Saftig kärleksmums i långpanna

Den här veckan började mina nior med ett nytt spännande projekt, nämligen ett eget café på skolan och till det ska de ju såklart baka helt själva. Så utöver mina hemkunskapslektioner så ägnar vi några timmar varje vecka till att baka till deras café och första omgången blev hur bra somhelst. En av de sakerna som de bakade var kärleksmums och när jag la upp bilder på deras saftiga kaka på mina instagram stories var det så många av er som ville ha just det receptet som de bakade efter. Och jag förstår er! Deras kärleksmums och särskilt glasyren blev något alldeles extra.

Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat. Så jag tänkte dela med mig av mina bästa tips för att alltid lyckas med saftiga, höga och fina kärleksmums!

  1. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Låt det här momentet ta tid. För en riktigt saftig kaka så behöver man vispa in ordentligt med luft och då är det här steget avgörande. Vispa i minst 10 minuter på medelhastighet så går du säkert.
  2. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna. Använd inga snabba eller hastiga rörelser när du vänder ner de torra ingredienserna utan vänd försiktigt med slickepott i långsamma rörelser så blir du inte av med all luft du arbetat så hårt för i steg 1.
  3. Låg värme under längre tid. Grädda hellre kakan på lägre värme under längre tid än hög värme under kort tid. Jag vet, det är ju så sjukt svårt med tålamodet när man är galet sugen på kärleksmums men just när det kommer till bakning så är verkligen tålamodet nyckeln för en saftig kaka.
  4. Gör hål i kakan! Poke cake är ju egentligen ett amerikanskt fenomen som går ut på att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyr även inuti kakan. Och detta lilla trix gör under för saftigheten och dessutom får man massa god glasyr i varje tugga. Hålen kan du göra med precis vadsomhelst, en kniv, gaffel, sugrör, you name it!
  5. Förvara din kaka rätt. Hur saftig du än gör kakan så är förvaringen av den A och O för att saftigheten ska bevaras under så lång tid som möjligt. Plasta in eller ännu bättre, förvara den i lufttät burk och ställ i kylskåpet så håller sig kakan saftig i flera dagar efteråt.

 

Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger 24 bitar. Vill du baka kakan i den djupa ugnsplåten så dubblar du bara receptet.

Ingredienser (kakan):

250 g smör

2 dl mjölk

5 stora ägg

4 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

Ingredienser (glasyr):

150 g smör

1,5 dl starkt kaffe

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

 

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den.
  4. Garnera med kokosflingor.
  5. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  6. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

Godistårta

Idag är det lösgodisets dag! Och vad passar inte bättre att baka då än en godistårta där både fyllning och dekoration består av godis. Jag är egentligen inget större fan av lösgodis i sig men så fort de får ta plats i ett bakverk så tycker jag att det kan bli riktigt gott!

Den här tårtan består av ett lager dumlefluff och ett lager hallonkompott. Man kan ju såklart göra fluff av vilket godis man vill men jag älskar fluff gjort på just dumle eller daim. Två lager fluff blir däremot lite för mycket enligt mig så jag bröt av med ett lager syrlig hallonkompott.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 15 cm, vilket ger 6-8 bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Vänd över tårtbotten på ett galler för att svalna strax efter att du tagit ut den ur ugnen och låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

 

Ingredienser (dumlefluff):

220 g dumle

2 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Klipp dumlen i mindre bitar och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman dumlen och vispgrädden på låg värme under konstant omrörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.

 

Ingredienser (hallonkompott):

250 g frysta hallon

0,75 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

0,5 dl vatten

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.

 

Ingredienser (smörkräm):

4 stora äggvitor

2 dl strösocker (200 g)

1 nypa äkta vaniljpulver

250 g rumsvarmt osaltat smör

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp äggvitorna till styva toppar i en värmetålig skål.
  2. Fyll en kastrull med vatten som skålen passar i och täcker öppningen helt. Koka upp vattnet och sätt på skålen.
  3. Ha i strösockret och vispa med elvisp tills att sockerkristallerna smält helt. Ta bort skålen från värmen och fortsätt vispa tills skålen svalnat.
  4. Vispa i lite sv smöret i taget och fortsätt vispa tills du får en fluffig smörkräm.

 

Ingredienser (chokladganache & dekoration):

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

godis av valfria sorter att dekorera med

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  2. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills du får en jämn chokladsmet.
  4. Låt chokladsmeten svalna innan du dekorerar din tårta med den.

Montering: Dela tårtbotten i tre lika tjocka skivor. Bre ut en tunn klick med smörkräm på tårtbrickan och tryck dit din första botten. Vispa upp dumlefluffen tills den blir riktigt fluffig och spritsa ut den på tårtbotten. Lägg på nästa botten och bre ut ett lager hallonkompott. Lägg på sista botten och spackla din tårta med smörkräm. Låt tårtan stå i kylksåpet för att kallna ordentligt innan du dekorerar den med chokladganache och godis! Godiset på sidorna har jag fäst med lite chokladganache som blev över.

 

Chocolate chip cookie rutor med vanilj

Idag bjuder jag er på ett riktigt höjdarrecept som bakas i långpanna. Nämligen chocolate chip cookie rutor med vaniljfyllning. Receptet är busenkelt att göra, ingredienserna har du med största sannolikhet hemma och hela kakan räcker till hela 24 generösa bitar!

Botten och toppingen består av segmjuk cookie dough med massor av choklad. Fyllningen av krämig vanilj. Beroendeframkallande gott!

På min instagram @mykitchenstories.se finns det en video där jag visar steg för steg hur man bakar den här ljuvliga långpannekakan.

Måtten på formen som jag bakade kakan i är 25×35 cm.

Ingredienser (chocolate chip cookie dough):

200 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 stort rumstempererat ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  3. Blanda vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
  4. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  5. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom den grovhackade chokladen. Arbeta snabbt ihop till en en deg.
  6. Till sist har du i den grovhackade chokladen (spara en del till garnering) och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  7. Ställ degenåt sidan medan du gör vaniljfyllningen.

 

Ingredienser (vaniljfyllning):

2 dl kesella med vaniljsmak

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

1,5 dl strösocker (till fyllningen)

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop kesella, creme fraiche, ägg, strösocker och vaniljpulver i en bunke till en jämn smet.
  2. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut 2/3 av degen i botten på formen.
  3. Häll vaniljsmeten över botten och smula resten av degen över vaniljfyllningen.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter tills den fått en fin gyllenbrun färg.
  5. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du skär den i bitar och serverar.

Krämig citronpaj

Idag blev jag sugen på något riktigt syrligt! Jag är ju redan upp över öronen förälskad i key lime pie och testade att göra en variant med citron istället. Alltså det blev bara så himla fräscht och gott. Nu har jag liksom två favoritpajer. Key lime pie och sen den här krämiga citronpajen. Sprött pajskal och krämig, sötsyrlig citronfyllning. A perfect match!

Äggvitorna som blev över använde jag såklart till toppingen. För vi alla vet ju att citron och maräng är ett fantastiskt par. Dessutom är den här pajen väldigt enkel att göra! Den aktiva arbetstiden är max 20 minuter.

Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 24 cm, vilket ger en paj på 6 bitar. Men för mig så är hela pajen en bit för jag kan omöjligt bara ta lite grann av den här pajen. Den här pajen blir liksom frukost lunch och middag några dagar framöver haha 😉

Ingredienser (pajskal):

14 stycken digestivekex

100 g smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa kexen till ett fint smul.
  3. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  4. Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Ingredienser (fyllning):

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.
  3. Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.
  4. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.
  5. Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.

 

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  2. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  3. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.
  4. Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.
Paj

Fluffig chokladkaka

Tänk er ett fluffigt chokladmoln. Precis så är den här glutenfria chokladkakan i konsistensen. Det finns inte en enda millimeter på den här kakan som är torr. Rena drömmen, ellerhur? Men den här tårtan är på riktigt. Baka den och du kommer inte att ångra dig!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Steg för steg bilder kommer inom kort.

Ingredienser:

500 g mörk choklad

250 g smör

8 stora äggvitor

4 st stora ägg

8 stora äggulor

3,5 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  3. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  4. Tillsätt smöret och rör om till du får en jämn och blank smet.
  5. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan bunke.
  6. Tillsätt 2 dl strösocker till äggvitan, lite i taget samtidigt som du fortsätter att vispa under hela tiden.
  7. I en tredje bunke vispar du samman ägg, äggulor och 1,5 dl strösocker.
  8. Vänd ner chokladsmeten i bunken med äggulor.
  9. Tillsätt äggvitevispet och vänd försiktigt ihop alltsammans till en jämn smet.
  10. Täck en form med bakplåtspapper (23 cm i diameter) och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter.
  11. Kan serveras direkt och är supergod när den är varm tillsammans med en kula glass!