Chokladbollsfudge

När jag fikar ute på café så är det sällan jag väljer något annat än en riktigt saftig kanelbulle eller en hederlig chokladboll. Därför tar jag gärna in smakerna från dem i andra bakverk. Det är så skönt att inte behöva välja haha! Typ som med den här chokladbollsfudgen!

Den är to die for och busenkel att göra. Få ingredienser, några vändor i micron, en stund i kylskåpet och sen klart! Hur bra? Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 15×25 cm och skar den i 12 bitar.

En video som visar hur man bakar den här fudgen som smakar precis som chokladboll med fudgekonsistens, hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Ingredienser:

300 g grovt hackad mörk choklad

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

50 g smör

1 msk bryggkaffe

2 dl finmalda havregryn

0,5 dl kokosflingor

 

Gör såhär:

  1. Lägg mörk choklad, kondenserad mjölk och smör i en värmetålig skål. Värm i microvågsugnen i 90 sekunder uppdelat på 3 gånger. Blanda mellan varje gång tills du får en tjock och slät smet.
  2. Tillsätt bryggkaffe och finmalda havregryn. Rör om till allt blandats väl.
  3. Täck en form (15×25 cm) med bakplåtspapper och häll upp smeten i formen och garnera med kokosflingor.
  4. Låt fudgen stelna i kylskåpet i minst 4 h innan du skär upp den i bitar. Servera och njut!

Kaffecheesecake med karamell & choklad

Inget slår en riktigt krämig cheesecake med mycket smak och tuggmotstånd. Den här godingen är smaksatt med kaffe och dekorerad med massor av choklad och karamell. Den är barnsligt god och man kan väl säga att jag helt klart gick bananas när det kom till dekorationen. Men ibland får man haha!

Kexsmulet i botten är det godaste i en cheesecake men det får absolut inte vara för mycket. För mig har den perfekta cheesecaken mycket fyllning och en tunn kexbotten. Bakar du det här receptet i en rund form med diameter på 20 cm så är det exakt det du for, det perfekta förhållandet mellan fyllning och smul.

Vill ni se en steg för steg video för hur man bakar den här cheesecake:en så hittar ni det på min instagram @mykitchenstories.se och på min facebooksida.

Ingredienser:

50 g smör

10 stycken savoiardikex

600 g färskost

1,5 dl strösocker

1 ägg

1 äggula

1 msk svart bryggkaffe

2 msk vetemjöl

1 dl turkisk yoghurt

150 g mörk choklad, 2 msk matolja, 50 g grovhackad daim och toffifee-choklad till garnering
Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Mixa kexen till ett fint smul och blanda ihop med det smälta smöret.
  4. Täck botten av en rund springform med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan i den.
  5. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
  6. Tillsätt ägget och äggulan och vispa lite till.
  7. Till sist har du i bryggkaffe, vetemjöl och turkisk yoghurt. Vispa alltsammans till en jämn smet, bara precis tills det går ihop, och häll sedan upp den i formen.
  8. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda din cheesecake i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
  9. Låt cheesecaken svalna helt och kylas ner ordentligt i kylskåpet innan du toppar med choklad.
  10. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugnen i 30 sekunders-intervaller. Blanda ner matoljan och rör om till en jämn smet. Låt svalna innan du häller den på din cheesecake. Låt chokladen rinna över kanten så att hela cheesecaken täcks i choklad. Innan chokladen stelnar, toppa med grovhackad daim och toffifee-choklad.
  11. Låt chokladen på cheesecaken stelna i kylskåpet innan servering.

 

Kladdkakecookies med salt karamell

Cookies som inte bara smakar precis som kladdkaka, utan även har samma konsistens? Kladdkakor gör sig ju helt fantastiskt i alla möjliga utföranden MEN jag måste ändå få säga att de här kladdkakecookiesen med salt karamell är något alldeles extra.

Inte nog med att de är toppade med härlig salt karamell, de är också rullade i ett tunt, rostat nötkross som ger det där härliga tuggmotståndet mitt i allt det kladdiga.

Receptet ger hela 12 ljuvliga kladdkakecookies som du bäst förvarar i kylskåpet i lufttät burk. Förövrigt så försöker jag att numera ta bilder även under tiden som jag bakar för att förtydliga instruktionerna i mina recept. Gillar ni det? Själv tycker jag inte bara att det är roligt utan också sjukt givande att kunna vara extra tydlig när jag delar ett recept med er. Hela poängen när jag lägger ut ett recept är ju att jag vill att ni också ska våga baka och prova på nya saker.

På tal om det så har jag ganska nyligen startat en grupp på facebook som heter “Bakning för alla!” just för att jag älskar att se när NI bakar. Det är en grupp för alla som vill dela en massa bakglädje, ge tips och få tips inom bakning. Gå med vettja så kan vi snacka mer bakning där!

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

0,25 tsk salt

125 g mjukt, rumsvarmt smör

0,75 dl strösocker

0,75 dl farinsocker

1 stort ägg

2 msk filmjölk

50 g rostade mandelflarn

1/2 burk karamelliserad mjölk à 397 g

1-2 msk flingsalt

Gör såhär:

  1. Blanda ihop vetemjöl, kakao och salt i en skål. Ställ åt sidan.
  2. I en bunke vispar du sedan ihop det mjuka smöret med strösocker och farinsocker till en fluffig smet.
  3. Separera äggulan från äggvitan och ha i den i bunken med smör och socker. Lägg äggvitan i en skål och ställ i kylskåpet så länge, du kommer att behöva den senare.
  4. Ha sedan i filmjölken i bunken och vispa lite till.
  5. Sikta till sist ner de torra ingredienserna och blanda ihop till en jämn och kladdig deg bara precis tills allt gått ihop.
  6. Plasta in bunken och låt stå i kylskåpet i ca 1 timme.
  7. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  8. Vispa äggvitan till ett vitt fluff.
  9. Krossa rostade mandelflarn till ett grovt smul.
  10. Rulla degen till 12 lika stora bollar. Rulla varje boll först i äggvitefluffet och sedan i mandelflarnen.
  11. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, med ordentligt mellanrum mellan dem. Platta till varje boll lite lätt och gör en grop i mitten på varje cookie och fyll gropen med karamelliserad mjölk.
  12. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Garnera med flingsalt medan de fortfarande är varma och låt de svalna helt på plåten innan servering eller förvaring.

Krämig varm choklad med gelatinfria marshmallows

Såhär års är en kopp varm choklad typ ett måste. Idag delar jag med mig av ett recept på varm choklad som blir riktigt, riktigt krämig. Vattnig varm choklad är så tråkig tycker jag. Bäst är den just när den är krämig, chokladig och toppad med vispad grädde och hemmagjorda marshmallows.

Jag gör såklart mina marshmallows utan gelatin. Vill du även att den varma chokladen ska vara vegansk är det bara att byta ut den mörka chokladen mot vegansk choklad och vegetabiliska ersättare till vispgrädden och mjölken. Det blir MINST lika gott och MINST lika krämigt.

Det här receptet på krämig varmchoklad med hemmagjorda veganska marshmallows räcker till 2 generösa koppar. Vem dricker du helst en kopp varm choklad med?

Marshmallowsen kan du göra flera dagar innan servering. Bara att förvara dem i en lufttät burk så torkar de inte ut.

Ingredienser (marshmallows utan gelatin):

3,5 msk agar agar pulver

1 dl vatten

4 dl strösocker

1,5 dl vit sirap

neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

florsocker

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop agar agar pulver, vatten, strösocker och vit sirap i en kastrull. Låt koka upp i 1-2 minuter under fortsatt omrörning innan du häller upp smeten i en bunke.
  2. Vispa på låg hastighet tills smeten blivit vit och öka sedan hastigheten och fortsätt vispa i ca 1 minuter tills smeten blivit seg och kletig.
  3. Olja in en form med neutral olja och pudra rikligt med florsocker. Bred ut smeten i formen och pudra med florsocker även på toppen.
  4. Låt formen stå i kylskåpet i minst 3 timmar innan du tar ut och delar den.
  5. Serveras direkt till en kopp varm choklad eller förvara i lufttät burk.

 

Ingredienser (krämig varm choklad):

2,5 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

1,5 tsk maizena

4 msk strösocker

125 g mörk choklad

vispad grädde och kakao till garnering

Gör såhär:

  1. Vispa ihop mjölk, vispgrädde, maizena och strösocker i en kastrull. Låt koka upp.
  2. Grovhacka den mörka chokladen och tillsätt det till mjölkblandningen när den börjat koka.
  3. Rör om på låg värme tills chokladen smält helt och servera direkt!

 

 

Chokladcupcakes med jordnötter och karamell

Vad jag har saknat att baka cupcakes! Den senaste tiden har cupcake-inspirationen inte riktigt varit på topp och därför har sådanna recept uteblivit ett tag men idag fick jag en riktigt mumsig idé! Det är ju ingen hemlis att choklad, karamell och salta jordnötter gör sig farligt goda tillsammans. Självklart ska de får serveras även i en cupcake!

Tänk er en saftig chokladmuffins med en karamellgömma toppad med en fluffig karamellfrosting, garnerad med massor med grovhackad choklad och jordnötter. Ja, ni hör ju själva hur fantastiskt det låter! Och det ÄR fantastiskt goda de här cupcakesen.

När jag skulle dekorera dem med frosting så fick jag först panik när jag öppnade kökslådan där jag har mina spritsar och tyllar. Spritspåsarna var slut! Men, jag tycker de blev riktigt bra ändå. Utan tyllar så fick jag helt enkelt klicka på en ordentlig klick med frosting med hjälp av en sked och sen täcka hela klicken med choklad- och jordnötskross.  Vill ni se exakt hur jag dekorerade cupcakesen så har jag lagt upp en film på min instagram där jag visar hur jag gör.

Receptet ger 12 stycken.

Ingredienser (saftiga chokladmuffins):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl mjölk

0,5 dl vatten

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och fördela cupcakeformar i en cupcakeplåt.
  2. Smält smöret i en kastrull och häll över i en bunke.
  3. Blanda ihop det smälta smöret med vaniljsocker, mjölk, vatten och ägg till en jämn smet.
  4. Ha sedan i vetemjöl, kakao, bakpulver och strösocker. Blanda till en jämn smet.
  5. Fördela smeten i cupcakeformarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du garnerar dem.

 

Ingredienser (fluffig karamellfrosting):

200 g mjukt smör

200 g färskost

1/2 burk dulche de leche à 397 gram (använd resten för att fylla cupcaksen)

2 dl rostade och saltade jordnötter + 100 g mörk choklad som grovhackats tillsammans

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop smör och färskost fluffigt innan du har i dulche de leche. Vispa ihop till en jämn och fluffig frosting.
  2. Gör ett hål på mitten av varje muffins och lägg lite dulche de leche i varje hål.
  3. Fördela frostingen på varje muffins och toppa rikligt med grovhackade jordnötter och choklad.
  4. Servera direkt eller förvara i kylskåp!