Äppelkladdkaka med mandeltosca

Det finns äppelkladdkaka och så finns det min äppelkladdkaka med mandeltosca. Typ krämig och fudgy på samma gång i konsistensen med en magiskt knäckig topping som gör hela den här kladdkakan med äpple till den ultimata fikaupplevelsen. Det här är dessutom ingen kladdkaka som behöver stå och vila i kylskåpet för att den ska nå rätt konsistens utan den är redo att ätas med en gång!

Varm äppelkladdkaka med en kula vaniljglass, det ni! Rena drömmen.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

 

Ingredienser (äppelkladdkaka):

100 g mjukt, rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 stora ägg

2 äpplen av valfri sort

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

250 g vaniljkesella

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  4. Skala och kärna ur äpplena. Riv ner dem grovt i smeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  6. Till sist har du i vaniljkesellan och vänder samman till en jämn smet försiktigt med en slickepott.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Under tiden kan du göra mandeltoscan.

 

Ingredienser (mandeltosca):

100 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån eller skivad mandel

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Tillsätt strösocker, vetemjöl och mjölk. Rör om till en jämn smet under fortsatt uppvärmning.
  3. Låt sjuda under omrörning tills smeten börjar tjockna lite.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och blanda sedan ner mandeln.
  5. Ta ut kladdkakan från ugnen och bre ut toscaglasyren på den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills toscaglasyren fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Servera kladdkakan direkt med vaniljglass eller förvara den i kylskåpet.

 

 

 

Nötig chokladtårta

Inlägget är i samarbete med Kökets kurser

Nu är väl hösten ändå här på riktigt? Jag har saknat den. Allt från det mysiga vädret, varma koftor och mumsiga chokladtårtor. Idag blev det den här nötiga chokladtårtan med kladdkakebotten, hasselnötspraliné och len nutellaganache som jag hämtat inspiration till från Teas tårtkurs hos Köket.se.

Jag registrerade mig på kursen i början av sommaren och den är en riktig guldgruva med inspiration och recept för tårtor som man kan baka året om. Receptet till den här tårtan är mitt eget men mycket av inspiration till den hämtades från kursen. Både när det kommer till utseende och smak. Medan vi fortfarande är i Augusti och säsongen för röda vinbär så passade jag såklart på att dekorera min chokladtårta med dessa.

Är ni sugna på att gå kursen så kan jag erbjuda er ett erbjudande på hela 100 kr rabatt! Anger ni koden MKS100 så får ni 100 kr rabatt fram till på söndag 26/8. Ni hittar kursen HÄR.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm vilket ger 10-12 generösa bitar. Den här tårtan är drömmigt god men också mastig så en liten bit räcker gott och väl.

Ingredienser (kladdkakebotten):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med hasselnötspraliné.

 

Ingredienser (hasselnötspraliné):

100 g hasselnötter, naturella med skal

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i 10-15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Lägg hasselnötterna i en ren kökshandduk och gnugga dem inuti handduken tills skalet försvinner.
  4. Häll upp vatten och strösocker i en kastrull. Koka upp under omrörning på hög värme till 110 grader.
  5. Tillsätt de rostade hasselnötterna och koka upp under konstant omrörning tills blandningen får en gyllene karamellfärg.
  6. Häll upp hasselnötskaramellen på ett bakplåtspapper och låt svalna helt innan du mixar det i en matberedare till en krämig och oljig massa.
  7. Tillsätt chokladen (grovhackad) och fortsätt mixa till en slät chokladmassa.
  8. Häll pralinen över kladdkakan och låt svalna och stelna medan du gör ganachen.

 

Ingredienser (nutellaganache):

200 g nutella

0,75 dl vispgrädde

röda vinbär till garnering

 

Gör såhär:

  1. Väg upp nutellan i en värmetålig skål.
  2. Värm upp vispgrädden i en kastrull och ta bort från värmen precis innan den börjar koka.
  3. Häll den varma grädden på nutellan och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  4. Låt nutellaganachen svalna och få en spritsbar konsistens i kylskåpet i 1-2 timmar.
  5. Spritsa eller bre ganachen på kladdkakan. Dekorera med röda vinbär.
  6. Låt gärna kladdkakan stå i kylskåpet över natten innan du serverar den. Kladdkakor smakar allra bäst dagen efter de bakats.

Kladdkaka med blåbärsfluff

Även om uppdateringarna flytit på här någorlunda så har jag faktiskt knappt varit i köket. Förra veckan började jag mitt nya jobb som hemkunskapslärare! Ett nytt och spännande kapitel i livet som jag har sett fram emot länge. Jag kommer bara att jobba deltid för att fortfarande ha tid att fortsätta med bloggen, bakningen, boken och allt annat runtomkring. En perfekt balans för mig helt enkelt men jag tog en liten minipaus den här veckan bara för att ge tid för att komma in i det nya jobbet, planera lektionerna osv. Den här hösten kommer minst sagt att bli spännande och fullspäckad!

Nu är jag hursomhelst tillbaka i köket och tillbaka med bakningen i full fart. Att ta en paus är också sjukt bra för inspirationen. Jag har suttit som på nålar och verkligen hållt mig för att inte baka något fram till den här helgen och det gjorde att jag bara sprudlade av idéer när det väl var dags. En av dem idéerna är den här galet krämiga och goda kladdkakan med blåbärsfluff.

Choklad och blåbär är en fantastisk smakkombination! Sött och chokladigt mot syrligt och fluffigt. Kladdkakan blir snabbt lika festlig som en tårta så fort man har på fluffet och dekorerar med blåbär och guldflingor!

Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (krämig kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med blåbärsfluff.

Ingredienser (blåbärsfluff):

150 g frysta blåbär

saft från en citron

4 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,75 tsk agar agar pulver

 

färska blåbär och guldflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka upp blåbären i en kastrull tillsammans med citronsaften tills blåbären lösts upp till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
  3. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i blåbärsmos och strösocker.
  4. Koka blåbärspannacottan i ytterligare någon minut innan du häller upp den i en skål.
  5. Låt pannacottan svalna och stelna helt och hållet innan du vispar upp den fluffigt med elvisp.
  6. Lägg pannacottavispet i en spritspåse och spritsa ut den över kladdkakan.
  7. Garnera därefter med färska bär och guldflingor.
  8. Servera direkt eller förvara kladdkakan i kylskåpet.

Kladdkaka med hallonmaräng

Ett roligt sätt att piffa upp sin kladdkaka är att toppa den med en fluffig maräng! Inte nog med att det blir sjukt vackert med en bränd maräng ovanpå den chokladiga kladdkakan så blir det även en underbar smakupplevelse. Eftersom att både kladdkaka och maräng är ganska söta i sig så brukar jag passa på att smaksätta min maräng med hallon för en härlig syrlighet mot allt det söta.

Vill du, så kan du såklart skippa hallonen eller ersätta med en annan sorts bär. Oavsett så blir det riktigt festligt och gott. Det här är ett perfekt alternativ till dig som inte gillar vispgrädde till din kladdkaka men ändå vill servera något fluffigt till.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnsfast form med måtten 20×32 cm, vilket ger 12 stora eller 24 mindre bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

200 g smör

3 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

4 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

0,5 tsk salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna.
  3. Lägg alla ingredienserna i en bunke och rör om med en ballongvisp försiktigt bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  4. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med marängen.

 

Ingredienser (hallonmaräng):

2 stora äggvitor

1 dl strösocker

150 g frysta hallon

färska hallon och färsk mynta till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan med elvisp i en glasskål eller aluminiumbunke till fasta toppar.
  2. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en jämn och blank smet.
  3. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och fortsätt vispa på låg hastighet tills alla sockerkristaller i marängen smält.
  4. Ta bort skålen från värmen och tillsätt hallonen genom att passera dem genom en finmaskig sil ner i marängen så att du blir av med kärnorna.
  5. Vispa till en jämn maräng och toppa din kladdkaka med den.
  6. Bränn av marängen om du vill och garnera med färska hallon och mynta.
  7. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

Kladdkaka med passionsfruktspannacotta

Det känns som att det var väldigt länge sen jag bakade en kladdkaka och det är verkligen inte likt mig. Det brukar bli minst ett nytt recept på kladdkaka i veckan. Min nya medlem i kladdkakefamiljen är den här kladdiga och goda kladdkakan med passionsfruktspannacotta. Jag älskar kombinationen choklad och passionsfrukt och det blir helt fantastiskt tillsammans i en kladdkaka.

Det som gör att smakerna gifter sig extra bra i just den här kladdkakan är att jag har farinsocker i både kladdkaka och pannacotta vilket ger en fantastisk genomgående kolaton. Ja ni hör (läser) ju själva hur god den här kladdkakan är. Ni bara måste prova!

Receptet bakar jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
  4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med pannacottan.

 

Ingredienser (passionsfruktspannacotta):

4 dl vispgrädde

4 st passionsfrukter

0,5 dl brunt farinsocker strö

1 nypa äkta vaniljpulver

rivet skal från 1 citron

0,5 tsk agar agar pulver

2 passionsfrukter att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Gröp ur innehåller i 4 passionsfrukter i en kastrull. Tillsätt vispgrädde, farinsocker, vaniljpulver, farinsocker, citronzest och agar agar pulver.
  2. Låt koka upp under konstant omrörning och låt det koka på medelvärme i ca 3 minuter.
  3. Häll pannacottan över kladdkakan och låt stelna helt i minst 3 timmar innan du garnerar med innehållet från två passionsfrukter och serverar direkt.