Kokostårta med lime & vit choklad

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter.

Efter en period med mycket jobb och deadlines utanför bloggen så är jag så glad över att vara tillbaka. Har haft två heldagar i köket där jag bakat och fotat en massa nya recept som jag bara längtar efter att få dela med er. Först ut är den här kokostårtan med lime och vit choklad. Tårtan har jag gjort i en silikonform för stiligast resultat. Den silikonformen jag använt är DENNA och funkar perfekt för att bara baka en vanlig kladdkaka eller sockerkaka i eller om man vill göra en snygg moussetårta. Just nu kan jag dessutom dela med mig av en rabattkod som ger er hela 15% rabatt på silikonformar hos Kökets favoriter. Ange kod CAMBAKA i kassan för att ta del av erbjudandet som gäller till 31/12 på alla silikonformar från Silikonmart.

Segmjuk kokosbotten med kolasmak, krämig limefyllning och syrlig vit chokladmousse som jag dekorerat med skivade citrusfrukter. Hur festligt? Ni bara måste testa denna härliga tårta. Precis som alla mina recept så görs denna tårta utan gelatin.

Den här glutenfria nyårstårtan bakas i en rund form med diameter på 24 cm. Jag bakade min som sagt i denna silikonform men en vanlig springform fodrad med bakplåtspapper funkar såklart också. Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser (kokosbotten):

25 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

0,25 dl farinsocker

2,5 dl kokosflingor (100 g)

Ingredienser (limefyllning):

5 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk

saft och fint rivet skal från 3 lime

Ingredienser (cheesecakemousse med vit choklad):

150 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl strösocker

fint rivet skal från 1 citron

Ingredienser (dekoration):

1 citron

1 lime

1 clementin

färsk mynta och frystorkade hallon

Gör såhär:

  1. Fodra din springform (diameter 24 cm) med bakplåtspapper om du inte använder silikonform. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Börja med att göra botten. Smält smöret i en kastrull.
  3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt med elvisp i en bunke.
  4. Tillsätt smält smör och kokosflingor till äggvispet. Vänd försiktigt ihop med slickepott till en jämn smet.
  5. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden gör du limefyllningen.
  6. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke med ballongvisp. Häll fyllningen på kokosbotten direkt när den kommer från ugnen och grädda i mitten av ugnen i 10 min på 150 grader (över- och undervärme). Låt svalna helt och hållet innan du går på med moussen.
  7. Grovhacka den vita chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält i microvågsugn eller över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Ta fram två rena bunkar. I den ena vispar du upp grädden till mjuka toppar och i den andra vispar du ihop färskost och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen i bunken med färskost och vispa till en krämig smet med elvisp.
  9. Sleva över vispgrädden i bunken med färskost och vänd försiktigt ihop till en jämn och fluffig smet med slickepott.
  10. Häll över moussen på kokosbotten med limefyllningen och se till att smeten är så tätt packad som möjligt så att du får ett jämnt och fint resultat. Jag brukar dra med en palett försiktigt, fram och tillbaka över moussen för att se till att den tar sig in i alla skrymslen och vrår utan att det blir luftbubblor.
  11. Plasta försiktigt över mousseytan och låt tårtan stå i frysen i minst 6h innan du tar ut den ut silikonformen eller springformen och låter den tina på ett serveringsfat i kylen.
  12. Dekorera och servera direkt!

Saffransbudapest med hallongrädde

Vad säger ni om jag säger budapestrulle med saffran och hallongrädde? Nötig maräng med smak av saffran och syrlig hallongrädde inrullat i varandra och toppad med vit choklad. En riktigt rulltårtsdröm.

Receptet ger en budapeststubbe med saffranssmak som du kan dela i 8-10 bitar. En perfekt bakelse att servera såhär i vintermörkret som dessutom är glutenfri.

Ingredienser:

70 g hasselnötter (sötmandel går också bra)

3 stora äggvitor

1 dl strösocker (till äggvispen)

1 g saffran

saft från 1/2 citron

0,5 dl maizena

1 dl strösocker (till hasselnötterna)

3 dl vispgrädde

150 g frysta & tinade Svenska, ekologiska hallon

50 g vit choklad

1 krm matolja

frystorkat hallon- eller lingonpulver att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 10 minuter. Lägg över nötterna på en ren kökshandduk och gnugga bort skalet på nötterna med handduken.
  3. Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med maizena och 1 dl strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  4. I en annan liten skål blandar du ihop saffran och citronsaft.
  5. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum i en bunke av glas eller metall med elvisp. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller. Ha sedan i saffran med citron och vispa till en härligt gul smet.
  6. Tillsätt hasselnötsblandningen till marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  8. Spritsa ut smeten i stänger längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  9. Grädda nötmarängen i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
  10. Låt nötmarängen svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
  11. Vispa grädden och bre den över marängem. Toppa med tinade hallon och rulla ihop.
  12. Ställ budapestrullen i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
  13. Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugn i 30-sekunders intervaller. Rör om mellan varje uppvärmning och tillsätt sedan matoljan. Rör om till en jämn chokladglasyr och låt den svalna innan du dekorerar din budapestrulle med den.
  14. Avsluta med att garnera med mer frystorkat bärpulver.
  15. Serveras direkt eller förvaras i kylskåpet.

Mandeltårta med vaniljkräm & mjölkchokladganache

Jag är så glad över att jag fått tillbaka min feeling för att baka tårtor och det är nog tack vare att jag ätit så många goda tårtor den senaste tiden som inspirerat mig massor. Dagens tårtbak blev den här ljuvligt goda och dessutom glutenfria mandeltårtan med vaniljkräm, hallonsylt och mjölkchokladganache. Snälla smaker som samtidigt inte blir tråkiga. Precis så som jag älskar det!

Till det här receptet behöver du ingen springform. Smeten till bottnarna spritsar du ut på bakplåtspapper. Hur smidigt som helst! Jag ritade mina rundlar till cirklar med diameter på 23 cm, vilket ger en generös tårta på 10-12 bitar.

Ingredienser (vaniljkräm):

5 dl mjölk

0,5 tsk äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

1,5 dl strösocker

6 st äggulor

0,5 dl maizena

100 g mjukt smör

1 dl hallonsylt till fyllningen

Ingredienser (mandelbottnar):

6 äggvitor

375 g mandelmjöl

300 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (mjölkchokladganache):

400 g mjölkchoklad

1,5 dl vispgrädde

riven choklad och färska hallon att dekorera med

Gör såhär:

  1. Börja med att göra vaniljkrämen. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa ihop strösocker, äggulor och maizena. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg- till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en kall skål eller burk. Täck med plastfolie eller lock så att det inte bildas skinn på ytan och låt krämen stå i rumstemperatur och svalna medan du gör resten av tårtan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Täck två plåtar med bakplåtspapper och rita en cirkel på varje bakplåtspapper med diameter på 23 cm.
  6. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till bottnarna och vänd försiktigt ihop till en tjock smet. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut den innanför cirklarna på bakplåtspapprena.
  7. Grädda en botten i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt svalna helt och hållet.
  8. Montera ihop tårtan genom att lägga en botten på ett tårtfat, pensla ett tunt lager hallonsylt, klicka ut hälften av vaniljkrämen och bre ut den. Lägg på nästa botten och gör samma sak. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör ganachen.
  9. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  10. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn och glansig smet.
  11. Låt ganachen svalna i kylskåpet tills den får en bredbar men fortfarande krämig konsistens (den får ej vara för hård när du täcker din tårta med den).
  12. Spackla din tårta med ganachen. Dekorera med riven choklad och färska hallon. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Kokostårta med jordgubbsgelé & färskostmousse

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets favoriter.

Det är mycket jordgubbsrecept på bloggen nu men jag kan inte låta bli! Passar på nu när jordgubbarna är i säsong och ni efterfrågar tårtrecept. Idag bakade jag en glutenfri jordgubbstårta. Härligt segmjuk kokosbotten, syrlig jordgubbsgelé och drömmigt fluffig och len färskostmousse med vit choklad. Ja, ni hör ju själva. En riktig sommardröm!

Jag passade på att göra den här tårtan i min nya silikonform från Kökets favoriter. Den är formad som en blomma och blir så himla fin när man gjuter mousse, cheesecake eller andra gottigheter i den. Silikonformar är så smidiga när man vill piffa till sina bakverk utan att lägga en massa tid eller pill på det. Ja, ni ser ju själva på bilderna hur fint det blir.

Ange koden MYKIT19 så får du 10% rabatt på en beställning hos Kökets favoriter.

Botten och jordgubbsgelén bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och moussen har jag gjutit i den här silikonformen. Receptet ger 10-12 bitar.

Ingredienser (kokosmarängbotten):

4 stora äggvitor

2 msk strösocker

1,5 dl florsocker

3,5 dl kokosflingor

Ingredienser (färskostmousse med vit choklad):

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl strösocker

Ingredienser (jordgubbsgelé):

225 g frysta eller färska jordgubbar

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

1 dl strösocker 

0,5 tsk agar agar pulver eller 1 tsk gelatinpulver

jordgubbar och blommor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke.
  3. Tillsätt strösockret lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Tillsätt florsocker och kokosflingor och vänd försiktigt samman alltsammans till en jämn smet.
  5. Täck formen med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda din kokosbotten i mitten av ugnen tills den blir gyllenbrun, efter ca 20 minuter.
  7. Låt kokosmarängbotten svalna helt innan du går på med jordgubbsgelén.
  8. Smält den vita chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  9. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  10. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker krämigt. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  11. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott.
  12. Bre ut färskostsmeten i silikonformen och ställ den i frysen i minst 4h.
  13. Koka upp jordgubbar, citronsaft och vatten i en kastrull tills jordgubbarna mjuknat.
  14. Sila jordgubbsmoset så att du blir av med kärnor och du får en fin jordgubbspuré.
  15. Låt jordgubbspurén koka upp tillsammans med strösocker och agar agar-pulver i 2-3 minuter.
  16. Ta bort kastrullen från värmen och låt jordgubbsgelén svalna lite innan du häller den på din kokosbotten. Ställ i kylskåpet för att stelna.
  17. Ta ut silikonformen från frysen. Lossa moussen och vänd den över botten med gelé på en gång. Dekorera med färska jordgubbar och blommor.

Kokosmarängtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Nu har verkligen tårtsäsongen dragit igång! Blir man mer benägen att fira med tårta när det är fint väder ute? Jag blir iallafall extra sugen på att baka tårtor just under vår och sommar. Idag blev det en ljuvlig glutenfri kokosmarängtårta med saftiga kokosmarängbottnar från Teas tårtkurs med Köket.se, fluffig chokladmousse och sötsyrlig lemon curd. Allt inbäddat i ett härligt täcke av maräng. Hela härligheten dekorerade jag sen med färska hallon och Rafaelo kulor!

Jag älskar att baka tårtor men vill sällan baka samma sak flera gånger. Men det blir lätt att man liksom fastnar i samma gamla bottnar, fyllningar och dekorationer. Därför tycker jag att det är så inspirerande att under obegränsad tid ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Kokosmarängbottnarna som jag kallar dem, heter egentligen kokosdaquoise i kursen men jag har döpt om dem här för att jag inte kan uttala det haha! Men goda är dem! Detta blir inte sista gången som jag använder de här bottnarna i fler tårtor framöver.

Receptet ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (bottnar):

6 äggvitor

1 dl strösocker

1,5 dl mandelmjöl

1 krm salt

5 dl kokosflingor

4 dl florsocker

Ingredienser (lemon curd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

rivet skal från 1 citron

110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng).

4 äggvitor

2 dl strösocker

färska hallon och Rafaelo att dekorera med (Tänk dock på att Rafaelo inte är glutenfritt. Uteslut det om du vill göra en helt glutenfri tårta).

Gör såhär:

  1. Börja med att göra lemon curden. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Medans den svalnar gör du chokladmoussen. Grovhacka chokladen till moussen, lägg den i en skål och smält den över ett vattenbad. Ta bort skålen från värmen och blanda ner en äggula i taget under kraftig omrörning för hand.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke och blanda ner 1/3 av grädden i chokladblandningen. Vispa sedan ner chokladblandningen i resten av vispgrädden. Låt stå i kylskåpet för att stelna i bunken medan du gör kokosmarängbottnarna.
  7. kSätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Klä två plåtar med bakplåtspapper. Rita ut dina bottnar på bakplåtspapprena (totalt tre bottnar) med diameter på 20 cm.
  8. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp och tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  9. I en annan bunke blandar du ihop resten av ingredienserna till bottnarna. Vänd försiktigt ner dem i marängen med slickepott.
  10. Spritsa ut smeten i mallarna du ritat ut och grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på plåtarna innan du monterar ihop din tårta. 
  11. Fyll bottnarna med chokladmousse och lemon curd. För lemon curd lagret behöver du spritsa en kant med chokladmousse så att curden stannar i tårtan.
  12. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör marängen.
  13. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  14. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  15. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  16. Spackla marängen på tårtan och bränn av med brännare. Dekorera med färska hallon och Rafaelo.