Pepparkakskladdkaka

Igår frågade jag er på mina instagram stories vilka kladdkaksrecept ni skulle vilja se framöver. Jag fick hundratals svar och majoriteten löd: “pepparkakskladdkaka”. Jag som älskar kombinationen pepparkaka och choklad blev överlycklig. En pepparkakskladdkaka kan inte bli annat än jättegott och visst blev det så.

Kladdig kladdkaka smaksatt med mycket pepparkakskrydda, len chokladglasyr och ännu mer pepparkakor. Ska det kallas för pepparkakskladdkaka ska det verkligen smaka pepparkaka. Iallafall om ni frågar mig. Chokladglasyren är absolut inget måste. Jag hade den på mest för att det är fint och för att kunna fästa pepparkakorna. Man kan såklart utesluta den om man vill hålla kladdkakan enkel.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Vill du baka den i en springform med en diameter på 23 cm är det bara att multiplicera alla ingredienser med 1,5. 

En steg för steg-video på hur jag bakar den här kladdkakan finns på min instagram @mykitchenstories.se!

Ingredienser (kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

4 tsk malen kanel

3 tsk malen kryddnejlika

3 tsk malen kardemumma

4 tsk malen ingefära

Ingredienser (chokladglasyr):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

pepparkakor och florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret till kladdkakan i en kastrull. Låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till kladdkakan i en bunke, inklusive smöret. Blanda bara precis tills allt går samman till en jämn smet.
  4. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du dekorerar den.
  7. Under tiden kan du göra chokladglasyren.
  8. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  9. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  10. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och blank smet.
  11. Låt chokladglasyren svalna lite innan du dekorerar din kladdkaka med den.
  12. Fäst pepparkakorna på kladdkakan, pudra med florsocker och servera direkt eller förvara kladdkakan i kylskåpet.

Kladdkaka med dumlefluff

Häromveckan frågade jag er på min instagram @mykitchenstories.se vilken min nästa topping skulle bli på kladdkaka och så många önskade dumlefluff. Jag som älskar dumlefluff kunde inte bli gladare över det. Er önskan är min lag och här har ni en härligt kladdig kladdkaka med dumlefluff, kolasås och mjölkchoklad.

Jag får verkligen inte nog av fluff. Det är bara så galet gott och samtidigt väldigt enkelt. Det är på riktigt bara att smälta ihop sin favoritchoklad eller favoritgodis med vispgrädde (mängden varierar beroende på vilken godissort eller chokladsort det gäller), låta det svalna och sedan vispa upp. Så himla smidigt!

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

1 påse dumle à 220 g

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

kolasås och mjölkchokladknappar till garnering

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, kolasås och mjölkchoklad.

Vit saffranskladdkaka med hallongrädde

Idag är det kladdkakans dag! Och jag kan faktiskt inte tänka på annat än kladdkakor idag. Jag gjorde t om en video där jag ger mina bästa tips för att lyckas med din kladdkaka varje gång, oavsett vilket recept du följer. Du hittar såklart videon på min Youtube-kanal, Camilla Hamid.

Vilken kladdkaka åt du idag? Själv njöt jag av den här sjukt goda saffranskladdkakan med vit choklad och hallongrädde. Alltså jag blev överraskad av mig själv. Visst, jag visste ju att det skulle smaka bra men SÅHÄR gott hade jag ingen aning om att det kunde bli. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. En steg för steg video på hur jag gör den här kladdkakan hittar ni på min instagram, @mykitchenstories.se.

Ingredienser (vit saffranskladdkaka):

200 g vit choklad

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 paket saffran à 0,5 g

1 nypa salt

1 krm äkta vaniljpulver

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

florsocker att pudra med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
  3. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det svalna.
  4. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret och den vita chokladen, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med florsocker och hallongrädde.

 

Ingredienser (hallongrädde):

100 g frysta hallon

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
  2. Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
  3. Servera direkt och njut!

Hasselnötskladdkaka

Det känns som att det var flera veckor sen jag bloggade sist men det har bara gått 4 dagar haha. Men under dessa 4 dagar har ett intensivt sista arbete pågått med min kokbok. De sista bilderna har tagits och nu väntar redigering, formgivning och korrekturläsning fram tills att den släpps i Maj 2019. Som jag längtar! Det finns bara ett sätt att fira detta på och det är såklar med en kladdkaka. Den här hasselnötskladdkakan är så galet god, jag kunde knappt hålla mig från att äta hela smeten. Ni bara måste prova!

Jag vet inte riktigt vad det är som jag tycker är allra godast med den här kladdkakan. Den nötiga smaken, tuggmotstånden från hasselnötskrosset eller den perfekta kladdigheten. Det kanske bara är alla tre saker tillsammans som gör den här kladdkakan till en av de godaste jag ätit.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

150 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1,75 dl vetemjöl

1 dl hasselnötskross (viktigt att det är från rostade hasselnötter annars blir smaken för mesig)

3 ägg

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

hasselnötskross till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med chokladglasyr.
  7. Glasyren gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och lägga den i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och fin glasyr.
  8. Bre ut glasyren över kladdkakan och garnerar med hasselnötskross.
  9. Låt kladdkakan stå i kylskåpet i minst 4 h innan servering. Helst över natten, då är den godast.

Kladdkaka med oreofluff

Jag har inte riktigt fått nog av fluff än, speciellt när det kommer till kladdkakor. Kladdkakor med flufftopping måste nog ändå vara bland de godaste kladdkakorna som finns. Den här gången blev det en kladdkaka toppad med fluff gjord på marabou oreo. En mjölkchoklad med oreokross helt enkelt. Barnsligt gott!

Jag har under en lång tid inte varit särskilt förtjust i oreo men häromveckan vågade jag mig på den här chokladen med oreokross och då började jag plötsligt tycka om det. Hur konstigt?! Jag kan fortfarande inte trycka i mig ett helt paket av kakorna med såhär tillsammans med något annat är det ju hur gått somhelst!

Jag har egentligen tagit steg för steg-bilder till det här receptet men av någon anledning så kan jag inte få upp dem i mitt redigeringsprogram. Filerna är skadade. Men det är exakt samma tillvägagångssätt som min kladdkaka med daimfluff så om ni behöver steg för steg-bilder så kan ni kika lite på det receptet. Ni hittar det HÄR!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad med oreokross

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

chokladsås och mini oreos till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, chokladsås och miniroreos.