Twixkakor

Det är något alldeles särskilt med kombinationen mördeg, kola och mjölkchoklad. Den funkar liksom i alla utföranden och hos nästan alla gäster. De här twixkakorna är ett sånt bakverk. Frasig mördegskaka som toppas med segmjuk kola och len mjölkchoklad. Lite flingsalt på toppen för att framhäva alla smaker och balansera sötman och den här kakan är sedan redo att ta plats på fikabordet. Så himla god!

Det är så bra med sånna här barnsligt goda kakor. De går hem hos både stora och små. De är dessutom väldigt enkla att göra. Knåda ihop deg, smält kolor, smält choklad. Komponera ihop och sedan njuta för fulla muggar.

Använder du en utstansare med diameter på 4 cm så får du ut 30 twixkakor i perfekt munsbitsformat.

Ingredienser (mördegskaka):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

eventuellt 1 msk vatten

Ingredienser (kola):

2 påsar Werther’s Original Soft Caramel à 125 g

2 msk mjölk 3%

Ingredienser (mjölkchoklad):

200 g mjölkchoklad

2 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

flingsalt att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke först till en smulig deg och sedan till en hel deg. Går den inte ihop kan du tillsätta vatten.
  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord till en 0,5 cm tjock platta. Stansa ut rundlar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska blir genomgräddade men bara få lite yta.
  5. Låt kakorna svalna helt innan du toppar med kola och choklad.
  6. Kolan gör du enkelt genom att klippa de mjuka kolorna i mindre bitar.
  7. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölken. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  8. Låt kolasmeten svalna lite innan du klickar ut den på dina kakor.
  9. Lägg kakorna på en bricka eller ett större fat, en och en, och ställ i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen.
  10. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål eller bunke. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  11. Blanda ner oljan i chokladen och låt den svalna med fortfarande ha en rinnig konsistens.
  12. Ta ut kakorna från kylskåpet och klicka ut choklad på varje kaka. Garnera med flingsalt och ställ tillbaka kakorna i kylskåpet tills chokladen stelnat.
  13. Därefter kan du servera dem direkt eller förvara dem i lufttät burk, torrt och svalt.

Tacosemla

I vanlig ordning har jag sjukt svårt att hålla min semmelbakning till fettisdagen 5 mars. Men man måste ju liksom få baka några stycken innan man vet vilken man ska äta på själva semmeldagen, ellerhur? Jag börjar med en variant som jag velat testa länge, nämligen tacosemlan! Jag har ju gjort tacoglass innan med samma teknik men inspirationen för semla i det här formatet tackar jag Johan Bildberg för.

Det frasiga tacoskalet, som gör semmelätandet till en riktig luftig och härlig, inte alls tung upplevelse, görs enkelt genom att steka tortillabröd i smör, rulla det i kardemumma och socker och sedan fylla det med härlig mandelmassa och fluffig grädde. Ja, ni ser ju själva hur gott det är! Och så himla enkelt att göra. Ni bara måste prova!

Receptet ger 6 stycken semmeltacos.

Ingredienser (tacoskal):

6 stycken tortillabröd, medium storlek.

50 g smör

2 dl strösocker

3-4 msk malen kardemumma

Ingredienser (mandelmassa):

300 g sötmandel

2 dl florsocker

0,5 dl ljust muscovadosocker

2 äggvitor

Ingredienser (vispgrädde):

5 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

3 tsk malen kardemumma

Gör såhär:

  1. Börja med att göra tacoskalen.
  2. Blanda strösocker och kardemumma i en djup tallrik.
  3. Stek varje tortillabröd i rikligt med smör i 2-3 minuter på medelvärme i en stekpanna.
  4. Böj brödet medan det fortfarande är varmt och håll det så tills det stelnat i den böjda formen.
  5. Rulla skalet i socker- och kardemummabladningen. Upprepa detta för resten av bröden.
  6. Låt tacoskalen svalna medan du gör mandelmassan.
  7. Mixa mandeln fint i en matberedare. Tillsätt florsocker, muscovadosocker och äggvita. Mixa tills du får en krämig massa.
  8. Spritsa mandelmassa i botten på varje tacoskal. Tyngden från mandelmassan kommer också göra att tacoskalen klarar av att stå på egen hand.
  9. Vispa upp grädden tillsammans med bakpulver. Lägg grädden i en spritspåse och spritsa ut den fint över lagret med mandelmassa. Har du ingen spritspåse kan du klicka ut både mandelmassa och vispgrädde.
  10. Garnerna med lite mer malen kardemumma och servera direkt!

Daimpannacotta

När inspirationen tryter och man ska servera en god efterrätt är en pannacotta med en god choklad som grund, ett säkert och riktigt mumsigt kort. Själv älskar jag daim och det gör sig fantastiskt gott i en pannacotta. Med en snygg dekoration ser det ut som vilket lyxig dessert somhelst. Den här gången toppade jag med frysta hallon som jag lät tina en och en i rumstemperatur och mandelflarn som jag bakade häromdagen.

Med ett segknaprigt mandelflarn och syrliga hallon på toppen blir det här en efterrätt med allt man kan önska sig både i smak- och konsistensväg. Prova själv, vettja!

Receptet ger 4 generösa portioner krämig daimpannacotta.

Ingredienser:

2 stycken dubbeldaim à 55 g

5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

1 dl gelésocker multi

mandelflarn och frysta hallon som du låtit tina en och en i rumstemperatur, att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka daimen.
  2. Tillsätt grovhackad daim och vispgrädde i en kastrull och smält samman till en jämn smet på låg värme under konstant omrörning.
  3. Tillsätt gelésocker och vaniljsocker och låt koka upp på hög värme i 1,5 minut. Ta bort kastrullen från värmen. Låt svalna i 5 minuter.
  4. Häll upp pannacottan i 4 glas och ställ dem i kylskåpet för att stelna i ca 2 timmar innan du serverar med mandelflarn och hallon.

Mjölkchokladbiskvier

Häromveckan såg jag på instagram att allas våran bakfavorit Roy Fares börjat sälja mjölkchokladbiskvier på Mr.Cake och jag blev ju baksugen på en gång. Mina är ju såklart av fluffvariant och inte med smörkräm som man i vanliga fall har i biskvier. Och det är helt enkelt för att jag älskar biskvier men avskyr smörkräm. Alltså, jag har verkligen gjort mitt yttersta för att tycka om smörkräm, testat olika varianter osv men vi klickar helt enkelt inte. Och det är ok, för jag har fluff i mitt liv istället. Det är så fluffigt, lugftigt och gott!

Det som är så bra med att göra fluff med vanlig choklad och inte någon godischoklad är att den blir extra fast. Det här mjölkchokladfluffet blir precis lika fast som en vanlig smörkräm utan att vara smörkräm haha! Receptet ger 15 små mjölkchokladbiskvier. Och du kan självklart välja vilken annan choklad eller godis du vill att fylla dina biskvier med. Bara fantasin sätter gränser!

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad

1,5 dl vispgrädde

140 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 stor äggvita

100 g mjölkchoklad

1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka mjölkchokladen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  3. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  4. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  5. Under tiden kan du göra biskvibottnarna.
  6. Riv mandelmassan grovt och mosa samman med strösocker och äggvita med hjälp av en gaffel.
  7. Täck en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
  8. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  9. Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.
  10. Vispa upp mjölkchokladfluffet på medelhastighet tills den får en fluffig och fast konsistens.
  11. Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.
  12. Grovhacka den mjölkchokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet. Rör om mellan varje gång.
  13. Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
  14. Doppa varje biskvi i chokladen.
  15. Servera fluffbiskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Mandelflarn

Dekorationer till bakverk som är både snygga och goda är bland det bästa som finns. Mandelflarn är ett sådant tillbehör som lyfter vilket bakverk somhelst och samtidigt är så god att du med största sannolikhet har hunnit äta upp alla själv innan det är dags att dekorera dina bakverk med dem. Jag överdriver verkligen inte. T om smeten är svår att hålla sig från att äta upp innan man gräddar den till gyllenbruna, knäckiga flarn. Så ett tips är att alltid göra dubbelsats, annars får du “bara” ut 18 stycken ;).

Ingredienser:

100 g sötmandel

50 g smör

0,5 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

1 msk ljus sirap

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Finhacka sötmandeln.
  3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Tillsätt strösocker, vetemjöl, mjölk och ljus sirap. Rör om till en jämn smet.
  4. Låt blandningen i kastrullen koka upp på medelvärme under kostant omrörning tills den tjocknar, ca 1 minut.
  5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner den hackade sötmandeln.
  6. Täck en plåt med bakplåtspapper och klicka ut teskedsstora klickar av smeten på den. Ha ordentlig med mellanrum mellan varje klick då de kommer att smälta ut i ugnen.
  7. Grädda flarnen i mitten av ugnen i 5-8 minuter eller tills de är helt platta och gyllenbruna.
  8. Låt dem svalna på plåten och stelna innan du förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur eller dekorerar ditt bakverk med dem.