Veganska marshmallows

Inlägget är i annonssamarbete med Khoisan Tea

Att göra sitt eget godis är inte bara väldigt gott utan också väldigt enkelt. En av mina favoriter att göra hemma är egna marshmallows. Förutom att äta dem precis som dem är så är de dessutom väldigt roliga att baka med. T.ex dessa varm choklad cookies eller s’mores kladdkaka. Det bästa med just de här marshmallowsen är att de är veganska! Fluffiga, sockersöta och alla kan äta av dem.

Dessa marshmallows blir veganska tack vare kikärtsspadet och agar agar pulvret från Khoisan tea. Agar agar pulvret gör det enkelt att baka veganskt och gelatinfritt. Det finns att köpa på Ica Maxi, Ica Kvantum, Citygross, Mathem.se och Apotea.se. Med koden ”khoisan15” får du 15% på alla Khoisan Teas produkter (exkl. vaniljprodukterna) på Apotea.se fram till 12/8. Imorgon är alltså sista dagen som rabattkoden gäller, så skynda så att ni inte missar att ta del av det här fantastiska erbjudandet!

På min instagram @mykitchenstories.se hittar ni en video där jag visar steg för steg hur man gör dessa veganska och fluffiga marshmallows. Jag bakade mina i en liten rektangulär form med måtten 15×20 cm, vilket gav mig 20 stycken medelstora marshmallows.

Ingredienser:

2,5 dl kikärtsspad (finns i ca 2 tetrapack med blötlagda kikärtor)

1,5 dl vit sirap

1 msk flytande glykos

2 tsk Khoisan tea agar agar pulver

1 nypa Khoisan tea vaniljpulver

0,5 dl maizena

0,5 dl florsocker

 

Gör såhär:

  1. Mät upp kikärtsspad, vit sirap, flytande glykos och agar agar pulver i en kastrull.
  2. Rör om och koka upp under konstant omrörning tills dess att den når 118 grader.
  3. Häll över smeten till en metallskål (gärna en som tillhör en köksassistent).
  4. Börja med att vispa upp den på låg värme tills att blandningen blivit vit.
  5. Tillsätt därefter vaniljpulver och fortsätt vispa smeten på hög hastighet tills skålen svalnat helt och du har en tjock, vit och kletig marshmallowsmet.
  6. Vill du ha marshmallowfluff så använder du den direkt som den är eller förvarar den i lufttät burk.
  7. Annars klär du din form med bakplåtspapper. Blandar ihop maizena och florsocker till en jämn pulverblandning och pudrar hela bakplåtspappret med den.
  8. Bre ut smeten i formen, pudra ovansidan av marshmallowsmeten med pulvret och låt den sedan stå i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten, och dela sedan upp den i bitar av önskar storlek och form.
  9. Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.

 

Myntasocker

Ett naturligt vackert strössel att dekorera bakverk med är myntasocker! Förutom den vackert gröna färgen så luktar och smakar det himmelskt. Det blir så himla fint när man dekorerar med myntasocker, särskilt på bakverk som går i gult, vitt eller rosa.

Att göra själva myntasockret är busenkelt men den behöver sin lilla tid innan den är redo att användas. Typ 10 sekunder tar det att mixa ihop men sen behöver man vänta minst 24 h innan det är redo att användas. Men det är verkligen värt väntan!

Ingredienser (myntasocker):

40 stora myntablad

2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Lägg myntablad och strösocker i en matberedare och mixa ihop tills du får en jämn blandning.
  2. Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut myntasockret på det.
  3. Myntasockret behöver torka i rumstemperatur i minst 24 timmar men helst upp till 48 timmar. Rör om då och då, gnid det gärna mellan fingrarna för att lösa upp eventuella klumpar.
  4. När myntasockret torkat helt förvarar du det bäst i en lufttät burk i rumstemperatur.

Chokladbollsfudge

När jag fikar ute på café så är det sällan jag väljer något annat än en riktigt saftig kanelbulle eller en hederlig chokladboll. Därför tar jag gärna in smakerna från dem i andra bakverk. Det är så skönt att inte behöva välja haha! Typ som med den här chokladbollsfudgen!

Den är to die for och busenkel att göra. Få ingredienser, några vändor i micron, en stund i kylskåpet och sen klart! Hur bra? Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×25 cm och skar den i 12 bitar.

En video som visar hur man bakar den här fudgen som smakar precis som chokladboll med fudgekonsistens, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

2 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Täck en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen och garnera med kokosflingor.
  4. Låt fudgen stelna i kylskåpet i minst 4 h innan du skär upp den i bitar. Servera och njut!

Blåbärstryfflar

Vilken dag det här har varit! Det finns inget som är så irriterande för en bakbloggare som när tiden med dagsljus per dag är minimal. Dagsljus är A och O för mig när jag fotar mina bilder och när man samtidigt vill försöka filma en video på hur man gör ett smaskigt bakverk så räcker inte riktigt att man bara kan göra detta mellan kl11-14. Särskilt inte när man har två vilda sötnosar hemma! Men, det blev både video och bilder på dessa godingar. Riktigt fräscha och goda blåbärstryfflar!

Videon hittar ni på min instagram (@mykitchenstories.se) och receptet nedan ger 12 stycken ljuvligt sötsyrliga tryfflar med en ordentlig blåbärssmak. Jag föredrar att täcka dem i mörk choklad för att bryta av mot det söta men det går lika bra att skippa det och rulla dem direkt i blåbärspulver.

Ingredienser:

150 g frysta blåbär

saft från en halv citron

300 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

0,5 tsk neutral olja

blåbärspulver till garnering

 

Gör såhär:

  1. Koka ihop blåbären tillsammans med citronsaften i en kastrull tills all vätska är borta och du kvar har en blåbärspuré. Om du vill kan du sila eventuella större bitar men jag tycker att det är snyggt att ha de kvar. Ställ i kylskåpet för att svalna.
  2. Hacka den vita chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
  3. Häll upp grädden i en kastrull och värm på tills den är påväg att koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och häll grädden över den vita chokladen. Låt stå någon minut innan du rör om till en jämn smet. Ha i blåbärspurén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  4. Låt tryffelsmeten stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du rullar den till bollar. Lägg tryffelbollarna på en stor tallrik med bakplåtspapper och låt stå i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du förbereder den mörka chokladen.
  5. Hacka den mörka chokladen grovt och värm i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller tills den smält helt. Blanda ner neutral olja och låt svalna. Den ska fortfarande ha en rinnig konsistens när du doppar tryfflarna i chokladen.
  6. Doppa varje boll i chokladen med hjälp av en gaffel och låt överskottet rinna av. Ställ tillbaka på den kalla tallriken och garnera med blåbärspulver innan chokladen stelnar.

Citrontryfflar med vit choklad

Idag är det fredag vilket hemma hos oss är lika med fredagsgodis! Iallafall för min fyraåring, själv är jag mer för choklad och bakelser än just lösgodis. Ska jag dock äta godis så äter jag helst hemmagjort sådant och dessa syrliga citrontryfflar med vit choklad är en riktigt storfavorit.

Jag bakade dessa första gången förra året och då var ni sååå många som tyckte om receptet. Idag gjorde jag dem igen och uppdaterade receptet lite. Det här receptet ger större tryfflar, 12 stycken 🙂 Ha dock i åtanke att olika sorter av vit choklad beter sig olika, är tryffelsmeten för lös när det är dags att rulla den i bollar kan du tillsätta 50-100 g mer vit choklad i smeten för att den ska vara formbar.

Ingredienser:
400 g vit choklad
150 g smör
6 msk vispgrädde
rivet skal från 2 citroner
florsocker för garnering

Gör såhär:
1. Grovhacka den vita chokladen och lägg den i en värmetålig skål tillsammans med smör och vispgrädde. Smält alltsammans i micro med 30 sekundersintervaller, blanda mellan, tills du får en fin och jämn smet.
2. Tillsätt rivet citronskal. Blanda och låt tryffelsmeten stelna i kylskåpet i minst 2 timmar.
3. Använd en sked för att skopa upp jämnstora tryffelbollar. Rulla till en jämn form med hjälp av händerna och rulla dem sedan i florsocker.
4. Kan serveras direkt men förvaras annars i kylskåpet!