Chocolate chip cookie cake med inbakad kladdkaka

Förra sommaren vart chocolate chip cookie cakes riktigt hett i bakvärlden! Det är helt enkelt att man gräddar hela kakdegen i en form (ofta gjutjärn) och skär i bitar efter gräddning, Även om den största hype:en är över så är jag inte riktigt klar med det bakverket och bestämde mig för att grädda kladdkaka inbakad i själva kakdegen.

Det bästa med att grädda kladdkakor inuti något annat typ pajskal eller cookie cake är att det inte blir några torra kanter överhuvudtaget! Den blir bara sådär perfekt genomkladdig. Sådär farligt “Hej, jag kommer äta upp hela kakan själv”-gott. Sådär så att man säger att man ska bara ta en bit, och en till, ok bara en sista och sen är hela kakan uppäten med härligt gott samvete. Så god är den.

Receptet bakade jag i en rund pajform med diameter på 23 cm vilket ger 8-10 generösa bitar. På min instagram @mykitchenstories.se har jag även lagt upp en liten video där jag visar på hur jag gör den här kakan. Följ mig gärna där om ni inte redan gör det!

Ingredienser (chocolate chip cookie cake):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 stort rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen (spara en del till garnering) och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Ställ degen i kylskåpet i under tiden som du förbereder kladdkakesmeten.

 

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna till bunken och blanda ihop till en jämn smet bara precis tills allt har gått ihop.
  3. Tryck ut hälften av kakdegen i formen, även upp en bit på kanten så att du får som ett pajskal.
  4. Häll upp kladdkakesmeten i degen och se till att det blir ett jämnt lager.
  5. Täck kladdkakan med resten av kakdegen och garnera med resten av chokladen.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  7. Låt stå i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan servering. Minst 4 h men helst över natten.
  8. Servera med en kula vaniljglass!

Kladdkaka i glasstrut

Som jag har längtat att dela med mig av det här receptet med er! Idén till att grädda kladdkaka i glasstrutar fick jag för flera månader sen men till min stora besvikelse så insåg jag att det bara säljs glasstrutar med spetsig botten i mataffärerna! Jag försökte mig på att grädda kladdkaka i dessa men det blev allt för vingligt och inte alls snyggt på bild. Men sen kom jag ju på att snabbmatskedjorna serverar sin mjukglass i glasstrutar med platt botten! Kassörskan trodde jag var knäpp och kollade underligt på mig när jag bad om att få köpa tomma mjukglasstrutar. Men jag är så glad att jag äntligen hittade passande strutar och att jag nu kan dela med mig av det här supersmarriga receptet med er!

Utåt sett ser det inte mycket ut för världen. Det ser ju faktiskt bara ut som en mjukglass med färgglatt strössel på, Men icke! Det är en glasstrut fylld med kladdig kladdkaka, toppad med vispad grädde och garnerad med massa härligt strössel som gör en glad! Glasstruten tillför inte bara ett härligt fras, när den gräddas får den även en riktigt god smak. Hela det här bakverken smakar typ våffla med kladdkaka. Typ våffelkladdkaka to go! Affärsidé, någon?

Receptet räcker till 10 stycken små kladdkakor i glasstrut.

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

2 stycken ägg

1 nypa äkta vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 nypa salt

10 stycken små glasstrutar med platt botten

3 dl vispgrädde och färgglatt strössel till garnering

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret och låt svalna.
  3. Blanda försiktigt ihop smör, strösocker, farinsocker, ägg, vaniljpulver, vetemjöl, kakao och salt i en bunke bara precis tills det gått ihop till en jämn smet.
  4. Ställ glasstrutarna på en plåt (de här strutarna passade perfekt i en minimuffinsplåt).
  5. Fyll varje strut med kladdkakesmet och grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.
  6. Låt strutarna och kladdkakefyllningen svalna helt och hållet innan du toppar med vispad grädde och strössel.
  7. Förvara i kylskåp eller servera direkt!

Kladdkaka med apelsinblomskola

Jag får inte nog av kladdkakor! Det är ju bara så himla gott! Även om den klassiska enkla kladdkakan eller en kladdkaka med enkla chokladsmaker alltid funkar så älskar jag att experimentera med kladdkakan i olika utföranden. I vintras så fick jag besök av lokaltidningen och inför deras besök hade jag bakat den här kladdkakan med apelsinblomskola. För den insatte så är det apelsinblomvatten som ger många kakor i nordafrika och mellanöstern sina klassiska smaker. De flesta känner nog igen smaken från baklava.

Det smakar alltså inte apelsin som i frukten apelsin utan är en blommig smak som smakar helt fantastiskt tillsammans med kola och choklad. Dessutom hade jag i ett kryddmått vaniljpulver den här gången som lyfte kolatoppingen på den här kladdkakan till helt nya nivåer. Känner ni för att prova en lite lyxigare kladdkaka så är det här helt klart kladdkakan för er.

Jag har provat många varianter på kladdkaka med kolatopping och personligen så föredrar jag ett tunt kolatäcke. Det blir lätt lite för mycket annars. I det här receptet tycker jag att det blev alledeles lagom med kola utan att kladdkakan “försvinner”.

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
  4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  7. Låt kladdkakan stå i kylskåpet medan du förbereder kolatoppingen.

 

Ingredienser (apelsinblomskola):

1 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

25 g smör

1 krm äkta vaniljpulver

2 tsk apelsinblomvatten

grovhackade pistagenötter till garnering

 

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, vispgrädde, sirap, vaniljpulver och smör i en kastrull.
  2. Låt koka upp under omrörning och tillsätt sedan apelsinblomvattnet.
  3. Kolan är färdig vid 125 grader.
  4. Häll kolan över kladdkakan och ställ i kylskåpet för att stelna.
  5. Garnera kladdkakan med pistagenötter innan kolans stelnat helt och hållet så att de fäster bra.

Kladdkaka med chokladganache

Det var många som var intresserade av receptet på kladdkakan som jag bjöd på, på Alla älskar hembakat-mässan förra helgen och nu har jag äntligen fått tid över att ta ordentliga bilder och skriva det här blogginlägget! Gissa om jag var glad över att få baka mer av den här fantastiskt goda kladdkakan? Kladdig kladdkaka toppad med len chokladganache. Enkla smaker som går hem i alla lägen.

I vanliga fall brukar jag vara snabb med att ge bort alla bakverk till nära, kära, grannar och bekanta men den här kladdkakan fick stanna i mitt kylskåp. En riktig chokladdröm som jag gärna unnar mig efter att jag nattat barnen och bara vill ha lite egentid. Sanningen är den att jag fortfarande har en liten bit kvar… I sånna här lägen är jag så glad över att min man inte är så förtjust i sötsaker. När jag bodde hemma så var jag och mina syskon alla fikaälskare och det fanns ingen större besvikelse som den när jag var i skolan och tänkte på en bit kladdkaka i kylskåpet och tjingade den på distans utan deras vetskap. Så kommer jag hem och någon har ätit upp den! Det är liksom inte ett problem längre eftersom att jag är den enda som fikar här hemma haha.

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med en diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Blanda lätt ihop strösocker, farinsocker, vaniljpulver och ägg i en bunke. Se upp för att vispa för hårt/för länge. För en perfekt kladdkaka vill du att så lite luft som möjligt ska komma in i smeten.
  4. I en annan skål blandar du ihop vetemjöl, kakao och salt. Sikta ner detta i äggsmeten och blanda försiktigt ihop med en slickepott bara precis tills du får en jämn smet.
  5. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  7. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med ganachen.

 

Ingredienser (chokladganache):

200 g choklad (55% kakao)

2 dl vispgrädde

valfritt strössel till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp. Ta bort från värmen så fort du ser att grädden är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden på chokladen och låt stå i minst 5 minuter innan du rör om till en jämn smet.
  4. Låt ganachen stå i kylskåpet och rör om med jämna mellanrum tills den når en mjuk och spritsbar konsistens (ca 20 minuter).
  5. Spritsa ganachen på kladdkakan och garnera sedan med något fint strössel.

 

Chokladtäckt kladdkaka

Jag var påväg att kalla det här receptet för chokladdoppad kladdkaka när jag insåg att jag ju faktiskt aldrig doppar kladdkakan i choklad utan istället häller chokladen över kladdkakan. Kanske inte så noga egentligen men planen var faktiskt först att doppa kladdkakan i smält choklad men när jag väl stod där och bakade så insåg jag att det skulle bli alldeles för kladdigt.

Hursomhelst så kan jag tala om för er att chokladdoppad kladdkaka är en riktig succé! Ni kan ju bara föreställa er hur fantastiskt gott det blir när man gömmer hela kladdkakan i ett tunt skal av choklad. Mums!

Dessutom är det ett väldigt enkelt sätt att få sin kladdkaka att se ut som något som skulle serveras på en fin restaurang. Jag toppade mina små chokladtäckta kladdkakor med vit chokladganache, vitt chokladströssel, physalis, Noblesse och lite färsk mynta.

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×20 cm, vilket ger 4 portioner. Vill du göra fler portioner är det bara att ta en större form och dubblera receptet.

 

Ingredienser (chokladtäckt kladdkaka):

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och häll sedan över det i en bunke för att svalna.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop bara precis tills du får en jämn smet.
  4. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp din smet i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills kanterna är tillagade och kladdkakan fortfarande är mjuk och lite lös i mitten.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och håller i kylskåpet, helst över natten, innan du jämnat till kanterna med en kniv och delar i portioner. Ställ tillbaka dem i kylskåpet så att de fortsätter vara kalla medan du förbereder chokladen.

 

Ingredienser (chokladtäcke och vit chokladganache):

100 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

2 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solros)

vitt chokladströssel, physalis och färsk mynta att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Värm upp grädden i en kastrull och ta bort från värmen precis innan det börjar koka.
  3. Häll grädden över den vita chokladen och låt stå en minut innan du blandar ihop det till en jämn smet.
  4. Ställ den vita chokladganachen i kylskåpet för att tjockna till en spritsbar konsistens.
  5. Grovhacka den mörka chokladen och smält över ett vattenbad eller i microvågsugn.
  6. Tillsätt oljan och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
  7. Lägg kladdkakorna på ett galler med en djup mattallrik under och häll den mörka chokladen över kladdkakorna. Ta hjälp av en spatel eller en smörkniv för att se till att alla sidor täcks.
  8. Låt chokladen stelna helt på kladdkakorna innan du flyttar över dem på ett serveringsfat.
  9. Garnera med vit chokladganache, strössel, physalis och färsk mynta.