Hallonpaj med mandeltosca

Hallonpaj är gott men hallonpaj med mandeltosca är ännu godare. Frasigt pajskal fyllt med syrliga hallon som sedan toppas med knäckigt mandeltoscatäcke. Bland de godaste pajerna jag ätit.

Det här är en såndär perfekt paj att fullkomligt dränka i vaniljsås haha. Jag är en sån som äter sås med paj snarare än paj med sås. Vill ni se vad jag menar så kan ni kika på min instagram här.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

eventuellt 1 msk vatten

Ingredienser (hallonfyllning):

300 g frysta hallon

1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

1 msk strösocker

saft från 1 citron

Ingredienser (mandeltosca):

100 g smör

0,75 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

100 g mandelspån

Gör såhär:

  1. Börja med pajskalet. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den inte längre är blank.
  6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.
  7. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke. Fyll pajskalet med fyllningen.
  8. Lägg alla ingredienser till toscan förutom mandelspån i en kastrull. Rör om på låg värme tills du ser första bubblan. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner mandelspånen.
  9. Täck pajen med toscasmet och grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader (över- och undervärme) i 30 minuter eller tills toscan fått en fin gyllenbrun färg.
  10. Låt pajen svalna helt och hållet i kylskåpet innan servering. Servera med vaniljsås.

Chocolate chip cookie paj med jordgubbar

Det här kanske blir mitt sista jordgubbsrecept för i år innan jag tar min an andra bärsäsonger den här sommaren och bakar loss med skogens juveler. Men det är iallafall med pompa och ståt. Nämligen med en chocolate chip cookie dough pie med jordgubbar. Så gott!

Receptet görs i en pajform med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Godast är den här pajen när man serverar den med en kula vaniljglass.

Ingredienser (deg):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar (spara några till garnering)

Ingredienser (fyllning):

ca 500 g färska jordgubbar

0,5 dl strösocker

2–3 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

Vaniljglass som tillbehör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och stärkelse i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Tryk ut 2/3 av degen i pajformen och ställ i kylskåpet i minst 30 minuter.
  7. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen innan du fyller den.
  8. Blanda ihop alla ingredienser till fyllninge. Skeda upp det i pajskalet och smula över resten av degen över fyllningen.
  9. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg och inte längre är glansig. Garnera med resten av chokladen medan pajen fortfarande är varm och låt sedan pajen svalna helt och hållet i kylskåpet innan du serverar den med vaniljglass.

Rabarberpaj med kolasmul

Att kolasnittar och rabarber är ett vinnande koncept har jag redan bevisat med mina kolasnittar med rabarber. Så att den här rabarberpajen med smuldeg gjord på kolasnittsdeg blev magisk är ingen överraskning. Rabarber och kolasmaker gör sig så himla gott tillsammans och med den här smulpajen tar du din klassiska smulpajsfika till nya nivåer.

Receptet ger 6-8 portioner.

Ingredienser (rabarberfyllning):

500 g rabarber

1 msk potatismjöl

2 tsk malen kardemumma

1 dl strösocker

saft från 1/2 citron

Ingredienser (kolasmuldeg):

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk mörk sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Skala eventuellt rabarbern och skär i mindre bitar. Blanda ihop den med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg i en ugnsfast form.
  3. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
  4. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
  5. Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  6. Servera gärna varm med vaniljglass.

No bake vit chokladtryffelpaj med hallon

Inlägget innehåller reklam för min bakbok ”Baka utan ugn”

Det är något alldeles särskilt med smakkombinationen vit choklad och hallon. Jag älskar den söta smaken från vitchoklad tillsammans med sötsyrliga hallon. I den här pajen får de ta plats i en no bake paj bestående av ett sprött pajskal gjort på digestivekex, drömmigt len vit choklad tryffel och en sötsyrlig hallonspegel.

Få ingredienser, minimal ansträngning, maximal njutning med ett galet fint resultat är verkligen min cup of tea. Om du inte orkar göra någon hallonspegel till den här pajen så går det minst lika bra att toppa med färska hallon över hela pajen. SÅ himla gott!

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 stycken digestivekex

75 g smör

Ingredienser (vit choklad tryffel):

450 g vit choklad

2 dl vispgrädde

rivet skal från 1 citron

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

1 dl strösocker

0,5 tsk agar agar pulver eller 3 gelatinblad

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, med stavmixer eller för hand genom att lägga alla kexen i en tjockare plastpåse och banka på den med en kavel.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i en pajform med avtagbara kanter med hjälp av baksidan på en sked. Låt pajformen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka.
  6. Häll den varma grädden över chokladen, tillsätt citronskal och rör om till en jämn smet. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet och låt tryffeln stelna helt och hållet, minst 1 h innan du har på färska hallon eller hallonspegeln.
  7. Koka upp hallonen till hallonspegeln i en kastrull tillsammans med citronsaft tills du får en hallonpuré. Sila hallonpurén genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna.
  8. Koka upp hallonpurén tillsammans med strösocker och agar agar-pulver under konstant omrörning på medelvärme i ca 3-4 minuter.
  9. Låt hallonspegeln svalna innan du häller den över pajen. Ställ tillbaka pajformen i kylskåpet tills hallonspegeln svalnat, minst 20 minuter innan du serverar den.

No bake chokladmarängpaj

Choklad och maräng är verkligen ett vinnande koncept tillsammans. Häromdagen slängde jag ihop den här drömgoda och superenkla no bake chokladmarängpajen. Sprött pajskal, len chokladmousse och fluffig maräng. Så enkel att göra och så god!

Ni skriver ofta till mig att er ugn är trasig eller att ert kök håller på att renoveras men att ni är sugna på att baka ändå. Det här är en sån paj som är räddaren i nöden i såna lägen. Så länge du har en kok- eller spisplatta som värmekälla så går det hur bra som helst att baka ändå och det är den här pajen beviset på.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul, gärna med hjälp av en matberedare.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulet tills du får en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen och ställ den i kylskåpet för att stelna. Under tiden kan du göra chokladmoussen.
  4. Grovhacka den mörka chokladen och smält den i en värmetålig skål över ett vattenbad.
  5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner en äggula i taget.
  6. I en annan bunke vispar du upp grädden till mjuka toppar. Ta några klickar av den vispade grädden och blanda ner i chokladsmeten.
  7. Tillsätt sedan chokladsmeten till resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet på låg hastighet.
  8. Fördela chokladmoussen jämnt i pajskalet och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna i minst 2 h.
  9. Vispa upp äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig skål av glas eller metall.
  10. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  11. Fortsätt vispa marängen på låg hastighet över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
  12. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa på låg hastighet tills botten på bunken svalnat.
  13. Spritsa eller bre ut marängen på fyllningen och bränn av med brännare (inte ett måste).
  14. Servera pajen direkt eller förvara den i kylskåpet!