Äppelkladdkaka med knäckigt havresmul

Under flera månader har jag jobbat lite behind the scenes med att fräscha upp bilderna till gamla recept. Och tanken var att jag egentligen skulle ta nya bilder till min äppelkladdkaka från förra året men mitt i allt så gjorde jag ett helt annat recept så den här godingen får helt enkelt ett eget inlägg. Härligt kladdig äppelkladdkaka med knäckigt havresmul. Smakar typ som äppelpaj i kladdkaksformat.

Den här kladdkakan är maxad med äppelsmak både med finrivet äpple i smeten och på toppen. Jag blev alldeles lycklig av smaken och gick runt med en bit och en sked i högsta hugg här hemma och bad alla att smaka. Fick samma reaktion av alla: “Åh!” “Kan man få en egen bit?”.

Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm och ger en äppelpajkladdkaka på 8-10 bitar.

Ingredienser (äppelkladdkaka):

2 äpplen

175 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl brunt farinsocker strö

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

Ingredienser (pajsmul & dekoration):

50 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 äpple

1 tsk malen kanel att strö över kladdkakan

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop.
  5. Häll upp smeten i formen.
  6. I en annan bunke nyper du ihop alla ingredienserna till smulet.
  7. Skölj, kärna ur och skiva äpplet till dekorationen.
  8. Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan. Strö över havresmulet och garnera med malen kanel.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är vobblig.
  10. Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4h i kylen innan du serverar den.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix i kladdkakan och 2 dl i smulet.
  • Gör kladdkakan mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.

Kantarellpasta

På bokfesten skämde ni bort mig något fantastiskt med blommor och presenter. Det hade ni verkligen inte behövt. Men jag är så himla tacksam för er generositet! En av er, Eva, kom med en kasse kantareller. De fick förgylla dagens lunch i form av en krämig kantarellpasta med pinjenötter. Eftersom ni var många som ville ha recept så lägger jag självklart upp det. Pinjenötterna är absolut inget måste. Bara att utesluta om du vill.

Receptet ger ca 4 portioner.

Ingredienser:

500 g valfri pasta

1 gul lök

2 salladslökar

2 vitlöksklyftor

2 msk neutral olja

400 g kantareller

1 msk smör

2 tsk paprikapulver

1 tsk malen ingefära

salt & peppar

2 msk tomatpuré

1 tsk finhackad koriander

4 dl växtbaserad matlagningsgrädde

rostade pinjenötter och färsk koriander till servering

Gör såhär:

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Strimla gul lök och salladslök fint. Riv vitlöksklyftorna fint.
  3. Hetta upp oljan i en stekpanna med höga kanter. Stek gul lök, salladslök och vitlök mjuka på medelvärme under omrörning.
  4. Skär kantarellerna i mindre bitar om de är stora och ha sedan i dem i stekpannan. Tillsätt smöret och stek kantarellerna på hög värme under konstant omrörning tills de fått fin färg och börjat avge vätska.
  5. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Låt steka in ordentligt under omrörning innan du har i matlagningsgrädde och koriander.
  6. Låt såsen puttra under lock på låg värme i 5-10 minuter innan servering.

Bokfest!

I fredags bjöd jag in till bokfest för alla er följare och läsare. Vilken succé det blev! Jag är fortfarande hög på lyckoruset från festen och alla härlig energi ni gav mig. Att ni kom! Att det blev kö! Det trodde jag aldrig och jag är extremt glad och tacksam för att ni kom och firade min bok med mig. Detta kan jag göra 100 gånger om tack vare er. TACK ❤

Ett litet bildregn från kvällen! Tack till @momentsbymerve som tog alla bilder.

Chokladmousse på 3 ingredienser

Godaste och fluffigaste chokladmoussen gör du på bara 3 ingredienser och utan gelatin. Min absoluta favorit när det kommer till chokladmousse och den funkar lika bra att servera som den är eller att fylla en tårta med.

Det här är en riktigt fyllig och god chokladmousse med mycket chokladsmak. Receptet ger ca 4 portioner.

Ingredienser:

200 g mörk choklad (minst 55% kakaohalt)

4 äggulor

5 dl vispgrädde

Gör såhär:

  1. Grovhacka den mörka chokladen och lägg den i en värmetålig skål. Smält chokladen över ett vattenbad eller i microvågsugnen.
  2. Blanda ner en äggula i taget i den varma chokladen. Rör om mellan varje äggula. Du kommer att få en chokladsmet som blir tjockare och tjockare.
  3. Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
  4. Blanda ner 1/3 av vispgrädden i chokladsmeten. Ha i den i resten av vispgrädden och vispa ihop till en jämn smet.
  5. Häll upp moussen i glas om du vill servera som den är. Om du vill fylla en tårta med moussen kan du antingen hälla den över din tårtbotten i en springform eller låta moussen stelna i bunken i kylskåpet innan du spritsar eller brer den på din tårtbotten.
  6. Låt moussen stelna i kylskåpet minst 1-2h innan servering (den stelnar olika snabbt beroende på om du serverar den i glas eller på en tårta).

TIPS!

  • Gör moussen mjölkfri genom att använda växtbaserad grädde och vegansk choklad.

Äppelgrottor

Nu börjar äppelsäsongen sakta men säkert krypa sig fram och då måste man ju bara passa på att baka med äpplen. Personligen älskar jag att göra äppelsylt och förutom att det smakar MAGISKT som det är när man har i både vanilj och kardemumma så gör det sig fantastiskt gott i bakverk som t. ex syltgrottor.

Äppelgrottor helt enkelt, en riktigt god småkaka som består av en mjukspröd mördegskaka fylld med äppelsylt.

Receptet ger ca 16 medelstora äppelgrottor. Receptet på äppelsylten ger mer äppelsylt än vad du kommer att behöva för att fylla kakorna.

Ingredienser (äppelsylt):

250 g äpplen (urkärnad och skalad vikt)

125 g syltsocker med pektin

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk malen kardemumma

saft från 1 citron

Ingrediensr (kakdeg):

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna till sylten.
  3. Koka upp sylten och dra några varv med stavmixer för att få den helt slät. Sylten behöver koka i 3-5 minuter under omrörning.
  4. Sila sylten genom en finmaskig sil och häll upp sylten i en ren glasburk. Låt svalna helt och hållet i kylskåpet.
  5. Under tiden kan du göra degen. Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
  6. Tärna smöret och ha i det i bunken. Arbeta ihop bara precis till det blir en deg. Det är viktigt att smöret verkligen är mjukt och rumstempererat, annars kommer degen att bli smulig.
  7. Dela degen i 16 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar. Lägg varje boll på plåten, med ordentligt med mellanrum. Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför generöst med plats mellan varandra.
  8. Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll varje grop med sylt och grädda äppelgrottorna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  9. Låt äppelgrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

TIPS

  • Gör dina äppelgrottor glutenfria genom att byta ut vetemjölet mot samma mängd Lailas mjölmix eller 5 dl finax mjölmix.
  • Äppelgrottorna gör du enkelt veganska/mjölkfria genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.