Vit saffranskladdkaka med hallongrädde

Idag är det kladdkakans dag! Och jag kan faktiskt inte tänka på annat än kladdkakor idag. Jag gjorde t om en video där jag ger mina bästa tips för att lyckas med din kladdkaka varje gång, oavsett vilket recept du följer. Du hittar såklart videon på min Youtube-kanal, Camilla Hamid.

Vilken kladdkaka åt du idag? Själv njöt jag av den här sjukt goda saffranskladdkakan med vit choklad och hallongrädde. Alltså jag blev överraskad av mig själv. Visst, jag visste ju att det skulle smaka bra men SÅHÄR gott hade jag ingen aning om att det kunde bli. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. En steg för steg video på hur jag gör den här kladdkakan hittar ni på min instagram, @mykitchenstories.se.

Ingredienser (vit saffranskladdkaka):

200 g vit choklad

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 paket saffran à 0,5 g

1 nypa salt

1 krm äkta vaniljpulver

1,75 dl vetemjöl

3 ägg

florsocker att pudra med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
  3. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det svalna.
  4. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret och den vita chokladen, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med florsocker och hallongrädde.

 

Ingredienser (hallongrädde):

100 g frysta hallon

3 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
  2. Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
  3. Servera direkt och njut!

Hasselnötskladdkaka

Det känns som att det var flera veckor sen jag bloggade sist men det har bara gått 4 dagar haha. Men under dessa 4 dagar har ett intensivt sista arbete pågått med min kokbok. De sista bilderna har tagits och nu väntar redigering, formgivning och korrekturläsning fram tills att den släpps i Maj 2019. Som jag längtar! Det finns bara ett sätt att fira detta på och det är såklar med en kladdkaka. Den här hasselnötskladdkakan är så galet god, jag kunde knappt hålla mig från att äta hela smeten. Ni bara måste prova!

Jag vet inte riktigt vad det är som jag tycker är allra godast med den här kladdkakan. Den nötiga smaken, tuggmotstånden från hasselnötskrosset eller den perfekta kladdigheten. Det kanske bara är alla tre saker tillsammans som gör den här kladdkakan till en av de godaste jag ätit.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

150 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1,75 dl vetemjöl

1 dl hasselnötskross (viktigt att det är från rostade hasselnötter annars blir smaken för mesig)

3 ägg

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

hasselnötskross till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med chokladglasyr.
  7. Glasyren gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och lägga den i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och fin glasyr.
  8. Bre ut glasyren över kladdkakan och garnerar med hasselnötskross.
  9. Låt kladdkakan stå i kylskåpet i minst 4 h innan servering. Helst över natten, då är den godast.

Kladdkaka med oreofluff

Jag har inte riktigt fått nog av fluff än, speciellt när det kommer till kladdkakor. Kladdkakor med flufftopping måste nog ändå vara bland de godaste kladdkakorna som finns. Den här gången blev det en kladdkaka toppad med fluff gjord på marabou oreo. En mjölkchoklad med oreokross helt enkelt. Barnsligt gott!

Jag har under en lång tid inte varit särskilt förtjust i oreo men häromveckan vågade jag mig på den här chokladen med oreokross och då började jag plötsligt tycka om det. Hur konstigt?! Jag kan fortfarande inte trycka i mig ett helt paket av kakorna med såhär tillsammans med något annat är det ju hur gått somhelst!

Jag har egentligen tagit steg för steg-bilder till det här receptet men av någon anledning så kan jag inte få upp dem i mitt redigeringsprogram. Filerna är skadade. Men det är exakt samma tillvägagångssätt som min kladdkaka med daimfluff så om ni behöver steg för steg-bilder så kan ni kika lite på det receptet. Ni hittar det HÄR!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad med oreokross

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

chokladsås och mini oreos till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, chokladsås och miniroreos.

Prinsesskladdkaka

Nu kan jag äntligen dela med mig av ett recept som jag finslipat på länge. Jag har hunnit tveka på idén, ångra mig, strunta i det och mycket mer innan jag bestämde mig för att nä nu får jag skärpa mig för den här kladdkakan är för god för att inte dela med sig av receptet på. Kladdig vaniljkaka som toppas med hallonkompott, vispad grädde och ett marsipanlock. En kladdkaka inspirerad av prinsesstårtan helt enketl!

Om du älskar prinsesstårta så kommer du att älska den här kladdkakan. Den har liksom allt det där som en prinsesstårta har men med en riktigt härligt kladdig och seg botten istället för sockerkaksbottnar. Bättre än såhär kan det helt enkelt inte bli. Ni bara måste testa!

En steg för steg video där jag visar hur man bakar och monterar ihop den här härliga kladdkaksprinsesstårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkladdkaka):

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1,75 dl vetemjöl

2 ägg

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med hallonkompott, vispad grädde och marsipan.

 

Ingredienser (hallonkompott):

125 g frysta hallon

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Bre ut hallonkompotten på kladdkakan.

 

Ingredienser (topping & dekoration):

3 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

150-200 g marsipan i valfri färg

potatismjöl eller maizena till utkavling

florsocker till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp grädde och bakpulcer i en bunke tills det blir riktigt fluffigt och stabilt.
  2. Bre grädden över hallonkompotten och se till att ytan blir jämn och fin.
  3. Kavla ut marsipanen till ca 3 mm tjockt. Använd botten på springformen till att skära ut ett lock som passar kladdkakan.
  4. Toppa din kladdkaka med marsipanlocket och garnera med florsocker.
  5. Den kan avnjutas direkt eller förvaras i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Kladdkaka med chokladcheesecake och kaffecrisp

 

Äntligen fredag! Egentligen vet jag inte varför jag associerar kladdkakor till just fredagar man kan ju äta kladdkaka vilken dag som helst men det känns ändå som ett bra sätt att fira in helgen på. Med en riktigt god kladdkaka. Den här gången blev det en variant toppad med krämig no bake chokladcheesecake och kaffecrisp. Så gott!

Härligt seg kladdkaka som toppas med en len och krämig chokladcheesecake som jag dessutom haft lite kaffecrisp i. Kaffecrisp låter dock mer exotiskt än vad det egentligen är. När jag smält chokladen till cheesecaken så har jag blandat ner snabbkaffe medan den fortfarande är varm så att bitarna mjuknas upp lite utan att lösas upp helt. Det blir en spännande liten överraskning att mötas av när man tar en tugga av den här ljuvliga cheesecaken.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 8-10 generösa bitar. Tänk på att kakan är byggd mycket på höjden så man behöver inte alls en särskilt bred bit för att bli nöjd.

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
  4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med cheesecake.

Ingredienser (chokladcheesecake med kaffecrisp):

300 g mörk choklad

2 msk snabbkaffe

2 dl rumsvarm vispgrädde

450 g rumsvarm färskost

1,5 dl strösocker

ca 2 dl vispgrädde och ytterligare 50 g grovhackad mörk choklad till garnering

Gör såhär:
  1. Smält den mörka chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Blanda ner snabbkaffe medan chokladen fortfarande är varm.Låt svalna. Chokladen ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  2. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  3. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  4. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott.
  5. Bre ut smeten i springformen över kladdkakan och ställ sedan formen i frysen i minst 3h innan servering. Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
  6. Garnera gärna med vispad grädde och grovhackad choklad.