Världens godaste zucchinibiffar med krämig myntasås

Det här är ju egentligen ingen matblogg men igår när jag la upp en bild på instagram stories på de här zucchinibiffarna och berättade att de är bland det godaste jag ätit så blev många nästan arga. HUR kunde jag inte lägga upp receptet också?! Sanningen är den är faktiskt att detta inte är mitt eget recept, utan min kära vän Imanes som driver modekontot @fashionwithfaith på Instagram. Hon har inte bara en fantastisk stilkänsla utan är också helt fantastisk i köket. Efter att ha fått hennes godkännande så delar jag nu med mig av hennes fantastiska recept här.

De är otroligt saftiga och goda. Jag kan äta bara dessa till middag. Man behöver liksom ingenting annat! Dessutom är de ju fantastiskt bra vardagsmat. De tar knappt 20 minuter att göra. Från att riva grönsakerna till att servera dem med såsen.

 

Ingredienser (zucchinibiffar):

2 medelstora zucchinis

3 små morötter

0,5 tsk salt

2 störa ägg

1 dl ströbröd

salt, peppar, malen ingefära och vegeta allkryda som smaksättare

olivolja till stekning

Gör såhär:

  1. Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Skala morötterna och riv ner dem också.
  2. Tillsätt saltet och låt stå någon minut. Detta hjälper till att driva ut vätska från grönsakerna.
  3. Lägg de rivna grönsakerna i en kökshandduk som du inte bryr dig så mycket om (den kommer bli fläckig av färgen från morötterna).
  4. Lägg ihop kanterna på kökshandduken så att grönsaksrivet stannar kvar i kökshandduken och krama sedan ur vätskan ur grönsakerna genom handduken i diskhon. Ju mer tid du lägger på detta desto lättare blir det att forma och steka biffarna.
  5. Lägg tillbaka de urkramade grönsakerna i bunken och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en formbar massa. Blir den för lös kan du ha i mer ströbröd och om den blir för torr kan du ha i ett extra ägg.
  6. Forma grönsaksmassan till biffar och stek på båda sidor på medelvärme i olivolja.
  7. Servera direkt tillsammans med myntasåsen.

 

Ingredienser (krämig myntasås):

200 g naturell färskost

2 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor

salt & peppar

torkad mynta

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop färskost och yoghurt krämigt.
  2. Riv ner vitlöksklyftorna och tillsätt kryddorna. Blanda tills allt fördelats jämnt i såsen.
  3. Servera direkt eller förvara inplastad i kylskåpet.

Sötpotatisgryta med jordnötssmör

Igår kväll la jag upp en liten videosnutt på Instagram-stories när jag lagade en av mina absoluta favoriträtter till middag: sötpotatisgryta med jordnöttsmör. Det är inget bakverk men det var ändå så pass många av er som gärna ville ha receptet att jag publicerar det här ändå.

Det här är en vegansk gryta som är riktigt smakrik, krämig och mättande. Den här grytan är fullproppad med massa bra saker för kroppen, en riktig vitaminboost med vitlök, ingefära och limejuice! En rätt som jag alltid lagar när inspirationen tryter. Receptet ger 4 portioner och serveras som den är eller med ris.

 

Ingredienser:

2 gula lökar

2 msk olivolja

4 medelstora sötpotatisar

4 vitlöksklyftor

5 cm färsk ingefära

3 tsk spiskummin

1 tsk chilli flakes

400 ml passerade tomater

4 msk tomatpuré

2 dl jordnöttssmör

2 grönsaksbuljongtärningar

70 g färsk babyspenat

limejuice och ris till servering

 

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka lökarna. Stek dem mjuka i en gryta under omrörning på mycket låg värme i oljan tills de blir mjuka.
  2. Skala och tärna sötpotatisarna. Tillsätt dem tillsammans med fint riven ingefära, spiskummin, chilliflakes och finrivna vitlöksklyftor i grytan. Fräs under omrörning tills sötpotatistärningarna börjar få yta.
  3. Ha sedan i passerade tomater, tomatpuré, jordnötssmör och buljongtärningar. Rör om väl och låt sedan grytan sjuda under lock på medelvärme tills sötpotatisarna blivit al dente.
  4. Till sist tillsätter du noggrant sköljd färsk spenat och låter den värmas på i grytan under omrörning tills den mjuknat.
  5. Servera direkt tillsammans med valfri rissort och limejuice att pressa över sin portion.

 

Hamburgare i långpanna

Kall mat i all ära på picknickar. Sallader och smörgåsar är lätt att förbereda och ha med sig när man ska duka upp för käk på en filt ute i det gröna. Men helt ärligt så har jag tröttnat! I år vill jag köra på något helt annat. Vad sägs som smakrika och heta burgare i långpanna?! Det här är sommarens picknickmat.

Brödet som jag bakade till den här långpanne-burgaren blev riktigt riktigt saftigt. Helt klart i samma nivå på saftigheten som köpebrödet, men utan konstiga bokstavskombinationer i innehållsförteckningen. Sen kan du i princip fylla med vad du vill, inte bara hamburgare-fyllning. Vad sägs om tacos, chicken teryaki eller bbq oumph? Testa dig fram och dela gärna med dig i kommentarsfältet om du hittar någon riktigt god favoritfyllning eller om du bara tyckte att mitt recept blev en höjdare.
Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 20×25 cm och gav en långpanne-burgare på 8 bitar.
 
Ingredienser:

1,5 + 1 dl mjölk

0,5 dl + 2,5 dl vetemjöl
1/4 paket färskjäst
0,25 dl strösocker
0,5 tsk salt
25 g mjukt, rumsvarmt smör
500 g köttfärs av valfri sort
1 ägg

salt, peppar, allround-krydda efter eget smak och tycke

 
ägg till pensling
sesamfrön till garnering
färsk tomat, färsk spenat, rödlök och valri ostsort till fyllningen
 
sås gjord på 1,5 msk ketchup, 0,5 msk senap och 1 msk majonäs
 
Gör såhär:
1. Lägg 1,5 dl mjölk och 0,5 dl vetemjöl i en kastrull. Värm upp på medelvärme under konstant omrörning tills det får samma konsistens som tapetklister.
2. Ta bort kastrullen från plattan och ha i resten av mjölken. Rör om till en jämn smet och smula ner jästen. Rör om tills jästen löst upp sig.
3. Häll över degvätskan i en bunke och tillsätt strösocker, salt och resten av vetemjölet. Arbeta ihop till en deg och knåda ordentligt i ca 5 minuter. Låt degen vila och arbeta sedan in lite av smöret i taget. Fortsätt sedan knåda tills du får en smidig deg. Plasta in och låt jäsa medan du förbereder fyllningen.
4. Köttfärsen förbereder du enkelt genom att sätta ugnen på 225 grader. Blanda ihop köttfärs, ägg och valfri mängd av kryddorna (jag tog 0,5 tsk salt, 1 krm peppar och 0,5 tsk allround-krydda). Platta ut köttfärsen i formen (rektangulär 20×25 cm) och tillaga i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Ta bort köttet från formen och lägg på en tallrik.
5. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Diska ur formen och täck den med bakplåtspapper. När degen jäst i minst 90 min trycker du ut degen i formen, skär några skåror i den, pensla med ägg och garnera i sesamfrön. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills det är gyllene och är helt genomgräddat. Ta ut brödet men stäng inte av ugnen.
6. Skär upp brödet medan det fortfarande är varmt så att du får ett lock och en botten. Fyll din botten med hamburgerkött, grönsaker, ost och sås innan du lägger på locket och trycker till ordentligt. Täck hela långpanneburgaren i aluminiumfolie och lägg tillbaka i formen. Låt stå i mitten av den varma ugnen i ca 10 minuter så att osten hinner smälta ordentligt.
 
Ett tips är att skära upp långpanne-hamburgaren i bitar och sen slå in den i aluminiumfolie igen innan du går ut på picknick.

Vegetarisk biff-wok

Jag är helt såld på oumph! Jag älskar vegetarisk mat men kan tycka att det ibland är lite svårt att få till de där riktigt smarriga vegetariska rätterna. Enligt mina smaklökar så behöver sådan mat va mycket mer kryddstark för att jag ska få samma tillfredsställelse som “vanlig” mat. Det experimenteras mycket i mitt kök med vegetarisk mat och ibland får jag faktiskt till det haha!
 
Den senaste tiden har jag vågat mig på att laga med oumph.Oumph är gjort på sojabönor och har en konsistens som liknar kött. Jag testade att byta ut köttet i en klassisk biff-wok till oumph och resultatet blev heeeelt underbart!
Jag sa dessutom inget till maken om att det inte var kött och han som annars är kräsen när det kommer till att byta ut till vegetariska alternativ märkte ingen skillnad alls! 
 
Den här maträtten kommer jag att laga många gånger om. Den går snabbt och enkelt att göra och smakar ljuvligt! Receptet räcker till 4 portioner.
 
Ingredienser:
1 röd paprika
1 broccolibukett
300 g nudlar (välj utan ägg för helt vegetariskt)
0,5 msk rödvinsvinäger
2 tsk flytande honung
2 vitlöksklyftor
3 tsk riven färsk ingefära
5 msk soja
280 g pulled oumph
2 msk rapsolja
1 dl vatten
 
sesamfrön till garnering
 
Gör såhär:
1. Kärna ur och strimla paprikan. Skär av stjälken på broccolin och dela upp i små buketter.
2. Förbered nudlarna efter anvisningara på förpackningen.
3. Blanda rödvinsvinäger, honung, pressade vitlöksklyftor, ingefära och soja i en liten skål.
4. Bryn oumphen i 1 matsked rapsolja på hög värme i en wokpanna i några minuter. Tillsätt grönsakerna och resten av rapsoljan och fräs i ytterligare ett par minuter.
5. Tillsätt vatten och såsen du förberett i den lilla skålen. Sänk till medelvärme och låt puttra i några minuter tills grönsakerna mjuknat lite.
6. Lägg till sist nudlarna i woken. Rör om tills allt blandats ordentligt och nudlarna värmts upp med de övriga ingredienserna.
7. Servera direkt tillsammans med lite sesamfrön som garnering.

3 toppingar som gör din tråkiga morgongröt mer spännande

Häromdagen fick jag hem lite pressprover på Fazers grötnyheter och skördegröten blev en riktig favorit. Ni som följt bloggen ett tag vet att jag älskar att äta gröt till frukost. Jag äter det nästan varje morgon just för att det är så enkelt att göra och håller en mätt. Det kan dock bli lite tråkigt att äta samma sak varje morgon och därför försöker jag experimentera lite med toppings för att göra min gröt lite mer spännande och såklart ÄNNU godare. I det här inlägget tipsar jag om mina tre favorit-toppings.
1. Blåbär, valnötter och banan
Det här är min absoluta favorit-topping att ha på gröt. Lite crunch, lite sötma och en massa energi! Jag föredrar att använda färska blåbär men det går självklart lika bra att använda frysta. Jag brukar ha i en halv skivad banan, en näve blåbär och en halv näve naturella valnötter som jag hackar lite grovt.
 
2. Fikon och mandelflarn
Ni kanske märker ett mönster? Sötma och crunch ger en perfekt gröttoppings-kombination för mig. En annan favorit är färska fikon och naturella mandelflarn.
 
3. Äpple, jordnötssmör och kakaonibs
Den här kombinationen passar perfekt när man vaknar och är vrålhungrig på morgonen! Skiva ner ett äpple, ha i en (stor) klick jordötssmör och garnera med lite kakaonibs. Du kommer definitivt stå dig fram till lunch.
 
Ge mig gärna fler tips på toppings på gröt som ni gillar i kommentarsfältet! 🙂