Citronmarängtårta i långpanna

Nu i festliga sommartider så har jag fått väldigt många förfrågningar om fräscha tårtor i långpanna. Det är så tacksamt med långpannetårtor! Man gör dem i en och samma form och den räcker till väldigt många. Idag tänkte jag dela med mig av ett recept på citronmarängtårta i långpanna. Mandelbotten med lemon curd, maräng och färska jordgubbar. Sjukt enkel men också sjukt god!

Syrliga smaker är bland det godaste som finns! Precis vad man behöver i fikaväg under en varm sommardag eller bara som en fräsch efterrätt efter en tyngre huvudrätt.

Jag bakade min tårta i en form med måtten 25×36 cm (mindre långpanna), vilket ger hela 30 generösa bitar!

Ingredienser (lemon curd):

6 dl strösocker

8 stora äggulor (spara äggvitan till marängen)

saft och rivet skal från 8 citroner (ca 4 dl citronsaft)

200 g tärnat smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, äggulor, citronsaft och citronskal i en värmetålig skål.
  2. Vispa till en jämn smet och ställ sedan skålen över en kastrull med kokande vatten. Sänk värmen till medel och låt lemon curden värmas upp under omrörning över det sjudande vattnet.
  3. Rör om i lemon curden hela tiden tills den tjocknat ordentligt (ca 10 minuter).
  4. Ta bort skålen från värmen och klicka i smöret.
  5. Rör om tills smöret smält helt och ställ sedan lemon curden i kylskåpet för att svalna.

 

Ingredienser (mandelbotten):

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl mandelmjöl (går att byta ut mot potatis- eller kokosmjöl för nötfritt)

2 tsk vaniljsocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i ca 10 minuter i en bunke.
  3. Blanda samman i resten av ingredienserna i en skål och tillsätt dem till äggvispet.
  4. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  5. Täck långpannan i bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  6. Grädda botten i mitten av ugnen i 8 minuter tills den fått en fin gyllene färg.
  7. Låt botten svalna helt innan du toppar med lemon curd och maräng.

Ingredienser (maräng):

8 stora äggvitor

4 dl strösocker

färska jordgubbar till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan till ett vitt fast skum.
  2. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning och fortsätt sedan vispa tills du får en blank och fast smet som går att spritsa.

 

Montering:

Bre lemon curden i ett jämnt lager på mandelbotten. Lägg marängen i en spritspåse och spritsa sedan den över lemon curd-lagret. Bränn av marängen och garnera sedan med färska jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

 

 

 

Chocolate chip cookie-rutor med salt karamell

Chocolate chip cookies är en storfavorit hos mig! Särskilt när de är sådär perfekt segmjuka i mitten. Och mycket chokladbitar ska det vara! Vet ni vad som är ännu bättre? Chocolate chip cookie-rutor med massa choklad och salt karamell!! Perfekt om man vill bjuda många och sen är det ju bara så himla smidigt med långpannekakor.

Dessutom är den här långpannekakan väldigt enkel att göra. Du behöver inte tänka på att rulla bollar eller liknande av degen. Bara att platta till den i botten av långpannan, förgrädda, på med dulce de leche, smula på mer deg och garnera med massor av choklad. Toppa med lite flingsalt efter gräddning och du är good to go!

Receptet bakade jag i en långpanna med måtten 30×40 cm och ger 16 generösa bitar.

Ingredienser:

5,5 dl vetemjöl

1 nypa salt

0,75 dl farinsocker

175 g mjukt, rumstempererat smör

2 stora ägg

150 g mörka chokladknappar

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

flingsalt till garnering

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda ihop vetemjöl, salt och farinsocker i en bunke. Klicka ner smöret och arbeta samman till en smulig deg.
  3. Vispa upp äggen lite lätt och tillsätt till degen. Arbeta ihop degen bara precis tills den gått ihop.
  4. Ha sedan i 2/3 av chokladknapparna och arbeta in dem tills de fördelat sig jämnt i smeten.
  5. Lägg undan 1/3 av degen att toppa kakan med senare.
  6. Tryck ut resten av degen i botten på en långpanna täckt med bakplåtspapper och förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
  7. Bred ut den karamelliserade mjölken på kakan. Smula över resten av degen och garnera med resten av chokladknapparna.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  9. Garnera med flingsalt medan kakan fortfarande är varm.
  10. Servera direkt eller förvara i rumstemperatur i lufttät burk. Kakan går också bra att frysa in.

 

After Eight mums

Kärleksmums är en såndär fantastisk klassiker som går hem hos de allra flesta och dessutom är väldigt tacksamt att baka i långpanna. Orginalet består av en riktigt mjuk och saftig chokladkaka som toppas med en len chokladfrosting med kaffesmak. Helgens fika blev en riktigt fräsch och god kärleksmumshistoria smaksatt after eight-choklad! Om det blev en succé? Kakan är slut och t om de som inte brukar äta fika i familjen tog både 1 och 2 bitar. 

Jag bakar alltid efter samma grundrecept när jag gör kärleksmums. Med mitt beprövade recept lyckas jag alltid. Det blir en hög och saftig kaka som bara smälter i munnen tillsammans med den goda frostingen. Jag är sjukt kräsen när det kommer till just kärleksmums, den får inte vara torr alls för att jag ska tycka om den. På riktigt, jag är typ allergisk mot torra kakor.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsform med måtten 32×20 cm, vilket ger ca 10 generösa bitar.

Ingredienser (kärleksmums):

3 st ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl kakao

150 g smör

10 plattor after eight-choklad

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
  3. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål och sikta ner det i ägg- och sockerblandningen. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Smält ihop smör och after eight-choklad i microvågsugn i 30 sekundersintervaller. Häll ner det i kärleksmumssmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
  5. Täck din ugnsform med bakplåtspapper och häll ner smeten i den.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
  7. Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.

 

Ingredienser (kärleksmums, glasyr):

100 g smör

10 plattor after eight-choklad

0,5 dl starkt bryggkaffe

0,75 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält ihop smör och after eight-choklad i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller.
  2. Blanda ihop den smälta smörchokladen med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar glasyr.
  3. Bre eller spritsa glasyren på din kaka när den svalnat helt och hållet och garnera med kokosflingor.

Mazarinrutor med hallon

Mazarin är ett såndär klassiskt bakverk som går hem hos de allra flesta. På något sätt lyckas den alltid glömmas bort hemma hos mig. De är ju definitivt mycket roligare att äta än att baka men just köpevarianten är inte sådär jättefantastisk. MEN! Gör du dem i en rektangulär bak- eller ugnsform så är de sjukt enkla och snabba att göra.

Hallonen i de här mazarinrutorna blir verkligen pricken över i:t. Mazariner blir ju lätt lite för söta men med syrliga hallon är balansen mellan sött och syrligt perfekt. Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 30×20, vilket ger ca 12 generösa bitar.

Ingredienser (mördegsbotten):

3 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

0,75 dl strösocker

150 g kallt smör

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke.
  2. Tärna smöret och arbeta ihop till en smulig massa. Degen är klar när du kan få ihop degen till en klump utan att den smular sönder.
  3. Smörj formen och tryck ut mördegen i den. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du gräddar din mazarinkaka. Under tiden kan du göra fyllningen.

 

Ingredienser:

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 dl frysta hallon

2 dl florsocker och 1-2 tsk

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smula mandelmassan för hand och tillsätt lite smör i taget under omrörning tills du har en jämn, klumpfri smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du fortsätter att rör om.
  4. Ha till sist i vetemjölet och blanda till en jämn smet
  5. Bred ut smeten över mördegsbotten och strö hallonen över fyllningen.
  6. Tryck till hallonen lite lätt så att de är fästa i fyllningen.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
  8. Låt mazarinkakan svalna i kylskåpet helt och hållet innan du har på glasyr.
  9. Glasyren gör du enkelt genom att blanda florsockret och vattnet till en jämn och bredbar smet. Bred den över mazarinkakan, hallonen på toppen kommer att ge glasyren en fin rosa färg.
  10. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.