Tiramisupaj

Att göra en paj med den klassiska efterrätten tiramisus klassiska smaker och komponenter är en väldigt god idé i dubbel bemärkelse. Sprött pajskal gjort på savoiardikex, len chokladtryffel och mascarponekräm med generöst med kakao på toppen. En riktigt god paj, helt enkelt!

Receptet bakas (eller egentligen bakas den aldrig i ugn, men ni fattar ;)) i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger en paj på 6-8 generösa bitar. Vill du baka den i en form med diameter på 23 cm så är det bara att dubbla receptet. Att baka i en springform med samma mått funkar lika bra.

Pajskal:

200 g savoiardikex

100 g smör

Chokladtryffel:

150 g mörk choklad, 70% kakaohalt

1,5 dl vispgrädde

2 tsk espressopulver (kan uteslutas men gör chokladsmaken mer framträdande)

Mascarponekräm:

2 äggulor

250 g mascarpone

1 nypa äkta vaniljpulver

1 äggvita

0,5 dl strösocker

kakao att pudra över

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare eller för hand. Viktigt är att du får så fint mixade kex som möjligt för ett stabilt pajskal.
  3. Blanda ihop kexsmulet med det smälta smöret till en formbar massa och tryck ut kexsmassan i formen. Låt stå i kylen för att stelna medan du gör chokladtryffeln.
  4. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp grädden i en kastrull och värm upp precis tills den är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma grädden på chokladen. Tillsätt espressopulver om du vill och låt stå i ca 5 minuter innan du försiktigt rör ihop det till en jämn chokladsmet.
  6. Häll upp chokladtryffelsmeten i pajskalet. Ställ tillbaka för att stelna i kylskåpet i minst 30 min innan du gör mascarponekrämen.
  7. Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet för hand med ballongvisp.
  8. Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
  9. Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  10. Spritsa eller bre ut mascarponekrämen på chokladtryffeln. Låt sedan pajen stå i kylskåpet för att sätta sig i minst 1 h. Kakaon pudrar du på pajen vid servering.

Pannacottapaj med björnbär & oreo

Skäm bort dina gäster med den här goda pannacottapajen med sprött pajskal av oreos, krämig björnbärspannacotta som fyllning och fluffig maräng som dekoration. Enkelt, gott och vackert.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

1,5 paket oreos à 154 g

75 g smör

Ingredienser (björnbärspannacotta):

250 g frysta björnbär

saft från 1 citron

5 dl vispgrädde

2 dl strösocker

3 krm agar agar pulver

Ingredienser (maräng):

1 äggvita

0,5 dl strösocker

Björnbär och färsk mynta att dekorera med.

Gör såhär:

  1. Smält smöret till pajskalet i en kastrull.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare eller för hand. Blanda ihop med det smälta smöret till en formbar kexmassa och tryck ut med hjälp av baksidan av en sked i en pajform. Ställ pajformen i kylen medan du gör fyllningen.
  3. Koka upp frysta björnbär och citronsaft i en kastrull tills bären mjuknat. Pressa dem genom en sil till en slät puré ner i en annan, rymlig kastrull. Se till att verkligen få med all puré och att skrapa av undersidan av silen.
  4. Tillsätt vispgrädde, strösocker, vispgrädde och agar agar pulver. Låt koka tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen och låt pannacottasmeten svalna lite innan du försiktigt häller upp den i pajskalet. Ställ pajen i kylskåpet för att stelna, minst 2h.
  5. När pajen är redo att serveras gör du marängen genom att vispa upp äggvitorna till ett fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning med elvisp.
  6. Fortsätt sedan vispa marängen för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills undersidan av bunken svalnat.
  7. Spritsa ut marängen på pajen, bränn den med brännare och dekorera sedan med björnbär och mynta. Servera och njut!

No bake centerpaj

Jag är nog inte ensam om att älska centerchoklad. Jag brukar inte vara mycket för just mjölkchoklad, väljer hellre mörk om det finns men just center är jag svag för. Dessutom är det en ljuvlig choklad att baka med. Dagens mumsighet är inspirerad av just center. Den här pajen består av en spröd chokladbotten, krämig kolafyllning, mjölkchokladganache och så massa center såklart. Super enkel att göra och bakas utan ugn!

Receptet bakas i en rektangulär pajform med avtagbara kanter och måtten 35×11 cm och ger ca 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 digestivekex

75 g smör

3 msk kakao

Ingredienser (fyllning):

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

Ingredienser (topping):

200 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

2 rullar center à 78 g

flingsalt

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulor och kakao till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen, tätt med hjälp av baksidan av en sked, tills den täcker hela insidan av pajformen. Ställ i kylskåpet för att stelna i minst 30 minuter innan du fyller den.
  4. Bre ut den karamelliserade mjölken i pajskalet. Ställ tillbaka formen i kylskåpet medan du förbereder toppingen.
  5. Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål.
  6. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och blank chokladsmet.
  7. När chokladsmeten svalnat och tjocknat, men fortfarande har en bredbar konsistens är den redo att bre ut på kolafyllningen.
  8. Toppa med center och flingsalt och ställ i kylskåpet för att stelna och svalna innan serverar.

TIPS!

  • Gör pajen glutenfri genom att byta ut kexen till dubbelt så många glutenfria digestivekex.

Drömkolabitar

Foto: Ulrika Pousette

Inlägget innehåller reklam för min bok “Baka utan ugn”

För första gången någonsin delar jag ett recept från min första bakbok “Baka utan ugn”. Och dessutom är det en av mina favvisar. Hur bjussigt? De här ljuvliga drömkolabitarna smakar som twix fast 10 gånger godare och kräver ingen ugn för att bakas. Ni bara måste prova!

Spröd botten gjord på vaniljdrömmar, len smörkola med smak av vanilj, mjölkchoklad och flinsalt. Ni hör ju själva hur drömmigt det är! Min bok, som innehåller hela 59 recept med liknande godsaker som alla bakas utan ugn kan du köpa HÄR!

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 25×35 cm. Jag delar min i 12 medelstora eller 20 små bitar men du bestämmer själv hur stora eller små bitar du vill göra.

Ingredienser (botten):

300 g vaniljdrömmar

75 g smör

Ingredienser (kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (garnering):

200 g mjölkchoklad

1 msk neutral olja

flingsalt

Gör såhär:

  1. Fodra en form, 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
  2. Mixa drömmarna till ett fint smul i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop det med kaksmulet till en formbar massa. Tryck ut kakmassan till ett jämnt lager i botten på formen.
  3. Blanda alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull. Koka blandningen på medelvärme i 30-45 minuter eller tills den når 123 grader. Rör om då och då. Saknar du termometer kan du göra kulprovet (se videon ovan för mer info). När kolan är klar: häll kolasmeten i formen, ställ in formen i kylskåpet och låt kolan bli helt kall.
  4. Grovhacka mjölkchokladen och smält den i en skål över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör ihop till en jämn och blank smet. Bred ut chokladen över den kalla kolan, strö över lite flingsalt, och låt sedan formen stå i kylskåpet i ca 30 minuter.
  5. Lyft upp kolaplattan ur formen med hjälp av bakplåtspappret. Skär upp kolan i bitar och förvara dem i lufttät burk i kylskåpet.

No bake jordgubbsbakelse

Vill du baka något med jordgubbar på nolltid som smakar fräscht och gott så har du kommit till rätt recept. Den här bakelsen bakas utan ugn, med få ingredienser och du är klar med den på under halvtimmen.

På engelska kallas det här bakverket “ice box cake” och man kan egentligen varva sina kex med precis vad man vill men färskostkräm smaksatt med citron och vanilj och en massa jordgubbar både i och på kakan är alltid ett säkert kort.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 15×32 cm, vilket ger 12 bitar.

Ingredienser:

ca 30-45 rektangulära mariekex (beroende på storlek)

900 g kylskåpskall färskost

4 dl kylskåpskall vispgrädde

2 dl florsocker

skal från 1 citron

2 tsk vaniljsocker

500-750 g färska jordgubbar

Gör såhär:

  1. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp i en bunke.
  2. Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vaniljsocker i bunken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  3. Skölj och skiva hälften av jordgubbarna.
  4. Placera ut det första lagret kex i botten på formen, bre ut 1/3 av färskostkrämen och hälften av de skivade jordgubbarna. Fortsätt varva med kex, färkostkräm och skivade jordgubbar tills allt tar slut. Det sista lagret ska vara färskostkräm så att alla kex är täckta och därmed också blir mjuka i konsistensen.
  5. Plasta in formen och låt stå i kylskåpet i minst 1h innan du dekorerar med jordgubbar och serverar.