Enkla fudge brownies

Finns det något godare än härligt sega och krämiga fudge brownies? När jag berättade för er på min instagram @mykitchenstories.se att jag skulle återuppta Youtube igen så var det många som efterfrågade basic recept till kanalen och då blev det dessa godingar som jag började med.

Det här är verkligen det ultimata receptet på fudge brownies. Har du tidigare blivit besviken när du bakat brownies så bara måste du testa det här receptet innan du helt och hållet ratar fudge brownies.

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 30×20 cm vilket ger 12 generösa bitar.

Ingredienser:

250 g smör

250 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 msk vaniljsocker

1/2 tsk salt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck din form med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen. Smält ihop den på medelvärme med smöret i en kastrull. Rör om då och då.
  3. Vispa lätt ihop ägg och strösocker för hand med ballongvisp i en bunke. Tillsätt kakao, vaniljsocker, salt, vetemjöl och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och tjock med ballongvispen.
  4. Tillsätt chokladsmöret i bunken och rör ihop till en jämn smet för hand med ballongvispen. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
  5. Låt brownien stå i kylskåpet i minst 3h innan servering.

TIPS!

  • Gör browniesarna glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot 4-5 dl glutenfri mjölmix.
  • Vill du baka brownies utan ägg och mjölk så hittar du det bästa receptet på det HÄR.
  • Browniesarna är godast att servera med en kula vaniljglass.

Hemmagjord daim

Jag är egentligen inte mycket för godis men allt godis som innefattar kola och choklad går hem hos mig. En av mina favoriter är daim! Knäckig kola gömd i ett tunt täcke av krämig mjölkchoklad. Det vattnas i munnen bara jag tänker på det. Att göra egen daim är lättare än vad man kan tro. Jag brukar ha lite flingsalt på min daim för att balansera upp sötman i chokladen och kolan men det kan du utesluta om du vill. Testa vettja!

Hur många det blir av det här receptet beror helt på hur stora bitar du väljer att göra. Jag skulle säga att jag gjorde medelstorlek och fick ut 12 bitar.

Kolan till daimen är hårdseg och av den anledningen är det viktigt att sprida ut den i ett tunt lager när den ska svalna. Ett för tjockt lager kola kommer göra det här godiset jobbigt att äta. Hur kolan uppnår rätt gradantal är också viktigt. Att köra på högsta värmen för att snabbt uppnå 130 grader är inte rätt väg att gå. Då kommer du att få en stenhård, oätlig kola. Ha lite is i magen och koka den på medelvärme hela tiden så kommer du att få en perfekt kola!

Ingredienser:

2,5 dl strösocker

2,5 dl vispgrädde

2,5 dl ljus sirap

300 g mjölkchoklad

ev. flingsalt till garnering

Gör såhär:

  1. Lägg strösocker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme tills den uppnått 130 grader eller tills den håller kulprovet.
  2. Täck en form med måtten 20×30 cm med bakplåtspapper och häll upp kolan i den.
  3. Ställ formen i kylskåpet för att svalna. När kolan har börjat stelna men fortfarande är lite mjuk kan du passa på att klippa kolan med en sax i lika stora bitar.
  4. Ställ tillbaka kolabitarna i kylskåpet för att stelna och svalna helt och hållet.
  5. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  6. Smält chokladen över ett vattenbad.
  7. Ta bort skålen från värmen och låt chokladen svalna.
  8. Doppa varje kolabit i choklad. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger tillbaka kolan i den kalla formen och garnera med mer smält choklad och flingsat.
  9. Ställ tillbaka formen i kylskåpet tills chokladen svalnat helt och hållet.

TIPS!

Temperera chokladen för en fin yta som det inte blir fingeravtryck på. Hur du gör det hittar du HÄR!

Trillingnöt

Oavsett märke så har choklad med hela hasselnötter varit en storfavorit hos mig. Så ni kan ju gissa hur stor min besvikelse var när den älskade trillingnöten försvann från Aladdinasken 2014. Eller helt ärligt så varade den besvikelsen inte särskilt länge. Det är ju superenkelt att göra helt själv i sitt eget kök!

Man kan göra trillingnöt på det supersnabba sättet och det lite mer tidskrävande sättet. Det lite mer tidskrävande sättet innebär att man tempererar mjölkchokladen innan man doppar hasselnötterna i den. Det kan tyckas vara ett ganska tråkigt och jobbigt steg, jag vet, jag undviker gärna att temperera choklad om jag kan. Men just när det kommer till praliner eller andra bakverk med choklad som kommer i kontakt med händer eller som ska förvaras i en fin ask så är det verkligen värt det att temperera. Då håller sig chokladytan snygg och fin oavsett hur många händer som går och nallar i burken eller asken med goda trillingnötter.

Ingredienser (trillingnötter):

200 g mjölkchoklad

100 g rostade och skalade hela hasselnötter

Gör såhär:

  1. Ställ en plåt eller bricka med bakplåtspapper i kylskåpet. Ett kallt underlag att lägga dem färdiga trillingnötterna på minimerar kladd.
  2. Hacka chokladen fint.
  3. Lägg hälften av chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad tills den når 45 grader.
  4. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av chokladen.
  5. Rör om tills temperaturen sjunker till 25-26 grader.
  6. Ställ tillbaka skålen på vattenbadet och värm upp chokladen till 30 grader.
  7. Ta bort skålen från värmen och tillsätt de hela hasselnötterna.
  8. Ta upp de chokladtäckta nötterna, tre och tre och lägg dem på det kalla underlaget med bakplåtspapper.
  9. Låt trillingnötterna stelna lite innan du ringlar på resten av chokladen i ett fint mönster.

Chocolate chip cookie rutor med vanilj

Idag bjuder jag er på ett riktigt höjdarrecept som bakas i långpanna. Nämligen chocolate chip cookie rutor med vaniljfyllning. Receptet är busenkelt att göra, ingredienserna har du med största sannolikhet hemma och hela kakan räcker till hela 24 generösa bitar!

Botten och toppingen består av segmjuk cookie dough med massor av choklad. Fyllningen av krämig vanilj. Beroendeframkallande gott!

På min instagram @mykitchenstories.se finns det en video där jag visar steg för steg hur man bakar den här ljuvliga långpannekakan.

Måtten på formen som jag bakade kakan i är 25×35 cm.

Ingredienser (chocolate chip cookie dough):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 stort rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen (spara en del till garnering) och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Ställ degenåt sidan medan du gör vaniljfyllningen.

 

Ingredienser (vaniljfyllning):

2 dl kesella med vaniljsmak

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker (till fyllningen)

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet.
  2. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut 2/3 av degen i botten på formen.
  3. Häll vaniljsmeten över botten och smula resten av degen över vaniljfyllningen.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Brownies

Häromveckan fick jag ett DM på instagram från en av er läsare med ett önskemål på det ultimata brownie receptet. Som vanligt så är er önskan min lag och efter några provbakningar står jag här med världens godaste brownies! De är perfekt i konsistensen. Fudgy och krämiga på ett behagligt sätt. Ni bara måste prova!

Vill ni lyxa till det lite extra så kan ni servera dem med en kula vaniljglass och chokladsås. Lite varm brownie med en kall kula glass är nog bland det godaste som finns, speciellt när det börjar bli lite kyligt utomhus.

Dessutom bakas de i långpanna! Det blir alltså många bitar, typ 20 generösa bitar om man bakar den i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser:

225 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

275 g smör

2 dl kakao

1 msk snabbkaffe

4 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 stora ägg

2,5 dl vetemjöl

flingsalt  till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med kakao och snabbkaffe.
  3. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen. Rör om försiktigt till en jämn och blank smet.
  4. I en annan skål/bunke vispar du samman ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en fluffig smet.
  5. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten under fortsatt vispning på låg hastighet.
  6. Tillsätt till sist vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda brownien i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut långpannan och banka den försiktigt men bestämt mot köksbänken så det bildas tunna sprickor på ytan. Det här gör så att brownien jämnas ut och du får en jämn och fin konsistens genom hela brownien.
  9. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar och garnerar med flingsalt.