Chokladbollspaj

Jag blir lika förvånad över mig själv varje gång jag kommer på ett nytt chokladbollsrecept. Efter varje gång så är jag övertygad om att nu är det slut på idéer, det här är mitt sista chokladbollsrecept. Och sen kommer den krypandes, sakta men säkert, en ny idé om hur man kan servera vår fantastiska fikaklassiker – chokladbollen!

Den här godingen fick jag idén till strax efter jag tagit fram receptet för kladdkakepaj men fyllningen i den här pajen är inte en ren chokladbollssmet. Det blev alldeles för tungt. Istället består den av en fudge-liknande fyllning som är smaksatt med chokladbollens stypiska smaker. Havregryn, kaffe och choklad!

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

 

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills den fått en fin, gyllenbrun färg. Aluminiumfoliet kan du ta bort redan ca 10 minuter in i gräddningen så att även kanterna får färg.
  6. Låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det med chokladbollsfyllning.

 

Ingredienser (chokladbollsfyllning):

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

1,5 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Häll upp fyllingen i pajformen och låt stå i kylskåpet för att stelna.
  4. Under tiden kan du göra chokladglasyren.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

chokladbollar och kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Hacka den mörka chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp precis tills du ser att det börjar koka.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och häll grädden över chokladen.
  4. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör om till en jämn smet utan chokladbitar.
  5. Låt chokladglasyren svalna lite innan du häller den över chokladbollsfyllningen i pajskalet.
  6. Garnera med chokladbollar och kokosflingor.
  7. Servera pajen direkt eller förvara den i kylskåpet!

Havtornspaj med vaniljkräm

Det var ett bra tag sen nu som jag åt en syrlig smulpaj så det fick bli en variant fylld med vaniljkräm och syrliga havtorn. En riktigt god och somrig paj som blir extra mumsig med en kula vaniljglass. För vad är en smulpaj utan glass egentligen?

De syrliga havtornen passar så bra tillsammans med den söta vaniljkrämen. Allt det mumsiga inbakat i ett frasigt pajskal, toppat med lite smul. En perfekt balanserad paj helt enketl! Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm och ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkräm)

2,5 dl mjölk

vaniljstång eller 3 krm äkta vaniljpulver

0,75 dl strösocker

3 st äggulor

0,3 dl maizena

50 g mjukt smör

 

Gör såhär:

  1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp.
  2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du vispar.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål.
  5. Ställ skålen i kylskåpet för att kallna och rör om med jämna mellanrum för att undvika att skinn bildas.

 

Ingredienser (paj & fyllning):

pajskal:

180 g rumstempererat smör

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl florsocker

2 äggulor

1,5 msk vatten

fyllning:

225 g frysta havtorn

1 msk potatismjöl

0,5 dl socker

Rivet skal av 1 citron

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform ända upp till kanterna.
  4. Täck kanterna med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  6. Ta bort aluminiumfoliet.
  7. Blanda försiktigt ihop havtornen med socker, potatismjöl och citron.
  8. Ta ut pajen och låt svalna lite, lägg vaniljkräm i botten, strö över havtornen och sedan de degsmulor som är kvar.
  9. Grädda i ytterligare ca 20-30 min tills pajen fått fin färg. Servera när den svalnat med grädde eller glass.

No bake chokladtryffelpaj

Man kan aldrig gå fel med en no bake paj! Den här gången har jag tagit fram en variant med ballerinakex i pajskalet som jag har fyllt med en len chokladtryffel och sedan dekorerat med allt möjligt gottis som jag hittade i mina köksskåp!

En enkel och god paj som defintivt blir en snackis under fikabjudningen. Sprött chokladpajskal mot len chokladfyllning och någon syrlig topping. Det kan ju bara inte gå fel!

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter på 20 cm och ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

75 g smör

190 g ballerinakex (1 paket)

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Mixa kexen till ett fint smul och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen och låt det stå i kylskåpet medan du förbereder fyllningen.

 

Ingredienser (chokladtryffel):

250 g mörk choklad (70%)

2,5 dl vispgrädde

ballerinakex, färska bär och choklad till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp grädden i en kastrull och värm upp. Ta bort kastrullen från värmen precis när du ser att grädden är påväg att börja koka.
  3. Häll över grädden på chokladen och låt stå i ca 5 minuter innan du rör om till en jämn chokladtryffelsmet.
  4. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet. Ställ tillbaka den fyllda pajen i kylskåpet och vänta med att dekorera tills chokladtryffeln börjat tjockna så att inte dekorationerna sjunker ned för mycket.

 

Hallonfudgepaj

Den allra första högskoleutbildningen som jag gick var civilingenjör och jag har alltid haft ett stort intresse för matematik och naturvetenskapliga ämnen. Men att jobba med det varje dag tills jag går i pension? Nej, tack! Efter två år bytte jag till lärare men kan inte låta bli att nörda mig lite extra en dag som denna. Idag är det nämligen pi-dagen som med engelskt uttal blir pie-day. Ja, eftersom att det är den 14 mars…3.14… Sjukt långsökt men ändå tillräckligt nördigt för att tilltala mig. Pie-day blir på svenska paj-dagen så ett recept på en mumsig paj är ju helt enkelt ett måste.

Och den här pajen gör det lite lättare att hålla ut tills dess att vintern lämnar oss. En fräsch hallonfudgepaj! Frasigt pajskal fyllt med syrlig hallonfudge som görs på bara fyra ingredienser. Den är väldigt enkel att göra men ger sken av att vara lite avancerad. Något att impa på gesterna med helt enkelt.

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 24 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

 

Ingredienser (hallonfudge):

200 g frysta hallon

500 g vit choklad

100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.
  3. Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål.
  4. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.
  5. Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet.
  6. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.
  7. Toppa med vispad grädde, hallonpulver, färska hallon och färsk mynta.

No bake key lime paj

Key lime paj är ett härligt sötsyrliga bakverk som har sitt ursprung i USA. Originalet består av ett bakat pajskal och en fyllning gjord på limesaft, äggulor och kondenserad mjölk. Nu har jag gett mig på att göra en no bake variant av den här pajen. Du behöver alltså ingen ugn för att göra den.

Det här är en riktigt fräsch och god paj som går hem hos de allra flesta! Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Om du inte vill använda lite av fyllningen att dekorera med genom att låta den stelna i silikonformar, så som jag gjort, kan du bara ta en lite större pajform så att all fyllning får plats.

 

Ingredienser (pajskal utan ugn):

10 stycken digestivekex

75 g smör
Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen och låt det stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (fyllning):

3 dl vispgrädde

300 g färskost

rivet skal från 3 limefrukter

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

ev. någon droppe grön pastafärg (kan uteslutas)

 

Gör såhär:

  1. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke.
  2. I en annan bunke vispar du samman resten av ingredienserna. Häll sedan över den smeten i vispgrädden och vispa tills allt gått ihop.
  3. Häll upp fyllningen i pajskalet och i silikonformarna om du ska använda det och låt sedan alltsammans stå i frysen i minst 6 timmar innan du ska dekorera och servera.

 

Ingredienser (varmvispad maräng & övrig dekoration):

1 äggvita

0,5 dl strösocker

rivet limeskal

limeskivor

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan till ett fast skum i en värmetålig bunke eller skål.
  2. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
  3. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
  4. Ta bort bunken från värmen och vispa tills den svalnat helt.
  5. Spritsa din paj med marängen, bränn av den och dekorera sedan gärna med rivet limeskal och limeskivor.
  6. Pajen behöver ha stått ute i 30 minuter innan servering för att hinna gå från fryst till krämig. Efter att den varit frusen 1 gång kan den förvaras i kylskåpet.