Reese’s cupcakes

Vet ni vad jag hittade inne på ICA Maxi häromveckan?! Reese’s peanut butter cups. Det är ingen hemlighet att jordnöttsmör och choklad är en farligt god kombination. Man får bara inte nog! Självklart vill jag hylla detta godis lite extra och bestämde mig därför för att göra en Reese’s cupcake som består av en saftig chokladmuffin och en riktigt fluffig och god jordnötssmör-frosting. En god chokladglasyr på det och självklart en (halv) Reese’s på toppen. PERFEKTION!
Receptet ger 18 stycken medelstora Reese’s cupcakes.
 
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 ägg +  1 äggula
3 dl strösocker
1,25 dl neutral olja (mat-, solros- eller rapsolja)
3,75 dl filmjölk

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Ställ åt sidan.
3. Vispa ihop ägg, äggula och strösocker till en riktigt vit smet.
4. Tillsätt neutral olja och filmjölk. Vispa lite till-
5. Sikta ner blandningen med de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
6. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. 2/3 smet i varje form är lagom.
7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 20 minuter.
8. Låt muffinsen svalna helt och hållet innan du spritsar med frosting.
 
Ingredienser (jordnötssmör-frosting):
150 g mjukt smör
5 dl jordnötssmör
2 dl florsocker
 
Chokladglasyr gjord på 100 g avsvalnad smält mörk choklad och 2 dl rapsolja som blandas jämnt.
Grovt hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups till garnering.
 
Gör såhär:
1. Vispa ihop smör och jordnötssmör till en fluffig smet.
2. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in det i smeten med en slickepott. Är du för hårdhänt finns risk att frostingen blir rinnig. Låt gärna frostingen stå ca 30 minuter i kylskåpet innan du spritsar.
3. Lägg frostingen i en spritspåse (gärna med tyll) och spritsa på dina cupcakes.
4. Garnera därefter med chokladglasyr, grovt hackade jordnötter och Reese’s peanut butter cups.

Nytt i köket

Det här inlägget är i samarbete med Nordic Printstore

Just som jag började bli klar med inredning i mitt förra kök så vart det dags för oss att flytta i och med att vi skulle bli fler i familjen. Det nya köket är helt annorlunda från mitt gamla och det har tagit lite tid för mig att komma fram till om jag bara ska köra på samma som tidigare eller göra något helt nytt. En sak är iallafall säker, jag saknar min vägg med köksrelaterade posters SÅ mycket. Det blir definitivt en keep:er nu när jag inreder i nya köket.
För att få upp den igen behöver jag dock införskaffa en betongborr men tills dess får mina nya posters från Nordic Printstore göra sig fina på min köksbänk så att jag kan slänga ett öga på dem under tiden som jag bakar och lagar mat. Visst är de fina? Så enkla och inspirerande.