Nyhetsmorgon


På söndag gästar jag Nyhetsmorton! 😍 Och i den här värmen när man inte gärna slår på ugnen så kommer jag att baka en massa no bake bakverk! Ungefärliga tider för när ni kan se mig i rutan är: 8:15, 9:30, 10:50 och 11:26 ❤️ KRAM

Chokladfondant

Finns det något godare att bjuda på till efterrätt än en ordentlig chokladfondant med en kula vaniljglass och syrliga bär? Häromveckan när jag hyrde en stuga tillsammans med mina vänner så var det jag som stod för efterrätten och då bakade jag just chokladfondant. Det var sååå uppskattat! Även av de som annars inte gillar till exempel kladdkaka.

I den här veckans youtube-video ger jag alla mina tips för att lyckas med sin chokladfondant. Det är lättare än vad man tror! Dessutom kan du förbereda den kvällen innan. Det är bara att göra smeten och fylla formarna. Plasta in dem och ta fram och grädda när det passar dig 🙂

Receptet ger 6 små och 4 medelstora portioner.

 

Ingredienser:

50 g smör

75 g mörk choklad (70% kakao)

1 ägg

1 äggula

0,25 dl strösocker

2 msk vetemjöl

smör och kakao till formarna

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smöra och mjöla formarna.
  3. Dela smör och choklad i bitar och smält ihop i micro eller över vattenbad eller i microvågsugn.
  4. Lägg äggula, ägg och strösocker i en bunke. Vispa till en vit och fluffig smet.
  5. Sikta ner vetemjölet och blanda försiktigt.
  6. Tillsätt därefter smör- och chokladblandningen och vänd försiktigt med slickepott bara precis till dess att allt blandats.
  7. Smörj formarna med smör och täck med kakao.
  8. Fyll formarna med ca 2/3 smet. Du kan fylla dem mer men tänk då på att gräddningstiden också förändras.
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter. I min ugn ger 8 minuter en rinnig insida, 10 minuter en krämigare insida och 12 minuter typ en genomgräddad mjuk kaka men det är olika från ugn till ugn. Testa dig fram!
  10. Låt formarna svalna lite innan du vänder dem upp och ner på en tallrik och serverar med en kula glass.

Morotstårta

Det här inlägget är ett annonssamarbete med Kökets kurser

Nu har jag äntligen kommit igång med Teas tårtkurs på Kökets kurser. Det är en onlinekurs fullspäckad med recept, videos och tips om hur man lyckas med både goda och fina tårtor. Jag fastnade lite extra för avsnittet om Amerikanska tårtor där Tea visar en otroligt vacker naked cake med morotsbottnar, färskostfyllning och en len vaniljsmörkräm.

Saftiga morotsbottnar med kokos, syrlig färskostkräm och len vaniljsmörkräm. En riktig dröm för oss som gillar morotskaka! I vanliga fall gillar ju jag inte smörkräm men när den spacklas så tunt som den gör på en naked cake så tog den inte alls över utan fanns där bara behagligt i bakgrunden. Jag gjorde inte min morotstårta precis som Tea utan garnerade med smörkola, hasselnötskross, blåbär och vita blommor.

Receptet på smörkolan är också ett av Teas recept som finns i kursen och man kan väl säga att jag var lite väl generös med den. Rinnandet över tårtan gick över styr men den är SÅ god. Jag hade lätt täckt hela tårtan med den om jag kunde.

Kökets kurs med Tea Malmegård är lärorik både för dig som bakar mycket och för dig som är nybörjare. Att lära sig av någon som kan mer och är utbildad konditor är väldigt inspirerande. Vill du lära dig mer om att baka tårtor i en kurs som du kan ha i mobilen, läsplattan och datorn att ta fram både i köket, soffan eller stranden så tycker jag att du ska investera i den här kursen. Du kan läsa mer om hur du går kursen HÄR och om du anger koden MKS50 så får du 50 kr rabatt fram till den 15 augusti.

Vegansk pannacottapaj


Jag har fått många förfrågningar den senaste tiden om ett veganskt recept på mina pannacottapajer. Självklart antog jag utmaningen och resultatet ser ni ovan! En drömmig pannacottapaj med sprött pajskal gjort på veganska digestivekex, krämig pannacottafyllning med smak av vanilj och lime och sen har jag som vanligt bara gått bananas med dekorationen!

Den här pannacottapajen är fantastisk som den är men funkar också jättebra som ett grundrecept att utgå ifrån om du vill göra någon av mina andra pannacottapajer veganska!

Några av de mest besökta recepten på pannacottapaj är:

  1. Bärig pannacottapaj med kanel och kardemumma
  2. Pannacottapaj med vit choklad och lemon curd
  3. Pannacottapaj med mango och passionsfrukt
  4. Vit choklad pannacottapaj med rabarberspegel
  5. Kryddig äppelpannacottapaj
  6. Kokospannacottapaj med mangospegel

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. Vill du göra den i en form med diameter på 23 cm är det bara att ta alla ingredienser x1,5.

Ingredienser (pajskal):

14 stycken veganska digestivekex à 15 g

100 g mjölkfritt margarin

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen, även upp till kanten. Packa tätt så att du får ett stabilt pajskal.
  4. Låt pajskalet stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (vegansk pannacotta):

4 dl vispbar soja-, kokos- eller havregrädde

1 dl strösocker

1 tsk malen kanel

1 nypa äkta vaniljpulver

rivet skal från 1 limefrukt

1 tsk agar agar pulver

färska bär och blommor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna förutom bär och blommor i en kastrull.
  2. Rör om tills alla ingredienserna fördelat sig jämn och fortsätt sedan rör om under uppvärmning.
  3. Låt pannacottan koka upp och sedan koka i ca 3 minuter innan du tar bort kastrullen från värmen.
  4. När pannacottan svalnat en aning kan du hälla upp den i pajskalet.
  5. Ställ tillbaka pajen i kylskåpet och låt stelna innan du garnerar och serverar!

Digestivekex

Jag använder digestivekex massor i min bakning. I allt från cheesecakes till pannacottapajer och oftast så använder jag köpta digestivekex. Men nu kände jag helt enkelt att det var dags att baka egna från grunden. Och vet ni? Det är sjukt lätt att baka egna digestivekex och dessutom kan man enkelt göra dem till goda mellanmålskex med minimalt med socker.

Dessutom är de sjukt enkla att göra veganska digestivekex. Det gjorde jag idag genom att använda mjölkfri margarin.

Receptet ger 26 stycken digestivekex som väger lika mycket som de köpta så du kan enkelt använda de här digestivekexen på samma sätt som du använder vanliga digestivekex i bakning.

Jag gjorde mina utan sirap den här gången då jag ville kunna ge dem till barnen som mellanmål. Vill du ha dem lite sötare kan du använda sirap (se ingredienslistan nedan) men uteslut då vattnet.

Ingredienser:

1,5 dl havregryn

3 dl grovt rågmjöl (kan bytas ut mot 4 dl vetemjöl)

0,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

2 msk brunt farinsocker strö

100 g rumstempererat smör (använd mjölkfritt margarin för veganskt)

0,5 dl ljus eller mörk sirap (kan uteslutas för mellanmålskex! använder du sirap, uteslut då vattnet)

2 msk kallt vatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa havregrynen till ett fint mjöl.
  3. Blanda havregrynsmjöl, rågmjöl, salt, bakpilver och farinsocker i en bunke.
  4. Tillsätt smör (och eventuellt sirap) och arbeta samman till en smulig deg (har du sirap kommer den inte bli smulig utan gå ihop direkt).
  5. Ha till sist i vattnet om du inte använder sirap och arbeta ihop tills du får en deg.
  6. Kavla ut degen ca 3-4 mm tunt och stansa ut cirklar t.ex med hjälp av ett glas.
  7. Lägg kexen på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel.
  8. Grädda kexen i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills kexkanterna börjat få en lätt gyllenbrun färg.
  9. Låt kexen svalna på galler innan du serverar dem eller bakar med dem!
  10. Digestivekexen förvaras bäst i lufttät burk i rumstemperatur. Svalt och torrt.