Churrospannkakor med krämig nutellasås

För nästan exakt två år sedan publicerade jag receptet på fluffiga churrospannkakor med krämig nutellasås. Och det gjorde mig SÅ glad att ända sedan dess så har dessa pannkakor stekts i många kök. De är verkligen supergoda och en perfekt frukost att svänga ihop en söndag som denna. Idag gjorde jag dem igen och har korrigerat receptet lite grann.

När jag tar fram ett nytt recept, bakar jag det 2-3 gånger innan jag publicerar receptet för att vara säker på att det verkligen och är så bra som det bara kan blir. Och ibland är det bra att testa receptet ytterligare en gång, något år senare för att förfina det ytterligare. Nu blev skillnaden idag inte jättestor. Men recept kan verkligen utvecklas till det bättre hela tiden.

Idag stekta jag dessutom pannkakorna i ett plättlägg för att göra dem lite mindre men det funkar såklart minst lika bra att steka dem större. Att göra dem lite mindre tar såklart längre tid men det blir så himla gulligt.

Receptet ger 15 små eller 10 stora pannkakor

Ingredienser (churros-pannkakor):

3,75 dl vetemjöl

0,25 dl strösocker

1,5 tsk kanel

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

2 stora ägg

3 dl mjölk

2 msk smält smörsmör till stekning

1,5 dl strösocker + 2 tsk kanel att vända pannkakorna i

Gör såhär:

  1. Blanda mjöl, strösocker, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
  2. I en annan skål vispar du lätt ihop ägg och mjölk. Tillsätt detta och smält smör i bunken med de torra ingredienserna och vispa försiktigt ihop till en jämn smet.
  3. Låt smeten vila i 15 minuter innan stekning.4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme ca 3-4 minuter på varje sida eller tills de fått fin färg. 0,5 dl smet per pannkaka tycker jag blir lagom.
  4. 5. Rulla varje pannkaka i strösocker och kanel så fort du tar bort dem från stekpannan.

Ingredienser (nutella-sås):

1 dl nutella

0,5 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och vispa försiktigt med handvisp under uppvärmning.
  2. Ta bort kastrullen från värmen så snart vispgrädden och nutellan smält ihop och du har fått en jämn sås.
  3. Häll upp såsen i en skål eller såsnippa. Såsen kan serveras såväl varm som kall.

Atayeftårta

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Inför helgens pannkaksfrukost tycker jag att ni ska testa den här pannkakstårtan som består av de fluffiga pannkakorna med tusen hål, syrlig färskostkräm, nötter och drömgod muscovadosirap. Den här pannkakstårtan är inspirerad av bakverket Atayef.

En steg för steg-video på hur jag gör den här galet goda pannkakstårtan utöver det vanliga hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (fluffiga pannkakor med tusen hål):
3 dl vetemjöl
0,5 tsk torrjäst
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 msk ekologiskt rörsocker
4 dl ljummet vatten

Gör såhär:

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet under konstant
    omrörning tills du får en jämn och klimpfri smet. Blir du inte av med klumparna
    kan du köra ett varv med stavmixer.
  2. Låt smeten stå och svälla i rumstemperatur i ca 10 min och ställ sedan i
    kylskåpet i 1 timme.
  3. Rör om lite i smeten innan du börjar steka pannkakorna.
  4. Stekpannan du använder ska vara helt torr och pannkakorna steks utan fett.
  5. Stek en pannkaka i taget à 0,5 dl, bara på ena sidan. När bubblorna på ytan
    har spruckit, och torkat så är pannkakan klar.
  6. Lägg de färdiga pannkakorna på ett bakplåtspapper. Täck dem med en
    kökshandduk/plastfolie när de svalnat så de håller sig mjuka och fina.

Ingredienser (fyllning):
600 g färskost
2 dl vispgrädde
4 dl finhackade nötter (välj mellan valnötter, pistage och mandel)
6 msk muscovadosirap + ytterligare någon matsked att garnera med


Gör såhär:

  1. Vispa upp färskost och vispgrädde till en fluffig smet. Ställ åt sidan.
  2. Varva pannkakorna med färskostkräm. Toppa med nötter och sirap.
  3. Servera och njut!

Kikärtspannkakor

Här kommer ett snabbt litet frukosttips som har blivit en favorit i  min pannkaksgalna familj. Nämligen, kikärtspannkakor! Med blötlagda kikärtor i smeten blir pannkakorna mer mättande och proteinrika utan att smaken eller konsistensen förändras särskilt mycket. Perfekt om man vill äta pannkakor till lunch eller middag t. ex.

Idag serverade jag dem med vispad grädde, granatäppelkärnor, kiwi och honung till frukost men det går minst lika bra att servera lite matigare tillbehör till. Bara fantasin sätter gränser!

Receptet ger ca 8 stycken kikärtspannkakor.

Ingredienser:

5 dl mjölk

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 krm salt

400 g kokta kikärtor

2 msk smör + smör att steka i

Gör såhär:

  1. Lägg mjölk, ägg, vetemjöl, salt och kikärtor i en matberedare eller mixer. Mixa till en slät smet.
  2. Smält 2 msk smör i en stekpanna och blanda ner det i pannkakssmeten.
  3. Stek dina pannkakor i stekpannan som du smälte smöret i. Ha på mer smör på stekpannan vid behov.
  4. Servera direkt och njut!

Fluffiga amerikanska pannkakor

Imorgon är det brunchens dag! Även fast jag älskar att variera mina bruncher så finns det alltid pannkakor av något slag på mina bruncher. Ni är många som frågat om recept på just fluffiga amerikanska pannkakor. Jag älskar när amerikanska pannkakor är lite tjockare, fluffiga, mjuka men inte tunga.

Det här receptet ger 15 stycken amerikanska pannkakor.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk strösocker

1 nypa salt

2,5 dl mjölk

25 g smör

1 ägg

smör till stekning

smör, sirap och florsocker till servering

Gör såhär:

  1. Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
  2. Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
  3. Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
  4. Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

 

Pannkaksrulltårta

God morgon på er kära vänner! En lördag som den här, när man vaknar upp till att det äntligen har regnat så ville jag bjuda på en lite festligare frukost. Det fick bli pannkaksrulltårta! Typ ugnspannkaka i långpanna som jag har fyllt med grädde och syllt, rullat ihop och serverat. Smidigt, roligt, enkelt och jättegott! Mina döttrar var så glada över den här frukosten. Men det är klart, vem blir inte glad av en god rulltårta till frukost?

Idén till det här receptet fick jag för några år sedan när jag såg att bästa Vivi gjort något liknande. Jag tänker direkt på frukostkalas eller andra festligheter som infaller på morgonen. Det här är verkligen ett perfekt alternativ att servera då som är lite mer mättande och inte lika mycket sockerchock som till exempel en vanlig tårta.

Receptet bakade jag i en långpanna med måtten 25×32 cm och ger en rulltårta på 8-10 generösa bitar. Om ni vill se steg för steg hur jag gjorde den här rulltårtan så hittar ni en video på det på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

0,5 tsk äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 stora ägg

1 dl valfri sylt

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa samman vetemjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
  3. Tillsätt mjölken lite i taget under fortsatt omrörning tills du får en jämn och klumpfri smet.
  4. Knäck i äggen och vispa till en jämn smet.
  5. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  7. Vänd upp ugnspannkakan på ett nytt bakplåtspapper med den skrovliga sidan uppåt.
  8. Låt svalna helt och hållet innan du fyller den med sylt och vispgrädde och rullar ihop.
  9. Servera direkt!