No bake chokladtryffelpaj med kolatäcke

Först och främst, tack för all er underbara respons på min medverkan i Nyhetsmorgon i Söndags. Jag hade SÅ kul och är så glad att ni tyckte om det! Ni kan se allt i efterhand HÄR. Och bakandet av no bake fortsätter såklart, särskilt med den värmebölja som vi har just nu. Alltså, 30 grader?! Det känns ju som att man är utomlands! Hur härligt somhelst men det är helt klart mindre härligt att sätta på ugnen. Idag blev det en no bake chokladtryffelpaj med kolatäcke och flingsalt.

Den här gången är pajskalet gjort på ett helt nytt sätt. Nämligen med kexchoklad! Bara. Så himla smidigt och det blir dessutom extra sprött och härligt. Dessutom blir det tunt vilket ger en massa utrymme till den fantastiskt lena chokladfyllningen med kolatäcke.

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 23 cm, vilket ger en paj med 12-14 generösa bitar.

Ingredienser:

350 g kexchoklad av valfri sort (jag använde Milka’s kexchokladfingrar)

2,5 dl vispgrädde

4 tsk ljus sirap

75 g smör

450 g mörk choklad

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

grovkornigt flingsalt

färska hallon och mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Mixa kexchokladen till en formbar massa i matberedare.
  2. Tryck ut massan i pajformen till ett jämnt pajskal och låt stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  3. Lägg vispgrädde, sirap och smör i en kastrull. Rör om under uppvärmning tills allt smält samman.
  4. Sänk till medelvärme och bryt ner chokladen. Rör om tills allt smält samman till en jämn och fin chokladtryffelsmet.
  5. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet och ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna.
  6. Täck chokladtryffeln med innehållet i en burk karamelliserad mjölk och garnera med flingsalt, färska hallon och mynta.
  7. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Vegansk pannacottapaj


Jag har fått många förfrågningar den senaste tiden om ett veganskt recept på mina pannacottapajer. Självklart antog jag utmaningen och resultatet ser ni ovan! En drömmig pannacottapaj med sprött pajskal gjort på veganska digestivekex, krämig pannacottafyllning med smak av vanilj och lime och sen har jag som vanligt bara gått bananas med dekorationen!

Den här pannacottapajen är fantastisk som den är men funkar också jättebra som ett grundrecept att utgå ifrån om du vill göra någon av mina andra pannacottapajer veganska!

Några av de mest besökta recepten på pannacottapaj är:

  1. Bärig pannacottapaj med kanel och kardemumma
  2. Pannacottapaj med vit choklad och lemon curd
  3. Pannacottapaj med mango och passionsfrukt
  4. Vit choklad pannacottapaj med rabarberspegel
  5. Kryddig äppelpannacottapaj
  6. Kokospannacottapaj med mangospegel

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Vill du göra den i en form med diameter på 23 cm är det bara att ta alla ingredienser x1,5.

Ingredienser (pajskal):

14 stycken veganska digestivekex à 15 g

100 g mjölkfritt margarin

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen, även upp till kanten. Packa tätt så att du får ett stabilt pajskal.
  4. Låt pajskalet stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (vegansk pannacotta):

4 dl vispbar soja-, kokos- eller havregrädde

1 dl strösocker

1 tsk malen kanel

1 nypa äkta vaniljpulver

rivet skal från 1 limefrukt

1 tsk agar agar pulver

färska bär och blommor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna förutom bär och blommor i en kastrull.
  2. Rör om tills alla ingredienserna fördelat sig jämn och fortsätt sedan rör om under uppvärmning.
  3. Låt pannacottan koka upp och sedan koka i ca 3 minuter innan du tar bort kastrullen från värmen.
  4. När pannacottan svalnat en aning kan du hälla upp den i pajskalet.
  5. Ställ tillbaka pajen i kylskåpet och låt stelna innan du garnerar och serverar!

Daimcheesecake

Om du vill baka något riktigt gott i sista minuten så kan jag verkligen rekommendera den här krämiga no bake cheesecaken med daimkross. Galet krämig, försvinnande god och bakas utan ugn. Hur bra som helst!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm och ger 10-12 generösa bitar. Och den här cheesecaken får snabbt tårtkänsla genom att helt enkelt dekorerar med blommor och bär. Bakverk som kräver minimal ansträning men ändå blir helt fantastiskt goda måste nog vara det bästa som finns. Baka och njut!

Ingredienser (botten):

100 g smör

15 digestivekex

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (fyllning):

168 g daimchoklad

300 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl strösocker

färska jordgubbar till servering

Gör såhär:
  1. Smält den vita chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  2. Hacka daimchokladen grovt.
  3. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  4. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  5. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner daimkrosset.
  6. Bre ut smeten i springformen över digestivebotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4h innan servering. Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
  7. Garnera gärna med färska bär och blommor vid servering.

Kokospannacottapaj med mangospegel

Vid det här laget tror jag redan ni vet hur mycket jag tycker om pannacottapajer. De är ju lite av min specialitet. Jag blir alltid extra inspirerad till att göra en mumsig pannacottapaj när det är säsong för färska bär och färsk frukt. Det blir ju genast mycket festligare när man kan smaksätta och dekorera med det goda som naturen bjuder på. Mins senaste pannacottapaj borde jag egentligen döpa till sommarpaj. En no bake paj fylld med kokospannacotta, toppad med en mangospegel och massor med färska bär och mynta. Precis så som jag älskar att servera en paj!

Sprött pajskal, krämig pannacotta och sötsyrlig topping. Dessutom så bakade jag den i ett litet större format den här gången. Perfekt när man vill bjuda många på en god fika! Receptet bakas i en rektangulär pajform med avtagbara kanter med måtten 22×32 cm men det går lika bra att baka den i en rundform med diameter på 23-24 cm.

 

Ingredienser (pajskal):

25 stycken digestivekex

175 g smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare eller mixer.
  2. Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen. Det är viktigt att du packar tätt så att den håller formen även när du tar bort pajskalet från pajformen.
  4. Pajformen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (kokospannacotta):

400 ml kokosmjölk

4 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1 nypa äkta vaniljpulver

1,25 tsk agar agar pulver

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till kokospannacottan i en kastrull.
  2. Rör om och låt koka upp i ca 3 minuter under konstant omrörning.
  3. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna. Det är viktigt att pannacottan stelnar helt och hållet innan du häller på mangospegeln. Det tar ca 1 timme.

 

Ingredienser (mangospegel):

380 g mangopuré (jag använder den som finns i barnmatshyllan, 190 g i varje burk)

1,5 tsk agar agar pulver

1,5 dl strösocker

1 msk lime- eller citronjuice

färska bär, färsk mynta och kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Lägg mangopuré, agar agar pulver, strösocker och lime- eller citronjuice i en kastrull. Rör om och låt koka upp på medelvärme i ca 5 minuter.
  2. Låt svalna en stund, rör om hela tiden så att den inte klumpar sig och häll den sedan över pannacottafyllningen.
  3. Mangospegeln stelnar redan i rumstemperatur och du dekorerar med fördel din paj medan den fortfarande är lite klibbig så att dekorationen fäster.
  4. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

Vit choklad pannacottapaj med rabarberspegel

Jag tror att det här är första sommaren som jag bakar ordentligt med rabarber. Vet inte varför jag inte bakar mer med rabarber tidigare, jag älskar den syrliga smaken och det passar perfekt i söta bakverk! Min senaste bakning med rabarber är den här no bake vit choklad pannacottapajen med rabarberspegel.

Sprött pajskal gjort på drömmar, krämig pannacotta med vit choklad och en tunn och syrlig rabarberspegel. Den här sommardrömmen har jag såklart toppat med massor av färska jordgubbar. Ni hör ju själva hur gott det låter.

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 24 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

 

Ingredienser (pajskal):

300 g drömmar

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kakorna till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret och tillsätt det till kaksmulet.
  3. Blanda till en formbar massa och tryck ut det i pajskalet. Här är det viktigt att packa kaksmulet så tätt som möjligt så att du får ett stabilt pajskal
  4. Låt pajformen stå i kylskåpet medan du kokar pannacottan.

 

Ingredienser (vit choklad pannacotta):

6 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1,5 dl strösocker

 

1 nypa äkta vaniljpulver

1,5 tsk agar agar pulver

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den vita chokladen och värm upp tillsammans med vispgrädden på medelvärme till en jämn smet.
  2. Ha sedan i strösocker, vanilj och agar agar pulver. Koka upp under omrörning i ca 3-4 minuter. Låt svalna en stund innan du häller upp den i pajskalet.
  3. Ställ tillbaka pajformen i kylskåpet medan du gör rabarberspegeln.

 

Ingredienser (rabarberspegel):

450 g frysta rabarber

saft från 1 citron

1,5 dl strösocker

1,5 dl vatten

1,5 tsk agar agar-pulver

 

Gör såhär:

  1. Koka upp rabarber, citronsaft, strösocker och vatten till ett mos.
  2. Sila moset för att få en slät rabarberpuré. Se till att få med allting genom att trycka moset mot silen och skrapa av undersidan.
  3. Häll upp purén i en kastrull och koka upp i ca 3 minuter tillsammans med agar agar-pulver under konstant vispning.
  4. Låt rabarberspegeln svalna, men fortfarande ha rinnig konsistens innan du häller den på din pannacottapaj. Låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.