Knäckig äppelkaka med vaniljsås

Äppelkaka är underbart ändå. Särkilt när den är lite knäckig och seg i kanterna, har mycket smak av kanel och massor med äpplen såklart. Ännu godare blir den såklart med massor av hemgjord vaniljsås. Jag äter nog vaniljsås med äppelkaka mer än vad jag äter äppelkaka med vaniljsås.

Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Och av vaniljsåsen blir ungefär 4 dl.

Äppelkaka:

200 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 stora ägg

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

3,5 dl vetemjöl

2 äpplen

2 msk malen kanel + 2 msk strösocker att vända äppelskivorna i

ytterligare några tsk malen kanel att toppa äppelkakan med

Vaniljsås:

2,5 dl mjölk

1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

3 st äggulor

3 tsk maizena

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. I en bunke vispar du ihop smör, strösocker och ljus sirap krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget, och vispa mellan varje ägg.
  3. Ha sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
  4. Bre ut smeten i formen. Ställ åt sidan medan du kärnar ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg alla klyftor i en skål, tillsätt kanel och störsocker och blanda runt tills alla äpplen är täckta i äppel- och sockerblandningen.
  5. Tryck ner alla äppelklyftor i smeten i valfritt mönster, garnera med ytterligare lite kanel innan du skjutsar in kakan i ugnen i ca 35 min. Den kommer att vara lite kladdig i mitten när den är klar men kakan ska ha fått fin färg och till största delen vara helt genomgräddad.
  6. Medan kakan gräddas kan du göra vaniljsåsen genom att hälla upp mjölken i en kastrull. Skär upp och skrapa ur vaniljfröna med en kniv. Ha i både skal och frön i mjölken och värm på mjölken till den börjar koka upp. Ta då bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan.
  7. Blanda ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en skål. Häll ner blandningen i kastrullen med mjölk och rör ihop under forstatt uppvärmning på låg värme. Det är viktigt att du rör om hela tiden så att såsen inte bränns vid i botten.
  8. När såsen börjat tjockna så är det bara att ta bort kastrullen från värmen och hälla upp såsen i en skål eller lufttät burk. Låt gärna vaniljstången ligga kvar tills såsen svalnat helt och hållet för att maximera vaniljsmaken.
  9. Servera kakan direkt med såsen eller förvara täckt i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör äppelkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix.

Saftig hallonkaka

Det här inlägget är i annonssamarbete med Köketsfavoriter.se

Att baka mjuka kakor är roligt men att baka mjuka kakor i fina formar är ÄNNU roligare. Vid det här laget vet ni redan att mina favoritformar kommer från Nordic Ware och just nu har Kökets Favoriter 25% rabatt på dem! Ni hittar alla formarna som finns till nedsatt pris HÄR! Formen som jag bakat dagens hallonkaka i heter Jubilee Loaf.

På tal om hallonkakan, så ska ni ju såklart få recept på den också. Den är ljuvligt saftig och bars smälter i munnen. Formen som jag bakat den i rymmer 150 cl, är 28 cm lång, 14 cm bred och 8 cm hög och ger ca 10-12 generösa bitar (som jag oftast delar på två, så egentligen det dubbla). Hursomhelst, här kommer receptet!

Ingredienser:

150 g smör + ytterligare några matskedar att smörja formen med

2 dl mjölk

3 ägg

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl

225 g frysta hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och smörj din form generöst med smör.
  2. Smält 150 g smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölken, rör om och ta bort kastrullen från värmen. Ställ kastrullen åt sidan medan du gör resten av smeten.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke.
  4. I en annan bunke blandar du ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och frysta hallon. Detta görs för att inte alla hallon ska sjunka till botten av kakan och viktigt är att du använder hallon som är helt genomfrusna.
  5. Vänd ner de torra ingredienserna med hallon i bunken med ägg och strösocker, försiktigt med slickepott. Tillsätt smörmjölken och rör om lite till.
  6. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter – 1 timme eller tills det att kakan är helt genomgräddad.
  7. Låt formen svalna lite innan du vänder din kaka upp och ner på ett galler.
  8. Servera direkt eller förvara kakan tätt förslutet, i rumstemperatur.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 6,5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör kakan vegansk genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och äggen mot kikärtsspad från 1 burk med blötlagda kikärtor på ca 400 ml.

Kolasockerkaka

Kolasockerkaka är en riktigt saftig och god sockerkaka med smak av kola som cirkulerat flitigt i olika facebook-grupper den senaste tiden. Så jag var bara tvungen att testa den själv! Och alltså, herregud vad god och otroligt porös.

Receptet bakade jag i en av mina favoritformar från Nordic Ware, den heter Heritage (inget samarbete bara tips!) men det funkar lika bra att baka samma recept i en springform med diameter på 23 cm. Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

100 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kolasås (färdig, hemgjord eller karamelliserad mjölk)

1 dl ovispad vispgrädde

mer kolasås och flingsalt att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme) och smörj din form generöst med smör.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  3. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  4. Ha till sist i kolasås, ovispad grädde och smält smör. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.
  6. Låt kakan svalna lite innan du ut den ur formen, upp och ner på ett galler.
  7. Garnera med mer kolasås om du vill och flingsalt.
  8. Förvara tätt inplastad i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix.

Vaniljkaka i långpanna med chokladfrosting

Jag får ofta frågor om jag har något tips på vad ni kan baka till många, särskilt till kalas och fest. Här har ni svaret! En riktigt saftig och fluffig vaniljkaka med chokladfrosting och färgglatt strössel. Livets kalaskaka som inte är svår att göra men som ändå ser festlig ut och smakar väldigt gott.

Saftig och hög vaniljkaka som toppas med en ljuvligt len chokladfrosting med mycket chokladsmak och färgglatt strössel. Om du inte tycker om strössel så funkar det utmärkt att byta ut det mot kokosflingor eller annan god topping som du tycker om.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 24 generösa bitar.

Saftig vaniljkaka i långpanna:

300 g smör

2 dl mjölk (3%)

1 dl naturell yoghurt (valfri fetthalt)

6 ägg

5 dl strösocker

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Krämig chokladfrosting:

150 g mörk choklad (70%)

600 g färskost

200 g mjukt, rumstemperat smör

1 dl kakao

2 dl florsocker

strössel eller kokosflingor att dekorera med

Vänster bild: Steg för steg hur man bakar vaniljkakan.
Höger: Steg för steg hur man gör chokladfrostingen.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölk och yoghurt. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en rymlig bunke.
  4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ihop försiktigt till en jämn smet med slickepott.
  5. Tillsätt smörmjölken i bunken och vänd ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna helt och hållet innan du toppar med frosting.
  7. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält i microvågsugn eller över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Vispa ihop smör, färskost och kakao krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt smält choklad och vispa lite till.
  9. Ha till sist i florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock frosting med slickepott.
  10. Spritsa eller bre ut frostingen på kakan, dekorera med strössel. Servera direkt eller förvara övertäckt i kylskåpet. Kakan går bra att frysa in med frostingen på.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 9 dl glutenfri mjölmix.

Fudge brownies med polkagris

Pigga upp dina fudge brownies med fräsch smak av pepparmynta. Dessa brownies är härlig sega och bara smälter i munnen. Eftersom att man inte kan få tillräckligt med choklad så har jag toppat dem med len chokladganache och krossad polkagris. Riktigt goda brownies som piggar upp en mörk vinterdag.

Dessa brownies smakar precis som Marianne-godiset. Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 30×20 cm vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser (fudge brownies):

250 g smör

250 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ingredienser (ganache med polkagris):

150 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)

1,5 dl vispgrädde

2-3 polkagrisstänger

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din form med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen till browniesarna. Smält ihop den på medelvärme med smöret i en kastrull. Rör om då och då.
  3. Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke med elvisp. Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
  4. Tillsätt chokladsmöret i bunken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
  5. Låt brownien stå i kylskåpet i minst 3h innan du toppar den med polkagrisganache.
  6. Ganachen gör du enkelt genom att grovhacka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
  7. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills det är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Rör om till en jämn chokladsmet. Låt tjockna i rumstemperatur innan du toppar din brownie med den.
  8. Mortla dina polkagrisar grovt och strössla det över kakan.

TIPS!

  • Gör browniesarna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4-5 dl glutenfri mjölmix. Var noga med att använda choklad utan spår av gluten.
  • Vill du baka brownies utan ägg och mjölk så hittar du det bästa receptet på det HÄR.