Kladdkakecookies med salt karamell

Cookies som inte bara smakar precis som kladdkaka, utan även har samma konsistens? Kladdkakor gör sig ju helt fantastiskt i alla möjliga utföranden MEN jag måste ändå få säga att de här kladdkakecookiesen med salt karamell är något alldeles extra.

Inte nog med att de är toppade med härlig salt karamell, de är också rullade i ett tunt, rostat nötkross som ger det där härliga tuggmotståndet mitt i allt det kladdiga.

Receptet ger hela 12 ljuvliga kladdkakecookies som du bäst förvarar i kylskåpet i lufttät burk. Förövrigt så försöker jag att numera ta bilder även under tiden som jag bakar för att förtydliga instruktionerna i mina recept. Gillar ni det? Själv tycker jag inte bara att det är roligt utan också sjukt givande att kunna vara extra tydlig när jag delar ett recept med er. Hela poängen när jag lägger ut ett recept är ju att jag vill att ni också ska våga baka och prova på nya saker.

På tal om det så har jag ganska nyligen startat en grupp på facebook som heter “Bakning för alla!” just för att jag älskar att se när NI bakar. Det är en grupp för alla som vill dela en massa bakglädje, ge tips och få tips inom bakning. Gå med vettja så kan vi snacka mer bakning där!

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

0,25 tsk salt

125 g mjukt, rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

0,75 dl farinsocker

1 stort ägg

2 msk filmjölk

50 g rostade mandelflarn

1/2 burk karamelliserad mjölk à 397 g

1-2 msk flingsalt

Gör såhär:

  1. Blanda ihop vetemjöl, kakao och salt i en skål. Ställ åt sidan.
  2. I en bunke vispar du sedan ihop det mjuka smöret med strösocker och farinsocker till en fluffig smet.
  3. Separera äggulan från äggvitan och ha i den i bunken med smör och socker. Lägg äggvitan i en skål och ställ i kylskåpet så länge, du kommer att behöva den senare.
  4. Ha sedan i filmjölken i bunken och vispa lite till.
  5. Sikta till sist ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en jämn och kladdig deg bara precis tills allt gått ihop.
  6. Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet i ca 1 timme.
  7. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  8. Vispa äggvitan till ett vitt fluff.
  9. Krossa rostade mandelflarn till ett grovt smul.
  10. Rulla degen till 12 lika stora bollar. Rulla varje boll först i äggvitefluffet och sedan i mandelflarnen.
  11. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, med ordentligt mellanrum mellan dem. Platta till varje boll lite lätt och gör en grop i mitten på varje cookie och fyll gropen med karamelliserad mjölk.
  12. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Garnera med flingsalt medan de fortfarande är varma och låt de svalna helt på plåten innan servering eller förvaring.

Kladdkaka med cookie dough

Jag vet inte om ni hunnit tröttna på kladdkakor än…I min värld är det iallafall omöjligt. För det finns väl inget som är godare än en riktigt god och kladdig kladdkaka? Min senaste kladdkaka är den här skönheten. En kladdkaka toppad med rå kakdeg (självklart ätbar) och ett tunt skal av choklad. Typ som mina fudge brownies med cookie dough.

Kakdeg är verkligen barnsligt gott och gör sig perfekt tillsammans med en kladdkaka. Ni bara måste prova för att förstå! Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter med en diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Ingredienser:
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl muscovadosocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Häll över det smälta smöret i en bunke och blanda försiktigt ihop med resten av ingredienserna bara precis tills att det har gott ihop.
  4. Täck botten på formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Godast är kladdkakor efter att de fått vila över natten i kylskåp men den kan också serveras direkt!

Ingredienser (rå kakdeg, kakdegsglasyr):
125 g mjukt, rumstempererat smör
0,5 dl strösocker
0,75 dl brunt farinsocker strö
2 msk mjölk
1,75 dl vetemjöl
100 g mörka chokladknappar eller grovhackad mörk choklad

Gör såhär:

  1. Vispa ihop smör, strösocker och farinsocker länge tills du får en riktigt fluffig smet.
  2. Ha i mjölken och vispa lite till.
  3. Tillsätt därefter vetemjölet och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
  4. Ha till sist i den mörka chokladen och blanda bara precis tills chokladen fördelat sig jämnt i kakdegsglasyren.
  5. Bre kakdegen över den avsvalnade kladdkakan och ställ i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
Ingredienser (chokladglasyr):
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
Gör såhär:
  1. Grovhacka den mörka chokladen och smält den  i microvågsugn i 30 sekunders-intervaller.
  2. Låt den svalna lite innan du blandar ner vispgrädden. Blanda tills du får en jämn smet.
  3. När den svalnat i rumstemperatur tills den fått en lite tjockare konsistens häller du den över kakdegslagret på kladdkakan. Ställ tillbaka i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Kladdkaka med dulche de leche pannacotta

Kladdkakans dag den 7 november närmar sig med stormsteg och inför detta måste ju såklart en som bloggar om bakning förbereda sig för fullt! Min senaste kladdkaka är denna goding toppad med dulche de leche pannacotta. Som en lyxig bakelse! Dekorera med ännu mer dulche de leche och physalis så är bakelseupplevelsen komplett. Visst matchar physalisen vackert med kladdkakan?

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

2,5 dl vispgrädde

1/2 burk dulche de leche à 397 g (spara resten till dekoration)

1 tsk agar agar pulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft)
  2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke
  3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljpulver, ägg, vetemjöl, kakao och salt. Blanda ihop bara precis till det gått ihop till en jämn smet.
  4. Täck botten av formen med bakplåtspapper. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter.
  5. Ställ kladdkakan i kylskåpet medan du förbereder pannacotta-toppingen.
  6. Lägg vispgrädde, dulche de leche och agar agar pulver i en kastrull. Blanda ihop och koka upp under omrörning i ca 3-4 minuter. Häll pannacottan över kladdkakan i formen och ställ tillbaka i kylskåpet så att pannacottan får stelna.
  7. Pannacotta-toppingen stelnar redan efter 1-2 timmar men kladdkakor smakar som allra bäst när de fått stå över natten.

Vegansk kladdkaka med chokladglasyr

Nu var det ett bra tag sedan jag delade ett veganskt recept här på bloggen. Idag är det internationella vegandagen vilket jag tycker blir ett perfekt tillfälle att återuppta den veganska bakningen. Och detta med en fantastisk, naturligt vegansk kladdkaka med chokladglasyr. Inga dadlar, avocado, kokosmjölk eller annat som kan göra dina kladdkaka-sugna smaklökar besvikna. Bara ren och skär kladdkaka-lycka!

Kladdigheten på denna goding är ON POINT! På riktigt, vegan eller inte, ni bara MÅSTE testa! Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm vilket ger 6-8 bitar. Du kan självklart utesluta både glasyr och nötter men jag älskar att piffa till mina kladdkakor med massa gott!

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 dl uppvispad havrevisp

1,5 dl brunt farinsocker strö

1 dl neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

100 g mörk vegansk choklad + 1 tsk neutral olja till glasyren

0,5 dl grovhackade nötter av valfri sort

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Täck botten av bakformen med bakplåtspapper.
  3. Blanda ihop alla ingredienser precis tills de gått ihop och häll upp i formen.
  4. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den är klar när den är gräddad i kanterna och lös i mitten.
  5. Låt stå i kylskåpet i minst 2 h innan du har på glasyr och annan dekoration.
  6. Grovhacka den mörka chokladen. Smält i micro i 30 sekunders-intervaller och blanda ihop jämnt med oljan. Låt svalna tills den tjocknat men fortfarande är rinnig. Bre på kakan och garnera gärna med grovhackade nötter för härligt tuggmotstånd.
  7. Låt kladdkakan stå i kylskåpet i någon minut innan servering så att glasyren hinner stelna.

 

Mjölkchoklad-kladdkaka

Just nu befinner jag mig i en lite lyckobubbla. Känslan av att vara tillbaka i sitt eget kök efter hela 3 veckor är helt magisk! Listan jag har hunnit skapa sen dess på alla mina nya receptidéer har också blivit riktigt lång och det ska bli så kul att få vecka dessa till liv framöver. Något annat jag har saknat är svensk fika. På riktigt, det finns nog inget som slår klassisk svensk fika. Chokladbollar, semlor, kanelbullar och KLADDKAKOR! OM jag har saknat kladdkakor? Ni skulle bara veta…

Och mitt första kladdkaka-projekt efter “semestern” (ja, ni vet semester kan man nog ändå aldrig helt och hållet ta haha) är denna goding! En magiskt god mjölkchokladkladdkaka. Längre namn och godare kladdkaka får man leta efter. I vanliga fall föredrar jag mörk choklad framför mjölkchoklad men den här kladdkakan smakar mjölkchoklad utan att vara sådär sötsliskig.

Trots min kladdkaka-abstinens så lyckades jag faktiskt att hålla mig från att äta den direkt och istället låta den vila i kylskåpet under natten. Kladdigheten nådde perfektion och jag tror inte att den här kladdkakan kommer lyckas hålla sig i kylen särskilt länge innan den kommer ätas upp. Kanske sparar en bit till min man..eller nä jag äter nog hela själv.

Receptet bakade jag i en rund form med avtagbara kanter som har diametern 20 cm, vilket ger ca 6-8 bitar.

Ingredienser:

100 g smör

100 g mjölkchoklad

1 dl strösocker

2 dl brunt farinsocker strö

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Täck botten av formen med bakplåtspapper
  2. Hacka mjölkchokladen grovt och smält ihop tillsammans med smöret i microvågsugnen i 30-sekundersintervaller. Blanda mellan uppvärmningarna så att det blir en jämn smet.
  3. Blanda ihop den smälta smörchokladen försiktigt med resten av ingredienserna bara precis tills de gott ihop.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Låt svalna helt innan servering, allra helst i kylskåpet över natten.