Snickersbiskvier i långpanna

Häromveckan punlicerade jag ett recept på galet goda snickersbiskvier! Ni var väldigt många som tyckte om det receptet och det gör mig så himla glad. Varje biskvi har sin uppföljare i långpanna. Att baka är pyssligt och roligt men ibland när man ska baka till många så vill man bara att det ska gå smidigt, enkelt och helt utan kladd. Då är biskvi i långpanna ett riktigt bra alternativ.

Segmjuk jordnötsbotten, härlig jordnötsnougat, len jordnötskola och drömmig ganache gjord på mjölkchoklad. Det är svårt att inte föräta sig på de här goda biskvierna. Man får liksom inte nog!

Skillnaden mellan vanlig snickersbiskvi och snickersbiskvi i långpanna, förutom utseendet då, är att jag i långpannevarianten kokat egen kola istället för at använda dulce de leche. Det är helt enkelt för att det blir betydligt mer praktiskt att både montera, skära upp och äta den när kolan är lite fastare. Men vill du, så kan du såklart använda dulce de leche/karamelliserad mjölk även i det här receptet. Då behöver du två burkar.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 40 bitar snickersbiskvier.

Ingredienser (jordnötsbotten):

400 g saltade och rostade jordnötter

4 dl strösocker

4 äggvitor

Ingredienser (jordnötsnougat):

2 burkar marshmallowfluff à 213 g

3 dl jordnötssmör

Ingredienser (jordnötskola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

3 dl saltade och rostade jordnötter

Ingredienser (topping):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa jordnötterna till ett fint mjöl i matberedare.
  3. Tillsätt strösockret och blanda väl för hand.
  4. Mät upp äggvitorna i en mindre skål och vispa upp lätt för hand med en gaffel. Blanda ner äggvitevispet i socker- och jordnötsblandningen tills du får en formbar massa.
  5. Täck en långpanna med bakplåtspapper bred ut jordnötsmassan i den.
  6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills dess att de fått en fin, gyllenbrun färg.
  7. Låt botten svalna helt innan du fyller den.
  8. Blanda ihop marshmallowfluff och jordnötssmör i en värmetålig skål eller bunke. Värm i 30 sekunder i micron på högsta effekt och rör om. Bre ut blandningen över jordnötsbotten och ställ sedan långpannan i kylskåpet för att svalna.
  9. Grovhacka jordnötterna.
  10. Lägg alla ingredienser till kolan i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter eller tills kolasmeten nått 125 grader.
  11. Blanda ner de grovhackade jordnötterna i kolan och häll sedan kolan över nougatlagret.
  12. Ställ långpannan i kylskåpet så att kakan blir riktigt kall i minst 30 minuter.
  13. Under tiden kan du förbereda chokladtoppingen.
  14. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  15. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  16. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Rör om till en jämn smet.
  17. Garnera med flingsalt och ställ sedan formen i kylskåpet tills chokladen och kolan både svalnat och stelnat helt och hållet innan du skär upp den i bitar. Detta tar minst 1 h.

Prinsessbiskvier i långpanna

En av förra veckans höjdpunkter och mest uppskattade recept var prinsessbiskvier. Alltså det var inte bara ni som älskade dem, de tog sig hela vägen till Aftonbladet som publicerade dem som en nyhet. Hur coolt? I vanlig ordning så behövs det ju också en variant på dessa i långpanna. Biskvier i långpanna är bara så himla smidigt. Man slipper den pyssliga och eventuellt kladdiga delen av att göra biskvier och dessutom räcker den till väldigt många. Så bra!

Den här varianten på biskvi är inspirerad av prinsesstårtan och består av en seg mandelbotten, fluffig vispgrädde, syrlig jordgubbskompott och god marsipan. Receptet ger 24 bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×40 cm.

Ingredienser (syrlig jordgubbskompott):

250 g frysta jordgubbar

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver 

0,5 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till jordgubbskompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över jordgubbskompotten i en skål. Mixa den slät med stavmixer och låt den svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

Ingredienser (biskvi i långpanna):

500 g mandelmassa

1 dl strösocker

2 äggvitor

5 dl vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g marsipan

maizena till utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan fint och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  3. Täck din långpanna med bakplåtspapper bred ut smeten i ett jämnt lager.
  4. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills den fått en fin och gyllenbrun färg. Är den för ljus och mjuk så kommer du att få en kladdig botten som det inte går att skära fina bitar av.
  5. Låt botten svalna helt och hållet innan du brer på vispgrädden.
  6. Vispa samman vispgrädde och bakpulver fluffigt.
  7. Bred ut vispgrädden på botten.
  8. Klicka ut jordgubbskompotten och bre försiktigt över den på vispgrädden.
  9. Låt långpannan stå i kylskåpet medan du kavlar ut marsipanen.
  10. Pudra din arbetsyta tunt och kavla ut marsipanen tunt på den. Täck din långpanna med den. Klipp bort överflödet så att du får jämna kanter med hjälp av en sax.
  11. Låt prinsessbiskvin stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du tar ut den ur kylskåpet och skär upp den i bitar. Lättast är om du klipper marsipanlocket så som du vill ha bitarna och sedan skär ända ner i botten med en kniv efter linjerna du klippt. 

Veganska kärleksmums

När jag delade med mig av mitt recept på riktigt saftiga och goda kärleksmums i långpanna så var ni många som efterfrågade en vegansk variant. Och här har ni den! En generös sats med oerhört saftiga och porösa kärleksmums i långpanna utan ägg, mjölk eller andra mejeriprodukter.

Mina tips och trix för att uppnå den ultimata kärleksmumsen gäller såklart även för den veganska varianten. Du hittar alla tips här! Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger 24 bitar. Vill du baka kakan i den djupa ugnsplåten så dubblar du bara receptet.

Ingredienser (kakan):

250 g mjölkfritt margarin

2 dl vegetabilisk kaffegrädde (jag använder ikaffe)

2 dl kikärtsspad

4 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält margarinet i en kastrull. Häll i kaffegrädden och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa kikärtsspad och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i kikärtsvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även margarinblandningen och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

Ingredienser (glasyr):

150 g mjölkfritt margarin

1,5 dl starkt kaffe

2 krm salt

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

 

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält margarinet och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop margarinet med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den.
  4. Garnera med kokosflingor.
  5. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  6. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Chocolate chip cookie rutor med vanilj

Idag bjuder jag er på ett riktigt höjdarrecept som bakas i långpanna. Nämligen chocolate chip cookie rutor med vaniljfyllning. Receptet är busenkelt att göra, ingredienserna har du med största sannolikhet hemma och hela kakan räcker till hela 24 generösa bitar!

Botten och toppingen består av segmjuk cookie dough med massor av choklad. Fyllningen av krämig vanilj. Beroendeframkallande gott!

På min instagram @mykitchenstories.se finns det en video där jag visar steg för steg hur man bakar den här ljuvliga långpannekakan.

Måtten på formen som jag bakade kakan i är 25×35 cm.

Ingredienser (chocolate chip cookie dough):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 stort rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen (spara en del till garnering) och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Ställ degenåt sidan medan du gör vaniljfyllningen.

 

Ingredienser (vaniljfyllning):

2 dl kesella med vaniljsmak

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker (till fyllningen)

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet.
  2. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut 2/3 av degen i botten på formen.
  3. Häll vaniljsmeten över botten och smula resten av degen över vaniljfyllningen.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Brownies

Häromveckan fick jag ett DM på instagram från en av er läsare med ett önskemål på det ultimata brownie receptet. Som vanligt så är er önskan min lag och efter några provbakningar står jag här med världens godaste brownies! De är perfekt i konsistensen. Fudgy och krämiga på ett behagligt sätt. Ni bara måste prova!

Vill ni lyxa till det lite extra så kan ni servera dem med en kula vaniljglass och chokladsås. Lite varm brownie med en kall kula glass är nog bland det godaste som finns, speciellt när det börjar bli lite kyligt utomhus.

Dessutom bakas de i långpanna! Det blir alltså många bitar, typ 20 generösa bitar om man bakar den i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser:

225 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

275 g smör

2 dl kakao

1 msk snabbkaffe

4 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 stora ägg

2,5 dl vetemjöl

flingsalt  till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med kakao och snabbkaffe.
  3. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen. Rör om försiktigt till en jämn och blank smet.
  4. I en annan skål/bunke vispar du samman ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en fluffig smet.
  5. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten under fortsatt vispning på låg hastighet.
  6. Tillsätt till sist vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda brownien i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut långpannan och banka den försiktigt men bestämt mot köksbänken så det bildas tunna sprickor på ytan. Det här gör så att brownien jämnas ut och du får en jämn och fin konsistens genom hela brownien.
  9. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar och garnerar med flingsalt.