Kladdkaka med chokladcheesecake och kaffecrisp

 

Äntligen fredag! Egentligen vet jag inte varför jag associerar kladdkakor till just fredagar man kan ju äta kladdkaka vilken dag som helst men det känns ändå som ett bra sätt att fira in helgen på. Med en riktigt god kladdkaka. Den här gången blev det en variant toppad med krämig no bake chokladcheesecake och kaffecrisp. Så gott!

Härligt seg kladdkaka som toppas med en len och krämig chokladcheesecake som jag dessutom haft lite kaffecrisp i. Kaffecrisp låter dock mer exotiskt än vad det egentligen är. När jag smält chokladen till cheesecaken så har jag blandat ner snabbkaffe medan den fortfarande är varm så att bitarna mjuknas upp lite utan att lösas upp helt. Det blir en spännande liten överraskning att mötas av när man tar en tugga av den här ljuvliga cheesecaken.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 8-10 generösa bitar. Tänk på att kakan är byggd mycket på höjden så man behöver inte alls en särskilt bred bit för att bli nöjd.

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
  4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med cheesecake.

Ingredienser (chokladcheesecake med kaffecrisp):

300 g mörk choklad

2 msk snabbkaffe

2 dl rumsvarm vispgrädde

450 g rumsvarm färskost

1,5 dl strösocker

ca 2 dl vispgrädde och ytterligare 50 g grovhackad mörk choklad till garnering

Gör såhär:
  1. Smält den mörka chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Blanda ner snabbkaffe medan chokladen fortfarande är varm.Låt svalna. Chokladen ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  2. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  3. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  4. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott.
  5. Bre ut smeten i springformen över kladdkakan och ställ sedan formen i frysen i minst 3h innan servering. Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
  6. Garnera gärna med vispad grädde och grovhackad choklad.

Kanelbullekladdkaka

Har ni hunnit märka hur taggad jag är inför torsdag än eller inte? Jag älskar kanelbullar i alla möjliga former och konsistenser. Ett måste är ju såklart kanelbullekladdkakan som är helt galet god. Älskar man kanelbullar så älskar man kanelbullekladdkaka! Idén till kanelbullekladdkaka var det bästa Sabina som kom på men receptet är mitt egna.

Förutom att den här kladdkakan är så god så är den dessutom busenkel att göra. På min Instagram @mykitchenstories.se så hittar ni en video där jag visar steg för steg hur enkelt man gör den här kladdkakan. Perfekt för dig som är sugen på kanelbullar men inte har ork eller tid att knåda och ha dig.

Receptet bakas i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm.

Ingredienser:

200 g smör

3 dl strösocker

2 msk malen kanel + 2 msk

4 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl farinsocker

pärlsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
  3. I en bunke blandar du försiktigt ihop smör, strösocker, 2 msk kanel, ägg och vetemjöl bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Lägg 2 dl av smeten i en skål och blanda ihop det med 2 msk malen kanel och farinsocker.
  5. Nu har du alltså en ljusare smet och en mörkare smet.
  6. Kläd din form med bakplåtspapper.
  7. Häll upp den ljusare smeten i formen.
  8. Lägg den mörkare smeten i en spritspåse och spritsa ut ett kanelbullemönster på kakan. Har du ingen spritspåse kan du klicka ut mönstret med en sked eller hälla ut det med en bägare.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och håller i kylskåpet (helst över natten) innan du serverar den.

 

TIPS!

Kladdkakan är supergod som den är men om du vill lyxa till det lite så kan du servera den med en kula vaniljglass.

Fluffig chokladkaka

Tänk er ett fluffigt chokladmoln. Precis så är den här glutenfria chokladkakan i konsistensen. Det finns inte en enda millimeter på den här kakan som är torr. Rena drömmen, ellerhur? Men den här tårtan är på riktigt. Baka den och du kommer inte att ångra dig!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Steg för steg bilder kommer inom kort.

Ingredienser:

500 g mörk choklad

250 g smör

8 stora äggvitor

4 st stora ägg

8 stora äggulor

3,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  3. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  4. Tillsätt smöret och rör om till du får en jämn och blank smet.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan bunke.
  6. Tillsätt 2 dl strösocker till äggvitan, lite i taget samtidigt som du fortsätter att vispa under hela tiden.
  7. I en tredje bunke vispar du samman ägg, äggulor och 1,5 dl strösocker.
  8. Vänd ner chokladsmeten i bunken med äggulor.
  9. Tillsätt äggvitevispet och vänd försiktigt ihop alltsammans till en jämn smet.
  10. Täck en form med bakplåtspapper (23 cm i diameter) och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
  11. Kan serveras direkt och är supergod när den är varm tillsammans med en kula glass!

Kladdkaka med daimfluff

Det har blivit en del daimfluff den senaste tiden. Mest i biskvier men jag känner mig långt ifrån färdig med fluffet. Den här gången fick det bli på en kladdkaka tillsammans med salta jordnötter. Krämig kladdkaka, fluffig daim och lite härligt tuggmotstånd från salta jordnötter. Hur gott låter inte det?!

Det här receptet skulle egentligen ha kommit upp i måndags. Men ni som följer mig på instagram vet att jag tappade min plånbok på bussen och just den dagen så hade jag lagt mitt minneskort i plånboken. Så typiskt. Särskilt när jag hade bilderna till dagens recept på det kortet. Plånboken är inte återfunnen än men kakan bakade jag på nytt och tog nya bilder.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g daimchoklad

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

salta jordnötter och grovhackad daim till garnering

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, salta jordnötter och mer grovhackad daim.

Äppelkladdkaka med mandeltosca

Det finns äppelkladdkaka och så finns det min äppelkladdkaka med mandeltosca. Typ krämig och fudgy på samma gång i konsistensen med en magiskt knäckig topping som gör hela den här kladdkakan med äpple till den ultimata fikaupplevelsen. Det här är dessutom ingen kladdkaka som behöver stå och vila i kylskåpet för att den ska nå rätt konsistens utan den är redo att ätas med en gång!

Varm äppelkladdkaka med en kula vaniljglass, det ni! Rena drömmen.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

 

Ingredienser (äppelkladdkaka):

100 g mjukt, rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 stora ägg

2 äpplen av valfri sort

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

250 g vaniljkesella

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  4. Skala och kärna ur äpplena. Riv ner dem grovt i smeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  6. Till sist har du i vaniljkesellan och vänder samman till en jämn smet försiktigt med en slickepott.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Under tiden kan du göra mandeltoscan.

 

Ingredienser (mandeltosca):

100 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån eller skivad mandel

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Tillsätt strösocker, vetemjöl och mjölk. Rör om till en jämn smet under fortsatt uppvärmning.
  3. Låt sjuda under omrörning tills smeten börjar tjockna lite.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och blanda sedan ner mandeln.
  5. Ta ut kladdkakan från ugnen och bre ut toscaglasyren på den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills toscaglasyren fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Servera kladdkakan direkt med vaniljglass eller förvara den i kylskåpet.