Finalist i svenska matbloggspriset folkets val

Idag fick jag reda på att NI bästa läsare och följare nominerat mig så pass flitigt att jag är en av finalisterna i svenska matbloggspriset, kategori folkets val. Det är den kategorin där ni läsare och följare bestämmer. Er röst är ändå den viktigaste, det är genom era likes, kommentarer, delningar och nomineringar som ni bekräftar om det jag som bakbloggare gör är bra nog eller inte. Ni betyder så himla mycket! Jag står nu som finalist med 9 andra fantastiska bloggare och det hela avgörs genom en omröstning på Facebook. Man röstar genom att trycka på “gilla” eller “like” på den finalistbild du röstar på. Ni hittar min och de andras bilder HÄR. Tack för att ni är så himla bra! Utan er, ingen blogg. Kram ❤

Banan- & karamellgalette

Banan i bakverk är helt klart ett fenomen som delar fikafantasterna i två läger. Det är nog en såndär grej som man antingen älskar heller hatar.  Själv har jag ingenting alls emot det. Särskilt tillsammans med choklad eller karamell. Vilket läger tillhör ni läsare? Tycker ni om banan i bakverk? Kanske bara i ett speciellt utförande? Berätta gärna i kommentarsfältet nedan.

Dagens recept är inspirerad av klassikern banoffee pie (som förövrigt är ett ord som jag ALLTID måste google:a för att se om jag stavat rätt trots att jag skrivit det sååå många gånger,banoffee alltså). Man skulle kunna säga att den här banan- och karamellgaletten är en bakad banoffee pie men utan grädde. Och vet ni vad? Den är helt fantastiskt god! Jag älskar hur galette blir sådär perfekt frasig, inte alltför tjocka bitar och precis lagom med fyllning. Prova vettja! Receptet ger ca 6 bitar.
Ingredienser (pajdeg):
115 g kallt smör
2,25 dl vetemjöl
0,5 msk strösocker
0,5 dl vatten
Gör såhär:
1. Tärna smöret och hacka samman med alla andra ingredienser förutom vattnet tills det smulat sig.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till degen precis börjat gå ihop. Plasta in den och låt vila i kylskåpet i 1 h.
Ingrediensr (fyllning):

1/2 burk dulche de leche à 397 g

1 banan
1 ägg till pensling
ev grovhackade hasselnötter till garnering
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2, Kavla ut degen tunt, ca 3 mm. Försök att kavla till en relativt rund form.

3. Bred ut dulche de leche på degen och se till så att de inte ligger precis vid kanten av degen utan ungefär 3-4 cm in.
4. Dela bananen i två delar på längden och lägg på dulche de lechen (att dela i skivor går också bra).
5. Pensla kanten med uppvispad äggula och vik över mot mitten.
8. Pensla kanterna med äggula, garnera med eventuellt med grovhackade hasselnötter och lägg över din galette på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills den fått en fin, gyllene färg.
10. Kan serveras direkt! Gärna med en kula vaniljglass.
Paj

Chokladmoussepaj

När jag gör chokladmousse finns det bara ett sätt jag gör det på som aldrig misslyckas. Det är en gelatinfri chokladmousse som blir riktigt fluffig, med mycket chokladsmak och väldigt stabil (perfekt om du vill göra tårtor med mycket fyllning mellan bottnarna). I det här receptet har jag använt den för att fylla ett riktigt sprött och gott mördegsskal med den. En chokladmoussepaj helt enkelt. Toppad med ännu mer choklad. För man kan ju egentligen inte få för mycket av just choklad…ellerhur?Det här receptet bakade jag i en rund pajform med löstagbara kanter med diameter på 20 cm vilket ger ca 6-8 portioner.

Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.

6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller den.

Ingredienser (moussefyllning):
150 g mörk choklad
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde
100 g mörk choklad, 0,5 dl vispgrädde och riven eller hyvlad choklad till topping
Gör såhär:
1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
3. Vispa grädden till mjuka toppar
4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
5. Häll över moussen i pajformen och låt fyllningen stelna i kylskåpet i minst 4 timmar.
6. Toppingen gör du såhär: Hacka chokladen grovt och smält i microvågsugnen i 30 sekunders intervallet. Blanda ner vispgrädden och blanda till en jämn smet.
7. Bred den över moussen och garnera med riven eller hyvlad choklad. Ställ tillbaka pajen i kylskåpet tills toppingen stelnat helt.

Toscabrownie

Ni vet nog redan vid det här laget hur mycket jag älskar sega brownies. Senaste tillskottet i min fudge brownie familj är denna goding med en riktigt god chokladtosca-topping. Tuggmotståndet från nötterna och den knäckiga toscan gör den här brownieupplevelsen till rena drömmen. På riktigt, ni måste prova! Hade det inte varit för att jag är utomlands just nu så hade jag bakat en till sats på studs.

Receptet bakade jag i en  rektangulär form med måtten15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar.
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl vetemjöl
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du toppar med chokladtoscan.
Ingredienser (chokladtosca med mandel):
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk mörk sirap
1 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 msk mjölk
175 g sötmandel
Gör såhär:
1. Hacka sötmandeln i grova bitar.
2. Blanda alla ingredienser förutom sötmandeln i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut.
3. Blanda ner den grovhackade sötmandeln i kastrullen och fördela toscan över brownien. Låt stelna i kylskåpet innan servering.

Saftig citruskaka

Det här inlägget skulle egentligen ha kommit upp redan i lördags! Jag satt då på ett flygplan påväg ner till Marocko med ganska bra internetanslutning och tänkte att det var ett perfekt läge att lägga upp ett nytt recept på. Men med två barn med mig på resan så insåg jag ganska snabbt att det inte var det smidigaste läget att blogga på.
Hursomhelst så var ni flera som gärna ville ha receptet när jag la upp den här bilden på instagram. Så här kommer det, bättre sent än aldrig. Den här kakan är som min marockanska apelsinkaka och blir riktigt saftig tack vare den egengjorda purén gjord på lime och citron. Cream cheese frostingen blir verkligen pricken över i:t med sin krämighet mot det syrliga.
Receptet bakade jag i en avlång brödform, vilket ger ca 6 bitar.
Ingredienser:
1 mogen citron
1 mogen limefrukt
2 stora eller 4 små ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
200 g färskost
1 dl florsocker
Gör såhär:
1. Tvätta citronen och limefrukten noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
2. Lägg citrusfrukterna som de är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att citrusfrukterna har blivit alldeles mjuka.
3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
4. Mixa citrusfrukterna till en fin puré. Ställ åt sidan.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Vispa ägg och strösocker till ett riktigt vitt fluff.
7. Ha i purén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
8. Sikta till sist ner vetemjölet och bakpulvret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
9. Smörj din avlånga brödform med smör eller täck med bakplåtspapper och häll ner smeten.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.
11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på cream cheese frosting. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop smör och färskost fluffigt. Sikta sedan ner florsockret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn och fluffig smet. Bre direkt på den avsvalnade kakan och garnera gärna med rivet skal från en limefrukt.