Twixpaj

Frasigt pajskal, seg kola, len mjölkchoklad och lite flingsalt för att bryta av.  Kort och gott, en drömmig twixpaj! Ni bara måste testa att baka den här godingen. Den är beroendeframkallande god.

Ni som tycker om min snickerspaj kommer att älska den här! Det är något särskilt det där med mördeg, kola och choklad. Personen som kom på den här smakkombinationen borde få nobelpris!

En steg för steg-video på hur jag gör pajen hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se. Receptet bakas i en rund pajform med avtagbara kanter med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (pajskal):

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
  4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills den inte är glansig längre.
  6. Ta bort aluminiumfoliet och grädda det i ytterligare 15 minuter.
  7. Låt pajskalet svalna ordentligt innan du fyller det med kola.

 

Ingredienser (seg kola):

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

3 dl vispgrädde

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter. 
  2. Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt. Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).
  3. Häll upp kolan i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna.

 

Ingredienser (mjölkchokladganache och dekoration):

200 g mörk choklad

0,5 dl vispgrädde

flingsalt

mjuka kolor klippta i mindre bitar

 

Gör såhär:

  1. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål.
  2. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är påväg att börja koka.
  3. Häll grädden över chokladen och rör om till en jämn smet.
  4. Bre ut mjölkchokladganachen över kolan och dekorera med flingsalt och mjuka kolor.
Paj

Veganska kärleksmums

När jag delade med mig av mitt recept på riktigt saftiga och goda kärleksmums i långpanna så var ni många som efterfrågade en vegansk variant. Och här har ni den! En generös sats med oerhört saftiga och porösa kärleksmums i långpanna utan ägg, mjölk eller andra mejeriprodukter.

Mina tips och trix för att uppnå den ultimata kärleksmumsen gäller såklart även för den veganska varianten. Du hittar alla tips här! Receptet bakar jag i en långpanna med måtten 25×35 cm vilket ger 24 bitar. Vill du baka kakan i den djupa ugnsplåten så dubblar du bara receptet.

Ingredienser (kakan):

250 g mjölkfritt margarin

2 dl vegetabilisk kaffegrädde (jag använder ikaffe)

2 dl kikärtsspad

4 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 dl kakao

0,5 tsk salt

3 tsk bakpulver

6 dl vetemjöl

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Täck din form med bakplåtspapper.
  3. Smält margarinet i en kastrull. Häll i kaffegrädden och ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna.
  4. Vispa kikärtsspad och strösocker riktigt vitt och pösigt på medelhastighet i en bunke.
  5. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i kikärtsvispet.
  6. Vänd försiktigt samman alltihopa till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
  7. Tillsätt även margarinblandningen och fortsätt vända tills du har en jämn och fin smet utan klumpar.
  8. Häll upp smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

 

Ingredienser (glasyr):

150 g mjölkfritt margarin

1,5 dl starkt kaffe

2 krm salt

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

 

kokosflingor till garnering

 

Gör såhär:

  1. Smält margarinet och låt svalna.
  2. Blanda sedan ihop margarinet med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
  3. Gör en massa små hål i kakan och bred ut glasyren över den.
  4. Garnera med kokosflingor.
  5. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp kakan i bitar och serverar.
  6. Plasta in kakan eller förvara i lufttät burk innan du ställer den i kylskåpet så håller den sig saftig och fräsch riktigt länge!

No bake bakelser med vaniljkräm och chokladmousse

Idag blev jag sugen på mina no bake bakelser men ville ha något annat än hallon till vaniljkrämen än hallonpannacotta. Av vaniljkrämen blir det ju en massa äggvita över och då tänkte jag att det skulle vara perfekt med en riktigt fluffig chokladmousse till gjort på äggvitan. Man kan nämligen göra riktigt fluffig och god chokladmousse helt utan vispgrädde genom att använda äggvita istället. Resultatet blev en galet god bakelse med spröda kexbottarn, krämig vaniljkräm och fluffig chokladmousse. En riktig dröm som är väldigt enkel och snabb att baka!

Just nu uppdateras bloggen inte alls lika ofta som jag önskar med nya recept även om jag har en hel drös med klara receptidéer som bara behövas baka ut och fotas. Men just nu läggs mycket av min tid på min första kokbok som kommer ut nästa vår! Det är bland det roligaste jag har gjort men det kräver sjukt mycket jobb. Just nu fotar vi alla recept och det är bästa Ulrika Pousette som tar alla bilderna. Hon är helt fantastisk och jag blir så inspirerad av att jobba med henne. Jag ser så mycket fram emot att visa er resultatet! Till varje plåtning behöver jag baka 7-8, ibland 10 olika recept!

Nog om boken och tillbaka till dagens recept som görs i form med måtten 38×26 cm, vilket ger 12 generösa bitar. Ugnen används inte alls i receptet vilket är gör den här bakelsen sjukt smidig att göra.

Ingredienser (botten):

30 st digestivekex

200 g smält smör

 

Gör såhär:

  1. Mixa kexen till ett fint smul. Detta görs allra bäst i en matberedare.
  2. Smält smöret i kastrull eller i microvågsugn och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
  3. Täck din form med bakplåtspapper och tryck ut hälften av kexmassan i botten på den. Se till att packa kexmassan så tätt du bara kan så att du får en stabil botten att skära i sen.
  4. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör vaniljkrämen.

 

Ingredienser (stabil vaniljkräm):

5 dl mjölk

2 krm äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

1,5 dl strösocker

10 st äggulor från STORA ägg (spara äggvitorna och gör maräng eller pavlova på)

1,5 dl maizena

100 g mjukt smör

 

Gör såhär:

  1. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
  2. Vispa strösocker, äggulor och maizena med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om.
  3. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
  4. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om.
  5. Häll hälften av den färdiga vaniljkrämen direkt över kexbotten och jämna till.
  6. Ställ tillbaka formen i kylskåpet igen medan du förbereder chokladmoussen.

 

Ingredienser (chokladmousse utan vispgrädde):

200 g mörk choklad

5 stora äggvitor

1 nypa salt

2 dl strösocker

grovhackad choklad och macarons till garnering

 

Gör såhär:

  1. Hacka den mörka chokladen grovt och smält över ett vattenbad. Låt svalna.
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum tillsammans med saltet i en bunke av glas, metall eller porslin.
  3. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
  4. Vispa ner den avsvalnade chokladen tills den får en jämn chokladfärg och låt sedan bunken stå i kylskåpet tills dess att moussen stelnat.
  5. Så länge kan du fortsätta att montera bakelsen i formen.
  6. Tryck ut resten av kexmassan över vaniljkrämslagret. Packa tätt och noga.
  7. Låt den andra botten stelna i kylskåpet minst 15 minuter innan du brer på resten av vaniljkrämen. Ställ tillbaka formen i kylskåpet.
  8. När chokladmoussen har stelnat kan du skära upp bakelsen i 12 lika stora bitar. Spritsa chokladmousse (att bre ut den går också bra) på varje bit och garnera med mer choklad och macarons!

 

 

 

Budapeststubbe med kola och banan

Nu kommer ett tips på en riktigt dra mig baklänges god budapestrulle med kola och banan. Helt klart en rulltårta med det lilla extra! Till och med min man, som egentligen aldrig äter sötsaker för att han helt enkelt inte tycker att det är gott, åt 3 hela generösa bitar av den här budapestbakelsen. Fullpott med andra ord!

Rostade hasselnötter, karamelliserad mjölk, bananer och fluffig grädde. En drömgod budapest med det lilla extra helt enkelt. Ni bara måste prova!

Receptet ger en budapestrulle som du kan dela i 8-10 bitar.

Ingredienser:

70 g rostade och skalade hasselnötter

3 stora äggvitor

1 dl strösocker (till äggvispen)

0,5 dl maizena

1 dl strösocker (till hasselnötterna)

1 burk karamelliserad mjölk à 397 g

1 mogen banan

3 dl vispgrädde

150 g mörk choklad

1 msk matolja

hasselnötskross till garnering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Mixa nötterna till ett fint smul och blanda ihop med maizena och 1 dl strösocker i en bunke. Ställ åt sidan.
  3. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum. Tillsätt sedan strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills du får en fast och glansig marängsmet utan sockerkristaller.
  4. Sikta försiktigt ner hasselnötsblandningen i marängen och vänd till en jämn smet med en slickepott.
  5. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg smeten i en spritspåse med rund tyll.
  6. Spritsa ut smeten i stänger längs med kortsidan tills smeten tar slut.
  7. Grädda nötmarängen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
  8. Låt nötmarängen svalna helt och hållet innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
  9. Bre ut ett lager karamelliserad mjölk och ett lager vispad grädde på marängen. Toppa med skivad banan.
  10. Rulla ihop budapestrullen med hjälp av bakplåtspappret som den ligger på.
  11. Ställ budapestrullen i kylskåpet medan du förbereder chokladglasyren.
  12. Grovhacka den mörka chokladen och smält i microvågsugn i 30-sekunders intervaller. Rör om mellan varje uppvärmning och tillsätt sedan matoljan. Rör om till en jämn chokladglasyr och låt den svalna innan du dekorerar din budapestrulle med den.
  13. Avsluta med att garnera med hasselnötskross.
  14. Serveras direkt eller förvaras i kylskåpet.

Prinsesskladdkaka

Nu kan jag äntligen dela med mig av ett recept som jag finslipat på länge. Jag har hunnit tveka på idén, ångra mig, strunta i det och mycket mer innan jag bestämde mig för att nä nu får jag skärpa mig för den här kladdkakan är för god för att inte dela med sig av receptet på. Kladdig vaniljkaka som toppas med hallonkompott, vispad grädde och ett marsipanlock. En kladdkaka inspirerad av prinsesstårtan helt enketl!

Om du älskar prinsesstårta så kommer du att älska den här kladdkakan. Den har liksom allt det där som en prinsesstårta har men med en riktigt härligt kladdig och seg botten istället för sockerkaksbottnar. Bättre än såhär kan det helt enkelt inte bli. Ni bara måste testa!

En steg för steg video där jag visar hur man bakar och monterar ihop den här härliga kladdkaksprinsesstårtan hittar ni på min instagram @mykitchenstories.se.

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm, vilket ger 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (vaniljkladdkaka):

150 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1,75 dl vetemjöl

2 ägg

 

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.
  5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  6. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med hallonkompott, vispad grädde och marsipan.

 

Ingredienser (hallonkompott):

125 g frysta hallon

0,5 dl strösocker

saft från 1 citron

2 krm agar agar pulver (kan uteslutas)

 

Gör såhär:

  1. Lägg alla ingredienserna till hallonkompotten i en kastrull och låt koka upp under omrörning i ca 2 minuter.
  2. Häll över hallonkompotten i en skål och låt svalna i kylskåpet tills den tjocknat.
  3. Bre ut hallonkompotten på kladdkakan.

 

Ingredienser (topping & dekoration):

3 dl kylskåpskall vispgrädde

1 nypa bakpulver

150-200 g marsipan i valfri färg

potatismjöl eller maizena till utkavling

florsocker till garnering

 

Gör såhär:

  1. Vispa upp grädde och bakpulcer i en bunke tills det blir riktigt fluffigt och stabilt.
  2. Bre grädden över hallonkompotten och se till att ytan blir jämn och fin.
  3. Kavla ut marsipanen till ca 3 mm tjockt. Använd botten på springformen till att skära ut ett lock som passar kladdkakan.
  4. Toppa din kladdkaka med marsipanlocket och garnera med florsocker.
  5. Den kan avnjutas direkt eller förvaras i kylskåpet i upp till 4 dagar.