Pad thai

Igår kväll filmade jag när jag lagade min favoriträtt, pad thai, på instagram stories och min inkorg fullkomligt svämmade över av receptförfrågningar. Jag som älskar pad thai så mycket att jag kan äta det flera dagar i rad utan att tröttna, förstår er fullkomligt. Det är så himla gott! Klart ni vill ha recept.

Receptet ger 4 portioner. Är du allergisk mot ägg kan du bara utesluta det.

Ingredienser:

200 g risnudlar

3 msk neutral olja (raps-, solros- eller matolja)

200 g fint strimlad vitkål

1 fint strimlad morot

1/2 fint strimlad zucchini

1 ägg

1,5 dl pad thai sås (scrolla ner för recept på hur man gör egen men oftast köper jag färdig i affären)

400 g vanameiräkor (ej förkokta)

Tillbehör: grovhackade salta jordnötter, färsk koriander och lime

Gör såhär:

  1. Koka upp ca 1 liter vatten i en kastrull eller vattenkokare.
  2. Lägg nudlarna i en rymlig kastrull och häll det varma vattnet över nudlarna. Låt de bara ligga i vattnet precis tills de börjat mjukna upp, ligger de för länge kommer de bli alldeles för mjuka och överkokta.
  3. Woka eller stek de strimlade grönsakerna under konstant omrörning i ca 1-2 minuter eller tills de mjuknat.
  4. Gör plats i pannan för ägget. Vispa upp det lätt med en gaffel och häll upp det i pannan sammtidigt som du rör om hela tiden så att du får en krämig äggröra. Blanda ihop äggröran med resten av grönsakerna i pannan.
  5. Sänk till medelvärme.
  6. Klipp nudlarna grovt och tillsätt dem i pannan tillsammans med pad thai såsen. Rör om tills grönsaker och nudlar fördelat sig jämnt i pannan. 
  7. Ha till sist i räkorna och rör om tills räkorna fått fin färg och är tillagade. 
  8. Servera din pad thai tillsammans med grovhackade jordnötter, koriander och lime att pressa över.

Smaklig måltid!

Att göra sin egen pad thai sås är enkelt. Allt du behöver göra är att röra ihop följande ingredienser i en skål:

1,5 msk fisksås

1 msk oystersauce

2 msk sweet chillisås

2 msk vatten

1 msk risvinäger

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk soya

pressad saft från 1 lime

Tacobullar

Alltså det här är så gott att jag gråter! Tacobullar är den absolut godaste varianten på tacos i sommar som dessutom passar utmärkt att packa ner i picknickkorgen. Igår när jag tittade igenom instagram stories så såg jag att vackra @emiraah bakade bullar med köttfärsfyllning och riven ost som garnering. Jag vet inte vad det var som just hon bakade men hennes insta stories inspirerade mig till att baka de här bullarna à la tacos. Ni bara måste testa, det är vansinnigt gott!

Jag gjorde en väldigt matig fyllning med vegotacofärs, lök och grön paprika. Men man skulle lätt kunna ha i rivna morötter eller vilken annan grönsak somhelst som du råkar ha hemma. Ju mer härlig fyllning, desto godare helt enkelt!

Ingredienser (fyllning & garnering):

1 gul lök

1 grön paprika

3 msk matolja

500 g färs av valfri sort (jag använde anammas veganska färs)

4 msk tacokrydda

230 g tacosås

2 dl riven ost

guacamole och tortillachips till servering

 

Gör såhär:

  1. Strimla löken tunt och tärna paprikan.
  2. Stek löken på medelvärme i oljan till den blivit mjuk och börjat få färg.
  3. Tillsätt därefter paprikan och stek under omrörning tills den mjuknat innan du har i färsen och tacokryddan
  4. Stek under omrörning tills färgen är genomtillagad ta sedan bort stekpannan från värmen så den hinner svalna lite innan du fyller degen med den.

 

Ingredienser (deg):

25 g färsk jäst (1/2 paket)

5 dl fingervarmt vatten

3 msk olivolja

10-12 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

 

Gör såhär:

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Tillsätt olivoljan och rör om.
  2. Ha i hälften av vetemjölet och knåda till en kladdig deg innan du har i saltet och resten av mjölet, lite i taget.
  3. Degen ska vara lite kladdig men fortfarande släppa lätt från bunkens kanter när du har haft i tillräckligt med vetemjöl.
  4. Knåda degen i maskin på medelhastighet i minst 10 minuter eller det dubbla för hand.
  5. Kavla ut degen till en rektangel som är 1 cm tjock och bred först ut ett tunt lager tacosås (spara lite till garnering) innan du brer på tacofärsen.
  6. Rulla ihop rektangeln och dela i 20 lika stora snurror. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 2 timmar.
  7. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  8. Vid det här laget så har degen sugit upp nästan all tacosås och därför toppar jag även bullarna med tacosås efter jäsningen innan jag garnerar med ost.
  9. Grädda tacobullarna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten smält och börjat få färg samt bullarna är genomgräddade.

Krämig sötpotatissoppa

I vanlig ordning så är ju inte det här något blogg om annat än bakning egentligen men när ni efterfrågar efter ett recept så levererar jag det helt enkelt. Nu under Ramadan blir det mycket olika soppor då det helt enkelt är det absolut bästa att bryta fastan med efter en lång dag utan mat eller vatten. Innehåller en massa vätska och är snäll mot magen.

Häromdagen gjorde jag den här superkrämiga soppan med sötpotatis, morötter och ingefära. En massa härliga smaker i krämigt utförande. Mums!

Receptet ger ca 8 portioner.

 

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 salladslökar

2 medelstora sötpotatisar

2 små morötter

4 cm färsk ingefära

2 msk olivolja

0,5 msk mild paprikakrydda

2 tsk malen spiskummin

400 g passerade tomater

0,5 dl tomatpuré

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 7-10 dl vatten

salt & peppar

3 dl matlagningsgrädde (växtbaserad för vegansk)

lime till servering

 

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka gul lök, vitlök och salladslök.
  2. Skala och hacka sötpotatis, morötter och ingefära i grova bitar.
  3. Värm upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lökarna mjuka i medelvärme under omrörning.
  4. Tillsätt sedan sötpotatis, morötter, ingefära och kryddor. Fräs under omrörning tills de får lite yta och ha sedan i passerade tomater, tomatpuré, vatten, och grönsaksbuljongtärningar.
  5. Låt soppan koka upp på medelvärme under lock tills både sötpotatisen och morötterna är genomkokta.
  6. Mixa soppan slät i kastrullen med hjälp av en stavmixer och tillsätt därefter matlagningsgrädden.
  7. Rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 15 minuter innan servering.
  8. Servera gärna soppan med saft från lime och vitlöksbröd.

Världens godaste zucchinibiffar med krämig myntasås

Det här är ju egentligen ingen matblogg men igår när jag la upp en bild på instagram stories på de här zucchinibiffarna och berättade att de är bland det godaste jag ätit så blev många nästan arga. HUR kunde jag inte lägga upp receptet också?! Sanningen är den är faktiskt att detta inte är mitt eget recept, utan min kära vän Imanes som driver modekontot @fashionwithfaith på Instagram. Hon har inte bara en fantastisk stilkänsla utan är också helt fantastisk i köket. Efter att ha fått hennes godkännande så delar jag nu med mig av hennes fantastiska recept här.

De är otroligt saftiga och goda. Jag kan äta bara dessa till middag. Man behöver liksom ingenting annat! Dessutom är de ju fantastiskt bra vardagsmat. De tar knappt 20 minuter att göra. Från att riva grönsakerna till att servera dem med såsen.

 

Ingredienser (zucchinibiffar):

2 medelstora zucchinis

3 små morötter

0,5 tsk salt

2 störa ägg

1 dl ströbröd

salt, peppar, malen ingefära och vegeta allkryda som smaksättare

olivolja till stekning

Gör såhär:

  1. Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Skala morötterna och riv ner dem också.
  2. Tillsätt saltet och låt stå någon minut. Detta hjälper till att driva ut vätska från grönsakerna.
  3. Lägg de rivna grönsakerna i en kökshandduk som du inte bryr dig så mycket om (den kommer bli fläckig av färgen från morötterna).
  4. Lägg ihop kanterna på kökshandduken så att grönsaksrivet stannar kvar i kökshandduken och krama sedan ur vätskan ur grönsakerna genom handduken i diskhon. Ju mer tid du lägger på detta desto lättare blir det att forma och steka biffarna.
  5. Lägg tillbaka de urkramade grönsakerna i bunken och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en formbar massa. Blir den för lös kan du ha i mer ströbröd och om den blir för torr kan du ha i ett extra ägg.
  6. Forma grönsaksmassan till biffar och stek på båda sidor på medelvärme i olivolja.
  7. Servera direkt tillsammans med myntasåsen.

 

Ingredienser (krämig myntasås):

200 g naturell färskost

2 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

torkad mynta

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop färskost och yoghurt krämigt.
  2. Riv ner vitlöksklyftorna och tillsätt kryddorna. Blanda tills allt fördelats jämnt i såsen.
  3. Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.

Sötpotatisgryta med jordnötssmör

Igår kväll la jag upp en liten videosnutt på Instagram-stories när jag lagade en av mina absoluta favoriträtter till middag: sötpotatisgryta med jordnöttsmör. Det är inget bakverk men det var ändå så pass många av er som gärna ville ha receptet att jag publicerar det här ändå.

Det här är en vegansk gryta som är riktigt smakrik, krämig och mättande. Den här grytan är fullproppad med massa bra saker för kroppen, en riktig vitaminboost med vitlök, ingefära och limejuice! En rätt som jag alltid lagar när inspirationen tryter. Receptet ger 4 portioner och serveras som den är eller med ris.

 

Ingredienser:

2 gula lökar

2 msk olivolja

4 medelstora sötpotatisar

4 vitlöksklyftor

5 cm färsk ingefära

3 tsk spiskummin

1 tsk chilli flakes

400 ml passerade tomater

4 msk tomatpuré

2 dl jordnöttssmör

2 grönsaksbuljongtärningar

70 g färsk babyspenat

limejuice och ris till servering

 

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka lökarna. Stek dem mjuka i en gryta under omrörning på mycket låg värme i oljan tills de blir mjuka.
  2. Skala och tärna sötpotatisarna. Tillsätt dem tillsammans med fint riven ingefära, spiskummin, chilliflakes och finrivna vitlöksklyftor i grytan. Fräs under omrörning tills sötpotatistärningarna börjar få yta.
  3. Ha sedan i passerade tomater, tomatpuré, jordnötssmör och buljongtärningar. Rör om väl och låt sedan grytan sjuda under lock på medelvärme tills sötpotatisarna blivit al dente.
  4. Till sist tillsätter du noggrant sköljd färsk spenat och låter den värmas på i grytan under omrörning tills den mjuknat.
  5. Servera direkt tillsammans med valfri rissort och limejuice att pressa över sin portion.