Morotstårta

Vet ni vad som är godare än min lyxiga morotskaka? Min lyxiga morotskaka i form av en tårta! Frosting och saftig morotskaka i flera lager plus en härligt god kolasås! Den här godingen får ni inte missa att baka.

Knepet för att få en genomgräddad men ändå supersaftig morotskakatårtbotten är att grädda kakan längst ner i ugnen, på låg värme under lång tid. Annars är den här tårtan riktigt enkel och smidig att göra. Fyllningen och det man täcker tårtan med är ju densamma.

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (botten):

3 dl socker

3 stora ägg

4-5 stora finrivna morötter

1,5 dl brunt farinsocker strö

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel (andra tips på kryddor att ha i är ingefära och kardemumma)

1,5 tsk salt

0,5 tsk äkta vaniljpulver

2,5 dl neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)

Ingredienser (frosting/fyllning):

150 g rumsvarmt smör

600 g philadelphiaost

200 g vit choklad

1 dl florsocker

Ingredienser (kolasås):

125 g smör

1,25 dl vispgrädde

1,5 dl brunt farinsocker strö

macarons och hasselnötskross till garnering

Tårtbotten:

  1. Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ägg och socker riktigt länge tills det blir vitt och pösigt.
  3. I en separat skål: blanda rivna morötter och farinsocker.
  4. Tillsätt det till ägget och sockret och blanda försiktigt med slickepott.
  5. I en annan skål blandar du vetemjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver. Sikta ner det i ägg blandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.
  6. Ha till sist i oljan och rör försiktigt till en jämn smet.
  7. Fodra din form med bakplåtspapper.
  8. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-90 minuter eller tills kakan är genomgräddad.
  9. Låt kakan svalna helt innan du delar den i fyra.

Frosting:

  1. Frostingen gör du enkelt genom att grovhacka den vita chokladen och smälta den över ett vattenbad.
  2. Vispa samman smör och färskost till en fluffig smet. Tillsätt den vita chokladen och vispa lite till.
  3. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt in den tills du har en jämn frosting.
  4. Fyll och spackla din tårta med frostingen. Låt tårtan stå i kylskåpet medan du gör kolasåsen.

Kolasås:

  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  2. Tillsätt farinsocker och vispgrädde och låt sjuda medan du rör om hela tiden.
  3. Kolasåsen är klar när sockerkristallerna smält helt och kolasåsen kokat i ca 10 minuter.
  4. Häll upp kolasåsen i glasburkar och låt dem stå i kylskåpet så att kolasåsen tjocknar i minst 1 timme.
  5. Garnera din tårta med den kalla kolasåsen, överbliven frosting, macarons och hasselnötskross.
  6. Servera tårtan direkt eller förvara den i kylskåpet i upp till 4 dagar.

Chocolate chip cookies med dumlegömma

Vet ni vad som är godare än chocolate chip cookies? Chocolate chip cookies med dumlegömma! Jag har verkligen en soft spot för chocolate chip cookies. De går åt riktigt snabbt här hemma. Gömmer man en dumlekola i mitten på kakan och garnerar med lite flingsalt så blir det här helt makalöst goda cookies.

Segmjuk insida, knapriga kanter och såklart massor med choklad! Jag blev lite besviken över att dumlekolan knappt syns på bilderna men jag lovar att de är fyllda med dumle. Kolan liksom smälter in på ett härligt sätt i kakan och kolasmaken går ihop alldeles underbart med kakdegen. Ni bara måste prova!

Receptet ger 20 stycken stora cookies med dumlegömma.

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör

0,5 dl strösocker

1,75 dl brunt farinsocker strö

1 rumstempererat ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

200 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

20 dumlekolor

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena i en skål.
  3. Vispa smör, strösocker och farinsocker till en fluffig smet. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i de resten av ingredienserna förutom chokladen.
  5. Arbeta snabbt ihop till en en deg. Till sist har du i chokladen och blanda snabbt ihop tills chokladen fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör. Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård! 20 minuter tycker jag är precis lagom.
  7. Under tiden kan du sätta ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  8. Dela upp degen i 20 lika stora delar. Platta till varje del i handen. Lägg en dumlekola i mitten och vik degen över kolan så att den är helt täckt. Var noga så att degen verkligen sluter tätt kring kolan annars finns det risk att kolan smälter ut utanför kakan.
  9. Fördela kakorna på plåten med bakplåtspapper med ordentligt med mellanrum mellan dem.
  10. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten. Dessutom ska de ha hunnit bli av med den glansiga ytan som blir när man precis satt in dem i ugnen.
  11. Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt! Garnera med mer choklad och flingsalt medan de fortfarande ligger på plåten och är varma.
  12. Servera direkt eller förvara dem i lufttät burk, torrt och svalt.

Citronblondies med hallon

Dessa sötsyrliga citronblondies är en riktigt fräsch och god twist på brownies. Vit choklad istället för mörk och både saft och skal från citron ger en fantastiskt god vit brownie. Jag älskar att ha hallon i min men du kan såklart utesluta det om du vill.

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 20×27 cm, vilket ger 12 generösa bitar eller 24 munsbitar.

Ingredienser:

4 ägg

2 dl strösocker

200 g vit choklad

200 g smör

rivet citronskal från 2 citroner (bara det yttersta)

0,5 dl citronsaft

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 dl vetemjöl

150 g frysta hallon

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop ägg och strösocker lätt i en bunke för hand. Det ska inte vispas särskilt länge utan bara precis tills allt blandats med varandra.
  3. Hacka den vita chokladen grovt.
  4. Smält smör i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ihop med vit choklad tills det smälter.
  5. Tillsätt citronsaft, citronskal, vaniljsocker, salt och chokladsmör till äggsmeten och rör om bara precis tills det går ihop till en jämn smet.
  6. Sikta ned mjöl i smeten och vänd ihop till en jämn smet.
  7. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den. Toppa med hallon.
  8. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Kakan ska fortfarande vara ganska ljus och gungig i mitten.
  9. Tag ut och låt svalna helt, gärna över natten i kyl, innan den skärs upp i rutor.

Chokladbollscupcakes

Smaken av chokladboll klär verkligen vilket bakverk somhelst. Typ som i dessa chokladbollscupcakes. Saftig chokladmuffin toppad med en härligt fluffig cream cheese frosting med smak av chokladboll. Det bästa av två världar möts i en cupcakes à la choklad extra allt med en touch av får älskade lilla fikaboll.

Receptet ger 12 stycken medelstora chokladbollscupcakes.

Ingredienser (chokladmuffins):

75 g smör

2 tsk vaniljsocker

2,5 dl mjölk

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

2,5 dl strösocker

Ingredienser (chokladbollsfrosting):

300 g färskost

150 g smör

2 dl havregryn

0,5 dl kaffe

1 dl kakao

2 dl florsocker

chokladbollar och kokosflingor att garnera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Fördela cupcakeformar i en muffinsplåt.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Tillsätt vaniljsocker, mjölk och ägg till smöret.
  5. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen.
  6. Vispa ihop till en slät smet för hand.
  7. Fyll varje form med 2/3 smet.
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  9. Låt cupcakesen svalna helt och hållet innan du gröper ur och fyller dem.
  10. Under tiden kan du göra frostingen.
  11. Mixa ihop färskost, smör, havregryn, kakao och kaffe krämigt i en matberedare.
  12. Stjälp upp frostingen i en bunke. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt in den i frostingen.
  13. Fyll en spritspåse med tyll med frostingen. Gröp ur mitten på varje muffins och spritsa sedan med chokladbollsfrosting.
  14. Dekorera med kokosflingor och chokladbollar.
  15. Servera dem direkt eller förvara dem i kylskåpet.

Saftiga kanelbullar i långpanna

Ett bullbak börjar oftast med att man är sjukt pepp på att baka bullar och lika ofta slutar det med att man inte orkar stå och rulla, forma och ha sig. Ibland behöver man baka riktigt många bullar på kortast möjliga tid. Och ja, ni vet säkert vart jag försöker komma med allt det här: kanelbullar i långpanna är livet! En deg som man kavlar ut i ett, brer på fyllning, viker och skär upp i rutor i långpannan. Så sjukt smidigt och galet saftigt sätt att baka bullar på.

Visst, formen är väl inte som man är van vid men principen är ju faktiskt bara den samma som en vanlig kanellängd. Så tänk er helt enkelt en väldigt bred längd som skärs i kvadrater istället för längder. Det här formatet på degen ger dessutom extra saftiga bullar. Och nu ska veta att jag är kräsen när det kommer till bullar. Jag tollererar inte minsta lilla torra parti i en bulle. Då har den misslyckats hos mig.

Saftigare bullar än såhär går det inte att få! Min långpanna har måtten 30×40 cm och ger 32 bullar.

Ingredienser (fyllning)

150 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

5 msk kanel

Ingredienser (vetedeg):

50 g jäst

500 g mjölk (5 dl)

1 msk malen kanel

250 g smör

200 g strösocker (2 dl)

1 kg vetemjöl (16,5 dl)

1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

pärlsocker till garnering

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel som är ca 1 cm tjock.
  6. Täck din långpanna med bakplåtspapper och lägg över ena halvan av degplattan i båtten på långpannan.
  7. Bre ut fyllningen över rektangelhalvan som ligger i långpannan och vik sedan över andra hälften.
  8. Täck formen med en bakduk och låt den jäsa i 2-3 timmar.Sätt ugnen på 200 grader.
  9. Klipp några skåror i degen och skär ut kvadrater så stora som du vill ha dina bullar.
  10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla din långpannebulle med den.
  11. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
  12. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen. Garnera sedan  med pärlsocker.