No bake vit chokladtryffelpaj med hallon

Inlägget innehåller reklam för min bakbok ”Baka utan ugn”

Det är något alldeles särskilt med smakkombinationen vit choklad och hallon. Jag älskar den söta smaken från vitchoklad tillsammans med sötsyrliga hallon. I den här pajen får de ta plats i en no bake paj bestående av ett sprött pajskal gjort på digestivekex, drömmigt len vit choklad tryffel och en sötsyrlig hallonspegel.

Få ingredienser, minimal ansträngning, maximal njutning med ett galet fint resultat är verkligen min cup of tea. Om du inte orkar göra någon hallonspegel till den här pajen så går det minst lika bra att toppa med färska hallon över hela pajen. SÅ himla gott!

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 stycken digestivekex

75 g smör

Ingredienser (vit choklad tryffel):

450 g vit choklad

2 dl vispgrädde

rivet skal från 1 citron

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

1 dl strösocker

0,5 tsk agar agar pulver eller 3 gelatinblad

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, med stavmixer eller för hand genom att lägga alla kexen i en tjockare plastpåse och banka på den med en kavel.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i en pajform med avtagbara kanter med hjälp av baksidan på en sked. Låt pajformen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka.
  6. Häll den varma grädden över chokladen, tillsätt citronskal och rör om till en jämn smet. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet och låt tryffeln stelna helt och hållet, minst 1 h innan du har på färska hallon eller hallonspegeln.
  7. Koka upp hallonen till hallonspegeln i en kastrull tillsammans med citronsaft tills du får en hallonpuré. Sila hallonpurén genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna.
  8. Koka upp hallonpurén tillsammans med strösocker och agar agar-pulver under konstant omrörning på medelvärme i ca 3-4 minuter.
  9. Låt hallonspegeln svalna innan du häller den över pajen. Ställ tillbaka pajformen i kylskåpet tills hallonspegeln svalnat, minst 20 minuter innan du serverar den.

No bake chokladmarängpaj

Choklad och maräng är verkligen ett vinnande koncept tillsammans. Häromdagen slängde jag ihop den här drömgoda och superenkla no bake chokladmarängpajen. Sprött pajskal, len chokladmousse och fluffig maräng. Så enkel att göra och så god!

Ni skriver ofta till mig att er ugn är trasig eller att ert kök håller på att renoveras men att ni är sugna på att baka ändå. Det här är en sån paj som är räddaren i nöden i såna lägen. Så länge du har en kok- eller spisplatta som värmekälla så går det hur bra som helst att baka ändå och det är den här pajen beviset på.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul, gärna med hjälp av en matberedare.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulet tills du får en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen och ställ den i kylskåpet för att stelna. Under tiden kan du göra chokladmoussen.
  4. Grovhacka den mörka chokladen och smält den i en värmetålig skål över ett vattenbad.
  5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget.
  6. I en annan bunke vispar du upp grädden till mjuka toppar. Ta några klickar av den vispade grädden och blanda ner i chokladsmeten.
  7. Tillsätt sedan chokladsmeten till resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet på låg hastighet.
  8. Fördela chokladmoussen jämnt i pajskalet och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna i minst 2 h.
  9. Vispa upp äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig skål av glas eller metall.
  10. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  11. Fortsätt vispa marängen på låg hastighet över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
  12. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa på låg hastighet tills botten på bunken svalnat.
  13. Spritsa eller bre ut marängen på fyllningen och bränn av med brännare (inte ett måste).
  14. Servera pajen direkt eller förvara den i kylskåpet!

Pepparkakspannacottapaj med polkagrissmak

Inlägget är i annonssamarbete med Dr.Oetker

Vill du baka en riktigt god, enkel och vintrig paj så tycker jag att du ska baka den här pepparkakspannacottapajen med smak av polkagris. Spröd pepparkaksbotten som fylls med en krämig pannacotta med smak av polkagris. Lite vispgrädde på det och granströssel för att förstärka känslan av vinter och mys. Till pannacottan har jag den här gången använt Dr.Oetkers vegegel som är ett vegetariskt alternativ till gelatin och är väldigt enkelt att jobba med. Receptet hittar ni hos Dr.Oetker och en steg för steg-video där jag visar hur man gör den här pajen hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Hoppas att det ska smaka!

Twixpaj

Frasigt pajskal, seg kola, len mjölkchoklad och lite flingsalt för att bryta av.  Kort och gott, en drömmig twixpaj! Ni bara måste testa att baka den här godingen. Den är beroendeframkallande god.

Ni som tycker om min snickerspaj kommer att älska den här! Det är något särskilt det där med mördeg, kola och choklad. Personen som kom på den här smakkombinationen borde få nobelpris!

En steg för steg-video på hur jag gör pajen hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills den inte är glansig längre.
  6. Ta bort aluminiumfoliet och grädda det i ytterligare 15 minuter.
  7. Låt pajskalet svalna ordentligt innan du fyller det med kola.

 

Ingredienser (seg kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter. 
  2. Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  3. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna.

 

Ingredienser (mjölkchokladganache och dekoration):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt

mjuka kolor klippta i mindre bitar

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden över chokladen och rör om till en jämn smet.
  4. Bre ut mjölkchokladganachen över kolan och dekorera med flingsalt och mjuka kolor.

Hallonmarängpaj

Ni är många som hört av er till mig sen jag publicerad recepten på Key Lime Paj och Citronmarängpaj och undrat om man kan byta ut lime och citron mot något annat. Och det kan man! Mitt senaste smakexperiment är hallonmarängpaj som är en version av key lime pie med hallonmos istället för lime. En riktigt härlig och sötsylig paj som är extremt lätt att göra. Kika bara på steg för steg-bilderna nedan så ser ni själva!

Den här pajen är precis som key lime pie med en spröd kexbotten och en krämig fyllning baserad på äggulor och kondenserad mjölk. Hallon var verkligen en riktig fullpottare att ha i! Jag var dock orolig för att hallonsmaken inte skulle komma fram ordentligt men med mycket hallon och lite längre gräddningstid så blev det massor med hallonsmak i fyllningen. Och som vanligt blir de överblivna äggvitorna perfekt att dekorera pajen med. Jag passade även på att dekorera med mitt myntasocker.

Receptet bakade jag den här gången i en rektangulär ugnsfast form med måtten 32×20 cm, vilket ger 12 rutor. Det går lika bra att baka receptet i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 23 cm och då få ut 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

15 stycken digestivekex

100 g smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i formen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Ingredienser (fyllning):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

8 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

2 burkar sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 dl vispgrädde

myntasocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Koka upp hallonen tillsammans med en citronsaft tills hallonen lösts upp till ett mos.
  3. Sila hallonmoset tills du blir av med alla kärnor. Se verkligen till att trycka moset mot silen ordentligt så att du inte går miste om massor med hallonsmak. Skrapa också av silen underifrån.
  4. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  5. Tillsätt hallonmoset och vispa igen till en jämn smet.
  6. Häll upp fyllningen över botten och grädda den i mitten av ugnen i 20 minuter.
  7. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.
  8. Toppa pajen med myntasocker och vispad grädde eller maräng.

Vill du göra marängtopping på pajen så vispar du upp 2 äggvitor till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål. Vispa sedan ner 1 dl strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.