Drömkolabitar

Foto: Ulrika Pousette

Inlägget innehåller reklam för min bok “Baka utan ugn”

För första gången någonsin delar jag ett recept från min första bakbok “Baka utan ugn”. Och dessutom är det en av mina favvisar. Hur bjussigt? De här ljuvliga drömkolabitarna smakar som twix fast 10 gånger godare och kräver ingen ugn för att bakas. Ni bara måste prova!

Spröd botten gjord på vaniljdrömmar, len smörkola med smak av vanilj, mjölkchoklad och flinsalt. Ni hör ju själva hur drömmigt det är! Min bok, som innehåller hela 59 recept med liknande godsaker som alla bakas utan ugn kan du köpa HÄR!

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 25×35 cm. Jag delar min i 12 medelstora eller 20 små bitar men du bestämmer själv hur stora eller små bitar du vill göra.

Ingredienser (botten):

300 g vaniljdrömmar

75 g smör

Ingredienser (kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (garnering):

200 g mjölkchoklad

1 msk neutral olja

flingsalt

Gör såhär:

  1. Fodra en form, 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
  2. Mixa drömmarna till ett fint smul i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop det med kaksmulet till en formbar massa. Tryck ut kakmassan till ett jämnt lager i botten på formen.
  3. Blanda alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull. Koka blandningen på medelvärme i 30-45 minuter eller tills den når 123 grader. Rör om då och då. Saknar du termometer kan du göra kulprovet (se videon ovan för mer info). När kolan är klar: häll kolasmeten i formen, ställ in formen i kylskåpet och låt kolan bli helt kall.
  4. Grovhacka mjölkchokladen och smält den i en skål över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör ihop till en jämn och blank smet. Bred ut chokladen över den kalla kolan, strö över lite flingsalt, och låt sedan formen stå i kylskåpet i ca 30 minuter.
  5. Lyft upp kolaplattan ur formen med hjälp av bakplåtspappret. Skär upp kolan i bitar och förvara dem i lufttät burk i kylskåpet.

No bake jordgubbsbakelse

Vill du baka något med jordgubbar på nolltid som smakar fräscht och gott så har du kommit till rätt recept. Den här bakelsen bakas utan ugn, med få ingredienser och du är klar med den på under halvtimmen.

På engelska kallas det här bakverket “ice box cake” och man kan egentligen varva sina kex med precis vad man vill men färskostkräm smaksatt med citron och vanilj och en massa jordgubbar både i och på kakan är alltid ett säkert kort.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 15×32 cm, vilket ger 12 bitar.

Ingredienser:

ca 30-45 rektangulära mariekex (beroende på storlek)

900 g kylskåpskall färskost

4 dl kylskåpskall vispgrädde

2 dl florsocker

skal från 1 citron

2 tsk vaniljsocker

500-750 g färska jordgubbar

Gör såhär:

  1. Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp i en bunke.
  2. Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vaniljsocker i bunken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  3. Skölj och skiva hälften av jordgubbarna.
  4. Placera ut det första lagret kex i botten på formen, bre ut 1/3 av färskostkrämen och hälften av de skivade jordgubbarna. Fortsätt varva med kex, färkostkräm och skivade jordgubbar tills allt tar slut. Det sista lagret ska vara färskostkräm så att alla kex är täckta och därmed också blir mjuka i konsistensen.
  5. Plasta in formen och låt stå i kylskåpet i minst 1h innan du dekorerar med jordgubbar och serverar.

No bake kärleksmumscheesecake

Ni har säkert märkt att jag är inne i lite av en kärleksmumsperiod just nu. Men ja, ni vet, min kärlek för kärleksmumsglasyr är större än vad ord kan beskriva och då vill jag bara ha det på allt. Idag fick den pryda en no bake chokladcheesecake och resultatet blev helt enkelt en no bake kärleksmumscheesecake.

Spröd digestivebotten, härligt krämig chokladcheesecake och drömmig kärleksmumsglasyr. Tänk er dem tre tillsammans i en och samma tugga. Godare cheesecake får man leta efter.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger en cheesecake på 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

75 g smör

10 stycken digestivekex

1 msk kakao

Ingredienser (fyllning):

600 g färskost

2 dl vispgrädde

300 g mörk choklad

2 dl florsocker

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

75 g smör

0,5 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

kokosflingor att garnera med

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexen och kakao till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexsmulet i botten på din cheesecakeform och ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  5. Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till.
  6. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  7. Bre ut smeten i formen över digestivebotten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 h innan servering men helst längre än så.
  8. Under tiden kan du göra glasyren. Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  9. Lossa cheesecaken från formen, lägg upp på ett fat. Bre ut glasyren på cheesecaken och dekorera med kokosflingor.
  10. Förvara cheesecaken i kylskåpet eller servera direkt!

No bake rabarbercheesecake

Man blir verkligen lycklig av rabarbersäsongen och allt gott man kan baka så länge de finns men det är så synd att den inte varar så länge. Jag njuter av det så länge det varar och därför har det blivit ett och annat rabarberrecept här på bloggen. Dagens rabarberbakverk är faktiskt något som många av er har önskat, nämligen rabarbercheesecake. Spröd digestivebotten och krämig cheesecakefyllning som toppas med en härligt sötsyrlig rabarbergelé.

Som de flesta a mina cheesecakes så bakas även denna goding utan ugn. Det är ju så smidigt och det blir ju så gott. Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

10 digestivekex

75 g smör

Ingredienser (fyllning):

600 g färskost

1,5 dl vispgrädde

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker eller 0,5 tsk vaniljpulver

fint rivet skal från 2 citroner

Ingredienser (rabarbergelé):

350 g rabarber

saft från 1 citron

1 dl vatten

1 dl strösocker

0,5 tsk agar agar pulver eller 1 tsk gelatinpulver

jordgubbar att garnera med

Gör såhär:

  1. Fodra en springform med diameter på 20 cm, med bakplåtspapper. Både botten och sidor.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare, för hand eller i en mortel.
  3. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i botten på springformen med hjälp av baksidan på en matsked.
  5. Ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  6. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med hjälp av en elvisp på medelhastighet.
  7. Tillsätt florsocker, rivet citronskal och vanilj. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  8. Bre ut fyllningen över cheesecakebotten i ett jämnt lager.
  9. Låt cheesecaken stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du börjar göra rabarbergelén.
  10. Skär rabarbern i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft och vatten. Koka upp till ett mos.
  11. Sila moset genom en finmaskig sil så att du får en slät rabarberpuré. Koka upp purén tillsammans med strösocker och agar agar pulver i 3-4 minuter.
  12. Häll rabarbersmeten över cheesecaken i en försiktig stråle och låt stå i kylskåpet tills toppingen stelnat, ca 1h.
  13. Garnera med jordgubbar. Servera och njut!

No bake vit chokladcheesecake med lime och jordgubbar

När jag inte vet vad jag ska baka, så är no bake cheesecake alltid ett säkert kort. Dagens cheesecake är en riktigt sommarcheesecake med superfräscha och goda smaker. Krämig cheesecake smaksatt med vit choklad och limezest som sedan toppas med massor av färska jordgubbar.

När jag bakat klart den här cheesecaken och tog min första tugga så slogs jag av massa minnen från min tid på ett konditori som jag jobbade på i tonåren. Jag hade hand om disken och fick ibland stå i kassan så stod inte direkt och bakade. Ibland när det blev bakverk över som inte kunde säljas så fick vi med oss hem och en av mina favoriter var en cheesecake med limezest som påminde om just denna. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (no bake vit choklad cheesecake):

15 digestivekex

100 g smör

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl florsocker

fint rivet skal från 1-2 limefrukter (beroende på hur mycket limesmak du vill ha)

250 g färska jordgubbar att dekorera med

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexsmulet i botten på din cheesecakeform och ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  5. Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen och vispa lite till.
  6. Tillsätt florsocker och limeskal. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  7. Bre ut smeten i formen över digestivebotten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 h innan servering men helst längre än så.
  8. Dela jordgubbarna i två och dekorera din cheesecake med dem.
  9. Servera och njut!