Saftig citruskaka

Det här inlägget skulle egentligen ha kommit upp redan i lördags! Jag satt då på ett flygplan påväg ner till Marocko med ganska bra internetanslutning och tänkte att det var ett perfekt läge att lägga upp ett nytt recept på. Men med två barn med mig på resan så insåg jag ganska snabbt att det inte var det smidigaste läget att blogga på.
Hursomhelst så var ni flera som gärna ville ha receptet när jag la upp den här bilden på instagram. Så här kommer det, bättre sent än aldrig. Den här kakan är som min marockanska apelsinkaka och blir riktigt saftig tack vare den egengjorda purén gjord på lime och citron. Cream cheese frostingen blir verkligen pricken över i:t med sin krämighet mot det syrliga.
Receptet bakade jag i en avlång brödform, vilket ger ca 6 bitar.
Ingredienser:
1 mogen citron
1 mogen limefrukt
2 stora eller 4 små ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
200 g färskost
1 dl florsocker
Gör såhär:
1. Tvätta citronen och limefrukten noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
2. Lägg citrusfrukterna som de är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att citrusfrukterna har blivit alldeles mjuka.
3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
4. Mixa citrusfrukterna till en fin puré. Ställ åt sidan.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Vispa ägg och strösocker till ett riktigt vitt fluff.
7. Ha i purén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
8. Sikta till sist ner vetemjölet och bakpulvret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
9. Smörj din avlånga brödform med smör eller täck med bakplåtspapper och häll ner smeten.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.
11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på cream cheese frosting. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop smör och färskost fluffigt. Sikta sedan ner florsockret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn och fluffig smet. Bre direkt på den avsvalnade kakan och garnera gärna med rivet skal från en limefrukt.