Mjölkchokladmums

I min senaste live bakning på Instagram när vi bakade min mandelmarängtårta med lemon curd och vispad hallonpannacotta så var det en av er följare som tipsade mig om kärleksmums med mjölkchokladganache som glasyr. Jag minns inte vad du, geniet bakom denna idé heter men du får hemskt gärna hojta till i kommentarsfältet om du känner igen dig. För det här är bland det godaste jag ätit i kärleksmumsväg.

Just när det kommer till kärleksmums så är jag väldigt kräsen när det kommer till just glasyren. Är den för söt så tycker jag att hela kakan är förstörd. Genom att skippa den klassiska glasyren med florsocker och istället gör dem här lena mjölkchokladganachen med kaffesmak så blir det perfekt balans på sötman. Ni bara måste testa! Jag som hellre väljer mörk choklad framför mjölkchoklad tyckte inte alls att det blev för sötsliskigt.

Och kan vi bara ta en stund och prata om kakan. Alltså den är sååå saftig! Riktigt fluffig och bara smälter i munnen. Jag kör alltid efter mitt grundrecept när det kommer till kärleksmums just för att det aldrig sviker mig. Saftig och fluffig kaka varje gång!

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 27×20 cm, vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser (saftig kärleksmums):

150 g smör

3 stora ägg

2,5 dl strösocker

0,5 dl neutral olja

1 dl kakao

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
  4. Tillsätt smör, olja, kakao, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Täck din form med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
  6. Låt kakan svalna helt innan du toppar med mjölkchokladganache.

 

Ingredienser (mjölkchokladganache):

300 g mjölkchoklad

1,5 dl vispgrädde

2 msk bryggkaffe

strössel till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och ta bort från värmen så fort du ser att det är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden över chokladen och låt stå i 5 minuter innan du rör om till en jämn smet. Om chokladen inte smälter helt kan du ställa skålen över ett vattenbad och röra om tills du har en jämn ganache.
  4. Ha till sist i bryggkaffe och rör försiktigt om tills du har en jämn smet igen.
  5. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om emellanåt. Den är redo att toppa kakan när den har nått en bredbar konsistens.
  6. Garnera med strössel.
  7. Servera direkt eller plasta in när ganachen stelnat och förvara i kylskåpet.

Saftig hallonkaka med kokos

Ibland är det godaste som finns bara en riktigt saftig mjuk kaka. Jag är allergisk mot torra kakor men med mitt recept så blir det en härligt genomsaftig kaka. Hemligheten är att använda sig av rumstempererade ingredienser, filmjölk och att grädda kakan på låg värme, i nedre delen av ugnen. Det tar lite längre tid. Men jag lovar, det är värt väntan!

Resultatet blir en helt fantastiskt saftig kaka, ni vet en sån som bara smälter i munnen. Och med kokosflingor i smeten så blir det ändå ett såntdär perfekt tuggmotstånd i kakan. En perfekt mitt i veckan-kaka helt enkelt!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk malen kardemumma

1 nypa äkta vaniljpulver

150 g mjukt rumsvarmt smlr

4,5 dl strösocker

4 stora ägg

1,5 dl filmjölk

2 dl kokosflingor

100 g frysta hallon

florsocker att pudra med

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och gallret i nedre delen av ugnen.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kardemumma och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.
  3. I en bunke vispar du ihop smör och strösocker riktigt fluffigt, ca 5 min.
  4. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  5. Ha i filmjölken och vispa lite till.
  6. Sikta till sist ner blandningen av de torra ingredienserna och kokosflingorna. Blanda försiktigt med en slickepott tills du får en jämn smet.
  7. Tillsätt de frysta hallonen och rör försiktigt om bara precis tills de fördelat sig jämnt i smeten.
  8. Täck formen med bakplåtspapper eller smörj och bröa och häll i smeten.
  9. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Du vet att kakan är klar om du sticker ner en sticka/tandpetare och den är helt torr när den kommer ut.
  10. Pudra kakan med florsocker vid servering annars är det bara att plasta in den när den svalnat och förvara i kylskåpet så håller den sig saftig.

Saftiga kanelbullemuffins

En kanelbulle tillsammans med en ordentlig kopp kaffe gör många eftermiddagar lite lättare, speciellt såhär innan helgen. Men det är ju inte alltid man har tid eller ork att sätta en deg och vänta på att den ska jäsa, fyllas, rullas, jäsa igen, gräddas osv…ja ni vet.

Ibland behöver man en kanelbulle akut, nu på momangen, helst igår. I ett sånt läge är det perfekt att slänga ihop de här ljuvligt saftiga kanelbullemuffinsarna. De smakar precis som vanliga kanelbullar och riktigt smälter i munnen.

Receptet ger 12 stycken saftiga muffins med kanelbullesmak. En steg för steg-video på hur man bakar dessa godingar hittar du på min instagram @mykitchenstories.se.

 

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

2,25 dl strösocker

2 stora ägg

1 msk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 dl mjölk

 

1 msk farinsocker + 1 msk malen kanel till kanelbullesnurra

pärlsocker till garnering

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa samman smör och strösocker fluffigt.
  3. Tillsätt äggen och vispa lite till.
  4. Sikta ner kanel, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl.
  5. Vänd försiktigt till en jämn smet med en slickepott samtidigt som du häller i lite mjölk i taget.
  6. Lägg 0,5 dl av smeten i en liten skål och blanda ihop med farinsocker och malen kanel. Ställ åt sidan.
  7. Fördela muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med 2/3 smet.
  8. Lägg smeten med farinsocker och extra mycket kanel i en spritspåse och spritsa varje muffins med en kanelbullesnurra. Garnera med pärlsocker.
  9. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  10. Servera direkt eller låt svalna och förvara inplastade i rumstemperatur för att behålla dem saftiga.

Saftig vegansk morotskaka med cream “cheese” frosting

Vegan eller inte, den här morotskakan utan animaliska produkter är LIVET! Den mjuka kakan är såå saftig och porös och frostingen är bara galet len och härlig.

Det här receptet har jag spenderat massor med tid med, enda sen i somras när jag bestämde mig för att försöka ta fram en vegansk morotskaka. Den första tror jag inte att någon i hela världen skulle få för sig att vilja smaka men jag är så glad att jag inte gav upp utan fortsatte testa mig fram till denna lilla goding!

Att jag behöver prova mig fram några gånger innan jag tycker att ett recept är 110% redo att ta plats på bloggen är ingen hemlis, men detta är nog rekord på hur mycket tid och kärlek jag lagt på ett recept. Och vet ni, det var helt klart värt det för jag tror faktiskt att den här veganska morotskakan allt är godare än vanlig morotskaka.

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 27×20 cm, vilket ger 12 generösa bitar.

 

Ingredienser (saftig vegansk morotskaka):

150 g kikärtsspad

1,5 dl strösocker

3 medelstora finrivna morötter

0,75 dl brunt farinsocker strö

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk malen kanel

0,5 tsk malen ingefära

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl neutral olja (mat- eller rapsolja)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa kikärtsspadet till ett fast vitt skum.
  3. Tillsätt strösockret och vispa lite till.
  4. Tillsätt sedan fint rivna morötter och farinsocker och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  5. Blanda ihop vetemjölet med resten av de torra ingredienserna och sikta ner det i kikärtsblandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  6. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan är helt genomgräddad.
  8. Låt morotskakan svalna helt och hållet innan du har på cream “cheese” frostingen.

 

Ingredienser (vegansk cream “cheese” frosting):

200 g växtbaserad “färskost” (typ “på mackan”)

75 g mjukt, rumstempererat, mjölkfritt margarin

2 dl florsocker

rivet limeskal till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop den växtbaserade färskosten med margarinet till en fluffig smet.
  2. Ha sedan i florsockret och vänd försiktigt till en jämn smet med hjälp av en slickepott. Vispar du i florsockret finns det risk att du får en lös frosting.
  3. Bre frostingen på den avsvalnade morotskakan och dekorera med rivet limeskal.
  4. Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.

Chokladfondantkaka

Chokladfondant är en kladdig fransk chokladkaka som serveras i portionsformar med en kula glass. Jag har tidigare skrivit ett inlägg om hur man lyckas med en klassisk chokladfondant men idag bjuder jag på ett chokladfondantrecept i större format. Nämligen en chokladfondantkaka! Len utsida och kladdig insida, toppad med kakaogrädde, kakao och grovt hackad choklad. Rena chokladdrömmen!

Kakan är egentligen helt fantastiskt som den är. Du kan lugnt skippa kakaogrädden, kakaon och den grovhackade chokladen om du känner för en lite mer low key chokladkaka. Men, jag är ju som jag är med mina dekadenta serveringar och dekorationer…

En steg för steg video på hur man gör den här galet goda och chokladiga kakan, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med en diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

 

Ingredienser:

100 g smör

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

2 äggulor

2 ägg

0,5 dl strösocker

4 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

0,5 dl kakao

2 msk strösocker

ytterligare 25 g grovt hackad choklad och kakao till garnering

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela smör och 150 g choklad i bitar och smält ihop i micro eller över vattenbad.
  3. Lägg äggulor, ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet.
  4. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt.
  5. Tillsätt därefter smör- och chokladblandningen och vänd försiktigt med slickepott bara precis till dess att allt blandats.
  6. Täck formen med bakplåtspapper (både botten och sidor) och häll upp smeten i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna helt innan du lossar den från formen och dekorerar.
  8. Kakaogrädden gör du genom att vispa grädden till mjuka toppar. Tillsätt kakao och strösocker vispa till en fast konsistens.
  9. Dekorera kakan med grädden. Pudra över med kakao och garnera med grovhackad choklad.
  10. Servera direkt eller förvara i kylskåp!