Crepes med limemarinerade jordgubbar och syrlig färskostkräm

Jag får inte nog av de limemarinerade jordgubbarna med mynta som jag toppade tårtan med från Teas sommartårta. Jag vill ha den på allt! Under torsdagens live på min instagram @mykitchenstories.se var det dessutom en av er, Moa (@moaahlsen på Instagram), som undrade om vi inte kunde baka crepes med marinerade jordgubbar i en live. Det lät ju bara så himla gott så jag var tvungen att testa idag till frukosten. Det blev inte bara gott, det blev drömmigt gott! En fantastisk sommarfrukost eller sommarefterrätt.

Jag älskar crepes! De blir så tunna och frasiga och passar samtidigt som de är så enkla att göra. Receptet ger ca 8-10 stora crepes.

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smält smör

0,5 dl vispgrädde

200 g färskost

250 g jordgubbar

12 färska myntablad

saft från 1 limefrukt (går även att använda citronsaft)

0,5 dl råsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten av en smörjd stekpanna och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få smeten att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman grädde och färskost till en krämig och fluffig smet. Ställ åt sidan.
  5. Noppa av jordgubbarna och dela i fyra delar. Lägg dem tillsammans med finhackade mynta, råsocker och limejuice i en skål. Rör om tills sockerkristallerna smält.
  6. Servera direkt!

Cookie dough dipp

Jag vet att jag typ nämner den extrema värmen i varje inlägg nuförtiden men den är ganska betydande för både bakning och fikastunder. Till exempel idag, när jag fick ett sug efter cookie dough men tanken på att äta det i det här vädret kändes inte jättemotiverat. När det är så här höga tempraturer vill jag allra helst äta frukt, vätska och syrligt så jag bestämde mig för att försöka ta fram en cookie dough-inspirerad dipp! Det känns som att man äter en riktigt krämig kakdeg!

Det som gör den här cookie dough dipen så fantastisk är att den innehåller färskost och såklart inget vetemjöl. Färskosten ger en fantastisk syrlighet som gör att man får en härligt lättsmält och fräsch cookie dough-upplevelse! Och tillbehör? Vad du vill! Själv körde jag på färska frukter, bär, salta kex och kexchoklad. Någonting för alla i hela familjen helt enkelt.

Receptet ger ca 3 dl cookie dough dip.

Ingredienser:

100 g mjukt, rumsvarmt smör

150 g färskost

0,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

150 g chokladknappar (ta den kakaohalten du gillar bäst)

Gör såhär:

  1. Vispa smör, färskost, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en jämn och krämig smet.
  2. Tillsätt chokladknapparna och vänd försiktigt samman tills de fördelat sig jämnt i dippen. Rör du för kraftigt riskerar du att chokladen smälter så försiktiga rörelser är det som gäller.
  3. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

TIPS! Har du förvarat den i kylskåpet så kommer den att få lite fastare konsistens. Ta ut den en någon timme innan servering så hinner den bli krämig lagom till att ni ska äta den.

Chokladfondant

Finns det något godare att bjuda på till efterrätt än en ordentlig chokladfondant med en kula vaniljglass och syrliga bär? Häromveckan när jag hyrde en stuga tillsammans med mina vänner så var det jag som stod för efterrätten och då bakade jag just chokladfondant. Det var sååå uppskattat! Även av de som annars inte gillar till exempel kladdkaka.

I den här veckans youtube-video ger jag alla mina tips för att lyckas med sin chokladfondant. Det är lättare än vad man tror! Dessutom kan du förbereda den kvällen innan. Det är bara att göra smeten och fylla formarna. Plasta in dem och ta fram och grädda när det passar dig 🙂

Receptet ger 6 små och 4 medelstora portioner.

 

Ingredienser:

50 g smör

75 g mörk choklad (70% kakao)

1 ägg

1 äggula

0,25 dl strösocker

2 msk vetemjöl

smör och kakao till formarna

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smöra och mjöla formarna.
  3. Dela smör och choklad i bitar och smält ihop i micro eller över vattenbad eller i microvågsugn.
  4. Lägg äggula, ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet.
  5. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt.
  6. Tillsätt därefter smör- och chokladblandningen och vänd försiktigt med slickepott bara precis till dess att allt blandats.
  7. Smörj formarna med smör och täck med kakao.
  8. Fyll formarna med ca 2/3 smet. Du kan fylla dem mer men tänk då på att gräddningstiden också förändras.
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter. I min ugn ger 8 minuter en rinnig insida, 10 minuter en krämigare insida och 12 minuter typ en genomgräddad mjuk kaka men det är olika från ugn till ugn. Testa dig fram!
  10. Låt formarna svalna lite innan du vänder dem upp och ner på en tallrik och serverar med en kula glass.

Ice coffee pannacotta

Inlägget är ett annonssamarbete med Kökets box

Fluffig pannacotta med smak av kaffe, toppad med vispad grädde och grovhackad choklad. En riktig drömdessert för dig som älskar kaffe! Grunden till den här pannacottan är en av produkterna i månadens Kökets box, nämligen ICE Protein boost från Löfbergs som är en mjölkdryck med mild kaffesmak.

Om du är sugen på att testa Kökets inspirerande prenumerationsbox med spännande matnyheter varje månad så får du just 50% rabatt på första boxen när du bokar en löpande 3-månadersprenumeration om du anger koden “MKS50”. Du beställer din prenumeration HÄR. Frakten är fri och du prenumererar utan bindningstid.

Den här pannacottan är verkligen sjukt enkel att göra och kräver inte särskilt många ingredienser! Helt enkelt en perfekt efterrätt att svänga ihop när man inte har ork att stå och baka något avancerat i köket.

Receptet ger 2 portioner.

 

Ingredienser:

1 burk Löfbergs ICE protein boost à 225 ml

0,5 tsk agar agar pulver

1 dl vispgrädde

50 g grovhackad mörk choklad till garnering

 

Gör såhär:

  1. Häll upp Löfbergs ICE protein boost i en kastrull tillsammans med agar agar pulver.
  2. Låt koka upp på medelvärme under konstant omrörning i ca 3 minuter. Viktigt att du håller en låg värme och hela tiden rör om så du inte riskerar att bränna fast pannacottan i kastrullen.
  3. Häll upp pannacottan i två glas och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme innan du toppar med vispad grädde och grovhackad choklad.

Tacoglass

Här kommer en snabb och enkel efterätt att avnjuta i värmen: tacoglass! Drömmigt sockrigt och frasigt tacoskal med kardemummasmak, fyllt med din favoritglass och kanske en syrlig hallonröra?

Tar seriöst inte mer än 15 minuter att svänga ihop. En perfekt sommarefterrätt helt enkelt! Receptet ger 4 portioner.

 

Ingredienser (tacoglass):

4 tortillabröd (den mindre storleken)

75 g smör

1 dl strösocker

2 msk malen kardemumma

100 g frysta hallon, 0,5 dl strösocker och saft från 1 citron till hallonsåsen

glass av valfri sort, jag använde en vaniljglass

 

Gör såhär:

  1. Stek tortillabröden gyllense i smör på medelvärme på båda sidorna. Böj dem till tacoskal medan de fortfarande är varma.
  2. Blanda strösocker och kardemumma i en djup tallrik och vänd dina tacoskal i dem medan de fortfarande är varma.
  3. Låt tacoskalen svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  4. Lägg alla ingredienser till hallonsåsen en kastrull och koka upp under omrörning tills hallonen mjuknat men fortfarande är hela.
  5. När hallonsåsen svalnat fyller du dina tacoskal med glass och hallonsås och serverar direkt.

 

TIPS:

  • Tacoskalen funkar utmärkt att göra i förväg så länge de förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.