Vaniljkaka i långpanna med chokladfrosting

Jag får ofta frågor om jag har något tips på vad ni kan baka till många, särskilt till kalas och fest. Här har ni svaret! En riktigt saftig och fluffig vaniljkaka med chokladfrosting och färgglatt strössel. Livets kalaskaka som inte är svår att göra men som ändå ser festlig ut och smakar väldigt gott.

Saftig och hög vaniljkaka som toppas med en ljuvligt len chokladfrosting med mycket chokladsmak och färgglatt strössel. Om du inte tycker om strössel så funkar det utmärkt att byta ut det mot kokosflingor eller annan god topping som du tycker om.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 24 generösa bitar.

Saftig vaniljkaka i långpanna:

300 g smör

2 dl mjölk (3%)

1 dl naturell yoghurt (valfri fetthalt)

6 ägg

5 dl strösocker

7 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Krämig chokladfrosting:

150 g mörk choklad (70%)

600 g färskost

200 g mjukt, rumstemperat smör

1 dl kakao

2 dl florsocker

strössel eller kokosflingor att dekorera med

Vänster bild: Steg för steg hur man bakar vaniljkakan.
Höger: Steg för steg hur man gör chokladfrostingen.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölk och yoghurt. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en rymlig bunke.
  4. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ihop försiktigt till en jämn smet med slickepott.
  5. Tillsätt smörmjölken i bunken och vänd ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna helt och hållet innan du toppar med frosting.
  7. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält i microvågsugn eller över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Vispa ihop smör, färskost och kakao krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt smält choklad och vispa lite till.
  9. Ha till sist i florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock frosting med slickepott.
  10. Spritsa eller bre ut frostingen på kakan, dekorera med strössel. Servera direkt eller förvara övertäckt i kylskåpet. Kakan går bra att frysa in med frostingen på.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 9 dl glutenfri mjölmix.

Fudge brownies med polkagris

Pigga upp dina fudge brownies med fräsch smak av pepparmynta. Dessa brownies är härlig sega och bara smälter i munnen. Eftersom att man inte kan få tillräckligt med choklad så har jag toppat dem med len chokladganache och krossad polkagris. Riktigt goda brownies som piggar upp en mörk vinterdag.

Dessa brownies smakar precis som Marianne-godiset. Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 30×20 cm vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser (fudge brownies):

250 g smör

250 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ingredienser (ganache med polkagris):

150 g mörk choklad (minst 50% kakaohalt)

1,5 dl vispgrädde

2-3 polkagrisstänger

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din form med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen till browniesarna. Smält ihop den på medelvärme med smöret i en kastrull. Rör om då och då.
  3. Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke med elvisp. Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt, vetemjöl och bakpulver. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
  4. Tillsätt chokladsmöret i bunken och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
  5. Låt brownien stå i kylskåpet i minst 3h innan du toppar den med polkagrisganache.
  6. Ganachen gör du enkelt genom att grovhacka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
  7. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills det är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Rör om till en jämn chokladsmet. Låt tjockna i rumstemperatur innan du toppar din brownie med den.
  8. Mortla dina polkagrisar grovt och strössla det över kakan.

TIPS!

  • Gör browniesarna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4-5 dl glutenfri mjölmix. Var noga med att använda choklad utan spår av gluten.
  • Vill du baka brownies utan ägg och mjölk så hittar du det bästa receptet på det HÄR.

Saffransblondies med lingonfrosting

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets Favoriter.

Just nu har Kökets Favoriter hela 25% rabatt på mina favoritformar från Nordic Ware. Jag klickade hem en form med flera små formar som jag bakade dessa saffransblondies i. Hur fina? Har du inte någon form från Nordic Ware än så tycker jag verkligen att du ska passa på, klicka HÄR för att se alla formar som finns i lager.. De är så tåliga och dessutom tunga så att man får en jämn och fin gräddning. Dessutom så är det bara att smörja formen med rikligt med smör, inget ströbröd eller liknande, så är det superenkelt att ta ut kakan ur formen. Och det är inte bara sockerkakor man kan baka i de här formarna. Det funkar utmärkt att även baka tyngre kakor såsom brownies, blondies och kladdkakor.

Förutom att mina saffransblondies blev väldigt fina så blev de dessutom galet goda. De här bara måste ni prova. Receptet bakas i antingen i denna form från Nordic ware eller i en rektangulär ugnsfast form, täckt med bakplåtspapper, med måtten 20×30 cm, vilket ger 8 portioner.

Ingredienser (saffransblondie):

150 g smör

1 g saffran

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

2 msk mjölk

Ingredienser (lingonfrosting):

300 g kylskåpskall färskost

1 dl kylskåpskall vispgrädde

0,5 dl lingonpulver

1 dl florsocker

lingon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Smörj din Nordic Ware form generöst med smör, se till att verkligen komma åt varje skrymsle och vrå av formen.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Blanda ner saffran. Ställ åt sidan.
  3. I en bunke rör du ihop strösocker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt saffranssmöret och rör ihop till en tjock smet.
  4. Ha sedan i ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg och till sist mjölken och rör om igen.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du tar ut kakorna ur formen.
  6. Under tiden gör du frostingen. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt lingonpulvret och vispa lite till.
  7. Sikta ner florsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  8. Spritsa frostingen på blondiesarna. Dekorera med lingon.
  9. Servera direkt eller förvara övertäckta i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör saffransblondies glutenfritt genom att byta ut vetemjölet mot samma mängd glutenfri mjölmix.

Mjuk pepparkaka med cream cheese frosting och lingon

Mjuk pepparkaka är så himla gott! Egentligen tycker jag att alla mjuka kakor med kryddor i sig är riktigt goda. Stinget från kryddorna piggar verkligen upp smaklökarna. Och även fast jag älskar den klassiska mjuka pepparkakan så är det ju väldigt trevligt att toppa den med en cream cheese frosting och syrliga lingon.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×27 cm eller en rund form med måtten 23 cm. Detta motsvarar ca 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (mjuk pepparkaka):

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker

75 g smör

2 tsk vaniljsocker

3 tsk malen kanel

1 tsk malen kryddnejlika

1,5 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Ingredienser (cream cheese frosting):

300 g färskost

100 mjukt, rumstempererat smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 0,5 dl frysta och tinade lingon och färsk mynta att dekorera med

I videon ovan visar jag steg för steg hur man bakar den här mjuka pepparkakan med cream cheese frosting och lingon.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din rektangulära form med bakplåtspapper (alternativt smörj rikligt med smör).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt farinsockret och rör försiktigt ihop det med ägg- och strösockervispet med slickepott.
  3. Smält smöret i en kastrull. Rör ner kryddorna och mjölken. Häll ner kryddmjölksblandningen i bunken och rör om försiktigt.
  4. Tillsätt vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter eller tills att den helt enkelt är genomgräddad.
  5. När kakan har gräddats och svalnat är det dags att göra frostingen.
  6. Vispa färskost och smör krämigt med elvsip. Sikta ner florsocker och vaniljsocker och vänd försiktigt ihop till en tjock och jämn frosting med slickepott. Är du för hårdhänt här så kommer du att få en lös frosting. Så vänd varsamt ihop till en jämn frosting.
  7. Skär bort eventuella ojämnheter på kakan (strunta i detta steg om du gör kakan utan frosting). Spritsa frostingen på kakan. Dekorera med mynta och lingon.
  8. Gör du kakan utan frosting så förvarar du den i en påse eller lufttät burk i rumstemperatur. Annars förvarar du den övertäckt med lock eller liknande i kylen.

TIPS!

  • Har du färdig pepparkakskrydda hemma så ersätter du kryddorna i receptet med lika mycket pepparkakskrydda som det är kryddor i receptet.
  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot glutenfri mjölmix rakt av.
  • Gör kakan utan ägg genom att byta ut äggen mot kikärtsspad från en konservburk blötlagda kikärtor.
  • Gör kakan mjölkfri genom att byta ut smör mot mjölkfritt margarin, mjölk mot soja-, havre- eller kokosmjölk och färskost mot oatly på mackan.
  • Använd de två tipsen ovan för att göra kakan helt vegansk

Morotskaka med saffran

Morotskaka gör sig bäst med mycket kryddor tycker jag. Kanel, kardemumma och ingefära är de jag brukar köra på men den här gången hade jag även i saffran! Oj, så gott det blev. Tillvägagångssättet blir lite annorlunda än när man brukar göra morotskaka för att verkligen få ut all härlig saffranssmak men annars är det inga konstigheter.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×30 cm och ger 8 generösa bitar.

Ingredienser (morotskaka med saffran):

3 medelstora morötter

1,5 dl farinsocker

saft från 1/2 citron

1 g saffran

3 dl strösocker

3 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk malen kanel

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malen ingefära

2,5 dl neutral olja

Ingredienser (frosting):

150 g rumstempererat smör

300 färskost

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

dekorera med limezest

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop med farinsocker i en skål.
  3. I en mindre skål blandar du ihop citronsaft och saffran.
  4. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt med elvisp i en annan bunke.
  5. Tillsätt rivna morötter och saffranssmeten till ägg- och strösocker smeten. Rör försiktigt ihop med en slickepott till en jämn smet.
  6. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, kardemumma, ingefärasalt och vaniljpulver. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
  7. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
  8. Täck din form med bakplåtspapper.
  9. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.
  10. Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.
  11. Vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp i en bunke. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vänd ihop till en jämn frosting med slickepott.
  12. Spritsa ut frostingen på kakan. Dekorera med limezest.

TIPS!

  • Gör morotskakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 2 tsk fiberhusk och 5 dl glutenfri mjölmix.