Livebakning: Subway cookies


På torsdag den 24/1 är det återigen dags för en bake along LIVE på min instagram @mykitchenstories.se och på schemat står Subway cookies på två vis. En ljus variant med vit choklad och macadamianötter och en mörk med choklad.

Denna gång kommer dessutom en vinnare att få hem de kakor som jag har bakat genom att delta i en tävling som kommer att pågå under livesändningens gång. Hur roligt?

I julas tävlade jag ut brigadeiro som jag bakade live och det var alldeles för uppskattat för att inte upprepas!

Nedan hittar ni receptet som jag kommer att följa under livesändningen och jag hoppas att ni är många som är taggade att baka samtidigt som mig. Som vanligt är det bra att läsa igenom receptet minst en gång innan och gärna mäta upp alla ingredienser innan livesändningen så kommer det att bli mycket lättare för er att följa med i bakningen.

Allergianpassningar förr ägg-, mjölk- och glutenfria subway cookies hittar ni om ni scrollar ner längst ner i receptet.

Receptet ger 36 goda subway cookies och jag brukar dela upp degen i två delar och baka två olika smaker på en och samma gång. Så smidigt och så gott!

Ingredienser (subway cookies):

300 g mjukt rumsvarmt smör

4 dl strösocker

4 msk sirap

4 tsk vaniljsocker

3 medelstora ägg

7 dl vetemjöl

0,5 dl kakao (om du vill ha ljusa kakor utesluter du kakaon)

1 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

150-200 g grovhackad choklad eller chokladknappar (variera som du vill mellan vit och mörk choklad)

I de ljusa kakorna hade jag även ca 100 g grovt hackade macadamianötter


Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.
  3. Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget.
  4. I en separat bunke blandar du noga vetemjöl, bikarbonat, kakao (uteslut kakao om du vill ha ljusa kakor) och salt.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.
  6. Ha till sist i grovhackad choklad och eventuellt nötter och blanda försiktigt tills det fördelat sig jämnt i degen.
  7. Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar den i 36 lika stora bollar och fördelar på plåtar täckta med bakplåtspapper. Tryck till dem lite lätt och håll ordentligt avstånd mellan kakorna på plåten så att de inte smälter samman i ugnen.
  8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter. De ska bara ha hunnit gräddas i kanterna och fortfarande va mjuka i mitten.
  9. När du tagit ut kakorna från ugnen, dra över bakplåtspappret med kakorna på galler direkt för att svalna. Ligger de kvar på den varma bakplåten så kommer de gräddas på eftervärme och bli av med den goda segheten i mitten.
  10. Låt svalna ordentligt innan servering!

Allergianpassningar

Äggfritt: Byt ut äggen mot 1 dl vatten eller kikärtsspad (jag föredrar vatten).

Mjölkfritt: Byt ut smöret mot samma mängd mjölkfritt margarin och chokladen mot mjölkfritt/veganskt alternativ.

Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot samma mängd Finax glutenfri mjölmix

Livebakning: Key lime pie

Ikväll kl.20:00 bakar jag i vanlig ordning Key lime pie live på min Instagram @mykitchenstories.se. Inför varje live får jag ofta frågor om vad man ska tänka på inför att baka det bakverket som vi ska baka, om det går att anpassa bakverket efter olika allergier osv. 

Så därför frågade jag er om ni istället skulle vilja att jag skriver ett ordentligt blogginlägg inför varje live som besvarar de här frågorna så att det blir lättare att hitta och flera hundra personer svarade JA på den frågan. Så kul! Och förhoppningsvis gör det här att ni blir ännu fler som bakar med mig varje torsdag kl.20:00.

Ikväll bakar jag alltså key lime pie och receptet för att baka den här härligt krämiga och sötsyrliga pajen är som följer.

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

Ingredienser (fyllning):

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk limezest

1 dl limejuice (ca 3 stycken lime men det är olika beroende på hur saftiga dina limefrukter är)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  3. Tillsätt limezest och limejuice och vispa igen till en jämn smet.
  4. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.
  5. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan servering.

Topping:

Du kan antingen göra den klassiska toppingen med 3 dl vispad grädde och zest från 1 lime. Jag gillar däremot att ta vara på de äggvitor som blir kvar från fyllningen och gör en maräng som jag bränner av med brulebrännare. Har du inte brännare så kan du ge marängen lite yta genom att grädda pajen längst upp i ugnen på 150 grader (över- och undervärme) i 10 min eller tills den börjar få färg.

Till marängtoppingen behöver du:

2 äggvitor 

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål. 
  2. Vispa sedan ner 1 dl strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller. 
  3. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Toppa pajen med marängen och bränn av den eller grädda i ugnen tills den fått yta.

Allergianpassningar

Glutenfri: Byt ut digestivekexen mot 225 g glutenfria digestivekex och minska mängden smör till 50 g.

Mjölkfri: Använd mjölkfritt margarin till pajskalet och kondenserad kokosmjölk till fyllningen. Till toppingen kan du, om du vill ha vispgrädde, använda vispbar soja-, havre- eller kokosgrädde.

Äggfri: Byt ut äggen mot 1,25 dl gräddfil eller eller oatlys ”på mackan” för vegansk key lime pie. Till toppingen kan du använda kikärtsspad från 1 förpackning blötlagda kikärtor för marängtopping utan ägg.

Bake along live på Instagram: Jordgubbstårta med kola och vanilj!


Nu är det dags att köra igång livebakningen igen på min Instagram @mykitchenstories.se efter ett litet uppehåll. Många har önskat att vi ska baka jordgubbstårta tillsammans! Många tårtor tar ju ganska lång tid att baka men den vi ska baka på torsdag kväll är en lite enklare och snabbare variant. Ni är många som tycker om min hallonkolatårta och därför tänkte jag att det skulle vara roligt med en jordgubbsvariant på den. Dvs istället för att dekorera med hallon så dekorerar man med jordgubbar och byter ut ett lager av kolafyllningen mot vaniljkräm och jordgubbssylt.

För dig som vill hänga med i bakningen live på Instagram så kommer den alltså att sätta igång på Torsdag 21/6 kl.18:00. Det du behöver göra är att se till att du har alla ingredienser hemma och läsa igenom receptet så att du lättare kan hänga med men är något oklart går det självklart bra att fråga på i kommentarsfältet under liven. Jag brukar vara ganska bra på att svara på alla frågor och hålla igång bakningen samtidigt :).

Tårtbotten bakas enligt tre lika receptet i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 12-15 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 6 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

 

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

2,5 dl mjölk
1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)
0,75 dl maizena
50 g mjukt smör

Gör såhär:
Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.

 

Ingredienser (kolafyllning & vit choklad-frosting):

1/2 burk dulce de leche à 397 g

2 dl jordgubbssylt

150 g vit choklad (kan bytas ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad)

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska jordgubbar att garnera tårtan med

 

Gör såhär:

Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med ett lager dulce de leche och ett lager med jordgubbssylt och vaniljkräm. Låt stå i kylskåpet medan du gör frostingen.
Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
Spackla tårtan och garnera direkt med färska jordgubbar.
Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Bake along live på instagram!

Vänner! Jag har fått en underbar idé. Vad är roligare än att baka? Jo, att baka tillsammans! Instagram lanserade förra året möjlighet att sända live på sitt instagramkonto och det vill jag ta tillvara på. Jag tänkte därför att jag en gång i veckan bakar någonting live på min instagram @mykitchenstories.se.

För den som vill vara med och baka tillsammans med mig och då också få svar på sina frågor och funderingar om bakning och såklart mycket annat kan passa på att ställa det samtidigt. Hur kul låter inte det?

Jag kommer att sända live varje torsdag kl.20:00 till att börja med. Tid och dag kanske ändras någon dag eller vecka men annars är det den fasta tiden och dagen som jag ska försöka hålla så att det också blir enkelt för er att komma ihåg.

Först ut har vi snickerspaj! Den här pajen är en riktig favorit både hos mig och er och därför känns det som en självklarthet att kicka igång livebakningen med den. Receptet på den hittar ni HÄR! Tips från mig för att enklare hänga med i bakningen live är:

  1. Läs igenom receptet innan så kan du lättare följa med i bakningen. Då behöver du heller inte titta i det under tiden som du följer med i livesändningen.
  2. Mät upp ingredienserna innan. Det går betydligt mycket snabbare och enklare att baka om man mäter upp alla ingredienser innan.
  3. Våga fråga! Inga frågor är dumma. Ställ så många frågor du har och om din fråga försvinner i kommentarsflödet är det bara att ställa den igen. Jag brukar vara bra på att svara på nästan alla kommentarer samtidigt som jag bakar men ibland kan det gå lite snabbt. Så fråga helt enkelt så många gånger tills dess att jag besvarar just din fråga.

Hoppas att ni är lika taggade som mig på att baka tillsammans och jag hoppas såklart att så många som möjligt av er vill vara med och baka! Efter livesändningen vill jag hemskt gärna se era färdiga resultat och ni får gärna skicka dem i DM på instagram så kan jag dela dem i mina stories.

Kram! ❤