Daimcookies

Efter alla mumsiga recept med sommarens alla bär och frukter känner jag att det är dags att dyka ner tillbaka i chokladträsket. Typ med de här försvinnande goda cookiesarna med daimchoklad. Perfekt segmjuka, med knapriga kanter och en massa härlig daimchoklad! 

Med mitt recept får du godare cookies än de du köper och de blir lika fantastiska varje gång. Receptet ger 15 stora cookies med daim.

Ingredienser (chocolate chip cookies med daim):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimchokladen.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en krämig och fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i daim (spara 1/3 till garnering) och blandar snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  5. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen för hård hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  6. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  7. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 25 g brukar vara lagom men eftersom att jag ville ha stora kakor denna gång så körde jag på det dubbla. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 9 bollar på varje plåt om du gör stora och 15 för små cookies är precis lagom.
  8. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora kakan med den knapriga kanten och sega mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  9. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Passa på att garnera med ännu mer choklad medan de fortfarande är varma på plåten.

Segmjuka Non stop cookies

Antingen så kan man äta sitt fredags- eller lördagsgodis i en traditionell godispåse, eller så använder man dem i sina bakverk. Jag ska erkänna att jag i vanliga fall är en ganska kräsen godisätare men så fort det hamnar i ett bakverk så tycker jag om nästan all sorts godis. Gårdagens fredagsgodis fick denna gång ta plats i mitt go-to recept för hembakta chocolate chip cookies. Istället för mörka chokladbitar så fick non stop sätta både färg och smak på dessa segmjuka skapelser.
Har ni inte kollat in mitt inlägg om hemligheterna bakom perfekta chocolate chip cookies så tycker jag att du ska göra det först, innan du bakar dessa barnsligt goda cookies. Följer du alla de tipsen om finns i receptbeskrivningen så kommer du inte att bli besviken. Det finns ju liksom inget värre än cookies som blir hårda.
Receptet nedan räcker till hela 30 cookies om du gör bollar stora som ca en fem krona (vägde mina till 35-37 g per boll). Perfekt till ett glas mjölk, eller? Hur äter du helst dina cookies? Berätta gärna i kommentarsfältet nedan 🙂
Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,25 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena

1 påse Non stop à 225 g (jag bytte ut ca 50 g mot mörka chokladknappar att dekorera med)

 

Gör såhär:

1. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.

2. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Ha sedan i resten av ingredienserna förutom Non stop. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den Non stop. Arbeta snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
4. Plasta in bunken och ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter.
5. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
6. Rulla degen till bollar à ca 25 g och fördela på plåtarna med bakplåtspapper. Ca 15 bollar per plåt brukar vara lagom men utrymmet mellan dem ska vara generöst då de flyter ut till kakor i ugnen.
7. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
8. Ta ut plåten och låt kakorna vila på plåten i ca 2-3 minuter innan du flyttar över dem på galler. Det är superviktigt att du inte låter dem ligga längre än så på plåten, annars förlorar du segheten i mitten och får istället en genomhård kaka!

Subway cookies

Här är en annan restaurangfavorit som jag inte kan få nog av och därför börjat baka själv – Subways cookies! Det här receptet ger kakor som är precis lika sega i mitten och smältande i munnen som orginalet. Det bästa med att baka dem själv är att du kan ha i extra mycket choklad eller kanske lite hassel- eller macadmianötter för extra tuggmotstånd.
Ingredienser (subway cookies):
150 g smör
3,5 dl socker
2 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao (om du vill ha ljusa kakor utesluter du kakaon)
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
150-200 g grovhackad choklad eller chokladknappar (variera som du vill mellan vit och mörk choklad)
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret och häll över i en bunke
  3. Tillsätt socker, sirap och vaniljsocker till smöret
  4. Tillsätt även ägget och äggulan och blanda ihop med slickepott. Blanda inte för länge, då finns risk att chokladbitarna smälter!
  5. I en separat bunke blandar du noga vetemjöl, bikarbonat, kakao (uteslut kakao om du vill ha ljusa kakor) och salt i en separat skål. Blanda sedan i detta lite i taget i den andra bunken.
  6. Rör ihop tills det är blandat, rör inte för länge.
  7. Rulla smeten till bollar stora som femkronor och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt. Tryck ut dem lite lätt och håll ordentligt avstånd mellan kakorna då de kommer smälta ut ytterligare i ugnen.
  8. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter. De ska bara ha hunnit gräddas ordentligt på kanterna och fortfarande va mjuka i mitten.
  9. När du tagit ut kakorna från ugnen, dra över bakplåtspappret med kakorna på galler direkt för att svalna. Ligger de kvar på den varma bakplåten så kommer de gräddas på eftervärme och bli av med den goda segheten i mitten.
  10. Låt svalna ordentligt innan servering!