Prinsesscheesecake

Jag älskar verkligen prinsesstårta och tycker att det är så roligt att ta fram den i nya format. Näst på tur har vi en prinsesscheesecake som är en korsning mellan cheesecake och prinsesstårta.

Spröd digestivebotten, len vaniljkräm, härligt sötsyrlig färskostkräm smaksatt med vit choklad och en fantastiskt god och syrlig hallonspegel. Cheesecaken är sedan täckt med marsipan runt kanterna för en komplett cheesecakelook.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

100 g smör

15 digestivekex

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

5 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng, budapest eller pavlova på)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (fyllning):

300 g vit choklad

600 g färskost

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker 

1 tsk agar agar pulver

Ingredienser (dekoration):

250 g marsipan

maizena till utkavling

2 dl kylskåpskall vispgrädde

frystorkade hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör vaniljkrämen.
  5. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp.
  6. Ta bort kastrullen från plattan. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
    Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  7. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
    Häll den färdiga vaniljkrämen direkt över kexbotten och jämna till.
  8. Ställ tillbaka formen i kylskåpet igen medan du förbereder cheesecakefyllningen.
  9. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna.
  10. Ta fram två bunkar. I den ena vispar du upp grädden till mjuka toppar. I den andra vispar du samman färskost och strösocker till en jämn och glansig smet.
  11. Tillsätt smält vit choklad till färskostsmeten och vispa lite till.
  12. Vänd ner vispgrädden i färskostsmeten tills du får en jämn smet.
  13. Bre ut fyllningen över botten i formen.
  14. Plasta in formen och låt den stå i frysen i minst 4 h.
  15. Ta ut cheesecaken ur frysen och ställ den i kylskåpet 2 h innan det är dags att servera den. Under tiden kan du göra hallonspegeln.
  16. Koka upp hallon, citronsaft och vatten i en kastrull tills hallonen mjuknat.
  17. Sila hallonmoset så att du blir av med kärnor och du får en fin hallonpuré.
  18. Låt hallonpurén koka upp tillsammans med strösocker och agar agar-pulver i 2-3 minuter.
  19. Ta bort kastrullen från värmen och låt hallongelén svalna lite innan du häller den på din cheesecake.
  20. Ställ tillbaka formen i kylskåpet och vänta med att lossa cheesecaken från formen tills hallonspegeln stelnat.
  21. Kavla marsipanen till en tunn remsa som är minst lika bred som cheesecaken är hög, på en arbetsyta pudrad med maizena.
  22. Skär med pizzaslicer eller vass kniv så att kanten är jämn och fin.
  23. Fäst marsipanremsan längs med cheesecakens kan (den kommer fästa av sig självt på cheesecakefyllningen).
  24. Dekorera med vispad grädde och frystorkade hallon.

Koladröm

Hoppas att ni alla har haft en fin helg tillsammans med nära och kära! Jag har passat på att bara ta det lugnt för en gång skull och umgås med familjen så mycket jag bara kan. Men nu är jag äntligen tillbaka i köket för att baka! Som jag har sett fram emot det.

Jag har bakat massor idag och en av sakerna är den här fantastiskt goda och enkla koladrömmen som serveras i glas. Inför min livesändning på min instagram @mykitchenstories.se så har jag utlovat ett recept på en efterrätt som serveras i glas, som t.ex passar nyår. Jag ville ta fram något som inte tar så lång tid, är enkel att göra och som smakar riktigt gott. Och här har ni den!

Smulor av drömmar, varvat med syrlig färskostkräm och härlig dulce de leche. Vispad grädde, chokladströssel. That’s it! Så enkelt och så gott. Ni bara måste prova!

Receptet räcker till 4 stora portioner eller 8 små.

Ingredienser:

16 drömmar (baka själv eller köp färdiga)

300 g färskost

1 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1 burk dulce de leche à 397 g

2 dl vispgrädde och chokladströssel att dekorera med

Gör såhär:

  1. Smula två drömmar i botten på varje glas.
  2. Vispa samman 1 dl vispgrädde och färskost till fluffig och krämig smet på medelhastighet.
  3. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn och glansig smet.
  4. Lägg färskostkrämen i en spritspåse och fördela den i glasen.
  5. Smula två drömmar till i varje glas över färskostkrämen.
  6. Fyll en spritspåse med dulce de leche och spritsa den i ett jämnt lager över smulet med drömmar.
  7. Vispa upp grädden och spritsa ut eller klicka på den på varje lager med dulce de leche. Dekorera med chokladströssel.
  8. Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet!

No bake chokladkolapaj

När en paj är så god att det inte spelar någon roll att jag råkade smula sönder pajskalet innan bilden skulle tas. Den är för god för att ni inte ska få receptet så fort som möjligt. Det här är en härligt drömmig no bake chokladkolapaj med sprött kexskal, len chokladkola och fluffig vispgrädde.

Grunden till fyllningen är från brigadeiro och den här pajen är minst lika enkelt att göra som det brasilianska chokladkolagodiset minus rullningen till bollar. Perfekt för dig som vill bjuda på något festligt utan att behöva stå flera timmar i köket.

Receptet ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

15 stycken digestivekex

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

2 burkar sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g normalsaltat smör

1 dl kakao

ev. 1 nypa salt

Ingredienser (topping):

2 dl vispgrädde

25 g hyvlad/riven choklad

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i en pajform och ställ i kylskåpet för att svalna medan du gör fyllningen.
  4. Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull. 
    Koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme.
    Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 minuter kommer smeten att tjockna.
  5. Häll upp fyllningen i pajskalet och ställ tillbaka pajen i kylskåpet för att stelna helt och hållet innan servering. Räkna med att det tar 1-2 timmar.
  6. Vispa grädden och toppa din paj med den. Garnera med hyvlad choklad.

No bake pepparkakscheesecake

Det här är en cheesecake som ni bara måste prova! Spröd pepparkaksbotten, krämig vit choklad-fyllning och en härligt syrlig hallonspegel toppen. Det är sådär jobbigt god så att man inte kan slita sig från att bara ta en bit.

Det är inte bara smakerna som är välbalanserade i den här cheesecaken. Jag blev väldigt nöjd med utseendet också. Det gröna, det röda och sen lite snygg spritsning på det. Det kan liksom aldrig gå fel när man kör ett varv med sin favorittyll.

Den här cheesecaken bakas utan ugn och kan förberedas flera veckor innan den ska serveras. Både botten och fyllning kan göras innan och sedan är det bara att låta det stå i frysen och vänta med hallonspegeln tills du vill servera den.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. På min instagram @mykitchenstories.se så hittar ni en steg för steg-video där jag visar hur jag bakar den här ljuvligt goda cheesecaken!

Ingredienser (botten):

250 g pepparkakor

100 g smör

Ingredienser (fyllning):

300 g vit choklad

600 g färskost

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

Ingredienser (hallonspegel):

225 g frysta hallon

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker 

1 tsk agar agar pulver

Gör såhär:

  1. Mixa pepparkakorna till ett fint smul.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulorna.
  3. Fodra din form med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan i boten på formen.
  4. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  5. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna.
  6. Ta fram två bunkar. I den ena vispar du upp grädden till mjuka toppar. I den andra vispar du samman färskost och strösocker till en jämn och glansig smet.
  7. Tillsätt smält vit choklad till färskostsmeten och vispa lite till.
  8. Vänd ner vispgrädden i färskostsmeten tills du får en jämn smet.
  9. Bre ut fyllningen över botten i formen.
  10. Plasta in formen och låt den stå i frysen i minst 4 h.
  11. Ta ut cheesecaken ur frysen och ställ den i kylskåpet när det är dags att servera den. Under tiden kan du göra hallonspegeln.
  12. Koka upp hallon, citronsaft och vatten i en kastrull tills hallonen mjuknat.
  13. Sila hallonmoset så att du blir av med kärnor och du får en fin hallonpuré.
  14. Låt hallonpurén koka upp tillsammans med strösocker och agar agar-pulver i 2-3 minuter.
  15. Ta bort kastrullen från värmen och låt hallongelén svalna lite innan du häller den på din cheesecake.
  16. Ställ tillbaka formen i kylskåpet och vänta med att lossa cheesecaken från formen tills hallonspegeln stelnat.
  17. Dekorera med vispad grädde och färsk mynta. Servera och njut!

No bake s’mores cups

Någon mer än jag som älskar s’mores?! Det är en löjligt enkel och god dessert med ursprung i USA och Kanada som består av kex, grillade marshmallows och choklad. För mig som inte grillar så ofta men ändå är sugen på den här godsaken så är s’mores cups räddningen och görs helt och hållet utan ugn. Hur bra?

Spröd kexbotten, len chokladganache och marshmallowfluff som bränns av för en grillad känsla. Ni bara måste testa! Det här är en perfekt dessert att slänga ihop vid akut sötsug. Receptet ger 12 portioner.

Ingredienser:

15 stycken digestivekex

100 g smör

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

1 burk marshmallow fluff à 213 g

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt.
  4. Tryck ut kexmassan i muffinsformarna så att det blir små pajskal.
  5. Ställ plåten i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  6. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  7. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp den bara precis tills den är påväg att börja koka.
  8. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden över chokladen.
  9. Rör om till en jämn och blank smet.
  10. Fyll varje pajskal med chokladganachen och ställ tillbaka dem i kyslkåpet tills fyllningen stelnat.
  11. Toppa varje s’mores cup med marshmallow fluff och bränn av med brännare för en gyllenbryn yta.