Brownie med salt kola

Igår bakade jag ett såntdär bakverk som funkar i alla lägen. Nämligen en fudge brownie med ett härligt lager av salt kola. Choklad, kola och salt är en vinnande kombination som skapar en drömmig fikaupplevelse man sent kommer att glömma. I den här brownien blev det en riktig succé! Ni bara måste prova!

Receptet ger 12 bitar.

Ingredienser (fudge brownie):

225 g smör

3 dl strösocker

2,25 dl kakao

0.5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3 st ägg

2,5 dl vetemjöl

Ingredienser (salt kola):

75 g smör

1 dl strösocker

0,25 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrädde

flingsalt till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret på medelvärme. Häll över i en bunke.
  3. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och blanda ihop.
  4. Vispa ner ett ägg i taget med ballongvisp.
  5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  6. Täck en bakform med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper och häll ner smeten. Jämna till smeten med slickepott.
  7. Grädda din brownie i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna och stelna i kylskåpet medan du gör kolan.
  8. Lägg alla ingredienser till kolan förutom flingsalt i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 10-15 minuter (eller tills den uppnåt 123 grader). Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  9. Häll kolan över brownien, garnera med flingsalt och ställ i kylskåpet för att svalna och stelna innan du skär upp i bitar och serverar.

Citronmarängkaka

Nu ska ni få recept på en riktig mjuk kaka deluxe! Saftig sockerkaka smaksatt med citron som toppas med lemon curd och fluffig maräng. Precis som när jag bakar kärleksmums så har jag gjort hål i kakan så att lemoncurden åker in i hålen och gör den här kakan saftigare än någonsin. Så himla gott!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (citronsockerkaka):

50 g smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

saft och skal från 1 citron

Ingredienser (lemon curd):

saft och skal från 3 citroner

4 äggulor

3 dl strösocker

150 g smör

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner mjölken. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
  4. Blanda alla torra ingredienser till kakan i en annan bunke och sikta ner dem i ägg- och sockerblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop alltsammans till en jämn smet med slickepott.
  6. Riv ner det yttersta skalen av citronen i smeten och pressa ner saften. Tillsätt även smörmjölken och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  7. Fodra en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med lemon curd och maräng.
  9. Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull.
  10. Låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning tills curden tjocknat. Viktigt att den inte börjar koka!
  11. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret tärnat i bitar tills den smält helt i curden.
  12. Häll upp din lemon curd i en värmetålig burk eller skål av glas och ställ i kylskåpet för att svalna och tjockna ytterligare.
  13. Gör hål i din kaka med hjälp av en pinne eller skaftet på ett bestick.
  14. Bre ut ca 1-2 dl av lemon curden på kakan. Spara resten av lemon curden i en lufttät burk i kylskåpet för att använda vid annat tillfälle.
  15. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  16. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning.
  17. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  18. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  19. Toppa din kaka med marängen och bränn av med brännare för att få en fin yta.
  20. Servera direkt eller förvara under tårtlock i kylskåpet.

Apelsinmums

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Allting blir godare med lite kärleksmumsglasyr, ellerhur? Den här gången fick den ta plats på en saftig marockansk apelsinkaka! Det är ingen hemlis att choklad och apelsin är en riktigt vinnande kombination.

Den här apelsinkakan är en glutenfri klassiker i Marocko med riktigt intensiv och god apelsinsmak. Det är tack vare att man kokar ner en hel apelsin, och mixar till puré med skal och allting (ja, utan kärnorna förstås haha). Det gör kakan både saftig, porös och riktigt, riktigt god. 

Dansukkers muscovadosocker ger även en fantastiskt god kolaton i apelsinkakan som binder ihop smakerna på ett helt ljuvligt sätt mellan kakan och glasyren. Ni bara måste prova!

Receptet ger 8-10 bitar och bakas i en kvadratisk form med måtten 25×25 cm eller i en rund form med diameter på 20 cm. En steg för steg-video på hur jag bakar den här kakan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser (glutenfri marockansk apelsinkaka):

1 ekologisk mogen apelsin

1 stort eller 2 små ägg

1,25 dl Dansukker Strösocker

0,5 dl Dansukker ljust eller mörkt Muscovadorörsocker

200 g mandelmjöl

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

75 g smör

0,75 dl espresso eller starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk Dansukker Vaniljsocker

2,5 dl Dansukker Florsocker

Kokosflingor till garnering

Gör såhär:

  1. Tvätta apelsinen noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
  2. Lägg apelsinen som den är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att apelsinen har blivit alldeles mjuk.
  3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
  4. Mixa apelsinbitarna till en fin pure. Ställ åt sidan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Vispa ägg, strösocker och muscovadorörsocker till en riktigt fluffig smet.
  7. Ha i apelsinpurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  8. Sikta till sist ner mandelmjölet och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  9. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är helt genomgräddad.
  11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på kärleksmumsglasyren.
  12. Smält smöret och låt svalna.
  13. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  14. Bred ut glasyren över kakan. Garnera med kokosflingor.
  15. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  16. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Kärleksmumsbollar

Vid det här laget vet ni nog redan hur mycket mitt hjärta brinner för riktigt saftiga kärleksmums. Det är lite av min life mission att alla ska kunna baka så saftiga kärleksmums det bara går. Den vanliga varianten har ni här och ni är så många som hör av er om att ni är nöjda med receptet. Det gör mig så glad! Men nu har jag nog kommit på en av mina bästa idéer hittills. Nämligen, kärleksmumsbollar!

Alltså det är kaka och glasyr i varje tugga och allt instängt i ett tunt lager av choklad för att hålla saftigheten inne så länge som möjligt. Det går inte att få en saftigare kärleksmumsupplevelse än såhär. Det är så himla gott!

Receptet ger ca 25-30 kärleksmumsbollar beroende på hur stora du gör dem. Kakan bakade jag i en ugnsfast form med måtten 20×27 cm.

Ingredienser (kakan):

125 g smör

1 dl mjölk

3 stora ägg

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,75 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  9. Låt kakan svalna helt och hållet innan du smular sönder den.

 

Ingredienser (glasyr):

75 g smör

0,75 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

 

300 g mörk choklad eller mjölkchoklad

2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

 

MONTERING: Nu till hur du gör själva bollarna.

  1. Smula kakan i en bunke.
  2. Tillsätt glasyren och vispa samman till en krämig massa.
  3. Rulla massan till bollar och placera dem på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.
  4. Ställ brickan i frysen i minst 30 minuter.
  5. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  6. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micro.
  7. Rör ner oljan till en jämn och blank smet.
  8. Låt chokladen svalna men fortfarande vara rinnig innan du doppar dina kärleksmumsbollar i den.
  9. Jag tog hjälp av en tandpetare när jag doppade bollarna i chokladen.
  10. Garnera dina kärleksmumsbollar med kokosflingor innan chokladen stelnar helt.
  11. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

TIPS:

Om du vill frysa in de här goda kärleksmumsbollarna så är det bäst att göra det utan chokladtoppingen. När du sen vill servera så är det bara att göra smält choklad till de bollar du vill servera. Fryser du in dem med chokladen på så kommer chokladen att svettas.

Veganska kärleksmums

När jag delade med mig av mitt recept på riktigt saftiga och goda kärleksmums i långpanna så var ni många som efterfrågade en vegansk variant. Och här har ni den! En generös sats med oerhört saftiga och porösa kärleksmums i långpanna utan ägg, mjölk eller andra mejeriprodukter.

Mina tips och trix för att uppnå den ultimata kärleksmumsen gäller såklart även för den veganska varianten. Du hittar alla tips här! Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger 24 bitar. Vill du baka kakan i den djupa ugnsplåten så dubblar du bara receptet.

Ingredienser (kakan):

250 g mjölkfritt margarin

2 dl vegetabilisk kaffegrädde (jag använder ikaffe)

2 dl kikärtsspad

4 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält margarinet i en kastrull. Häll i kaffegrädden och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa kikärtsspad och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i kikärtsvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även margarinblandningen och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

Ingredienser (glasyr):

150 g mjölkfritt margarin

1,5 dl starkt kaffe

2 krm salt

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

 

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält margarinet och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop margarinet med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den.
  4. Garnera med kokosflingor.
  5. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  6. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!