Knäckig smulpaj med sommarbär

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Är inte knäckiga smulpajer bland det finaste vi har? Nu när vi har en massa härliga bär i säsong passar jag verkligen på att göra just mycket smulpajer. Det är så kravlöst att baka och så gott att äta. Perfekt sensommarfika helt enkelt.

Jag gör min smuldeg med Dansukker Rörsocker för att göra den knäckig utan att den blir sötsliskig. Den söta smaken blir inte lika framhävande tack vare att rörsocker inte är lika raffinerat som vanligt strösocker. För att bärfyllningen ska bli fyllig och fast och inte gojsig och vattnig (och därmed också förstöra knäckigheten i smuldegen) så använder jag Dansukker Syltsocker som innehåller lite pektin.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger en paj på 6-8 bitar. En steg för steg-video på hur du gör den här himmelska pajen, hittar du på min instagram @mykitchenstories.se.

Fyllning:

500 g bär av valfri sort, gärna färska. Jag använde björnbär och blåbär, men ta det du har hemma.

0,5 dl Dansukker Syltsocker

2-3 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

Knäckig smuldeg:

175 g smör

2 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker Fairtrade

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap

Vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke.
  3. Smält smöret till degen i en kastrull.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser till degen i en bunke. Tillsätt smält smör och ljus sirap. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Fördela bärfyllningen i botten på pajformen. Smula över degen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

TIPS!

  • Gör pajen vegansk (mjölkfri) genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin
  • Pajen gör du enkelt glutenfri genom att byta ut havregryn mot glutenfria havregryn och vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix.

Baklavapaj

Någon mer än jag som ÄLSKAR baklava? Det är verkligen ett av mina favoritbakverk från mellanöstern men jag bakar det faktiskt sällan själva pga att jag helt enkelt sällan orkar. MEN! Idag kom jag på en fenomenala idén, om jag får säga det själv, om att göra baklava som paj! Mindre krångel, mindre pill, superenkel och drömmigt god.

Jag gör dessutom min baklava lite mindre söt än originalet. Jag älskar sött och tycker att det är gott men det är också viktigt att det inte blir överdrivet mycket utan en perfekt balans. Jag har tyvärr testat alltför många baklavas som varit alledeles för söta och med så mycket sockerlag att det liksom nästan blir helt gojsigt. Det är inte det jag ät ute efter i en baklava. Sött får det vara men frasigheten i filodegen är nästan det viktigaste!

Likt originalet så smaksätter jag både nötterna och sockerlagen med apelsinblomvatten men det är absolut inget måste. Du kan antingen utesluta det eller byta ut det mot samma mängd apelsinsaft. Det blir inte samma smak men gott.

Receptet bakas i en pajform med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

3 dl pistagenötter

3 dl valnötter

1,5 dl brunt farinsocker

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

3 msk apelsinblomvatten

10 filodegsark

150 g smör

Sockerlag:

0,5 dl strösocker

0,25 dl vatten

2 msk apelsinblomvatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Hacka nötterna grovt och blanda ihop dem i en skål tillsammans med farinsocker, kanel, kardemumma, vaniljsocker och apelsinblomvatten.
  3. Rulla ut filodegsarken och lägg ett i taget i pajformen. Pensla mellan varje ark rikligt med smör tills alla ark ligger i pajformen.
  4. Lägg fyllningen jämnt fördelat i pajbotten och vik in de överblivna filodegskanterna. Pensla kanterna med smör.
  5. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Under tiden kan du förbereda sockerlagen. Koka upp strösocker och vatten tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt apelsinblomvatten. Låt svalna tills det börjar tjockna lite.
  7. Pensla pajkanterna med sirapen medan den fortfarande är varm.
  8. Låt pajen svalna i kylskåpet och servera med vaniljglass.

Citronpaj med hallonmaräng

Ni vet nog vid det här laget hur mycket jag ÄLSKAR citronpaj. Så det kommer sig ganska naturligt att jag på så många olika sätt jag bara kan vill ta fram nya varianter på just citronpaj. Den här godingen är toppa med härligt fluffig och len hallonmaräng. Härligt sötsyrlig rakt igenom!

Receptet bakas i en pajform med avtagbar botten med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

2 dl strösocker

125 g färska hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
  5. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  6. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  7. Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.
  8. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Pressa ner hallonen i bunken genom en finmaskig sil. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.

Hallonpaj med mandeltosca

Hallonpaj är gott men hallonpaj med mandeltosca är ännu godare. Frasigt pajskal fyllt med syrliga hallon som sedan toppas med knäckigt mandeltoscatäcke. Bland de godaste pajerna jag ätit.

Det här är en såndär perfekt paj att fullkomligt dränka i vaniljsås haha. Jag är en sån som äter sås med paj snarare än paj med sås. Vill ni se vad jag menar så kan ni kika på min instagram här.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

eventuellt 1 msk vatten

Ingredienser (hallonfyllning):

300 g frysta hallon

1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

1 msk strösocker

saft från 1 citron

Ingredienser (mandeltosca):

100 g smör

0,75 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

100 g mandelspån

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den inte längre är blank.
  6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.
  7. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Fyll pajskalet med fyllningen.
  8. Lägg alla ingredienser till toscan förutom mandelspån i en kastrull. Rör om på låg värme tills du ser första bubblan. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner mandelspånen.
  9. Täck pajen med toscasmet och grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader (över- och undervärme) i 30 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg.
  10. Låt pajen svalna helt och hållet i kylskåpet innan servering. Servera med vaniljsås.

Chocolate chip cookie paj med jordgubbar

Det här kanske blir mitt sista jordgubbsrecept för i år innan jag tar min an andra bärsäsonger den här sommaren och bakar loss med skogens juveler. Men det är iallafall med pompa och ståt. Nämligen med en chocolate chip cookie dough pie med jordgubbar. Så gott!

Receptet görs i en pajform med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Godast är den här pajen när man serverar den med en kula vaniljglass.

Ingredienser (deg):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar (spara några till garnering)

Ingredienser (fyllning):

ca 500 g färska jordgubbar

0,5 dl strösocker

2–3 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

Vaniljglass som tillbehör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och stärkelse i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Tryk ut 2/3 av degen i pajformen och ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
  7. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen innan du fyller den.
  8. Blanda ihop alla ingredienser till fyllninge. Skeda upp det i pajskalet och smula över resten av degen över fyllningen.
  9. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg och inte längre är glansig. Garnera med resten av chokladen medan pajen fortfarande är varm och låt sedan pajen svalna helt och hållet i kylskåpet innan du serverar den med vaniljglass.