Chokladmarängtårta

Efter en hel drös med fräscha och syrliga bakverk den senaste tiden så kände jag för att baka något riktigt chokladigt. Resultatet blev den här himmelska chokladmarängtårtan. Kladdig kladdkaka, len chokladmousse och fluffig maräng. En riktigt dröm!

Receptet bakas i en rund springform med diameter 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (kladdkaka):

150 g smör

2,25 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 ägg

2,25 dl vetemjöl

0,75 dl kakao

1 krm salt

Ingredienser (chokladmousse):

200 g mörk choklad

4 äggulor

4 dl vispgrädde

Ingredienser (maräng):

2 äggvitor

1 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
  3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna i en bunke bara precis tills att de går ihop till en jämn smet.
  4. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (minst 4h men helst över natten)  innan du toppar med chokladmoussen. Lossa inte kladdkakan från formen.
  7. Grovhacka den mörka chokladen.
  8. Smält chokladen i micron eller över vattenbad i en värmetålig skål. Låt svalna.
  9. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
  10. Vispa grädden till mjuka toppar.
  11. Blanda ner ca 1 dl av grädden till chokladkrämen.
  12. Vispa ner chokladkrämen i resten av vispgrädden bara precis till det går ihop.
  13. Häll chokladmoussen över kladdkakan och bre den i ett jämnt lager. Ställ tillbaka i kylskåpet minst 2h, tills chokladmoussen stelnat.
  14. Marängen gör du enkelt genom att vispa äggvitan till fasta toppar. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa marängen på låg hastighet över ett sjudande vattenbad tills sockerkristallerna smält.
  15. Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills undersidan av bunken svalnat helt och hållet.
  16. Toppa din tårta med marängen. Bränn av och servera direkt eller förvara den i kylskåpet.
Läs om vår kommentarspolicy