Chokladbollsspett

Jag och min äldsta dotter har gjort mumsiga chokladbollsspett! En perfekt efterrätt till grillat, eller vad säger ni? Just idag gjorde vi dem på nyttiga chokladbollar men det går ju självklart lika bra att göra dem på vanliga chokladbollar. I det här inlägget ger jag recept på båda varianterna!

När det kommer till dessa barnsligt goda chokladbollsspett så är det bara fantasinsom sätter gränser. Du kan trä dina spett med exakt vad du vill som tillbehör till chokladbollarna. Färska bär och frukt ger en härligt färgglad känsla och de balanserar upp chokladen bra. Idag körde vi på banan, jordgubbar och blåbär men det går såklart minst lika bra med äpple, ananas, päron, vindruvor eller annat gott du råkar ha hemma!

Recepten på chokladbollarna ger ca 25 chokladbollar per recept. Jag och dottern gjorde lite mindre spett med 1 chokladboll men har du längre spett kan du trä på mer!

Ingredienser (nyttiga chokladbollar):

25 mjuka, färska dadlar

2 dl naturella nötter

1 dl havregryn

2 msk kallt kaffe

2 msk kokosolja

3 msk kakao

kokosflingor till garnering

Gör såhär:
  1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer.
  2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
  3. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.

 

Ingredienser (klassiska chokladbollar):

225 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

8 dl havregryn

0,5 dl espresso eller starkt bryggkaffe

kokosflingor att rulla chokladbollarna i

 

Gör såhär:

  1. Mixa ihop alla ingredienser, förutom kokosflingorna, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer.
  2. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter innan du rullar dem till jämnstora bollar i valfri storlek.
  3. Rulla chokladbollarna i kokosflingor och låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.

 

Snickerschokladbollar

Det finns saker som jag bakat massor av i många olika kombinationer. Chokladbollar och snickers. Så nu tyckte jag att det var dags att kombinera dessa två i en enda härlighet. Chokladbollssmet med smak av jordnötter, salt karamellfyllning och ett tunt skal av choklad, garnerat med salta jordnötter. Bara en massa gott i en och samma tugga!

Jag publicerade ett liknande recept på de här chokladbollarna för snart 2 år sen (receptet hittar ni HÄR) men den här varianten är snäppet bättre. Jag ville ha en krämigare chokladbollssmet, en generösare fyllning och ännu mera choklad.

Receptet ger 25 stycken snickerschokladbollar.

Ingredienser:

150 g mjukt smör

0,5 dl jordnötssmör

2 dl kakao

3 dl strösocker

6 dl havregryn

0,5 dl kallt kaffe

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

1 tsk flingsalt

300 g mörk choklad

3 msk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

grovt hackade salta jordnötter till garnering

 

Gör såhär:

  1. Arbeta samman mjukt smör, jordnötssmör, kakao, strösocker, havregryn och kallt kaffe till en jämn smet i matberedare.
  2. Blanda ihop karamelliserad mjölk och flingsalt i en skål.
  3. Dela upp smeten i 25 lika stora delar. Platta till varje del i handflatan. Lägg en generös klick karamelliserad mjölk i mitten och vik kanterna över den salta karamellen och rulla sen till en jämn boll.
  4. Ställ alla chokladbollar på en bricka med bakplåtspapper som får plats i kylskåpet och låt de kallna i minst 30 minuter innan du doppar dem i choklad.
  5. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen i 30 sekunders-intervallet. Rör om med en sked mellan varje uppvärmning.
  6. Blanda ner matoljan och låt chokladen stå i rumstemperatur tills den svalnat men fortfarande har en rinnig konsistens.
  7. Doppa varje chokladboll i den smälta chokladen med hjälp av en gaffel. Se till så att överflödig choklad rinner av ordentligt och chokladen hinner stelna lite innan du ställer den på den kalla brickan och garnerar med jordnötter.
  8. Låt snickerschokladbollarna stå i kylskåpet tills chokladen stelnat helt och hållet innan servering.

Chokladbollspaj

Jag blir lika förvånad över mig själv varje gång jag kommer på ett nytt chokladbollsrecept. Efter varje gång så är jag övertygad om att nu är det slut på idéer, det här är mitt sista chokladbollsrecept. Och sen kommer den krypandes, sakta men säkert, en ny idé om hur man kan servera vår fantastiska fikaklassiker – chokladbollen!

Den här godingen fick jag idén till strax efter jag tagit fram receptet för kladdkakepaj men fyllningen i den här pajen är inte en ren chokladbollssmet. Det blev alldeles för tungt. Istället består den av en fudge-liknande fyllning som är smaksatt med chokladbollens stypiska smaker. Havregryn, kaffe och choklad!

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

 

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills den fått en fin, gyllenbrun färg. Aluminiumfoliet kan du ta bort redan ca 10 minuter in i gräddningen så att även kanterna får färg.
  6. Låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det med chokladbollsfyllning.

 

Ingredienser (chokladbollsfyllning):

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

1,5 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Häll upp fyllingen i pajformen och låt stå i kylskåpet för att stelna.
  4. Under tiden kan du göra chokladglasyren.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

chokladbollar och kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Hacka den mörka chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp precis tills du ser att det börjar koka.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och häll grädden över chokladen.
  4. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör om till en jämn smet utan chokladbitar.
  5. Låt chokladglasyren svalna lite innan du häller den över chokladbollsfyllningen i pajskalet.
  6. Garnera med chokladbollar och kokosflingor.
  7. Servera pajen direkt eller förvara den i kylskåpet!

Chokladbollsmazariner

Jag tror att ni från och med nu kan kalla mig för chokladbolls-tjejen haha. Den senaste tiden har jag ju haft lite av en obsession att smaksätta bakverk med chokladbollar på ett eller annat sätt. Chokladbollskladdkaka, chokladbollsbiskvier, chokladbollsdammsugare, chokladbollsbrownies, chokladbollsfudge, chokladbollscheesecakechokladbollspannacotta och nu chokladbollsmazariner. Just som jag tror att nu är det färdigbakat med chokladbollar, att jag helt enkelt inte kommer att komma på fler idéer så kommer det en ny chokladbollsidé som jag vill testa som ett brev på posten.

Så här är den, en chokladbollsmazarin med chokladmördeg, mazarinfyllning smaksatt med chokladbollens klassiska smaker, toppas med en chokladglasyr och garnerad med kokosflingor. Om du hellre äter dina chokladbollar med pärlsocker kan du ju såklart garnera med det istället.

Receptet ger 20 stycken chokladbollsmazariner men samma recept funkar utmärkt att baka i en lite större rektangulär ugnsfastform om du hellre vill baka mazariner i långpanna. Dubbla receptet för storleken för en vanlig långpanna.

 

Ingredienser (chokladmördeg):

1 dl strösocker

100 g rumstempererat smör

1 stort ägg

3,25 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

 

Gör såhär:

  1. Arbeta samman strösocker, smör och ägg till en smulig massa.
  2. Tillsätt vetemjöl och kakao och arbeta ihop bara precis tills att du får en deg.
  3. Tryck ut degen i små portionsformar eller en större rektangulär form och låt det stå kylskåpet i minst 1 timme innan du fyller och gräddar.

 

Ingredienser (mazarinfyllning med smak av chokladboll):

400 g mandelmassa

200 g rumstempererat smör

4 stora ägg

1,5 dl kakao

3 dl havregryn

3 msk svart kaffe

1 dl florsocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (175 om långpanna), över- och undervärme
  2. Mixa ihop alla ingredienserna till en slät massa. Enklast är det i matberedare men du kan också göra det för hand.
  3. Fyll dina mazarinskal med chokladbollsfyllningen men lämna lite marginal då den sväller i ugnen.
  4. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter (längre tid om långpanna) och låt dem svalna helt innan du toppar med glasyr.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

150 g mörk choklad

0,5 msk neutral olja

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  2. Blanda ner oljan och låt chokladglasyren svalna innan du toppar dina mazariner med den.
  3. Garnera med kokosflingor.
  4. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur när chokladen stelnat helt.

Chokladbollsdammsugare

Idag är det punschrullens dag! Själv kallar jag den dock för dammsugare eftersom att jag inte har någon likör i mina. Sanningen är den att jag inte är så förtjust i den klassiska dammsugaren, med eller utan likör haha. Dessutom har jag sällan torra kakrester över att göra de på.  Lösningen? Chokladbollssmet! Man kan lösa de flesta fikaproblem med just chokladbollssmet och det blev väldigt lyckat! Jag, som aldrig frivilligt skulle äta en dammsugare eller punschrulle frivilligt i vanliga fall, ÄLSKAR den här varianten!

Originalet består av kaksmulor som blandas med arrak, smör och kakao som rullas in i marsipan och sedan doppas ändarna i choklad. Jag vet inte om dammsugare en gång i tiden såg ut så men jag tycker att de är himla söta att titta på! 

Det här receptet ger 16 medelstora stycken chokladbollsdammsugare.

Ingredienser:

100 g mjukt smör

1 dl kakao

1,5 dl strösocker

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe

200 g marsipan i valfri färg

100 g mörk choklad

1 tsk neutral olja (raps-, solros- eller matolja)

kokosflingor till garnering

maizena till kavling av marsipan

 

Gör såhär:

  1. Lägg smör, kakao, strösocker, havregryn och kaffe i en matberedare. Mixa samman till en jämn smet.
  2. Strö lite maizena på platsen du ska kavla ut marsipanen på och kavla ut den till en längd.
  3. Lägg chokladbollssmeten i en längd i mitten på marsipanen (se till så att det finns marginal att rulla ihop marsipanen utan att chokladbollssmeten syns).
  4. Vik marsipanen över chokladbollslängden och rulla försiktigt så att du får en jämn rulle. Släta ut eventuella fingeravtryck och skär sedan längden i 16 delar.
  5. Lägg chokladbollsdammsugarna på en tallrik och låt stå i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen. Det är viktigt att dammsugarna får bli riktigt kalla så at chokladen fäster ordentligt.
  6. Hacka chokladen grovt och smält i microvågsugn (30 sekunders intervaller, rör om mellan) eller över ett vattenbad.
  7. Rör ner oljan tills du får en jämn smet och låt sedan den smälta chokladen svalna lite innan du doppar dammsugarnas ändar i den.
  8. Garnera chokladändarna med kokosflingor och ställ sedan dammsugarna på ett galler för att stelna.
  9. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i kylskåpet.