Ballerinasnittar

Att göra egna ballerinakakor är kul men tar lite tid. Däremot är det både kul, enkelt och inte alls särskilt tidskrävande att göra ballerinasnittar. Alltså, kolasnittar på både ljus och mörk deg, toppade med nougatchoklad. Smakar precis som ballerinakakor men med kolasnittars härliga segmjuka konsistens och smak.

Receptet ger 2 längder som ger ca 24 ballerinasnittar.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

125 g nougat

50 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

krossade hasselnötter att garnera med (kan uteslutas)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Dela degen i två delar och arbeta in kakao i en av delarna så att du har en ljus och en mörk deg.
  5. Dela varje deg i två och rulla alla fyra delar till ca 2 cm tjocka längder. Lägg ihop varje ljud längd med en mörk och rulla dem lite försiktigt bara så att de går ihop ordentligt utan att de blandas ihop.
  6. Nu ska du ha totalt två längder med en mörk och en ljus sida. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  7. Låt längderna svalna helt och hållet, gärna i kylskåpet, medan du smälter ihop nougat och choklad.
  8. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål tillsammans med nougaten som du brytit i mindre bitar. Smält försitigt ihop nougat med choklad över ett vattenbad eller i microvågsugn.
  9. När både längderna och nougatchokladen svalnat kan du bre på nougatchokladen över längden. Garnera med grovhackade hasselnötter och vänta med att skära längden till snittkakor tills chokladen stelnat lite.
  10. Förvaras mörkt och svalt i lufttät burk. Det går utmärkt att frysa in dem.

TIPS!

  • Gör kakorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mjölmix.

Havresnittar med dubbelnougat

Ni vet hur mycket jag älskar kolakakor och jag blir alltid lika exalterad över en ny idé på kolasnittar. Just kolasnittsdeg är så himla lätt att variera, smaksätta och toppa på olika sätt och idag bjuder jag er på de här härliga havresnittarna med dubbelnougat.

Ljuvligt knäckiga och sega småkakor med smak av kola, havre och nougat. Lite flingsalt på toppen är pricken över i:t. Receptet ger ca 20 kakor.

Havresnittar med dubbelnougat:

150 g mjukt, rumstempererat smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk vaniljsocke

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

3 paket dubbelnougat à 43 g

flingsalt att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp i en bunke.
  3. Ta bort elvispen och tillsätt vetemjöl, havregryn, salt, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en jämn deg.
  4. Dela degen i två delar och rulla varje del till en ca 3-4 cm tjock längd.
  5. Lägg längderna på plåten och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite medan du smälter nougaten.
  6. Dela nougaten i bitar och lägg i en värmetålig skål. Smält nougaten över ett vattenbad eller i microvågsugn. Bre ut nougaten på kolasnittslängderna och ställ i kylskåpet för att svalna och stelna lite grann.
  7. Innan nougaten stelnat helt och hållet är det bara att skära upp längderna i lika många bitar som du vill ha kakor och dekorera med flingsalt. Ställ tillbaka i kylen tills nougaten stelnat helt och hållet.
  8. Förvaras i lufttät burk i kylen och funkar utmärkt att frysa in.

TIPS!

  • Tål du inte nougat? Använd valfri choklad istället eller skippa helt och hållet. De här havresnittarna är supergoda precis som de är.
  • Gör havresnittarna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix och använd glutenfria havregryn.
  • Gör havresnittarna veganska genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och toppa snittar med vegansk choklad istället för nougat eller bara skippa nougaten.

Red velvet snittar

Ni vet hur det funkar vid det här laget, jag snöar in mig på ett bakverk och kommer på en massa olika varianter på den klassiska versionen. Just nu är det red velvet som jag gärna experimenterar med och mitt senaste experiment resulterade i red velvet snittar. Alltså kolasnittar som smakar red velvet cake.

Sammetslena och härligt segmjuka kolasnittar med smak av choklad, härligt röd färg och cream cheese frosting. Kolasnittar med det lilla extra helt enkelt. Receptet ger 2 längder à 10-12 snittkakor vardera.

Ingredienser (red velvet snittar):

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 msk kakao

0,5 msk röd pastafärg

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Ingredienser (frosting):

50 g mjukt rumstempererat smör

100 g färskost

1 dl florsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck din plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp i en bunke. I en liten skål blandar du ihop kakao och pastafärg till en tjock smet. Tillsätt det till smörsockret och vispa lite till.
  3. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis tills det hår ihop till en deg. Dela degen i två och rulla ut till två längder. Lägg längderna på plåten och tryck till dem lite lätt och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du toppar med frosting.
  4. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop smör och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med slickepott. Bre ut frostingen på längderna.
  5. Skär upp längderna i 10-12 kakor vardera. Servera direkt eller förvara inplastade i kylskåpet.

TIPS!

  • Om du inte vill använda pastafärg så funkar det lika bra att använda 1/2 rödbeta att färga med. Skala och riv rödbetan. Mixa ihop till en slät blandning tillsammans med mjölk och 0,5 dl färska tranbär och hallon. Detta påverkar smaken men är ett bra alternativ till dig som vill undvika pastafärg.
  • Gör kakorna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 3 dl glutenfri mjölmix och 2 tsk pofiber.

Kolakakor med toffifee

Hur många olika varianter på kolakakor kan man baka egentligen? Jag har helt enkelt blivit helt upp i öronen förälskad i denna småkaka så det kommer säkert bli ett sånt recept i veckan framöver tills jag tröttnat haha! Skämt osidå, det är ju bara SÅ himla gott och jag älskar att experimentera med olika toppingar och smaksättningar. Den här gången provade jag att fylla kolasnitt-degen med toffifee-choklad på samma sätt som jag gjorde mina centersnittar och det blev riktigt lyckat. Särskilt med den lilla hasselnötsgömman i mitten på toffifee-chokladen som ger ett litet överraskande tuggmotstånd mitt i all härlig seghet från både kakan och kolan i runt chokladen.

Receptet ger ca 10 stycken toffifeesnittar om man gör dem lika långa som jag. Det går självklart att göra dem mindre genom att dela degen på två och göra smalare längder.

 

Ingredienser:

100 g mjukt, rumstempererat smör

1 dl strösocker

2 msk mörk sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

200 g toffifee-choklad (1 medelstor ask)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa samman smör, strösocker och sirap till en jämn och fluffig smet.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål och sikta sedan ner det i smörvispet.
  4. Arbeta samman bara precis tills du får en jämn deg. Om den blir för smulig för att gå ihop kan du ha i någon matsked extra sirap.
  5. Täck en plåt med bakplåtspapper och forma degen till en längd i mitten på plåten (två längder om du vill ha mindre storlek på kolakakorna, se då bara till att ha ordentligt med utrymme mellan längderna eftersom att de smälter ut mycket under gräddning).
  6. Tryck ner toffifee-chokladen så som jag gjort i bilden nedan och se till att degen är tätt packad runtom chokladen.
  7. Grädda kolakakorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg och snitta längden medan den fortfarande är varm.
  8. Låt kakorna svalna på plåten helt och hållet innan du serverar dem eller förvarar i rumstemperatur i lufttät burk.

Mjölkchokladsnittar

Kolasnittar är just nu min absoluta favoritsmåkaka och jag kan helt enkelt inte få nog. Inte bara av kakan i sig men jag kan heller inte få nog av att testa att smaksätta den med olika saker. Next up? Kolakakor med INBAKAD mjölkchoklad. Ja, ni kan ju bara föreställa er hur fantastiskt gott det blir.

Och just den här varianten är såå god att äta medan den fortfarande är varm. Kolasnittarna är mjuka, sega och med massa härlig smält choklad i mitten. Ett glas mjölk på det och ni är i fikahimlen.

Receptet ger 10 stycken kolakakor med inbakad mjölkchoklad. Men som vanligt rekommenderar jag starkt att göra dubbel sats!

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

100 g mjölkchoklad plus mer grovhackad mjölkchoklad eller chokladknappar till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme)
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till den med händerna. Lägg chokladen i mitten på längden och vik över kanterna så att chokladen täcks helt.
  5. Grädda längden i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
  6. Låt längden svalna lite innan du dekorerar med mer grovhackad mjölkchoklad eller mjölkchokladknappar och skär den på snedden i 10 bitar.