No bake vit chokladcheesecake med lime och jordgubbar

När jag inte vet vad jag ska baka, så är no bake cheesecake alltid ett säkert kort. Dagens cheesecake är en riktigt sommarcheesecake med superfräscha och goda smaker. Krämig cheesecake smaksatt med vit choklad och limezest som sedan toppas med massor av färska jordgubbar.

När jag bakat klart den här cheesecaken och tog min första tugga så slogs jag av massa minnen från min tid på ett konditori som jag jobbade på i tonåren. Jag hade hand om disken och fick ibland stå i kassan så stod inte direkt och bakade. Ibland när det blev bakverk över som inte kunde säljas så fick vi med oss hem och en av mina favoriter var en cheesecake med limezest som påminde om just denna. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (no bake vit choklad cheesecake):

15 digestivekex

100 g smör

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl florsocker

fint rivet skal från 1-2 limefrukter (beroende på hur mycket limesmak du vill ha)

250 g färska jordgubbar att dekorera med

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexsmulet i botten på din cheesecakeform och ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  5. Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen och vispa lite till.
  6. Tillsätt florsocker och limeskal. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  7. Bre ut smeten i formen över digestivebotten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 h innan servering men helst längre än så.
  8. Dela jordgubbarna i två och dekorera din cheesecake med dem.
  9. Servera och njut!

No bake blåbärscheesecake

Det är så gott med blåbär! Jag har i det både i gröten på morgonen och som smaksättning och dekoration i bakverk. Färgen är magisk och smaken likaså. Idag vill jag tipsa er om att baka den här blåbärscheesecaken som bakas utan ugn.

Receptet bakas i en rund springform med diameter 23 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

15 digestivekex

100 g smör

225 g frysta blåbär

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver eller 2 tsk gelatinpulver

1,5 dl strösocker

600 g färskost

2 dl vispgrädde

färska blåbär att dekorera med

Gör såhär:

  1. Fodra din sprinform med bakplåtspapper.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på formen med hjälp av baksidan av en matsked. Se till att packa riktigt tätt. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  5. Koka upp blåbär med citronsaft till ett mos.
  6. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får en slät puré. Koka upp purén tillsammans med agar agar pulver och strösocker i 3-4 minuter. Häll upp blåbärspurén i en skål och låt svalna tills den tjocknat i rumstemperatur.
  7. Vispa ihop färskost och ovispad grädde krämigt med elvisp. Tillsätt den avsvalnade blåbärspurén och vispa lite till.
  8. Bre ut fyllningen över botten och låt cheesecaken stelna i kylskåpet i minst 2 timmar innan servering.
  9. Dekorera med färska blåbär.

Chokladdessert i glas med hallon, citron & maräng

Inlägget innehåller reklam för min bakbok “Baka utan ugn

Ni är många som efterfrågat tips på påskdessert i glas. Själv firar jag inte påsk men en god dessert i glas är alltid bra att ha i bakfickan oavsett om det är påsk eller inte. Ellerhur? Den här desserten är helt underbar med fluffig chokladmousse, luftig hallonmousse, fräsch lemon curd och alldeles ljuvliga maräng på toppen.

Jag har aldrig tänkt på att just mörk choklad och citron passar så bra ihop. Men den här desserten visar verkligen vilket fantastiskt vinnande koncept det är med just citron och mörk choklad. Detta blir definitivt inte sista gången ni ser mig baka med den här smakkombinationen.

Desserter i glas är ett så himla bra påhitt. Det blir vackert, det blir gott, ingen ugn krävs och man kan göra precis så många portioner man behöver.

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Receptet ger 6 stora eller 12 små portioner.

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad, minst 55 %

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (hallonmousse):

225 g frysta hallon

1 dl vatten

saft från 1 citron

0,75 tsk agar agar pulver eller 1,5 tsk gelatinpulver

3 dl vispgrädde

1,5 dl florsocker

Recept på lemon curd hittar du HÄR!

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen till moussen, lägg den i en skål och smält den över ett vattenbad. Ta bort skålen från värmen och blanda ner en äggula i taget under kraftig omrörning för hand.
  2. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke och blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen. Vispa sedan ner chokladblandningen i resten av vispgrädden. Fördela moussen i glasen och låt sedan glasen stå i kylskåpet i medan du gör hallonmoussen.
  3. Koka upp frysta hallon, vatten och citronsaft i en kastrull tills hallonen löst upp sig helt.2. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar. Låt koka under omrörning i 3-5 minuter.
  4. Häll över i en kall skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur. Det ska bli som en tjock men mjuk puré.
  5. Vispa upp grädden, men inte för hårt, du behöver marginal för att kunna vispa ner hallonmoset.
  6. Tillsätt hallonmoset och vispa tills det fördelat sig jämnt i grädden med elvisp.
  7. Ha till sist i florsocker och vänd försiktigt in det i hallonmoussen.
  8. Fördela hallonmoussen i glasen över chokladmoussen. Toppa med lemon curd och ställ tillbaka glasen i kylskåpet medan du gör marängen. Vill du förbereda den här desserten några dagar innan servering så kan du göra till detta steg. Marängen toppar du med först när du ska servera.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  12. Spritsa marängen på lemon curd-lagret och bränn av den. Servera direkt!

No bake salt karamell cheesecake

Inlägget är i annonssamarbete med Köketsfavoriter.se

Imorse stod jag och bakade en massa gott från min bakbok “Baka utan ugn” i Nyhetsmorgon och sen går jag hem och bakar ytterligare ett no bake recept haha. Men det är så gott och enkelt att jag helt enkelt inte får nog. Idag blev det en no bake salt karamell cheesecake!

Spröd digestivebotten, krämig vit choklad cheesecakefyllning, toppad med en härligt len salt karamell. Godare än såhär blir det inte och dessutom blir det galet fina portionsstorlekar när man gör dem i cylinderformade silikonformar! Den finns att köpa HÄR hos köketsfavoriter.se som just nu har fri frakt fram till 17/4!

Receptet ger 10-12 portioner beroende på storleken på dina silikonformar. Använder du den från köketsfavoriter.se, så ger den 11 portioner.

Ingredienser:

10 digestivekex

75 g smör

150 g vit choklad

300 g färskost

1 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 påse Werther’s Original Soft Caramel à 125 g

1 msk mjölk 3%

1 nypa salt

vispgrädde och chokladströssel att dekorera med

Gör såhär:

  1. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa.
  3. Fördela kexmassan i silikonformen och packa tätt, till en kompakt botten med hjälp av baksidan av en matsked. Ställ i kylskåpet på en bricka medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och smält över ett vattenbad eller i microvågsugn. Låt svalna.
  5. Ta fram två bunkar. I den enda vispar du upp grädden till mjuka toppar och i den andra vispar du ihop strösocker, vaniljsocker och färskost krämigt. Tillsätt den avsvalnade vita chokladen och vispa lite till.
  6. Vänd ihop vispgrädde med färskostsmet försiktigt med en slickepott.
  7. Fördela färskostfyllningen i silikonformen. Ställ i frysen för att stelna minst 2 h. Ställ sedan i kylskåpet för att tina, minst 1 h.
  8. Innan det är dags för servering kan du göra kolatoppingen.
  9. Klipp de mjuka kolorna i mindre bitar.
  10. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölk och salt. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  11. Häll över kolasmeten i en skål och låt svalna. Rör om då och då.
  12. Toppa varje cheesecakeportion med kolasmeten och dekorera med vispad grädde och chokladströssel.

Tiramisu

Ni är många som efterfrågat recept på klassisk tiramisu. Jag älskar tiramisu men min blir ju aldrig riktigt klassisk eftersom att jag gör den utan alkohol. Men riktigt god, det blir den ändå. Visste ni att tiramisu också är no bake? Det finns en hel drös med klassiska bakverk som bakas utan ugn och som bakats innan “no bake” var en grej.

Fluffiga, kaffedoppade kex, krämig mascarponekräm med mycket vaniljsmak och kakao på toppen. Det här är en ljuvligt god efterrätt som går hem hos många. Perfekt för dig som vill imponera på dina fikagäster utan att anstränga dig för mycket.

Receptet ger 8 bitar och bakas i en ugnsfast form med måtten 20×27 cm.

Ingredienser:

4 äggulor

500 g mascarpone

0,5 tsk vaniljpulver

2 äggvitor

1 dl strösocker

20 savoyardikex

2 dl starkt bryggkaffe

kakao att pudra över

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet i en bunke.
  2. I en annan bunke vispar du äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
  3. Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Innan du doppar dina kex i kaffet så är det bra att planera hur du ska lägga kexen i formen först så att du inte behöver tänka på det när kexen redan är doppade i kaffet. Doppa den sockrade delen av kexet, snabbt, i några sekunder i kaffet. Lägg de doppade, med den sockrade sidan neråt, på botten av formen.
  5. Bre ut hälften av mascarponekrämen på kexlagret och täck den med ytterligare ett lager kaffedoppade kex. Spritsa eller bre ut resten av mascarponekrämen på kexen och ställ sedan formen stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.
  6. Pudra med kakao när det är dags att servera!