Chokladbollsspett

Jag och min äldsta dotter har gjort mumsiga chokladbollsspett! En perfekt efterrätt till grillat, eller vad säger ni? Just idag gjorde vi dem på nyttiga chokladbollar men det går ju självklart lika bra att göra dem på vanliga chokladbollar. I det här inlägget ger jag recept på båda varianterna!

När det kommer till dessa barnsligt goda chokladbollsspett så är det bara fantasinsom sätter gränser. Du kan trä dina spett med exakt vad du vill som tillbehör till chokladbollarna. Färska bär och frukt ger en härligt färgglad känsla och de balanserar upp chokladen bra. Idag körde vi på banan, jordgubbar och blåbär men det går såklart minst lika bra med äpple, ananas, päron, vindruvor eller annat gott du råkar ha hemma!

Recepten på chokladbollarna ger ca 25 chokladbollar per recept. Jag och dottern gjorde lite mindre spett med 1 chokladboll men har du längre spett kan du trä på mer!

Ingredienser (nyttiga chokladbollar):

25 mjuka, färska dadlar

2 dl naturella nötter

1 dl havregryn

2 msk kallt kaffe

2 msk kokosolja

3 msk kakao

kokosflingor till garnering

Gör såhär:
  1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer.
  2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
  3. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.

 

Ingredienser (klassiska chokladbollar):

225 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

8 dl havregryn

0,5 dl espresso eller starkt bryggkaffe

kokosflingor att rulla chokladbollarna i

 

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer.
  2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
  3. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.

 

Hälsosam & vegansk fudge brownie på svarta bönor

Veckan har bara börjat och jag är redan helt slut haha! Under helgen så förberedde jag hela veckans recept i vanlig ordning, lite sjuka barn på det och en massa rensning av saker hemma var som bäddat för en måndag med lite energi. Då är det ganska skönt att ha dessa nyttiga och veganska brownies ståendes i kylskåpet. Perfekt måndagsfika med en ordentlig kopp kaffe!

De är sådär härligt fudgiga och har en massa härligt tuggmotstånd med en glasyr på toppen som riktigt smälter i munnen. Mina nyttiga och veganska chocolate chip cookies gjorda på blötlagda kikärtor vart riktigt omtyckta av er och detta bakverk är i samma stil. Gillade ni cookies:en så kommer ni att falla pladask för dessa godingar!

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×22 cm, vilket ger 8 generösa bitar. Om ni vill se en steg för steg-video på hur man gör dessa maffiga brownies som du kan äta till både frukost, lunch och middag, så hittar ni det på min instagram @mykitchenstories.se.

 

Ingredienser (fudge brownies med svarta bönor):

1 burk blötlagda svarta bönor (210 g avrunnen vikt)

0,75 dl jordnöttsmör

2 msk kakao

1,25 dl havregryn

1 nypa salt

1 dl kokossocker

1 dl kokosolja

150 g mörka veganska chokladknappar eller samma mängd grovhackad mörk choklad

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Sila av vattnet från de svarta bönorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna utom den mörka chokladen.
  3. Mixa allt till en slät smet och ha sedan i den mörka chokladen. Blanda tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Täck en form med bakplåtspapper och tryck ut browniesmeten i den.
  5. Grädda brownien i mitten av ugnen i ca 20 minuter och låt svalna helt innan du brer på glasyren.

 

Ingredienser (glasyr):

6 msk kakao

5 msk kokosolja

2 msk agavesirap

grovkornigt flingsalt till garnering

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop kakao och kokosolja till en slät smet.
  2. Ha sedan i agavesirap och blanda tills den fördelat sig jämnt i glasyren.
  3. Bre på glasyren på brownien och garnera därefter med flingsalt.
  4. Kan serveras direkt, annars är det bara att förvara i kylskåpet.

Hälsosam & vegansk chokladmoussetårta

Jag har sett flera veganska recept den senaste tiden på sociala medier där sötpotatis används. Och efter att mina cookies med kikärtor vart en sådan succé så kände jag att jag bara var tvungen att testa på att baka med sötpotatis. Alltså känslan att hitta en ny oväntad ingrediens att baka med är helt fantastisk!

Att baka med sötpotatis blev precis lika fantastiskt som jag trodde att det skulle bli! För dig som inte gillar sötpotatis, oroa dig inte, det smakar inte ALLS sötpotatis utan hjälper bara till att ge den perfekta krämigheten. Dagens sötpotatisrecept är en hälsosam och vegansk chokladmoussetårta. Vegansk, fri från vitt socker och glutenfri!

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. En steg för steg video på hur jag har bakat den här galet goda tårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Alltså jag åt den här till lunch idag!! Alltså sötpotatis, i en tårta! Bästa ursäkten till att äta tårta till dagens alla måltider.

Ingredienser (botten):

2 dl naturella nötter & mandlar av valfri sort

1 dl kokosolja

1 dl havregryn

1 dl kokossocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
  2. Grovhacka nötterna och blanda ihop med resten av ingredienserna tills du får en formbar massa.
  3. Tryck ut massan i botten på formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
  4. Låt svalna helt innan du har på mousse-fyllningen.

 

Ingredienser (vegansk chokladmousse med sötpotatis):

2 små sötpotatisar

1 dl jordnötssmör

1,25 dl kakao

6 msk agavesirap (kan uteslutas)

1,25 dl vispbar soyagrädde

 

Gör såhär:

  1. Dela sötpotatisarna på längden och lägg dem med den skurna sidan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Baka sötpotatishalvorna i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  3. Gröp ur innehåller i sötpotatisarna och mixa ihop till en slät smet med jordnötssmör, kakao och agavesirap. Jag gjorde detta i en matberedare då smeten blir ganska tjock.
  4. I en annan skål vispar du soyagrädden till mjuka toppar. Ha i den chokladiga sötpotatissmeten och vispa till en fluffig smet.
  5. Bre ut smeten över nötbotten och låt stelna i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Nyttiga & veganska chocolate chip cookies

För sisådär två år sedan tog jag fram ett recept på nyttiga chocolate chip cookies som görs på kikärtor! De är veganska, glutenfria, fria från vitt socker OCH smakar helt fantastiskt!

Idag bakade jag dem igen och har utvecklat receptet lite. Även om det är samma goda smak i båda varianterna så har den jag gjorde idag en konsistens som är mer segmjuk eftersom att jag mixade degen slät istället för att arbeta ihop ingredienserna för hand. Vill ni se exakt hur jag gjorde så finns det en video på min instagram @mykitchenstories.se. Följ mig gärna där om du inte redan gör det!

Den här versionen är också lite större och tjockare. Rena drömmen! För er som också har småbarn så är dessa cookies dessutom det perfekta sättet att få dem att äta kikärtor, just sayin. Idag blev jag nämligen korad världens bästa mamma av min dotter för att hon fick äta kakor till mellanmål mitt i veckan ;). Receptet ger 9 stycken galet goda och hälsosamma chocolate chip cookies.

 

Ingredienser:

ca 260 g förkokta kikärtor (avrunnen vikt)

1 nypa äkta vaniljpulver

1 dl jordnötssmör (mandelsmör funkar också)

2 msk agavesirap

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

120 g grovhackad mörk vegansk choklad

 

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienserna förutom chokladen i en matberedare till en slät, tjock smet.
  2. Blanda ner den mörka chokladen, spar 1/3 att garnera med.
  3. Låt kakdegen vila i kylskåpet i minst 30 minuter innan gräddning.
  4. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  5. Klicka ut 9 stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. Garnera med mer mörk choklad och grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  6. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de svalnat helt innan servering. Kakorna är mjuka precis när de kommit ut från ugnen men får en kakkonsistens så fort de svalnat.

Hälsosamma havrepannkakor

Även om det är måndag idag så känns det mer som en söndag eftersom att hela familjen är ledig. Så jag kände för att slänga ihop en ordentlig pannkaksfrukost men på ett lite hälsosammare vis. De här pannkakorna är riktigt mättande och är helt socker-, gluten- och mjölkfria. En perfekt start på veckan helt enkelt!

Den här pannkakssmeten funkar dessutom perfekt att förvara färdigmixad i kylskåpet i upp till två dagar. Bara att förbereda kvällen innan och steka så många pannkakor du behöver till frukosten eller mellanmålet dagen därpå.

Receptet ger 8 stycken pannkakor.

Ingredienser:

2,5 dl havregryn (fint mixade, glutenfria)

2 stycken ägg

2,5 dl havremjölk

3 msk sockerfri äppelmos

kokosolja till stekning

vispad havregrädde, nötter, färsk frukt och färska bär till servering

 

Gör såhär:

  1. Mixa havregrynen till ett fint mjöl i mixer. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fortsätt mixa tills du får en jämn smet.
  2. Stek pannakorna på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida.
  3. Servera direkt tillsammans med vispad grädde, nötter, färsk frukt och färska bär!