Morotskakabullar

Klart man ska göra saftiga bullar som smakar morotskaka! Idén fick jag av morotsfrallor som blir så saftiga tack vare vätskan från morötterna. Så inte nog med att de här bullarna blir magiskt goda för att allt som smakar morotskaka blir magiskt gott.

Receptet ger ca 25 stycken medelstora kanelbullar. Jag lägger mina bullar tätt på en plåt så att det blir sticky bun-stil på dem men det är absolut inget måste.

Ingredienser (fyllning)

200 g rumsvarmt smör

1,5 dl farinsocker

5 msk kanel

Ingredienser (vetedeg):

2 medelstora morötter

50 g rumsvarm jäst

500 g rumsvarm mjölk (5 dl)

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

250 g rumsvarmt smör

200 g strösocker (2 dl)

20 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling

pärlsocker till garnering

Ingredienser (sockerlag):

2 dl vatten

1 dl strösocker

Ingredienser (frosting):

300 g färskost

100 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

rivet skal från 2 lime

Gör såhär:

  1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
  2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
  3. Ha sedan i kanel, ingefära, kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker, morötter (skalade och rivna) och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
  4. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
  5. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra två stycken på ca 60×30 cm.
  6. Bre ut ett generöst lager fyllning över hela rektanglarna och rulla ihop dem en i taget, längs med långsidan.
  7. Skär rullen i ca 1,5 cm tjocka skivor.
  8. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk eller plasta in och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.
  9. Sätt ugnen på 200 grader.
  10. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter eller tills de fått fin färg och är helt genomgräddade.
  11. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
  12. När bullarna svalnat helt och hållet kan du toppa med frosting. Vispa ihop färskost och smör krämigt med elvisp. Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting.
  13. Bre frostingen på bullarna, garnera med rivet limeskal och servera!

Knäckig smulpaj med sommarbär

Inlägget är i annonssamarbete med Dansukker

Är inte knäckiga smulpajer bland det finaste vi har? Nu när vi har en massa härliga bär i säsong passar jag verkligen på att göra just mycket smulpajer. Det är så kravlöst att baka och så gott att äta. Perfekt sensommarfika helt enkelt.

Jag gör min smuldeg med Dansukker Rörsocker för att göra den knäckig utan att den blir sötsliskig. Den söta smaken blir inte lika framhävande tack vare att rörsocker inte är lika raffinerat som vanligt strösocker. För att bärfyllningen ska bli fyllig och fast och inte gojsig och vattnig (och därmed också förstöra knäckigheten i smuldegen) så använder jag Dansukker Syltsocker som innehåller lite pektin.

Receptet bakas i en rund pajform med diameter på 20 cm, vilket ger en paj på 6-8 bitar. En steg för steg-video på hur du gör den här himmelska pajen, hittar du på min instagram @mykitchenstories.se.

Fyllning:

500 g bär av valfri sort, gärna färska. Jag använde björnbär och blåbär, men ta det du har hemma.

0,5 dl Dansukker Syltsocker

2-3 tsk potatismjöl eller majsstärkelse

Knäckig smuldeg:

175 g smör

2 dl Dansukker Ekologiskt Rörsocker Fairtrade

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl Dansukker Ekologisk Ljus Sirap

Vaniljglass till servering

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke.
  3. Smält smöret till degen i en kastrull.
  4. Blanda ihop alla torra ingredienser till degen i en bunke. Tillsätt smält smör och ljus sirap. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.
  5. Fördela bärfyllningen i botten på pajformen. Smula över degen och grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

TIPS!

  • Gör pajen vegansk (mjölkfri) genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin
  • Pajen gör du enkelt glutenfri genom att byta ut havregryn mot glutenfria havregryn och vetemjölet mot 2,5 dl glutenfri mjölmix.
Paj

Red velvet cake

Nästan dagligen är det någon som frågar mig om recept på red velvet cake. Sanningen är den att jag inte prioriterat att dela mitt recept på red velvet tårta för att jag helt enkelt trott att det inte varit av intresse. Så fel man kan ha! Nu är det på tiden att ni får receptet. En genomsaftig röd chokladtårta med fluffig cream cheese frosting både mellan bottnarna och på tårtan.

Red velvet är en amerikansk tårta och det betyder helt enkelt röd sammet. Och den här tårtan bär upp sitt namn riktigt bra. Bottnarna är verkligen sammetslena. Man får inte nog!

Receptet bakas i en rund springform med diameter på 20 cm och ger en tårta på 6-8 generösa bitar.

Ingredienser (röda chokladbottnar):

1,5 dl mjölk (3% fett)

0,5 msk vinäger av valfri sort

75 g mjukt, rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 ägg

2 msk röd pastafärg (ca 1 tub funcake röd pastafärg eller 3 msk hushållsfärg/karamellfärg)

1,5 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,75 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

0,75 tsk vinäger av valfri sort

0,75 tsk bikarbonat

Ingredienser (whipped cream cheese frosting):

300 g kylskåpskall färskost

3 dl kylskåpskall vispgrädde

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform med diameter på 20 cm med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop mjölk med 0,5 msk vinäger i ett glas. Låt stå i minst 10 minuter.
  3. Vispa ihop smör och strösocker krämigt i en bunke. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa mellan varje ägg.
  4. I en annan skål blandar du kakao, färg och vaniljsocker. Bland väl tills du har en jämn smet. Häll sedan lite färg i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl med elvisp.
  5. Tillsätt mjölkblandningen, mjölet och saltet. Vänd ihop till en jämn smet med slickepott. I en liten skål blandar du ihop vinägern och bikarbonaten (denna blandning kommer att bubbla och fräsa lite) och har i detta i resten av smeten. Vänd ihop till en jämn smet.
  6. Häll upp smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter eller tills den är helt genomgräddad.
  7. Stjälp upp kakan upp och ner på ett gallet och låt svalna helt innan du delar den. När kakan svalnat kan du börja med frostingen.
  8. Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker. Vänd försiktigt ihop detta till en jämn frosting med slickepott.
  9. Skär bort eventuell topp på kakan så att din kaka blir helt rak, spara det bortskurna till dekorationssmul.
  10. Dela kakan i tre delar. Varva med frosting i tunna lager och täck tårtan med den frosting som blir kvar. Dekorera med kaksmulor. Låt tårtan stå i kylen i minst 30 minuter innan servering.

TIPS!

  • Gör tårtan glutenfri genom att byta ut mjölet mot 5,5 dl glutenfri mjölmix.
  • Gör tårtan utan ägg genom att ersätta äggen med 4 msk vatten.

Toscacookies

Härligt segmjuka cookies med mandelmassa och knäckig nöttosca på toppen. Dessa toscacookies bara smälter i munnen och är beroendeframkallande goda.

Receptet ger ca 20 cookies.

Ingredienser (cookies):

100 g mandelmassa

200 g mjukt, rumstempererat smör

0,5 dl strösocker

2 dl brunt, farinsocker strö

1 ägg

4,25 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

2 tsk maizena

Ingredienser (toscaglasyr):

3 dl naturella nötter av valfri sort (jag använde pistagenötter och mandelflarn)

0,5 dl vispgrädde

50 g smör

0,5 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 nypa salt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Riv mandelmassan grovt i ett rivjärn och vispa ihop tillsammans med smör, strösocker och farinsocker krämigt med elvisp i en bunke.
  3. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  4. Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och maizena. Arbeta ihop bara precis tills det blir en kladdig deg. Låt stå i kylen i minst 30 minuter.
  5. Under tiden kan du göra toscasmeten. Hacka nötterna grovt (hacka ej mandelflarnen). Ställ åt sidan.
  6. Smält ihop vispgrädde, smör, strösocker, sirap och salt i en kastrull under omrörning i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och och tjockna samtidigt som du rör om hela tiden. När smeten fått lite gyllenbrun färg tar du bort kastrullen från värmen och rör i nötterna.
  7. Skopa upp degen med en glasskopa eller rulla degen till bollar (ca 20 stycken) och placera med generösa mellanrum på plåtar med bakplåtspapper.
  8. Gör en grop i varje kaka och fyll varje grop med generöst med toscasmet.
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen, 1 plåt i taget i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna på eftervärme på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

TIPS!

  • Gör kakorna äggfria genom att byta ut ägget mot 2 msk vatten.
  • Gör kakorna glutenfria genom att byta ut mjölet mot ca 6 dl glutenfri mjölmix och 1/4 tsk fiberhusk.

Äppelkladdkaka med knäckigt havresmul

Under flera månader har jag jobbat lite behind the scenes med att fräscha upp bilderna till gamla recept. Och tanken var att jag egentligen skulle ta nya bilder till min äppelkladdkaka från förra året men mitt i allt så gjorde jag ett helt annat recept så den här godingen får helt enkelt ett eget inlägg. Härligt kladdig äppelkladdkaka med knäckigt havresmul. Smakar typ som äppelpaj i kladdkaksformat.

Den här kladdkakan är maxad med äppelsmak både med finrivet äpple i smeten och på toppen. Jag blev alldeles lycklig av smaken och gick runt med en bit och en sked i högsta hugg här hemma och bad alla att smaka. Fick samma reaktion av alla: “Åh!” “Kan man få en egen bit?”.

Receptet bakas i en springform med diameter på 23 cm och ger en äppelpajkladdkaka på 8-10 bitar.

Ingredienser (äppelkladdkaka):

2 äpplen

175 g smör

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl brunt farinsocker strö

3 ägg

3,5 dl vetemjöl

Ingredienser (pajsmul & dekoration):

50 g mjukt, rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 äpple

1 tsk malen kanel att strö över kladdkakan

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra din springform (23 cm) med bakplåtspapper.
  2. Skala, kärna ur och riv äpplena fint.
  3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Blanda ihop rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till kladdkakan till en jämn smet i en bunke, bara precis tills det går ihop.
  5. Häll upp smeten i formen.
  6. I en annan bunke nyper du ihop alla ingredienserna till smulet.
  7. Skölj, kärna ur och skiva äpplet till dekorationen.
  8. Tryck ner de skivade äpplena lätt i kladdkakan. Strö över havresmulet och garnera med malen kanel.
  9. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 35-40 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är vobblig.
  10. Låt svalna helt och hållet, gärna minst 4h i kylen innan du serverar den.

TIPS!

  • Gör kladdkakan glutenfri genom att byta ut vetemjölet mot 5 dl glutenfri mjölmix i kladdkakan och 2 dl i smulet.
  • Gör kladdkakan mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin.