Chocolate chip cookie rutor med vanilj

Idag bjuder jag er på ett riktigt höjdarrecept som bakas i långpanna. Nämligen chocolate chip cookie rutor med vaniljfyllning. Receptet är busenkelt att göra, ingredienserna har du med största sannolikhet hemma och hela kakan räcker till hela 24 generösa bitar!

Botten och toppingen består av segmjuk cookie dough med massor av choklad. Fyllningen av krämig vanilj. Beroendeframkallande gott!

På min instagram @mykitchenstories.se finns det en video där jag visar steg för steg hur man bakar den här ljuvliga långpannekakan.

Måtten på formen som jag bakade kakan i är 25×35 cm.

Ingredienser (chocolate chip cookie dough):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 stort rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen (spara en del till garnering) och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Ställ degenåt sidan medan du gör vaniljfyllningen.

 

Ingredienser (vaniljfyllning):

2 dl kesella med vaniljsmak

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker (till fyllningen)

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet.
  2. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut 2/3 av degen i botten på formen.
  3. Häll vaniljsmeten över botten och smula resten av degen över vaniljfyllningen.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Brownies

Häromveckan fick jag ett DM på instagram från en av er läsare med ett önskemål på det ultimata brownie receptet. Som vanligt så är er önskan min lag och efter några provbakningar står jag här med världens godaste brownies! De är perfekt i konsistensen. Fudgy och krämiga på ett behagligt sätt. Ni bara måste prova!

Vill ni lyxa till det lite extra så kan ni servera dem med en kula vaniljglass och chokladsås. Lite varm brownie med en kall kula glass är nog bland det godaste som finns, speciellt när det börjar bli lite kyligt utomhus.

Dessutom bakas de i långpanna! Det blir alltså många bitar, typ 20 generösa bitar om man bakar den i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser:

225 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

275 g smör

2 dl kakao

1 msk snabbkaffe

4 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

6 stora ägg

2,5 dl vetemjöl

flingsalt  till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med kakao och snabbkaffe.
  3. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen. Rör om försiktigt till en jämn och blank smet.
  4. I en annan skål/bunke vispar du samman ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en fluffig smet.
  5. Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten under fortsatt vispning på låg hastighet.
  6. Tillsätt till sist vetemjölet och vänd försiktigt samman till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Täck din långpanna med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda brownien i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut långpannan och banka den försiktigt men bestämt mot köksbänken så det bildas tunna sprickor på ytan. Det här gör så att brownien jämnas ut och du får en jämn och fin konsistens genom hela brownien.
  9. Ställ tillbaka långpannan i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter.
  10. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar och garnerar med flingsalt.

Saftig chokladtårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Det är så mysigt att ha en tårtkurs tillgänglig på mobilen, surfplattan och datorn. Det har blivit lite av en vana att bläddra i den efter att jag nattat barnen och gjort mig en kopp kaffe. Jag älskar att se hur andra bakar och tänker kring recept och det ger mig en massa härliga nya idéer på tårtor men också andra bakverk.

En av dem idéerna är den här fantastiskt saftiga chokladtårtan. Den består av mina saftigaste chokladbottnar, fluffig chokladmousse, chokladfrosting, chokladglasyr, chokladmacarons och så lite hallon på det. Ja ni ser ju själva vilken chokladdröm det är. Choklad på choklad på choklad. En enkel men ändå maffig chokladtårta.

Jag kan verkligen rekommendera kursen både för dig som är ny inom bakning och dig som bakat länge. Som ny är den perfekt för att följa bra grundrecept från en erfaren konditor och tårtexpert och med vanan är den så bra att ha tillgänglig i telefonen eller datorn. För kursen har man tillgång till för alltid. Så himla bra! Anger ni koden MKS50 så får ni 50 kr rabatt fram till den 15/8. Ni hittar kursen HÄR.

Receptet på den här tårtan finns alltså inte i kursen så den får ni här. Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm.

Ingredienser (saftig chokladbotten):

75 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 dl vatten

1,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om.
  4. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  5. Vänd försiktigt ihop till en slät smet.
  6. Täck din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  7. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  8. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar.

 

Ingredienser (chokladmousse):

300 g mörk choklad

6 äggulor

5 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
  2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar.
  4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
  5. Låt bunken med moussen stå i kylskåpet och bli fast innan du fyller din tårtbotten med den.
  6. Ställ tårtan i kylskåpet medan du gör frostingen.

 

Ingredienser (chokladfrosting):

200 g mörk choklad

200 g mjukt, rumsvarmt smör

300 g färskost

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och smält i microvågsugn eller vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna. Det är viktigt att den hinner svalna men fortfarande har rinnig konsistens innan du har den i frostingen.
  2. Vispa samman smör och färskost till en riktigt fluffig smet.
  3. Tillsätt den avsvalnade mörka chokladen och vispa till en jämn och krämig frosting.
  4. Spackla din tårta med den och spara gärna lite frosting att dekorera med.

 

Ingredienser (chokladglasyr):

150 g mörk choklad

1,5 dl vispgrädde

chokladmacarons, färska hallon och krossad daim att garnera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och låt den värmas på tills att du ser att den är påväg att börja koka.
  3. Ta bort kastrullen från värmen innan den kokar och häll över chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en jämn glasyr.
  4. Låt glasyren svalna och tjockna med fortfarande ha en rinnig konsistens när du dekorerar din tårta med den.
  5. Avsluta med att dekorera med frosting, chokladmacarons, färska hallon och krossad daim.
  6. Förvara tårtan i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.

Chokladfondant

Finns det något godare att bjuda på till efterrätt än en ordentlig chokladfondant med en kula vaniljglass och syrliga bär? Häromveckan när jag hyrde en stuga tillsammans med mina vänner så var det jag som stod för efterrätten och då bakade jag just chokladfondant. Det var sååå uppskattat! Även av de som annars inte gillar till exempel kladdkaka.

I den här veckans youtube-video ger jag alla mina tips för att lyckas med sin chokladfondant. Det är lättare än vad man tror! Dessutom kan du förbereda den kvällen innan. Det är bara att göra smeten och fylla formarna. Plasta in dem och ta fram och grädda när det passar dig 🙂

Receptet ger 6 små och 4 medelstora portioner.

 

Ingredienser:

50 g smör

75 g mörk choklad (70% kakao)

1 ägg

1 äggula

0,25 dl strösocker

2 msk vetemjöl

smör och kakao till formarna

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smöra och mjöla formarna.
  3. Dela smör och choklad i bitar och smält ihop i micro eller över vattenbad eller i microvågsugn.
  4. Lägg äggula, ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet.
  5. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt.
  6. Tillsätt därefter smör- och chokladblandningen och vänd försiktigt med slickepott bara precis till dess att allt blandats.
  7. Smörj formarna med smör och täck med kakao.
  8. Fyll formarna med ca 2/3 smet. Du kan fylla dem mer men tänk då på att gräddningstiden också förändras.
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter. I min ugn ger 8 minuter en rinnig insida, 10 minuter en krämigare insida och 12 minuter typ en genomgräddad mjuk kaka men det är olika från ugn till ugn. Testa dig fram!
  10. Låt formarna svalna lite innan du vänder dem upp och ner på en tallrik och serverar med en kula glass.

Krämig chokladcheesecake

Imorgon är det fredag och det ska firas med något riktigt festligt! Vad sägs som en krämig chokladcheesecake med ballerinakexbotten, krämig chokladfyllning, toppad med en len chokladganache och syrliga bär. Rena chokladdrömmen, ni bara måste testa!

På min instagram @mykitchenstories.se har jag publicerat en video där jag visar steg för steg hur man bakar den här cheesecaken och där ser man också hur sjukt krämig och god den är. Såå drömmig!

Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger en riktigt god chokladcheesecake på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser:

190 g ballerinakex (1 paket)

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare och blanda ihop med det smälta smöret till en formbar massa.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och tryck ut kexmassan i den.
  5. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Ingredienser (fyllning):

200 g mörk choklad

500 g färskost

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker eller 1 nypa äkta vaniljpulver

3 ägg

 

Gör såhär:

  1. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Låt svalna.
  2. Vispa färskost, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
  3. Vispa ner ett ägg i taget och till sist den smälta chokladen.
  4. Häll över smeten i formen och bred ut den till ett jämnt lager.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter eller tills kakan stelnat.
  6. Låt svalna i kylskåpet i minst 3 timmar innan du toppar med ganache och färska bär.

 

Ingredienser (chokladganache och dekoration):

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

färska bär

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll över grädden på chokladen och rör om till en jämn och klumpfri smet.
  4. När ganachen svalnat men fortfarande har en rinnig konsistens kan du toppa din cheesecake med den.
  5. Dekorera cheesecaken med färska bär medan chokladen fortfarande inte stelnat så att bären fäster bra.
  6. Servera direkt eller förvara i kylskåpet!