Krämig varm choklad med gelatinfria marshmallows

Såhär års är en kopp varm choklad typ ett måste. Idag delar jag med mig av ett recept på varm choklad som blir riktigt, riktigt krämig. Vattnig varm choklad är så tråkig tycker jag. Bäst är den just när den är krämig, chokladig och toppad med vispad grädde och hemmagjorda marshmallows.

Jag gör såklart mina marshmallows utan gelatin. Vill du även att den varma chokladen ska vara vegansk är det bara att byta ut den mörka chokladen mot vegansk choklad och vegetabiliska ersättare till vispgrädden och mjölken. Det blir MINST lika gott och MINST lika krämigt.

Det här receptet på krämig varmchoklad med hemmagjorda veganska marshmallows räcker till 2 generösa koppar. Vem dricker du helst en kopp varm choklad med?

Marshmallowsen kan du göra flera dagar innan servering. Bara att förvara dem i en lufttät burk så torkar de inte ut.

Ingredienser (marshmallows utan gelatin):

3,5 msk agar agar pulver

1 dl vatten

4 dl strösocker

1,5 dl vit sirap

neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

florsocker

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop agar agar pulver, vatten, strösocker och vit sirap i en kastrull. Låt koka upp i 1-2 minuter under fortsatt omrörning innan du häller upp smeten i en bunke.
  2. Vispa på låg hastighet tills smeten blivit vit och öka sedan hastigheten och fortsätt vispa i ca 1 minuter tills smeten blivit seg och kletig.
  3. Olja in en form med neutral olja och pudra rikligt med florsocker. Bred ut smeten i formen och pudra med florsocker även på toppen.
  4. Låt formen stå i kylskåpet i minst 3 timmar innan du tar ut och delar den.
  5. Serveras direkt till en kopp varm choklad eller förvara i lufttät burk.

 

Ingredienser (krämig varm choklad):

2,5 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

1,5 tsk maizena

4 msk strösocker

125 g mörk choklad

vispad grädde och kakao till garnering

Gör såhär:

  1. Vispa ihop mjölk, vispgrädde, maizena och strösocker i en kastrull. Låt koka upp.
  2. Grovhacka den mörka chokladen och tillsätt det till mjölkblandningen när den börjat koka.
  3. Rör om på låg värme tills chokladen smält helt och servera direkt!

 

 

Vegansk kladdkaka med chokladglasyr

Nu var det ett bra tag sedan jag delade ett veganskt recept här på bloggen. Idag är det internationella vegandagen vilket jag tycker blir ett perfekt tillfälle att återuppta den veganska bakningen. Och detta med en fantastisk, naturligt vegansk kladdkaka med chokladglasyr. Inga dadlar, avocado, kokosmjölk eller annat som kan göra dina kladdkaka-sugna smaklökar besvikna. Bara ren och skär kladdkaka-lycka!

Kladdigheten på denna goding är ON POINT! På riktigt, vegan eller inte, ni bara MÅSTE testa! Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm vilket ger 6-8 bitar. Du kan självklart utesluta både glasyr och nötter men jag älskar att piffa till mina kladdkakor med massa gott!

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 dl uppvispad havrevisp

1,5 dl brunt farinsocker strö

1 dl neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

100 g mörk vegansk choklad + 1 tsk neutral olja till glasyren

0,5 dl grovhackade nötter av valfri sort

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 160 grader.
  2. Täck botten av bakformen med bakplåtspapper.
  3. Blanda ihop alla ingredienser precis tills de gått ihop och häll upp i formen.
  4. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Den är klar när den är gräddad i kanterna och lös i mitten.
  5. Låt stå i kylskåpet i minst 2 h innan du har på glasyr och annan dekoration.
  6. Grovhacka den mörka chokladen. Smält i micro i 30 sekunders-intervaller och blanda ihop jämnt med oljan. Låt svalna tills den tjocknat men fortfarande är rinnig. Bre på kakan och garnera gärna med grovhackade nötter för härligt tuggmotstånd.
  7. Låt kladdkakan stå i kylskåpet i någon minut innan servering så att glasyren hinner stelna.

 

Double chocolate chip cookies

Det enda som är bättre än perfekt gräddade chocolate chip cookies med mycket chokladbitar och en segmjuk insida är double chocolate chip cookies. Dessa godingar har inte bara massor av chokladbitar i sig utan hela degen är smaksatt i choklad. De riktigt smälter i munnen och är farligt goda tillsammans med ett glas med kall mjölk! Med det här receptet får du en sats på 30 cookies.

Förvarar du dem i lufttät burk i rumstemperatur håller de sig perfekta i ,inst en vecka. Så smidigt att ha redo i skafferiet när man får oväntat besök!

Jag vill också passa på att tacka alla som tagit sig tiden att rösta på mig i finalen av Matbloggspriset folkets val. Jag är på riktigt rörd till tårar av allt engagemang och pepp kring omröstningen. Ni är bara bäst! Man kan rösta HÄR genom att helt enkelt gilla bilden fram till och med söndag 22/10 <3.

Ingredienser (30 chocolate chip cookies):
175 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1,75 dl brunt farinsocker strö
1 rumstempererat ägg
4,75 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 tsk maizena
200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar
Gör såhär:
1. Som jag nämnt många gånger tidigare så är rumstempererade ingredienser A och O för att lyckas med bakning. Att försöka skapa den perfekta smeten med en kylskåpskall mjölk och smält smör slutar ofta i en katastrof, så se till att ha tagit ut ingredienserna i god tid innan (se: flera timmar).
2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
3. Blanda vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i den grovhackade chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
6. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen för hård för att forma! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
8. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger än jämnare gräddning. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 35 g brukar vara en bra vikt. Eftersom att kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. 15 bollar på varje plåt är precis lagom.
9. Det finns en del saker att tänka på vid gräddning också. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid. Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora de spröda kanterna med en seg mitten. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
10. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Sen är det bara att hugga in.

Snickerspaj

Jag bakar ganska ofta bakverk med “snickers”-smak, dvs karamell, jordnötter och choklad, Just den här snickerspajen är något speciellt utöver mina andra snickersbakverk. Inte bara för att den är galet god men också för att det tog typ två månader för mig att tillslut bli nöjd med bilden till receptet. Varje gång har samma vän fått äta av den, en person som jag lärt känna nyligen men som har ett hjärta av guld. Hon har blivit lika lycklig varje gång jag bakat den, som att det var menat för henne att jag skulle baka den om och om igen för att bilderna aldrig blev bra. Det finns inget bättre än att bjuda någon på fika och se ögonen lysa upp och tystnaden som uppstår när någon äter något den verkligen tycker om. Ni vet, när man inte ens behöver fråga om det blev gott.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

 

Ingredienser (fyllning):

1 burk karamelliserad mjölk à 397 gram

2 dl saltade och rostade jordnötter

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Blanda ihop karamelliserad mjölk och jordnötter och fyll pajskalet med det. Ställ i kylskåpet för att svalna medan du förbereder chokladen.

2. Hacka den mörka chokladen grovt och smält i micron i 30 sekunders-intervaller. Blanda ner den vispade grädden till en jämn smet och låt svalna innan du brer den över fyllningen.

3. Toppa gärna med grovhackade jordnötter (saltade och rostade) annars är det bara att ställa pajen i kylskåpet tills chokladen stelnat.

S’mores kladdkaka

Även om jag njuter av solen och den goda maten här nere i Marocko så ska jag inte sticka under stolen med att jag allt saknar svensk fika och mat. Speciellt fika…kanelbullar, chokladbollar och kladdkakor alltså…Och dagens kladdkaka, den bara MÅSTE ni prova. Den har verkligen ALLT! Kladdig kladdkaka, marshmallowfluff, mycket chokladbitar och ett härligt crunch från krossade kex.

Rena drömkladdkakan! Och den är sjukt enkel att göra. Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm och ger en kladdkaka på ca 6-8 bitar.

Jag vill också passa på att påminna er om att rösta på mig i finalen av Svenska matbloggspriset, folkets val. Det tar bara två sekunder och allt du behöver göra är att gå in och gilla min finalistbild HÄR. Tack ❤

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

150 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar

1 burk marshmallow fluff à 213 g

4 digestivekex

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienser i en bunke bara precis tills de gått ihop.

4. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).

5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.

6. Täck kladdkakan i den grovhackade chokladen medan kladdkakan fortfarande är varm och ställ den sedan i kylskåpet i minst 2 h för att svalna.
7. När kladdkakan har svalnat täcker du till sist chokladlagret med marshmallowfluff och toppar med grovt krossade digestivekex.