Vegetarisk korvgryta med vita bönor

Det här receptet är i samarbete med mat.se
 
Ett litet vegetariskt middagstips från mig såhär en torsdag. Det är sällan jag hinner få den mat jag lagar på bild innan alla tagit med sig matlåda till jobb och skola men idag så! En riktigt god och mättande vegetarisk korvgryta med vita bönor fick det blir till dagens lunch.
 
Det här receptet är perfekt för dig som vill dra ner på matkostnaderna. Det räcker till många personer (8 för att vara exakt och kostar endast 16 kr per portion. Alla ingredienser finns att handla hos mat.se. Handlar du dessutom med min rabattkod KITCHEN så blir det ännu billigare. Då får du 150 kr rabatt när du handlar för minst 500 kr, oavsett om du är en ny eller befintlig kund 🙂 Hur bra?
 
Psst…På söndag kommer mat.se att ha en tävling på sin instagram: @matpunktse där du kan vinna matpengar för en hel månad! Så se till att följa dem där för att hålla dig uppdaterad och inte missa tävlingen!
Ingredienser:
2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g soja chorizo
5 dl grönsaksbuljong
800 g passerade tomater
0,5 dl tomatpuré
salt och peppar
1 stor morot
4 dl vita kokta bönor
 
matyoghurt, finhackad persilja och ris/bulgur till servering.
 
Gör såhär:
1. Finhacka gul lök och vitlök.
2. Skala moroten och skär i mindre bitar.
3. Stek lök och vitlök mjuka i olivoljan på medelvärme i en kastrull.
4. Tillsätt korven och fortsätt steka tills den fått en lite gyllene färg.
5. Ha sedan i grönsaksbuljong, passerade tomater, tomatpuré, salt, peppar och morot. Låt puttra på låg värme tills korven börjat svälla.
6. Ha till sist i vita bönor

Gyllene havsgryta med mat.se

Det här inlägget är i samarbete med Mat.se
Igår fick jag min leverans från mat.se som jag smidigt knappat ihop på mobilen kvällen innan. Det finns inget bättre än att efter en hård arbetsvecka få sjunka ner i soffan medan någon annan plockar varorna till helgens matlagning och lämnar dem ändra fram till dörren! Speciellt den här tiden på året när det alltid är trångt och stressfyllt att handla i affären oavsett tid på dygnet.
Dessutom blev jag riktigt impad av servicen när den fisksort jag beställt inte fanns i lager. De ersatte mig inte bara med en ny utan bjöd på den också. Så himla snällt och uppskattat!

Helgens första middag blev den här härligt gula fiskgrytan som jag serverade jasminris till. Riktigt riktigt gott! Jag gjorde extra mycket för att ha som lunch även imorgon men det blir nog inte mycket kvar tills dess haha. Receptet hittar ni nedan och räcker till 4 portioner.

Ingredienser:
1 purjolök
1 gul lök
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
0,5 dl citronsaft
1 fiskbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
0,5 g saffran
2 dl vatten
300 g alaskan pollock
200 g laxfilé
250 g rå scampi

Gör såhär:
1. Skölj och hacka gul lök och purjolök fint.

2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna och fräs löken och purjolöken i det tills de den blivit mjuk.
3. Pressa ner en vitlöksklyfta och tillsätt tomatpuré. salt, basilika och timjan. Rör om medan de fräser en liten stund.
4. Ha sedan i citronsaft och smula ner buljongtärningen och låt koka några minuter innan du rör ner crème fraîche, matlagningsgrädde, vatten och saffran. Låt detta sjuda med locket på medelvärme medan du skär fisken i bitar och skalar scampin.
5. Lägg i fisken och scampin, rör om. Låt de tillagas i bara ca 5 minuter och stäng sedan av spisen men låt grytan stå kvar på eftervärme fram till servering för en perfekt tillagas fisk och scampi i grytan.

Bulgursallad med timjankyckling och sötpotatiskräm

Mitt schema har äntligen lugnat sig efter 2 månaders tid av massor av saker att göra varje dag. Det är så skönt haha, känns som att jag fått lite av mitt liv tillbaka. Det här innebär också att jag kan tillbringa mer av min tid i köket och skapa maträtter som jag kan lägga lite mer tid och själ i. Annars har vegetarisk fryspizza och spaghetti med köttfärsås varit återkommande maträtter på vår middagsmeny. Det är jättegott det också men jag känner mig helt klart redo för nya matäventyr om man säger så 😉
Till dagens lunch gjorde jag en riktigt fräsch och god bulgursallad med timjankyckling, sötpotatiskräm och lite avocado på sidan. Det var helt klart färgerna som bestämde ingredienserna i den här maträtten. Nu när Stockholm är täckt i princip bara en färg (vitt) så är det skönt med några färgklickar i vardagen. Dessutom så inspirerades jag av bästa Citroncest när jag lagade den här maträtten. Se till att kika in på hennes blogg om ni inte redan gjort det!
 
Receptet räcker till 6-8 portioner
 
Ingredienser (timjankyckling):
800 g kycklingfilé
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk torkad timjan
3 msk soya
ca 0,5 tsk svartpeppar
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Marinera kycklingen i alla ingredienserna. Hinner du kan du göra det här steget kvällen innan för extra mycket smak men det går såklart också bra att göra det precis innan dem ska in i ugnen.
3. Täck en plåt med bakplåtspapper och fördela kycklingfiléerna på plåten.
4. Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
 
Ingredienser (bulgursallad):
3 dl finmalen bulgur
6 dl vatten
0,5 tsk salt
1 grönsakbuljongtärning
körsbärstomater
isbergssallad
0,5 st finhackad rödlök
 
Gör såhär:
1. Lägg bulgur, vatten och buljongtärning i en kastrull med lock och tillaga på låg värme. Blanda då och då så att grönsaksbuljongen fördelas jämnt.
2. När bulguren är klar lägger du över den i en rymlig skål och låter svalna helt innan du tillsätter grönsaker och blandar.
 
Ingredienser (sötpotatiskräm):
1 sötpotatis à 500 g
saft från en halv citron
salt och svartpeppar efter eget smak och tycker
 
Gör såhär:
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten.
2. Skala sötpotatisen och mosa den (undvik mixer, använd helt gaffel eller liknande för en bra konsistens).
3. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Blanda och servera tillsammans med din sallad.
 

Snabb BBQ Hawaii kycklingpizza med Mat.se

Det här inlägget är i samarbete med Mat.se
När jag och min lillebror var yngre brukade vi ofta prata om vad vi trodde skulle finnas för häftiga saker i framtiden. En av de sakerna vi pratade om var om man skulle kunna trycka på en knapp för att få mat hem till dörren så att man slapp gå till affären. Hur häftigt är det inte att det är verklighet idag? Mat.se är en av de företag som erbjuder den här tjänsten och jag har testat att handla mat via deras hemsida för lite kommande recept här på bloggen.
Och oj vad jag är tacksam över att jag kan få avlastning på inhandlingsfronten när jag har så mycket annat på gång 7 dagar i veckan. Det är så himla enkelt att sitta på bussen hem från jobbet eller skolan och klicka hem de varor man behöver och sen få välja vilken tid man vill att de ska komma.
En annan sak som underlättar vardagen är middagar som inte tar mer än 30 minuter att tillaga, som den här BBQ hawaii kycklingpizzan med tortillabotten som jag handlade ingredienser till från Mat.se . Förutom att det går riktigt snabbt att tillaga så ger tortillabotten en riktigt tunn och fin pizzagrund som gör att både en och två pizzor (och kanske fler) slinker ner.
 
Det här receptet räcker till 8 portioner.
 
Ingredienser:
400 g kycklingfilé
2 msk smör till stekning
salt & peppar
8 tortillabröd
2-3 dl bbq sås
4 dl riven ost av valfri sort
1 rödlök
8 skivor ananas
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skär kycklingen i små bitar.
3. Smält smöret i en stekpanna och stek kycklingen i smöret på hög värme. Krydda med salt och peppar. Kycklingen ska ha fått färg men inte vara helt klar, spar lite tillagningstid till ugnen så att du får en saftig kyckling i din pizza.
4. Skiva rödlöken tunt och dela ananasskivorna i mindre bitar.
5. Nu är det dags att sätta ihop pizzan! Lägg tortillabröden på plåtar med bakplåtspapper. 2-3 stycken per plåt är lagon.
6. Bre ett tunt lager bbq-sås på varje botten. Strö över lite riven ost. Toppa med kyckling, rödlök och ananas och avsluta med ytterligare lite riven ost.
7. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Bakad tacopotatis

Nu var det ett tag sen jag delade med mig av ett middagstips! Även om jag mest delar med mig av bakning på bloggen så är matlagning också en stor del av det som händer i mitt kök.
Dagens middag bestod av en ny tappning av den klassiska tacomiddagen: bakad taco potatis! Bakad potatis är så himla bra, man kan variera fyllningarna i oändlighet och den sköter sig i princip själv i ugnen. Sån vardagsmat gillar vi!
 
Receptet räcker till ca 8 portioner
Ingredienser:
8 bakpotatisar
500 g köttfärs av valfri sort
1 påse tacokrydda
200 g riven ost
majs, gurka, tomat, rödlök och guacamole till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj bakpotatisarna noga. Torka av. Skär en skåra i mitten av varje potatis.
3. Lägg potatisarna på en ugnsplåt och baka dem i mitten av ugnen i ca 1 timme. Kontrollera med en gaffel eller sticka om de hunnit bli mjuka eller inte.
4. Öppna potatisarna försiktigt med hjälp av skåran och fyll med köttfärs och riven ost. Slå in varje potatis i aluminiumfolie och baka i ugnen i ytterligare 10 minuter.
5. Servera direkt och låt middagsgästerna själva garnera med så mycket grönsaker och guacamole dem vill!