Saftig toscakaka i långpanna

Vill ni lyxa till en mjuk kaka så är toscasmet svaret! En saftig mjuk kaka toppas med toscaglasyr gjord på nötter eller kokos ger en härlig smakupplevelse av både mjukt och tuggmotstånd. Knäckig tosca mot mjuk kaka är helt enkelt ett vinnande koncept! Gör du den i långpanna kan ni dessutom vara fler som njuter av den här goda kakan.

Men det här med att få en mjuk kaka att bli riktigt saftig även efter att den svalnat och t om dagen efter är inte alltid så lätt. Det behöver du dock inte oroa dig för med mitt recept. Rumsvarma ingredienser (inte smälta smöret), gräddfil i smeten och låg temperatur i ugnen under lång gräddningstid är några tips som gör din mjuka kaka, oavsett utförande, riktigt saftig.

Receptet ger 32 generösa bitar om den bakas i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Ingredienser (saftig mjuk kaka i långpanna):

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk malen kardemumma

1 nypa äkta vaniljpulver

150 g mjukt rumsvarmt smör

4,5 dl strösocker

4 stora ägg

1,5 dl gräddfil

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och gallret i nedre delen av ugnen.
  2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.
  3. I en bunke vispar du ihop smör och strösocker riktigt fluffigt, ca 5 min.
  4. Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  5. Ha i gräddfilen och vispa lite till.
  6. Sikta till sist ner blandningen av de torra ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills du får en jämn smet.
  7. Täck långpannan med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
  9. Under tiden kan du göra toscasmeten.

 

Ingredienser (toscaglasyr):

250 g nötter av valfri sort eller kokosflingor

150 g smör

1,5 dl strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

3 msk vetemjöl

3 msk mjölk

 

Gör såhär:

  1. Hacka nötterna grovt. Använder du kokosflingor kan du strunta i det här steget.
  2. Smält smöret i en kastrull.
  3. Tillsätt strösocker, vaniljpulver, vetemjöl och mjölk i kastrullen och låt sjuda under omrörning tills smeten tjocknar.
  4. Ta bort kastrullen från värmen.
  5. Blanda ner nötterna eller kokosflingorna tills de fördelat sig jämnt i smeten.
  6. Ta ut kakan från ugnen och täck den med toscaglasyren.
  7. Ställ tillbaka kakan i nedre delen av ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter tills kakan är genomgräddad.

 

Läs om vår kommentarspolicy