Daimdrömmar

Det är något alldeles särskilt med drömmar. Den här klassiska småkakan funkar liksom alltid och är så god i sin enkelhet. Tack vare rapsoljan och hjorthronssaltet får den en underbart spröd konsistens. Har man ätit drömmar förut så vet man varför de kallas drömmar, de är drömgoda!

Något som tar den här härligt spröda småkakan till nya höjder är grovhackad daim! Man tror liksom inte att drömmar kan bli godare än vad de redan är. Sen äter man den här varianten och är såld. Jag bakar aldrig vanliga drömmar längre. Ska det va, så ska det vara med daim!

Receptet ger 15 stora eller 30 små drömmar med daim.

Ingredienser:

50 g rumsvarmt, mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl matolja

0,5 tsk hjorthornssalt

2 dl vetemjöl

1,5 dubbeldaim à 55 g

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta samman smör, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.
  3. Tillsätt matoljan lite i taget under konstant omrörning.
  4. Blanda hjortronsalt och vetemjöl i en skål. Sikta ner detta i smörblandningen och arbeta snabbt samman alltsammans bara precis tills dess att det går ihop till en deg.
  5. Grovhacka daimen och tillsätt den till degen. Arbeta in den bara precis tills den fördelat sig jämnt i degen.
  6. Täck två plåtar med bakplåtspapper.
  7. Dela degen i så många jämnstora bollar som du vill ha kakor.
  8. Fördela bollarna på plåtarna med ordentligt med mellanrum (kakorna flyter ut under gräddning).
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 20 minuter.
  10. Låt kakorna svalna på plåten innan du serverar dem eller förvarar dem i lufttät burk i rumstemperatur.

Saftiga glutenfria kanelbullar

Ett av de mest efterfrågade recepten från er är ett recept på glutenfria kanelbullar som ger riktigt saftiga och goda bullar utan gluten. Och här är det! Även fast ingredienslistan skiljer sig en del från mina vanliga kanelbullar så är tänket detsamma.

Rumsvarma ingredienser, generöst med smör och tålamod är hemligheten bakom rikigt saftiga bullar. Gluten eller ej!

Receptet ger 20 medelstora glutenfria kanelbullar. Självklart kan du variera fyllningen som du vill med kardemumma, vanilj, mandelmassa eller något annat som du tycker om.

Ingredienser:

50 g rumsvarm jäst

5 dl rumsvarm mjölk

2 msk fiberhusk

200 g rumsvarmt smör

1 dl vit sirap

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 nypa salt

2 tsk malen kanel

ca 750 g finax glutenfri mjölmix

0,5 dl brunt farinsocker strö, 0,5 dl strösocker, 200 g rumsvarmt smör och 2 msk malen kanel till fyllningen

1 ägg, 1 msk vatten och 1 nypa salt att pensla bullarna med

pärlsocker till garnering

 

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst upp sig.
  3. Ha i fiberhusk, lite i taget samtidigt som du rör om.
  4. Tillsätt sedan smör, sirap, strösocker, ägg, salt och hälften av det glutenfria mjölet.
  5. Låt degkroken arbeta tills du har en jämn men kladdig smet.
  6. Låt degen knådas i minst 5 minuter medan du tillför lite mjölmix i taget. Degen ska vara smidig och släppa från bunkens kanter eller arbetsbänken men fortfarande vara lite kladdig. Är den för torr redan nu så kommer även bullarna att bli torra.
  7. Kavla ut degen i en stor rektangel med jämn tjocklek, ca 1 cm.
  8. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen och bred på det i ett jämn lager på rektangeln.
  9. Vik hop rektangeln på mitten längs med långsidan till en smal och lång, dubbelvikt rektangel och dela den i 1 cm tjocka remsor.
  10. Ta två remsor per bulle och tvinna dem längs med varandra och rulla ihop till ett bullknyte.
  11. Lägg bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper, med ordentligt med mellanrum mellan dem.
  12. Låt bullarna jäsa under bakduk i 2-3 timmar.
  13. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  14. Blanda ihop ägg, vatten och salt i en liten skål och pensla dina bullar med blandningen.
  15. Garnera bullarna med pärlsocker och grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg och är genomgräddade.
  16. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
  17. Servera och njut!

 

Veganska marshmallows

Inlägget är i annonssamarbete med Khoisan Tea

Att göra sitt eget godis är inte bara väldigt gott utan också väldigt enkelt. En av mina favoriter att göra hemma är egna marshmallows. Förutom att äta dem precis som dem är så är de dessutom väldigt roliga att baka med. T.ex dessa varm choklad cookies eller s’mores kladdkaka. Det bästa med just de här marshmallowsen är att de är veganska! Fluffiga, sockersöta och alla kan äta av dem.

Dessa marshmallows blir veganska tack vare kikärtsspadet och agar agar pulvret från Khoisan tea. Agar agar pulvret gör det enkelt att baka veganskt och gelatinfritt. Det finns att köpa på Ica Maxi, Ica Kvantum, Citygross, Mathem.se och Apotea.se. Med koden ”khoisan15” får du 15% på alla Khoisan Teas produkter (exkl. vaniljprodukterna) på Apotea.se fram till 12/8. Imorgon är alltså sista dagen som rabattkoden gäller, så skynda så att ni inte missar att ta del av det här fantastiska erbjudandet!

På min instagram @mykitchenstories.se hittar ni en video där jag visar steg för steg hur man gör dessa veganska och fluffiga marshmallows. Jag bakade mina i en liten rektangulär form med måtten 15×20 cm, vilket gav mig 20 stycken medelstora marshmallows.

Ingredienser:

2,5 dl kikärtsspad (finns i ca 2 tetrapack med blötlagda kikärtor)

1,5 dl vit sirap

1 msk flytande glykos

2 tsk Khoisan tea agar agar pulver

1 nypa Khoisan tea vaniljpulver

0,5 dl maizena

0,5 dl florsocker

 

Gör såhär:

  1. Mät upp kikärtsspad, vit sirap, flytande glykos och agar agar pulver i en kastrull.
  2. Rör om och koka upp under konstant omrörning tills dess att den når 118 grader.
  3. Häll över smeten till en metallskål (gärna en som tillhör en köksassistent).
  4. Börja med att vispa upp den på låg värme tills att blandningen blivit vit.
  5. Tillsätt därefter vaniljpulver och fortsätt vispa smeten på hög hastighet tills skålen svalnat helt och du har en tjock, vit och kletig marshmallowsmet.
  6. Vill du ha marshmallowfluff så använder du den direkt som den är eller förvarar den i lufttät burk.
  7. Annars klär du din form med bakplåtspapper. Blandar ihop maizena och florsocker till en jämn pulverblandning och pudrar hela bakplåtspappret med den.
  8. Bre ut smeten i formen, pudra ovansidan av marshmallowsmeten med pulvret och låt den sedan stå i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten, och dela sedan upp den i bitar av önskar storlek och form.
  9. Förvaras i lufttät burk i rumstemperatur.

 

Ugnsbakade churros

Jag älskar verkligen churros men är, som ni kanske vet sedan tidigare, inte alls särskilt förtjust i att stå och fritera. Särskilt inte på sommaren haha. Men man kan njuta av ett par frasiga churros ändå, genom att baka de här goda varianterna som görs utan fritös och bakas i ugn istället.

Receptet ger ca 36 stycken ugnsbakade churros beroende på hur stora eller små du gör dem.

Ingredienser:

2,5 dl vatten

125 g smör

2 msk brunt farinsocker strö

1 nypa äkta vaniljpulver

4,5 dl vetemjöl

3 stora, rumstempererade ägg

En blandning av 2 dl strösocker och 0,5 dl malen kanel att vända de färdiga churrosarna i

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Mät upp farinsocker, smör, vaniljpulver och vatten i en kastrull. Rör om under uppvärmning på medelvärme tills det smält ihop till en jämn blandning utan att koka.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt lite mjöl i taget under konstant omrörning med en balongvisp till en jämn och klumpfri smet.
  4. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och rör om med en träslev för att rosta degen bara precis tills degen börjat släppa från kanterna. Om degen är för lös kan du tillsätta 2-3 dl vetemjöl extra.
  5. Ta bort kastrullen från spisen.
  6. Vispa upp äggen i en skål och tillsätt lite av dem i taget i kastrullen samtidigt som du rör om med träsleven tills du får en jämn och slät smet.
  7. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut churros på bakplåtar täckta med bakplåtspapper.
  8. Grädda dina churros, en plåt i taget, i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
  9. Rulla dem i socker- och kanelblandningen medan de fortfarande är varma.
  10. Låt dem svalna lite grann innan du serverar dem med t.ex nutella.

Snabb snickers cheesecake i glas

Här kommer ett tips på en riktigt god no bake snickers cheesecake i glas som du svänger ihop på under kvarten. Perfekt att servera när man får oväntat besök eller bara vill stilla ett akut sötsug.

Den här cheesecaken blir fantastiskt krämig med minimal ansträngning och tidsåtgång. En perfekt sista minuten dessert helt enkelt! Receptet ger 4 små eller 2 stora portioner.

Ingredienser:

2 dl salta och rostade jordnötter

400 g färskost

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker

150 g grovhackad mörk choklad

1 dl kolasås eller karamelliserad mjölk

2 stycken snickersbars att garnera med

 

Gör såhär:

  1. Krossa jordnötterna i en matberedare eller hacka dem för hand med hjälp av en kniv. Fördela jordnötskrosset i botten på varje glas.
  2. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en krämig och fluffig smet. Vänd försiktigt ner florsocker och grovhackad mörk choklad försiktigt i färskost smeten. Arbetar du in dem för hårt bli smeten för lös, så det är verkligen viktigt att förisktigt vända allt till en jämn smet.
  3. Fördela cheesecakesmeten i glasen. Jag använder sprits för att slippa kladd och få en snygg finish.
  4. Toppa till sist varje cheesecake med kolasås och snickers som du har grovhackat i bitar.
  5. Du kan servera den direkt men allra godast är den efter att ha fått stå i kylskåpet i minst 1 timme.