Chocolate chip cookies i långpanna

De bästa idéerna är de som uppstår helt oplanerat. Som t.ex dessa chocolate chip cookies i långpanna. Igår hade jag hemkunskap med årskurs 6 direkt efter deras nationella prov, vilket gjorde att lektionen vart lite kortare men jag hade lovat att vi skulle baka chocolate chip cookies. När jag i slutet av lektionen insåg att vi inte skulle hinna göra det på det traditionella sättet så uppmanade jag dem helt enkelt att bara trycka ut hela degen i plåten och grädda den så. Sagt och gjort och det blev HUR BRA SOMHELST!

Skurna chocolate chip cookies eller chocolate chip cookies i långpanna, oavsett vad du väljer att kalla dessa godingar så är det ett smart sätt att göra cookies på när tid och ork är knapp.

Receptet ger 24 härligt segmjuka chocolate chip cookie rutor.

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet.
  4. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen och arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Täck din plåt med bakplåtspapper och tryck ut hela degen i den.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
  9. Skär kakan i 24 rutor medan den fortfarande är varm.
  10. Låt svalna helt innan du serverar eller förvarar i lufttät burk, mörkt och svalt.

Hallonmarängtårta i långpanna

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter

Bakverk i långpanna måste vara bland de mest briljanta idéer vi har. Det är så smidigt att baka till många gäster när man bara kan baka allt i samma långpanna. Därför är dagens tårta just av det slaget. En härligt sötsyrlig och fräsch hallonmarängtårta i långpanna utan grädde! Fluffiga rulltårtsbottnar (ja, som inte rullas ihop då), syrlig hallonkompott, krämig vaniljkräm och fluffig maräng som bränns av med brännare.

Ni frågar mig ofta om just det här med brännare och vilken jag använder och denna brännare från Flameboy är riktigt bra och funkar perfekt för att bränna av maräng på tårtor, pajer och andra bakverk.

Receptet bakas i långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 30-35 generösa bitar.

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

Ingredienser (vaniljkräm):

2,5 dl mjölk

1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

0,75 dl strösocker

3 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna att toppa tårtan med)

0,75 dl maizena

50 g mjukt smör

Ingredienser (bottnar):

6 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Ingredienser (maräng):

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

färska hallon och färsk mynta att garnera tårtan med

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  4. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  5. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  6. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  7. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  8. Häll upp vaniljkrämen i en lufttät burk eller skål som du plastar över och låt svalna i kylskåpet.
  9. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck dina långpannor med bakplåtspapper.
  10. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
  11. Tillsätt resten av ingredienserna till dina bottnar och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  12. Häll upp smeten i två långpannor och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter, en i taget, eller tills att den fått en gyllenbrun färg. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du monterar tårtan.
  13. Bre ut hallonkompott på första botten. Lägg på andra botten och bre ut vaniljkräm. Ställ tårtan i kylskåpet för att sätta sig medan du förbereder marängen.
  14. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
    Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet.
  15. Spritsa eller bre ut marängen på tårtan. Bränn av marängen med din brännare och dekorera sedan med färska hallon och mynta.

Segmjuka daimrutor

Vad får man om man kombinerar den drömgoda smaken av kolasnittar och den magiskt segmjuka konsistensen i chocolate chip cookies? Jo, segmjuka daimrutor. Alltså ni bara måste prova det här bakverket. Ni kommer inte att bli besvikna.

Jag kan inte riktigt bestämma mig för om det är en vanlig kaka eller småkaka. Kanske något däremellan. Vad heter det då? De är fantastiskt goda precis som de är men med en kula vaniljglass tar man den här kakan till en helt annan nivå.

Receptet bakas i en ugnsfast rektangulär form med måtten 20×32 cm, vilket ger 12 bitar.

Ingredienser:

4 paket dubbeldaim à 56 g

250 g mjukt, rumstempererat smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

5,75 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

vaniljglass att servera daimrutorna med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka daimchokladen.
  3. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  4. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg.
  5. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Fodra din form med bakplåtspapper och tryck ut degen i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
  8. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
  9. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Snickersbiskvier i långpanna

Häromveckan punlicerade jag ett recept på galet goda snickersbiskvier! Ni var väldigt många som tyckte om det receptet och det gör mig så himla glad. Varje biskvi har sin uppföljare i långpanna. Att baka är pyssligt och roligt men ibland när man ska baka till många så vill man bara att det ska gå smidigt, enkelt och helt utan kladd. Då är biskvi i långpanna ett riktigt bra alternativ.

Segmjuk jordnötsbotten, härlig jordnötsnougat, len jordnötskola och drömmig ganache gjord på mjölkchoklad. Det är svårt att inte föräta sig på de här goda biskvierna. Man får liksom inte nog!

Skillnaden mellan vanlig snickersbiskvi och snickersbiskvi i långpanna, förutom utseendet då, är att jag i långpannevarianten kokat egen kola istället för at använda dulce de leche. Det är helt enkelt för att det blir betydligt mer praktiskt att både montera, skära upp och äta den när kolan är lite fastare. Men vill du, så kan du såklart använda dulce de leche/karamelliserad mjölk även i det här receptet. Då behöver du två burkar.

Receptet bakas i en långpanna med måtten 30×40 cm, vilket ger 40 bitar snickersbiskvier.

Ingredienser (jordnötsbotten):

400 g saltade och rostade jordnötter

4 dl strösocker

4 äggvitor

Ingredienser (jordnötsnougat):

2 burkar marshmallowfluff à 213 g

3 dl jordnötssmör

Ingredienser (jordnötskola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

3 dl saltade och rostade jordnötter

Ingredienser (topping):

200 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa jordnötterna till ett fint mjöl i matberedare.
  3. Tillsätt strösockret och blanda väl för hand.
  4. Mät upp äggvitorna i en mindre skål och vispa upp lätt för hand med en gaffel. Blanda ner äggvitevispet i socker- och jordnötsblandningen tills du får en formbar massa.
  5. Täck en långpanna med bakplåtspapper bred ut jordnötsmassan i den.
  6. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills dess att de fått en fin, gyllenbrun färg.
  7. Låt botten svalna helt innan du fyller den.
  8. Blanda ihop marshmallowfluff och jordnötssmör i en värmetålig skål eller bunke. Värm i 30 sekunder i micron på högsta effekt och rör om. Bre ut blandningen över jordnötsbotten och ställ sedan långpannan i kylskåpet för att svalna.
  9. Grovhacka jordnötterna.
  10. Lägg alla ingredienser till kolan i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter eller tills kolasmeten nått 125 grader.
  11. Blanda ner de grovhackade jordnötterna i kolan och häll sedan kolan över nougatlagret.
  12. Ställ långpannan i kylskåpet så att kakan blir riktigt kall i minst 30 minuter.
  13. Under tiden kan du förbereda chokladtoppingen.
  14. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  15. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  16. Ta bort kastrullen från värmen och häll den över chokladen. Rör om till en jämn smet.
  17. Garnera med flingsalt och ställ sedan formen i kylskåpet tills chokladen och kolan både svalnat och stelnat helt och hållet innan du skär upp den i bitar. Detta tar minst 1 h.

Prinsessbiskvier i långpanna

En av förra veckans höjdpunkter och mest uppskattade recept var prinsessbiskvier. Alltså det var inte bara ni som älskade dem, de tog sig hela vägen till Aftonbladet som publicerade dem som en nyhet. Hur coolt? I vanlig ordning så behövs det ju också en variant på dessa i långpanna. Biskvier i långpanna är bara så himla smidigt. Man slipper den pyssliga och eventuellt kladdiga delen av att göra biskvier och dessutom räcker den till väldigt många. Så bra!

Den här varianten på biskvi är inspirerad av prinsesstårtan och består av en seg mandelbotten, fluffig vispgrädde, syrlig jordgubbskompott och god marsipan. Receptet ger 24 bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×40 cm.

Ingredienser (syrlig jordgubbskompott):

250 g frysta jordgubbar

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver 

0,5 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till jordgubbskompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över jordgubbskompotten i en skål. Mixa den slät med stavmixer och låt den svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

Ingredienser (biskvi i långpanna):

500 g mandelmassa

1 dl strösocker

2 äggvitor

5 dl vispgrädde

1 nypa bakpulver

500 g marsipan

maizena till utkavling

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan fint och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  3. Täck din långpanna med bakplåtspapper bred ut smeten i ett jämnt lager.
  4. Grädda botten i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills den fått en fin och gyllenbrun färg. Är den för ljus och mjuk så kommer du att få en kladdig botten som det inte går att skära fina bitar av.
  5. Låt botten svalna helt och hållet innan du brer på vispgrädden.
  6. Vispa samman vispgrädde och bakpulver fluffigt.
  7. Bred ut vispgrädden på botten.
  8. Klicka ut jordgubbskompotten och bre försiktigt över den på vispgrädden.
  9. Låt långpannan stå i kylskåpet medan du kavlar ut marsipanen.
  10. Pudra din arbetsyta tunt och kavla ut marsipanen tunt på den. Täck din långpanna med den. Klipp bort överflödet så att du får jämna kanter med hjälp av en sax.
  11. Låt prinsessbiskvin stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du tar ut den ur kylskåpet och skär upp den i bitar. Lättast är om du klipper marsipanlocket så som du vill ha bitarna och sedan skär ända ner i botten med en kniv efter linjerna du klippt.