Jordnötskladdkaka

Det finns alltid en anledning att fira med en kladdkaka. Den här godingen blir härligt seg och består bland annat av jordnötssmör och bitar av salta och rostade jordnötter. Det blir en ljuvlig balans i smaken med det söta och kladdiga tillsammans med det salta, nötiga och härliga tuggmotståndet. Precis som en jordnötskladdkaka ska vara helt enkelt!

Och jag älskar ju att toppa mina kladdkakor med diverse gottis. En naken kladdkaka är inte mycket för världen men så fort man piffar till den lite så blir det genast ett tårtliknande eller bakelseliknande bakverk. Den här gången toppade jag med dulce de leche, ni vet sån som finns färdig på burk och grovhackade jordnötter. Både gott och snyggt!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (jordnötskladdkaka):

200 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl jordnötssmör

1 dl rostade och saltade jordnötter

Ingredienser (dekoration/topping):

1/2 burk karamelliserad mjölk à 397 g

0,5 dl rostade och saltade jordnötter

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  3. Ha i alla ingredienserna förutom jordnötterna i en bunke tillsammans med smöret och rör om bara precis tills det går ihop till en jämn smet med en ballongvisp.
  4. Grovhacka 1 dl jordnötter och rör försiktigt ner det i smeten.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 min. Låt kladdkakan svalna helt och hållet, minst 4h i kylen men helst över natten, innan du går på med topping och dekoration.
  6. Bre ut den karamelliserade mjölken på kladdkakan. Garnera med grovhackade jordnötter. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix.

Kokoskladdkaka

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter.

Finns det något godare på en fredag än kladdkaka? Idag blev det den här kokoskladdkakan med mjölkchokladtopping. En riktig dröm för dig som älskar kokos. I vanlig ordning så har jag bakat min kladdkaka i en springform med avtagbar botten. Ni frågar ofta vart jag köpet mina springformar med diameter på 20 cm och svaret är på Kökets favoriter! Just nu har de dessutom fri frakt. Så passa på att köpa springformar hos dem HÄR!

Det underbara med den här kladdkakan är att den inte bara blir kladdig utan också saftig av alla kokosflingor. Och det blir ju något alldeles särskilt när man kombinerar kokos och choklad. Jag får inte nog!

Receptet bakas i en springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

200 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl kokosflingor

4 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (mjölkchokladtopping):

200 g mjölkchoklad

0,75 dl vispgrädde

kokosflingor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din sprinform med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och rör ihop tillsammans med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. Låt svalna helt och hållet, minst 4h och helst över natten.
  4. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
    Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och glansig smet.
  5. Låt ganachen svalna helt och hållet och tjockna lite grann innan du brer den på din kladdkaka och dekorerar med kokosflingor.

TIPS!

  • Gör din kladdkaka glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix (se också till att din mjölkchoklad inte innehåller spår av gluten).

Kladdkaka med kokostosca

Den senaste tiden har jag på riktigt blivit förföljd av den här kladdkakevarianten. Kladdkaka med knäckig kokostosca. Jag har sett så många göra den i både facebookgrupper, på instagram och pinterest att jag bara var tvungen att göra min egna variant på denna goding.

Jag vet inte hur det är med er, men jag fullkomligt älskar tosca av alla olika slag och har därför ett generöst lager med kokostosca på den här kladdkakan. Det härliga med just kokostosca, till skillnad från andra toscavarianter är att den får en knäckig yta med seg insida. Munnen vattnas nu när jag skriver om det för att det är så fantastiskt.

Kladdkakan bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger en kladdkaka på 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

Ingredienser (kokostosca):

5,5 dl kokosflingor (ca 200 g)

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

75 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din springform (20 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret till kladdkakan i en kastrull. Låt svalna i några minuter.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke, inklusive smöret, bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Under tiden kan du göra toscan.
  5. Rör ihop alla ingredienserna till toscan i en kastrull, värm på medelvärme och rör om hela tiden. När den börjat koka låter du den göra det i 5 minuter, under konstant omrörning tills den får en lätt gyllenbrun färg.
  6. Klicka ut toscan på kladdkakan. Bre ut försiktigt i ett jämnt lager och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ytterligare 15 minuter.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet, minst 4 h och helst över natten, innan du serverar den.

TIPS!

  • Det är JÄTTEGOTT att riva ner apelsinskal i toscasmeten. Gör det då efter att du tagit bort kastrullen från värmen.
  • Gör kladdkakan glutenfri genom att ersätta vetemjölet med 3,75 dl glutenfri mjölmix.
  • Ersätt ägget i kladdkakan med 2 msk kikärtsspad eller 2 msk växtbaserad mjölkdryck för kladdkaka utan ägg.
  • Gör kladdkakan utan mjölk genom att ersätta smör till mjölkfritt margarin och vispgrädden till växtbaserad vispgrädde.

Äppelkladdkaka med knäckigt havresmul

Under flera månader har jag jobbat lite behind the scenes med att fräscha upp bilderna till gamla recept. Och tanken var att jag egentligen skulle ta nya bilder till min äppelkladdkaka från förra året men mitt i allt så gjorde jag ett helt annat recept så den här godingen får helt enkelt ett eget inlägg. Härligt kladdig äppelkladdkaka med knäckigt havresmul. Smakar typ som äppelpaj i kladdkaksformat.

Den här kladdkakan är maxad med äppelsmak både med finrivet äpple i smeten och på toppen. Jag blev alldeles lycklig av smaken och gick runt med en bit och en sked i högsta hugg här hemma och bad alla att smaka. Fick samma reaktion av alla: “Åh!” “Kan man få en egen bit?”.

Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm och ger en äppelpajkladdkaka på 8-10 bitar.

Ingredienser (äppelkladdkaka):

2 äpplen

175 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl brunt farinsocker strö

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

Ingredienser (pajsmul & dekoration):

50 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 äpple

1 tsk malen kanel att strö över kladdkakan

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop.
  5. Häll upp smeten i formen.
  6. I en annan bunke nyper du ihop alla ingredienserna till smulet.
  7. Skölj, kärna ur och skiva äpplet till dekorationen.
  8. Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan. Strö över havresmulet och garnera med malen kanel.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är vobblig.
  10. Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4h i kylen innan du serverar den.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix i kladdkakan och 2 dl i smulet.
  • Gör kladdkakan mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.

Peanut butter fudge blondies

Den här veckan rivstartar jag med ett riktigt dekadent och chokladigt recept som alla choklad- och jordnötsälskare där ute kommer att älska! Peanut butter fudge blondies. Ni hörde rätt. Man vet att det är gott när namnet är på engelska och innehåller fler än två ord haha och det är det här receptet beviset på.

Ljusa brownies, blondies alltså, med jordnötssmör, chokladganache och massa jordnötter. Salt, sött, chokladigt, kladdigt, lent och crunchy. Den här blondien har allt!

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 20×27 cm, vilket ger ungefär 12 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g smör

3 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl jordnötssmör

1 dl grovt hackade jordnötter (saltade & rostade) + 0,5 dl att dekorera med

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din form med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  3. Mät upp strösocker, farinsocker, vaniljsocker, ägg, vetemjöl och jordnötssmör i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Tillsätt de grovhackade jordnötterna och blanda lite till.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ställ i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 4h innan du brer på ganachen.
  6. Ganachen gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
  7. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma vispgrädden direkt på den grovhackade chokladen.
  8. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör ihop till en jämn glasyr.
  9. Ganachen behöver tjockna och svalna till bredbar konsistens innan du toppar dina blondies med den. Snabbast går det om du har den i kylskåpet och rör om då och då.
  10. Bre ganachen över blondiesarna och garnera därefter med grovt hackade jordnötter. Skär upp och servera direkt eller förvara i kylskåpet!

TIPS!

  • Gör peanut butter fudge blondies glutenfritt genom att byta ut mjölet mot 4,5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör mjölkfria genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och chokladen mot vegansk choklad.