Fluffig chokladkaka

Tänk er ett fluffigt chokladmoln. Precis så är den här glutenfria chokladkakan i konsistensen. Det finns inte en enda millimeter på den här kakan som är torr. Rena drömmen, ellerhur? Men den här tårtan är på riktigt. Baka den och du kommer inte att ångra dig!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Steg för steg bilder kommer inom kort.

Ingredienser:

500 g mörk choklad

250 g smör

8 stora äggvitor

4 st stora ägg

8 stora äggulor

3,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  3. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  4. Tillsätt smöret och rör om till du får en jämn och blank smet.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan bunke.
  6. Tillsätt 2 dl strösocker till äggvitan, lite i taget samtidigt som du fortsätter att vispa under hela tiden.
  7. I en tredje bunke vispar du samman ägg, äggulor och 1,5 dl strösocker.
  8. Vänd ner chokladsmeten i bunken med äggulor.
  9. Tillsätt äggvitevispet och vänd försiktigt ihop alltsammans till en jämn smet.
  10. Täck en form med bakplåtspapper (23 cm i diameter) och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
  11. Kan serveras direkt och är supergod när den är varm tillsammans med en kula glass!

Kladdkaka med daimfluff

Det har blivit en del daimfluff den senaste tiden. Mest i biskvier men jag känner mig långt ifrån färdig med fluffet. Den här gången fick det bli på en kladdkaka tillsammans med salta jordnötter. Krämig kladdkaka, fluffig daim och lite härligt tuggmotstånd från salta jordnötter. Hur gott låter inte det?!

Det här receptet skulle egentligen ha kommit upp i måndags. Men ni som följer mig på instagram vet att jag tappade min plånbok på bussen och just den dagen så hade jag lagt mitt minneskort i plånboken. Så typiskt. Särskilt när jag hade bilderna till dagens recept på det kortet. Plånboken är inte återfunnen än men kakan bakade jag på nytt och tog nya bilder.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g daimchoklad

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

salta jordnötter och grovhackad daim till garnering

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, salta jordnötter och mer grovhackad daim.

Äppelkladdkaka med mandeltosca

Det finns äppelkladdkaka och så finns det min äppelkladdkaka med mandeltosca. Typ krämig och fudgy på samma gång i konsistensen med en magiskt knäckig topping som gör hela den här kladdkakan med äpple till den ultimata fikaupplevelsen. Det här är dessutom ingen kladdkaka som behöver stå och vila i kylskåpet för att den ska nå rätt konsistens utan den är redo att ätas med en gång!

Varm äppelkladdkaka med en kula vaniljglass, det ni! Rena drömmen.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 bitar.

 

Ingredienser (äppelkladdkaka):

100 g mjukt, rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 stora ägg

2 äpplen av valfri sort

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

2 tsk vaniljsocker

250 g vaniljkesella

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa smör och strösocker till en fluffig smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  4. Skala och kärna ur äpplena. Riv ner dem grovt i smeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  5. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  6. Till sist har du i vaniljkesellan och vänder samman till en jämn smet försiktigt med en slickepott.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Under tiden kan du göra mandeltoscan.

 

Ingredienser (mandeltosca):

100 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån eller skivad mandel

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Tillsätt strösocker, vetemjöl och mjölk. Rör om till en jämn smet under fortsatt uppvärmning.
  3. Låt sjuda under omrörning tills smeten börjar tjockna lite.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och blanda sedan ner mandeln.
  5. Ta ut kladdkakan från ugnen och bre ut toscaglasyren på den.
  6. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills toscaglasyren fått en fin gyllenbrun färg.
  7. Servera kladdkakan direkt med vaniljglass eller förvara den i kylskåpet.

 

 

 

Nötig chokladtårta

Inlägget är i samarbete med Kökets kurser

Nu är väl hösten ändå här på riktigt? Jag har saknat den. Allt från det mysiga vädret, varma koftor och mumsiga chokladtårtor. Idag blev det den här nötiga chokladtårtan med kladdkakebotten, hasselnötspraliné och len nutellaganache som jag hämtat inspiration till från Teas tårtkurs hos Köket.se.

Jag registrerade mig på kursen i början av sommaren och den är en riktig guldgruva med inspiration och recept för tårtor som man kan baka året om. Receptet till den här tårtan är mitt eget men mycket av inspiration till den hämtades från kursen. Både när det kommer till utseende och smak. Medan vi fortfarande är i Augusti och säsongen för röda vinbär så passade jag såklart på att dekorera min chokladtårta med dessa.

Är ni sugna på att gå kursen så kan jag erbjuda er ett erbjudande på hela 100 kr rabatt! Anger ni koden MKS100 så får ni 100 kr rabatt fram till på söndag 26/8. Ni hittar kursen HÄR.

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm vilket ger 10-12 generösa bitar. Den här tårtan är drömmigt god men också mastig så en liten bit räcker gott och väl.

Ingredienser (kladdkakebotten):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med hasselnötspraliné.

 

Ingredienser (hasselnötspraliné):

100 g hasselnötter, naturella med skal

0,5 dl vatten

1 dl strösocker

150 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i 10-15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Lägg hasselnötterna i en ren kökshandduk och gnugga dem inuti handduken tills skalet försvinner.
  4. Häll upp vatten och strösocker i en kastrull. Koka upp under omrörning på hög värme till 110 grader.
  5. Tillsätt de rostade hasselnötterna och koka upp under konstant omrörning tills blandningen får en gyllene karamellfärg.
  6. Häll upp hasselnötskaramellen på ett bakplåtspapper och låt svalna helt innan du mixar det i en matberedare till en krämig och oljig massa.
  7. Tillsätt chokladen (grovhackad) och fortsätt mixa till en slät chokladmassa.
  8. Häll pralinen över kladdkakan och låt svalna och stelna medan du gör ganachen.

 

Ingredienser (nutellaganache):

200 g nutella

0,75 dl vispgrädde

röda vinbär till garnering

 

Gör såhär:

  1. Väg upp nutellan i en värmetålig skål.
  2. Värm upp vispgrädden i en kastrull och ta bort från värmen precis innan den börjar koka.
  3. Häll den varma grädden på nutellan och blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
  4. Låt nutellaganachen svalna och få en spritsbar konsistens i kylskåpet i 1-2 timmar.
  5. Spritsa eller bre ganachen på kladdkakan. Dekorera med röda vinbär.
  6. Låt gärna kladdkakan stå i kylskåpet över natten innan du serverar den. Kladdkakor smakar allra bäst dagen efter de bakats.

Kladdkaka med blåbärsfluff

Även om uppdateringarna flytit på här någorlunda så har jag faktiskt knappt varit i köket. Förra veckan började jag mitt nya jobb som hemkunskapslärare! Ett nytt och spännande kapitel i livet som jag har sett fram emot länge. Jag kommer bara att jobba deltid för att fortfarande ha tid att fortsätta med bloggen, bakningen, boken och allt annat runtomkring. En perfekt balans för mig helt enkelt men jag tog en liten minipaus den här veckan bara för att ge tid för att komma in i det nya jobbet, planera lektionerna osv. Den här hösten kommer minst sagt att bli spännande och fullspäckad!

Nu är jag hursomhelst tillbaka i köket och tillbaka med bakningen i full fart. Att ta en paus är också sjukt bra för inspirationen. Jag har suttit som på nålar och verkligen hållt mig för att inte baka något fram till den här helgen och det gjorde att jag bara sprudlade av idéer när det väl var dags. En av dem idéerna är den här galet krämiga och goda kladdkakan med blåbärsfluff.

Choklad och blåbär är en fantastisk smakkombination! Sött och chokladigt mot syrligt och fluffigt. Kladdkakan blir snabbt lika festlig som en tårta så fort man har på fluffet och dekorerar med blåbär och guldflingor!

Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (krämig kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop alla ingredienser till kladdkakan i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med blåbärsfluff.

Ingredienser (blåbärsfluff):

150 g frysta blåbär

saft från en citron

4 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,75 tsk agar agar pulver

 

färska blåbär och guldflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka upp blåbären i en kastrull tillsammans med citronsaften tills blåbären lösts upp till ett mos.
  2. Kör moset genom en finmaskig sil så att du får ett mos utan kärnor.
  3. Lägg vispgrädde och agar agar pulver i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i 2 minuter innan du har i blåbärsmos och strösocker.
  4. Koka blåbärspannacottan i ytterligare någon minut innan du häller upp den i en skål.
  5. Låt pannacottan svalna och stelna helt och hållet innan du vispar upp den fluffigt med elvisp.
  6. Lägg pannacottavispet i en spritspåse och spritsa ut den över kladdkakan.
  7. Garnera därefter med färska bär och guldflingor.
  8. Servera direkt eller förvara kladdkakan i kylskåpet.