After Eight mums

Kärleksmums är en såndär fantastisk klassiker som går hem hos de allra flesta och dessutom är väldigt tacksamt att baka i långpanna. Orginalet består av en riktigt mjuk och saftig chokladkaka som toppas med en len chokladfrosting med kaffesmak. Helgens fika blev en riktigt fräsch och god kärleksmumshistoria smaksatt after eight-choklad! Om det blev en succé? Kakan är slut och t om de som inte brukar äta fika i familjen tog både 1 och 2 bitar. 

Jag bakar alltid efter samma grundrecept när jag gör kärleksmums. Med mitt beprövade recept lyckas jag alltid. Det blir en hög och saftig kaka som bara smälter i munnen tillsammans med den goda frostingen. Jag är sjukt kräsen när det kommer till just kärleksmums, den får inte vara torr alls för att jag ska tycka om den. På riktigt, jag är typ allergisk mot torra kakor.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsform med måtten 32×20 cm, vilket ger ca 10 generösa bitar.

Ingredienser (kärleksmums):

3 st ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl kakao

150 g smör

10 plattor after eight-choklad

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
  3. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål och sikta ner det i ägg- och sockerblandningen. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Smält ihop smör och after eight-choklad i microvågsugn i 30 sekundersintervaller. Häll ner det i kärleksmumssmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Täck din ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten i den.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.

 

Ingredienser (kärleksmums, glasyr):

100 g smör

10 plattor after eight-choklad

0,5 dl starkt bryggkaffe

0,75 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält ihop smör och after eight-choklad i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller.
  2. Blanda ihop den smälta smörchokladen med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar glasyr.
  3. Bre eller spritsa glasyren på din kaka när den svalnat helt och hållet och garnera med kokosflingor.

Mazarinrutor med hallon

Mazarin är ett såndär klassiskt bakverk som går hem hos de allra flesta. På något sätt lyckas den alltid glömmas bort hemma hos mig. De är ju definitivt mycket roligare att äta än att baka men just köpevarianten är inte sådär jättefantastisk. MEN! Gör du dem i en rektangulär bak- eller ugnsform så är de sjukt enkla och snabba att göra.

Hallonen i de här mazarinrutorna blir verkligen pricken över i:t. Mazariner blir ju lätt lite för söta men med syrliga hallon är balansen mellan sött och syrligt perfekt. Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 30×20, vilket ger ca 12 generösa bitar.

Ingredienser (mördegsbotten):

3 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

0,75 dl strösocker

150 g kallt smör

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke.
  2. Tärna smöret och arbeta ihop till en smulig massa. Degen är klar när du kan få ihop degen till en klump utan att den smular sönder.
  3. Smörj formen och tryck ut mördegen i den. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du gräddar din mazarinkaka. Under tiden kan du göra fyllningen.

 

Ingredienser:

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 dl frysta hallon

2 dl florsocker och 1-2 tsk

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smula mandelmassan för hand och tillsätt lite smör i taget under omrörning tills du har en jämn, klumpfri smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du fortsätter att rör om.
  4. Ha till sist i vetemjölet och blanda till en jämn smet
  5. Bred ut smeten över mördegsbotten och strö hallonen över fyllningen.
  6. Tryck till hallonen lite lätt så att de är fästa i fyllningen.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
  8. Låt mazarinkakan svalna i kylskåpet helt och hållet innan du har på glasyr.
  9. Glasyren gör du enkelt genom att blanda florsockret och vattnet till en jämn och bredbar smet. Bred den över mazarinkakan, hallonen på toppen kommer att ge glasyren en fin rosa färg.
  10. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.