Blåbärscheesecake i glas

Det är så gott med cheesecake men ibland orkar man helt enkelt varken baka eller vänta på att den ska gräddas och sedan svalna. Då är cheesecake i glas en riktigt smidig variant! Få ingredienser, enkelt tillvägagångssätt och riktigt, riktigt gott! Den här varianten görs med blåbär och passar perfekt att servera både till sommarfikat och till iftar som en fräsch efterrätt. Det här receptet räcker till 4 små portioner men går såklart att dubbla eller halvera om du vill göra cheesecake till fler eller färre gäster. På bilden har jag gjort 2 portioner i ett glas.

 

Ingredienser:

10 digestivekex

300 g färskost

1 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker

rivet skal från 1 citron

 

Gör såhär:

  1. Krossa kexen i mixer eller för hand. Fördela kexsmulet i glasen.
  2. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en krämig och fluffig smet. Vänd försiktigt ner florsocker och rivet citronskal.
  3. Fördela cheesecakesmeten i glasen. Jag använder sprits för att göra det för att slippa kladd och få en snygg finish.

 

Ingredienser (blåbärsgarnering):

225 g frysta blåbär

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

Gör såhär:
  1. Koka upp blåbären tillsammans med strösocker och citronsaft. Häll över i en skål och låt svalna.
  2. Garnera dina cheesecakes med blåbärskoket och ställ i kylskåpet för att sätta sig ca 30 min innan servering.

Yoghurtdessert med jordgubbar

Idag vill jag tipsa er om den här superenkla och goda yoghurtdesserten med jordgubbar! Härligt crunch från digestivekex, krämig fyllning med syra från yoghurt, jordgubbssås och färska jordgubbar. Som sommar i ett glas!

Receptet ger 2 portioner.

 

Ingredienser:

8 stycken digestivekex

4 dl vispgrädde

2 dl turkisk yoghurt

2 dl florsocker

rivet skal från 1 citron

1 nypa äkta vaniljpulver

225 g frysta jordgubbar

saft från 1 citron

1 dl strösocker

1 dl vatten

0,5 tsk agar agar pulver

färska jordgubbar till garnering

 

Gör såhär:

  1. Krossa kexen och fördela dem i botten på 4 stycken portionsglas.
  2. Vispa upp grädden. Den ska inte vara för lös men det ska fortfarande finnas lite marginal kvar att röra i den.
  3. I en annan bunke blandar du ihop turkisk yoghurt, florsocker, citronskal och vaniljpulver till en jämn och krämig smet.
  4. Vänd försiktigt ner yoghurtsmeten i vispgrädden och fördela den i portionsglasen. Låt stå i kylskåp medan du gör jordgubbssåsen.
  5. Koka upp jordgubbarna, citronsaft, strösocker och vatten i en kastrull tills du får ett mos.
  6. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna och får en slät puré. Se till att få med allting genom att trycka moset mot silen och skrapa av undersidan.
  7. Häll upp purén i en kastrull, tillsätt agar agar och låt koka upp i ca 3 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt såsen svalna i kastrullen innan du häller den i glasen över fyllningen.
  8. Garnera med färska jordgubbar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!

Tiramisu i glas

Tiramisu är en fantastiskt god dessert men som i sitt orginalutförande kan vara lite irriterande…Ni vet det där med att hitta en form som passar kexen utan att man ska behöva dela på dem (min perfektionisthjärna tål inte att några kex är delade och några är hela). Irritationen besparar jag dock ganska lätt genom att helt enkelt servera den här italienska desserten i glas.

Det smakar precis likadant och lika gott som vanlig tiramisu men är superenkel att svänga ihop. Desserter i glas i mindre storlek är något jag älskar att servera både vid större bruncher och på fester på dessertbord. Är de små får man ju ta två…eller tre, ellerhur?

Receptet ger 6 små portioner (med ett lager kex och ett lager fyllning, gör du större portioner som de jag gjort på bilderna ovan så får du ut 3 portioner).

Ingredienser (tiramisu i glas):

2 äggulor

250 g mascarpone

1 nypa äkta vaniljpulver

1 äggvita

0,5 dl strösocker

10 savoyardikex

1 dl starkt bryggkaffe

kakao att pudra över

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggulor, mascarpone och vaniljpulver till en jämn smet.
  2. Vispa äggvitan till ett vitt, fast skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och blank smet.
  3. Vänd ner äggvitesmeten till äggulesmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  4. Dela kexen i 2-3 delar beroende på hur stora glas du har och doppa den sockrade delen av kexen snabbt i några sekunder i kaffet. Lägg de doppade kexen i botten på glasen och toppa med mascarponefyllningen.
  5. Låt gärna tiramisun stå i kylskåpet över natten och vänta med att pudra på kakao tills servering.

Chokladbolls-pannacotta

Vid det här laget så är det ingen hemlis att chokladbollar gör sig helt fantastiska i andra bakverk. Typ som topping på brownies eller fyllning i biskvier. Eftersom att jag älskar pannacotta så vart jag bara tvungen att testa om det skulle bli en lika stor succé att göra pannacotta som smakar chokladboll.

Vet ni vad det är som gör den här chokladbollspannacottan så fantastisk? Det är som en enda stor krämig och kletig chokladboll. En fantastisk no bake-dessert som kommer gå hem hos MÅNGA!

Receptet ger 4 portioner.

Ingredienser (chokladbollspannacotta):

2 dl havregryn

3 dl vispgrädde

1 dl kakao

0,75 tsk agar agar pulver

1 dl strösocker

1 msk svart kaffe

 

Dekoration:

Chokladganache gjord på 100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull och dra bort från plattan så fort du ser att grädden börjat koka. Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.

Ytterligare chokladbollar till dekoration

 

Gör såhär:

  1. Mixa havregrynen till ett fint mjöl. Ställ åt sidan.
  2. Blanda ihop vispgrädde, kakao, agar agar, strösocker och kaffe i en kastrull under omrörning.
  3. Låt koka upp i ca 3-4 minuter. Fortsätt röra om hela tiden.
  4. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner de finmalda havregrynen.
  5. Häll upp pannacottan i 4 glas. Låt stå i kylskåp för att svalna, gör ganachen under tiden. Fördela ganachen över glasen och toppa med chokladbollar. Låt pannacottan stå ytterligare någon halvtimme i kylskåpet innan du serverar den.

Äppeltårta i glas

Idag vill jag tipsa om en grym mat- och bakblogg som bjuder på massa goda recept och inspiration: Victorias Provkök. Häromveckan la hon upp ett supersnabbt och smarrigt tips på hallontårta som serveras i glas. Bitar av saftig sockerkaka, creme fraiche och färska hallon. Tårta på ett kick helt enkelt!
Eftersom att hallonsäsongen är över så gjorde jag en variant av denna goding med äpple…och vispgrädde istället för creme fraiche haha. Ni vet hur jag är, ska det fikas så ska det fikas ordentligt! Jag vill verkligen slå ett slag för Victorias recept på sockerkaka för den blir riktigt saftig och riktigt smälter i munnen. Hennes recept hittar ni här.
För två portioner använde jag 1 litet äpple som jag tärnade i skivor och blandade ihop med saft från en halv citron och 1 msk brunt farinsocker strö. Farinsockret ger en riktigt härlig kolasmak när det blandas ihop med citronsaften och passar perfekt med äpple!