Lussebullesnittar

Nu är det kyliga vädret här och även om jag inte är så förtjust i det kalla vädret i sig så älskar jag den mysiga stämningen runtomrking. Varma tröjor, mörka eftermiddagar, tända ljus och god fika tillsammans med nära och kära. Fika som särskilt går hem hos mig och familjen den här tiden på året är såklart de som involverar saffran. Men det är ju inte alltid som man orkar sätta en deg, knåda och dona men som alltid så finns det snabba genvägar. Typ som de här, lussebullesnittarna!

Inspirationen tackar jag härliga Matplatsen för som la upp en bild på lussesnittar häromdagen på sin instagram och jag var bara tvungen att göra min egen tolkning av den här genialiska idén. De smakar nämligen precis som lussebullar.

De här segmjuka härligheterna med MYCKET saffranssmak, russin och pärlsocker är perfekt när man vill ha lussebullar på en gång. Ät dem varma direkt från plåten om du vill. Det går bara inte att hålla sig!

Receptet bakas ut till 2 längder som ger totalt 20 stycken saffranssnittar med russin och pärlsocker.

Ingredienser:

2 paket saffran à 0,5 g

saft från en halv lime eller citron

200 g smör

2 dl socker

0,5 dl ljus sirap

2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

1-2 dl russin

pärlsocker till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Lägg saffranspulvret i en skål och pressa ner saft från lime eller citron i den. Rör om ordentligt.
  3. Vispa smör med saffran, sirap och socker till en gul och fluffig smet.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ihop bara precis tills att du får en deg.
  5. Tillsätt russinen och arbeta samman degen bara precis tills att de fördelat sig jämnt i degen.
  6. Dela degen i 2 delar och forma 2 längder på plåten.
  7. Tryck till varje längd med fingrarna eller gaffel (platta inte ut degen, de behöver fortfarande marginal att smälta ut när de gräddas).
  8. Garnera med pärlsocker och grädde dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills att de inte längre är glansiga, fått lite färg på kanterna men fortfarande är mjuka i  mitten.
  9. Låt längderna svalna på plåten innan du skär upp i snittkakor.
  10. Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Kärleksmumsbollar

Vid det här laget vet ni nog redan hur mycket mitt hjärta brinner för riktigt saftiga kärleksmums. Det är lite av min life mission att alla ska kunna baka så saftiga kärleksmums det bara går. Den vanliga varianten har ni här och ni är så många som hör av er om att ni är nöjda med receptet. Det gör mig så glad! Men nu har jag nog kommit på en av mina bästa idéer hittills. Nämligen, kärleksmumsbollar!

Alltså det är kaka och glasyr i varje tugga och allt instängt i ett tunt lager av choklad för att hålla saftigheten inne så länge som möjligt. Det går inte att få en saftigare kärleksmumsupplevelse än såhär. Det är så himla gott!

Receptet ger ca 25-30 kärleksmumsbollar beroende på hur stora du gör dem. Kakan bakade jag i en ugnsfast form med måtten 20×27 cm.

Ingredienser (kakan):

125 g smör

1 dl mjölk

3 stora ägg

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,75 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även smörmjölken och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  9. Låt kakan svalna helt och hållet innan du smular sönder den.

 

Ingredienser (glasyr):

75 g smör

0,75 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

 

300 g mörk choklad eller mjölkchoklad

2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

 

MONTERING: Nu till hur du gör själva bollarna.

  1. Smula kakan i en bunke.
  2. Tillsätt glasyren och vispa samman till en krämig massa.
  3. Rulla massan till bollar och placera dem på en plåt eller bricka med bakplåtspapper.
  4. Ställ brickan i frysen i minst 30 minuter.
  5. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.
  6. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micro.
  7. Rör ner oljan till en jämn och blank smet.
  8. Låt chokladen svalna men fortfarande vara rinnig innan du doppar dina kärleksmumsbollar i den.
  9. Jag tog hjälp av en tandpetare när jag doppade bollarna i chokladen.
  10. Garnera dina kärleksmumsbollar med kokosflingor innan chokladen stelnar helt.
  11. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

TIPS:

Om du vill frysa in de här goda kärleksmumsbollarna så är det bäst att göra det utan chokladtoppingen. När du sen vill servera så är det bara att göra smält choklad till de bollar du vill servera. Fryser du in dem med chokladen på så kommer chokladen att svettas.

Köksprylarna jag inte kan leva utan

Det här inlägget är i annonssamarbete med Köketsfavoriter.se

Jag har bakat så länge jag kan minnas och har därför bakat under många olika förutsättningar. När jag bodde hemma hade jag tillgång till alla möjliga olika köksprylar, min mamma har verkligen allt och lite till. Som student i en etta utan ugn och begränsad ekonomi fick jag hitta på lösningar till de köksprylar jag inte hade men med ett lite sämre resultat. När det sen var dags att bygga upp mitt egna kök så var det ingen tvekan om vilka köksprylar jag verkligen behövde för en komplett bakning och vilka som bara var överflödiga.

Ni frågar mig ofta om vilka köksprylar som jag tycker är de absolut viktigaste att ha i köket och efter mycket eftertanke så har jag nu sammanställt den ultimata listan. Klicka bara på namnen för att komma till produkterna så kan ni klicka hem det kompletta kittet med köksredskap från Köketsfavoriter.se som just nu har fri frakt fram till 4/11!

1. Matberedare. Låt er inte luras av namnet, min matberedare är nämligen min bästis i köket och om jag fick bestämma så skulle jag kalla den bakberedare. Den är så smidig att använda närman vill göra chokladbollssmet, mördeg, pannkakssmet, nötsmör, glass och botten till cheesecake och pannacottapaj. Man kan verkligen göra allt med en matberedare och den underlättar bakningen något enormt samtidigt som den ser till att man får ett finfördelat och felfritt resultat.

2. Bunke i metall eller glas. Förutom att det är mer miljövänligt att skippa plastprylar i köket så ger det dessutom ett bättre resultat i bakningen. Repor i en plastbunke kan gömma fett eller andra orenheter som är svåra att komma åt när man diskar och gör att du misslyckas med maräng och andra bakverk. För att slippa den huvudvärken är det perfekt att bunkra upp med några bunkar i metall eller glas!

3. Slickepott. Slickepottar är perfekt för att skrapa deg eller smet i bunkar men också perfekta redskap att bre ut glasyr eller frosting med på ett snyggt sätt. I många fall är slickepotten livsavgörande för en lyckad kaka och därför ett måste att ha i köket. Jag har en förkärlek till vackra slickepottar, särskilt de som kommer från Köketsfavoriter.se’s egna märke, In my kitchen.

4. Köksvåg. Bakning är kemi och ju nogrannare man är desto bättre resultat. Även om decilitermått och gramanvisningarna på till exempel smörförpackningarna är ett jättebra hjälpmedel så kan det diffa tiotals gram. En digital köksvåg som visar exakta mått gör att risken för misslyckade kakor blir minimal.

5. Elvisp. Sist men inte minst så är elvispen ett måste. Det är ingen idé att försöka vispa äggvita eller ägg och socker riktigt vitt för hand om du inte hade tänkt vispa hela dagen. Elvispen jag har idag har jag haft sen jag var 12 år gammal, hela 14 år har jag vispat med den och den har inte svikit mig en enda gång. Det är så smidigt med elvisp eftersom att den tar sån liten plats och man enkelt kan flytta runt den i köket och vispa i olika bunkar.

De här fem redskapen använder jag dagligen i min bakning och jag skulle helt enkelt inte klara mig utan dem. Vilka köksredskap kan du inte klara dig utan? Svara gärna i kommentarsfältet nedan så kan vi tipsa varandra om saker som är bra att ha!

Bakad vaniljcheesecake med salt kolaspegel

Bakad cheesecake må ta lite extra tid men krämigheten är helt klart värd att vänta på. Den här gången blev det en bakad vaniljcheesecake med salt kolaspegel. En riktig fröjd för smaklökarna där sött, syrligt och salt möts i en och samma tugga.

Till detta recept använde jag en springform med diameter på 23 cm vilket ger 10-12 generösa bitar av den här drömmiga cheesecaken. Som alltid smakar baked cheesecake godast dagen efter – mums!

Ingredienser (botten):

15 digestivekex

en nypa salt

100 g smör

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Fodra din sprinform med bakplåtspapper.
  3. Mixa kexen tillsammans med salt till fina smulor.
  4. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
  5. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Höj sedan värmen till 200 grader.

 

Ingredienser (fyllning):

600 g rumstempererad färskost
1 dl strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula

Gör såhär:

  1. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
  2. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
  3. Tillsätt sedan vanilj och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
  4. Till sist vispar du ner äggulan och ägget en i taget.
  5. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme.
  6. Stäng av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar i ytterligare nån timme på eftervärme.

 

Ingredienser (kolasås):

1 dl farinsocker

1,25 dl vispgrädde

1 nypa salt

vispad grädde och chokladströssel till dekoration

 

Gör såhär:

  1. Blanda farinsocker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp under omrörning i ca 10 minuter, du märker att den blir tjockare.
  2. Häll över kolasåsen i en skål och låt svalna i kylskåpet innan du häller den över din cheesecake och sprider ut den jämnt. Dekorera med vispad grädde och chokladströssel!

Kladdkaka med oreofluff

Jag har inte riktigt fått nog av fluff än, speciellt när det kommer till kladdkakor. Kladdkakor med flufftopping måste nog ändå vara bland de godaste kladdkakorna som finns. Den här gången blev det en kladdkaka toppad med fluff gjord på marabou oreo. En mjölkchoklad med oreokross helt enkelt. Barnsligt gott!

Jag har under en lång tid inte varit särskilt förtjust i oreo men häromveckan vågade jag mig på den här chokladen med oreokross och då började jag plötsligt tycka om det. Hur konstigt?! Jag kan fortfarande inte trycka i mig ett helt paket av kakorna med såhär tillsammans med något annat är det ju hur gått somhelst!

Jag har egentligen tagit steg för steg-bilder till det här receptet men av någon anledning så kan jag inte få upp dem i mitt redigeringsprogram. Filerna är skadade. Men det är exakt samma tillvägagångssätt som min kladdkaka med daimfluff så om ni behöver steg för steg-bilder så kan ni kika lite på det receptet. Ni hittar det HÄR!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad med oreokross

2 dl vispgrädde

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

chokladsås och mini oreos till garnering

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka chokladen och lägg det i kastrullen tillsammans med vispgrädden.
  2. Smält samman chokladen och vispgrädden på låg värme under konstant upprörning (jag växlar mellan 1:an och 2:an på en 6-gradig skala). Det är superviktigt att det inte börjar koka för då är risken stor att det inte går att vispa upp den sen.
  3. Häll över fluffsmeten i en värmetålig bunke eller skål som du kan vispa i sen och låt den stå i kylskåpet minst 4 h tills den svalnat helt och hållet.
  4. Under tiden kan du göra kladdkakan.
  5. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  6. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  7. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  8. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen och häll upp smeten i den.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  10. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du vispar upp fluffet och toppar din kladdkaka med den, chokladsås och miniroreos.