Daimpannacotta

När inspirationen tryter och man ska servera en god efterrätt är en pannacotta med en god choklad som grund, ett säkert och riktigt mumsigt kort. Själv älskar jag daim och det gör sig fantastiskt gott i en pannacotta. Med en snygg dekoration ser det ut som vilket lyxig dessert somhelst. Den här gången toppade jag med frysta hallon som jag lät tina en och en i rumstemperatur och mandelflarn som jag bakade häromdagen.

Med ett segknaprigt mandelflarn och syrliga hallon på toppen blir det här en efterrätt med allt man kan önska sig både i smak- och konsistensväg. Prova själv, vettja!

Receptet ger 4 generösa portioner krämig daimpannacotta.

Ingredienser:

2 stycken dubbeldaim à 55 g

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

1 dl gelésocker multi

mandelflarn och frysta hallon som du låtit tina en och en i rumstemperatur, att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen.
  2. Tillsätt grovhackad daim och vispgrädde i en kastrull och smält samman till en jämn smet på låg värme under konstant omrörning.
  3. Tillsätt gelésocker och vaniljsocker och låt koka upp på hög värme i 1,5 minut. Ta bort kastrullen från värmen. Låt svalna i 5 minuter.
  4. Häll upp pannacottan i 4 glas och ställ dem i kylskåpet för att stelna i ca 2 timmar innan du serverar med mandelflarn och hallon.

Pannacottadessert med minirulltårta

Ibland är de absolut konstigaste idéerna man får, som man tvekar över, de allra bästa. Som den här pannacottadesserten med vit choklad pannacotta och björnbärspannacotta, som toppas med en massa söta minirulltårtor.

I förra veckan såg jag nämligen att Tea Malmegård visade en tårta på sin instagram som hon dekorerat med en massa minirulltårtor. Och det vart så himla fint och verkligen ett perfekt sätt att piffa upp sitt bakverk på när de inte finns så mycket färgglatt att dekorera med från naturen såhär på vintern.

Inte nog med att det blev superfint och jättegulligt, så blev det dessutom väldigt gott. Som tårta i ett glas! Du kan variera smakerna helt efter vad du själv tycker om. Jag matchade smaken på bärpannacottan med kompotten i rulltårtan och om du gillar blåbär, hallon eller jordgubb bättre så är det bara att byta ut mot de bären du tycker bättre om. Detsamma om du inte gillar vit choklad, uteslut den helt i pannacottan eller byt ut mot annan chokladsort som du gillar bättre.

Receptet ger 4 stora eller 8 små portioner.

Ingredienser (björnbärskompott till minirulltårta):

225 g frysta björnbär

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

1 tsk agar agar pulver (motsvarar ca 6 gelatinblad)

0,5 dl vatten

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till björnbärskompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över björnbärskompotten i en skål, dra några varv med stavmixer och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

Ingredienser (minirulltårta):

2 ägg

1 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt.
  3. Blanda ihop, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sikta ner det i äggvispet.
  4. Vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  5. Täck en form med måtten 30×40 cm med bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper och försiktigt drar av det gamla bakplåtspappret.
  8. Bred ut bärkompotten på kakan och dela den i 4 lika stora delar längs med kortsidan. Varje del kommer att ge dig 2 små minirulltårtor.
  9. Rulla ihop varje del till mitten och skär av kanten innan du fortsätter rulla resten av biten till en annan rulltårta. Fortsätt såhär tills alla är rullade.
  10. Lägg dem på ett fat och plasta in dem innan du ställer dem i kylskåpet för att sätta sig. Det är viktigt att de får stå i kylskåpet i minst någon timme så att de håller formen när du skivar dem.
  11. Under tiden kan du göra pannacottan.

Ingredienser (vit choklad pannacotta):

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk agar agar pulver

100 g vit choklad

Gör såhär:

  1. Lägg vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull.
  2. Låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 3-4 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner den vita chokladen. Rör om tills chokladen smält helt i pannacotta smeten.
  4. Luta glasen på ett sätt så att de sitter stabilt. Jag använde mig av en brödform. Du kan kontrollera stabiliteten innan genom att hälla vatten i glasen medan de står lutade.
  5. Häll upp pannacottan i de torra glasen och låt pannacottan stelna lite i rumstemperatur innan du ställer in glasen, fortfarande lutade, i kylskåpet.
  6. Låt den vita choklad pannacottan stelna helt och hållet innan du lutar glasen åt det andra hållet och gör bärpannacottan.

Ingredienser (björnbärspannacotta):

100 g frysta björnbär

saft från 1 citron

0,5 dl vatten

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk agar agar pulver

florsocker och citronmeliss till dekoration

Gör såhär:

  1. Koka upp björnbär, citronsaft och vatten i en kastrull tills björnbären mjuknar.
  2. Sila björnbärsmassan genom en finmaskig sil så att du blir av med alla kärnor.
  3. Lägg björnbärsmos, vispgrädde, strösocker och agar agar pulver i en kastrull och koka upp på medelvärme under konstant omrörning i 3-4 minuter.
  4. Ta bort kastrullen från värmen och häll upp dem i de lutande glasen.
  5. Låt pannacottan svalna och stelna lite innan du bär tillbaka ställningen i kylskåpet så att pannacottan kan stelna helt och hållet
  6. Fyll dina pannacottaglas med minirulltårta och dekorera med florsocker och citronmeliss.

Koladröm

Hoppas att ni alla har haft en fin helg tillsammans med nära och kära! Jag har passat på att bara ta det lugnt för en gång skull och umgås med familjen så mycket jag bara kan. Men nu är jag äntligen tillbaka i köket för att baka! Som jag har sett fram emot det.

Jag har bakat massor idag och en av sakerna är den här fantastiskt goda och enkla koladrömmen som serveras i glas. Inför min livesändning på min instagram @mykitchenstories.se så har jag utlovat ett recept på en efterrätt som serveras i glas, som t.ex passar nyår. Jag ville ta fram något som inte tar så lång tid, är enkel att göra och som smakar riktigt gott. Och här har ni den!

Smulor av drömmar, varvat med syrlig färskostkräm och härlig dulce de leche. Vispad grädde, chokladströssel. That’s it! Så enkelt och så gott. Ni bara måste prova!

Receptet räcker till 4 stora portioner eller 8 små.

Ingredienser:

16 drömmar (baka själv eller köp färdiga)

300 g färskost

1 dl vispgrädde

1 dl florsocker

1 burk dulce de leche à 397 g

2 dl vispgrädde och chokladströssel att dekorera med

Gör såhär:

  1. Smula två drömmar i botten på varje glas.
  2. Vispa samman 1 dl vispgrädde och färskost till fluffig och krämig smet på medelhastighet.
  3. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn och glansig smet.
  4. Lägg färskostkrämen i en spritspåse och fördela den i glasen.
  5. Smula två drömmar till i varje glas över färskostkrämen.
  6. Fyll en spritspåse med dulce de leche och spritsa den i ett jämnt lager över smulet med drömmar.
  7. Vispa upp grädden och spritsa ut eller klicka på den på varje lager med dulce de leche. Dekorera med chokladströssel.
  8. Servera direkt eller förvara dem i kylskåpet!

Key lime pie i glas

Key lime paj är en av mina absoluta favoritpajer. Men det är en paj som man får ha lite is i magen med medan den sätter sig i kylskåpet. Det är den helt klart värd men ibland vill man bara svänga ihop något som kan serveras med en gång. Den här varianten på key lime paj serveras smidigt i glas och du blir klar med den på en kvart.

Kexsmul, syrlig key lime fyllning, lime curd och vispad grädde. En enda fräsch limedröm på ett kick. Perfekt att servera vid oväntat besök eller som ett avslut på en lite tyngre middag.

Receptet ger 6 portioner.

Ingredienser:

6 digestivekex

250 g kesella vanilj

300 g färskost

1/2 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

zest från 3 limefrukter

3 dl limecurd (kan uteslutas)

5 dl vispad grädde

Gör såhär:

  1. Smula kexen för hand och fördela dem i botten på varje glas.
  2. Vispa ihop kesella, färskost, kondenserad mjölk och limezest till en jämn smet. Fördela fyllningen i glasen.
  3. Sprid ut ett jämnt lager limecurd på varje fyllning.
  4. Vispa grädden och toppa varje glas med den.
  5. Servera direkt eller förvara glasen i kylskåpet!

Pannacottapaj i glas med passionsfruktsspegel

Det gör mig så glad att ni är så många som tycker om mina pannacottapajer och att det är ett fenomen som sprider sig ordentligt nu. Mer pannacottapajer åt folket! Men det kan vara lite knepigt det där med att få ut pajen helskinnad ur formen om man vill servera den på ett fat. Det tog ett tag för mig att få in snitsen och nu tycker jag att det är hur lätt som helst men det kan ju helt klart vara skönt att slippa det där pillet. Lättaste genvägen är att istället servera pannacottapajen i glas!

Förutom att det är sjukt smidigt så blir det ju dessutom väldigt fint också. Den här består av klassisk digestivebotten, vaniljpannacotta med massor av citronzest och en ljuvlig passionsfruktsspegel. Skippa bären om det inte är säsong (bilden är tagen i somras) för den är verkligen hur god somhelst precis som den är!

Receptet räcker till 4 stora eller 6 små portioner.

Ingredienser (botten):

15 stycken digestivekex

100 g smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Fördela kexmassan i botten av glasen. Se till att packa tätt annars kommer det inte bli ett tydligt lager mellan pannacottan och botten.
  4. Låt glasen stå i kylskåpet medan du gör pannacottan.

 

Ingredienser (vanilj- & citronpannacotta):

8 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

1,5 tsk agar agar pulver

1 nypa äkta vaniljpulver

citronzest från 1 citron

 

Gör såhär:

  1. Mät upp alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning på medelvärme i 3-4 minuter aktiv kokning.
  2. Låt pannacottan svalna lite innan du häller upp pannacottan i glasen.
  3. Ställ glasen i kylskåpet och låt pannacottan stelna helt och hållet innan du gör passionsfruktsspegeln.

 

Ingredienser (passionsfruktsspegel):

6 passionsfrukter

saft från 3 citroner

2 äggulor

1 dl strösocker

1 tsk agar agar pulver

 

Gör såhär:

  1. Lägg innehåller från 6 passionsfrukter i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna (inkl. kärnorna).
  2. Rör om till en jämn smet innan du kokar upp passionsfruktsspegeln på medelvärme under konstant omrörning i 3-4 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och låt passionsfruktsspegeln svalna. Rör om då och då så att det inte bildas skinn eller klumpar.
  4. Fördela passionsfruktsspegeln i glasen och ställ tillbaka dem i kylskåpet för att låta allting svalna och stelna ordentligt.