5 lifehacks som räddar din bakning!

I min senaste youtube-video delar jag med mig av 5 lifehacks som underlättar och räddar din bakning! Allt från att snabbt få rumsvarmt smör, till att separera äggula från äggvita utan en massa kladd och hur man får ut saft från citronen utan att dela den i två.

Crepes med limemarinerade jordgubbar och syrlig färskostkräm

Jag får inte nog av de limemarinerade jordgubbarna med mynta som jag toppade tårtan med från Teas sommartårta. Jag vill ha den på allt! Under torsdagens live på min instagram @mykitchenstories.se var det dessutom en av er, Moa (@moaahlsen på Instagram), som undrade om vi inte kunde baka crepes med marinerade jordgubbar i en live. Det lät ju bara så himla gott så jag var tvungen att testa idag till frukosten. Det blev inte bara gott, det blev drömmigt gott! En fantastisk sommarfrukost eller sommarefterrätt.

Jag älskar crepes! De blir så tunna och frasiga och passar samtidigt som de är så enkla att göra. Receptet ger ca 8-10 stora crepes.

Ingredienser (crepes, grundrecept):

2 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 nypa äkta vaniljpulver

1 nypa salt

1 msk smält smör

0,5 dl vispgrädde

200 g färskost

250 g jordgubbar

12 färska myntablad

saft från 1 limefrukt (går även att använda citronsaft)

0,5 dl råsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet.
  2. För att underlätta stekningen utan en massa kladd så brukar jag hälla upp min smet i en kanna/bägare eller liknande. Crepes ska vara riktigt tunna, knappt 1 dl smet per pannkaka i en stor stekpanna räcker. Häll upp i mitten av en smörjd stekpanna och vicka på stekpannan i olika riktningar för att få smeten att sprida ut sig jämnt över hela ytan.
  3. Stek pannkakorna på medelvärme. De ska få en lätt gyllenbrun färg.
  4. Färskostkrämen gör du enkelt genom att vispa samman grädde och färskost till en krämig och fluffig smet. Ställ åt sidan.
  5. Noppa av jordgubbarna och dela i fyra delar. Lägg dem tillsammans med finhackade mynta, råsocker och limejuice i en skål. Rör om tills sockerkristallerna smält.
  6. Servera direkt!

Saltlakritsglass

Det finns inget som ger mig så mycket inspiration som när ni skickar önskemål om vad ni skulle vilja se för recept här på bloggen. Häromdagen fick jag ett sådant från en av mina följare på instagram, Cecilia, som frågade om recept på en saltlakritsglass som skulle smaka MYCKET saltlakrits. Det vattnades i munnen bara av att läsa hennes meddelande. Ni vet, jag ÄLSKAR ju saltlakrtis. Sagt och gjort och här har ni den, en galet krämig saltlakritsglass med mycket smak av saltlakrits.

Men det här med att försöka ta en bild på en glass i den här värmen, hemma hos mig där temperaturen är högre än utomhus…Jag gav upp tillslut haha. Det blev fint ändå men ja, glassen ser ju inte ut sådär när den är i sitt “normalläge” om ni förstår vad jag menar.

Receptet ger ca 1 liter saltlakritsglass. Den kräver ingen glassmaskin och görs på ynka tre ingredienser!

 

Ingredienser:

2 påsar turkisk peppar à 120 g

5 dl vispgrädde

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

(jag hade även i 1 tsk svart pastafärg för att få en intensivare svart färg men det är inget måste)

Gör såhär:

  1. Mortla eller krossa turkisk peppar till grova smulor.
  2. Lägg det krossade godiset tillsammans med vispgrädde i en kastrull. Smält samman på mycket låg värme under omrörning.
  3. Det får inte koka, så håll koll hela tiden tills godiset lösts upp sig helt i vispgrädden!
  4. Häll upp smeten i en skål som är tillräckligt rimlig för att vispa i och ställ den i kylskåpet i minst 4 h, helst över natten, för att svalna.
  5. Vispa upp godisgrädden till mjuka toppar.
  6. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och vispa till en jämn smet.
  7. Häll upp glassmeten i en form och låt stå i frysen i minst 6 h innan servering.

Sommartårta med marinerade jordgubbar

Inlägget är i annonssamarbete med Kökets kurser

Det har varit ett riktigt roligt projekt att gå Kökets tårtkurs! Jag har varierat lite och bakat recept både från punkt till pricka och haft kursen som inspiration i bakhuvudet när jag har tagit fram nya recept. Det är så skönt att ha kursen lättillgänglig i mobilen och datorn och kunna ta fram den enkelt när man behöver tårtinspiration eller behöver bra tårtbaksråd av Tea Malmegård.

De senaste dagarna har jag kikat mycket på lektionen om gräddtårtor och föll lite extra för hennes sommartårta! Det är med andra ord en Pinocchiotårta, Brittatårta, Glömmingetårta, Thore Skogman-tårta, Herrgårdstårta, Fredrik och Flickornas tårta. Ja ni fattar, en marängtårta med sockerkaksbotten helt enkelt och Teas tårta fylls med grädde och marinerade jordgubbar. Jag gick lite utanför receptet och hade ett lager lime curd mellan bottnarna för extra mycket syrlighet. Alltså den här tårtan är magiskt god!

Bottnarna är supersaftiga och toppade med mandelflarn som ger ett härligt crunch mitt i allt mjukt och krämigt. Och de limemarinerade jordgubbarna var helt fantastiska! Det här är absolut inte sista gången som jag bakar den här tårtan. Och så enkel att både baka och montera. Det är det jag älskar med kursen, att Tea visar allt från avancerade tårtor till lite enklare varianter.

Även fast jag bakar varje dag och kan massor om bakning så kan man verkligen aldrig lära sig för mycket! Därför är det så kul att gå en sån här kurs hemifrån och få höra och se en utbildad konditor baka. Du kan läsa mer om hur du går kursen HÄR och om du anger koden MKS50 så får du 50 kr rabatt fram till den 15 augusti.

Cookie dough dipp

Jag vet att jag typ nämner den extrema värmen i varje inlägg nuförtiden men den är ganska betydande för både bakning och fikastunder. Till exempel idag, när jag fick ett sug efter cookie dough men tanken på att äta det i det här vädret kändes inte jättemotiverat. När det är så här höga tempraturer vill jag allra helst äta frukt, vätska och syrligt så jag bestämde mig för att försöka ta fram en cookie dough-inspirerad dipp! Det känns som att man äter en riktigt krämig kakdeg!

Det som gör den här cookie dough dipen så fantastisk är att den innehåller färskost och såklart inget vetemjöl. Färskosten ger en fantastisk syrlighet som gör att man får en härligt lättsmält och fräsch cookie dough-upplevelse! Och tillbehör? Vad du vill! Själv körde jag på färska frukter, bär, salta kex och kexchoklad. Någonting för alla i hela familjen helt enkelt.

Receptet ger ca 3 dl cookie dough dip.

Ingredienser:

100 g mjukt, rumsvarmt smör

150 g färskost

0,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

150 g chokladknappar (ta den kakaohalten du gillar bäst)

Gör såhär:

  1. Vispa smör, färskost, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en jämn och krämig smet.
  2. Tillsätt chokladknapparna och vänd försiktigt samman tills de fördelat sig jämnt i dippen. Rör du för kraftigt riskerar du att chokladen smälter så försiktiga rörelser är det som gäller.
  3. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

TIPS! Har du förvarat den i kylskåpet så kommer den att få lite fastare konsistens. Ta ut den en någon timme innan servering så hinner den bli krämig lagom till att ni ska äta den.