Crepes med karamelliserad banansås

Söndagen till ära slog jag på stort med en ordentlig pannkaksfrukost. Crepes (riktigt tunna franska pannkakor) är bland de godaste pannkakorna jag vet. Egentligen tycker jag att de gör sig helt fantastiska med bara lite sylt och grädde men idag kände jag för att testa något nytt!

Jag vet, banan är roligt nog ett lite “provocerande” ämne som tenderar att väcka många känslor i bakverksvärlden. Antingen så älskar du det eller så hatar du det. Jag råkar höra till den första gruppen. Därav det här receptet 😉 Det här är ett perfekt recept för oss som älskar friterad banan. Inte nog med att det smakar lika gott så är det mycket enklare att göra. Ingen fritös eller liknande behövs. Bara en stekpanna som du steker pannkakorna i och sen gör du såsen i samma stekpanna. Perfekt!

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smält smör

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få den att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Diska inte stekpannan innan du gör såsen utan gör den direkt i stekpannan så snart alla crepes är färdigstekta!

 

Ingredienser (karamelliserad banansås):

50 g smör

1 dl brunt farinsocker strö

1 mogen banan

 

Gör såhär:

  1. Lägg smör och brunt farinsocker strö i stekpannan och smält ihop på medelvärme under omrörning.
  2. Skiva bananen och blanda ner det i stekpannan.
  3. Servera direkt!

 

 

Tunna chokladpannkakor

Det är sällan jag postar recept samma dag som jag bakar dem men detta blev så himla lyckat och ni var så många som frågade efter receptet på Instagram att det bara måste upp!

Till dagens frukost åt jag dessa tunna chokladpannkakor som smakar precis som kladdkaka. Ni bara måste prova!

Receptet ger ca 6 stycken tunna chokladpannkakor med smak av kladdkaka.

Ingredienser:

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

4 msk strösocker

1 nypa salt

2 stora ägg

2 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

3 msk smält smör

 

Gör såhär:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör om.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.

3. För att få tunna pannkakor lägger du 0,5-1 dl smet (beroende på stekpannans storlek) i mitten av stekpannan och rör stekpannan så att smeten täcker hela stekpannan. Dessa pannkakor steker du bara på ena sidan i 3-4 minuter eller tills smeten inte längre är rinnig och tar sedan bort från stekpannan.

Pannkaks-cupcakes

För ett tag sen la den Afrose, som driver Amateur Baking, upp bilder på instagram på pannkaks-cupcakes som såg farligt goda ut! Sen dess (flera veckor sen) har jag inte kunnat sluta tänka på de här brunchiga cupcaksen! När det var dags för oss att göra en collab igen så va det ingen tvekan om att det var dessa jag skulle baka. Och de vart bättre än vad jag någonsin hade kunnat föreställa mig. Nu ser jag fram emot att ha brunch hemma hos mig och bjuda på dessa godingar!
I Afrose orginalrecept så har hon fyllt sina cupcakes med blåbärskompott och gjort en kaffe-smörkräm till frostingen. Eftersom att jag själv har lite svårt för smörkräm och inte orkade göra en blåbärskompott så skulle man kunna säga att mina pannkakiga cupcakes är en “light”-variant. Mina fylldes med jordgubbssylt och toppades med fluffig vispgrädde.
Receptet räcker till 12 stycken medelstora cupcakes.
Ingredienser (muffins):

45 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl neutral olja
1,4 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 nypa äkta vaniljpulver
1,5 dl rumstempererad mjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ihop smör, olja, strösocker, salt och äkta vaniljpulver till en vit och fluffig smet.
3. Tillsätt ett ägg i taget  under fortsatt vispning.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt hälften i smeten tillsammans med mjölken. Rör om.
5. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
6. Fördela cupcake formar i en cupcakeplåt och fyll till 3/4 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.
8. Låt svalna helt innan du fyller och dekorerar dem. Under tiden kan du steka mini-pannkakorna.
Ingredienser (mini-pannkakor):
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
1,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör

jordgubbssylt, vispad grädde, färska bär, sirap och florsocker till fyllning och garnering

Gör såhär:

1. Vispa ihop alla ingredienserna för pannkakorna.
2. Stek på medelhög värme tills de blir gyllene.
3. Låt pannkakorna svalna.
4. Gröp ut ett litet hål i mitten på varje cupcake och fyll det med sylt. Spritsa på vispad grädde. Toppa med en mini-pannkaka och garnera därefter med sirap, florsocker och färska bär.

Nutellafyllda pannkakor

Första gången på länge som hela familjen är lediga en heldag samtidigt. Jag och min mans scheman går ofta om varandra så sånna här dagar känns alltid lite speciella. Vad passar inte bättre att börja dagen med då än en festlig frukost?
Jag gjorde amerikanska pannkakor fyllda med nutella, toppade med mörk sirap och färska bär – riktigt gott och framförallt enkelt att göra! Tidigare har jag tyckt att amerikanska pannkakor varit lite för mycket, att de växer i munnen och inte alls varit sådär luftiga som jag velat ha dem men med det här receptet blir de perfekta.
Det här receptet ger ca 10 pannkakor beroende på hur stora du gör dem. Mitt tips är att frysa in nutellaplattorna kvällen innan så att det bara är att steka pannkakorna dagen efter
Ingredienser (nutellafyllda pannkakor):
5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk strösocker
5 dl mjölk
4 msk smält smör
2 ägg
ca 200 g nutella
Gör såhär:
  1. Klicka eller spritsa ut nutellaplattor på ett bakplåtspapper. Låt stå i frysen tills de stelnat helt.
  2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
  3. Smält smöret.
  4. Häll ner mjölken i bunken och blanda ordentligt tills smeten är helt klumpfri. Tillsätt därefter smöret under fortsatt omrörning.
  5. Vispa ner äggen.
  6. För att skapa en nutellagömma behöver du först hälla lite smet i stekpannan (jag kör på ca 0,5 dl) som vanligt när du gör pannkakor men de ska vara relativt små då de kommer rinna ut mer när du har i nutellan. Vänta någon minut tills pannkakan börjat gräddas och lägg sedan en nutellaplatta i mitten av pannkakan. Täck sedan nutellan med mer smet, ca 0,25 dl. Värmen ska gärna vara på medel men prova dig fram för att få en jämn och fin yta. Jag brukar behöva variera mellan högsta och mellersta värmen när jag steker pannkakor.
Serves about 10 pancakes.
Ingredients (nutella pancakes):
2 cups flour
0.5 tsp salt
2 tablespoons granulated sugar
5 cups milk
4 tablespoons melted butter
2 eggs
about 200 g nutella

Do this:
  1. Pipe out nutella plates on a baking paper. Put in the freezer until completely hardened.
  2. Mix together the dry ingredients in a bowl.
  3. Melt the butter.
  4. Pour the milk into the bowl and mix thoroughly until the mixture is completely lump-free. Then add butter stirring.
  5. Whisk in the eggs.
  6. To fill your pancakes with nutella, you first need to pour a little batter into the pan (about 1/4 cup) as usual when making pancakes but they should be relatively small as they will drain out more when you have in the nutella. Wait a few minutes until the pancake has begun to harden a little bit and then add a nutella plate in the middle of the pancake. Cover the nutella with more batter, about 1/4 cup. The heat should be medium.

Pannkaksfika

Det är svårt att inte bli fikasugen när vädret är så härligt. Till dagens eftermiddagskaffe blev det alltså en riktig klassiker – pannkakor med vispgrädde och jordgubbsmarmelad. Mumma!