Twixpaj

Frasigt pajskal, seg kola, len mjölkchoklad och lite flingsalt för att bryta av.  Kort och gott, en drömmig twixpaj! Ni bara måste testa att baka den här godingen. Den är beroendeframkallande god.

Ni som tycker om min snickerspaj kommer att älska den här! Det är något särskilt det där med mördeg, kola och choklad. Personen som kom på den här smakkombinationen borde få nobelpris!

En steg för steg-video på hur jag gör pajen hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills den inte är glansig längre.
  6. Ta bort aluminiumfoliet och grädda det i ytterligare 15 minuter.
  7. Låt pajskalet svalna ordentligt innan du fyller det med kola.

 

Ingredienser (seg kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter. 
  2. Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  3. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna.

 

Ingredienser (mjölkchokladganache och dekoration):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt

mjuka kolor klippta i mindre bitar

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden över chokladen och rör om till en jämn smet.
  4. Bre ut mjölkchokladganachen över kolan och dekorera med flingsalt och mjuka kolor.

Hallonmarängpaj

Ni är många som hört av er till mig sen jag publicerad recepten på Key Lime Paj och Citronmarängpaj och undrat om man kan byta ut lime och citron mot något annat. Och det kan man! Mitt senaste smakexperiment är hallonmarängpaj som är en version av key lime pie med hallonmos istället för lime. En riktigt härlig och sötsylig paj som är extremt lätt att göra. Kika bara på steg för steg-bilderna nedan så ser ni själva!

Den här pajen är precis som key lime pie med en spröd kexbotten och en krämig fyllning baserad på äggulor och kondenserad mjölk. Hallon var verkligen en riktig fullpottare att ha i! Jag var dock orolig för att hallonsmaken inte skulle komma fram ordentligt men med mycket hallon och lite längre gräddningstid så blev det massor med hallonsmak i fyllningen. Och som vanligt blir de överblivna äggvitorna perfekt att dekorera pajen med. Jag passade även på att dekorera med mitt myntasocker.

Receptet bakade jag den här gången i en rektangulär ugnsfast form med måtten 32×20 cm, vilket ger 12 rutor. Det går lika bra att baka receptet i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 23 cm och då få ut 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

15 stycken digestivekex

100 g smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i formen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Ingredienser (fyllning):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

8 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

2 burkar sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 dl vispgrädde

myntasocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Koka upp hallonen tillsammans med en citronsaft tills hallonen lösts upp till ett mos.
  3. Sila hallonmoset tills du blir av med alla kärnor. Se verkligen till att trycka moset mot silen ordentligt så att du inte går miste om massor med hallonsmak. Skrapa också av silen underifrån.
  4. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  5. Tillsätt hallonmoset och vispa igen till en jämn smet.
  6. Häll upp fyllningen över botten och grädda den i mitten av ugnen i 20 minuter.
  7. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.
  8. Toppa pajen med myntasocker och vispad grädde eller maräng.

Vill du göra marängtopping på pajen så vispar du upp 2 äggvitor till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål. Vispa sedan ner 1 dl strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.

Krämig citronpaj

Idag blev jag sugen på något riktigt syrligt! Jag är ju redan upp över öronen förälskad i key lime pie och testade att göra en variant med citron istället. Alltså det blev bara så himla fräscht och gott. Nu har jag liksom två favoritpajer. Key lime pie och sen den här krämiga citronpajen. Sprött pajskal och krämig, sötsyrlig citronfyllning. A perfect match!

Äggvitorna som blev över använde jag såklart till toppingen. För vi alla vet ju att citron och maräng är ett fantastiskt par. Dessutom är den här pajen väldigt enkel att göra! Den aktiva arbetstiden är max 20 minuter.

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 24 cm, vilket ger en paj på 6 bitar. Men för mig så är hela pajen en bit för jag kan omöjligt bara ta lite grann av den här pajen. Den här pajen blir liksom frukost lunch och middag några dagar framöver haha 😉

Ingredienser (pajskal):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Ingredienser (fyllning):

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  3. Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.
  4. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.
  5. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.

 

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  2. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  3. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  4. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.

Pekannötkolapaj

Även om jag älskar att ta fram nya smakkombinationer eller twista till gamla godingar så är jag riktigt svag för klassiker. Pekannötkolapaj är ett sådant bakverk. Spröd mördegsbotten fylld med kola och massor med pekannöter. Det är så himla gott! Speciellt om man serverar den med en kula vaniljglass.

Receptet bakas i en rektangulär pajform med avtagbara kanter med måtten 22×32 cm men det går lika bra att baka den i en rundform med diameter på 23-24 cm.

Ingredienser (pajskal):

125 g kallt smör

1 dl florsocker

2,5 dl vetemjöl

1 äggula

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Lägg alla ingredienserna till pajskalet i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis tills att det blir en deg.
  3. Tryck ut degen i pajformen och låt den stå i kylskåpet i minst 30 minuter.
  4. Nagga botten på pajskalet och förgrädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.

Ingredienser (pekannötkola):

125 g smör

3 dl ljus sirap

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 msk vetemjöl

1 krm salt

2 ägg

140 g pekannötter

 

Gör såhär:

  1. Mät upp smör, sirap, farinsocker, vetemjöl och salt i en kastrull.
  2. Värm upp under omrörning och låt sjuda i 3-4 minuter innan du tar bort kastrullen från plattan.
  3. Låt innehållet i kastrullen svalna lite innan du vispar upp äggen lite lätt med en gaffel och rör ner dem i kolan.
  4. Tillsätt till sist pekannötterna och rör om tills de fördelat sig jämnt i kolan.
  5. Häll upp pekannötkolan i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter.
  6. Låt pajen svalna helt innan du serverar din paj med vaniljglass.

Vaniljpannacottapaj med salt kolaspegel

Inlägget är i annonssamarbete med Khoisan Tea

Vanilj och kola är en alldeles ljuvlig smakkombination och idag bjuder jag er på en no bake pannacottapaj med dessa smaker. Sprött och knäckigt pajskal med daim, len och krämig vaniljpannacotta som toppas med en salt kolasås. Den här pajen är bara SÅ god, ni bara måste prova!

Till pannacottafyllningen använder jag Khoisan teas ekologiska agar agar pulver som finns att köpa på Ica Maxi, Ica Kvantum, Citygross, Mathem.se och Apotea.se. Med koden ”khoisan15” får du 15% på alla Khoisan Teas produkter (exkl. vaniljprodukterna) på Apotea.se fram till 12/8.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm. Vill du göra den i en form med diameter på 23-24 cm är det bara att öka alla ingredienser med 1,5. En steg för steg video där jag visar hur man bakar den här mumsiga pajen hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (pajskal):

10 stycken digestivekex

1 st dubbeldaim à 55 g

75 g smör

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret.
  2. Mixa kex och daim i en matberedare till ett fint smul.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och låt den sedan stå i kylskåpet för att stelna medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (vaniljpannacotta):

5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1 tsk Khoisan tea agar agar pulver

0,5 tsk Khoisan tea vaniljpulver

 

Gör såhär:

  1. Mät upp alla ingredienser i en kastrull och rör om under uppvärmingen.
  2. Låt pannacottan koka i ca 3-4 minuter under fortsatt omrörning på högsta värmen innan du häller upp den i ditt pajskal.
  3. Ställ tillbaka pajformen i kylskåpet och låt pannacottan stelna helt innan du toppar med salt kolasås.

 

Ingredienser (salt kolasås):

1 dl vispgrädde

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm salt

grovhackad daim, flingsalt och färska hallon till garnering

 

Gör såhär:

  1. Blanda farinsocker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp under omrörning i ca 10 minuter, du märker att den blir tjockare.
  2. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna innan du häller den över din pannacottafyllning och sprider ut den jämnt.
  3. Låt kolasåsen stelna lite i kylskåpet innan du garnerar med daim, flingsalt och hallon.

 

TIPS! Läs mer om vart du kan köpa agar agar, vad det är och hur du omvandlar mellan gelatin och agar agar kan du läsa HÄR.