Mandelflarn

Dekorationer till bakverk som är både snygga och goda är bland det bästa som finns. Mandelflarn är ett sådant tillbehör som lyfter vilket bakverk somhelst och samtidigt är så god att du med största sannolikhet har hunnit äta upp alla själv innan det är dags att dekorera dina bakverk med dem. Jag överdriver verkligen inte. T om smeten är svår att hålla sig från att äta upp innan man gräddar den till gyllenbruna, knäckiga flarn. Så ett tips är att alltid göra dubbelsats, annars får du “bara” ut 18 stycken ;).

Ingredienser:

100 g sötmandel

50 g smör

0,5 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk ljus sirap

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Finhacka sötmandeln.
  3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt strösocker, vetemjöl, mjölk och ljus sirap. Rör om till en jämn smet.
  4. Låt blandningen i kastrullen koka upp på medelvärme under kostant omrörning tills den tjocknar, ca 1 minut.
  5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner den hackade sötmandeln.
  6. Täck en plåt med bakplåtspapper och klicka ut teskedsstora klickar av smeten på den. Ha ordentlig med mellanrum mellan varje klick då de kommer att smälta ut i ugnen.
  7. Grädda flarnen i mitten av ugnen i 5-8 minuter eller tills de är helt platta och gyllenbruna.
  8. Låt dem svalna på plåten och stelna innan du förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur eller dekorerar ditt bakverk med dem.

Hemmagjord daim

Jag är egentligen inte mycket för godis men allt godis som innefattar kola och choklad går hem hos mig. En av mina favoriter är daim! Knäckig kola gömd i ett tunt täcke av krämig mjölkchoklad. Det vattnas i munnen bara jag tänker på det. Att göra egen daim är lättare än vad man kan tro. Jag brukar ha lite flingsalt på min daim för att balansera upp sötman i chokladen och kolan men det kan du utesluta om du vill. Testa vettja!

Hur många det blir av det här receptet beror helt på hur stora bitar du väljer att göra. Jag skulle säga att jag gjorde medelstorlek och fick ut 12 bitar.

Kolan till daimen är hårdseg och av den anledningen är det viktigt att sprida ut den i ett tunt lager när den ska svalna. Ett för tjockt lager kola kommer göra det här godiset jobbigt att äta. Hur kolan uppnår rätt gradantal är också viktigt. Att köra på högsta värmen för att snabbt uppnå 130 grader är inte rätt väg att gå. Då kommer du att få en stenhård, oätlig kola. Ha lite is i magen och koka den på medelvärme hela tiden så kommer du att få en perfekt kola!

Ingredienser:

2,5 dl strösocker

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl ljus sirap

300 g mjölkchoklad

ev. flingsalt till garnering

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme tills den uppnått 130 grader eller tills den håller kulprovet.
  2. Täck en form med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper och häll upp kolan i den.
  3. Ställ formen i kylskåpet för att svalna. När kolan har börjat stelna men fortfarande är lite mjuk kan du passa på att klippa kolan med en sax i lika stora bitar.
  4. Ställ tillbaka kolabitarna i kylskåpet för att stelna och svalna helt och hållet.
  5. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  6. Smält chokladen över ett vattenbad.
  7. Ta bort skålen från värmen och låt chokladen svalna.
  8. Doppa varje kolabit i choklad. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger tillbaka kolan i den kalla formen och garnera med mer smält choklad och flingsat.
  9. Ställ tillbaka formen i kylskåpet tills chokladen svalnat helt och hållet.

TIPS!

Temperera chokladen för en fin yta som det inte blir fingeravtryck på. Hur du gör det hittar du HÄR!

Beijnho – brasilianska brigadeiro med vit choklad och kokos

Igår kväll bakade jag i vanlig ordning live på mina instagram stories. Det blev vanliga brigadeiro som vi bakade tillsammans och jag passade även på att visa hur man gör beijnhos. Beijnho är en variant på brigadeiro med vit choklad och kokos istället för kakao och chokladströssel. Samma härliga segkrämiga konsistens med med annan smak. Ni bara måste prova!

Den här vita chokladkolan har en fantastiskt god kolaton som inte kommer fram lika mycket när man har kakao i smeten. Typ som karamelliserad vit choklad. Så himla gott!

Receptet ger 20 stycken beijnhos.

Ingredienser:

200 g vit choklad

2 burkar sötad kondenserad mjölk

50 g smör

kokosflingor att rulla i

Gör såhär:

  1. Grovhacka den vita chokladen och lägg den tillsammans med kondenserad mjölk och smör i en kastrull.
  2. Rör om under konstant uppvärmning på hög värme tills den börjar koka.
  3. Sänk till medelvärme och rör om hela tiden tills dess att den kokat i 10 minuter.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och låt den stå i kylskåpet i 1-2 h innan du rullar det till bollar och sedan rullar bollarna i kokos.
  5. Förvara dem i lufttät burk i kylskåpet.

Trillingnöt

Oavsett märke så har choklad med hela hasselnötter varit en storfavorit hos mig. Så ni kan ju gissa hur stor min besvikelse var när den älskade trillingnöten försvann från Aladdinasken 2014. Eller helt ärligt så varade den besvikelsen inte särskilt länge. Det är ju superenkelt att göra helt själv i sitt eget kök!

Man kan göra trillingnöt på det supersnabba sättet och det lite mer tidskrävande sättet. Det lite mer tidskrävande sättet innebär att man tempererar mjölkchokladen innan man doppar hasselnötterna i den. Det kan tyckas vara ett ganska tråkigt och jobbigt steg, jag vet, jag undviker gärna att temperera choklad om jag kan. Men just när det kommer till praliner eller andra bakverk med choklad som kommer i kontakt med händer eller som ska förvaras i en fin ask så är det verkligen värt det att temperera. Då håller sig chokladytan snygg och fin oavsett hur många händer som går och nallar i burken eller asken med goda trillingnötter.

Ingredienser (trillingnötter):

200 g mjölkchoklad

100 g rostade och skalade hela hasselnötter

Gör såhär:

  1. Ställ en plåt eller bricka med bakplåtspapper i kylskåpet. Ett kallt underlag att lägga dem färdiga trillingnötterna på minimerar kladd.
  2. Hacka chokladen fint.
  3. Lägg hälften av chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad tills den når 45 grader.
  4. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av chokladen.
  5. Rör om tills temperaturen sjunker till 25-26 grader.
  6. Ställ tillbaka skålen på vattenbadet och värm upp chokladen till 30 grader.
  7. Ta bort skålen från värmen och tillsätt de hela hasselnötterna.
  8. Ta upp de chokladtäckta nötterna, tre och tre och lägg dem på det kalla underlaget med bakplåtspapper.
  9. Låt trillingnötterna stelna lite innan du ringlar på resten av chokladen i ett fint mönster.

Brigadeiro – snabbt och enkelt chokladkolagodis

Den senaste tiden har jag sett så många baka det brasilianska chokladkola godiset brigadeiro att jag bara var tvungen att jag bara var tvungen att svänga ihop en sats igår kväll. Det som är så fantastiskt med brigadeiro, som är ett mellanting mellan chokladtryffel och chokladkola. Brigadeiro har sitt ursprung i Brasilien och görs ursprungligen på bara tre ingredienser plus valfri ingrediens att rulla dem i. Det allra vanligaste är chokladströssel men det är även gott att rulla dem i hallonpulver, kakao eller nötter.

Brigadeiro är ett perfekt att göra om man vill göra godis i sista minuten. Den här chokladkolatryffeln är sådär härligt segkrämig och bara smälter i munnen. Att ha något crunchy, såsom strössel eller nötter, runtom ger en underbar konsistensbalans som är beroendeframkallande. Ni bara måste prova!

Receptet ger 20 stycken brigadeiro.

Ingredienser:

2 burkar sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g normalsaltat smör

1 dl kakao

ev. 1 nypa salt

chokladströssel, hallonpulver, kakao eller finhackade nötter till garnering

Gör såhär:

  1. Lägg sötad kondenserad mjölk, smör, kakao och salt i en kastrull. 
  2. Koka upp allt under konstant omrörning på medelvärme.
  3. Räkna tiden från det att den börjar sjuda. Efter ca 10-12 minuter kommer smeten att tjockna.
  4. Ta bort kastrullen från plattan och ställ den i kylskåpet för att svalna och stelna i ca 1-2 h, tills den når en formbar konsistens som går att rulla.
  5. Rulla smeten till 20 lika stora bollar och rulla dem därefter i chokladströssel.
  6. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet.