Godistårta

Idag är det lösgodisets dag! Och vad passar inte bättre att baka då än en godistårta där både fyllning och dekoration består av godis. Jag är egentligen inget större fan av lösgodis i sig men så fort de får ta plats i ett bakverk så tycker jag att det kan bli riktigt gott!

Den här tårtan består av ett lager dumlefluff och ett lager hallonkompott. Man kan ju såklart göra fluff av vilket godis man vill men jag älskar fluff gjort på just dumle eller daim. Två lager fluff blir däremot lite för mycket enligt mig så jag bröt av med ett lager syrlig hallonkompott.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 15 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Vänd över tårtbotten på ett galler för att svalna strax efter att du tagit ut den ur ugnen och låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

 

Ingredienser (dumlefluff):

220 g dumle

2 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.

 

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

 

Ingredienser (smörkräm):

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

1 nypa äkta vaniljpulver

250 g rumsvarmt osaltat smör

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
  2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen.
  3. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  4. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.

 

Ingredienser (chokladganache & dekoration):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

godis av valfria sorter att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du får en jämn chokladsmet.
  4. Låt chokladsmeten svalna innan du dekorerar din tårta med den.

Montering: Dela tårtbotten i tre lika tjocka skivor. Bre ut en tunn klick med smörkräm på tårtbrickan och tryck dit din första botten. Vispa upp dumlefluffen tills den blir riktigt fluffig och spritsa ut den på tårtbotten. Lägg på nästa botten och bre ut ett lager hallonkompott. Lägg på sista botten och spackla din tårta med smörkräm. Låt tårtan stå i kylksåpet för att kallna ordentligt innan du dekorerar den med chokladganache och godis! Godiset på sidorna har jag fäst med lite chokladganache som blev över.

 

Veganska marshmallows

Inlägget är i annonssamarbete med Khoisan Tea

Att göra sitt eget godis är inte bara väldigt gott utan också väldigt enkelt. En av mina favoriter att göra hemma är egna marshmallows. Förutom att äta dem precis som dem är så är de dessutom väldigt roliga att baka med. T.ex dessa varm choklad cookies eller s’mores kladdkaka. Det bästa med just de här marshmallowsen är att de är veganska! Fluffiga, sockersöta och alla kan äta av dem.

Dessa marshmallows blir veganska tack vare kikärtsspadet och agar agar pulvret från Khoisan tea. Agar agar pulvret gör det enkelt att baka veganskt och gelatinfritt. Det finns att köpa på Ica Maxi, Ica Kvantum, Citygross, Mathem.se och Apotea.se. Med koden ”khoisan15” får du 15% på alla Khoisan Teas produkter (exkl. vaniljprodukterna) på Apotea.se fram till 12/8. Imorgon är alltså sista dagen som rabattkoden gäller, så skynda så att ni inte missar att ta del av det här fantastiska erbjudandet!

På min instagram @mykitchenstories.se hittar ni en video där jag visar steg för steg hur man gör dessa veganska och fluffiga marshmallows. Jag bakade mina i en liten rektangulär form med måtten 15×20 cm, vilket gav mig 20 stycken medelstora marshmallows.

Ingredienser:

2,5 dl kikärtsspad (finns i ca 2 tetrapack med blötlagda kikärtor)

1,5 dl vit sirap

1 msk flytande glykos

2 tsk Khoisan tea agar agar pulver

1 nypa Khoisan tea vaniljpulver

0,5 dl maizena

0,5 dl florsocker

 

Gör såhär:

  1. Mät upp kikärtsspad, vit sirap, flytande glykos och agar agar pulver i en kastrull.
  2. Rör om och koka upp under konstant omrörning tills dess att den når 118 grader.
  3. Häll över smeten till en metallskål (gärna en som tillhör en köksassistent).
  4. Börja med att vispa upp den på låg värme tills att blandningen blivit vit.
  5. Tillsätt därefter vaniljpulver och fortsätt vispa smeten på hög hastighet tills skålen svalnat helt och du har en tjock, vit och kletig marshmallowsmet.
  6. Vill du ha marshmallowfluff så använder du den direkt som den är eller förvarar den i lufttät burk.
  7. Annars klär du din form med bakplåtspapper. Blandar ihop maizena och florsocker till en jämn pulverblandning och pudrar hela bakplåtspappret med den.
  8. Bre ut smeten i formen, pudra ovansidan av marshmallowsmeten med pulvret och låt den sedan stå i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten, och dela sedan upp den i bitar av önskar storlek och form.
  9. Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.

 

Myntasocker

Ett naturligt vackert strössel att dekorera bakverk med är myntasocker! Förutom den vackert gröna färgen så luktar och smakar det himmelskt. Det blir så himla fint när man dekorerar med myntasocker, särskilt på bakverk som går i gult, vitt eller rosa.

Att göra själva myntasockret är busenkelt men den behöver sin lilla tid innan den är redo att användas. Typ 10 sekunder tar det att mixa ihop men sen behöver man vänta minst 24 h innan det är redo att användas. Men det är verkligen värt väntan!

Ingredienser (myntasocker):

40 stora myntablad

2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Lägg myntablad och strösocker i en matberedare och mixa ihop tills du får en jämn blandning.
  2. Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut myntasockret på det.
  3. Myntasockret behöver torka i rumstemperatur i minst 24 timmar men helst upp till 48 timmar. Rör om då och då, gnid det gärna mellan fingrarna för att lösa upp eventuella klumpar.
  4. När myntasockret torkat helt förvarar du det bäst i en lufttät burk i rumstemperatur.

Chokladbollsfudge

När jag fikar ute på café så är det sällan jag väljer något annat än en riktigt saftig kanelbulle eller en hederlig chokladboll. Därför tar jag gärna in smakerna från dem i andra bakverk. Det är så skönt att inte behöva välja haha! Typ som med den här chokladbollsfudgen!

Den är to die for och busenkel att göra. Få ingredienser, några vändor i micron, en stund i kylskåpet och sen klart! Hur bra? Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×25 cm och skar den i 12 bitar.

En video som visar hur man bakar den här fudgen som smakar precis som chokladboll med fudgekonsistens, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

2 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Täck en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen och garnera med kokosflingor.
  4. Låt fudgen stelna i kylskåpet i minst 4 h innan du skär upp den i bitar. Servera och njut!

Blåbärstryfflar

Vilken dag det här har varit! Det finns inget som är så irriterande för en bakbloggare som när tiden med dagsljus per dag är minimal. Dagsljus är A och O för mig när jag fotar mina bilder och när man samtidigt vill försöka filma en video på hur man gör ett smaskigt bakverk så räcker inte riktigt att man bara kan göra detta mellan kl11-14. Särskilt inte när man har två vilda sötnosar hemma! Men, det blev både video och bilder på dessa godingar. Riktigt fräscha och goda blåbärstryfflar!

Videon hittar ni på min instagram (@mykitchenstories.se) och receptet nedan ger 12 stycken ljuvligt sötsyrliga tryfflar med en ordentlig blåbärssmak. Jag föredrar att täcka dem i mörk choklad för att bryta av mot det söta men det går lika bra att skippa det och rulla dem direkt i blåbärspulver.

Ingredienser:

150 g frysta blåbär

saft från en halv citron

300 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

0,5 tsk neutral olja

blåbärspulver till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka ihop blåbären tillsammans med citronsaften i en kastrull tills all vätska är borta och du kvar har en blåbärspuré. Om du vill kan du sila eventuella större bitar men jag tycker att det är snyggt att ha de kvar. Ställ i kylskåpet för att svalna.
  2. Hacka den vita chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
  3. Häll upp grädden i en kastrull och värm på tills den är påväg att koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och häll grädden över den vita chokladen. Låt stå någon minut innan du rör om till en jämn smet. Ha i blåbärspurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Låt tryffelsmeten stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du rullar den till bollar. Lägg tryffelbollarna på en stor tallrik med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du förbereder den mörka chokladen.
  5. Hacka den mörka chokladen grovt och värm i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller tills den smält helt. Blanda ner neutral olja och låt svalna. Den ska fortfarande ha en rinnig konsistens när du doppar tryfflarna i chokladen.
  6. Doppa varje boll i chokladen med hjälp av en gaffel och låt överskottet rinna av. Ställ tillbaka på den kalla tallriken och garnera med blåbärspulver innan chokladen stelnar.