Saffransmums med kolaglasyr

Man kan aldrig få för många varianter på kärleksmums. Jag får helt enkelt inte nog och älskar att experimentera med våra kära fikaklassiker. Den här varianten på kärleksmums består av en riktigt saftig mjuk saffranskaka och en drömmig kolaglasyr. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, och ger 32 generösa bitar.

Ingredienser (saffranskaka):

200 g smör

1 g saffran

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl mjölk

Ingredienser (kolaglasyr):

3 påsar Werther’s Original Soft Caramel à 125 g

3 msk mjölk 3%

kokosflingor att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner saffranet. Ställ åt sidan.
  3. I en bunke vispar du ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
  4. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  5. Rör ner mjölken i det avsvalnade smöret och häll ner smörmjölksblandningen i bunken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpanna, bre ut så att du får en jämn kaka och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  7. Låt kakan svalna i rumstemperatur medan du gör klasyren.
  8. Ta bort pappret från alla kolor och dela dem i två för hand. Lägg alla kolabitar i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills du har en jämn kolasmet.
  9. Gör hål i kakan med skaftet på en sked eller liknande så att glasyren kan tränga in även i kakan och göra den extra god och saftig. Häll glasyren på kakan och bre ut i ett jämnt lager.
  10. Garnera med kokosflingor och ställ i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan du skär kakan i bitar och serverar.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 7 dl glutenfri mjölmix.

Kanelbullesockerkaka

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter

Kanelbullens dag närmar sig med stormsteg och en av mina favoritsaker att baka som smakar kanelbulle är kanelbullesockerkaka. Det här är en supersaftig sockerkaka med rippel av kanelbullefyllning som smakar ljuvligt. Hela kakan smakar som mitten på en kanelbulle, där det alltid är mest fyllning och absolut godast. Kakan har jag bakat i en av mina många formar på Nordic Ware. Förutom att de är tillverkade i tungt materials om gör gräddningen jämn, en insida som kakan inte fastnar i så länge man smörjer, så är de så fantastiskt vackra. Just nu har Kökets favoriter en kampanj där du får hela -25% rabatt på alla formar från just Nordic Ware. Klicka HÄR för att ta del av erbjudandet! Gäller fram t om 1/10.

I videon ovan visar jag hur man bakar kanelbullesockerkaka, steg för steg.

Formen jag bakade i denna gång heter Heritage och ger 10-12 bitar.

Ingredienser (sockerkaka):

100 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Ingredienser (fyllning):

0,5 dl strösocker

0,25 dl brunt farinsocker strö

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Smörj din form generöst med smör.
  2. Börja med att göra sockerkakssmeten. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Rör ner mjölken och ställ kastrullen åt sidan.
  3. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  4. Tillsätt smörmjölken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål.
  6. Börja med att hälla 1/3 av sockerkakssmeten i formen. Strö på hälften av fyllningen på smeten, täck med ytterligare 1/3 smet, strö på resten av fyllningen och ha tillslut på resten av smeten.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills den är helt genomgräddad. Låt svalna innan du vänder upp kakan på ett galler eller fat.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör kakan mjölkfri genom att byta ut smör och mjölk mot mjölfritt margarin och växtbaserad mjölk. Ha dock i åtanke att vissa glutenfria mjölmixer innehåller mjölkprotein om du även vill göra den glutenfri.
  • Gör kakan äggfri genom att byta ut äggen mot kikärtsspad från 1 paket blötlagda kikärtor.

Saftig banankaka med mjölkchokladganache

Med två övermogna bananer hemma finns det bara en sak att baka: BANANKAKA! Min banankaka blir härligt saftig och porös. Den är supergod precis som den är men med len mjölkchokladganache, krispigt chokladströssel och lite flingsalt blir den extra lyxig.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 10×20 cm, vilket ger ca 10 generösa skivor.

Ingredienser:

2 mogna bananer

200 g mjukt, rumstempererat smör

2 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl filmjölk

150 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad av valfri kakaohalt

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt och chokladströssel att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Dela bananen i bitar och lägg den i en matberedare tillsammans med smör och strösocker. Har du ingen matberedare så kan du lägga ingredienserna i en bunke och mixa med stavmixer. Mixa till en slät smet.
  3. Tillsätt ägg, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och filmjölk. Mixa till en jämn smet.
  4. Ha till sist i chokladbitarna och rör försiktigt om med en slickepott bara precis tills chokladbitarna fördelat sig jämnt i smeten.
  5. Bre ut smeten i formen och grädda den i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter eller tills den är helt genomgräddad (testa med en sticka/tandpetare).
  6. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på ganachen.
  7. Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål. Häll upp vispgrädden i en kastrull och ta bort från värmen så fort du ser att det är påväg att börja koka.
    Häll grädden över chokladen och låt stå i 5 minuter innan du rör om till en jämn smet. Om chokladen inte smälter helt kan du ställa skålen över ett vattenbad och röra om tills du har en jämn ganache.
  8. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om emellanåt. Den är redo att toppa kakan när den har nått en bredbar konsistens.
  9. Garnera med strössel och flingsalt.
  10. Servera kakan direkt eller plasta in när ganachen stelnat och förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot 6 dl glutenfri mjölmix.
  • Baka kakan utan ägg genom att byta ut äggen mot ytterligare 2 bananer.
  • Gör kakan mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin, chokladen mot vegansk choklad och grädden mot växtbaserad grädde.

Undersök det strössel du ska använda så att inte det innehåller någon av de ingredienser som du vill utesluta.

Kärleksmumsbrownies

Just nu är jag i en period där jag bara lägger kärleksmumsglasyr på och i nästan alla bakverk och hoppas på att det blir gott. Kärleksmumsglasyr passar till det mesta, särskilt det som redan innehåller choklad så det blir oftast succe.

Den här brownien blir oerhört luftig och krämig och kaffesmaken i glasyren blir verkligen pricken över i:t som framhäver den drömmiga chokladsmaken ännu mer.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×30 cm, vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser (brownies):

125 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor att garnera med, ca 1/2 dl

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält ihop smör och choklad i en kastrull.
  3. I en bunke vispar du upp ägg och stösocker. Vänd försiktigt ner ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver med en slickepott. Tillsätt den smälta chokladblandningen och rör om lite till, bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Häll smeten i liten rektangulär form med måtten ca 20×30 cm och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du går på med glasyren.
  5. Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.
  6. Bre glasyren över kakan, garnera med kokosflingor och låt glasyren stelna lite innan du skär upp brownien i bitar och serverar.

TIPS!

  • Denna brownie funkar utmärkt att frysa in.
  • Vill du baka den i långpanna är det bara att ta alla ingredienser x3.
  • Gör brownien glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mjölmix.
  • Gillar du inte kaffe kan du byta ut det mot mjölk eller vatten.
  • Kokosflingorna kan du byta ut till pärlsocker eller valfritt strössel. Går också att helt utseluta.

Kanelbullekaka i långpanna

Den här kakan kanske inte ser mycket ut för världen men den är helt magisk! En härligt fluffig mjuk kaka, fylld med en ljuvlig kanelfyllning. Resultatet stavas kanelbullekaka. Den här mjuka kakan smakar precis som nygräddad kanelbulle men är mycket enklare, snabbare och smidigare att göra än vanliga vetebullar. Dessutom är det väldigt enkelt att göra den glutenfri.

Inspirationen till det här ljuvliga receptet tackar jag Söta Saker för. In och kika på hennes blogg för massa läckerheter om ni inte redan gjort det.

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 30×40 cm vilket ger 24 bitar.

Ingredienser (kaka):

2 dl vatten

6 ägg

6 dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ingredienser (glasyr):

250 g smör

2 dl mjölk

1 dl strösocker

2 msk malen kanel

florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och klä en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Koka upp vattnet i en kastrull. Ställ åt sidan.
  3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
  4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Häll sedan ner vattner i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan du fyller den. Under tiden kan du göra glasyren.
  8. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt mjölken och strösockret, rör om och låt koka upp.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt kanelen. Rör om till en jämn smet och låt svalna tills krämen tjocknat lite.
  10. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och skär den i två lager med hjälp av en brödkniv. Bre ut kanelkrämen på ena lagret och lägg på det andra lagret.
  11. Pudra kakan med florsocker, skär upp i bitar och servera direkt eller förvara inplastat i rumstemperatur.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot samma mängd Lailas glutenfria mjölmix eller 7 dl finax mjölmix.
  • Addera en härlig kolaton till kanelkrämen genom att ha i 0,5 dl brunt farinsocker strö.