Citrondröm

Ni är många som efterfrågat en syrlig version av min koladröm och här har ni den! Också den en dessert i glas bestående av knaprigt havresmul, frisk färskostkräm, syrlig lemon curd och fluffig maräng. Så gott och så vackert att servera.

Är så lycklig över att jag har dessa godingar i mitt kylskåp. Har skrivit mitt namn på alla tre glasen så att alla här hemma ska vara införstådda med vem de tillhör haha. Någon mer som paxar grejer i kylskåpet?

Receptet ger 3 stora portioner eller 6 små. Både havresmul och lemon curd kan förberedas flera dagar innan servering. Förvara lemon curden i lufttät burk i kylskåpet och havresmulet i en lufttät burk i rumstemperatur.

Ingredienser (lemon curd):

5 äggulor från stora ägg

2 hela stora ägg

rivet skal från 1 citron

110 ml citronsaft = saft från ca 3 citroner

1 dl strösocker

50 g kallt smör

Ingredienser (havresmul):

50 g smör, rumsvarmt

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

2 dl vispgrädde

1,5 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Lemon curd – steg för steg
Havresmul, färskostkräm och maräng – steg för steg

Gör såhär:

  1. Börja med att göra lemon curden. Den behöver lite tid på sig för att svalna och stelna. Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke. Snabbast och enklast är att använda en bunke i metall då den leder värme mycket bättre än en skål i glas.
  2. Häll upp ca 1 dl vatten i en kastrull. Låt vattnet sjuda på medelvärme med bunken ställd på kastrullens öppning. Det är viktigt att vattnet sjuder och inte kokar för att det ska bli en härlig kräm och inte äggröra av äggen. Rör om hela tiden, ca 5 minuter, tills krämen tjocknat och fått samma konsistens som en bearnaisesås.
  3. Ta bort bunken från värmen. Skär smöret i bitar och rör ner det i den varma lemon curden tills den smält helt. Smöret gör både så att lemon curden svalnar snabbt, bryter av syrligheten på ett bra sätt och ger curden en riktigt fin blank finish.
  4. Häll upp curden i en lufttät burk och låt svalna innan du har på locket och ställer i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 1 timme.
  5. Under tiden kan du göra havresmulet. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  6. Lägg alla ingredienser till havresmulet i en bunke. Nyp ihop till en smulig deg. Fördela degen jämnt över plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills smulet fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt och hållet.
  7. Dags att göra färskostkrämen! Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt till fasta toppar med elvisp. Sikta ner florsockret (viktigt att du siktar, annars får du klumpar i smeten) och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
  8. Ta fram glasen du vill servera efterrätten i och börja med att ha havresmul i botten, sedan färskostfyllning och sedan lemon curd. Fortsätt varva lager tills du når glasets kant. Ställ glasen i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt strösockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa med elvisp.
  10. Ställ en liten kastrull med vatten på spisen. När vattnet börjar sjuda ställer du bunken på kastrullöppningen och sänker värmen till medel. Fortsätt röra om i marängen för hand med ballongvisp tills sockerkristallerna smält.
  11. Ta bort bunken från värmen och vispa med elvisp tills undersidan på bunken svalnat.
  12. Spritsa marängen generöst i glaset och bränn av den om du vill med gasbrännare. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

TIPS!

  • Gör efterrätten glutenfri genom att ersätta mjölet i havresmulet med 2 dl glutenfri mjölmix av valfri sort och 0,5 msk pofiber.

Banoffee pie i glas

Att göra banoffee pie är enkelt men att göra banoffee pie i glas är ÄNNU enklare. En riktigt god och enkel dessert som du gör på ynka 5 ingredienser. Dessutom behöver den inte stå i kylen för att sätta sig eller liknande utan kan ätas direkt. Hur bra?

Receptet ger 4 portioner.

Ingredienser:

2 bananer

8 digestivekex

5 dl vispgrädde

1 burk karamelliserad burk à 397 g

50 g hyvlad mörk choklad

Gör såhär:

  1. Skala och skiva bananerna.
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Vispa upp grädden med elvisp.
  4. Nu är det dags att sätta ihop efterrätten! Fördela kexsmulorna i botten på glasen, spritsa ner karamelliserad mjölk, täck sedan ytan med skivade bananer och spritsa till sist på grädden. Dekorera med hyvlad choklad. Servera direkt och njut!

TIPS!

  • Gör efterrätten glutenfri genom att byta ut digestivekexen mot glutenfria digestivekex.

Chokladmousse på 3 ingredienser

Godaste och fluffigaste chokladmoussen gör du på bara 3 ingredienser och utan gelatin. Min absoluta favorit när det kommer till chokladmousse och den funkar lika bra att servera som den är eller att fylla en tårta med.

Det här är en riktigt fyllig och god chokladmousse med mycket chokladsmak. Receptet ger ca 4 portioner.

Ingredienser:

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 äggulor

5 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
  2. Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
  4. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp moussen i glas om du vill servera som den är. Om du vill fylla en tårta med moussen kan du antingen hälla den över din tårtbotten i en springform eller låta moussen stelna i bunken i kylskåpet innan du spritsar eller brer den på din tårtbotten.
  6. Låt moussen stelna i kylskåpet minst 1-2h innan servering (den stelnar olika snabbt beroende på om du serverar den i glas eller på en tårta).

TIPS!

  • Gör moussen mjölkfri genom att använda växtbaserad grädde och vegansk choklad.

Kolaparfait med vit choklad, kardemumma & hallon

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Ett smidigt sätt att göra en svalkande dessert på i sommarvärmen utan att dra fram glassmaskinen är att göra parfait. Parfaiten som jag har bakat idag är en deluxevariant med kolagömma, kardemumma, vit choklad och en massa färska hallon.

Jag gör min parfait med Dansukker glykossirap för ett riktigt krämigt och välbalanserat resultat. Förutom att glykossirapen inte är lika söt som vanlig sirap så hämmar den kristalliseringen vilket ger en riktigt drömmig konsistens till den här parfaiten.

Receptet ger 4 generösa portioner.

Ingredienser:

0,5 dl mjölk

0,5 tsk vaniljpulver

0,5 krm malen kardemumma

100 g vit choklad

0,5 dl Dansukker Strösocker

0,5 dl vatten

1 msk Dansukker Glykossirap

1 ägg

1 äggula

1,5 dl vispgrädde

½ burk dulce de leche à 400 g

Färska hallon och ätbara blommor att dekorera med

Gör såhär:

  1. Koka upp mjölk, vaniljsocker och kardemumma i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och låt dra medan du gör resten av receptet.
  2. Hacka chokladen grovt och smält över ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Tillsätt till mjölken i kastrullen. Rör om till en jämn smet.
  3. I en annan kastrull kokar du upp strösocker, vatten och glykossirap tills sockerkristallerna har smält.
  4. Vispa upp ägg och äggula pösigt med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen, lite i taget under konstant vispning tills du får ett tjockt skum.
  5. Vänd ner chokladsmeten i äggsmeten försiktigt med slickepott.
  6. Vispa grädden till mjuka toppar i en annan bunke och vänd försiktigt ner det med slickepott i resten av smeten.
  7. Häll upp parfaitsmeten i portionsformar. Klicka ner lite dulce de leche i varje form och swirla runt med en sked.
  8. Låt formarna stå i frysen i minst 4 timmar innan servering. Servera med färska bär.

5 efterrätter för 15 kr/portion

Jag fick en förfrågan från en av er läsare om att ni vill att jag tipsar om billiga efterrätter och bakverk. Vad som är billigt är såklart relativt men i det här inlägget tänkte jag tipsa om 5 goda efterrätter som kostar max 15 kr/portion men som ändå ser lyxiga ut.

Priser på ingredienser kan skilja sig mycket från stad till stad men jag har utgått från priserna i en dyrare mataffär här i Stockholm och alltid avrundat uppåt när jag beräknat priset så ni kommer med största sannolikhet få det ännu billigare.

5 efterrätter och bakverk för max 15 kr/portion.

  1. Krämig citronpaj, 12 kr/portion.
  2. Citronkladdkaka, 15 kr/portion (beräknat inklusive tillbehören grädde och färska hallon).
  3. Vaniljrutor med hallon, 6 kr/portion.
  4. Koladröm, 13 kr/portion.
  5. Chokladfondant med dulce de leche gömma, 12 kr/portion (inkl tillbehör).

Hoppas att ni tycker att den här lilla beräkningen är hjälpsam. Jag fortsätter gärna att göra listor som den här om ni tycker att de är användbara.