Nyttig chokladbollsdipp

Idag är det chokladbollens dag och efter alla chokladbollsrecept som jag provbakat och smakat så behöver jag ett lite hälsosammare alternativ haha. Idén till chokladbollsdipp fick jag från Frida och i hennes blogg hittar ni receptet på vanlig chokladbollsdipp! Chokladbollsdipp är ett riktigt gott bakverk att mumsa på i sommarsolen tillsammans med färsk frukt och färska bär.

Detta är även mitt tredje recepttips inför Ramadan. Dadlar är superbra att äta efter att man fastat en lång dag! De hjälper blodsockret att komma i balans igen och innehåller massa bra saker som kroppen behöver.

 

Ingredienser (nyttig chokladbollsdipp):

25 stycken mjuka dadlar

2 dl naturella nötter (går att utesluta, ersätt med 1 dl havregryn)

1 dl havregryn

0,5 dl kallt bryggkaffe (kokat och avsvalnat)

0,5 dl kokosolja

0,5 dl kakao

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:
  1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer. För en bra chokladbollsdipp ska du ha en krämig smet, tillsätt mer kaffe om den är för tjock i konsistensen.
  2. Servera direkt med färska bär och färsk frukt!

Fruktsalsa med kardemummachips

Ramadan är knappt en vecka bort och därför tänkte jag denna vecka bjuda på massa recept på efterrätter och bakverk som passar att bjuda på till iftar (när man bryter fastan). När Ramadan infaller på sommaren är det inte många timmar man får äta under och därför föredrar jag lätt och fräsch mat även i efterrättsväg.

Recepten jag kommer att dela med mig av är ett mellanting mellan lite hälsosammare och onyttigt. För sötsugen blir man, särskilt när man inte ätit under hela dagen och med de här efterrätterna får du förhoppningsvis i dig massa energi, vitaminer och vätska. Självklart kan passar de här efterrätterna även att servera på andra tillfällen än Ramadan också när man är sugen på något lätt men ändå lättsmält. Först ut har vi den här drömmigt goda fruktsalsan som jag severar tillsammans med kardemummachips!

Snabbt, enkelt och bara sådär “dra mig baklänges”-gott! En perfekt sommarefterrätt helt enkelt. Alltså jag blir lycklig bara av att titta på alla härliga färger! Och kardemummachipsen kanske inte ser mycket ut för världen men de är SÅ enkla att göra och smakar samtidigt sjukt gott.

 

Ingredienser:

tortillabröd (varje bröd ger 8 chips)

smör att steka i

strösocker

malen kardemumma

valfria frukter (jag använde mango, kiwi och jordgubbar)

citronsaft

färsk mynta

 

Gör såhär:

  1. Stek tortillabröden i rikligt med smör på båda sidorna tills de fått en fin, gyllenbrun färg. Dela varje bröd i 8 på diagonalen medan de fortfarande är varma.
  2. Blanda strösocker och malen kardemumma (2 tsk malen kardemumma till 1 dl strösocker) i en djup tallrik och vänd de varma chipsen i blandningen. Låt svalna helt innan du serverar dem.
  3. Tärna frukterna i små bitar och lägg i en rymlig skål. Tillsätt citronsaft och finhackad färsk mynta. Blanda och servera direkt tillsammans med chipsen.

 

TIPS: Det är jättegott med chilli flakes i den här fruktsalsan men just under Ramadan brukar jag inte ha i det då det är rekommenderat att inte äta för stark mat för att lättare fasta långa dagar.

Pannacottacheesecake

Efter all fudge, pepparkakor och bullar så suktar jag efter fräscha bakverk! Som ett perfekt avslut på veckan serverade jag därför den här fräscha och goda pannacottacheesecaken i portionstorlekar. Kombinationen mellan pannacotta och cheesecake blir en riktigt krämig dessert som går hem hos de allra flesta!

Den här gången valde jag att hålla den väldigt enkel i smakerna med vanilj och rivet limeskal. Jag toppade också med massor av färska bär för en härligt sötsyrlig upplevelse. Och den spröda digestivebotten blir verkligen pricken över i:t bland allt det krämiga. Den ultimata desserten helt enkelt!

För att baka den här no bake desserten så behöver du en muffinsplåt med plats för 12 stycken muffinsformar. Receptet ger 12 portioner.

 

Ingredienser:

 

6 dl vispgrädde

300 g färskost

1,25 tsk agar agar pulver

2 dl strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

rivet skal från två lime

150 g smör

20 stycken digestivekex

färska bär och florsocker till servering

 

Gör såhär:

  1. Fördela 12 stycken muffinsformar i en muffinsplåt.
  2. Häll upp vispgrädden och färskosten i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills färskosten smält ihop med vispgrädden.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och i agar agar pulver, strösocker och vaniljpulver. Rör om väl innan du ställer tillbaka kastrullen på ugnsplattan.
  4. Låt pannacottan koka upp under fortsatt omrörning i 3-4 minuter innan du häller upp den i muffinsformarna. Fyll inte muffinsformarna helt och hållet utan lämna en kant på ca 0,5 cm som senare ska fyllas med kexbotten.
  5. Ställ muffinsplåten i kylskåpet så att pannacottan hinner stelna medan du gör resten av stegen i receptet.
  6. Smält smöret.
  7. Mixa kexen till ett fint smul och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa.
  8. När pannacottan har stelnat fyller du muffinsformarna med kexmassan upp till kanten. 2-3 msk kexmassa per portion är lagom. Tryck till kexmassan lite lätt så att du får en jämn yta.
  9. Låt pannacottacheesecaksen stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.
  10. Vid servering avlägsnar du försiktigt muffinspappret från pannacottacheesecaken och ställer den upp och ner. Dekorera gärna med färska bär och florsocker!