eller för salt. Men nu så, här har ni den perfekta smörgåsrulltårtan som är ett måste på alla festligheter vi har framför oss nu under sommaren.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket fer en rulltårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (botten):

4 ägg

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

1 dl vetemjöl

2 msk smält smör

Ingredienser (fyllning):

400 g tonfisk i olja

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

en halv finhackad rödlök

100 g färskost

salt och vitlökspeppar efter egen smak

Ingredienser (spackling):

100 g färskost

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl majonäs

1 dl creme fraiche

salt och vitlökspeppar efter smak

ärtskott, räkor, citron, ost och jordgubbar att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Börja med att göra rulltårtsbotten. Ta fram två bunkar (ej plast). Knäck äggen och lägg äggulorna i en av bunkarna och äggvitorna i den andra.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp.
  4. Tillsätt strösocker och salt till äggulorna. Vispa ihop till en jämn smet för hand.
  5. Vänd ner äggulesmeten i äggvitesmeten till en jämn smet med slickepott. Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
  6. Täck din långpanna med aluminiumfolie. Pensla aluminiumfoliet med smör innan du häller upp smeten i den.
  7. Bre ut smeten i ett jämnt lager i formen och grädda din botten i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du fyller och rullar ihop den.
  8. Häll av oljan från tonfisken. Lägg tonfisken i en skål tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen och blanda ihop till en jämn smet.
  9. Bre ut fyllningen över botten och rulla ihop till en tight rulle. Plasta in rullen och låt den stå i kylskåpet i minst 1 timme (hit kan du förbereda 2 dagar innan servering).
  10. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en fast och krämig smet med elvisp i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna till spacklingen och blanda ihop till en jämn smet med sked.
  11. Bre ut spacklingen på rulltårtan och dekorera sedan med det du gillar bäst. Jag körde på ärtskott, räkor, ost, citronskivor och jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Sommarrulltårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Jordgubbar i tårtor, alltså. Det är så ljuvligt gott! Det blir lätt samma gamla gräddtårtor men i Kökets tårtkurs finns massor med inpiration att hämta. Dagens somriga rulltårta med fluffig rulltårtsbotten, färskostkräm, limemarinerade jordgubbar och maräng är inspirerad av Sommartårtan i kursen. Den här rulltårtstolkningen smakar verkligen sommar i varje beståndsdel. En perfekt rulltårta att svänga ihop till sommarens fikastunder.

Inför alla festligheter och sommarfikor är det perfekt att ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Recepter ger en sommarrulltårta på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (limemarinerade jordgubbar):

250 g färska jordgubbar

12 finhackade färska myntablad + lite extra

0,5 dl brun farin strö

saften från 1 lime (eller citron)

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

färska jordgubbar och färsk mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  3. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  4. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  5. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål tillsammans med mynta, farinsocker och citrusjuice. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp. Ställ åt sidan för att dra.
  6. Vispa upp grädde och färskost krämigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
  7. Rulla ut botten och bre ut färskostkrämen på den.
  8. Sila av de marinerade jordgubbarna och fördela dem över färskostkrämen. Rulla ihop rulltårtan och ställ i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Täck rulltårtan med marängen. Bränn av och dekorera med färska jordgubbar och mynta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.