Chokladbolls-pannacotta

Vid det här laget så är det ingen hemlis att chokladbollar gör sig helt fantastiska i andra bakverk. Typ som topping på brownies eller fyllning i biskvier. Eftersom att jag älskar pannacotta så vart jag bara tvungen att testa om det skulle bli en lika stor succé att göra pannacotta som smakar chokladboll.

Vet ni vad det är som gör den här chokladbollspannacottan så fantastisk? Det är som en enda stor krämig och kletig chokladboll. En fantastisk no bake-dessert som kommer gå hem hos MÅNGA!

Receptet ger 4 portioner.

Ingredienser (chokladbollspannacotta):

2 dl havregryn

3 dl vispgrädde

1 dl kakao

0,75 tsk agar agar pulver

1 dl strösocker

1 msk svart kaffe

 

Dekoration:

Chokladganache gjord på 100 g mörk choklad och 1 dl vispgrädde. Grovhacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull och dra bort från plattan så fort du ser att grädden börjat koka. Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.

Ytterligare chokladbollar till dekoration

 

Gör såhär:

  1. Mixa havregrynen till ett fint mjöl. Ställ åt sidan.
  2. Blanda ihop vispgrädde, kakao, agar agar, strösocker och kaffe i en kastrull under omrörning.
  3. Låt koka upp i ca 3-4 minuter. Fortsätt röra om hela tiden.
  4. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner de finmalda havregrynen.
  5. Häll upp pannacottan i 4 glas. Låt stå i kylskåp för att svalna, gör ganachen under tiden. Fördela ganachen över glasen och toppa med chokladbollar. Låt pannacottan stå ytterligare någon halvtimme i kylskåpet innan du serverar den.

Blueberry cheesecake muffins med digestivecrumble

Det finns saftiga muffins och så finns det de här galet saftiga muffinsen med cheesecakefyllning och digestivecrumble. Vid det här laget vet ni som hängt med ett tag här på bloggen att jag är allergisk mot torra muffins, särskilt den varianten som luras och är saftig när den är nygräddad och snustorr så fort den svalnat. Som jag pratat om tidigare så är hemligheten rumsvarmt smör och filmjölk.

En trodde ju att det inte kunde bli saftigare än så men med cheesecakefyllning riktigt smälter muffinsen i munnen. Och det härliga tuggmotståndet från digestivecrumble på toppen gör den här muffinsupplevelsen komplett med sitt härliga tuggmotstånd. Testa vettja! Ni kommer inte bli besvikna. Receptet ger 24 stycken medelstora saftiga blåbärsmuffins med cheesecakefyllning och digestivecrumble.

Ingredienser (muffins):

4,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk kardemumma

1 nypa äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

150 g mjukt rumsvarmt smör

4,5 dl strösocker

4 stora ägg

1,5 dl filmjölk

100 g frysta blåbär

 

Ingredienser (cheesecakefyllning):

2 stora ägg

150 g färskost

1 dl strösocker

 

Ingredienser (digestivecrunch):

3 stycken digestivekex

0,5 dl farinsocker

1 dl vetemjöl

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda alla torra ingredienser till muffinsarna i en bunke. Ställ åt sidan.
  3. I en annan bunke vispar du ihop smör och strösocker riktigt fluffigt.
  4. Ha sedan i ägg och filmjölk och vispa lite till.
  5. Sikta ner de torra ingredienserna och vänd försiktigt till en jämn smet.
  6. Fördela muffinsformarna i en muffinsplåt (24 stycken) och fyll med 1/2 smet.
  7. Lägg några blåbär i varje muffinsform.
  8. Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen och fördela den i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca 2/3.
  9. Krossa digestivekexen grovt och nyp ihop tillsammans med resten av ingredienserna till digestivecrunchet tills du får en smulig deg. Fördela den över alla muffinsar och grädda dem i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Saftiga saffransbullar med vaniljkräm

Lussekatter i all ära men det finns inget som slår en riktigt saftig saffransbulle. Jag har tidigare fyllt dem med mandelmassa vilket blir riktigt saftigt och gott…MEN jag tror att den här varianten fylld med hemkokt vaniljkräm är min nya saffransbullebästis. Förutom att det här receptet ger en galet saftig deg så tar vaniljkrämen saffransbullen till en helt ny nivå.
Äkta smör, vaniljpulver och massa kärlek till degen är hemligheten bakom riktigt goda bullar. Och om du vågar och orkar dig på att koka din egen vaniljkräm så lovar jag dig att du inte kommer att köpa färdig igen. På riktigt, hemmagjord vaniljkräm är så god att du vill äta den som den är direkt ur skålen.
Receptet ger ca 20 saftiga saffransbullar med vaniljkräm.
Ingredienser (fyllning):
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kardemumma
Ingredienser (vetedeg):
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
1 g malen saffran
3 tsk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
500 g vetemjöl (8,25 dl)
3,75 g salt (0,5 tsk)
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
vaniljkräm till fyllningen (recept på hemkokt vaniljkräm här), använder du köpt variant så behövs ca 3-4 dl vaniljkräm.
Ingredienser (sockerlag):
1 dl vatten
0,5 dl strösocker
Gör såhär:
  1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i saffran och kardemumma. Rör om tills saffranet löst upp sig i degspadet och ha sedan i smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra på ca 60×30 cm.
  6. Bred ut ett tunt lager fyllning över hela rektangeln och vik den sedan på långsidan.
  7. Skär  först 2 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln (20 remsor). Skär sedan varje remsa på mitten men inte hela vägen igenom utan spara någon cm så att de ser ut som ett bar byxor.
  8. För att forma bullarna tvinnar du varje “byxremsa” innan du rullar ihop den runt tummen och pekfingret till ett nystan. Upprepa processen för alla remsor.
  9. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
  10. Sätt ugnen på 190 grader.
  11. Lägg vaniljskrämen i en spritspåse. Tryck in spritspåsen lätt i mitten på bullen och fyll med vaniljkräm.
  12. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
  13. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.

No bake mango cheesecake

Även om jag älskar krämigheten i en bakad cheesecake så är det ibland himla bra att man kan göra cheesecakes på bara några minuter. Det blir ett perfekt sött komplement på en brunch och du kan i princip smaksätta den med vilka frukter och bär du vill. Är du en av fem som gillar min no bake cheesecake med blåbärsswirl så kommer du definitivt att gilla denna.

Ingredienser (botten):

10 digestivekex

50 g smör

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Krossa kexen i mixer eller för hand.
  3. Blanda ihop smulorna med smöret och fördela kexsmeten i glasen.

 

Ingredienser (fyllning):

300 g färskost

1,25 dl vispgrädde

3 msk florsocker

1 nypa äkta vaniljpulver

4 msk mangopuré

färsk mango skuren i tärningar att toppa med och färsk mynta till garnering.

 

Gör såhär:

  1. Vispa ihop färskost och vispgrädde till en krämig och fluffig smet. Lägg i glasen över smulorna.
  2. Tillsätt florsocker, vaniljpulver och mangopuré. Blanda försiktigt med en slickepott bara precis tills allt gått ihop.
  3. Fördela smeten i glasen och toppa med färsk mango och mynta.
  4. Låt gärna stå i kylskåpet några minuter innan servering!

Chokladfudge-rulltårta

Jag kan inte riktigt släppa det här med chokladfudge än! Det är ju bara så himla gott. Idag bjuder jag på ett recept på en chokladrulltårta fylld med just chokladfudge. Behöver jag förklara hur otroligt gott och chokladig den blev? Nä, trodde väl inte det 😉

Jag bakade min rulltårta i en mindre långpanneform och får ut ca 8-10 bitar. Ska du baka din rulltårta i en standard bakplåt så rekommenderar jag dig att dubbla samtliga ingredienser i receptet.

Ingredienser:

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

200 g mörk choklad

1/2 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

ytterligare kakao till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
  3. Tillsätt sedan vetemjöl och kakao. Vänd försiktigt till en jämn smet.
  4. Täck en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  5. Grädda kakan i mitten av ugnen i 5 min.
  6. Medan du låter kakan svalna kan du förbereda fudge-fyllningen.
  7. Grovhacka den mörka chokladen och lägg i en värmetålig skål tillsammans med den sötade kondenserade mjölken. Smält ihop i microvågsugnen på 30-sekundersintervaller.
  8. Låt fudge-fyllningen svalna helt innan du brer den på kakan och rullar ihop.
  9. Garnera gärna rulltårtan genom att pudra på kakao. Servera direkt annars är det bara att förvara den i kylskåpet!