Tiramisu

Ni är många som efterfrågat recept på klassisk tiramisu. Jag älskar tiramisu men min blir ju aldrig riktigt klassisk eftersom att jag gör den utan alkohol. Men riktigt god, det blir den ändå. Visste ni att tiramisu också är no bake? Det finns en hel drös med klassiska bakverk som bakas utan ugn och som bakats innan “no bake” var en grej.

Fluffiga, kaffedoppade kex, krämig mascarponekräm med mycket vaniljsmak och kakao på toppen. Det här är en ljuvligt god efterrätt som går hem hos många. Perfekt för dig som vill imponera på dina fikagäster utan att anstränga dig för mycket.

Receptet ger 8 bitar och bakas i en ugnsfast form med måtten 20×27 cm.

Ingredienser:

4 äggulor

500 g mascarpone

0,5 tsk vaniljpulver

2 äggvitor

1 dl strösocker

20 savoyardikex

2 dl starkt bryggkaffe

kakao att pudra över

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet i en bunke.
  2. I en annan bunke vispar du äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
  3. Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Innan du doppar dina kex i kaffet så är det bra att planera hur du ska lägga kexen i formen först så att du inte behöver tänka på det när kexen redan är doppade i kaffet. Doppa den sockrade delen av kexet, snabbt, i några sekunder i kaffet. Lägg de doppade, med den sockrade sidan neråt, på botten av formen.
  5. Bre ut hälften av mascarponekrämen på kexlagret och täck den med ytterligare ett lager kaffedoppade kex. Spritsa eller bre ut resten av mascarponekrämen på kexen och ställ sedan formen stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.
  6. Pudra med kakao när det är dags att servera!

Tacosemla

I vanlig ordning har jag sjukt svårt att hålla min semmelbakning till fettisdagen 5 mars. Men man måste ju liksom få baka några stycken innan man vet vilken man ska äta på själva semmeldagen, ellerhur? Jag börjar med en variant som jag velat testa länge, nämligen tacosemlan! Jag har ju gjort tacoglass innan med samma teknik men inspirationen för semla i det här formatet tackar jag Johan Bildberg för.

Det frasiga tacoskalet, som gör semmelätandet till en riktig luftig och härlig, inte alls tung upplevelse, görs enkelt genom att steka tortillabröd i smör, rulla det i kardemumma och socker och sedan fylla det med härlig mandelmassa och fluffig grädde. Ja, ni ser ju själva hur gott det är! Och så himla enkelt att göra. Ni bara måste prova!

Receptet ger 6 stycken semmeltacos.

Ingredienser (tacoskal):

6 stycken tortillabröd, medium storlek.

50 g smör

2 dl strösocker

3-4 msk malen kardemumma

Ingredienser (mandelmassa):

300 g sötmandel

2 dl florsocker

0,5 dl ljust muscovadosocker

2 äggvitor

Ingredienser (vispgrädde):

5 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

3 tsk malen kardemumma

Gör såhär:

  1. Börja med att göra tacoskalen.
  2. Blanda strösocker och kardemumma i en djup tallrik.
  3. Stek varje tortillabröd i rikligt med smör i 2-3 minuter på medelvärme i en stekpanna.
  4. Böj brödet medan det fortfarande är varmt och håll det så tills det stelnat i den böjda formen.
  5. Rulla skalet i socker- och kardemummabladningen. Upprepa detta för resten av bröden.
  6. Låt tacoskalen svalna medan du gör mandelmassan.
  7. Mixa mandeln fint i en matberedare. Tillsätt florsocker, muscovadosocker och äggvita. Mixa tills du får en krämig massa.
  8. Spritsa mandelmassa i botten på varje tacoskal. Tyngden från mandelmassan kommer också göra att tacoskalen klarar av att stå på egen hand.
  9. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver. Lägg grädden i en spritspåse och spritsa ut den fint över lagret med mandelmassa. Har du ingen spritspåse kan du klicka ut både mandelmassa och vispgrädde.
  10. Garnerna med lite mer malen kardemumma och servera direkt!

Daimpannacotta

När inspirationen tryter och man ska servera en god efterrätt är en pannacotta med en god choklad som grund, ett säkert och riktigt mumsigt kort. Själv älskar jag daim och det gör sig fantastiskt gott i en pannacotta. Med en snygg dekoration ser det ut som vilket lyxig dessert somhelst. Den här gången toppade jag med frysta hallon som jag lät tina en och en i rumstemperatur och mandelflarn som jag bakade häromdagen.

Med ett segknaprigt mandelflarn och syrliga hallon på toppen blir det här en efterrätt med allt man kan önska sig både i smak- och konsistensväg. Prova själv, vettja!

Receptet ger 4 generösa portioner krämig daimpannacotta.

Ingredienser:

2 stycken dubbeldaim à 55 g

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

1 dl gelésocker multi

mandelflarn och frysta hallon som du låtit tina en och en i rumstemperatur, att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen.
  2. Tillsätt grovhackad daim och vispgrädde i en kastrull och smält samman till en jämn smet på låg värme under konstant omrörning.
  3. Tillsätt gelésocker och vaniljsocker och låt koka upp på hög värme i 1,5 minut. Ta bort kastrullen från värmen. Låt svalna i 5 minuter.
  4. Häll upp pannacottan i 4 glas och ställ dem i kylskåpet för att stelna i ca 2 timmar innan du serverar med mandelflarn och hallon.

Crème brûlée

Klassiska efterrätter är så underskattade! I dagens sociala medier handlar det väldigt ofta om att komma på nya idéer på bakverk och det älskar jag men ibland är det trevligt att gå tillbaka till klassiska bakverk och efterrätter. En riktig favorit bland klassikerna är Crème brûlée som har sitt ursprung i Frankrike. Den är så god i all sin enkelhet. Fransmännen vet verkligen hur man imponerar!

Den här efterrätten består av basingredienserna socker, ägg, mjölk, vanilj och grädde. Den görs i portionsformar och är helt enkelt en luftig, lätt och krämig vaniljkräm toppad med en krispig sockeryta. Ni bara måste prova!

Receptet ger 4 stora portioner eller 8 små. En steg för steg-video på hur man gör Crème brûlée hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se

Ingredienser:

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

1,5 dl mjölk, 3% fett

7 äggulor

1,5 dl strösocker

0,5 dl rörsocker strö

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  3. Lägg vaniljfrön, vaniljstång, vispgrädde och mjölk i en kastrull. Låt koka upp och ta sedan bort kastrullen från värmen.
  4. Vispa ihop äggulor och strösocker för hand i en skål till en jämn smet.
  5. Häll äggsmeten i kastrullen med mjölk och grädde under konstant omrörning. Låt blandningen dra i 10 minuter.
  6. Lägg dina portionsformar i en djup ugnsplåt och häll upp Crème brûlée-smeten i dem.
  7. Fyll ugnsformen med vatten så att vattnet är lika djupt som formarna är fyllda med Crème brûlée-smet.
  8. Grädda Crème brûlée i mitten av ugnen i 40-50 minuter eller tills dess att Crème brûléen blivit stabil.
  9. Låt formarna svalna helt och hållet i kylskåpet innan servering. Det går jättebra att förbereda dem några dagar innan och förvara dem i kylskåpet.
  10. Vid servering strör du rörsocker på toppen och bränner av den tills du får en härligt gyllene och karamelliserad yta.

Crepes med limemarinerade jordgubbar och syrlig färskostkräm

Jag får inte nog av de limemarinerade jordgubbarna med mynta som jag toppade tårtan med från Teas sommartårta. Jag vill ha den på allt! Under torsdagens live på min instagram @mykitchenstories.se var det dessutom en av er, Moa (@moaahlsen på Instagram), som undrade om vi inte kunde baka crepes med marinerade jordgubbar i en live. Det lät ju bara så himla gott så jag var tvungen att testa idag till frukosten. Det blev inte bara gott, det blev drömmigt gott! En fantastisk sommarfrukost eller sommarefterrätt.

Jag älskar crepes! De blir så tunna och frasiga och passar samtidigt som de är så enkla att göra. Receptet ger ca 8-10 stora crepes.

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smält smör

0,5 dl vispgrädde

200 g färskost

250 g jordgubbar

12 färska myntablad

saft från 1 limefrukt (går även att använda citronsaft)

0,5 dl råsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten av en smörjd stekpanna och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få smeten att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman grädde och färskost till en krämig och fluffig smet. Ställ åt sidan.
  5. Noppa av jordgubbarna och dela i fyra delar. Lägg dem tillsammans med finhackade mynta, råsocker och limejuice i en skål. Rör om tills sockerkristallerna smält.
  6. Servera direkt!