Sommarrulltårta

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Jordgubbar i tårtor, alltså. Det är så ljuvligt gott! Det blir lätt samma gamla gräddtårtor men i Kökets tårtkurs finns massor med inpiration att hämta. Dagens somriga rulltårta med fluffig rulltårtsbotten, färskostkräm, limemarinerade jordgubbar och maräng är inspirerad av Sommartårtan i kursen. Den här rulltårtstolkningen smakar verkligen sommar i varje beståndsdel. En perfekt rulltårta att svänga ihop till sommarens fikastunder.

Inför alla festligheter och sommarfikor är det perfekt att ha tillgång till en tårtkurs hos Köket.se skapad av tårtproffset och konditorn Tea Malmegård, själv! Där ligger det recept och steg för steg-videos på bottnar, fyllningar, dekorationer och mycket mer. Ett perfekt litet krypin för alla oss tårtfantaster. Just nu får ni 100 kr rabatt när ni köper kursen om ni anger MKS100 i kassan! Ett perfekt tillfälle för er att testa kursen om ni varit sugna på det. Ni kommer inte att bli besvikna!

Recepter ger en sommarrulltårta på 10-12 generösa bitar.

Ingredienser (rulltårta):

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl maizena eller potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (limemarinerade jordgubbar):

250 g färska jordgubbar

12 finhackade färska myntablad + lite extra

0,5 dl brun farin strö

saften från 1 lime (eller citron)

Ingredienser (färskostkräm):

300 g färskost

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

färska jordgubbar och färsk mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme). Täck din långpanna med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
  3. Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den fått en gyllenbrun färg.
  4. Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm. Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken. Låt svalna helt och hållet.
  5. Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela dem i kvartar och lägg dem i en skål tillsammans med mynta, farinsocker och citrusjuice. Rör om tills sockerkristallerna har lösts upp. Ställ åt sidan för att dra.
  6. Vispa upp grädde och färskost krämigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vänd samman till en krämig smet med hjälp av en slickepott.
  7. Rulla ut botten och bre ut färskostkrämen på den.
  8. Sila av de marinerade jordgubbarna och fördela dem över färskostkrämen. Rulla ihop rulltårtan och ställ i kylskåpet medan du gör marängen.
  9. Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
  10. Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
  11. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Täck rulltårtan med marängen. Bränn av och dekorera med färska jordgubbar och mynta. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Kärleksmumssnittar

Kärleksmumsglasyr är verkligen livet. Jag får inte nog av den lena härligheten med smak av kaffe och choklad. Idag fick den ta plats på drömmigt segmjuka chokladsnittar och vilket namn passar då inte bättre för dessa småkakor än just kärleksmumssnittar? En galet god hybrid mellan kärleksmums och chokladsnitt.

Receptet ger ca 24 kärleksmumssnittar.

Ingredienser (segmjuka chokladsnitt):

150 g mjukt, rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Ingredienser (kärleksmumsglasyr):

50 g smör

0,5 dl starkt bryggkaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

kokosflingor att garnera med, ca 1/2 dl.

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet.
  3. Ha sedan i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  4. Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna lite lätt med en gaffel.
  5. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
  6. Låt dem svalna helt och hållet innan du brer på kärleksmumsglasyr, dekorerar och skär till kakor.
  7. Under tiden kan du göra glasyren.
  8. Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och bredbar smet.
  9. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor.
  10. Skär varje längd till 12 kakor.

Chokladflufftårta

Att jag älskar fluff är ingen hemlis. Jag tar tillfället i akt att fylla eller toppa ett bakverk med fluff så fort jag får chansen. Det är ju så gott! Och för dig som inte vet vad fluff är så är det helt enkelt att man smälter samman sitt favoritgodis eller favoritchoklad tillsammans med vispgrädde, låter svalna och sedan vispar upp till en härligt fluffig smet. Det är riktigt gott att äta den bara som den är, oavsett vilket fluff du gör men det blir helt magiskt i bakverk av olika slag.

I den här tårtan har en härlig chokladfluff med färskost i (för lite syra) fått ta plats både som fyllning och täckning. Jag älskar att använda samma komponent både till fyllning och spackling i tårtor. Det gör tårtbakandet så mycket enklare och smidigare. Jag menar, när man redan tycker att något är väldigt gott kan man ju lika gärna ha mycket av det i sitt bakverk.

Den här tårtan består av fluffiga vaniljbottnar, varvade och täckta med en härlig chokladfluff och som jag sedan dekorerat med massa härligheter som jag hittade i kyl och skafferi. Precis så som jag älskar att dekorera tårtor. More is more!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Såg i efterhand att jag missat fota en massa steg när jag bakat tårtbotten. Men alla bilder för hur jag gör den kan du hitta i det HÄR receptet.

Tårtbotten: Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 4 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt tårtbotten svalna helt och hållet innan du delar och fyller den.

Ingredienser (chokladfluff):

400 g choklad 50% kakaohalt

3 dl vispgrädde

300 g färskost

färska bär och choklad och annat gottis du råkar ha hemma att dekorera med

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman till en jämn smet på mycket låg värme under konstant omrörning. Häll över chokladsmeten i en rymlig bunke av metall eller glas och ställ i kylskåpet för att svalna helt och hållet, minst 4 h.
  3. Dela din tårtbotten i tre delar när den svalnat.
  4. Vispa upp fluffet med elvisp på medelhastighet. När den börjat mjukna upp kan du tillsätta färskost och fortsätta vispa tills du får en jämn och fluffig smet. Var försiktig med att vispa för mycket så att inte fluffet skär sig.
  5. Fyll och spackla din tårta med chokladfluffet. Dekorera och förvara tårtan i kylskåpet eller servera direkt.

No bake vit chokladcheesecake med lime och jordgubbar

När jag inte vet vad jag ska baka, så är no bake cheesecake alltid ett säkert kort. Dagens cheesecake är en riktigt sommarcheesecake med superfräscha och goda smaker. Krämig cheesecake smaksatt med vit choklad och limezest som sedan toppas med massor av färska jordgubbar.

När jag bakat klart den här cheesecaken och tog min första tugga så slogs jag av massa minnen från min tid på ett konditori som jag jobbade på i tonåren. Jag hade hand om disken och fick ibland stå i kassan så stod inte direkt och bakade. Ibland när det blev bakverk över som inte kunde säljas så fick vi med oss hem och en av mina favoriter var en cheesecake med limezest som påminde om just denna. Ni bara måste prova!

Receptet bakas i en rund springform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (no bake vit choklad cheesecake):

15 digestivekex

100 g smör

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl florsocker

fint rivet skal från 1-2 limefrukter (beroende på hur mycket limesmak du vill ha)

250 g färska jordgubbar att dekorera med

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul.
  2. Smält smöret och blanda ihop med kexen till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexsmulet i botten på din cheesecakeform och ställ formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  4. Grovhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  5. Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta vita chokladen och vispa lite till.
  6. Tillsätt florsocker och limeskal. Vänd försiktigt samman till en jämn smet.
  7. Bre ut smeten i formen över digestivebotten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 h innan servering men helst längre än så.
  8. Dela jordgubbarna i två och dekorera din cheesecake med dem.
  9. Servera och njut!

Sötpotatismousse

Ni är många som efterfrågar lite hälsosammare fikaalternativ att variera era fikastunder med. En personlig favorit är min drömgoda och härligt luftiga chokladmousse gjord på sötpotatis. Du läste rätt! Men oroa dig inte, moussen smakar inte ett dugg sötpotatis. Sötpotatisen bidrar bara till den hörliga konsistense. Smaken, den står kakaon för.

Den här chokladmoussen är vegansk, glutenfri och fri från vitt socker. Ni bara måste prova! Den smakar verkligen ljuvligt och gick till och med hem hos min kräsna 5 åring som annars aldrig hade ätit sötpotatis haha!

Receptet ger 6 generösa portioner.

Ingredienser (vegansk chokladmousse med sötpotatis):

3 små sötpotatisar à ca 300 g

1 dl tahini (sesampasta)

2 dl kakao

6 msk agavesirap eller dadelsirap

2 dl växtbaserad vispgrädde (viktigt att den går att vispa)

färska hallon och 3 dl växtbaserad vispgrädde att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Dela sötpotatisarna på längden och lägg dem med den skurna sidan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Baka sötpotatishalvorna i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.
  4. Gröp ur innehåller i sötpotatisarna och mixa ihop till en slät smet med tahini, kakao och sirap.
  5. I en annan skål vispar du grädden till mjuka toppar. Ha i den chokladiga sötpotatissmeten och vispa till en jämn och fluffig smet.
  6. Fördela moussen i portionsglas och låt stelna i kylskåpet i minst 1h innan du toppar med vispgrädde och hallon och serverar!