Sommarrulltårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Jordgubbar i tårtor, alltså. Det är så ljuvligt gott! Det blir lätt samma gamla gräddtårtor men i Kökets tårtkurs finns massor med inpiration att hämta. Dagens somriga rulltårta med fluffig rulltårtsbotten, färskostkräm, limemarinerade jordgubbar och maräng är inspirerad av Sommartårtan i kursen. Den här rulltårtstolkningen smakar verkligen sommar i varje beståndsdel. En perfekt rulltårta att svänga ihop till sommarens fikastunder.

Inför alla festligheter och sommarfikor är det perfekt att ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Recepter ger en sommarrulltårta på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (limemarinerade jordgubbar):

250 g färska jordgubbar

12 finhackade färska myntablad + lite extra

0,5 dl brun farin strö

saften från 1 lime (eller citron)

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

färska jordgubbar och färsk mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  3. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  4. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  5. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål tillsammans med mynta, farinsocker och citrusjuice. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp. Ställ åt sidan för att dra.
  6. Vispa upp grädde och färskost krämigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
  7. Rulla ut botten och bre ut färskostkrämen på den.
  8. Sila av de marinerade jordgubbarna och fördela dem över färskostkrämen. Rulla ihop rulltårtan och ställ i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Täck rulltårtan med marängen. Bränn av och dekorera med färska jordgubbar och mynta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Citronrulltårta

Fluffig rulltårta med god fyllning är väl ändå livet. Idag blev det den här varianten fullproppad med citron. Rulltårtsbotten med citronskal som fylls med silkeslen och härligt sötsyrlig lemon curd. Tycker ni om citron så kommer ni att ÄLSKA den här rulltårtan.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger en prinsessrulltårta på 10-12 bitar. Ni bara måste prova!

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

rivet skal från 1 citron

1-2 msk strösocker att vända rulltårtan på

2 dl lemon curd

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  4. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  5. Vänd upp rulltårtan på ett nytt bakplåtspapper som du strött strösocker på. Lägg en ren kökshandduk under det nya bakplåtspappret medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort det gamla bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  6. Rulla upp botten och bre på lemon curden.
  7. Rullla ihop botten och servera direkt eller ställ den i kylskåpet för att gotta sig tills du blir fikasugen.

Prinsessrulltårta

Det är ingen hemlighet att jag älskar prinsessrulltårta. Det senaste året har jag delat med mig av alla möjliga varianter på den här folkkära klassikern. Prinsesskladdkaka, prinsessbiskvier, prinsesscheesecake och björnbärsprinsess. Dagens prinsesstårta är prinsessrulltårta! Alltså en prinsesstårta i rulltårtsformat. Saftig rulltårtsbotten fylld med vaniljkräm och hallonsylt som spacklas med fluffig grädde och täcks i marsipan. Alltså det här är så himla gott och dessutom ett väldigt enkelt sätt att göra prinsesstårta på eftersom man slipper att dela bottnar osv.

Det här är den typen av bakverk som jag och min man bråkar om vem som ska få sista biten. Enkla smaker som liksom inte behöver imponera utan bara är sådär självklart gott. Helt klart värt att bråka om haha ;).

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger en prinsessrulltårta på 10-12 bitar. Ni bara måste prova!

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

0,75 dl strösocker

3 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (ytterligare fyllning + dekoration):

0,5 dl hallonsylt

2 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g marsipan i valfri färg

maizena att kavla ut marsipanen i

ev. hallonpulver att dekorera med

Gör såhär:

  1. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  5. Förvara vaniljkrämen i en lufttät burk i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan du fyller din rulltårta med den.
  6. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  7. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  8. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  9. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  10. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  11. Rulla upp botten och bre på ett tunt lager hallonsylt. Klicka ut vaniljkrämen och bre ut den i ett jämntjockt lager.
  12. Rullla ihop botten och låt den stå i kylskåpet för att sätta sig medan du vispar upp grädden och kavlar ut marsipanen.
  13. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret.
  14. Kavla ut marsipanen till en rektangel, ca 3-4 mm tjock platta.
  15. Spackla rulltårtan med grädden och lägg den sedan på ena kortsidan av marsipanen. Spackla grädde även på botten av rulltårtan innan du rullar in den i marsipanen.
  16. Skär bort överflödig marsipan och släta ut eventuella ojämnheter med hjälp av händerna. Dekorera med hallonpulver.
  17. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!

Rulltårta med hjärtan

Idag har jag tagit över stories på Köket.se’s instagram @koket.se och temat är bakverk som får den du gillar på fall. Hela förmiddagen har jag visat steg för steg hur man gör en mönstrad rulltårta med hjärtan och lättast blir att dela själva receptet här på bloggen.

Jag valde att göra en vanlig ljus rulltårta och fylla den med hallonmousse men du kan såklart välja vilken smak du vill på både botten och fyllning.

Ingredienser (mönstrad rulltårta):

4 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

rosa pastafärg

Ingredienser (hallonmousse):

225 g frysta hallon

1 dl vatten

saft från 1 citron

0,75 tsk agar agar pulver

3 dl vispgrädde

2 dl florsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp på medelhastighet i en bunke.
  2. Blanda alla torra ingredienser till rulltårtan i en skål och sikta ner dem i äggvispet. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  3. Ta 1 dl av smeten och häll upp i en skål. Färga med några droppar av pastafärg och rör om tills färgen fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Täck en form med måtten 30×40 cm med bakplåtspapper.
  5. Häll upp den färgade smeten i en spritspåse och spritsa ut hjärtan i valfritt mönster på bakplåtspappret.
  6. Ställ plåten i frysen så att ditt mönster stelnar ordentligt i minst 30 minuter.
  7. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  8. Häll resten av rulltårtssmeten över ditt mönster och grädda din rulltårta i mitten av ugnen i ca 5 minuter.
  9. Ta ut kakan och vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper. Pensla sedan undersidan pappret med kallt vatten och dra försiktigt bort bakplåtspapperet.
  10. Rulla in botten i en kökshandduk och låt svalna medan du gör fyllningen.
  11. Koka upp frysta hallon, vatten och citronsaft i en kastrull tills hallonen löst upp sig helt.
  12. Sila hallonmouset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar. Låt koka under omrörning i 3-5 minuter på medelvärme.
  13. Häll över i en kall skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré.
  14. Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner hallonmoset.
  15. Tillsätt hallonmoset och vispa tills det fördelat sig jämnt i grädden.
  16. Tillsätt florsockret och vänd försiktigt samman till en jämn och fluffig mousse. Ställ gärna moussen i kylskåpet för att sätta sig innan du fyller din rulltårta med den.
  17. Rulla upp din botten och ha den mönstrade sidan neråt.
  18. Bre ut hallonmoussen på din botten och rulla försiktigt ihop den.
  19. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

Kärleksmumsrulltårta

Tack för all fantastisk respons på min bakbok. Jag blir så himla glad över att ni är lika taggade som mig på en hel bakbok fylld med en massa härliga recept som bakas utan ugn. Dagens recept är däremot inte no bake! Det är en härligt saftig och fyllig kärleksmumsrulltårta. Saftig botten à la drömdrulltårta och en drömmigt len kärleksmumsfrosting. Den här rulltårtan är för god för att inte prövas!

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (kakan):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

Ingredienser (kärleksmumsfrosting):

150 g mjukt, rumstempererat smör

300 g färskost

1 dl kallt bryggkaffe

1 dl kakao

2 dl florsocker

Ingredienser (dekoration):

50 g mörk choklad

0,5 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

kokosflingor att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en skål.
  3. I en annan skål blandar du ihop bakpulver, vaniljpulver, kakao och vetemjöl.
  4. Sikta ner blandningen med de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop det till en jämn smet med slickepott.
  5. Täck din form med bakplåtspapper och häll uppsmeten i den. Bred ut smeten jämnt.
  6. Grädda din rulltårtsbotten i mitten av ugnen i 10 minuter.
  7. Strö lite socker på ett bakplåtspapper och vänd din botten över det sockrade pappret. Låts svalna helt och hållet innan du drar bort bakplåtspappret som kakan gräddats på.
  8. Under tiden kan du göra frostingen.
  9. Vispa ihop smör och färskost riktigt krämigt med elvisp.
  10. Tillsätt kaffe och kakao. Vispa lite till.
  11. Till sist har du i florsocker och vänder försiktigt ihop det med en slickepott till en jämn och glansig frosting.
  12. Bre ut frostingen på din asvalnade botten och rulla ihop tårtan. Spara lite frosting till dekoration.
  13. Ställ tårtani kylskåpet för att kallna ytterligare medan du förbereder dekorationen.
  14. Grovhacka den mörka chokladen och smält den över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och glansig smet. Låt svalna.
  15. Dekora din tårta med choklad, frosting och kokosflingor. Servera direkt eller förvara tårtan i kylskåpet.