Segmjuka daimrutor

Vad får man om man kombinerar den drömgoda smaken av kolasnittar och den magiskt segmjuka konsistensen i chocolate chip cookies? Jo, segmjuka daimrutor. Alltså ni bara måste prova det här bakverket. Ni kommer inte att bli besvikna.

Jag kan inte riktigt bestämma mig för om det är en vanlig kaka eller småkaka. Kanske något däremellan. Vad heter det då? De är fantastiskt goda precis som de är men med en kula vaniljglass tar man den här kakan till en helt annan nivå.

Receptet bakas i en ugnsfast rektangulär form med måtten 20×32 cm, vilket ger 12 bitar.

Ingredienser:

4 paket dubbeldaim à 56 g

250 g mjukt, rumstempererat smör

2,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

5,75 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

vaniljglass att servera daimrutorna med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Grovhacka daimchokladen.
  3. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.
  4. Tillsätt vetemjöl, salt, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg.
  5. Tillsätt daimen och arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Fodra din form med bakplåtspapper och tryck ut degen i den.
  7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills kakan fått en fin, gyllenbrun färg.
  8. Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar.
  9. Servera den direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

No bake nougatpaj

Inlägget innehåller reklam för min bakbok “Baka utan ugn”

Medan jag ivrigt inväntar att min bakbok “Baka utan ugn” ska gå till tryck så sysselsätter jag mig med att ta fram ännu fler no bake recept haha. En kan ju tro att jag fått slut på no bake idéer sen jag gjorde hela 60 helt nya recept till min bok men icke! Jag känner mig tvärtom mer inspirerad än någonsin till fler recept som bakas utan ugn. Näst på tur står denna ljuvliga no bake nougatpaj!

Sprött pajskal gjort på digestive, fyllt med drömmigt len dubbelnougatganache. Allt du behöver för att göra den här pajen är 4 ingredienser och det är med dekorationen inräknat! Hur bra?

Receptet bakar jag i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Tycker du om den här typen av recept, där man inte behöver ta omvägen via ugnen och ändå få förbluffande gott resultat så kommer du att ÄLSKA min bakbok “Baka utan ugn”. Den är nämligen proppfylld med hela 60 nya recept med allt från tårtor, bakelser, pajer, cheesecakes, småkakor och mycket mer som bakas utan ugn. Boken kommer ut 30/4 men du kan redan nu förhandsbeställa den till rabatterat pris HÄR.

Ingredienser:

75 g smör

10 stycken digestivekex

9 paket dubbelnougat à 43 g

2 dl vispgrädde

ytterligare 1 paket dubbelnougat och 2 dl vispgrädde att dekorera pajen med

Gör såhär:

  1. Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa. Tryck ut den i en pajform. Låt pajformen stå i kylskåpet för att stelna medan du gör fyllningen.
  4. Bryt nougaten i bitar och lägg i en värmetålig skål.
  5. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm bara precis tills den är påväg att börja koka (när du ser första bubblan).
  6. Häll vispgrädden över nougaten och rör om till en jämn smet.
  7. Fyll pajskalet med nougatfyllningen och ställ tillbaka pajformen i kylskåpet så att fyllningen kan stelna, minst 1h.
  8. Dekorera din paj med vispad grädde och dubbelnougat. Servera direkt eller förvara den i kylskåpet!

TIPS!

Den här pajen funkar utmärkt att frysa in i flera månader utan dekoration.

Snart går min bok till tryck!

Idag var jag en sväng till Bonnier Fakta och tittade på provtrycken på alla bilder och uppslag till min bok. Den här boken är så himla fin, finare än vad jag någonsin hade kunnat föreställa mig att en bok kan bli 😍 Nu ska vi läsa igenom alla texter och recept en sista vända innan den går till tryck!!! Men innan den hamnar hemma hos er i slutet på april ska den signeras. Vi har bokat hela två dagar för att signera böcker och jag hoppas att jag får signera böcker tills jag får kramp i handen 😂 Längtar efter att få skriva en liten hälsning i era böcker 😍 Har du inte beställt boken än kan du fortfarande göra det HÄR!  ❤️ STOR kram och hoppas att ni får en underbar helg 🌸

Mums mums

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets box och Atair

Jag har gått och snöat in mig totalt på mums mums eller skumtoppar som det också kallas. Det är en riktigt klassisk goding som består av en botten på smörgåsrån, härligt fluffigt vaniljskum och hela kalaset doppas i mjölkchoklad. Mums mums är sådär självklart gott men som den säljs i butik så innehåller den gelatin. Det är dock superenkelt att baka mums mums själv och då också utan gelatin. I det här receptet använder jag pektin från Atair som är ett vegetabiliskt alternativ till gelatin som utvinns ur citron, apelsin och lime.

Pektin används på samma sätt som gelatin och det är den hemliga ingrediensen i det här receptet som gör skumtoppsfyllningen sådär förförande fluffig. Ni bara måste prova!

Pektin från Atair finns i den senaste boxen från Kökets box som har mitt älsklingstema, nämligen BAKA! Perfekt för alla oss bakentusiaster som är sugna på att gotta ner oss i massa produkter inom bakning och kök. Anger du koden MKSBAKA50 i kassan när du startar en ny prenumeration hos Kökets box så får du hela 50 % rabatt på första boxen, dvs endast 64,50kr! Hur bra? Du kan börja prenumerera på boxen HÄR.

Receptet ger 10 stycken mums mums och på min instagram @mykitchenstories.se hittar ni en steg för steg video där jag visar hur enkelt det är att baka dessa barnsligt goda skumtoppar!

Ingredienser:

10 stycken smörgåsrån

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk pektin

1 krm citronsyra

1 msk strösocker

5 tsk ljummet vatten

200 g mjölkchoklad

strössel att garnera med

Gör såhär:

  1. Stansa ut rundlar av smörgåsrånen med hjälp av en rund kakform eller öppningen på ett glas.
  2. I en bunke vispar du upp äggvitorna till fasta toppar. Tillsätt strösocker och vaniljsocker, lite i taget under fortsatt vispning tills du får en blank smet. Ställ åt sidan.
  3. Blanda ihop pektin, citronsyra och strösocker i en liten skål som tål värme. Tillsätt vattnet, lite i taget, samtidigt som du rör om hela tiden. Värm i mikrovågsugnen på högsta effekt i 25 sekunder. Rör om och låt svalna. Den ska ha svalnat och tjocknat lite grann men inte stelnat helt.
  4. Vispa ner pektinet i marängsmeten samtidigt som du vispar med elvispen på högsta hastighet. Vispa i ca 5 minuter så att du är säker på att pestinblandningen fördelat sig jämnt i smeten. Skulle du få klumpar i smeten kan du sila smeten genom en finmaskig sil.
  5. Spritsa ut mumsmums-fyllningen på dina smörgåsrån och ställ dem på en plåt eller bricka som får plats i frysen, täckt med bakplåtspapper.
  6. Låt mums mumsen stå i frysen i minst 1 timme.
  7. Grovhacka mjölkchokladen och lägg i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Doppa varje skumtopp i chokladen, låt överflödig choklad rinna av och garnera med strössel

Kondenserad mjölk eller karamelliserad mjölk?

En av de absolut mest ställda frågorna jag får är om karamelliserad mjölk (dulce de leche) och sötad kondenserad mjölk. Vilken som är vilken, vilken som används till vad och vilken av dem som man kan göra till den andra. Ja ni ser, frågorna är många och idag tänkte jag reda ut detta en gång för alla.

Båda varianterna görs på mjölk. Sötad kondenserad mjölk är helt enkelt fet mjölk, smaksatt med socker och som man låtit koka sjuda tills så mycket vatten som möjligt försvunnit och den tjocknat till en sirapsliknande konsistens. Den är cremevit och smakar himmelskt. Konservburken till den kondenserade mjölken brukar inte ha något fingertag för att dra upp locket, utan den burken behöver öppnas med konservöppnare. Med kondenserad mjölk kan du bland annat baka key lime pie, brigadeiros, fudge och glass.

Om du väljer att inte öppna burken med sötad kondenserad mjölk och istället ta bort etiketten, täcka den med vatten i en rymlig kastrull och låta vattnet koka i 4 timmar så får du karamelliserad mjölk eller som den också kallas, dulce de leche.

Karamelliserad mjölk är en fantastiskt god kola som är nästa steg om man låter mjölken sjuda ytterligare än till bara kondenserad mjölk. Att göra karamelliserad mjölk är faktiskt väldigt enkelt och jag har ett recept på det här. Karamelliserad mjölk passar utmärkt som fyllning till såväl muffins och tårtor som pajer och efterrättstillbehör.

Om du har några fler frågor om karamelliserad mjölk och kondenserad mjölk är det bara att ställa dem i kommentarsfältet så svarar jag!