Fluffiga amerikanska pannkakor

Imorgon är det brunchens dag! Även fast jag älskar att variera mina bruncher så finns det alltid pannkakor av något slag på mina bruncher. Ni är många som frågat om recept på just fluffiga amerikanska pannkakor. Jag älskar när amerikanska pannkakor är lite tjockare, fluffiga, mjuka men inte tunga.

Det här receptet ger 15 stycken amerikanska pannkakor.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk strösocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk

25 g smör

1 ägg

smör till stekning

smör, sirap och florsocker till servering

Gör såhär:

  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
  2. Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
  3. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
  4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

 

Pannkaksrulltårta

God morgon på er kära vänner! En lördag som den här, när man vaknar upp till att det äntligen har regnat så ville jag bjuda på en lite festligare frukost. Det fick bli pannkaksrulltårta! Typ ugnspannkaka i långpanna som jag har fyllt med grädde och syllt, rullat ihop och serverat. Smidigt, roligt, enkelt och jättegott! Mina döttrar var så glada över den här frukosten. Men det är klart, vem blir inte glad av en god rulltårta till frukost?

Idén till det här receptet fick jag för några år sedan när jag såg att bästa Vivi gjort något liknande. Jag tänker direkt på frukostkalas eller andra festligheter som infaller på morgonen. Det här är verkligen ett perfekt alternativ att servera då som är lite mer mättande och inte lika mycket sockerchock som till exempel en vanlig tårta.

Receptet bakade jag i en långpanna med måtten 25×32 cm och ger en rulltårta på 8-10 generösa bitar. Om ni vill se steg för steg hur jag gjorde den här rulltårtan så hittar ni en video på det på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

0,5 tsk äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 stora ägg

1 dl valfri sylt

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa samman vetemjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under fortsatt omrörning tills du får en jämn och klumpfri smet.
  4. Knäck i äggen och vispa till en jämn smet.
  5. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  7. Vänd upp ugnspannkakan på ett nytt bakplåtspapper med den skrovliga sidan uppåt.
  8. Låt svalna helt och hållet innan du fyller den med sylt och vispgrädde och rullar ihop.
  9. Servera direkt!

 

Crepes med limemarinerade jordgubbar och syrlig färskostkräm

Jag får inte nog av de limemarinerade jordgubbarna med mynta som jag toppade tårtan med från Teas sommartårta. Jag vill ha den på allt! Under torsdagens live på min instagram @mykitchenstories.se var det dessutom en av er, Moa (@moaahlsen på Instagram), som undrade om vi inte kunde baka crepes med marinerade jordgubbar i en live. Det lät ju bara så himla gott så jag var tvungen att testa idag till frukosten. Det blev inte bara gott, det blev drömmigt gott! En fantastisk sommarfrukost eller sommarefterrätt.

Jag älskar crepes! De blir så tunna och frasiga och passar samtidigt som de är så enkla att göra. Receptet ger ca 8-10 stora crepes.

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smält smör

0,5 dl vispgrädde

200 g färskost

250 g jordgubbar

12 färska myntablad

saft från 1 limefrukt (går även att använda citronsaft)

0,5 dl råsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten av en smörjd stekpanna och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få smeten att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman grädde och färskost till en krämig och fluffig smet. Ställ åt sidan.
  5. Noppa av jordgubbarna och dela i fyra delar. Lägg dem tillsammans med finhackade mynta, råsocker och limejuice i en skål. Rör om tills sockerkristallerna smält.
  6. Servera direkt!

Msemen (Rghaif) – frasiga marockanska mannagrynspannkakor

Älskade helgfrukostar! Då brukar jag passa på att laga något annat till frukost än vardagsgröten och det kokta ägget. Idag blev det en favorit från barndomen – msemen (även kallad rghaif eller melaoui). Det är frasiga marockanska mannagrynspannkakor.

Min man var supertaggad på att jag skulle göra hans favoritpannkakor men fick en chock när jag la fram dem på bordet. “Vad har du gjort?!”. Han syftade såklart på bären haha. I Marocko serverar man dem inte som jag gör. Där är det smör, honung eller sylt som gäller.

Receptet ger 10 stycken msemen.

Ingredienser:

2 dl mannagryn + 0,5 dl till vikningen

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja) +  2 msk till vikningen och ytterligare någon msk till stekning

1,5-2 dl vatten

25 g smör

Gör såhär:

  1. Blanda mannagryn, vetemjöl och salt i en skål.
  2. Tillsätt olja och vatten under omrörning till en kladdig deg. Är degen för torr kommer du inte få till den där smidiga tillplattninen av degen som ger den en härlig frasighet.

4. Dela degen i 10 lika stora bollar och lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper.

5. Täck alltsammans med plastfolie och låt vila i ca 30 minuter

6. Smält smöret och blanda ihop med 2 msk olja.

7. För att baka ut en pannkaka gör du helt enkelt så att du smörjer in din arbetsbänk med lite olja. Lägg bollen på bänken, platta till lite lätt och lägg ca 1 tsk av smör- och oljeblandningen på bollen.

8. Börja platta till bollen innifrån och ut till en tunn fyrkant. Strö mannagryn på degen innan du viker ihop den enligt bilderna nedan.

9. Strö även lite mannagryn på den färdigvikta pannkakan.

10. Nu är det dags att steka dina pannkakor. Det gör du på hög värme i en kastrull med sparsamt med olja. Du vill steka och inte fritera dem.

11. Innan du steker en pannkaka så behöver du platta till den igen med samma teknik som innan. Innifrån och ut och gärna på en smörjd arbetsbänk.

12. Stek pannkakorna på hög värme på varje sida tills de får en lätt gyllenbrun färg.

13. Servera direkt!

Baghrir – Marockanska mannagrynspannkakor

Lördag idag vilket betyder pannkaksfrukost hemma hos oss! Efter frukosten blir det att ge sig ut i det fina vädret hela familjen. Man får verkligen passa på nu när det äntligen är sommar! Men åter till pannkakorna för det var ju därför jag började skriva haha. Idag vill jag tipsa er om baghrir, marockanska mannagrynspannkakor med “tusen hål”. De är galet fluffiga, superenkla att göra och fria från ägg. Det känns på riktigt som att man äter ett fluffigt moln när man äter dessa pannkakor.

Idag serverade jag dem med apelsinblomssirap, pistagenötter och färska hallon men i Marocko är det honung och smör som gäller. Så jag gör detta lite i smyg och hoppas på att mina marockanska släktingar inte ser detta hahah ;).

Receptet ger ca 10 stycken medelstora pannkakor (stekpannan jag stekte i har en diameter på ca 20 cm).

 

Ingredienser (baghrir):

3 dl finmalda mannagryn

1 dl vetemjöl

1 tsk torrjäst

2 tsk bakpulver

1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 tsk strösocker

1 nypa salt

6 dl vatten

sirap, apelsinblomvatten, pistagenötter och färska hallon till servering

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Häll upp vattnet i en kastrull och värm upp till strax över fingervarmt.
  3. Tillsätt lite vatten i taget till de torra ingredienserna under konstant omrörning tills du får en jämn smet. Spara ca 1 dl till efter jäsningen.
  4. Mixa smeten slät med hjälp av en stavmixer och täck bunken med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur för att svälla i minst 1 timme. När smeten är redo att användas efter 1 timme ska den vara alldeles bubblig på ytan.
  5. Känns smeten väldigt tjock kan du tillsätta det vatten som är kvar och rör om till en jämn smet.
  6. Värm upp en stekpanna utan att tillsätta smör eller olja, den ska vara helt torr när dessa pannkakor steks.
  7. Häll upp en slev med smet på stekpannan. Det bildas först en massa bubblor på ytan och sedan blir pannkakan torr. Observera att de endast ska stekas på en sida. När pannkakan är torr förflyttar du den till en plåt eller bricka med bakplåtspapper. Viktigt att inte låta pannkakorna överlappa varandra tills de svalnar för annars klibbar de ihop.
  8. Apelsinblomssirap gör du enkelt genom att helt enkelt blanda 1 msk apelsinblomvatten till 1 dl sirap eller honung. Det ger en riktigt god och fräsch smak som passar riktigt bra med pistagenötterna och hallonen.