Vegetarisk biff-wok

Jag är helt såld på oumph! Jag älskar vegetarisk mat men kan tycka att det ibland är lite svårt att få till de där riktigt smarriga vegetariska rätterna. Enligt mina smaklökar så behöver sådan mat va mycket mer kryddstark för att jag ska få samma tillfredsställelse som “vanlig” mat. Det experimenteras mycket i mitt kök med vegetarisk mat och ibland får jag faktiskt till det haha!
 
Den senaste tiden har jag vågat mig på att laga med oumph.Oumph är gjort på sojabönor och har en konsistens som liknar kött. Jag testade att byta ut köttet i en klassisk biff-wok till oumph och resultatet blev heeeelt underbart!
Jag sa dessutom inget till maken om att det inte var kött och han som annars är kräsen när det kommer till att byta ut till vegetariska alternativ märkte ingen skillnad alls! 
 
Den här maträtten kommer jag att laga många gånger om. Den går snabbt och enkelt att göra och smakar ljuvligt! Receptet räcker till 4 portioner.
 
Ingredienser:
1 röd paprika
1 broccolibukett
300 g nudlar (välj utan ägg för helt vegetariskt)
0,5 msk rödvinsvinäger
2 tsk flytande honung
2 vitlöksklyftor
3 tsk riven färsk ingefära
5 msk soja
280 g pulled oumph
2 msk rapsolja
1 dl vatten
 
sesamfrön till garnering
 
Gör såhär:
1. Kärna ur och strimla paprikan. Skär av stjälken på broccolin och dela upp i små buketter.
2. Förbered nudlarna efter anvisningara på förpackningen.
3. Blanda rödvinsvinäger, honung, pressade vitlöksklyftor, ingefära och soja i en liten skål.
4. Bryn oumphen i 1 matsked rapsolja på hög värme i en wokpanna i några minuter. Tillsätt grönsakerna och resten av rapsoljan och fräs i ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt vatten och såsen du förberett i den lilla skålen. Sänk till medelvärme och låt puttra i några minuter tills grönsakerna mjuknat lite.
6. Lägg till sist nudlarna i woken. Rör om tills allt blandats ordentligt och nudlarna värmts upp med de övriga ingredienserna.
7. Servera direkt tillsammans med lite sesamfrön som garnering.

3 toppingar som gör din tråkiga morgongröt mer spännande

Häromdagen fick jag hem lite pressprover på Fazers grötnyheter och skördegröten blev en riktig favorit. Ni som följt bloggen ett tag vet att jag älskar att äta gröt till frukost. Jag äter det nästan varje morgon just för att det är så enkelt att göra och håller en mätt. Det kan dock bli lite tråkigt att äta samma sak varje morgon och därför försöker jag experimentera lite med toppings för att göra min gröt lite mer spännande och såklart ÄNNU godare. I det här inlägget tipsar jag om mina tre favorit-toppings.
1. Blåbär, valnötter och banan
Det här är min absoluta favorit-topping att ha på gröt. Lite crunch, lite sötma och en massa energi! Jag föredrar att använda färska blåbär men det går självklart lika bra att använda frysta. Jag brukar ha i en halv skivad banan, en näve blåbär och en halv näve naturella valnötter som jag hackar lite grovt.
 
2. Fikon och mandelflarn
Ni kanske märker ett mönster? Sötma och crunch ger en perfekt gröttoppings-kombination för mig. En annan favorit är färska fikon och naturella mandelflarn.
 
3. Äpple, jordnötssmör och kakaonibs
Den här kombinationen passar perfekt när man vaknar och är vrålhungrig på morgonen! Skiva ner ett äpple, ha i en (stor) klick jordötssmör och garnera med lite kakaonibs. Du kommer definitivt stå dig fram till lunch.
 
Ge mig gärna fler tips på toppings på gröt som ni gillar i kommentarsfältet! 🙂

Vegetarisk korvgryta med vita bönor

Det här receptet är i samarbete med mat.se
 
Ett litet vegetariskt middagstips från mig såhär en torsdag. Det är sällan jag hinner få den mat jag lagar på bild innan alla tagit med sig matlåda till jobb och skola men idag så! En riktigt god och mättande vegetarisk korvgryta med vita bönor fick det blir till dagens lunch.
 
Det här receptet är perfekt för dig som vill dra ner på matkostnaderna. Det räcker till många personer (8 för att vara exakt och kostar endast 16 kr per portion. Alla ingredienser finns att handla hos mat.se. Handlar du dessutom med min rabattkod KITCHEN så blir det ännu billigare. Då får du 150 kr rabatt när du handlar för minst 500 kr, oavsett om du är en ny eller befintlig kund 🙂 Hur bra?
 
Psst…På söndag kommer mat.se att ha en tävling på sin instagram: @matpunktse där du kan vinna matpengar för en hel månad! Så se till att följa dem där för att hålla dig uppdaterad och inte missa tävlingen!
Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g soja chorizo
5 dl grönsaksbuljong
800 g passerade tomater
0,5 dl tomatpuré
salt och peppar
1 stor morot
4 dl vita kokta bönor
 
matyoghurt, finhackad persilja och ris/bulgur till servering.
 
Gör såhär:
1. Finhacka gul lök och vitlök.
2. Skala moroten och skär i mindre bitar.
3. Stek lök och vitlök mjuka i olivoljan på medelvärme i en kastrull.
4. Tillsätt korven och fortsätt steka tills den fått en lite gyllene färg.
5. Ha sedan i grönsaksbuljong, passerade tomater, tomatpuré, salt, peppar och morot. Låt puttra på låg värme tills korven börjat svälla.
6. Ha till sist i vita bönor

Gyllene havsgryta med mat.se

Det här inlägget är i samarbete med Mat.se
Igår fick jag min leverans från mat.se som jag smidigt knappat ihop på mobilen kvällen innan. Det finns inget bättre än att efter en hård arbetsvecka få sjunka ner i soffan medan någon annan plockar varorna till helgens matlagning och lämnar dem ändra fram till dörren! Speciellt den här tiden på året när det alltid är trångt och stressfyllt att handla i affären oavsett tid på dygnet.
Dessutom blev jag riktigt impad av servicen när den fisksort jag beställt inte fanns i lager. De ersatte mig inte bara med en ny utan bjöd på den också. Så himla snällt och uppskattat!

Helgens första middag blev den här härligt gula fiskgrytan som jag serverade jasminris till. Riktigt riktigt gott! Jag gjorde extra mycket för att ha som lunch även imorgon men det blir nog inte mycket kvar tills dess haha. Receptet hittar ni nedan och räcker till 4 portioner.

Ingredienser:
1 purjolök
1 gul lök
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
0,5 dl citronsaft
1 fiskbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
0,5 g saffran
2 dl vatten
300 g alaskan pollock
200 g laxfilé
250 g rå scampi

Gör såhär:
1. Skölj och hacka gul lök och purjolök fint.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna och fräs löken och purjolöken i det tills de den blivit mjuk.
3. Pressa ner en vitlöksklyfta och tillsätt tomatpuré. salt, basilika och timjan. Rör om medan de fräser en liten stund.
4. Ha sedan i citronsaft och smula ner buljongtärningen och låt koka några minuter innan du rör ner crème fraîche, matlagningsgrädde, vatten och saffran. Låt detta sjuda med locket på medelvärme medan du skär fisken i bitar och skalar scampin.
5. Lägg i fisken och scampin, rör om. Låt de tillagas i bara ca 5 minuter och stäng sedan av spisen men låt grytan stå kvar på eftervärme fram till servering för en perfekt tillagas fisk och scampi i grytan.

Bulgursallad med timjankyckling och sötpotatiskräm

Mitt schema har äntligen lugnat sig efter 2 månaders tid av massor av saker att göra varje dag. Det är så skönt haha, känns som att jag fått lite av mitt liv tillbaka. Det här innebär också att jag kan tillbringa mer av min tid i köket och skapa maträtter som jag kan lägga lite mer tid och själ i. Annars har vegetarisk fryspizza och spaghetti med köttfärsås varit återkommande maträtter på vår middagsmeny. Det är jättegott det också men jag känner mig helt klart redo för nya matäventyr om man säger så 😉
Till dagens lunch gjorde jag en riktigt fräsch och god bulgursallad med timjankyckling, sötpotatiskräm och lite avocado på sidan. Det var helt klart färgerna som bestämde ingredienserna i den här maträtten. Nu när Stockholm är täckt i princip bara en färg (vitt) så är det skönt med några färgklickar i vardagen. Dessutom så inspirerades jag av bästa Citroncest när jag lagade den här maträtten. Se till att kika in på hennes blogg om ni inte redan gjort det!
 
Receptet räcker till 6-8 portioner
 
Ingredienser (timjankyckling):
800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
3 msk soya
ca 0,5 tsk svartpeppar
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Marinera kycklingen i alla ingredienserna. Hinner du kan du göra det här steget kvällen innan för extra mycket smak men det går såklart också bra att göra det precis innan dem ska in i ugnen.
3. Täck en plåt med bakplåtspapper och fördela kycklingfiléerna på plåten.
4. Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
 
Ingredienser (bulgursallad):
3 dl finmalen bulgur
6 dl vatten
0,5 tsk salt
1 grönsakbuljongtärning
körsbärstomater
isbergssallad
0,5 st finhackad rödlök
 
Gör såhär:
1. Lägg bulgur, vatten och buljongtärning i en kastrull med lock och tillaga på låg värme. Blanda då och då så att grönsaksbuljongen fördelas jämnt.
2. När bulguren är klar lägger du över den i en rymlig skål och låter svalna helt innan du tillsätter grönsaker och blandar.
 
Ingredienser (sötpotatiskräm):
1 sötpotatis à 500 g
saft från en halv citron
salt och svartpeppar efter eget smak och tycker
 
Gör såhär:
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. Skala sötpotatisen och mosa den (undvik mixer, använd helt gaffel eller liknande för en bra konsistens).
3. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Blanda och servera tillsammans med din sallad.