Chokladbollsfudge

När jag fikar ute på café så är det sällan jag väljer något annat än en riktigt saftig kanelbulle eller en hederlig chokladboll. Därför tar jag gärna in smakerna från dem i andra bakverk. Det är så skönt att inte behöva välja haha! Typ som med den här chokladbollsfudgen!

Den är to die for och busenkel att göra. Få ingredienser, några vändor i micron, en stund i kylskåpet och sen klart! Hur bra? Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×25 cm och skar den i 12 bitar.

En video som visar hur man bakar den här fudgen som smakar precis som chokladboll med fudgekonsistens, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

2 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Täck en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen och garnera med kokosflingor.
  4. Låt fudgen stelna i kylskåpet i minst 4 h innan du skär upp den i bitar. Servera och njut!

Krämig varm choklad med gelatinfria marshmallows

Såhär års är en kopp varm choklad typ ett måste. Idag delar jag med mig av ett recept på varm choklad som blir riktigt, riktigt krämig. Vattnig varm choklad är så tråkig tycker jag. Bäst är den just när den är krämig, chokladig och toppad med vispad grädde och hemmagjorda marshmallows.

Jag gör såklart mina marshmallows utan gelatin. Vill du även att den varma chokladen ska vara vegansk är det bara att byta ut den mörka chokladen mot vegansk choklad och vegetabiliska ersättare till vispgrädden och mjölken. Det blir MINST lika gott och MINST lika krämigt.

Det här receptet på krämig varmchoklad med hemmagjorda veganska marshmallows räcker till 2 generösa koppar. Vem dricker du helst en kopp varm choklad med?

Marshmallowsen kan du göra flera dagar innan servering. Bara att förvara dem i en lufttät burk så torkar de inte ut.

Ingredienser (marshmallows utan gelatin):

3,5 msk agar agar pulver

1 dl vatten

4 dl strösocker

1,5 dl vit sirap

neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

florsocker

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop agar agar pulver, vatten, strösocker och vit sirap i en kastrull. Låt koka upp i 1-2 minuter under fortsatt omrörning innan du häller upp smeten i en bunke.
  2. Vispa på låg hastighet tills smeten blivit vit och öka sedan hastigheten och fortsätt vispa i ca 1 minuter tills smeten blivit seg och kletig.
  3. Olja in en form med neutral olja och pudra rikligt med florsocker. Bred ut smeten i formen och pudra med florsocker även på toppen.
  4. Låt formen stå i kylskåpet i minst 3 timmar innan du tar ut och delar den.
  5. Serveras direkt till en kopp varm choklad eller förvara i lufttät burk.

 

Ingredienser (krämig varm choklad):

2,5 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

1,5 tsk maizena

4 msk strösocker

125 g mörk choklad

vispad grädde och kakao till garnering

Gör såhär:

  1. Vispa ihop mjölk, vispgrädde, maizena och strösocker i en kastrull. Låt koka upp.
  2. Grovhacka den mörka chokladen och tillsätt det till mjölkblandningen när den börjat koka.
  3. Rör om på låg värme tills chokladen smält helt och servera direkt!

 

 

Blåbärstryfflar

Vilken dag det här har varit! Det finns inget som är så irriterande för en bakbloggare som när tiden med dagsljus per dag är minimal. Dagsljus är A och O för mig när jag fotar mina bilder och när man samtidigt vill försöka filma en video på hur man gör ett smaskigt bakverk så räcker inte riktigt att man bara kan göra detta mellan kl11-14. Särskilt inte när man har två vilda sötnosar hemma! Men, det blev både video och bilder på dessa godingar. Riktigt fräscha och goda blåbärstryfflar!

Videon hittar ni på min instagram (@mykitchenstories.se) och receptet nedan ger 12 stycken ljuvligt sötsyrliga tryfflar med en ordentlig blåbärssmak. Jag föredrar att täcka dem i mörk choklad för att bryta av mot det söta men det går lika bra att skippa det och rulla dem direkt i blåbärspulver.

Ingredienser:

150 g frysta blåbär

saft från en halv citron

300 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

0,5 tsk neutral olja

blåbärspulver till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka ihop blåbären tillsammans med citronsaften i en kastrull tills all vätska är borta och du kvar har en blåbärspuré. Om du vill kan du sila eventuella större bitar men jag tycker att det är snyggt att ha de kvar. Ställ i kylskåpet för att svalna.
  2. Hacka den vita chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
  3. Häll upp grädden i en kastrull och värm på tills den är påväg att koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och häll grädden över den vita chokladen. Låt stå någon minut innan du rör om till en jämn smet. Ha i blåbärspurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Låt tryffelsmeten stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du rullar den till bollar. Lägg tryffelbollarna på en stor tallrik med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du förbereder den mörka chokladen.
  5. Hacka den mörka chokladen grovt och värm i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller tills den smält helt. Blanda ner neutral olja och låt svalna. Den ska fortfarande ha en rinnig konsistens när du doppar tryfflarna i chokladen.
  6. Doppa varje boll i chokladen med hjälp av en gaffel och låt överskottet rinna av. Ställ tillbaka på den kalla tallriken och garnera med blåbärspulver innan chokladen stelnar.

Citrontryfflar med vit choklad

Idag är det fredag vilket hemma hos oss är lika med fredagsgodis! Iallafall för min fyraåring, själv är jag mer för choklad och bakelser än just lösgodis. Ska jag dock äta godis så äter jag helst hemmagjort sådant och dessa syrliga citrontryfflar med vit choklad är en riktigt storfavorit.

Jag bakade dessa första gången förra året och då var ni sååå många som tyckte om receptet. Idag gjorde jag dem igen och uppdaterade receptet lite. Det här receptet ger större tryfflar, 12 stycken 🙂 Ha dock i åtanke att olika sorter av vit choklad beter sig olika, är tryffelsmeten för lös när det är dags att rulla den i bollar kan du tillsätta 50-100 g mer vit choklad i smeten för att den ska vara formbar.

Ingredienser:
400 g vit choklad
150 g smör
6 msk vispgrädde
rivet skal från 2 citroner
florsocker för garnering

Gör såhär:
1. Grovhacka den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål tillsammans med smör och vispgrädde. Smält alltsammans i micro med 30 sekundersintervaller, blanda mellan, tills du får en fin och jämn smet.
2. Tillsätt rivet citronskal. Blanda och låt tryffelsmeten stelna i kylskåpet i minst 2 timmar.
3. Använd en sked för att skopa upp jämnstora tryffelbollar. Rulla till en jämn form med hjälp av händerna och rulla dem sedan i florsocker.
4. Kan serveras direkt men förvaras annars i kylskåpet!