No bake vit chokladtryffelpaj med hallon

Inlägget innehåller reklam för min bakbok ”Baka utan ugn”

Det är något alldeles särskilt med smakkombinationen vit choklad och hallon. Jag älskar den söta smaken från vitchoklad tillsammans med sötsyrliga hallon. I den här pajen får de ta plats i en no bake paj bestående av ett sprött pajskal gjort på digestivekex, drömmigt len vit choklad tryffel och en sötsyrlig hallonspegel.

Få ingredienser, minimal ansträngning, maximal njutning med ett galet fint resultat är verkligen min cup of tea. Om du inte orkar göra någon hallonspegel till den här pajen så går det minst lika bra att toppa med färska hallon över hela pajen. SÅ himla gott!

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 stycken digestivekex

75 g smör

Ingredienser (vit choklad tryffel):

450 g vit choklad

2 dl vispgrädde

rivet skal från 1 citron

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

1 dl strösocker

0,5 tsk agar agar pulver eller 3 gelatinblad

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, med stavmixer eller för hand genom att lägga alla kexen i en tjockare plastpåse och banka på den med en kavel.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i en pajform med avtagbara kanter med hjälp av baksidan på en sked. Låt pajformen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka.
  6. Häll den varma grädden över chokladen, tillsätt citronskal och rör om till en jämn smet. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet och låt tryffeln stelna helt och hållet, minst 1 h innan du har på färska hallon eller hallonspegeln.
  7. Koka upp hallonen till hallonspegeln i en kastrull tillsammans med citronsaft tills du får en hallonpuré. Sila hallonpurén genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna.
  8. Koka upp hallonpurén tillsammans med strösocker och agar agar-pulver under konstant omrörning på medelvärme i ca 3-4 minuter.
  9. Låt hallonspegeln svalna innan du häller den över pajen. Ställ tillbaka pajformen i kylskåpet tills hallonspegeln svalnat, minst 20 minuter innan du serverar den.

No bake ferrero rocher cheesecake

Inlägget innehåller reklam för min bakbok ”Baka utan ugn”

Häromdagen fick jag en massa ferrero rocher i present av en vän och även om jag tycker att ferrero rocher är supergod precis som den är så älskar jag också att baka med den. Den här gången blev det en superkrämig no bake cheesecake fylld med en massa härlig ferrero rocher på toppen. En riktig drömcheesecake!

Det är ju lätt att det blir för sött med just choklad som ferrero rocher men tack vare syrligheten i färskosten och i hallonen så blir det en väldigt behaglig smakbalans mellan syrligt och sött i den här busenkla cheesecaken.

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

15 digestivekex

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

200 g mörk choklad

600 g färskost

2,5 dl vispgrädde

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver

Ingredienser (topping):

2 paket ferrero rocher à 200 g

färska hallon och guldflingor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Fodra en springform med diameter på 20 cm, med bakplåtspapper. Både botten och sidor.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, för hand eller i en mortel.
  3. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked.
  5. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  6. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält över ett vattenbad eller i microvågsugn, Låt svalna i rumstemperatur.
  7. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med hjälp av en elvisp på medelhastighet.
  8. Tillsätt chokladen och vispa lite till.
  9. Tillsätt florsocker och vanilj. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  10. Bre ut fyllningen över cheesecakebotten i ett jämnt lager. Toppa med ferrero rocher över hela cheesecaken.
  11. Låt cheesecaken stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du dekorerar med färska hallon och guldflingor och serverar.

TIPS!

Funkar utmärkt att frysa in flera månader innan servering utan ferrero rocher, hallonen och guldet.

No bake citroncheesecake

Inlägget innehåller reklam för min bakbok “Baka utan ugn

Trots att jag skrivit en hel bok proppfylld med no bake recept så har jag många, många fler på lager. Hade jag fått bestämma så hade boken varit fylld med tusentals recept haha men det funkar inte riktigt så när man gör en bakbok. Tur att jag har en blogg där jag kan publicera resten. Typ som den här klassikern, som faktiskt är det första no bake receptet jag kom i konakt med som tio-åring. Nämligen lemon cheesecake! Receptet jag bakar idag är ju såklart inte exakt detsamma som för många år sen, det här är något förfinat, något enklare och behöver inte spendera en enda minut i frysen. Hur bra?

Den här cheesecaken är en av mina absoluta favoriter. Citron gör sig så himla bra i cheesecake och tillsammans med en spröd digestivebotten, oerhört lätt och luftig fyllning och en syrlig citronspegel så blir det hela en match made in heaven. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar. Och är du sugen på att förbeställa min bok och dessutom få den signerad så kan du göra det HÄR till rabatterat pris. Boken släpps 30/4 men det är bara förhandsbeställda exemplar som signeras.

Ingredienser (botten):

15 digestivekex

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

600 g färskost

1,5 dl vispgrädde

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver

fint rivet skal från 2 citroner

Ingredienser (citronspegel):

saft från 3 citroner

fint rivet skal från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

3 äggulor

0,5 tsk agar agar pulver eller 2 gelatinblad

25 g smör

2 dl vispad grädde och citronskal från 1 citron att dekorera med

Gör såhär:

  1. Fodra en springform med diameter på 20 cm, med bakplåtspapper. Både botten och sidor.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, för hand eller i en mortel.
  3. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked.
  5. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  6. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med hjälp av en elvisp på medelhastighet.
  7. Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vanilj. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  8. Bre ut fyllningen över cheesecakebotten i ett jämnt lager.
  9. Låt cheesecaken stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du börjar göra citrontoppingen.
  10. Lägg alla ingredienser till citronspegeln i en kastrull. Använder du gelatinblad så lägger du dem i blöt och tillsätter dem först efter att blandningen kokat upp.
  11. Rör om med en handvisp i kastrullen och låt blandningen koka upp på medelvärme under konstant omrörning i ca 3 minuter.
  12. Tillsätt smöret och rör om till en jämn smet.
  13. Häll citronsmeten över din cheesecake och ställ tillbaka den i kylskåpet för att stelna innan du dekorerar och serverar.

Chokladbollskaka med daimfluff

Inlägget innehåller reklam för min bakbok “Baka utan ugn”.

Idag är jag löjligt glad! För jag har precis fått veta att min bakbok “Baka utan ugn” kommer att släppas 1 vecka tidigare än planerat. Alltså 30/4 istället för 7/5! Hur bra? Alltså otåliga jag har gjort glädjeskutt sen jag fick nyheten. 1 vecka mindre att längta.

Har du inte förhandsbeställt boken än så kan du fortfarande göra det till ett rabatterat pris HÄR! Boken innehåller över 50 HELT NYA recept som bakas utan omvägen via ugnen och som inte finns på bloggen, fantastiskt fina bilder tagna av Ulrika Pousette och en hel drös med bakinspiration.

Passande nog så är även dagens recept no bake. Nämligen chokladbollskaka med daimfluff! Krämig chokladbollssmet som bres ut i en springform och när den har stelnat så toppas den med härligt luftig daimfluff. En riktig drömkaka helt enkelt!

Det som är så himla bra med chokladbollskaka, förutom den svindande goda smaken, är att det är så himla smidigt att baka. Man slipper liksom hela processen med att rulla bollar. Älskar sånt!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (daimfluff):

4 stycken dubbeldaim à 56 g

2 dl vispgrädde

Ingredienser (chokladbollskaka):

225 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

8 dl havregryn

1 dl espresso eller starkt bryggkaffe

chokladströssel eller grovhackad daim att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra chokladbollskakan.
  5. Mixa ihop alla ingredienser till chokladbollskakan i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer till en jämn och krämig smet.
  6. Fodra en springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper och bre ut chokladbollssmeten i den. Ställ formen i kylskåpet och låt kakan stelna i minst 1 timme innan du dekorerar den med daimfluff.
  7. Vispa upp fluffet på medelhastighet.
  8. Lossa kakan från formen.
  9. Spritsa eller bre ut fluffet på kakan. Dekorera med chokladströssel.
  10. Servera kakan direkt eller förvara den i kylskåpet.

No bake bakelser med kola och choklad

En riktigt lyxig och dekadent chokladbakelse med segmjuk kolagömma som bakas helt utan ugn. Den är super enkel att göra men ser ändå ut som att den krävt massor med timmar och ansträngning i köket. Det är det som jag ÄLSKAR med no bake, att det ser lyxigt och fint ut, utan att man behöver köra slut på sig själv i köket.

Den här no bake bakelsen består av en krispig jordnötsbotten, krämig chokladcheesecakemousse, segmjuk kola och len chokladganache. Alltså chokladbakelsernas chokladbakelse! Den här bara måste ni prova.

När vi ändå är inne på ämnet no bake vill jag passa på att göra lite reklam för min bakbok som ni fortfarande kan förhandsbeställa ett signerat exemplar av till rabatterat pris HÄR hos Adlibris. Boken är fylld med över 50 HELT NYA recept som inte finns här på bloggen och alla bakas utan ugn. Tårtor, bakelser, småkakor, mjuka kakor och pajer – you name it! Boken skickas ut v.19!

Receptet ger 8 bitar och jag har gjort mina bakelser med hjälp av silikonformar (se bilder nedan). Har du inte silikonformar går det minst lika bra att göra dem i en och samma rektangulära form (ca 25×30 cm) och sedan skära upp dem i bitar när allt stelnat.

Ingredienser (krispig jordnötsbotten):

5 dl corn flakes

2 dl jordnötssmör

1 dl ljus sirap

0,5 dl strösocker

Ingredienser (segmjuk kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

Ingredienser (chokladcheesecakemousse):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

300 g färskost

0,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (topping):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

guldflingor, färska hallon och mynta att garnera med

Gör såhär:

  1. Mixa corn flakes till ett fint smul i matberedare eller för hand.
  2. Mät upp jordnötssmör, sirap och strösocker i en kastrull. Rör upp under uppvärmning på medelvärme till en jämn smet.
  3. Tillsätt jordnötssmeten till cornflaksen och arbeta ihop till en formbar massa.
  4. Tryck ut corn flakes massan i en rektangulär form (25×30 cm) som du täckt med bakplåtspapper. Ställ i kylskåpet för att stelna medan du gör kolan.
  5. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 15-20 minuter eller tills den nåt 120 grader. 
  6. Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  7. Häll upp kolan i silikonformar eller över din jordnötsbotten. Ställ i kylskåpet för att stelna medan du gör cheesecakemoussen.
  8. Grovhacka den mörka chokladen till fyllningen. Smält i micro eller över ett vattenbad. Låt svalna.
  9. Ta fram två bunkar. I den ena vispar du upp grädden till mjuka toppar och i den andra vispar du ihop färskost och strösocker krämigt.
  10. Tillsätt smält choklad till färskostvispet och vispa till en jämn smet.
  11. Vänd till sist ner den vispade grädden till en jämn smet.
  12. Använder du silikonformar så fördelar du cheesecakemoussen i dem och trycker ner kolabitar i mitten av varje cheesecakemousseportion. Annars brer du ut cheesecakemoussen över kolalagret i den rektangulära formen. Ställ i frysen för att stelna i minst 1 h.
  13. Under tiden kan du förbereda chokladtoppingen. Grovhacka mörk choklad och lägg i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Rör om till en jämn smet och låt den både svalna och tjockna innan du dekorerar dina bakelser med den.