Vaniljrutor med rabarber

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Vaniljrutor är en klassiker som är riktigt god och väldigt enkel att göra. Idag har jag piffat till den med en härlig och uppiggande rabarberkompott som ger en drömmigt sötsyrlig finish. Vaniljrutor smakar precis som som fyllda vaniljhjärtan men bakas i en rektangulär form eller långpanna istället. Lite mindre pill för exakt samma mumsiga smakupplevelse helt enkelt.

Den består av en mördeg och en superenkel och god vaniljkräm som jag den här gången har smaksatt med en superenkel rabarberkompott som görs med Dansukkers Syltsocker. Syltsockret är ett enkelt sätt att ge en kompott eller sylt en tjockare konsistens på bara några minuter.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 20×32 cm vilket ger 12 generösa bitar. Vill du göra den i en lite större form eller långpanna på ca 30×40 cm kan du dubbla mängden ingredienser och för en stor djup ugnsplåt är det bara att öka mängden ingredienser till x3. Perfekt om man vill baka till många!

En steg för steg video på hur du bakar dessa ljuvliga vaniljrutor med rabarber hittar du på min instagram @mykitchenstories.se

Ingredienser:
250 g rabarber
Saft från 1 citron
0,5 dl vatten
0,75 dl Dansukker Syltsocker med pektin
250 g rumstempererat smör
5 dl vetemjöl
2 dl Dansukker Strösocker (till degen)
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)
2,5 dl creme fraiche
2 ägg
1,5 dl Dansukker Strösocker (till fyllningen)
2 tsk Dansukker Vaniljsocker (till fyllningen)

Gör såhär:

  1. Koka upp rabarber skuren i bitar, tillsammans med citronsaft och vatten,
    under omrörning på hög värme tills det blir ett mos.
  2. Tillsätt syltsocker och låt koka under omrörning i ytterligare ca 3 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och häll över rabarberkompotten i en skål
    och ställ i kylskåpet.
  4. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  5. Mixa samman smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en
    matberedare till en deg. För hand går också bra.
  6. Tryck ut hälften av degen i botten på den.
  7. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en
    bunke till en jämn smet. Häll vaniljsmeten över botten, klicka ut rabarberkompotten och dra några varv med en kniv så att den fördelat sig jämnt i fyllningen.
  8. Smula över resten av degen på kakan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  9. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och
    serverar.

Pinocchiokladdkaka i långpanna

Det gör mig så himla lycklig att ni är så många som bakar min pinocchiokladdkaka! Sen jag publicerade det receptet är det flera hundratals av er som efterfrågat ett recept på den i långpanna. Er önskan är min lag, så här kommer receptet på pinocchiokladdkaka i långpanna.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger ca 30 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkladdkaka):

450 g smör

6 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

7 dl vetemjöl

6 ägg

Ingredienser (maräng):

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

1 dl mandelflarn eller krossade hasselnötter (kan uteslutas)

Ingredienser (dekoration):

6 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g färska jordgubbar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i långpannan.
  5. Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
  6. Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager.
  7. Strö över nötter/mandlar och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter.
  8. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.
  9. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret och spritsa ut eller bre ut den på kladdkakan. Toppa med färska jordgubbar och servera!

Kanelbullekaka i långpanna

Den här kakan kanske inte ser mycket ut för världen men den är helt magisk! En härligt fluffig mjuk kaka, fylld med en ljuvlig kanelfyllning. Resultatet stavas kanelbullekaka. Den här mjuka kakan smakar precis som nygräddad kanelbulle men är mycket enklare, snabbare och smidigare att göra än vanliga vetebullar. Dessutom är det väldigt enkelt att göra den glutenfri.

Inspirationen till det här ljuvliga receptet tackar jag Söta Saker för. In och kika på hennes blogg för massa läckerheter om ni inte redan gjort det.

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 30×40 cm vilket ger 24 bitar.

Ingredienser (kaka):

2 dl vatten

6 ägg

6 dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Ingredienser (glasyr):

250 g smör

2 dl mjölk

1 dl strösocker

2 msk malen kanel

florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och klä en långpanna med bakplåtspapper.
  2. Koka upp vattnet i en kastrull. Ställ åt sidan.
  3. Vispa upp ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
  4. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Häll sedan ner vattner i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan du fyller den. Under tiden kan du göra glasyren.
  8. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt mjölken och strösockret, rör om och låt koka upp.
  9. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt kanelen. Rör om till en jämn smet och låt svalna tills krämen tjocknat lite.
  10. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och skär den i två lager med hjälp av en brödkniv. Bre ut kanelkrämen på ena lagret och lägg på det andra lagret.
  11. Pudra kakan med florsocker, skär upp i bitar och servera direkt eller förvara inplastat i rumstemperatur.

TIPS!

  • Gör kakan glutenfri genom att byta ut mjölet mot samma mängd Lailas glutenfria mjölmix eller 7 dl finax mjölmix.
  • Addera en härlig kolaton till kanelkrämen genom att ha i 0,5 dl brunt farinsocker strö.

Chocolate chip cookies i långpanna

De bästa idéerna är de som uppstår helt oplanerat. Som t.ex dessa chocolate chip cookies i långpanna. Igår hade jag hemkunskap med årskurs 6 direkt efter deras nationella prov, vilket gjorde att lektionen vart lite kortare men jag hade lovat att vi skulle baka chocolate chip cookies. När jag i slutet av lektionen insåg att vi inte skulle hinna göra det på det traditionella sättet så uppmanade jag dem helt enkelt att bara trycka ut hela degen i plåten och grädda den så. Sagt och gjort och det blev HUR BRA SOMHELST!

Skurna chocolate chip cookies eller chocolate chip cookies i långpanna, oavsett vad du väljer att kalla dessa godingar så är det ett smart sätt att göra cookies på när tid och ork är knapp.

Receptet ger 24 härligt segmjuka chocolate chip cookie rutor.

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet.
  4. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Täck din plåt med bakplåtspapper och tryck ut hela degen i den.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  9. Skär kakan i 24 rutor medan den fortfarande är varm.
  10. Låt svalna helt innan du serverar eller förvarar i lufttät burk, mörkt och svalt.

Hallonmarängtårta i långpanna

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter

Bakverk i långpanna måste vara bland de mest briljanta idéer vi har. Det är så smidigt att baka till många gäster när man bara kan baka allt i samma långpanna. Därför är dagens tårta just av det slaget. En härligt sötsyrlig och fräsch hallonmarängtårta i långpanna utan grädde! Fluffiga rulltårtsbottnar (ja, som inte rullas ihop då), syrlig hallonkompott, krämig vaniljkräm och fluffig maräng som bränns av med brännare.

Ni frågar mig ofta om just det här med brännare och vilken jag använder och denna brännare från Flameboy är riktigt bra och funkar perfekt för att bränna av maräng på tårtor, pajer och andra bakverk.

Receptet bakas i långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 30-35 generösa bitar.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

3 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna att toppa tårtan med)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (bottnar):

6 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Ingredienser (maräng):

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

färska hallon och färsk mynta att garnera tårtan med

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  4. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  5. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  6. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  7. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  8. Häll upp vaniljkrämen i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet.
  9. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck dina långpannor med bakplåtspapper.
  10. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  11. Tillsätt resten av ingredienserna till dina bottnar och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  12. Häll upp smeten i två långpannor och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter, en i taget, eller tills att den fått en gyllenbrun färg. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du monterar tårtan.
  13. Bre ut hallonkompott på första botten. Lägg på andra botten och bre ut vaniljkräm. Ställ tårtan i kylskåpet för att sätta sig medan du förbereder marängen.
  14. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
    Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet.
  15. Spritsa eller bre ut marängen på tårtan. Bränn av marängen med din brännare och dekorera sedan med färska hallon och mynta.