Prinsess semla

Just nu är det högsäsong för semlor och det fick mig att tänka på förra årets favoritsemla: Prinsess semlan! Jag bakade den för första gången förra året när denna fenomenala semmel-idé lanserades av Markus på Thimons konditori. Sedan dess har många nya goda semmelversioner släppts men detta är nog ändå en stående favorit. Inte nog med att den är så vacker att titta på, den är också kungligt god!

En saftig semmelbulle, mandelmassa, jordgubbssylt och fluffig vispgrädde. Allt detta härliga inbakade i tunt kavlad marsipan. Receptet är detsamma från förra året och ni hittar det HÄR, men tillvägagångsättet är lite förändrat. Vill ni se hur jag monterade den i år så hittar ni en video på min instagram @mykitchenstories.se. Jag lägger också alltid ut mina videos på min facebook-sida. Följ mig gärna på båda så får ni både notis om när jag lägger upp ett nytt recept men också tips på gamla godingar ur arkivet!

No bake passionsfruktspaj med maräng

Okej, det här inlägget skulle egentligen ha kommit upp igår kväll men jag glömde helt enkelt att trycka på publicera det *skämskudde*. Hursomheslt så fick jag trevligt besök från lokaltidningen igår och tillsammans bakade vi den här superfräscha no bake-pajen med en syrlig passionsfruktcurd och maräng.

Den här gången var det inte jag som bakade haha. Jag hade förberett receptet till deras besök och instruerade bara hur de skulle göra. De gjorde verkligen allt, från att smälta smör till att mixa kex och göra egen passionsfruktcurd. De hann inte spritsa på marängen och bränna av den så det gjorde jag men jag kan helt klart vänja mig vid att ha assistenter i köket haha. Så smidigt!

Receptet räcker till en rektangulär pajform med avtagbara kanter på 35×11 cm, vilket ger ca 10 generösa bitar.

 

Ingredienser (pajskal utan ugn):

10 digestivekex

75 g smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen fint i en matberedare.
  2. Smält smöret och planda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Tryck ut kexmassan i pajformen och ställ i kylskåpet medan du gör passionsfruktcurden.

 

Ingredienser (passionsfruktcurd):

2 äggulor (spara äggvitan till maräng-toppingen)

1 ägg

75 g smör

1,5 dl strösocker

saft från 1 citron

innehållet från 5 passionsfrukter

0,5 dl maizena

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning.
  2. Curden är klar när du känner att den börjar tjockna.
  3. Häll upp curden i pajskalet och ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna medan du gör marängen.

 

Ingredienser (maräng-topping):

2 äggvitor (de som blev över från curden)

1 dl strösocker

 

Gör såhär:

  1. Vispa äggvitan till styva toppar i en värmetålig skål med en elvisp.
  2. Fortsätt vispa medan du har i lite strösocker i taget.
  3. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och fortsätt vispa tills sockerkristallerna smält och du har en blank och fin marängmet.
  4. Spritsa marängen på pajen (går också att bre på) och bränn av med brulée-brännare.
  5. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

Hälsosam & vegansk chokladmoussetårta

Jag har sett flera veganska recept den senaste tiden på sociala medier där sötpotatis används. Och efter att mina cookies med kikärtor vart en sådan succé så kände jag att jag bara var tvungen att testa på att baka med sötpotatis. Alltså känslan att hitta en ny oväntad ingrediens att baka med är helt fantastisk!

Att baka med sötpotatis blev precis lika fantastiskt som jag trodde att det skulle bli! För dig som inte gillar sötpotatis, oroa dig inte, det smakar inte ALLS sötpotatis utan hjälper bara till att ge den perfekta krämigheten. Dagens sötpotatisrecept är en hälsosam och vegansk chokladmoussetårta. Vegansk, fri från vitt socker och glutenfri!

Receptet bakade jag i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar. En steg för steg video på hur jag har bakat den här galet goda tårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Alltså jag åt den här till lunch idag!! Alltså sötpotatis, i en tårta! Bästa ursäkten till att äta tårta till dagens alla måltider.

Ingredienser (botten):

2 dl naturella nötter & mandlar av valfri sort

1 dl kokosolja

1 dl havregryn

1 dl kokossocker

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
  2. Grovhacka nötterna och blanda ihop med resten av ingredienserna tills du får en formbar massa.
  3. Tryck ut massan i botten på formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
  4. Låt svalna helt innan du har på mousse-fyllningen.

 

Ingredienser (vegansk chokladmousse med sötpotatis):

2 små sötpotatisar

1 dl jordnötssmör

1,25 dl kakao

6 msk agavesirap (kan uteslutas)

1,25 dl vispbar soyagrädde

 

Gör såhär:

  1. Dela sötpotatisarna på längden och lägg dem med den skurna sidan nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Baka sötpotatishalvorna i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  3. Gröp ur innehåller i sötpotatisarna och mixa ihop till en slät smet med jordnötssmör, kakao och agavesirap. Jag gjorde detta i en matberedare då smeten blir ganska tjock.
  4. I en annan skål vispar du soyagrädden till mjuka toppar. Ha i den chokladiga sötpotatissmeten och vispa till en fluffig smet.
  5. Bre ut smeten över nötbotten och låt stelna i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Mazarinrutor med hallon

Mazarin är ett såndär klassiskt bakverk som går hem hos de allra flesta. På något sätt lyckas den alltid glömmas bort hemma hos mig. De är ju definitivt mycket roligare att äta än att baka men just köpevarianten är inte sådär jättefantastisk. MEN! Gör du dem i en rektangulär bak- eller ugnsform så är de sjukt enkla och snabba att göra.

Hallonen i de här mazarinrutorna blir verkligen pricken över i:t. Mazariner blir ju lätt lite för söta men med syrliga hallon är balansen mellan sött och syrligt perfekt. Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 30×20, vilket ger ca 12 generösa bitar.

Ingredienser (mördegsbotten):

3 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

0,75 dl strösocker

150 g kallt smör

 

Gör såhär:

  1. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke.
  2. Tärna smöret och arbeta ihop till en smulig massa. Degen är klar när du kan få ihop degen till en klump utan att den smular sönder.
  3. Smörj formen och tryck ut mördegen i den. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du gräddar din mazarinkaka. Under tiden kan du göra fyllningen.

 

Ingredienser:

300 g mandelmassa

150 g rumsvarmt smör

2 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 dl frysta hallon

2 dl florsocker och 1-2 tsk

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Smula mandelmassan för hand och tillsätt lite smör i taget under omrörning tills du har en jämn, klumpfri smet.
  3. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du fortsätter att rör om.
  4. Ha till sist i vetemjölet och blanda till en jämn smet
  5. Bred ut smeten över mördegsbotten och strö hallonen över fyllningen.
  6. Tryck till hallonen lite lätt så att de är fästa i fyllningen.
  7. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
  8. Låt mazarinkakan svalna i kylskåpet helt och hållet innan du har på glasyr.
  9. Glasyren gör du enkelt genom att blanda florsockret och vattnet till en jämn och bredbar smet. Bred den över mazarinkakan, hallonen på toppen kommer att ge glasyren en fin rosa färg.
  10. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Citronmaräng-crepes

Söndag är lika med pannkaksfrukost och efter den senaste veckans chokladiga recept suktade jag efter något fräscht. Resultatet blev dessa fräscha crepes med smak av citron. Förutom att själva smeten smaksätts med citron så serveras den även med en hemmagjord lemon curd, minimaränger och färska bär. Typ som en citronmarängpaj i crepe-format.

Receptet ger ca 6 stycken crepes beroende på storleken på din stekpanna.

Jag har också en STOR nyhet att dela med mig av till er: jag har tagit examen! Det har varit en sjuk lång och svår resa som började innan jag ens började blogga. Jag har inte bara pluggat heltid och drivit bloggen som eget företag, jag har också hunnit skaffa två barn och har haft ett deltidsarbete där jag arbetat skift. Helt galna 5 år helt enkelt men jag är så lycklig och stolt över att jag klarat det! Och vet ni vad det bästa är? Nu när jag bockat av detta från min lista så kommer jag att framöver ha ännu mer tid att utveckla recept till er! Hur bra?

 

Ingredienser (lemon curd):

2 äggulor

2 citroner (saft & skal)

1,5 dl strösocker

65 g smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull.
  2. Värm upp under omrörning tills curden tjocknat.
  3. Ta bort kastrullen från värmen och ha i smöret.
  4. Rör om tills smöret smält och häll över curden i en skål.
  5. Låt curden stå i kylskåpet i minst 1 timme innan du serverar den till dina crepes.

 

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

rivet skal från 2 citroner

1 msk smält smör

lemon curd, minimaränger och färska bär till servering

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få den att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek crepes:en på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.