Baklavakladdkaka

Det här inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

I tisdags jobbade jag på ett event tillsammans med Dansukker i Malmö till vilket jag fått äran att ta fram 8 recept på temat “fusion mellan olika fikakulturer”. En av de recept jag tog fram som jag också bjöd på, på eventet var den här drömgoda baklavakladdkakan. Ni läste rätt! Kladdig kladdkaka toppad med ett drömmigt lager baklava. Kladdigt, nötigt, frasigt. Den här kladdkakan har allt!

När den här kladdkakan bara var i idéstadiet var min största utmaning att balansera sötman. Både kladdkaka och baklava är redan söta i sig själva och för att den här kladdkakan ska bli god och inte sötsliskig använde jag Dansukkers ekologiska rörsocker i kladdkakan och mörkt muscovadosirap i baklavan och det blev helt perfekt. Ni bara måste prova!

En steg för steg-video på hur jag bakar den här kladdkakan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. 

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 25×40 cm och ger 25 bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

300 g smör

4,5 dl Dansukker ekologiskt rörsocker strö

3 dl Dansukker ljust muscovadosocker

2 tsk Dansukker vaniljsocker

6 ägg

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

2 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Ingredienser (baklavatopping):

150 g blandade nötter (valnötter, pistage, hasselnötter och mandlar)

1 tsk malen kanel

50 g smält smör

125 g filodeg

Ingredienser (sirap):

50 g strösocker

50 g muscovadosirap

45 g vatten

zest från en apelsin (eller byt ut vatten och apelsinzest mot samma mängd apelsinblomvatten)

ytterliggare nötter att garnera med

Gör såhär:

  1. Rosta nötterna i 5-10 minuter i en torr stekpanna. Rör om hela tiden så att de
    bara får en gyllene yta.
  2. Hacka alla nötter eller kör i en mixer. Blanda nötterna med kanel.
  3. Smält smöret, skär till filodegen så att den passar din form.
  4. Strö nötblandningen över kladdkakan, lägg på ett filodegsark, pensla med
    smör och upprepa processen tills du har 4 penslade filodegsark.
  5. Skär baklavalagret i lagom stora bitar i formen och baka mitt i ugnen cirka 20
    minuter.
  6. Blanda vatten, socker och sirap i en kastrull. Riv ner det yttersta skalet från
    apelsinen och låt sjuda i 10 minuter.
  7. Sila av sirapen och skeda över den bakade baklavan.
  8. Garnera med ännu mer hackade nötter.
  9. Låt baklavan stå till sig, gärna över natten. Sedan är det bara att njuta!

Kladdkaka med saltlakritsfluff

Kombinationen choklad, saltlakrits och hallon är verkligen svindlande god. Jag har haft den smakkombinationen i en hel del bakverk tidigare och idag får den ta plats i en kladdkaka. Kladdig kladdkaka, fluffig saltlakritsfluff och sötsyrliga frystorkade hallon. Ni bara måste prova!

Hade jag bakat den här kladdkakan på sommaren så hade jag dekorerat med färska hallon. Frystorkade hallon blir dock minst lika snyggt och gott. Det är ett perfekt sätt att ge lite färg till ett bakverk såhär mitt i vintern.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 10-12 bitar.

Ingredienser:

2 påsar turkisk peppar original à 150 g

4 dl vispgrädde

ev. svart pastafärg för intensivare svart färg på fluffet

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

frystorkade hallon till garnering


Gör såhär:

  1. Mortla eller krossa lakritsen till mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman lakritsen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den och frystorkade hallon.

Kladdkaka i strut

Inlägget är i annonssamarbete med kalasdekorationer.se

När jag tog fram ett recept på kladdkaka som gräddas i glasstrut i somras var det många av er som sa att ni inte hittade strutar med platt botten i affärerna. Och nu finns det en lösning! Nämligen ett glasstrutställ, eller cupcake baking rack som det egentligen heter som finns att köpa på Kalasdekorationer.se. I den kan man ha i vanliga, konformade glasstrutar och grädda i ugnen med mumsigt innehåll. Min favorit är kladdkaka men det går lika bra att grädda sockerkaka eller annan kaka i dem. Med min rabattkod “MYKITCHENSTORIES” få ni dessutom 20% rabatt på hela sortimentet hos kalasdekorationer.se.

Att servera bakverk i glasstrut gör allting så mycket festligare. Det funkar lika bra att servera på barnkalas som på ett dessertbord på en babyshower. Har du ett speciellt färgtema på festen kan du spritsa med färgad frosting eller färgad grädde. Bara fantasin sätter gränser!

En steg för steg-video där jag visar hur jag bakar kladdkaka i glasstrut hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se

Receptet räcker till 12 stycken kladdkakor i glasstrut.

Ingredienser:

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

12 glasstrutar

150 g mjölkchoklad

1 tsk rapsolja

3 dl vispgrädde och färgglatt strössel till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme)
  2. Smält smöret och låt svalna.
  3. Blanda försiktigt ihop smör, strösocker, farinsocker, ägg, vaniljpulver, vetemjöl, kakao och salt i en bunke bara precis tills det gått ihop till en jämn smet.
  4. Ställ glasstrutarna i strutstället.
  5. Fyll varje strut med kladdkakesmet och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  6. Låt strutarna och kladdkakefyllningen svalna helt och hållet innan du doppar varje strut i choklad och dekorerar.
  7. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna. Blanda ner oljan i chokladen och doppa varje strut i chokladen.
  8. Ställ tillbaka strutarna i stället.
  9. Vispa upp grädden och spritsa den på varje strut. Dekorera med strössel.
  10. Förvara i kylskåp eller servera direkt!

Pepparkakskladdkaka

Igår frågade jag er på mina instagram stories vilka kladdkaksrecept ni skulle vilja se framöver. Jag fick hundratals svar och majoriteten löd: “pepparkakskladdkaka”. Jag som älskar kombinationen pepparkaka och choklad blev överlycklig. En pepparkakskladdkaka kan inte bli annat än jättegott och visst blev det så.

Kladdig kladdkaka smaksatt med mycket pepparkakskrydda, len chokladglasyr och ännu mer pepparkakor. Ska det kallas för pepparkakskladdkaka ska det verkligen smaka pepparkaka. Iallafall om ni frågar mig. Chokladglasyren är absolut inget måste. Jag hade den på mest för att det är fint och för att kunna fästa pepparkakorna. Man kan såklart utesluta den om man vill hålla kladdkakan enkel.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Vill du baka den i en springform med en diameter på 23 cm är det bara att multiplicera alla ingredienser med 1,5. 

En steg för steg-video på hur jag bakar den här kladdkakan finns på min instagram @mykitchenstories.se!

Ingredienser (kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

4 tsk malen kanel

3 tsk malen kryddnejlika

3 tsk malen kardemumma

4 tsk malen ingefära

Ingredienser (chokladglasyr):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

pepparkakor och florsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret till kladdkakan i en kastrull. Låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till kladdkakan i en bunke, inklusive smöret. Blanda bara precis tills allt går samman till en jämn smet.
  4. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20-25 min.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du dekorerar den.
  7. Under tiden kan du göra chokladglasyren.
  8. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  9. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  10. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och blank smet.
  11. Låt chokladglasyren svalna lite innan du dekorerar din kladdkaka med den.
  12. Fäst pepparkakorna på kladdkakan, pudra med florsocker och servera direkt eller förvara kladdkakan i kylskåpet.

Kladdkaka med dumlefluff

Häromveckan frågade jag er på min instagram @mykitchenstories.se vilken min nästa topping skulle bli på kladdkaka och så många önskade dumlefluff. Jag som älskar dumlefluff kunde inte bli gladare över det. Er önskan är min lag och här har ni en härligt kladdig kladdkaka med dumlefluff, kolasås och mjölkchoklad.

Jag får verkligen inte nog av fluff. Det är bara så galet gott och samtidigt väldigt enkelt. Det är på riktigt bara att smälta ihop sin favoritchoklad eller favoritgodis med vispgrädde (mängden varierar beroende på vilken godissort eller chokladsort det gäller), låta det svalna och sedan vispa upp. Så himla smidigt!

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter med diameter på ca 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

1 påse dumle à 220 g

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

kolasås och mjölkchokladknappar till garnering

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, kolasås och mjölkchoklad.