Msemen (Rghaif) – frasiga marockanska mannagrynspannkakor

Älskade helgfrukostar! Då brukar jag passa på att laga något annat till frukost än vardagsgröten och det kokta ägget. Idag blev det en favorit från barndomen – msemen (även kallad rghaif eller melaoui). Det är frasiga marockanska mannagrynspannkakor.

Min man var supertaggad på att jag skulle göra hans favoritpannkakor men fick en chock när jag la fram dem på bordet. “Vad har du gjort?!”. Han syftade såklart på bären haha. I Marocko serverar man dem inte som jag gör. Där är det smör, honung eller sylt som gäller.

Receptet ger 10 stycken msemen.

Ingredienser:

2 dl mannagryn + 0,5 dl till vikningen

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja) +  2 msk till vikningen och ytterligare någon msk till stekning

1,5-2 dl vatten

25 g smör

Gör såhär:

  1. Blanda mannagryn, vetemjöl och salt i en skål.
  2. Tillsätt olja och vatten under omrörning till en kladdig deg. Är degen för torr kommer du inte få till den där smidiga tillplattninen av degen som ger den en härlig frasighet.

4. Dela degen i 10 lika stora bollar och lägg på en bricka täckt med bakplåtspapper.

5. Täck alltsammans med plastfolie och låt vila i ca 30 minuter

6. Smält smöret och blanda ihop med 2 msk olja.

7. För att baka ut en pannkaka gör du helt enkelt så att du smörjer in din arbetsbänk med lite olja. Lägg bollen på bänken, platta till lite lätt och lägg ca 1 tsk av smör- och oljeblandningen på bollen.

8. Börja platta till bollen innifrån och ut till en tunn fyrkant. Strö mannagryn på degen innan du viker ihop den enligt bilderna nedan.

9. Strö även lite mannagryn på den färdigvikta pannkakan.

10. Nu är det dags att steka dina pannkakor. Det gör du på hög värme i en kastrull med sparsamt med olja. Du vill steka och inte fritera dem.

11. Innan du steker en pannkaka så behöver du platta till den igen med samma teknik som innan. Innifrån och ut och gärna på en smörjd arbetsbänk.

12. Stek pannkakorna på hög värme på varje sida tills de får en lätt gyllenbrun färg.

13. Servera direkt!

Bake along live på Instagram: Jordgubbstårta med kola och vanilj!


Nu är det dags att köra igång livebakningen igen på min Instagram @mykitchenstories.se efter ett litet uppehåll. Många har önskat att vi ska baka jordgubbstårta tillsammans! Många tårtor tar ju ganska lång tid att baka men den vi ska baka på torsdag kväll är en lite enklare och snabbare variant. Ni är många som tycker om min hallonkolatårta och därför tänkte jag att det skulle vara roligt med en jordgubbsvariant på den. Dvs istället för att dekorera med hallon så dekorerar man med jordgubbar och byter ut ett lager av kolafyllningen mot vaniljkräm och jordgubbssylt.

För dig som vill hänga med i bakningen live på Instagram så kommer den alltså att sätta igång på Torsdag 21/6 kl.18:00. Det du behöver göra är att se till att du har alla ingredienser hemma och läsa igenom receptet så att du lättare kan hänga med men är något oklart går det självklart bra att fråga på i kommentarsfältet under liven. Jag brukar vara ganska bra på att svara på alla frågor och hålla igång bakningen samtidigt :).

Tårtbotten bakas enligt tre lika receptet i en rund form med diameter på 23 cm vilket ger 12-15 generösa bitar.

Tårtbotten:

Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av dem med 6 stora ägg. Nästa glas fyller du upp med vetemjöl så att det är lika fyllt som glaset med ägg. Gör detsamma med strösocker för det tredje glaset. Tillsätt även 1 tsk bakpulver till glaset med vetemjöl. Vispa ägg och socker vitt och pösigt på medelhastighet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott. Smöra en form och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen. Grädda tårtbotten i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

 

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

2,5 dl mjölk
1 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)
0,75 dl maizena
50 g mjukt smör

Gör såhär:
Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.

 

Ingredienser (kolafyllning & vit choklad-frosting):

1/2 burk dulce de leche à 397 g

2 dl jordgubbssylt

150 g vit choklad (kan bytas ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad)

3 dl vispgrädde

450 g naturell färskost

250 g färska jordgubbar att garnera tårtan med

 

Gör såhär:

Dela din tårtbotten i tre delar och fyll med ett lager dulce de leche och ett lager med jordgubbssylt och vaniljkräm. Låt stå i kylskåpet medan du gör frostingen.
Hacka chokladen grovt och lägg den i en värmetålig skål. Smält i microvågsugnen eller över ett vattenbad. Ställ åt sidan.
Vispa ihop vispgrädde och färskost tills du får en fluffig smet och häll ner den smälta chokladen och vispa lite till tills du får en jämn smet.
Låt frostingen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du spacklar din tårta med den.
Spackla tårtan och garnera direkt med färska jordgubbar.
Låt tårtan stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Daimcheesecake

Om du vill baka något riktigt gott i sista minuten så kan jag verkligen rekommendera den här krämiga no bake cheesecaken med daimkross. Galet krämig, försvinnande god och bakas utan ugn. Hur bra som helst!

Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm och ger 10-12 generösa bitar. Och den här cheesecaken får snabbt tårtkänsla genom att helt enkelt dekorerar med blommor och bär. Bakverk som kräver minimal ansträning men ändå blir helt fantastiskt goda måste nog vara det bästa som finns. Baka och njut!

Ingredienser (botten):

100 g smör

15 digestivekex

 

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull. Ställ åt sidan.
  2. Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
  3. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

 

Ingredienser (fyllning):

168 g daimchoklad

300 g vit choklad

2 dl vispgrädde

600 g färskost

1 dl strösocker

färska jordgubbar till servering

Gör såhär:
  1. Smält den vita chokladen i microvågsug eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
  2. Hacka daimchokladen grovt.
  3. Vispa grädden. Den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
  4. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
  5. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner daimkrosset.
  6. Bre ut smeten i springformen över digestivebotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4h innan servering. Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
  7. Garnera gärna med färska bär och blommor vid servering.

Cookie dough fudge blondies

Allting som stavas cookie dough, chocolate chip cookies eller kakdeg med massor av choklad är bland det godaste jag vet! Därför har jag nu tagit fram ett förföriskt gott recept på fudge brownies, eller ja blondies som det blir när de är ljusa och utan kakao, som smakar kakdeg.

Som om inte chokladen i själva smeten är nog så har jag ju såklart även toppat de här barnsligt goda blondiesarna med en len chokladganache och flingsalt för att bryta av sötman lite. Konsistensen på de här ljusa browniesarna är helt perfekt om jag får säga det själv.  Sådär härligt kletig och fudgy. Det känns helt enkelt som att äta cookie dough men en gräddad sådan men som ändå har lite smet-feeling. Ja, ni förstår säkert vad jag menar ;).

Receptet bakade jag i en rektangulär form med måtten 20×27 cm, vilket ger 12 generösa bitar eller 24 munsbitar.

Ingredienser:

225 g smör

3,5 dl strösocker

1,5 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

150 g grovhackad mörk choklad eller mörka chokladknappar

2 dl vispgrädde och 200 g mörk choklad till ganachen

flingsalt till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och häll över det i en bunke.
  3. Tillsätt strösocker, farinsocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Blanda försiktigt ihop bara precis tills det blir en jämn smet. Blandar du för hårt eller för mycket kommer du att gå miste om den typiska konsistensen för en riktigt fudgy brownie.
  4. Tillsätt 150 g mörk choklad och vänd försiktigt in den i smeten med hjälp av en slickepott.
  5. Täck en form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  6. Grädda blondien i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Låt den svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med ganachen.
  7. Ganachen gör du enkelt genom att grovhacka den mörka chokladen och lägga den i en värmetålig skål.
  8. Häll upp vispgrädden i en kastrull och värm upp tills du ser att det är påväg att börja koka. Ta bort kastrullen från värmen och häll den varma vispgrädden direkt på den grovhackade chokladen.
  9. Låt stå i ca 5 minuter innan du rör ihop till en jämn glasyr.
  10. Ganachen behöver tjockna och svalna till bredbar konsistens innan du toppar dina blondies med den. Snabbast går det om du har den i kylskåpet och rör om då och då.
  11. Bre ganachen över blondiesarna och garnera därefter med flingalt.
  12. Skär direkt i jämnstora bitar. Servera eller förvara i kylskåpet.

Rulltårta utan ägg och mjölk

Ägg- och mjölfria bakverk verkar vara något ni verkligen uppskattar så jag tänkte fortsätta på det spåret med den här oerhört fluffiga och goda rulltårtan. Ja, den är faktiskt gjord helt utan mejeriprodukter. Inga ägg och ingen komjölk behövdes för att göra den här godingen.

Det här är alltså en vegansk rulltårta som jag fyllt med både jordgubssylt, soyagrädde och färska jordgubbar. Men du kan ju såklart fylla din rulltårta med precis vad du vill och tycker om bäst.

Konsistensen och smaken är helt himmelskt god! Precis så som en riktigt bra rulltårta ska vara. Fluffig botten och rikligt med fyllning – det är kraven för en himmelskt god rulltårta om ni frågar mig! Receptet bakade jag i en mindre långpanna med måtten 25×36 cm som jag rullade längs med kortsidan vilket gav en rulltårta på 10-12 generösa bitar.

 

Ingredienser (vegansk rulltårta):

50 g mjölkfritt margarin

2 dl växtbaserad mjölk (soya-, havre-, kokos- eller mandelmjölk t.ex)

3 dl vetemjöl (byt ut mot potatismjöl eller mjölmix för glutenfri)

2 dl strösocker + 3 msk till garnering

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl jordgubbssylt

3 dl vispbar soya-, havre- eller kokosgrädde

250 g färska jordgubbar

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Rör om och ställ åt sidan.
  3. I en bunke blandar du samman vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt.
  4. Tillsätt mjölkblandningen och rör om till en jämn och klumpfri smet.
  5. Täck din form med bakplåtspapper och bred ut smeten i den.
  6. Grädda din rulltårtsbotten i mitten av ugnen i 7 minuter.
  7. Garnera botten med 3 msk strösocker medan den fortfarande är varm och låt svalna helt innan du vänder den upp och ner med den sockriga sidan mot ett nytt bakplåtspapper.
  8. På sidan utan strösocker brer du först ett tunt lager sylt och sedan grädden.
  9. Garnera med färska jordgubbar och rulla sedan ihop rulltårtan.
  10. Låt gärna rulltårtan stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering.