Double chocolate chip cookies

Det enda som är bättre än perfekt gräddade chocolate chip cookies med mycket chokladbitar och en segmjuk insida är double chocolate chip cookies. Dessa godingar har inte bara massor av chokladbitar i sig utan hela degen är smaksatt i choklad. De riktigt smälter i munnen och är farligt goda tillsammans med ett glas med kall mjölk! Med det här receptet får du en sats på 30 cookies.

Förvarar du dem i lufttät burk i rumstemperatur håller de sig perfekta i ,inst en vecka. Så smidigt att ha redo i skafferiet när man får oväntat besök!

Jag vill också passa på att tacka alla som tagit sig tiden att rösta på mig i finalen av Matbloggspriset folkets val. Jag är på riktigt rörd till tårar av allt engagemang och pepp kring omröstningen. Ni är bara bäst! Man kan rösta HÄR genom att helt enkelt gilla bilden fram till och med söndag 22/10 <3.

Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
175 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
Gör såhär:
1. Som jag nämnt många gånger tidigare så är rumstempererade ingredienser A och O för att lyckas med bakning. Att försöka skapa den perfekta smeten med en kylskåpskall mjölk och smält smör slutar ofta i en katastrof, så se till att ha tagit ut ingredienserna i god tid innan (se: flera timmar).
2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
6. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen för hård för att forma! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
8. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 35 g brukar vara en bra vikt. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 15 bollar på varje plåt är precis lagom.
9. Det finns en del saker att tänka på vid gräddning också. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora de spröda kanterna med en seg mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
10. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Sen är det bara att hugga in.

Snickerspaj

Jag bakar ganska ofta bakverk med “snickers”-smak, dvs karamell, jordnötter och choklad, Just den här snickerspajen är något speciellt utöver mina andra snickersbakverk. Inte bara för att den är galet god men också för att det tog typ två månader för mig att tillslut bli nöjd med bilden till receptet. Varje gång har samma vän fått äta av den, en person som jag lärt känna nyligen men som har ett hjärta av guld. Hon har blivit lika lycklig varje gång jag bakat den, som att det var menat för henne att jag skulle baka den om och om igen för att bilderna aldrig blev bra. Det finns inget bättre än att bjuda någon på fika och se ögonen lysa upp och tystnaden som uppstår när någon äter något den verkligen tycker om. Ni vet, när man inte ens behöver fråga om det blev gott.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

 

Ingredienser (fyllning):

1 burk karamelliserad mjölk à 397 gram

2 dl saltade och rostade jordnötter

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Blanda ihop karamelliserad mjölk och jordnötter och fyll pajskalet med det. Ställ i kylskåpet för att svalna medan du förbereder chokladen.

2. Hacka den mörka chokladen grovt och smält i micron i 30 sekunders-intervaller. Blanda ner den vispade grädden till en jämn smet och låt svalna innan du brer den över fyllningen.

3. Toppa gärna med grovhackade jordnötter (saltade och rostade) annars är det bara att ställa pajen i kylskåpet tills chokladen stelnat.

Chokladmoussepaj

När jag gör chokladmousse finns det bara ett sätt jag gör det på som aldrig misslyckas. Det är en gelatinfri chokladmousse som blir riktigt fluffig, med mycket chokladsmak och väldigt stabil (perfekt om du vill göra tårtor med mycket fyllning mellan bottnarna). I det här receptet har jag använt den för att fylla ett riktigt sprött och gott mördegsskal med den. En chokladmoussepaj helt enkelt. Toppad med ännu mer choklad. För man kan ju egentligen inte få för mycket av just choklad…ellerhur?Det här receptet bakade jag i en rund pajform med löstagbara kanter med diameter på 20 cm vilket ger ca 6-8 portioner.

Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller den.

Ingredienser (moussefyllning):
150 g mörk choklad
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, 0,5 dl vispgrädde och riven eller hyvlad choklad till topping
Gör såhär:
1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
3. Vispa grädden till mjuka toppar
4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
5. Häll över moussen i pajformen och låt fyllningen stelna i kylskåpet i minst 4 timmar.
6. Toppingen gör du såhär: Hacka chokladen grovt och smält i microvågsugnen i 30 sekunders intervallet. Blanda ner vispgrädden och blanda till en jämn smet.
7. Bred den över moussen och garnera med riven eller hyvlad choklad. Ställ tillbaka pajen i kylskåpet tills toppingen stelnat helt.

Toscabrownie

Ni vet nog redan vid det här laget hur mycket jag älskar sega brownies. Senaste tillskottet i min fudge brownie familj är denna goding med en riktigt god chokladtosca-topping. Tuggmotståndet från nötterna och den knäckiga toscan gör den här brownieupplevelsen till rena drömmen. På riktigt, ni måste prova! Hade det inte varit för att jag är utomlands just nu så hade jag bakat en till sats på studs.

Receptet bakade jag i en  rektangulär form med måtten15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar.
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl vetemjöl
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du toppar med chokladtoscan.
Ingredienser (chokladtosca med mandel):
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk mörk sirap
1 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 msk mjölk
175 g sötmandel
Gör såhär:
1. Hacka sötmandeln i grova bitar.
2. Blanda alla ingredienser förutom sötmandeln i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut.
3. Blanda ner den grovhackade sötmandeln i kastrullen och fördela toscan över brownien. Låt stelna i kylskåpet innan servering.

Tunna chokladpannkakor

Det är sällan jag postar recept samma dag som jag bakar dem men detta blev så himla lyckat och ni var så många som frågade efter receptet på Instagram att det bara måste upp!

Till dagens frukost åt jag dessa tunna chokladpannkakor som smakar precis som kladdkaka. Ni bara måste prova!

Receptet ger ca 6 stycken tunna chokladpannkakor med smak av kladdkaka.

Ingredienser:

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

4 msk strösocker

1 nypa salt

2 stora ägg

2 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

3 msk smält smör

 

Gör såhär:

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör om.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.

3. För att få tunna pannkakor lägger du 0,5-1 dl smet (beroende på stekpannans storlek) i mitten av stekpannan och rör stekpannan så att smeten täcker hela stekpannan. Dessa pannkakor steker du bara på ena sidan i 3-4 minuter eller tills smeten inte längre är rinnig och tar sedan bort från stekpannan.