Cookie dough dipp

Jag vet att jag typ nämner den extrema värmen i varje inlägg nuförtiden men den är ganska betydande för både bakning och fikastunder. Till exempel idag, när jag fick ett sug efter cookie dough men tanken på att äta det i det här vädret kändes inte jättemotiverat. När det är så här höga tempraturer vill jag allra helst äta frukt, vätska och syrligt så jag bestämde mig för att försöka ta fram en cookie dough-inspirerad dipp! Det känns som att man äter en riktigt krämig kakdeg!

Det som gör den här cookie dough dipen så fantastisk är att den innehåller färskost och såklart inget vetemjöl. Färskosten ger en fantastisk syrlighet som gör att man får en härligt lättsmält och fräsch cookie dough-upplevelse! Och tillbehör? Vad du vill! Själv körde jag på färska frukter, bär, salta kex och kexchoklad. Någonting för alla i hela familjen helt enkelt.

Receptet ger ca 3 dl cookie dough dip.

Ingredienser:

100 g mjukt, rumsvarmt smör

150 g färskost

0,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

150 g chokladknappar (ta den kakaohalten du gillar bäst)

Gör såhär:

  1. Vispa smör, färskost, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en jämn och krämig smet.
  2. Tillsätt chokladknapparna och vänd försiktigt samman tills de fördelat sig jämnt i dippen. Rör du för kraftigt riskerar du att chokladen smälter så försiktiga rörelser är det som gäller.
  3. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

 

TIPS! Har du förvarat den i kylskåpet så kommer den att få lite fastare konsistens. Ta ut den en någon timme innan servering så hinner den bli krämig lagom till att ni ska äta den.

Kolaglass med daimkross

I dagens Youtube-video visar jag er hur man gör en fantastiskt krämig och god kolaglass med daimkross på bara tre ingredienser! Dessutom är den väldigt enkel att göra och görs utan glassmaskin!

Krämig kolaglass och knastrande daimbitar i varje tugga. Den här glassen är beroendegramkallande god!

Receptet ger ca 1 liter daimglass.

 

Ingredienser:

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

5 dl vispgrädde

3 stycken dubbeldaim à 56 g (du kan ha i mer eller mindre).

 

Gör såhär:

  1. Vispa samman vispgrädde och karamelliserad mjölk till en jämn och krämig smet.
  2. Grovhacka daimen och vänd ner den tills den fördelat sig jämnt i glassmeten.
  3. Häll upp smeten i en form och låt stå i frysen i minst 6 timmar innan servering.
  4. Njut!

Läskande lemonad

Vad dricker ni helst när det är såhär varmt ute som det är nu? Just nu har jag snöat in mig på lemonad (ibland blir vissa uttryck så motsägelsefulla haha). Jag älskar det sötsyrliga och med en massa isbitar blir det rena drömmen i sommarvärmen.

Och ja, det är ett värmeunderlägg som jag har ställt glaset på. Fyller absolut ingen annan funktion än att det blev fint på bild.

Receptet ger ca 1,5 liter lemonad och går riktigt snabbt och enkelt att göra.

Ingredienser:

1,5 dl strösocker

1 liter vatten

skal från en citron, ej rivet

silad juice från 4 citroner

is

myntasocker att garnera glasen med

Gör såhär:

  1. Mät upp vatten och socker i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills alla sockerkristaller lösts upp i vattnet.
  2. Använd en potatisskalare eller liknande för att tunt hyvla bort skalet från en citron. Du vill inte ha något av det vita, då blir det beskt.
  3. Tillsätt det hyvlade skalet och saft från 4 citroner till sockervattnet.
  4. Ställ kastrullen i kylskåpet för att svalna helt och hållet innan du serverar lemonaden med is.

No bake chokladtryffelpaj med kolatäcke

Först och främst, tack för all er underbara respons på min medverkan i Nyhetsmorgon i Söndags. Jag hade SÅ kul och är så glad att ni tyckte om det! Ni kan se allt i efterhand HÄR. Och bakandet av no bake fortsätter såklart, särskilt med den värmebölja som vi har just nu. Alltså, 30 grader?! Det känns ju som att man är utomlands! Hur härligt somhelst men det är helt klart mindre härligt att sätta på ugnen. Idag blev det en no bake chokladtryffelpaj med kolatäcke och flingsalt.

Den här gången är pajskalet gjort på ett helt nytt sätt. Nämligen med kexchoklad! Bara. Så himla smidigt och det blir dessutom extra sprött och härligt. Dessutom blir det tunt vilket ger en massa utrymme till den fantastiskt lena chokladfyllningen med kolatäcke.

Receptet bakade jag i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 23 cm, vilket ger en paj med 12-14 generösa bitar.

Ingredienser:

350 g kexchoklad av valfri sort (jag använde Milka’s kexchokladfingrar)

2,5 dl vispgrädde

4 tsk ljus sirap

75 g smör

450 g mörk choklad

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

grovkornigt flingsalt

färska hallon och mynta till garnering

Gör såhär:

  1. Mixa kexchokladen till en formbar massa i matberedare.
  2. Tryck ut massan i pajformen till ett jämnt pajskal och låt stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.
  3. Lägg vispgrädde, sirap och smör i en kastrull. Rör om under uppvärmning tills allt smält samman.
  4. Sänk till medelvärme och bryt ner chokladen. Rör om tills allt smält samman till en jämn och fin chokladtryffelsmet.
  5. Häll upp chokladtryffeln i pajskalet och ställ tillbaka i kylskåpet för att stelna.
  6. Täck chokladtryffeln med innehållet i en burk karamelliserad mjölk och garnera med flingsalt, färska hallon och mynta.
  7. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.

Segmjuka blåbärsrutor

Har ni hunnit plocka några blåbär än? I skogen bredvid där vi bor finns det blåbär men inte såå många så man får vara snabb på bollen om man vill ha egenplockade blåbär till bakningen. Idag blev det de här segmjuka blåbärsrutorna med vanilkräm till helgfikat. Lite som kladdkaka men utan någon sorts choklad och lite segare i konsistensen. Oavsett så är de försvinnande goda och perfekt att ta med sig på picknick ute i solen!

Något som tar de här magiska blåbärsrutorna till en ny nivå är såklart vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass. Jag är en riktig såsmänniska! Ska det va sås så ska det vara ordentligt med sås. Mer sås med paj än paj med sås om man säger så.

Receptet bakade jag i en rektangulär ugnform med måtten 19×27 cm, vilket ger 8 generösa bitar. Vill du göra de här blåbärsrutorna i långpanna är det bara att ta alla ingredieser x3. Det går även utmärkt att byta ut blåbären mot hallon eller andra bär (använder du jordgubbar måste de dock vara färska för att inte ge en för sörjig kaka).

Ingredienser:

150 g smör

3 ägg

4 dl strösocker

0,5 tsk äkta vaniljpulver

rivet skal från 1 citron

4 dl vetemjöl

250 g blåbär (går lika bra med frysta som färska)

vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck formen med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret.
  3. Lägg alla ingredienserna förutom blåbär i en bunke. Rör om försiktigt bara precis tills alla ingredienserna gått ihop.
  4. Häll upp smeten i formen och bre ut i ett jämnt lager.
  5. Strö över blåbären i formen.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20 minuter. Den ska vara lite gräddad i kanterna men fortfarande lösmjuk i mitten.
  7. Låt kakan svalna helt och hållet i kylskåpet, i minst 4 timmar innan du skär upp i rutor och serverar med vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.