Pinocchiokaka i långpanna

För nästan exakt 1 månad sedan så bad jag er skicka in era bästa recept. På bara någon timme så hade min inkorg svämmat över av en hel drös med fantastiska recept. Idag är det dags att presentera det första läsarreceptet som kommer från Kajsa. Hon har tagit fram ett fantastiskt recept på Pinocchiorutor och det här är min tolkning. Besök Kajsas blogg, Kajsas kakor, för att ta del av originalreceptet.

Härligt saftig och porös sockerkaksbotten, hallon, maräng och mandelspån. En riktig drömkaka med det bästa från vår älskade pinocchiotårta. Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger ca 24 generösa bitar.

Ingredienser (kaka):

6 äggulor

4 dl strösocker

150 g mjukt, rumstempererat smör

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta

Ingredienser (maräng):

6 äggvitor

4 dl strösocker

250 g frysta hallon

100 g mandelspån

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Separera äggula från äggvita, spara vitan till marängtoppingen.
  3. Vispa äggula och strösocker med elvisp i en bunke.
  4. Tillsätt smör och mjölk. Vispa bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  5. Ha till sist i vanilj, vetemjöl och bakpulver. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  6. Täck din långpanna med bakplåtspapper och bre ut smeten i den. Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden kan du göra marängen.
  7. Vispa äggvitan till fasta toppar i en bunke med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en blank och fin maräng.
  8. Sprid ut hallonen över kakbotten, bre ut marängen och toppa med mandelspån.
  9. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare 10 minuter.
  10. Låt svalna helt och hållet innan du skär upp i bitar. Förvaras inplastad i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att ersätta vetemjölet mot 10 dl glutenfri mjölmix
  • Det funkar utmärkt att utesluta mandeln, toppa istället med kokosflingor.

Citronrutor i långpanna

Sommar för mig är fräscha långpannekakor som man enkelt kan ta med sig på picknicken. Det är de här syrliga citronrutorna i långpanna ett riktigt bra exempel på. Spröd mördegsbotten med ett lager krämig citronfyllning. Magiskt gott!

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger ca 24 bitar.

Ingredienser (botten):

5 dl vetemjöl

3 msk strösocker

0,5 tsk salt

250 g rumsvarmt smör

Ingredienser (fyllning):

6 ägg

4 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

skal och saft från 4 citroner

florsocker att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Nyp ihop alla ingredienserna till botten till en deg. Täck din långpanna med bakplåtspapper och tryck ut degen på botten av långpannan.
  3. Nagga hål med gaffel i botten och förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den inte längre är glansig.
  4. Under tiden kan du göra fyllningen. Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke med ballongvisp. Tillsätt vetemjöl och vaniljsocker och vispa lite till.
  5. Ha till sist i citronskal och citronsaft. Vispa till en jämn smet.
  6. Häll upp fyllningen över botten och grädda kakan i mitten av ugnen i 12-15 minuter eller tills fyllningen stelnat. Låt kakan svalna helt och hållet innan du skär upp kakan i bitar och pudrar florsocker över.

Sega havrerutor med dumle & mjölkchoklad

De flesta picknickar under sommaren är väldigt spontana och bestäms i stunden. Då är det perfekt att ha fika redo i skafferiet eller i kylskåpet som är redo att tas med ut på en gång med en termos ut på picknick i solen. De här sega havrerutorna med dumle och mjölkchoklad i långpanna är exakt en sådan bra:ig kaka. Super enkel att göra och förföriskt god. Ni bara måste prova!

Receptet ger 24 bitar och bakas i en form med måtten 30 x 40 cm.

Ingredienser:

250 g smör

9 dl havregryn

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 ägg

1,5 dl ljus sirap

220 g dumlekolor

100 g mjölkchoklad (grovhackad eller knappar)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ägg, sirap och smält smör. Rör ihop till en kladdig deg.
  4. Klipp ner dumlekolor och arbeta in dem jämnt i degen.
  5. Täck en långpanna med bakplåtspapper och tryck ut degen i den med fuktiga händer (annars klibbar degen fast i händerna).
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått fin, gyllenbrun färg.
  7. Garnera kakan med mjölkchoklad medan den fortfarande är varm. Vänta med att skära upp den i rutor tills den svalnat.
  8. Förvara inplastade i kylskåp.

TIPS!

  • Gör glutenfritt genom att byta ut vetemjölet till 8 dl glutenfri mjölmix och havregynen till glutenfria havregryn.

Kärleksmumsbrownies

Just nu är jag i en period där jag bara lägger kärleksmumsglasyr på och i nästan alla bakverk och hoppas på att det blir gott. Kärleksmumsglasyr passar till det mesta, särskilt det som redan innehåller choklad så det blir oftast succe.

Den här brownien blir oerhört luftig och krämig och kaffesmaken i glasyren blir verkligen pricken över i:t som framhäver den drömmiga chokladsmaken ännu mer.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×30 cm, vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser (brownies):

125 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor att garnera med, ca 1/2 dl

Gör såhär:

  1. Värm ugnen till 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält ihop smör och choklad i en kastrull.
  3. I en bunke vispar du upp ägg och stösocker. Vänd försiktigt ner ner vaniljsocker och mjöl blandat med bakpulver med en slickepott. Tillsätt den smälta chokladblandningen och rör om lite till, bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Häll smeten i liten rektangulär form med måtten ca 20×30 cm och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna helt och hållet innan du går på med glasyren.
  5. Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.
  6. Bre glasyren över kakan, garnera med kokosflingor och låt glasyren stelna lite innan du skär upp brownien i bitar och serverar.

TIPS!

  • Denna brownie funkar utmärkt att frysa in.
  • Vill du baka den i långpanna är det bara att ta alla ingredienser x3.
  • Gör brownien glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mjölmix.
  • Gillar du inte kaffe kan du byta ut det mot mjölk eller vatten.
  • Kokosflingorna kan du byta ut till pärlsocker eller valfritt strössel. Går också att helt utseluta.

Vaniljrutor med rabarber

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Vaniljrutor är en klassiker som är riktigt god och väldigt enkel att göra. Idag har jag piffat till den med en härlig och uppiggande rabarberkompott som ger en drömmigt sötsyrlig finish. Vaniljrutor smakar precis som som fyllda vaniljhjärtan men bakas i en rektangulär form eller långpanna istället. Lite mindre pill för exakt samma mumsiga smakupplevelse helt enkelt.

Den består av en mördeg och en superenkel och god vaniljkräm som jag den här gången har smaksatt med en superenkel rabarberkompott som görs med Dansukkers Syltsocker. Syltsockret är ett enkelt sätt att ge en kompott eller sylt en tjockare konsistens på bara några minuter.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 20×32 cm vilket ger 12 generösa bitar. Vill du göra den i en lite större form eller långpanna på ca 30×40 cm kan du dubbla mängden ingredienser och för en stor djup ugnsplåt är det bara att öka mängden ingredienser till x3. Perfekt om man vill baka till många!

En steg för steg video på hur du bakar dessa ljuvliga vaniljrutor med rabarber hittar du på min instagram @mykitchenstories.se

Ingredienser:
250 g rabarber
Saft från 1 citron
0,5 dl vatten
0,75 dl Dansukker Syltsocker med pektin
250 g rumstempererat smör
5 dl vetemjöl
2 dl Dansukker Strösocker (till degen)
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
1,5 dl Dansukker Strösocker (till fyllningen)
2 tsk Dansukker Vaniljsocker (till fyllningen)

Gör såhär:

  1. Koka upp rabarber skuren i bitar, tillsammans med citronsaft och vatten,
    under omrörning på hög värme tills det blir ett mos.
  2. Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i ytterligare ca 3 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och häll över rabarberkompotten i en skål
    och ställ i kylskåpet.
  4. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  5. Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en
    matberedare till en deg. För hand går också bra.
  6. Tryck ut hälften av degen i botten på den.
  7. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en
    bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut rabarberkompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelat sig jämnt i fyllningen.
  8. Smula över resten av degen på kakan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  9. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och
    serverar.