Drömkolabitar

Foto: Ulrika Pousette

Inlägget innehåller reklam för min bok “Baka utan ugn”

För första gången någonsin delar jag ett recept från min första bakbok “Baka utan ugn”. Och dessutom är det en av mina favvisar. Hur bjussigt? De här ljuvliga drömkolabitarna smakar som twix fast 10 gånger godare och kräver ingen ugn för att bakas. Ni bara måste prova!

Spröd botten gjord på vaniljdrömmar, len smörkola med smak av vanilj, mjölkchoklad och flinsalt. Ni hör ju själva hur drömmigt det är! Min bok, som innehåller hela 59 recept med liknande godsaker som alla bakas utan ugn kan du köpa HÄR!

Receptet bakas i en rektangulär form med måtten 25×35 cm. Jag delar min i 12 medelstora eller 20 små bitar men du bestämmer själv hur stora eller små bitar du vill göra.

Ingredienser (botten):

300 g vaniljdrömmar

75 g smör

Ingredienser (kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

Ingredienser (garnering):

200 g mjölkchoklad

1 msk neutral olja

flingsalt

Gör såhär:

  1. Fodra en form, 25 x 35 cm med bakplåtspapper.
  2. Mixa drömmarna till ett fint smul i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop det med kaksmulet till en formbar massa. Tryck ut kakmassan till ett jämnt lager i botten på formen.
  3. Blanda alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull. Koka blandningen på medelvärme i 30-45 minuter eller tills den når 123 grader. Rör om då och då. Saknar du termometer kan du göra kulprovet (se videon ovan för mer info). När kolan är klar: häll kolasmeten i formen, ställ in formen i kylskåpet och låt kolan bli helt kall.
  4. Grovhacka mjölkchokladen och smält den i en skål över ett vattenbad. Tillsätt oljan och rör ihop till en jämn och blank smet. Bred ut chokladen över den kalla kolan, strö över lite flingsalt, och låt sedan formen stå i kylskåpet i ca 30 minuter.
  5. Lyft upp kolaplattan ur formen med hjälp av bakplåtspappret. Skär upp kolan i bitar och förvara dem i lufttät burk i kylskåpet.

Sötpotatissoppa

Inlägget är i annonssamarbete med Köket.se

Det bästa med att det blir lite kallare ute är att det blir än mysigare att kura ihop sig i soffan med en riktigt varm och god soppa. Min favoritsoppa alla tiders är min sötpotatissoppa som är fullproppad med ugnsrostade grönsaker och allt sånt som stärker kroppen såhär i sjukdomstider. Hur tycker du att sötpotatis, palsternacka, morötter, lök, vitlök, ingefära, kokosmjölk, koriander och lime låter?

Det bästa med den här soppan är att den är en riktig skåprensarsoppa som man egentligen kan ha i vadsomhelst som man råkar ha i kyl- och skafferi i grönsaksväg. Ju fler grönsaker man har i, desto godare. En paprika som börjar bli tråkig eller en trött zucchini? Allt funkar! Efter att ha kollat vad jag redan har hemma så tog jag hjälp av Kökets nya tjänst med erbjudanden i närliggande butiker som gör det superenkelt för dig att hitta vart det du ska handla är billigast eller om du bara är nyfiken på att veta vad olika butiker har för erbjudanden. Så smidigt och enkelt och ett perfekt sätt att minska sina matkostnader på. Du kan ta reda på butikserbjudanden nära dig HÄR!

Idag var det kokosmjölk, morötter, gul lök och ingefära som saknades för att göra soppan och jag hade verkligen tur för allt det fanns på erbjudande i min närmsta COOP-butik.

Receptet ger ca 4-6 portioner. Vikt och storlek på grönsakerna är inte så noga, har du mindre av en grönsak så kan du ta mer av en annan.

Ingredienser:

ca 600 g sötpotatis

2 medelstora morötter

2 medelstora gula lökar

2 medelstora palsternackor

2 msk olivolja

salt & peppar

3 cm färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

2 msk finhackad koriander

3 msk tomarpuré

2 tsk paprikapulver (mild)

2 tsk gurkmeja

3 tsk malen spiskummin

3,5-4 dl kokosmjölk

5 dl vatten

saft från 1 lime

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (över- och undervärme).
  2. Skala alla grönsaker och skär dem i mindre bitar. Det är inte så noga hur stora du skär dem men se till att allt får ungefär lika storlek så att de blir tillagade samtidigt i ugnen.
  3. Lägg alla grönsaksbitar på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt & peppar efter smak.
  4. Tillaga grönsakerna i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills de blivit mjuka.
  5. Lägg alla grönsaker i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna förutom limesaft. Mixa ihop till en slät soppa med stavmixer. Justera själv hur tjock eller rinnig du vill ha soppan. Lite vatten ger en krämigare soppa och mycket vatten ger en rinnigare soppa.
  6. Låt soppan sjuda på medelvärme under lock i minst 15 minuter innan servering. Rör ner limesaft innan servering. Servera tillsammans med ett gott bröd och mer lime!

New York cheesecake

Fredag och det betyder att ett nytt avsnitt av bakpodden Tillåt kakor släpps och denna vecka besvarar vi alla era frågor om cheesecakes. Frusna, obakade och bakade. Allt du undrat och allt du inte visste att du undrade. Lyssna kan du göra där poddar finns eller HÄR! Efter att vi spelade in det här avsnittet i tisdags så blev jag galet sugen på just en riktigt krämig bakad cheesecake. För som vi säger i avsnittet, så är det lite av en konst och man behöver ha vissa saker i åtanke för att lyckas med en riktigt krämig bakad cheesecake.

Jag ska vara ärlig, jag har aldrig varit i New York och jag har inte heller smakat en autentisk New York cheesecake. Det har däremot min poddkollega Emma som jag kunde rådfråga om konsistensen under tiden som jag tog fram receptet. Och vet ni vad? Hon sa att den t om nästan såg krämigare ut än en standard New York cheesecake. Krämigare är bra. Ju krämigare desto bättre om ni frågar mig.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar.

Ingredienser:

100 g smör

14 digestivekex

600 g rumstempererad färskost

3 rumstempererade ägg

3 dl florsocker

1 tsk vaniljpasta eller 1 msk vaniljsocker

1 msk vetemjöl

1,5 dl rumstempererad yoghurt (den flytande varianten)

1 nypa salt

färska bär att servera till

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare (eller krossa fint i tjock zip-lock bag och banka med kavel). Blanda ihop smör och smulor till en formbar massa och tryck ut det i botten på springformen.
  3. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden kan du göra fyllningen.
  4. Rör ihop färskost och florsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet med ballongvisp.
  5. Tillsätt 1 ägg i taget under fortsatt omrörning. Ha sedan i yoghurt, vanilj, salt och vetemjöl. Rör ihop bara precis tills det går ihop till en jämn smet..
  6. Ta ut formen ur ugnen, låt ugnen stå kvar på 175 grader och fyll formen med cheesecake-fyllningen.
  7. Ställ en djup plåt med vatten längst ner i ugnen. Ställ cheesecaken på gallret i mitten av ugnen och sänk till 125 grader så fort du ställt in den i ugnen. Låt den gräddas i 1h. Cheesecaken kommer att vara lite vobblig när den är klar och når perfekt konsistens när den stått några timmar (helst över natten) i kylen.
  8. Toppa med färska bär vid servering.

TIPS!

  • Gör din New York cheesecake glutenfri genom att använda hälften så mycket smör till samma mängd glutenfria digestivekex.
  • Är det inte säsong för färska bär? Gör istället en god bärkompott, se recept HÄR!

Tryffeltårta

Ni som följer mig på min instagram, @camillahamid, vet att jag var i Göteborg i helgen och åt världens mest drömmiga chokladtårta på konditori Brogyllen. Så fort jag tagit första tuggan så bara smälte den i munnen och i samma stund visste jag att det här bara måste jag baka till bloggen! Sagt och gjort, här har ni den! En riktigt drömgod och dessutom glutenfri tryffeltårta.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Och jag meddelar härmed alla mina vänner på förväg att ni inte behöver sms:a mig och fråga om ni kan hämta upp denna goding för den ligger i säkert förvar i min mage.

Ingredienser (botten):

200 g smör

400 g mörk choklad

1,5 dl strösocker

0,5 dl brunt farinsocker strö eller muscovadosocker

2 krm salt

8 ägg

Ingredienser (glasyr):

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

2 msk honung

2 msk smör

färska bär att dekorera med

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme). Fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Grovhacka den mörka chokladen till botten. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Rör om tills det smält ihop helt och hållet över medelvärme till en jämn smet.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt strösocker, farinsocker och salt. Ha sedan i ett ägg i taget. Rör om mellan varje ägg.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter. Kanterna ska vara gräddade och mitten ska vara vobblig. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med glasyr och bär.
  5. Grovhacka chokladen till glasyren och lägg i en värmetålig skål.
  6. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och rör om till en jämn glasyr.
  7. Ha sedan i smör och honung. Rör om till en jämn smet och låt svalna i rumstemperatur eller kylskåp till bredbar konsistens.
  8. Täck kakan i glasyren och dekorera med färska bär. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Äppelbullar

Nu när äpplen är i säsong vill jag baka allt med äpple! Det är så gott och passar perfekt i olika bakverk. Ett säkert kort är att göra äppelbullar. Jag älskar att göra mina vanliga, supersaftiga kanelbullar och fylla dem med äppelmos. Antingen hemmagjord eller så köper jag en riktigt bra i affären.

Förutom det här receptet så vill jag tipsa om att läsa det här inlägget där jag ger alla tips och råd jag har om att få till den ultimata kanelbullen eller så kan du lyssna på bakpoddens avsnitt om just Bullar där vi svarar på alla möjliga bullfrågor inskickat av er.

Receptet ger ca 25 ljuvliga kanelbullar med äppelfyllning.

Ingredienser (kanelfyllning)

150 g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

5 msk kanel

Ingredienser (äppelfyllning):

ca 3-4 dl ekologisk äppelmos av hög kvalitet

Ingredienser (vetedeg):

50 g rumstempererad jäst

500 g rumstempererad mjölk (5 dl)

1 msk malen kanel

250 g smör

200 g strösocker (2 dl)

1 kg vetemjöl (16,5 dl)

1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

pärlsocker till garnering

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser till kanelfyllningen till en jämn och bredbar smet.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i kanel, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin på låg hastighet och lite längre om du kör för hand.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra två stycken på ca 60×30 cm.
  6. Bre ut ett tunnt lager fyllning över hela rektanglarna och vik de sedan på långsidan.
  7. Skär ca 2 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. För att forma bullarna kniper du sen ihop två remsor i ena änden, drar ut dem lite och snurrar som ett nystan runt två fingrar. Upprepa processen för alla remsor.
  8. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
  9. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar.
  11. Fyll en spritspåse med äppelmoset och spritsa ner generöst med äppelmos i mitten på varje bulle. Garnera med pärlsocker.
  12. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
  13. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.

TIPS!

  • Gör bullarna glutenfria genom att följa detta recept.