Chokladbollar med nutellagömma

Över en vecka sedan som det var chokladbollens dag och abstinensen efter detta ljuvliga bakverk har redan infunnit sig. Saken är den att chokladbollens dag gjorde ju inte mig direkt mätt på chokladbollar. Tvärtom, efter alla chokladbollar jag sett den dagen fick jag snarare ännu fler idéer till chokladbollsrecept. Idén till den här godingen väcktes när jag såg att grymt duktiga Emma rullat sina vanliga chokladbollar med rostade hasselnötter. Eftersom att jag älskar att dekorera mina bakverk med det dem innehåller så tänkte jag direkt att sånna där chokladbollar skulle jag vilja fylla med Nutella!

Sagt och gjort, här har ni ett par ljuvligt krämiga chokladbollar fyllda med Nutella och rullade i rostat hasselnötskross. Ett enkelt och riktigt mumsigt sätt att servera allas vår älskade chokladboll på. De kräver dock lite förberedelser som du med fördel kan göra kvällen innan du ska baka dem.

Receptet ger ca 12 stycken nutellachokladbollar.

 

Ingredienser (chokladbollar med nutellagömma):

12 msk Nutella

225 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

8 dl havregryn

0,5 dl espresso eller starkt bryggkaffe

rostat hasselnötskross att rulla chokladbollarna i.

 

Gör såhär:

  1. Täck en plåt eller bricka som får plats i frysen med bakplåtspapper. Klicka ut 12 msk Nutella på den och ställ  frysen i minst 1 h innan du fyller dina chokladbollar med dem. Det här steget är viktigt för att enkelt fylla dina chokladbollar med Nutella utan att det blir en enda röra där man inte ser vad som är fyllning eller chokladbollssmet.
  2. Mixa ihop resten av ingredienserna, förutom hasselnötskrosset, i en matberedare/mixer eller i en skål med stavmixer till en jämn och formbar smet.
  3. Låt smeten stå i kylskåpet i ca 30 minuter delar den i 12 lika stora delar. Platta till varje del i handen och lägg en fryst Nutellaklick i mitten av den. Vik över kanterna och rulla till en jämn boll och rulla sedan bollen i hasselnötskrosset.
  4. Låt stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.

Smörgåsbakelser

Smörgåstårta är ju bara så himla gott! Perfekt sommarmat att bjuda på både till fest och vardag. Här hemma är det dock bara jag och min man som tycker om smörgåstårta. Min fyraåring och ettåring har inte riktigt förstått sig på konceptet och då är det så himla onödigt att göra en hel smörgåstårta som två personer ska försöka trycka i sig. Oavsett hur mycket man älskar smörgåstårta så går det inte att äta den mängden själv haha!

Till bottnarna använde jag runda polarbröd vilket ger en ordentlig portion. Vill du göra dem i mindre storlek kan du helt enkelt stansa ut mindre cirklar från t.ex rostbröd. Fyllningen består av en krämig tonfiskröra. Bakelsen har jag sedan dekorerat med ärtskott, körsbärstomater, citroner, rökt lax och räkor.

Receptet ger 4 smörgåsbakelser.

 

Ingredienser (smörgåsbakelser):

12 skivor runda polarbröd

3 burkar tonfisk med vatten

0,5 dl majonäs

1 dl matyoghurt

100 g färskost

1 salladslök

vitlökspeppar

salt

0,5 msk dijonsenap

saft från en halv citron

ärtskott, körsbärstomater, räkor, rökt lax och citron skivor till garnering.
Gör såhär:

  1. Häll av vattnet från tonfisken och lägg i en bunke.
  2. Finhacka salladslöken tillsätt det till tonfisken tillsammans med majonäs, matyoghurt, färskost, vitlökspeppar, salt, senap och citronsaft.
  3. Varva brödskivorna med tonfiskfyllningen. Täck även sidorna och fäst sedan ärtskotten längs med dem.
  4. Garnera sedan bakelserna med grönsaker, räkor och lax.
  5. Du kan servera direkt men allra godast smakar de efter några timmar i kylskåpet!

 

Hallonkola tårta

Nu ska ni få receptet på en sjukt enkel tårta! Fluffig tårtbotten, dulce de leche fyllning och en len vit chokladfrosting utan smör. Hela kalaset toppas med färska hallon. Inga fyllningar som behöver preppas eller andra konstigheter!

Jag blir faktiskt lite förvånad över mig själv. Jämfört med hur jag dekorerat tidigare tårtor är ju den här typ minimalistisk, haha! Men det är kul att testa lite nytt ibland. Men guldflingorna, de var jag tvungen att ha på. Man behöver alltid lite guld, alltid.

Tårtbotten är bakad enligt tre lika receptet i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 12-15 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 6 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

 

Ingredienser (fyllning & vit choklad-frosting):

1 burk dulce de leche à 397 g

150 g vit choklad (kan bytas ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad)

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska hallon att garnera tårtan med

 

Gör såhär:

  1. Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med dulce de leche. Låt stå i kylskåpet medan du gör frostingen.
  2. Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
  3. Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
  4. Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
  5. Spackla tårtan och garnera direkt med färska hallon.
  6. Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Pavlovalängd

Är du sugen på pavlova men inte riktigt orkar hålla på och spritsa och grejer så är en pavlovalängd din räddning! En avlång pavlova som räcker till många och som är enkel att göra. Det är så tacksamt med pavlova, bara att gå bananas med dekorationen så har man plötsligt en helfestlig tårta att bjuda på!

Eftersom att marängen är så söt så föredrar jag att fylla mina pavlova, avlång eller ej, med något syrligt som t.ex lemon curd. Den här godingen har jag fylld med färskostkräm, lemon curd och massor med bär!

Receptet ger en pavlovalängd på ca 12-15 bitar.

Ingredienser (pavlova):

4 stora äggvitor

3 dl strösocker

2 tsk maizena

2 tsk citronsaft

vispgrädde (färskostkräm gör du enkelt genom att vispa ihop 300 g färskost till 1 dl vispgrädde till en fluffig smet), lemon curd och färska bär till servering.

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Vispa äggvitan till ett fast vitt skum med elvisp.
  3. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning.
  4. Ha sedan i maizena och citronsaft. Fortsätt vispa tills sockerkristallerna smält och du har en blank smet. Det tar ca 5 minuter.
  5. Klicka ut marängsmeten till en längd på en plåt med bakplåtspapper och gör en fördjupning i den med hjälp av en sked.
  6. Grädda din pavlovalängd i nedre delen av ugnen i ca 75 minuter och låt svalna helt och hållet innan du fyller och dekorerar den.
  7. Serveras direkt!

Frysa kakor och bakverk

Det är många gånger i livet som man behöver fundera över att frysa det som man har bakat. Om man förbereder inför en fest eller ett kalas, om man fått en massa fika över eller om man helt enkelt bara vill ha ett litet lager att ta fram vid oväntat besök eller sötsug.

Regeln är att de allra flesta bakverken går att frysa men beroende på bakverk så behöver man tänka lite olika när det kommer till hur man fryser och hur länge det kan ligga i frysen utan att bli dåligt. Först och främst behöver bakverken ha svalnat helt och hållet innan du packar och fryser dem. En viktig tumregel är att ju fetare bakverket är desto kortade tid kan det förvaras i frysen. Fett härsknar med tiden och frysningen fördröjer den här processen i upp till tre månader.

 

Frysa tårtor

Det går utmärkt att frysa hela tårtor som de är men det är viktigt att tänka på hur du förvarar dem vid nedfrysning och upptining. Förvara tårtan i en luftig tårtkartong i frysen och låt den ta god tid på sig att tina i kylskåpet i kartongen. Gärna med ett glas bakpulver bredvid. Allt detta hjälper till så att du slipper en svettig tårta när upptiningen är klar.

 

Frysa bakverk med choklad

På tal om bakverk som svettas så gäller det även chokladdoppade sådanna. Här finns det egentligen ingen utväg annat än att helt enkelt leva med att de är svettiga efter upptining eller spara chokladdoppandet allteftersom du tinar upp och ska servera.

 

Frysa småkakor

Småkakor är nog det allra enklaste och mest problemfria bakverk att frysa in. Du packeterar de bäst genom att placera de i någon form av låda/burk med bakplåtspapper eller liknande mellan varje lager. De allra flesta småkakor är smörbaserade och därför gäller här 3-månadersregeln för hur länge de kan förvaras.

 

Frysa mjuka kakor

Även mjuka kakor utan glasyr eller frosting är väldigt enkla att frysa in. Hel eller delad i bitar spelar ingen roll. Bara att låta svalna efter gräddning. Plasta in eller packa i en låda/burk och förvara i frysen! Är kakan toppad med smörbaserad frosting eller glasyr  är det samma tänk vad gäller frysningstiden som för småkakor.

 

Frysa in ogräddat

Det finns två saker som jag brukar frysa in ogräddade för att sedan ta ut vid behov och grädda enstaka portioner av. Chocolate chip cookies och bullar. Chocolate chip cookies fryser du enklast in efter det att du format degen till bollar. Fördela bollarna på en plåt med bakplåtspapper och låt de stå framme någon timme innan gräddning. Detsamma gäller bullarna. Frys in bullarna innan du jäser dem. Sedan är det bara att plocka fram någon timme innan, ställ på en plåt och låt tina och jäsa innan du penslar och gräddar.