No bake centerpaj

Jag är nog inte ensam om att älska centerchoklad. Jag brukar inte vara mycket för just mjölkchoklad, väljer hellre mörk om det finns men just center är jag svag för. Dessutom är det en ljuvlig choklad att baka med. Dagens mumsighet är inspirerad av just center. Den här pajen består av en spröd chokladbotten, krämig kolafyllning, mjölkchokladganache och så massa center såklart. Super enkel att göra och bakas utan ugn!

Receptet bakas i en rektangulär pajform med avtagbara kanter och måtten 35×11 cm och ger ca 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 digestivekex

75 g smör

3 msk kakao

Ingredienser (fyllning):

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

Ingredienser (topping):

200 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

2 rullar center à 78 g

flingsalt

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulor och kakao till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen, tätt med hjälp av baksidan av en sked, tills den täcker hela insidan av pajformen. Ställ i kylskåpet för att stelna i minst 30 minuter innan du fyller den.
  4. Bre ut den karamelliserade mjölken i pajskalet. Ställ tillbaka formen i kylskåpet medan du förbereder toppingen.
  5. Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål.
  6. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och blank chokladsmet.
  7. När chokladsmeten svalnat och tjocknat, men fortfarande har en bredbar konsistens är den redo att bre ut på kolafyllningen.
  8. Toppa med center och flingsalt och ställ i kylskåpet för att stelna och svalna innan serverar.

TIPS!

  • Gör pajen glutenfri genom att byta ut kexen till dubbelt så många glutenfria digestivekex.

Hasselnötskolapaj

Idag vill jag bjuda er på en ljuvlig hasseslnötskolapaj som består av ett frasigt mördegsskal, len smörkola med hela, rostade hasselnötter, mjölkchokladganache och säsongens sista hallon. Som en dröm i varje tugga!

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

125 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Ingredienser (hasselnötskola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

200 g rostade och skalade hasselnltter

Ingredienser (mjölkchokladganache):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

hackade hasselnötter och färska hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop alla ingredienserna til pajskalet till en deg. Skjälp upp på mjölat bakbord och kavla ut till ca 3-4 mm tjockt. Fodra din pajform med degen och tryck till kanterna. Låt stå i kylskåp i minst 30 min innan gräddning.
  3. Nagga botten av pajskalet med en gaffel och täck kanterna med aluminiumfolie. Grädda pajskalet med foliet i 10 min, innan du tar bort aluminiumfoliet och gräddar i ytterligare 20 min eller tills pajskalet fått en fin gyllenbrun färg.
  4. Låt pajskalet svalna medan du gör kolan.
  5. Koka ihop alla ingredienserna till kolan förutom hasselnötterna på medelvärme i en tjockbottnad kastrull. Rör om då och då tills kolan nått 118 grader. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner nötterna.
  6. Häll upp kolan i pajskalet och ställ pajen i kyslkåpet till kolan stelnat.
  7. Mjölkchokladganachen gör du enkelt genom att grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  8. Häll upp grädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden på chokladen. Rör om till en jämn chokladsmet.
  9. Häll chokladsmeten på pajen och bre ut den i ett jämnt lager. Garnera med finhackade hasselnötter och hallon innan ganachen stelnat.

TIPS!

  • Pajen gör du enkelt glutenfri genom att byta ut mjölet mot vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.
  • Vill du göra pajen i en pajform med diameter 23 cm, är det bara att multiplicera alla ingredienser med 1,5.

Knäckig smulpaj med sommarbär

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Är inte knäckiga smulpajer bland det finaste vi har? Nu när vi har en massa härliga bär i säsong passar jag verkligen på att göra just mycket smulpajer. Det är så kravlöst att baka och så gott att äta. Perfekt sensommarfika helt enkelt.

Jag gör min smuldeg med Dansukker Rörsocker för att göra den knäckig utan att den blir sötsliskig. Den söta smaken blir inte lika framhävande tack vare att rörsocker inte är lika raffinerat som vanligt strösocker. För att bärfyllningen ska bli fyllig och fast och inte gojsig och vattnig (och därmed också förstöra knäckigheten i smuldegen) så använder jag Dansukker Syltsocker som innehåller lite pektin.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger en paj på 6-8 bitar. En steg för steg-video på hur du gör den här himmelska pajen, hittar du på min instagram @mykitchenstories.se.

Fyllning:

500 g bär av valfri sort, gärna färska. Jag använde björnbär och blåbär, men ta det du har hemma.

0,5 dl Dansukker Syltsocker

2-3 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

Knäckig smuldeg:

175 g smör

2 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker Fairtrade

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap

Vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke.
  3. Smält smöret till degen i en kastrull.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser till degen i en bunke. Tillsätt smält smör och ljus sirap. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Fördela bärfyllningen i botten på pajformen. Smula över degen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

TIPS!

  • Gör pajen vegansk (mjölkfri) genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin
  • Pajen gör du enkelt glutenfri genom att byta ut havregryn mot glutenfria havregryn och vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix.

Baklavapaj

Någon mer än jag som ÄLSKAR baklava? Det är verkligen ett av mina favoritbakverk från mellanöstern men jag bakar det faktiskt sällan själva pga att jag helt enkelt sällan orkar. MEN! Idag kom jag på en fenomenala idén, om jag får säga det själv, om att göra baklava som paj! Mindre krångel, mindre pill, superenkel och drömmigt god.

Jag gör dessutom min baklava lite mindre söt än originalet. Jag älskar sött och tycker att det är gott men det är också viktigt att det inte blir överdrivet mycket utan en perfekt balans. Jag har tyvärr testat alltför många baklavas som varit alledeles för söta och med så mycket sockerlag att det liksom nästan blir helt gojsigt. Det är inte det jag ät ute efter i en baklava. Sött får det vara men frasigheten i filodegen är nästan det viktigaste!

Likt originalet så smaksätter jag både nötterna och sockerlagen med apelsinblomvatten men det är absolut inget måste. Du kan antingen utesluta det eller byta ut det mot samma mängd apelsinsaft. Det blir inte samma smak men gott.

Receptet bakas i en pajform med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

3 dl pistagenötter

3 dl valnötter

1,5 dl brunt farinsocker

1 tsk malen kanel

0,5 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

3 msk apelsinblomvatten

10 filodegsark

150 g smör

Sockerlag:

0,5 dl strösocker

0,25 dl vatten

2 msk apelsinblomvatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Hacka nötterna grovt och blanda ihop dem i en skål tillsammans med farinsocker, kanel, kardemumma, vaniljsocker och apelsinblomvatten.
  3. Rulla ut filodegsarken och lägg ett i taget i pajformen. Pensla mellan varje ark rikligt med smör tills alla ark ligger i pajformen.
  4. Lägg fyllningen jämnt fördelat i pajbotten och vik in de överblivna filodegskanterna. Pensla kanterna med smör.
  5. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  6. Under tiden kan du förbereda sockerlagen. Koka upp strösocker och vatten tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt apelsinblomvatten. Låt svalna tills det börjar tjockna lite.
  7. Pensla pajkanterna med sirapen medan den fortfarande är varm.
  8. Låt pajen svalna i kylskåpet och servera med vaniljglass.

Citronpaj med hallonmaräng

Ni vet nog vid det här laget hur mycket jag ÄLSKAR citronpaj. Så det kommer sig ganska naturligt att jag på så många olika sätt jag bara kan vill ta fram nya varianter på just citronpaj. Den här godingen är toppa med härligt fluffig och len hallonmaräng. Härligt sötsyrlig rakt igenom!

Receptet bakas i en pajform med avtagbar botten med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

2 dl strösocker

125 g färska hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
  5. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  6. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  7. Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.
  8. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Pressa ner hallonen i bunken genom en finmaskig sil. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.