Brownies

Häromveckan fick jag ett DM på instagram från en av er läsare med ett önskemål på det ultimata brownie receptet. Som vanligt så är er önskan min lag och efter några provbakningar står jag här med världens godaste brownies! De är perfekt i konsistensen. Fudgy och krämiga på ett behagligt sätt. Ni bara måste prova!

Vill ni lyxa till det lite extra så kan ni servera dem med en kula vaniljglass och chokladsås. Lite varm brownie med en kall kula glass är nog bland det godaste som finns, speciellt när det börjar bli lite kyligt utomhus.

Dessutom bakas de i långpanna! Det blir alltså många bitar, typ 20 generösa bitar om man bakar den i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser:

225 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

275 g smör

2 dl kakao

1 msk snabbkaffe

4 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 stora ägg

2,5 dl vetemjöl

flingsalt  till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med kakao och snabbkaffe.
  3. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen. Rör om försiktigt till en jämn och blank smet.
  4. I en annan skål/bunke vispar du samman ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en fluffig smet.
  5. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten under fortsatt vispning på låg hastighet.
  6. Tillsätt till sist vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda brownien i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut långpannan och banka den försiktigt men bestämt mot köksbänken så det bildas tunna sprickor på ytan. Det här gör så att brownien jämnas ut och du får en jämn och fin konsistens genom hela brownien.
  9. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar och garnerar med flingsalt.

Saftig toscakaka i långpanna

Vill ni lyxa till en mjuk kaka så är toscasmet svaret! En saftig mjuk kaka toppas med toscaglasyr gjord på nötter eller kokos ger en härlig smakupplevelse av både mjukt och tuggmotstånd. Knäckig tosca mot mjuk kaka är helt enkelt ett vinnande koncept! Gör du den i långpanna kan ni dessutom vara fler som njuter av den här goda kakan.

Men det här med att få en mjuk kaka att bli riktigt saftig även efter att den svalnat och t om dagen efter är inte alltid så lätt. Det behöver du dock inte oroa dig för med mitt recept. Rumsvarma ingredienser (inte smälta smöret), gräddfil i smeten och låg temperatur i ugnen under lång gräddningstid är några tips som gör din mjuka kaka, oavsett utförande, riktigt saftig.

Receptet ger 32 generösa bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser (saftig mjuk kaka i långpanna):

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk malen kardemumma

1 nypa äkta vaniljpulver

150 g mjukt rumsvarmt smör

4,5 dl strösocker

4 stora ägg

1,5 dl gräddfil

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och gallret i nedre delen av ugnen.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.
  3. I en bunke vispar du ihop smör och strösocker riktigt fluffigt, ca 5 min.
  4. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  5. Ha i gräddfilen och vispa lite till.
  6. Sikta till sist ner blandningen av de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills du får en jämn smet.
  7. Täck långpannan med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
  9. Under tiden kan du göra toscasmeten.

 

Ingredienser (toscaglasyr):

250 g nötter av valfri sort eller kokosflingor

150 g smör

1,5 dl strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

 

Gör såhär:

  1. Hacka nötterna grovt. Använder du kokosflingor kan du strunta i det här steget.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt strösocker, vaniljpulver, vetemjöl och mjölk i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar.
  4. Ta bort kastrullen från värmen.
  5. Blanda ner nötterna eller kokosflingorna tills de fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Ta ut kakan från ugnen och täck den med toscaglasyren.
  7. Ställ tillbaka kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter tills kakan är genomgräddad.

 

Segmjuka blåbärsrutor

Har ni hunnit plocka några blåbär än? I skogen bredvid där vi bor finns det blåbär men inte såå många så man får vara snabb på bollen om man vill ha egenplockade blåbär till bakningen. Idag blev det de här segmjuka blåbärsrutorna med vanilkräm till helgfikat. Lite som kladdkaka men utan någon sorts choklad och lite segare i konsistensen. Oavsett så är de försvinnande goda och perfekt att ta med sig på picknick ute i solen!

Något som tar de här magiska blåbärsrutorna till en ny nivå är såklart vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass. Jag är en riktig såsmänniska! Ska det va sås så ska det vara ordentligt med sås. Mer sås med paj än paj med sås om man säger så.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnform med måtten 19×27 cm, vilket ger 8 generösa bitar. Vill du göra de här blåbärsrutorna i långpanna är det bara att ta alla ingredieser x3. Det går även utmärkt att byta ut blåbären mot hallon eller andra bär (använder du jordgubbar måste de dock vara färska för att inte ge en för sörjig kaka).

Ingredienser:

150 g smör

3 ägg

4 dl strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

rivet skal från 1 citron

4 dl vetemjöl

250 g blåbär (går lika bra med frysta som färska)

vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck formen med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret.
  3. Lägg alla ingredienserna förutom blåbär i en bunke. Rör om försiktigt bara precis tills alla ingredienserna gått ihop.
  4. Häll upp smeten i formen och bre ut i ett jämnt lager.
  5. Strö över blåbären i formen.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Den ska vara lite gräddad i kanterna men fortfarande lösmjuk i mitten.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet, i minst 4 timmar innan du skär upp i rutor och serverar med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

Bountykaka

Jag har en märklig relation till chokladen Bounty. En chokladsort fyllt med krämig kokosfyllning täckt i mjölkchoklad. Ibland är det det godaste jag vet och ibland så kan jag inte ens vara i samma rum som en Bountychoklad. Men jag vet att många av er älskar det och därför passade jag på att baka en riktigt saftig och god, glutenfri, Bountykaka nu när jag är inne i en period där jag faktiskt tycker om Bounty.

Den här kakan är superenkel att göra! Du bara blandar ihop alla ingredienser till kakan och medan den står i ugnen svänger du ihop den lena chokladglasyren. Snabbt och enkelt!

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 24 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser:

4 stycken ägg

1 dl strösocker

4 dl kokosflingor

0,5 dl potatismjöl

0,5 dl ljus sirap

saft från 1 citron

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Bountychoklad och kokosflingor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg ägg, strösocker, kokosflingor, sirap, potatismjöl och citronsaft i en bunke. Blanda bara precis tills att det blir en jämn smet.
  3. Täck botten på formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  4. Grädda kokoskakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du toppar med chokladganachen.
  5. Chokladganachen gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
  6. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i ca 5 minuter innan du rör om till en jämn smet.
  7. Låt chokladganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills att den når en bredbar konsistens.
  8. Bre chokladen över kakan och toppa med bounty och kokosflingor.
  9. Servera kakan direkt eller förvara den i kylskåpet.

Saftiga toscamuffins med kolagömma

Det finns en hel del härliga facebook-grupper med inriktning mot bakning. Saknar man inspiration, har någon fråga eller bara vill gotta sig i vad andra har bakat så är dessa grupper the place to be! Jag har faktiskt en alldeles egen grupp där några av er är med. Bakning för alla! heter den och ni får hemskt gärna gå med där om ni inte redan är det. Varför jag nu tar upp det här med grupper är för att tanken egentligen var att jag inte skulle baka idag. De kommande veckornas recept är redan fotade och klara så att jag ska kunna fokusera på lite annat både i jobbväg och i “slappna av väg”. Men så gick jag in i en av de här grupperna och en tjej, Razan Alrayyes, frågade efter recept på Toscamuffins med kolagömma. Alltså, jag var såld redan vid “toscamuffins” och fick direkt en idé om du den här genialiska idén skulle införlivas.

Ja ni ser ju själva hur goda dem ser ut! Just som jag trodde att mitt grundrecept på muffins var så saftiga som de kunde bli så blev den tanken motbevisad så fort de fick toscaglasyr på sig. De riktigt smälter i munnen! En fröjd för smaklökarna. Och den där kolagömman, oh my…

Receptet ger 12 stycken galet saftiga toscamuffins med kolagömma.

Ingredienser (saftiga kardemummamuffins med kolagömma):

100 g rumsvarmt smör

2,25 dl strösocker

2 stora ägg

1 dl mjölk

0,5 tsk malen kardemumma

1 nypa äkta vaniljpulver

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 burk dulce de leche à 397 g

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt..
  2. Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  3. Ha sedan i mjölk, kardemumma och vaniljpulver. Blanda försiktigt med slickepott.
  4. Till sist har du i vetemjöl och bakpulver och blanda till en jämn smet.
  5. Fyll dina muffinsformar med 2/3 smet. Enklast och minst kladd blir det om du fyller en spritspåse med smeten och spritsar ner smeten i muffinsformarna.
  6. Fyll en spritspåse med dulce de leche. Tryck ner den i mitten på varje muffins och fyll med kolakrämen.
  7. Grädda dina muffins i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

 

Ingredienser (toscaglasyr):

100 g smör

1 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 grovhackade nötter eller kokosflingor (jag använe grovhackad sötmandel och hasselnötter)

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna förutom nötterna och rör om till en jämn smet.
  3. Låt toscasmeten koka upp under omrörning tills den tjocknat och ha sedan i de grovhackade nötterna. Blanda till en jämn smet.
  4. Toppa muffinsen med toscaglasyren och grädda dem i ytterligare 5 minuter på 175 grader i mitten av ugnen tills toscan fått lite färg.