Kanelbullekaka i långpanna

Den här kakan kanske inte ser mycket ut för världen men den är helt magisk! En härligt fluffig mjuk kaka, fylld med en ljuvlig kanelfyllning. Resultatet stavas kanelbullekaka. Den här mjuka kakan smakar precis som nygräddad kanelbulle men är mycket enklare, snabbare och smidigare att göra än vanliga vetebullar. Dessutom är det väldigt enkelt att göra den glutenfri.

Inspirationen till det här ljuvliga receptet tackar jag Söta Saker för. In och kika på hennes blogg för massa läckerheter om ni inte redan gjort det.

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 30×40 cm vilket ger 24 bitar.

Ingredienser (kaka):

2 dl vatten

6 ägg

6 dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ingredienser (glasyr):

250 g smör

2 dl mjölk

1 dl strösocker

2 msk malen kanel

florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och klä en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Koka upp vattnet i en kastrull. Ställ åt sidan.
  3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
  4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Häll sedan ner vattner i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan du fyller den. Under tiden kan du göra glasyren.
  8. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt mjölken och strösockret, rör om och låt koka upp.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt kanelen. Rör om till en jämn smet och låt svalna tills krämen tjocknat lite.
  10. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och skär den i två lager med hjälp av en brödkniv. Bre ut kanelkrämen på ena lagret och lägg på det andra lagret.
  11. Pudra kakan med florsocker, skär upp i bitar och servera direkt eller förvara inplastat i rumstemperatur.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot samma mängd Lailas glutenfria mjölmix eller 7 dl finax mjölmix.
  • Addera en härlig kolaton till kanelkrämen genom att ha i 0,5 dl brunt farinsocker strö.

Saftig kokoskaka

En mjuk kaka mitt i veckan till eftermiddagskaffet är exakt det jag behöver för att orka resten av dagen. En mjuk kaka som ger mig extra lyckliga eftermiddagar är den här saftiga kokoskakan med smak av lime. Det är en mjuk kaka med med MYCKET kokos, limezest och en ljuvligt fräsch lime- och kokosfrosting på toppen. Den är så god!

Jag vet att jag har lyckats med ett recept när min kräsne make bråkar med mig om bitarna haha. Han ÄLSKAR kokoskaka och denna beskrev han som “kokoskaka deluxe”. Ett väldigt bra betyg om ni frågar mig ;).

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser (saftig kokoskaka):

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

3 dl kokosflingor

rivet skal från 1 lime

Ingredienser (lime- och kokosflingor):

150 g färskost

75 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl florsocker

rivet skal från 1 lime

Ingredienser (dekoration):

1 dl kokosflingor

rivet skal från 1 lime

blåbär

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
  4. Sikta ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Tillsätt kokosflingor, smält smör och rivet limeskal. Vänd ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  6. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Låt kakan svalna helt och hållet innan du toppar med frosting och dekoration.
  7. Vispa ihop färskost och smör till en krämig smet. Tillsätt florsocker och limezest, vänd försiktigt ihop till en jämn glasyr med hjälp av en slickepott.
  8. Bre på glasyren på kakan. Dekorera med kokosflingor, limezest och blåbär.

Kanelbullemums

Kanelbullesmak är en såndär smak som passar ljuvligt i typ alla bakverk. Jag använder både kanel och farinsocker som grund till de bakverk som jag ska smaksätta med smaken kanelbulle. Idag fick de ta plats i Kanelbullemums. Alltså, kärleksmums som smakar precis som nygräddade kanelbullar. Och den här kakan blev så god att jag knappt hann ta bild på den innan hela familjen ville sno åt sig en bit var!

Bekanta smaker i nytt format går verkligen hem hos de allra flesta. Ett enkelt sätt att piffa upp en kaka och skapa lite wow-reaktioner. Den här bara måste ni prova!

Jag bakar den här kakan i långpanna med måtten 30×40 cm så att jag får ut många bitar som räcker länge. Det här receptet ger ca 24 bitar. På min instagram @mykitchenstories.se hittar ni en steg för steg video på hur jag bakar just kanelbullemums!

Ingredienser (kaka):

300 g smör

3 dl mjölk

6 ägg

5 dl strösocker

2 msk malen kanel

1 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

8 dl vetemjöl

Ingredienser (glasyr):

150 g smör

0,5 dl mjölk

3 msk malen kanel

1 msk farinsocker

5 dl florsocker

pärlsocker eller kokosflingor till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret till kakan på medelvärme i en kastrull. Tillsätt mjölken och rör om. Ställ åt sidan så att den får svalna medan du gör resten av smeten.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke med elvisp på medelhastighet.
  4. Sikta ner resten av de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman till en tjock men klumpfri smet.
  5. Tillsätt smörmjölken och fortsätt vända med slickepott tills du får en jämn smet.
  6. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp din smet i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Under tiden kan du göra glasyren.
  9. Smält smöret till glasyren i en kastrull.
  10. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och vispa ihop till en jämn smet för hand.
  11. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna.
  12. Gör hål i kakan med hjälp av skaftet på ett bestick.
  13. Bre ut glasyren över kakan och garnera med pärlsocker eller kokosflingor.
  14. Låt kakan stå i kylskåpet tills glasyren stelnat ytterligare innan du skär upp i bitar och serverar.

TIPS

  • Förvaring: I rumstemperatur i lufttät burk i upp till 4 dagar. Upp till en vecka i lufttät burk i kylskåpet.
  • Mjölkfritt: alternativ: Ersätt smör och mjölk mot mjölkfritt smör samt växtbaserad mjölk, rakt av.
  • Äggfritt: Byt ut äggen mot kikärtsspad från ett paket blötlagda kikärtor.
  • Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot 10-12 dl finax mjölmix.

Brownie med salt kola

Igår bakade jag ett såntdär bakverk som funkar i alla lägen. Nämligen en fudge brownie med ett härligt lager av salt kola. Choklad, kola och salt är en vinnande kombination som skapar en drömmig fikaupplevelse man sent kommer att glömma. I den här brownien blev det en riktig succé! Ni bara måste prova!

Receptet ger 12 bitar.

Ingredienser (fudge brownie):

225 g smör

3 dl strösocker

2,25 dl kakao

0.5 tsk salt

2 tsk vaniljsocker

3 st ägg

2,5 dl vetemjöl

Ingredienser (salt kola):

75 g smör

1 dl strösocker

0,25 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrädde

flingsalt till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret på medelvärme. Häll över i en bunke.
  3. Tillsätt strösocker, kakao, salt, vaniljsocker och blanda ihop.
  4. Vispa ner ett ägg i taget med ballongvisp.
  5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  6. Täck en bakform med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper och häll ner smeten. Jämna till smeten med slickepott.
  7. Grädda din brownie i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna och stelna i kylskåpet medan du gör kolan.
  8. Lägg alla ingredienser till kolan förutom flingsalt i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 10-15 minuter (eller tills den uppnåt 123 grader). Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  9. Häll kolan över brownien, garnera med flingsalt och ställ i kylskåpet för att svalna och stelna innan du skär upp i bitar och serverar.

Citronmarängkaka

Nu ska ni få recept på en riktig mjuk kaka deluxe! Saftig sockerkaka smaksatt med citron som toppas med lemon curd och fluffig maräng. Precis som när jag bakar kärleksmums så har jag gjort hål i kakan så att lemoncurden åker in i hålen och gör den här kakan saftigare än någonsin. Så himla gott!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (citronsockerkaka):

50 g smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

saft och skal från 1 citron

Ingredienser (lemon curd):

saft och skal från 3 citroner

4 äggulor

3 dl strösocker

150 g smör

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från plattan och blanda ner mjölken. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke.
  4. Blanda alla torra ingredienser till kakan i en annan bunke och sikta ner dem i ägg- och sockerblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop alltsammans till en jämn smet med slickepott.
  6. Riv ner det yttersta skalen av citronen i smeten och pressa ner saften. Tillsätt även smörmjölken och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  7. Fodra en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med lemon curd och maräng.
  9. Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull.
  10. Låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning tills curden tjocknat. Viktigt att den inte börjar koka!
  11. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret tärnat i bitar tills den smält helt i curden.
  12. Häll upp din lemon curd i en värmetålig burk eller skål av glas och ställ i kylskåpet för att svalna och tjockna ytterligare.
  13. Gör hål i din kaka med hjälp av en pinne eller skaftet på ett bestick.
  14. Bre ut ca 1-2 dl av lemon curden på kakan. Spara resten av lemon curden i en lufttät burk i kylskåpet för att använda vid annat tillfälle.
  15. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  16. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning.
  17. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  18. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  19. Toppa din kaka med marängen och bränn av med brännare för att få en fin yta.
  20. Servera direkt eller förvara under tårtlock i kylskåpet.